კულინარიის სპეციალისტებს უყვართ კროკერი მცირე რაოდენობის ძვლებისთვის, შესანიშნავი გემოვნების მქონე გურმანებისთვის, სამკურნალო თვისებების მქონე ავადმყოფი. თითოეულს ამ თევზში აღმოაჩენს საკუთარი მიმზიდველი მხარე, რაც ზრდის დიეტის მნიშვნელობას ადამიანის დიეტაში.
პროდუქტის ისტორია და გეოგრაფია
კრეაკერი ცხოვრობს ატლანტიკური და ინდოეთის ოკეანეში, სპარსეთის წყლებში და მექსიკის ყურის ნაწილების ნაწილში, კარიბის ზღვის, შავი, ყვითელი, წითელი, ხმელთაშუა ზღვის და აზოვის ზღვებში. წყნარ ოკეანეში, მელანეზიაში, პოლინეზიასა და ატლანტიკაში სახეობების წარმომადგენლები არ არიან. დიდი რაოდენობით თევზი გვხვდება დიდი მდინარეების პირას, როგორიცაა Orinoco, Amazon, Mississippi, Parana, Indus, Congo, Ganges.
სამზარეულოში სიკეთის გამოჩენის ისტორია უცნობია, თუმცა, ცხადია, რომ დღეს ეს თევზი მნიშვნელოვანი კომერციული ობიექტია, ღირებული საკვები თვისებებით. ზოგიერთი გურმანები კრეაკერს დელიკატად თვლიან. კვების მაღალი მახასიათებლების გამო, ვერცხლის კრეკერი განსაკუთრებული კომერციული მნიშვნელობისაა. დანაღმულია ინდოეთის ოკეანეში, აფრიკის აღმოსავლეთ სანაპიროზე, ავსტრალიაში, აფხაზეთში, უკრაინაში, რუსეთში, ფილიპინების კუნძულებზე, შავ ზღვაზე. ტროტუარების ოჯახის სხვა წარმომადგენლები ნაკლებად ფასდებიან, თუმცა თევზაობის ობიექტებიც არიან.
პირთა რაოდენობის შემცირების გამო, მეურნეობებმა ამ თევზს მწიფდება ხელოვნური პირობები. იგი იზრდება გალიის რეჟიმში დახურულ რეზერვუარებში სუფთა ან მარილიანი წყლით. ტექნოლოგია ითვლება ძალიან ძვირი. გალიების მეცხოველეობის სფეროში ლიდერი ისრაელია. ქვეყანა იზრდება წითელი და ვერცხლის სახეობის თევზის სახეობები, ატლანტის ქალაქ მეურნეობებში. კრეაკერის რეპროდუქციისთვის გამოიყენება 5-6 სახეობა.
ბოლო ორი ათწლეულის განმავლობაში ჩინეთმა დაიკავა თვალსაჩინო ადგილი სხვადასხვა ტიპის გიბიონტების მწარმოებლებს შორის. Celestial თევზის ასორტიმენტის ასიმილაციურ მეურნეობათა შორის არსებობს ორი სახის კრეკერი. მსხვილი მეურნეობები გალიებითა და კოროლით არის განთავსებული პროვინციებში ჟეიჯანის, ფუჯიანის, ჰაინანის პროვინციებში. თევზის მზარდმა კარგმა შედეგებმა მწარმოებლებს მიაღწიეს ბრაზილიიდან, მექსიკიდან, ავსტრალიიდან. ცნობილი რუსი სელექციონერების ფონზე, საამაყო არაფერია. ქვეყანაში თვლიან, რომ ფილების გაშენება წამგებიანი არ არის, რადგან თევზის ღირებულება გასასვლელში 10 დოლარზე ნაკლები არ იქნება, და მისი მყიდველის მოძებნა ნაკლებად სავარაუდოა.
სახეობები და ჯიშები
კრეკერი კრეკერის ოჯახის წევრია. საერთო ჯამში, დაახლოებით 250 სახეობა და 56 სახეობაა თევზი, რომელთაგან სამი მტკნარია, ორი კი - გვარის მარილები. ადამიანები კროკერებს უწოდებენ კრეკერებს იმის გამო, რომ croaking ხმები, რომ ადამიანები, როდესაც ისინი კონტრაქტი კუნთების მიმაგრებული საჰაერო ბუშტი და მოქმედებს, როგორც რეზონანსული პალატა. აზიის ბაზარზე იგი ცნობილია როგორც კრუიკი, ამერიკაში როგორც კორვინა (ესპანური სიტყვა humps) თევზის ორიგინალური სახელი განპირობებული იყო ძალიან მობრუნებული უკან.
მუქი და მსუბუქი კრეკერი, რომელიც გვხვდება აზოვისა და შავი ზღვის პირას, უფრო ხშირად იჭერენ შინაურ თაროებზე. აღმოსავლეთის მკვიდრი მოსახლეობა უფრო ხელმისაწვდომია თევზის პატარა ყვითელი სახეობებით. გვხვდება სამხრეთ ჩინეთის ზღვაში. ინდოეთის რეგიონში, კომერციული თევზაობა ხორციელდება წითელი თევზისთვის. არწივის სლაიდერი ძირითადად ცხოვრობს ესპანეთის, მაროკოს და პორტუგალიის სანაპიროებზე. ზოლიანი ან ნაცრისფერი სახეობები გვხვდება აშშ-ს სანაპირო ზონაში. ვერცხლის კროკერი დანაღმულია ფილიპინების კუნძულებზე, აფრიკაში, რუსეთში, ავსტრალიაში.
თევზი თაროებზე უფრო ხშირად მოდის ახლად გაყინული ღრძილებით ან მთელი კარკასის თავით. ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა ტიპის და ზომის. ინდივიდების ზომა დამოკიდებულია სასაკლაოების ჰაბიტატის, სახეობებისა და საკვების მიწოდებაზე. მაგალითად, ყვითელ ზღვაში მცხოვრები პატარა მოყვითალო ღერი აქვს სიგრძე 35 სმ და მასა დაახლოებით 1 კგ, ინდოეთის ოკეანიდან ან სამხრეთ ჩინეთის ზღვიდან წითელი თევზი იზრდება 90 სმ და იწონის 6-7 კგ. უნიკალური და ღირებული პროდუქტი ბაზარზე არის ვერცხლის კრეკერის ხორცი. მას აქვს მაღალი გემოვნება და კვების მახასიათებლები, იზრდება სიგრძით 40 სმ-დან 2 მ-მდე და წონას იძენს 55 კგ-მდე. პროდუქტი ეტიკეტირდება ზომის დიაპაზონის მიხედვით (7+ და ა.შ.), რაც მიუთითებს წვეულებაში თევზის საშუალო წონაზე.
კრეკერი თევზი
კრეკერი თევზი (Pareques acuminatus), სამეცნიერო კლასიფიკაციის მიხედვით, ეკუთვნის გორბალიევების ოჯახს, რომელსაც დაახლოებით 275 სახეობა აქვს. სამეცნიერო და ოფიციალურად აღიარებული სახელის გარდა, კრეაკერას ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც დრამერი, მეეზოვე, მელაკოპია, ისევე როგორც მწუხარე ან კორონია. მიუხედავად იმისა, რომ გორბილევის ოჯახი მრავალ სახეობას მოიცავს, ჩვენს ორიგინალში მხოლოდ ორი წარმომადგენელია გავრცელებული - მუქი და მსუბუქი კრეკერი.
ასეთი სახეობა, როგორც მსუბუქი კრეკერი, აღწევს საკმაოდ შთამბეჭდავ ზომას. თევზის კრეკერის სიგრძემ შეიძლება მიაღწიოს ერთნახევარ მეტრს. თევზის კრეკერის უკანა მხარე გამოირჩევა ყავისფერი ფერით, ასევე მუქი ზოლების არსებობით. კრეკერემ მიიღო თავისი სახელის უკიდურესი სახელი ზურგზე ძლიერი მრუდის გამო. როგორც ჩანს, თევზმა ნამდვილი კერძი გაიზარდა.
