ჩრდილოეთ აფრიკის ქვეყნები ტამარინდის სამშობლოა, მაგრამ რამდენიმე საუკუნის წინ იგი იმპორტირებული იქნა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. ბევრი არ ფიქრობს, რომ თამარინდი მიეკუთვნება ხილს, რადგან ის პარკოსანი ოჯახის ტიპურ წარმომადგენელს ჰგავს და კერაში ჩვეულებრივი თხილისგან არის შედარებული. თამარის რბილობი ისეთი ტკბილი და გემრიელია, რომ დესერტებისა და კოქტეილების მომზადების დროს შეგიძლიათ დაამატოთ. ევროპული სამზარეულოსთვის, ხილი კვლავ ეგზოტიკურია.

როგორ იზრდება თამარინდი?

თამარინდი იზრდება მკვრივი ტროპიკულ ტყეებში და პოპულარობას უწოდებენ ინდოეთის თარიღს. ხე გამოირჩევა თავისი ზომით, მაგისტრალური დიამეტრით ძალიან დიდია, ხოლო სიმაღლე შეიძლება მიაღწიოს რამდენიმე ათეულ მეტრს. ნოტიო ტროპიკულ კლიმატში, ხე მარადმწვანე მცენარეა.

თამარინდის ხეს აქვს ძალიან დიდი ფოთლები, ზოგჯერ ერთ ტოტზე დაახლოებით 40 პატარა ფოთოლი შეგიძლიათ იხილოთ. მცენარე ძალიან ლამაზად ყვავის, ყველაზე ხშირად მისი ყვავილები 5 ვარდისფერი ფურცელია, რომლებიც ერთად ქმნიან inflorescences.

რას ჰგავს ტამარინდი?

ვინაიდან თამარინდი მიეკუთვნება პარკოსნების ოჯახს, მისი ნაყოფი ასევე წარმოიქმნება აღნიშნა ღრძილების სახით. ასეთი ხილის სიგანე არ აღემატება 3 სმ, ხოლო სიგრძე 20 სმ-ს აღწევს. თამარის ქერქი ძალიან მყიფე და თხელია, რომლის ქვეშაც წითლად მოყვითალო ან მოყავისფრო რბილობი იმალება. ტამარინდის რბილში ძვლებია. ეს არის თავისებური თესლი, რომელსაც აქვს არარეგულარული წაგრძელებული ფორმა. ერთი ხილი დაახლოებით 5-7 თესლს შეადგენს, გლუვი სტრუქტურა და ყავისფერი ფერით.

თამარინდის სეზონი ტაილანდში

მიუხედავად იმისა, რომ ხე ითვლება ერთწლიანი და მარადმწვანე მცენარე, ის ხილს მხოლოდ წელიწადში ერთხელ აძლევს. ტაილანდის უფრო სამხრეთ რეგიონებში, ხილი შეიძლება მომწიფდეს დეკემბრის ბოლოს. ჩრდილოეთით მოსავლის სტანდარტული დროა იანვრის დასაწყისში ან თებერვლის ბოლოს. ხილის ripening სიგნალი არის მისი ადვილი განცალკევება ხის ტოტებისაგან.

თუ გსურთ ტამარინდის სახლში მოყვანა, მაშინ გირჩევთ წაიკითხოთ ჩემი სტატია, თუ როგორ უნდა მოხდეს ხილის ექსპორტი ტაილანდიდან.

Საინტერესო ფაქტი. თამარინდის სამშობლოდ მიიჩნევა ჩრდილოეთ აფრიკა, კერძოდ ტუნისის ტერიტორია. დღეისათვის აქ მხოლოდ ველური ველში იზრდება ხე და სხვა კონტინენტებზე ტამარინდი ითვლება კულტივირებულ მცენარედ, რომელიც ქვეყანაში შემოიტანეს მე -16 საუკუნიდან. ტუნისში, ნაყოფის ზრდისთვის სრულიად განსხვავებული სეზონია ივნისის დასაწყისი და სექტემბრის ბოლოს.