თევზის ნიკაპზე არის პატარა ანტენები. კრეკერი თევზი გამოირჩევა დორსალური ფინის სტრუქტურით, რომელიც ორ ნაწილად იყოფა ნიშნით. ფინის თევზის ზედა ნაწილი, კრეკი მაღლა მაღლა მაღლდება. თევზის დიეტის საფუძველს ყვავი, ჭიები, პატარა თევზი და მოლუსკები ქმნიან. როგორც წესი, კრეკერი თევზი ირჩევს კლდოვან ფსკერზე და კლდეებს საცხოვრებლად.
კრეკერის თევზის ორივე მსუბუქი და ბნელი ქვესახეობები გავრცელებულია აზოვისა და შავი ზღვის ზღვაში. მათი გარეგნობით, მსუბუქი და მუქი კრეკერი პრაქტიკულად არ განსხვავდება. ამ მიზეზით, მოყვარულისთვის რთული იქნება ერთი სახეობის სხვაგან განასხვავება. მსუბუქი და მუქი კრეკერის გარდა, არსებობს თევზის სხვა სახეობები, რომლებსაც აქვთ მნიშვნელოვანი კომერციული მნიშვნელობა.
მაგალითად, სამხრეთ ჩინეთის ზღვაში პატარა ყვითელი კრეკერი ემატება, ხოლო ინდოეთის ზღვაში - წითელი. ეგრეთწოდებული არწივის კროკერი ცხოვრობს მაროკოს, პორტუგალიისა და ესპანეთის სანაპირო წყლებში. ნაცრისფერი ან ზოლიანი თევზის სახეობა, კრემაკი, გავრცელებულია შეერთებული შტატების სანაპიროზე. კროკერი თევზის ვერცხლის ქვესახეობები მიიღება აფრიკის აღმოსავლეთ სანაპიროდან, ასევე ავსტრალიასა და ფილიპინების კუნძულებზე.
აღსანიშნავია, რომ თევზის უნარი, საცურაო ბუშტის მიერ დამახასიათებელი ძლიერი ხმები გამოსხივოსნებით, მოდურია იმისთვის, რომ თევზის მთავარი თვისება განიხილოს კრეკერი. ამ სიგნალებს შეიძლება ეწოდოს ერთგვარი ენა, რომელშიც კრეკერი თევზი ურთიერთობს ერთმანეთთან. კრეკერულ თევზს აქვს მაღალი palatability და კვების თვისებები.
ყველა ქვეყანაში, სადაც თევზის მოსავალი ხდება, კროკერი აღიარებულ დელიკატად ითვლება. შემწვარი თევზი არის გამომცხვარი, მოხარშული და ასევე შემწვარი, გამხმარი და მარილიანიც კი. ჩვენს განედებში, ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ თევზის კროკერი გაყინული ფორმით ნახოთ.
ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ თევზის ხორცი, კრეკერი თავის ქიმიური სერიების სასარგებლო ნივთიერებებს შეიცავს, რომელთა შორის დიდი უმრავლესობა ე.წ. მოპოვებითი ნაერთებშია. სამედიცინო თვალსაზრისით, ყველაზე სასარგებლო კულინარიული კერძი არის ბულიონი, რომელიც მზადდება თევზის კრეაკერისგან.
სასარგებლო თვისებები
პროდუქტის კვების ღირებულებაა 104-153 კკალ / 100 გრ. თევზი შეიცავს 0,3 გრ ომეგა -3, 17.8 გ ცილას, 56 მგ ნატრიუმს, 61 მგ ქოლესტერინს, 1.1 გ გაჯერებულ ცხიმს. გარდა ამისა, იგი შეიცავს კალიუმს, რომელიც მონაწილეობს გულის ქსოვილების ელექტროქიმიურ პროცესებში, ფოსფორი, რომელიც აუცილებელია კუნთების, ძვლებისა და ტვინის ქსოვილის, სპილენძის მშენებლობისთვის, რაც გავლენას ახდენს სისხლის შემადგენლობაზე და მეტაბოლიზმსა და სხვა ელემენტებზე. პროდუქტის შემადგენლობაში შედის ვიტამინების ფართო სპექტრი, მათ შორისაა A, B9, B12, PP, C. უპირატესობა.
ცნობილია, რომ თევზის ბულიონი ასტიმულირებს კუჭის სეკრეციას, ასტიმულირებს მადას. კერძი რეკომენდებულია გასტრიტის, ათეროსკლეროზისა და სისხლდენის დარღვევების მქონე პაციენტებისთვის.
გემოვნების თვისებები
თევზის ნედლეული ხორცი, როგორც წესი, თეთრია, თუმცა გვხვდება ხორცით მოწითალო ელფერით. კროკერი გემოვნებით და ტკბილად დააგემოვნა. მისი რბილობი მკვრივი, ნაზი, ცხვრის მსგავსია. თევზის კანი საკვებია. კრეისერი პრაქტიკულად არ შეიცავს დამახასიათებელ “საზღვაო” გემოს და არომატს, ხოლო კვების მახასიათებლების თვალსაზრისით, ისინი უფრო მეტად ახსენებენ მდინარის წყალსაცავების მოსახლეობას.
სამზარეულო პროგრამა
კრეკერის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. იგი გამომცხვარ ღუმელში, შემწვარ ტაფაში ან გახეხილ, დამარილებული, მარინირებული, ჩაშუშული საცხობ ფორმაში, დამუშავებულია სხვა გზით.
როგორ საზ თევზი?
• Fry breaded ან batter.
• მარინირებული არომატული ”ჰეჰ” სეზამის და სალათის ფოთლებით.
• Stew ერთად ბოსტნეულის stew.
• Fry entrecote საწყისი croaker.
• ადუღეთ მდიდარი, არომატული ყური.
• საზ თევზი და ბრინჯი.
რა ინგრედიენტებს აერთიანებს ფილები?
ფქვილისა და ფქვილის პროდუქტები: სიმინდი, ბრინჯი, ხორბლის ფქვილი, პური.
ქათმის კვერცხი.
რძის პროდუქტები: რძე, არაჟანი.
კარაქი / ცხიმები: canola, peanut, კარაქი, მცენარეული ზეთი, მარგარინი.
სანელებლები / სუნელები: კაიენის წიწაკა, მოცხარი, ორეგანო, მდოგვი, დაფნის ფოთოლი.
მწვანილი / ფესვები: ოხრახუში, ლობიო, ხახვი, ჯანჯაფილი, ზღვის მცენარეები, სალათის ფოთოლი, სეზამის თესლი, კამა.
ხილი: ლიმონი, ფორთოხალი, ცაცხვი.
ბოსტნეული: daikon, anchovy, ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი.
მარცვლეული: ბრინჯი, ფეტვი.
სოუსები: სოიო, პომიდორი, არაჟანი.
სასაკლაო აფასებენ ასიელებს, განსაკუთრებით კორეელებს უყვართ. მისი პოპულარობა აღმოსავლეთ ბაზრებში განპირობებულია ძვლების მცირე რაოდენობით და მცირე ზომებით, რაც საშუალებას გაძლევთ საზ მთელი თევზი. ძირითადად კრეკერი ღრმად არის შემწვარი ან "ხჰ" მზადდება უმი ხორცისგან.
გარეგნობა
სამი ტიპის კრეკერი ცხოვრობს შავ ზღვაში, საკურორტო ქალაქ ანაპას მიდამოში, ხშირად მხოლოდ ორი გვხვდება.