თამარინგის გემო

ტამარინდის გემოვნება თითქმის შეუდარებელია სხვა ეგზოტიკური ხილთან, ის უფრო მეტად გამოიყურება ხმელი ხილით. ხილის ტკბილი და მჟავე გემო ცოტა შეიძლება შევადაროთ ხმელი ხილის კომბინაციას, როგორიცაა გამხმარი გარგარი და ქლიავი. ზოგი tamarind- ის გემოვნებას ტოვებს ვაშლის ჯემით.

თუ ვსაუბრობთ არაკაცის ნაყოფზე ან ნაგავზე დევს, მაშინ ტამარინდის გემო ძალიან მჟავე იცვლება. მწიფე ხილი შეიძლება ოდნავ დაემსგავსოს არა მხოლოდ ხმელი ხილის, არამედ ყავისფერ ტკბილეულს. მოჭრის დროს, თამარის ხილი ასხივებს ტკბილ სუნი.

თამარინდის სასარგებლო თვისებები

ტამარინდის ახალი ხილი სასარგებლოა როგორც ანთების საწინააღმდეგო, იმუნოსტიმულატორული, ბაქტერიციდული და დამამშვიდებელი. თანამედროვე ხალხურ მედიცინაში თამარინდის თესლს იყენებენ ყველაზე მნიშვნელოვანი სამკურნალო თვისებების ეთერზეთის დასამზადებლად. ასეთი ინსტრუმენტი რეკომენდებულია გამოყენებისთვის:

• იმუნური სისტემის დარღვევები,
• ორგანიზმში ვიტამინებისა და მინერალების ნაკლებობა,
• დარღვევები საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებაში,
• არტერიული წნევის დარღვევები
• სხეულის მაღალი ტემპერატურა
• ჭიების არსებობა სხეულში,
• დიზენტერია, გუბერნატორების და მრგვალი ფორმების გამოვლენა,
• მხედველობის დარღვევა
• რევმატიული ტკივილები.

გარდა ზემოაღნიშნულის გარდა, ტამარინდის ნაყოფი შეიცავს დიდი რაოდენობით A ვიტამინს და ორგანულ მჟავებს, როგორიცაა ტარტარული, ლაქტური და ლიმონათი. ტამარინდის რბილობიდან გააკეთეთ decoction ან ჩაი, რომელიც ხელს უწყობს ფებრილური მდგომარეობების გამკლავებას, აქვს astringent თვისებები და შესანიშნავად აორმაგებს წნევას.

ტამარინდის ნაყოფებში შემავალი მიკროელემენტების ჩამონათვალი ძალიან დიდია: 200 მილიგრამზე მეტია ფოსფორი და კალიუმი, ნაყოფის 100 მილიგრამი შეიცავს კალციუმს, მაგნიუმს და სპილენძს. თამარინდს აქვს მცირე რაოდენობით თუთია, სელენი, ნატრიუმი და რკინა. თამარინდს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა ტაილანდის სხვა ეგზოტიკურ ხილებთან შედარებით - დაახლოებით 240 კალორია 100 გრამზე.

ზიანი თამარინდი

როგორც ზიანს აყენებს ტამარინს, შეიძლება განვასხვავოთ ადამიანთა გარკვეული ჯგუფები, რომლებიც უკუნაჩვენებია ხილის ჭამაში:

1. ნაწლავების, კუჭის ან ღვიძლის ქრონიკული ან მწვავე დაავადებებით დაავადებული ადამიანები.
2. პირები, რომლებსაც აქვთ დაავადებული ან დაავადებული აქვთ საჭმლის მომნელებელ ჯირკვალში.

საკვებში ინდური თარიღების გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა, ასე რომ ნუ ჩაერთეთ ხილში. თუმცა, თითქმის ყველა ეგზოტიკურ ნაყოფს აქვს ასეთი გვერდითი მოვლენა, რადგან ტურისტების საჭმლის მომნელებელ სისტემას დრო არ აქვს გადასვლის ახალ პროდუქტებზე.

როგორ გამოიყურება თამარინდი და გამოიყურება

თამარინდი ეკუთვნის პარკოსანი ოჯახს და ერთადერთი ხილია იმავე გვარის წარმომადგენელთა შორის. მისი სამშობლოა აფრიკა და მადაგასკარი. ველური ბუნებით, იგი იზრდება თითქმის მთელ აზიასა და სუდანში.