მსუბუქი კრეკერი ან Umbrina, მეცნიერული - Umbrina cirrosa- ს მიხედვით, ყველაზე დიდი ჩვენს ზღვაში. დროთა განმავლობაში, თევზმა შეიძინა მოგრძო სხეული, რომელიც საკმაოდ შეკუმშული იყო გვერდით. თავი დიდია წვერის მსგავსი სტიგმით; პირი მდებარეობს თითქმის ჰორიზონტალურად სხეულზე. დორსალური ზემო ფრატი განუყოფელია მკაფიო დონით. მსუბუქი კრეკერის ძირითადი ნიშნებია ქვედა ყბაზე ერთი ხორციანი ტენდერი და გის საფენების მუქი კიდეები.
ამ სახეობის კრეკერისთვის დამახასიათებელია მსუბუქი ფერი მავთულისებრი ზოლებით, რომლებიც კუდის კუთხეზეა დაშვებული. მუქი კიდეებით მოყვითალო ზოლები ნათლად ჩანს კრეკერის სხეულზე და შესანიშნავი გარუჯვისთვის ემსახურება. ქვედა ტანი მსუბუქია; მასზე მოწითალო პარკუჭის ფარფლები აშკარად ჩანს. ყვავილოვანი ფინის ზღვარი გარეშე დონის გარეშე, თითქმის სწორი. შავი ზღვის მსხვილ კროვერს შეუძლია მიაღწიოს, სიგრძე მეტრია და წონა დაახლოებით 30 კილოგრამია.
ანაპას იშვიათი თევზის მეორე სახეობაა მუქი კრეკერი (Sciaena umbra). ამასთან, მისი ძმისგან შედარებით ნაკლები, ქსელი წააწყდა ინსტალაციებს 60 სანტიმეტრამდე და წონა 4 კილოგრამამდე. ამ საზღვაო წარმომადგენლის უკანა ნაწილს აქვს აშკარა მრგვალი წვერი, ჰალპის მსგავსი, რომელიც rhinestone მთავრდება დიდი თავით მომრგვალებული ცხვირით. ტანზე შეგიძლიათ იხილოთ გვერდითი ხაზი, რომელიც აღწევს კუდის ფინჯანს. გამორჩეული თვისებაა კუდური ფინი, რომელსაც აქვს ამოზნექილი, მომრგვალო ფორმა. დორსალური ფინი განუყოფელია და კუდით აქვს ყვითელი ელფერი.
საცხოვრებელი ადგილის მიხედვით, მუქი კრეკერს აქვს სხეულის სხვადასხვა ჩრდილები. ანაპაში, არსებობს თევზი, რომელსაც ვერცხლისფერი მხარეები აქვს და მსუბუქი მუცელი აქვს. ფარფლები სხეულზე გაცილებით მუქია.
Ჩვევები
ზოგან შავი და მსუბუქი კრეკერია, როგორიცაა კლდოვანი სანაპიროები, ქვის ქანები, წყალქვეშა გამოქვაბულები. მათ ურჩევნიათ სიღრმე 3 მეტრიდან და ზემოთ. პირველი, მსუბუქი კრეკერი იშლება; ის უფრო ცივი მოსიყვარულეა; მისი შეჯვარების სეზონი გაზაფხულზე იწყება. მუქი კრეკერი ელოდება წყლის დათბობას 19-20 გრადუსამდე და ზაფხულის პერიოდში ყვავის. ყვავი ადგილობრივ თევზშია ადგილობრივი, ქალი კვერცხს პირდაპირ წყლის სვეტში ათავსებს. შემდეგ ლარვები ვრცელდება ზედაპირზე და დაელოდეთ მომწიფების დროს. პატარა ხამანწკა არსებობის მეოთხე დღეს იწყებენ ჭამას საკუთარ თავში და იმატებენ წონაში. ანაპას ზრდასრული თევზის საყვარელი საკვებია ჭურვი, კიბოსნაირნი და ზღვის ჭიები. ზამთარში თევზი მიდის სიღრმეში, სადაც წყლის ტემპერატურა მუდმივია.
ოჯახის კრეაკერი (Sciaenidae), ან კრეკერები
გვარი Gorbylevye (Sciaenidae), ანუ კროკერები, მათი სახეობის პერსონაჟების განსხვავებულ განმარტებას ბიოლოგიაში ბინომინალურ ნომენკლატურის აპოლოგების მიერ აყენებდნენ. მოგეხსენებათ, რომ binomial (binary) ნომენკლატურის თანმიმდევრული თეორიის დამფუძნებელი და სისტემატური (ტაქსონომიური) კატეგორიებს შორის აშკარა დაქვემდებარებაში დამკვიდრება იყო შვედური ბუნებისმეტყველი კარლ ლინნაუსი (Carolus Linnaeus 1707-1778gg). 1758 წელს კარლ ლინნი პირველად გამოეწვია Gorbylevye ოჯახის გარეგნულ მახასიათებლებს, მათ მიაწერეს თავიანთი მთავარი განმასხვავებელი ნიშნის შესაბამისი ინტერსპექტიული სახელწოდება - ზურგზე მოქცეული, თაღოვანი შებღალვა. მაგრამ ახლა Sciaenidae ოჯახის სახელი, Crokers, რომელიც გავრცელებულია ევროპასა და ამერიკაში, 1860 წელს მიითვისა ჰოლანდიელმა ichthyologist პიტერ ბლეიკერმა (Pieter Bleeker 1819-1878), რომელმაც თავისი ექსპედიციის დასრულების შემდეგ შექმნა დეტალური ატლასი, სადაც აღწერილია 511 ახალი სახეობის თევზი და 1925 წლის ახალი ჯიშები, გორიბის ოჯახის ჩათვლით. საგულისხმოა, რომ ბოლო წლების განმავლობაში, ვიწრო სამეცნიერო სახელი "კროკერები" სულ უფრო და უფრო ხშირად იყენებდნენ ვაჭრობასა და თევზაობის ინდუსტრიაში, იქცა ჩვეულებრივ გამოყენებულ ტერმინად. ინგლისურ სიტყვას Сroaker, რომელიც თევზის მთელი ოჯახის სახელი გახდა, აქვს რამდენიმე მნიშვნელობა, რომელთა დადგენა არის "მღვიმე ცხოველი" (ზმნა კრუიკი ნიშნავს croaking, grumbling ან croaking). ეს სახელი გორბალიევს ოჯახს ეძლევა იმის გამო, რომ მათ შეუძლიათ შექმნან დამახასიათებელი ხმები საყოველთაოდ განვითარებული კუნთების საცურაო ბუშტის დახმარებით, რაც კუნთების შეკუმშვის დროს რეზონატორის როლს ასრულებს. როგორც წესი, კრეკერი კრეკერები ახდენენ სხვადასხვა ტონალობის და რიტმული სტრუქტურის სპეციფიკურ ბგერებს, მსგავსია ბრბოს კრახის, ღვარცოფის, ღვარცოფის ან თუნდაც კრუპისკენ. კროკერები ამ ბგერებს წარმოქმნიან, როდესაც ისინი ეძებენ საკვებს ღამის 21 საათიდან 2 საათამდე, ისმის ხმა, როდესაც წყნარი მშვიდი იყო წყლისგან დამკვირვებლის 15-30 მეტრის დაშორებით. ხშირად ჩინეთში, რომელსაც აქვს უზარმაზარი ინდუსტრიული კრეკერი თევზჭერის რეგიონი (Pseudosciaena crocea) ყვითელ ზღვაში, ამ თევზის დიდი კონცენტრაცია გვხვდება სპეციალური სონარის ბუჟების დახმარებით, რომლებიც ადრე იყო ჩადებული მათი მუდმივი ფალსიფიკაციის ადგილზე.
Gorybylovye ოჯახი აერთიანებს თევზს წაგრძელებული გვერდითი კომპრესირებული ორგანოსთან, ერთი დორსალური ფინჯანით, რომელიც ღრმა დონემდე იყოფა წვრილ და რბილ ნაწილებად და 1-2 ფენებად ანალურ ფარში. ზოგიერთ სახეობას (U. cirrosa) ქვედა ყბის ბოლოს აქვს მცირე, მოკლე ტენდერი, ეგრეთ წოდებული ცირო (ლათინური ულვაში). ამ თევზის კბილები ძირითადად მცირე ზომის, ხუჭუჭა ფორმისაა, ზოგიერთ სახეობაში ყბის წინა ნაწილში ძლიერი, ძაღლი ფორმისაა. კუდის ბოლოს, ზოგჯერ კარგად განვითარებული ფორები მდებარეობს ნიკაპზე.
ბარბიების ოჯახი (Sciaenidae)
ოჯახს ჰყავს 56 გვარის და 250 სახეობის საზღვაო თევზი, რომლებიც ხშირად ცხოვრობენ ხოლმე ამინდების მახლობლად და მიდიან მათში რეზერვუარის ძირში საკვების მოსაძებნად. მხოლოდ სამი თაობა (Aplodinonotus, Pachyurus, Pachyrops) მტკნარია და ორი სახეობა (Plagioscion და Johnius) ცხოვრობს ექსკლუზიურად მდინარეების და სანაპირო ზოლების ამინდის მონაკვეთებში. საერთო ჯამში, კრეკერებს შორის 16 მტკნარი წყლის სახეობაა, რომელთაგან ერთი ცხოვრობს ჩრდილოეთ ამერიკაში, ხოლო 13 ცხოვრობს მტკნარი წყლის რეზერვუარებით სამხრეთ ამერიკაში და ორი სახეობა ცხოვრობს ინდონეზიის კუნძულებზე და მალაკას ნახევარკუნძულზე. ინდოეთის ოკეანეში მარჯნის რიფების ზონაში ორი გენერალი (პარეკი და პაჩიპოპი) ცხოვრობს.
ატლანტის, წყნარი ოკეანისა და ინდოეთის ოკეანეების აუზების ტროპიკული და სუბტროპიკული ზღვების სანაპირო წყლებში ცხოვრობს ყველა კრეკერის სახეობა, ხოლო ოჯახის 11 სახეობა შეიძლება მოიძებნოს რეგიონებში უფრო ცივი კლიმატით. ამჟამად Gorbylevye ოჯახის ზოგიერთი სახეობა შეაღწევს სუეცის არხს ხმელთაშუა ზღვიდან წითელი ზღვისკენ და იქ აყალიბებს მცირე სტაბილურ მოსახლეობას. ენდემური სახეობა Atrobuk (Atrobucca geniae) ცხოვრობს წითელი ზღვის Eilat Bay- ში.წყნარ ოკეანეში სეიშელის მახლობლად არ არსებობს კრეკერი, მელანეზიაში, მიკრონეზიაში, პოლინეზიასა და ატლანტიკაში, აზორეს მახლობლად. ძირითადად, ეს არის მასიური სამრეკლო თევზი (შავი ზღვის 3 სახეობის კროკერი არ ქმნის დიდ მტევნებს), რომელთა დიდი ნაწილი დიდი ზომისაა და დიდი რაოდენობითაა დაჭერილი ღრმა ტრაილების, ქვედა ზღვის ხაფანგების და დრიფტის ბადეების დახმარებით.
ყველა croaker თევზი benthic ცხოვრების წესი, ბინადრობს სანაპირო თაროების წყლებში, ტიპიური ბენთოფაგები, იშვიათ შემთხვევებში პელაგური მტაცებლები. ზოგიერთს, (გვარის ოტოლიტესს, კინოკსონს), წელიწადის და ასაკის დროდან გამომდინარე, შეიძლება წარმართონ როგორც პელაგური ცხოვრების წესი, ასევე ქვედა. გორბილოვიე თითქმის არასოდეს გვხვდება კონტინენტური შელფის მიღმა, ისინი განსაკუთრებით მრავალრიცხოვანია დიდი მდინარეების ბრწყინვალე ნაშთების მახლობლად: ამაზონი, ორინოკო, პარანა, მისისიპი, კონგო, ინდუსი, განგა და სხვები, სადაც დიდი რაოდენობითაა დაცული არაღრმა სიღრმეზე (100 მ-ზე ნაკლები) ტალახიან, ზოგჯერ გაწურულ წყალში, უხვად იპოვნებენ საკვებს ჭიების და მოლუსკების სახით. კრეკერის ოჯახის თევზის უმეტესი ნაწილი ცხოვრობს და იზრდება ჯიშების ზედაპირული სიღრმეზე, 5-დან 80 მეტრამდე, და მათი მხოლოდ მცირე ნაწილი ქმნის 350 – მდე მეტრის სიღრმეზე სტაბილურ მრავალრიცხოვან პოპულაციას.
საკვების ტიპის მიხედვით, ტიპიური კრეკერის სახეობებს შორის გვხვდება როგორც ტიპიური მტაცებლები, ასევე აბსოლუტურად მშვიდობიანი თევზი, რომლებიც მოიხმარენ ექსკლუზიურად ბენთოსებს სხვადასხვა ტიპის მოლუსკების, კიბოსნაირთა და ჭიების სახით. ზოგი კროკერი თევზი აქვს შერეულ საკვებს - იმ შემთხვევებში, როდესაც მათ საცხოვრებელ ფართობზე უამრავი პატარა თევზია (ანჩოვი, ათერონი, სარდინი და ა.შ.), ისინი მტაცებენ, მაგრამ თუ არ არსებობს თევზი, რომელიც შეიძლება საჭმელად მსახურობდეს, ისინი გადადიან ბენენტური ტიპის საკვებიზე.
ტიპიური მტაცებლები არიან გვარის კუთვნილი სახეობები ფსევდოტოლითიუსი(კაპიტნის კრეაკერი). ამ გვარის ყველა წარმომადგენელს აქვს მოგრძო სხეული, რომელიც ჰგავს პიკის ქერქს ფორმაში. ძლიერი, მკვეთრი საყურე ფორმის კბილები მდებარეობს ყბებზე. პირი საბოლოოა, დიდი. ფერი, როგორც წესი, ვერცხლისფერია, ზოგჯერ ოქროსფერი. უკან მუქი, მუცელი თეთრია. ზოგიერთ სახეობას აქვს თავის მხარეზე მუქი წერტილებიანი oblique რიგები, რომლებიც ხშირად ტალღოვან ხაზებს ერწყმის. ამ გვარის სახეობები გავრცელებულია აღმოსავლეთ ატლანტიკური, ინდოეთის და წყნარი ოკეანეების ტროპიკებში.
სენაკელი კრეკი, კასავა
ყველაზე დიდი ხედია დიდი კაპიტანი კრეაკერი (Pseudotolithus typus) ცხოვრობს დასავლეთ აფრიკის სანაპიროზე. იგი აღწევს სიგრძეს 1 მ და წონას 15 კგ. ასევე არსებობს უფრო პატარა "კაპიტნები" - პატარა კაპიტანი კრეაკერი (P. brachygnathus) და სენეგელი კრეკერი კასავა (P. senegalensis), რომლის სიგრძე, როგორც წესი, არ აღემატება 40 სმ, მაგრამ ზოგჯერ 80–90 სმ-მდე.
ინდოეთის ოკეანეში და სამხრეთ ჩინეთის ზღვაში, გავრცელებულია ცეცხლოვანი კროკერი (Otolithes ruber), რომლის დამახასიათებელი თვისებაა მხოლოდ ყლორტების ერთი წყვილი ზედა ყელზე, ერთმანეთისგან ძალიან შორს. ეს სახეობა აღწევს სიგრძე 90 სმ და წონა 7 კგ. ყველაზე მასიური ინდოეთის ოკეანეში, მნიშვნელოვანი სათევზაო ღირებულებით ოტოლიტები (ოტოლიტები) - ვერცხლის კროკერი (Otolithes argenteus). ვერცხლისფერი კრეკერები განსაკუთრებით ცხოვრობენ დასავლეთ ინდოეთის სანაპიროებზე, ისინი ბევრად უფრო მცირე რაოდენობით გვხვდება აფრიკის აღმოსავლეთ სანაპიროზე, ფილიპინების კუნძულებსა და ავსტრალიის სანაპიროებზე. ამ გვარის სხვა წარმომადგენლებს აქვთ მნიშვნელოვნად დაბალი კომერციული ღირებულება, თუმცა, მათი ხორცის მაღალი გემოს გამო, მათ აფასებენ ყველა ქვეყნის თევზის ბაზრებზე.