თამარინდის ხე მარადმწვანეა და შეიძლება მიაღწიოს სიმაღლეს დაახლოებით 20 მეტრზე. ფოთლები იყოფა დაახლოებით 10 თხელი პატარა ფოთლად. მცენარის ყვავილები თეთრია, ქმნის inflorescences. გარეგნულად, თამარის ხილი წააგავს ყავის ფერის არაქისს. მაგრამ ქერქის ქვეშ არ არის თხილი, არამედ წებოვანი ყავისფერი ტკბილი და მჟავე ხორცი, რომელსაც დიდი თესლი აქვს.

რეფერენტი. მცენარის რბილობი აქტიურად გამოიყენება სამზარეულოსა და მედიცინაში. ფილიპინები სამკურნალო ჩაის ამზადებენ ტამარინდის ფოთლების საფუძველზე, რომელიც გამოიყენება იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და ისეთი დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა ცხელება და მალარია.

ხილებს მოიხმარენ როგორც სუფთა, ისე ხმელი. ზოგჯერ ისინი შეიძლება ნაპოვნი გაყინული ან დაშაქრული.

როგორ ავირჩიოთ ტამარინდი?

ტამარინდის არჩევისას აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ მის გარეგნობას, ნაყოფი უნდა იყოს საკმაოდ მტკიცე, როდესაც თითით ოდნავ დაჭერით. ტამარინდის კანი გლუვია და თანაბრად, დაშვებული არ არის ნაოჭებიანი ადგილების ან სკუფების არსებობა.

ზამთრის სეზონში ერთი კილოგრამი ტამარინდის საშუალო ღირებულებაა 90-100 ბაჰი. Off სეზონზე, შეგიძლიათ შეიძინოთ ხილი თითქმის ყველა სუპერმარკეტში, განსაკუთრებით ზაფხულში ბევრი ტამარინტი წარმოდგენილია პუკეტის თაროებზე.

ითვლება, რომ ტამარინდის ყველაზე ტკბილი ხილი იზრდება ტაილანდის სამხრეთ პეტჩაბუნის პროვინციაში. იქ ტამარინდის ხეები ისეთი პოპულარობით სარგებლობს, რომ მისი ნაყოფი პროვინციის გერბიზე იქცა.

თარიღი კვების საკვები და ქიმიური შემადგენლობა

ტამარინდის ნაყოფების კალორიული შემცველობა ძირითადად ნახშირწყლებია. ნახევარი ჭიქა გახეხილი ხილი შეიცავს დაახლოებით 140 კკალ, 38 გრამ ნახშირწყლებს, 2 გრამ ცილას და 3 გრამი დიეტური ბოჭკოს. ნაყოფი მდიდარია C და B ვიტამინებით, ფოსფორით, მაგნიუმით.

ტამარინდის ნაყენს ბევრი კალიუმი აქვს - მინერალი, რომელიც აუცილებელია გულის ნორმალური ფუნქციონირებისა და გლუვი კუნთებისთვის. იგი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას. ხილის მჟავე გემო უზრუნველყოფს ჰიდროქსიციტრის მჟავას. ქიმიური შემადგენლობით, იგი წააგავს ლიმონს. თამარის ქერქი მდიდარია ამ ნივთიერებით.

განცხადება ტრადიციულ მედიცინაში

თამარინდი არ არის ოფიციალური პრეპარატი, მაგრამ მისი რბილობის ექსტრაქტს ხშირად ემატება სხვადასხვა სამკურნალო სიროფი, სადაც ის ემულგატორის როლში მოქმედებს. სამკურნალო მიზნით, პროდუქტი აქტიურად გამოიყენება ტროპიკულ ქვეყნებში. ექსპერტები გვირჩევენ მისი გამოყენებას შემდეგში:

• დალიეთ ჩაი და ინფუზია თამარის ქერქიდან. ეს ხელს უწყობს დიარეის, ინფექციური ცხელების, ბრონქული ასთმის გაუმკლავებას.
• წაისვით ქერქის დეკორქცია ARVI– სთან გამკლავებისთვის, ტონზილიტი, ლარინგიტი, ფარინგიტი
• შემწვარი თესლი ჭამე ტამარინდი, როგორც ანტიჰელმინთური
• საღეჭი თესლის ფხვნილი კბილების გასათეთრებლად და ცუდი სუნთქვის გასაუმჯობესებლად
• გამოიყენეთ თესლის დაფუძნებული ბულიონი შარდის ინფექციების სამკურნალოდ
• გამოიყენეთ სათესლე პასტა როგორც კომპრესები მოტეხილობების სწრაფი განკურნებისთვის
• წვეთოვანი თვალის თესლის ექსტრაქტი სიმშრალის და სიწითლის შესამცირებლად
• წაისვით ფოთლები ანთებით ლიგატებსა და სახსრებზე მცენარეები ან კომპრესები გაჟღენთილია მის წვენში.
• გამოიყენეთ ყვავილების დეკორქცია ტამარინდი წნევის ნორმალიზებისთვის

უკუჩვენებები

ჯანმრთელ ნაყოფს აქვს რამდენიმე უკუჩვენება. ამის მიუხედავად, მისი სარგებელი და მავნებლები კარგად არ არის გასაგები, ამიტომ, ექსპერტები არ გირჩევენ ორსულ და მეძუძურ ქალებს, ისევე როგორც ღვიძლის და თირკმელების პათოლოგიებით დაავადებულ ადამიანებს, ჩაერთონ ეგზოტიკურ ნაყოფებში. სიფრთხილის გამოჩენა ტამარინდის გამოყენებისას საჭიროა მათთვის, ვინც დიაბეტით დაავადებულია და აქვს კუჭის მჟავიანობა.

წარმოშობა და სახელი

ეს არის არაჩვეულებრივი მცენარე აფრიკის აღმოსავლეთ სანაპიროდან. იგი მიეკუთვნება პარკოსნების ოჯახს, იგი ერთადერთი სახეობაა, რომელიც გვარის თამარინს ეკუთვნის. მისი ლათინური სახელწოდებაა Tamarindus indica, ამიტომ სახელი მას Tamarind Indian- ს მიენიჭა. აზიაში, იგი გავრცელდა მრავალი საუკუნის წინ. და მე -16 საუკუნეში იგი მოხვდა სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში. ახლა ნაყოფი იზრდება მთელ ტროპიკულ ზონაში.

ამ ხილის სახელები სრულიად განსხვავებულია აზიის ყველა ენაზე. ინდონეზიის კუნძულებზე ის მშობლიურია, ინდოეთში ისინი იყვნენ, ვიეტნამში იყვნენ, ტაილანდში იყვნენ მა-ჰკამი, მადაგასკარში კი ისინი გააკეთეს. არაბულიდან ნაყოფის სახელი ითარგმნება როგორც "ინდური თარიღი".

აღწერა

Tamarind ხე აქვს შესანიშნავი ფორმები. ეს შეიძლება შედარდეს მუხა იზრდება ღია სივრცეში. გადახრილი მაგისტრალური დიამეტრით შეიძლება 9 მეტრს მიაღწიოს და 25-მდე გაიზარდოს. ეს არის 9 სართულიანი სახლის სიმაღლე. კრონი ძალიან დიდებული, ყვავია. მრავალი ტროპიკული მცენარის მსგავსად, თამარინდი მთელი წლის განმავლობაში მწვანე ფერისაა. ხეს ბრწყინვალე სახე ეძლევა სპეციალური სტრუქტურის ფოთლებით. თითოეული მათგანი შედგება მრავალი პარალელური რიგისაგან, რომლებიც მოწყობილია ორ პარალელურ რიგში (აკაციის მსგავსი).

თამარინდს აქვს არაჩვეულებრივი და ძალიან ლამაზი ყვავილები. სტრუქტურაში, ისინი ჰგავს ორქიდეას. 2-3 ვანილის ყვითელი, წითელი ფოთლის წითელი ლაქებით, წარმოიქმნება კალიქსის ცენტრიდან; კიდევ სამი ვიწრო, რძიანი ჩრდილში ჩარჩოებს მათ ქვემოთ. ნათელი stamens იზრდება მათ ზემოთ, როგორც გვირგვინი.