მორფოლოგიურად ძალიან ჰგავს გვარის Otolithes, გვარს, რომელიც ძირითადად ბინადრობს ატლანტის ოკეანის დასავლეთ ნაწილში ამერიკული დაუდევარი კროკერი (ცინოსცია). ზოგი მკვლევარი კი თვლის, რომ ეს გენები იდენტურია. შეერთებული შტატების აღმოსავლეთ სანაპიროდან ნოვა შოტლანდიიდან მექსიკის ყურემდე ნაცრისფერი კრუიკი (Cynoscion regalis), მნიშვნელოვანი ტრაილის თევზაობა დასავლეთ ატლანტიკაში. ეს არის საკმაოდ დიდი თევზი, 90 სმ სიგრძისა და წონა 9 კგ-მდე. სამხრეთ ამერიკის სანაპირო ზოლში, ვენესუელადან არგენტინამდე, არსებობს კიდევ ერთი მასიური კომერციული სახეობა - ზოლიანი კროკერი ან peskadiliya (Cynoscion striatus), რომელსაც უდიდესი მნიშვნელობა აქვს ურუგვაისა და არგენტინის თევზაობაში ლა პლატას ყურეში. წყნარ ოკეანეში გვხვდება ცინოსკოპიაც. კალიფორნიის სანაპიროზე დიდი თეთრი croaker (Cynoscion nobilis).
ინდოეთის ოკეანეში ცხოვრობს ქვის კრეკერებთან ახლოს არსებული გვარი ოტოლიტოიდები (ოტოლიტოიდები). მისი ერთ – ერთი სახეობა ბრინჯაოს ხრეკია (Otolithoides biauritus) კრეკანების ოჯახის უდიდესი სახეობაა. მისი სიგრძე ხშირად აღემატება 2 მ, ხოლო მისი წონა 80 კგ. ეს სხეულის "კაპიტანებს" წააგავს, მაგრამ მათგან განსხვავებით, ყბაზე არ აქვს წაგრძელებული კუჭი. კიდევ ერთი სახეობა - კოტკი (O. brunneus) წარმოადგენს ინდოეთის ოკეანეის ტრავის თევზაობის საფუძველს, მნიშვნელოვან საექსპორტო ნივთს და, ახლახანს, მნიშვნელოვან აკვატორიულ ობიექტს.
რუსეთის წყლებში, კერძოდ შავ ზღვაში, ამჟამად გვარის წარმომადგენლები ცხოვრობენ სცენები (Sciaena) გვარი ვერცხლის ფილები (Argyrosomus) და გვარის Umbrina (Umbrina). უკრაინის, რუსეთის და აფხაზეთის ტერიტორიულ წყლებში თევზაობის შესახებ უახლესი იშთოლოგიური კვლევებისა და ანალიზების საფუძველზე, გორბულივის ოჯახის სამივე გვარი ქმნიან მცირე დაგროვებებს კონტინენტურ შელფის ზონაში, რომელთა დაჭერა ძნელია სხვადასხვა სიღრმის ტრასების დახმარებით. მონაცემები შავი ზღვის სხვადასხვა გეოგრაფიულ რეგიონში კრეიკერების დაგროვების შესახებ უკიდურესად არათანაბარია რიცხოვნობის, სახეობებისა და ასაკის მიხედვით, რაც საბოლოოდ იწვევს იმ ფაქტს, რომ თევზაობისთვის ისინი ნაკლებად ინტერესდებიან. ასევე, ბოლო ათი წლის განმავლობაში, არაერთი არასასურველი ჰიდროლოგიური და გარემოსდაცვითი ფაქტორების, აგრეთვე თევზაობის გამო, შავი ზღვისპირეთში, ბნელი კრეკერის (Sciaena umbra) მოსახლეობის მკვეთრად შემცირება დაიწყო. გორბულივის ოჯახის ორი სხვა მოსახლეობა, კერძოდ, ევროპული ვერცხლის კრეკერი (A. regius) და ქოლგა (U. сirrosa), თანდათანობით მიგრირება თურქეთის, აჭარისა და აფხაზეთის სანაპიროებიდან რუსეთის სანაპიროებზე და აფართოებენ საცხოვრებლად. ასევე, კრასნოდარის ტერიტორიის წითელი წიგნის საფუძველზე, მუქი კრეკერი (S.umbra) და umbra ან მსუბუქი კრეკერი (U. cirrosa) იკრძალება თევზაობა და აქვს სეზონური შეზღუდვები რეკრეაციულ და სპორტულ თევზაობებზე. 2010 წლის აპრილში, აზნაირკის ხელმძღვანელობით. მეთევზეობის ფედერალური სააგენტოსა და აზოვის-შავი ზღვის ტერიტორიული ადმინისტრაციის ხელმძღვანელობამ შესთავაზა შეცვალოს მეთევზეობის ფედერალური სააგენტოს 2008 წლის 8 სექტემბრის 14149 ბრძანების 20.1, 32.1, 37.1 და 44.1 პუნქტებში ჩამოყალიბებული ბრძანებები და „ამოფრქვევის მეთევზეობის თევზაობის წესების დამტკიცების შესახებ“ და ამოიღონ სამოყვარულო და სპორტული თევზაობა აკრძალვისგან croaker, წყალქვეშა სპორტსმენებისთვის შეჯიბრების ჩასატარებლად. მსუბუქი კრეკერი (U. cirrosa), იმავე ბრძანების საფუძველზე, აკრძალულია კომერციული თევზაობისთვის, სამოყვარულო თევზაობისთვის, აგრეთვე სპორტის გამოყენებით სპრინჯით.
შავი ზღვის ყველაზე მრავალრიცხოვანი მოსახლეობა, ანაპადან ადლერამდე მონაკვეთზე, რომელიც ყველაზე მდგრადია დაბინძურებისგან (ეკოლოგიურად პლასტიკური) არის ქოლგის ან მსუბუქი კრეკერის (U. cirrosa) მოსახლეობა, რომელიც იწვევს ნაცნობ ცხოვრების წესს არაღრმა წყალში, მთის მდინარეების პირიდან არც თუ ისე შორს. მთის მდინარეების ტალახური გადინება, მოაქვს უხვი საკვები და ორგანული ნარჩენების უზარმაზარი რაოდენობა, რომლებიც იშლება კონტინენტური შელფის ძირში, ემსახურება იდეალურ გარემოს ეპიბენტოზების (ქვედა ზედაპირზე მცხოვრები ბენთიური ორგანიზმების) განვითარებას და ენდობენტოს (ნიადაგში მცხოვრები ორგანიზმების) განვითარებას. უმბრინა, სინამდვილეში, არის წმინდა სანაპირო, არაღრმა თევზი, რომელიც საკვების სიმრავლის გამო კენჭებსა და სილიტულ ბანკებზე, სწრაფად იმატებს წონას, განსხვავებით ვერცხლის კრეკერისგან (A. regius), ტიპიური მტაცებელი და მკვიდრი პელაგური წყლებისა და მუქი კრეკერისგან (ს. umbra), ეძებს საკვებს ღრმა ნაპრალებში, ცისტოზირის სქელბურებს შორის. მეთევზეობის სახელმწიფო კომიტეტის 01.29.03 ბრძანების 3131 ბრძანებით „აზოვი – შავი ზღვის აუზში თევზაობის რეჟიმის შესახებ“, შავ ზღვაში მცხოვრები გორბიულევის ოჯახი არ ექვემდებარება თევზაობას, ხოლო იმ მცირე ნიმუშებს, რომლებიც იღებენ ღრმა ნაკვეთების საშუალებით, როგორც ქვეით დაჭერა მერლანგის დაჭერისას. და flounder-kalkan, ხშირად არ არის ჩაწერილი ჩანაწერთა წიგნში. შპს KP Bukhta- ს (სოფ. ვეზილოიე, ნიჟნე-იმერეტსკაიას ხეივანი) თანამშრომლების მიმოხილვების თანახმად, რომელიც მთელი წლის განმავლობაში თევზაობაში ხდებოდა ანჩოვის, სპატების, სპატების, მერლანგებისა და სხვების შავი ზღვის ზღვის ტერიტორიულ წყლებში, ბნელი პირების რაოდენობა მკვეთრად შემცირდა ბოლო 5-6 წლის განმავლობაში, პუტინის შემოდგომაზე მსუბუქი და ვერცხლის საყვირები იშლება ბადეში, შემოვლითი გზით. ასევე, კრეკერის საშუალო წონა შემცირდა 1.5-3 კგ-დან 0.300-1.5 კგ-მდე, რაც მიუთითებს გორბილოვის ოჯახის ძლიერი დეგრადაცია შავი ზღვის აქტიური თევზაობის არეალში.
ზღვის თევზის კროკერი
თშავი კროკერი ცხოვრობს ატლანტიკური ოკეანის აღმოსავლეთ ნაწილში (კეიპო ვერდედან ბისკაიის ყურემდე), შავ და ხმელთაშუა ზღვაში. ეს თევზი საკმაოდ დიდია 70 სმ-მდე, მიიღო თავისი მუქი ფერის უკანა ფერი. კრეკერის უკანა მხარე მუქი, როგორც წესი, მუქი მოლურჯოა სპილენძ-წითელი ან მეწამული შინდისფერით, ტანკი მსუბუქია და აქვს ოქროსფერი ელფერი. დორსალური ფინისა და კუდის ფინის რბილი ნაწილს აქვს შავი საზღვარი.
იმისდა მიუხედავად, რომ ეს სახეობა გავრცელებულია ბუნებაში, ბნელ კროკერს არ აქვს არსად მაღალი მოსახლეობის ზომა. კრეკერის თევზის ორივე მსუბუქი და ბნელი ქვესახეობები გავრცელებულია აზოვისა და შავი ზღვის ზღვაში. მათი გარეგნობით, მსუბუქი და მუქი კრეკერი პრაქტიკულად არ განსხვავდება. ამ მიზეზით, მოყვარულისთვის რთული იქნება ერთი სახეობის სხვაგან განასხვავება. მსუბუქი და მუქი კრეკერის გარდა, არსებობს თევზის სხვა სახეობები, რომლებსაც აქვთ მნიშვნელოვანი კომერციული მნიშვნელობა.
შავი კროკერი შავი ზღვის ერთ – ერთი ულამაზესი თევზია; ალბათ, კრეკერებმა თავიანთი სახელი უკნიდან მიიღო, რომელიც კროკას ჰგავს. ღრმა შავი კრეკერი, ჩვეულებრივ, მუქი ლურჯია, ირისფერი ოქროსფერი შინდისფერით, როგორც კუდური ფინით, ასევე დრეკალის ზედა ფენზე მუქი ფერის საზღვარზე, სხვადასხვა ფერის მბზინავი, როდესაც მის სხეულში სინათლე შემოდის, ამარტივებს შავი ზღვის თევზის ამ სახეობას უწოდებს ყველაზე ლამაზ და უჩვეულო სახეობებს.
შავი ზღვის სიღრმეში, 10 მეტრიდან 40-მდე, არსებობს კრეაკერის ნიმუშები მეტრი მეტზე მეტი სიგრძით, რომელიც ჩვეულებრივ დასახლებულია მცირე სკოლებით (ოჯახებით), კრეაკერი იმალება წყალქვეშა კლდეების, დატბორილი გემების და კროაკერისთვის საინტერესო სხვა საგნებისათვის, რომლებიც მას სახლსა და თავშესაფარს უზრუნველყოფს. ორივე შავი და თეთრი კრეკერი იკვებება shrimp და სხვა კიბორჩხალებით, პატარა თევზი და ზღვის მცენარეების ზოგიერთი სახეობა.
შავი კრეკერი წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი, როგორც იშვიათი სახეობა, ამიტომ თევზაობა არ გამოიყენება კონკრეტულად ინდუსტრიულ თევზაობაში სათევზაო კოოპერატივების მიერ, მაგრამ მაინც კროკერი დაიჭირეს როგორც ბადეში, ისე მეთევზეებმა, რომლებსაც მოსწონს საღამოს და ღამით კროკერის დატრიალება, პირდაპირ დაწნული როგორც შავი ზღვის shrimp- ზე, ასევე ხელოვნურ სატყუარაზე - პატარა ტიპის მგელი. ასე რომ, წყალქვეშა მონადირეებს უყვართ მისი ნადირობა. Spearfishing ძალიან გავრცელებულია წყალქვეშა მონადირეთა შორის.
უფრო იშვიათი სახეობის მსუბუქი კრეკერი, შავი ზღვის ტროტუარების ოჯახის თევზი - აქვს მსუბუქია გარეგნობა და ოდნავ შეცვლილი სტრუქტურა ზედა ფარფლებისა და კუდის (შუქზე - თეთრ კრეკერზე, ასეთი ჩიყვიანი კიდეები ზედა და კუდის ფარფლები აღარ ჩანს) და ის ცხოვრობს ოდნავ განსხვავებულ პირობებში - ქვედა ქვიშიანი shallows, როგორც შავი ზღვის, ასევე აზოვის ზღვაში.
ნიკაპზე მდებარე მკაფიო სქელი და მოკლე ანტენა განასხვავებს მას სხვა კრეკერებისგან. ამ სახეობის კრეკერი მიეკუთვნება ზღვის ფსკერებს და ურჩევნია ძირითადად ქვიშაქვები. ის კარგად გრძნობს ტალახიან, კენჭებსა და ჭურვის კლდოვან ნიადაგებს.
თევზის ნიკაპზე არის პატარა ანტენები. კრეკერი თევზი გამოირჩევა დორსალური ფინის სტრუქტურით, რომელიც ორ ნაწილად იყოფა ნიშნით. ფინის თევზის ზედა ნაწილი, კრეკი მაღლა მაღლა მაღლდება. თევზის დიეტის საფუძველს ყვავი, ჭიები, პატარა თევზი და მოლუსკები ქმნიან. როგორც წესი, კრეკერი თევზი ირჩევს კლდოვან ფსკერზე და კლდეებს საცხოვრებლად.
თეთრი croaker- ის ზოგიერთი ზრდასრული ნიმუში ერთნახევარი მეტრის სიგრძისა და წონა დაახლოებით 30 კილოგრამამდე აღწევს, რაც ამ სახეობის კრეკერულ თევზს სასურველ მტაცებად აქცევს. არა მხოლოდ სამოყვარულო მეთევზეები, არამედ წყალქვეშა სროლები. შავი კრეკერი ჩვეულებრივი თევზია ანაპას საკურორტო წყლის გარემოში, ისვენებს ისეთ ლამაზ ადგილებში, როგორიცაა Big Utrish - ღამით მობრუნების მსურველებს შეეძლოთ ამ მტაცებლის დაჭერა.