ტამარინდის ნაყოფს აქვს მიწისქვეშა ფერის ტალახის სახე. ისინი მრავალ ხეზეა გაშენებული. თითოეული ბოძი იზრდება 15-20 სმ-მდე სიგრძით, ხოლო სიგანეში - 3 სმ-მდე. უხეში კანის შიგნით, დამალულია ელასტიური პერიკარპე ბირთვული თესლით. ხორცი არის მდიდარი შოკოლადის ფერი წითელი შეხებით. რამდენიმე თესლი - 6-7 თითო ბოძზე. შიგნიდან რბილობი მიმაგრებულია კანიზე თხელი ფილისებური პროცესებით. ისინი, ძვლების მსგავსად, არაყარია.

შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები

ინდური თარიღები ძალიან მკვებავია. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, ცილას, ნახშირწყლებს, საქაროზას. ეს არის მაღალი კალორიური პროდუქტი. 100 გრ შეიცავს 239 კკალს - ნაყოფი დიდი მნიშვნელობა აქვს. ლობიოს რბილს აქვს მაღალი საკვები ღირებულება, რაც განპირობებულია მასში B ჯგუფის B, A, E, K, C. ვიტამინების არსებობით. მათგან მაღალი კონცენტრაცია მიეკუთვნება:

1. B4 (ქოლინი) - 8.4 მგ.
2. B3 (ნიკოტინის მჟავა) - 2 მგ.
3. ასკორბინის მჟავა - 3.5 მგ.

ქოლინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მეტაბოლურ პროცესებში. ის საჭიროა ტვინის, ღვიძლისა და თირკმელების სწორად ფუნქციონირებისთვის. ნიაცინი ხელს უწყობს კალციუმის, მაგნიუმის, ფოსფორის შეწოვას. ამ ნივთიერების დეფიციტით ორგანიზმში ვლინდება ნერვული დარღვევები, კანის დაავადებები და დაღლილობა. ასკორბინის მჟავა ასტიმულირებს სტრესის ჰორმონების წარმოებას, ხელს უწყობს ემოციურ და ფიზიკურ სტრესს.
თამარინდის ნაყოფებს მსგავსი კვალი ელემენტების მაღალი შემცველობა აქვთ:

• კალიუმი - 628 მგ
• ფოსფორი - 113 მგ
• მაგნიუმი - 92 მგ
• კალციუმი - 73 მგ
• ნატრიუმი - 29 მგ

კალიუმი ხელს უწყობს კუნთოვანი სისტემის კუნთოვანი სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას, სისხლის მიმოქცევის, ექსკრეტორული. ამ ნივთიერების 98% მდებარეობს სხეულის ქსოვილების უჯრედებში. ფოსფორი ქმნის ძვლების, კბილების სტრუქტურას. ამ ელემენტის დაახლოებით 70% არსებობს. ეს დაზოგავს ენერგიას, გავლენას ახდენს გონებრივ შესაძლებლობებზე.

მაგნიუმი არეგულირებს სხეულის ტემპერატურას, მონაწილეობს ლიპიდებისა და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში. მნიშვნელოვანია გულის, თირკმელების, ღვიძლის კარგი მუშაობისთვის. მაგნიუმის დეფიციტი ვლინდება მუდმივი დაღლილობით, მადის დაქვეითებით. კალციუმი ქმნის ძვლის სტრუქტურას, გავლენას ახდენს ნეიროტრანსმიტერების წარმოებაზე. აუცილებელია უჯრედებში ნერვული იმპულსების გადატანა, კუნთოვანი ქსოვილის სწორი ფუნქციონირება. სოდა არეგულირებს წყალ-მარილის ბალანსს. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი ფუნქციაა, ვინაიდან ყველა ნივთიერება, რომელიც სისხლში შედის, ხსნადი მდგომარეობაშია.