კრეკერი არის თევზი, რომელსაც საოცარი უნარი აქვს გამოსხივოს საკმაოდ ხმამაღალი ხმის სიგნალები საცურაო ბუშტის დახმარებით. მათი ბიოლოგიური როლი განსხვავებული სქესის ინდივიდების მოზიდვა, სიგნალიზაციის გაცემა, დახმარების გამოძახება და სხვა. კრეკერი არის თევზი, რომელსაც ეკუთვნის ამავე სახელწოდების ოჯახი. ეს სახეობა საკმაოდ ფართო და გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში. მისი ქვეყნის მხოლოდ ორი სახეობა ცხოვრობს ჩვენი ქვეყნის წყლებში: მუქი და მსუბუქი. მეთევზეებს ამ საზღვაო არსებისგან განსხვავებული სახელი აქვთ: გრუმბერი, დრამერი, იბერი, მეეზოვე, მელაკოპია, კორვინა ...
ამ მრავალშვილიან ოჯახში ყველაზე პოპულარულია ბნელი კროკერი. ის ცხოვრობს შავი და ხმელთაშუა ზღვაში, ისევე როგორც აღმოსავლეთ ატლანტის ოკეანეში. თევზის ზომა 70 სანტიმეტრს აღწევს, ხოლო საშუალო წონა დაახლოებით 4 კილოგრამია. სახეობის სახელწოდება მოდის უკანა მუქი ფერისგან, რომელიც მუქი ლურჯი ფერისგან იისფერიდან მეწამულ ან თუნდაც სპილენძ-წითელ ფერამდე მერყეობს. კრეკერის მხარეები ოქროსფერი ელფერით ელვარებს.
თევზის ეს სახეობა ფართო მასშტაბით არის წარმოდგენილი ბუნებაში, მაგრამ მოსახლეობა არათანაბრად არის განაწილებული, არის ადგილები, სადაც თევზის რაოდენობა შეზღუდულია. კრეკერი ინახავს სანაპიროს მახლობლად, ურჩევნია მინდვრები, ქვიშიანი და ჭურვი ნიადაგი და ციცაბო კლდეები. მოუხერხებელი მუქი კრეკერის დაჭერა ძნელია, რის გამოც იგი ძვირფასი მტაცებელია თევზაობის მეთევზეისთვის. თევზი კლდოვან ნაპრალებში იმალება, ასე რომ ძნელია მისი ამოცნობა, მას აქვს წარმოუდგენელი წინააღმდეგობა, ის არის გამოქვაბულში, გრეტებით, ქვების ქვეშ.
პატარა ყვითელი კრეკერი ყვითელ ზღვაში ცხოვრობს. მას აქვს უმაღლესი სიმრავლე და კომერციული ღირებულება. ამ ტიპის კროკერი შედარებით მცირეა, მისი სიგრძე დაახლოებით 35 სანტიმეტრია, ხოლო სხეულის წონა აღწევს 1 კილოგრამს. კომერციული თევზაობა ხორციელდება ფიქსირებული და დრიფტიანი ბადეების და ტრასების გამოყენებით.
ინდოეთის ოკეანეში და სამხრეთ ჩინეთის ზღვაში კიდევ ერთი სახეობა ცხოვრობს - წითელი კრეკერი. მისი სიგრძე 90 სანტიმეტრს აღწევს, ხოლო ფილების წონა 6-დან 7 კილოგრამამდეა. მისი მთავარი განმასხვავებელი თვისებაა კრეისერის ზედა ყბაზე ყოფნა მხოლოდ ერთი წყვილი canine, რომლებიც მდებარეობს ერთმანეთისგან შორს.
ესპანეთის, პორტუგალიის და მაროკოს სანაპირო ზოლში შეინიშნება არწივის ხოცვის კომერციული კონცენტრაციები. მისი საშუალო სიგრძე მერყეობს 1-1,5 მეტრს შორის (თუმცა არის შემთხვევები, რომლებიც ინდივიდს იჭერს 2 მეტრის სიგრძეს). ზოლიანი კრეკერი ცხოვრობს სამხრეთ ამერიკის სანაპიროზე. ურუგვაისა და ლა პლატას ბეიში ის დაჭერილი კომერციული მასშტაბით ხდება.
უნიკალური, გარკვეულწილად, ვერცხლის კრეკერია. ის გვხვდება დიდ სიღრმეში (დაახლოებით 300 მეტრი), რაც განასხვავებს მას ოჯახის სხვა წევრებისგან. ამ თევზის დიდი პოპულაციები შეინიშნება დასავლეთ ინდოეთის სანაპიროებთან ახლოს, მცირე რაოდენობით კი კროვერის სახეობა გავრცელებულია ფილიპინების კუნძულების სანაპიროზე, ავსტრალიის სანაპიროებსა და აფრიკის აღმოსავლეთ სანაპიროზე. ვერცხლის კრეკერის ხორცი დიდი მოწონება დაიმსახურა თევზის მსოფლიო ბაზარზე მისი მაღალი გემოთი.
კრეკერი თევზი თერმოფილურია, როდესაც სიცივე მოდის, ის სანაპიროდან უფრო შორს მიდის. კიდევ ერთი საოცარი თვისებაა ძლიერი ხმის სიგნალების გამოსხივების შესაძლებლობა საცურაო ბუშტის გამოყენებით. ამ ბგერების ბუნებრივი როლი სხვადასხვა გენდერის ინდივიდების მოზიდვა ან განგაშია.თქვენ შეგიძლიათ მოისმინოთ ეს ხმები სპეციალური მოწყობილობების გარეშე, მხოლოდ თქვენს თავში წყალში ჩაძირვით.
მრავალი ერის სამზარეულოთი, განსაკუთრებით ხმელთაშუაზღვისპირელი, გვთავაზობს კრეკერულ კერძებს მათ მენიუში. იქ იგი ღუმელში მოხარშული ან ორთქლზე გახეხილია. ჩვენს ქვეყანაში, გურმანები შეკვეთილ ღერს ბოსტნეულით ან კრეკერის ყურით უბრძანებენ. პერევანები მისგან ceviche ემსახურებიან - თევზი მოხარშავს პერუს ლიმონებთან, ჩილის წიწაკასთან და წითელ ხახვთან ერთად. კორეული სამზარეულოს კერძში, სახელწოდებით "ჰჰ" თავის კანონიერ ადგილს იკავებს - ეს არის უმი თევზის კერძი დაჭრილი ნაჭრებად, მათ შორის კრეაკერი. ხორცის გემო და სიმკვრივე შეიძლება იყოს უფრო გავრცელებული ხმელთაშუა ზღვის დორადის ანალოგი. აქედან გამომდინარე, სავსებით შესაძლებელია მისი მომზადება მსგავსი გზით და მოხარშოთ იგი ან მოხარშოთ შავი კრეკერი დელიკატური თეთრი სოუსით.
ამ საზღვაო თევზის ხორცი მდიდარია გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებით და ცილებით. იგი შეიცავს მიკრო და მაკრო ელემენტებს, კალიუმს (ის მონაწილეობს სხვადასხვა კუნთებსა და გულის ქსოვილებში ელექტროქიმიური პროცესების მოწესრიგებაში), ფოსფორი (ძვლოვანი ქსოვილის სტაბილურობასა და სიმტკიცეზე), სპილენძი (ხელს უწყობს სისხლის შემადგენლობის შენარჩუნებას საუკეთესო მდგომარეობაში
ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას). სხვა საკითხებთან ერთად, ფილას შეიცავს კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი და სელენი.
კრეკერი თევზი (Pareques acuminatus), სამეცნიერო კლასიფიკაციის მიხედვით, ეკუთვნის გორბალიევების ოჯახს, რომელსაც დაახლოებით 275 სახეობა აქვს. სამეცნიერო და ოფიციალურად აღიარებული სახელის გარდა, კრეაკერას ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც დრამერი, მეეზოვე, მელაკოპია, ისევე როგორც მწუხარე ან კორონია. მიუხედავად იმისა, რომ გორბილევის ოჯახი მრავალ სახეობას მოიცავს, ჩვენს ორიგინალში მხოლოდ ორი წარმომადგენელია გავრცელებული - მუქი და მსუბუქი კრეკერი.
აღსანიშნავია, რომ თევზის უნარი, საცურაო ბუშტის მიერ დამახასიათებელი ძლიერი ხმები გამოსხივოსნებით, მოდურია იმისთვის, რომ თევზის მთავარი თვისება განიხილოს კრეკერი. ამ სიგნალებს შეიძლება ეწოდოს ერთგვარი ენა, რომელშიც კრეკერი თევზი ურთიერთობს ერთმანეთთან. კრეკერულ თევზს აქვს მაღალი palatability და კვების თვისებები. ყველა ქვეყანაში, სადაც თევზის მოსავალი ხდება, კროკერი აღიარებულ დელიკატად ითვლება. შემწვარი თევზი არის გამომცხვარი, მოხარშული და ასევე შემწვარი, გამხმარი და მარილიანიც კი. ჩვენს განედებში, ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ თევზის კროკერი გაყინული ფორმით ნახოთ.
ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ თევზის ხორცი, კრეკერი თავის ქიმიური სერიების სასარგებლო ნივთიერებებს შეიცავს, რომელთა შორის დიდი უმრავლესობა ე.წ. მოპოვებითი ნაერთებშია. სამედიცინო თვალსაზრისით, ყველაზე სასარგებლო კულინარიული კერძი არის ბულიონი, რომელიც მზადდება თევზის კრეაკერისგან.
Მეცხოველეობა
შავი ზღვის წყლებში, კრეკი ზაფხულში ყვავის. როგორც წესი, ეს პერიოდი ივნისის შუა რიცხვებში იწყება და იტვირთება აგვისტოს ბოლოს. ამ შემთხვევაში წყალი 19 გრადუსზე მაღლა უნდა გაათბო. ჩვეულებრივ, ზღვის სანაპირო ზონები ირჩევენ ქვირითს. ქალის განაყოფიერება დამოკიდებულია მის ზომაზე. საშუალო ასაკის პირებმა კვერცხზე მეტი 6000 კვერცხი მიიღეს. ამასთან, გვხვდება ისეთი პირები, რომლებსაც შეუძლიათ 513 ათასზე მეტი კვერცხი გადააგდონ. ძირითადად, ქვირითობის პროცესი ღამით ხდება.
გორბილას ხიზილალა ძალიან მსუბუქი და მცურავია, რაც მთელ ზაფხულს ეხმარება კვერცხის ცურვაში სანაპირო ხაზის გასწვრივ წყლის ზედაპირის გასწვრივ. Lobster larvae განვითარება ძალიან სწრაფად ხდება გამოჩეკვის შემდეგ. უკვე მე –4 დღეს ისინი იწყებენ გარე საკვების მიღებას. ახალგაზრდა croaker ურჩევნია შეფუთოს ფარაში, სადაც ის ბანაობს სანაპირო ხაზის გასწვრივ. ლარვას შეუძლია ასევე მოხვდეს ჩანჩქერები და ყურეები. ამ თევზს ბევრი საინტერესო სახელი აქვს. მას ასევე უწოდებენ დრამერს, მწირს, მელაკოპიას, გურჯსა და კორონას. თევზს აქვს ძალიან გემრიელი და ნაზი ხორცი, რომლის წყალობით ის თევზაობის ბოლო ადგილს შორს იკავებს.
დამახასიათებელი
ყველაზე პოპულარული სახეობაა მუქი კრეკერი, რომელიც ცხოვრობს შავი და ხმელთაშუა ზღვაში. მოზრდილის მაქსიმალური ზომაა 70-80 სმ, წონა მხოლოდ 4 კგ აღწევს. კრეკერის ფოტოში შეგიძლიათ იხილოთ ზედა მკვეთრი ფინი, რომელიც იყოფა მთავართან და წააგავს კრესტს - მთავარი სიმპტომია, რომელიც ხელს უწყობს სახეობების დადგენას.
მსუბუქი კროკერი გამოირჩევა გრძელი ანტენით, რომელიც მდებარეობს ქვედა ყბაზე. და ასევე დიდი ზომის, ხედი აღწევს სიგრძე 1 მეტრს, წონა - 30-დან 40 კგ-მდე.
სხეულის სტრუქტურა იგივეა - წაგრძელებული, ოდნავ შეკუმშული, თუ გვერდს გადავხედავთ. თავი ჰგავს დიდი ფრინველის წვერს, პირი მდებარეობს ჰორიზონტალურად მუცლის ღრუში. კუდი სწორია, დონის არ აქვს.
კრეკერის შენიღბვა ემყარება მის უჩვეულო ფერს.
მსუბუქი კროკერს აქვს ყვითელი რგოლები, რომლებიც ტალღებშია დაშვებული, ამიტომ მზეში თევზის სასწორები ანათებენ და ანათებენ. ბნელში, კუდის ფინჯანს აქვს ოდნავ ამოზნექილი ფორმა, თევზი საშუალო სიდიდისაა, ზურგზე ასევე არის მკვეთრი კრახი, მაგრამ იგი არ გამოირჩევა ძირითადიდან. ზედა ფერის ფერი ყვითელია.
სადაც ცხოვრობს
შავ ზღვაში მცოცავი საერთოა. გამოცდილი მეთევზეები საუბრობენ ანაპას სანაპიროებზე, სადაც ყველაზე ხშირად გვხვდება მუქი სახეობა. თუმცა, კლიმატური პირობების გამო, თევზს ვერცხლის მხარეები აქვს. ფარფლები ღია ყვითელია.
თევზი უპირატესობას ანიჭებს ერთ ადგილს - კლდოვან სანაპიროებს. იგი ცხოვრობს მინიმუმ 3 მეტრის სიღრმეზე, ხშირად იმალება მცირე გამოქვაბულებში. ჩვეულებრივ, თევზები პატარა სკოლებში ცხოვრობენ, მტევნებითა და ზღვის ჭიებით იკვებებიან.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კრუიერი შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ ევროპულ ქალაქში. ინგლისში მიიღო სახელი Crocker, რომელიც ითარგმნა ყვირილის ან ყვირილის. სხვათა შორის, ხმა ასხივებს საცურაო ბუშტის გამოყენებით.
Საინტერესო ფაქტები
სხვა ქვეყნებში მოგზაურობისას, ბევრი ტურისტი შეამჩნია თევზის ბაზრებზე და რესტორნებში, რომლებიც ანაპას კრუიკის მსგავსია. მრავალფეროვანი კრეკერის თევზი გვხვდება შავი ზღვის მიღმა, ამ თევზის დაჭერა მსოფლიოს ბევრ სანაპირო ქალაქში. კრეკერი, ამ სახელმა მიიღო ფესვები სხვა სახელმწიფოებში. მოზრდილ კროკერულ კრუიერში, ჰაერის ბუშტის კუნთები კარგად არის განვითარებული. თავისი ქონების გამო, კროკერს შეუძლია ბგერათა მსგავსი ჟღერადობა შეასრულოს, გამოდის: ”croc-croc”. უნიკალური ხმოვანი შესაძლებლობისთვის, თევზებმა მიიღო მეტსახელი "კრეკერი". ასევე ინგლისური სიტყვა croak - შეგიძლიათ თარგმნოთ ხიხინი, კრეკინგი ან კრუიზი.
სად ვნახოთ ანაპაში
ანაპაში კრეკი არ არის მასობრივი კომერციული თევზი. ზოგჯერ ადგილობრივი კრეკერები ხვდებიან მეთევზეების ქსელს და შემდეგ იშვიათ თევზს ანაპას ბაზრებზე ყიდულობენ. გორბილას ხორცი აღიარებულია ერთ-ერთ ადგილობრივ კერძებად. ზღვის მონადირეები კრეაკერს ღირსეულ ტროფად თვლიან. აქედან გამომდინარე, ცნობილი თევზი შეგიძლიათ ნახოთ ანაპას საცეცხლე ენთუზიასტების მზარეულებზე.