ამ ელემენტების გარდა, ინდოეთის თარიღი შეიცავს ტარტორულ, ლაქტურ, ჰიდროქსიციდურ მჟავას. Tartaric მჟავა იცავს უჯრედებს დაჟანგვისგან, აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს, ხსნის რადიოაქტიურ ნივთიერებებს ორგანიზმიდან. ლაქტური მჟავა (ლაქტატი) ენერგიის წყაროა. ჰიდროქსიციტული მჟავა მოქმედებს, როგორც არტერიული წნევის რეგულირება. იგი ასევე გამოიყენება ჭარბი წონის წინააღმდეგ საბრძოლველად, რადგან ის ცხიმების დამწვრობაა. ჰიდროქსიციტრიუმის მჟავა ხშირად შედის წონის დაკარგვის პროდუქტებში. ეს ბლოკავს ცხიმში გლუკოზის გადაქცევას. ქოლინი აჩქარებს ცხიმების დაშლას, ხელს უწყობს ნუტრიენტების შეწოვას. თამარინში ბოჭკოვანი ამცირებს მადას, რაც ასევე ხელს უწყობს წონის დაკლებას. ამასთან, არ უნდა გამოიყენოთ ბოროტად გამოყენება ამ ხილის დიეტაზე, რადგან ის მაღალი კალორიაა.

ვადები პოპულარული საჭმლის მომნელებელი საშუალებაა აზიის ქვეყნებში. მისი გამოყენება ამცირებს გაზის წარმოქმნას ნაწლავში, ადგენს სხეულის სწორ ფუნქციონირებას. ნაყოფს აქვს ანტიჰელმინთური თვისებები. ისინი მკურნალობენ დიზენტერიას, გამორიცხავენ პარაზიტებს სხეულიდან. სუფთა ტამარინს იყენებენ, როგორც ზომიერ საფაღარათო. მისი დახმარებით, მოწამვლის სიმპტომები აღმოფხვრილია. ნაყოფის რბილობი კარგია ქალის ჯანმრთელობისთვის. ის აღადგენს ჰორმონებს, კურნავს უნაყოფობას. ნაყოფი გამოიყენება როგორც აფროდიზიაკი, ის აძლიერებს სექსუალურ ფუნქციას მამაკაცებში. მისგან ჩაი კურნავს სხეულს, ეხმარება სიცხეს, სიყვითლეს.

რას გამოიყურება ტამარინდი და იზრდება

ეგზოტიკური თამარინდი არის მარადმწვანე, ტროპიკული ხე, ლობიოს ოჯახი, იგი ერთადერთი ლობიოს ხეა, Tamarindus indica (Caesalpinioideae).
ნაპოვნია ფოთლოვანი ტამარინდიც - ხეები ნაკლებად ხშირია და იზრდება მშრალ რაიონებში, სადაც თვეების განმავლობაში წვიმა არ არის.

სიმაღლე (30 მ-მდე), ულამაზესი ხილის მცენარე ტამარინდი, ძლიერი მაგისტრალურით, რომლის დიამეტრი 1 მეტრამდე და განშტოებული გვირგვინიანია. ტამარინდის ხის ფოთლები შედგება მრავალი წვრილი ფოთლისგან (პარანოიდული, რეგულარული), გარეგნულად ისინი ჰგავს აკაციას. აყვავების დროს, თამარინდი ამშვენებს ულამაზეს ვარდისფერ ყვავილებს, რომლებიც, ჩვეულებრივ, ხუთი ფოთლისგან შედგება, რომლებიც გროვდება inflorescences. მცენარის დაბინძურება ხდება მწერების დახმარებით. ბუნებაში, ხილის ხე იწყებს ყვავის და ნაყოფს 7-8 წლის ასაკში.

სიმწიფის პერიოდში ტამარინდი დაფარულია მრავალი ბალიშით 7-დან 20 სანტიმეტრამდე სიგრძით და 2-3 სმ სიგანეზე. ინდოეთის ხილის, ყავისფერი, შიგნით მყიფე ღეროების ხორციანი მოწითალო-ყავისფერი რბილობი, რომელსაც ეწოდება პერიკარპი, სინამდვილეში, ის ასევე არის სანელებელი.

თამარინდი მშვენივრად იზრდება და ნაყოფი გამოაქვს ყველა ტროპიკულ ქვეყანაში, თუმცა აღმოსავლეთ აფრიკა ნაყოფის სამშობლოდ ითვლება. მოგვიანებით, ხილი მოვიდა ინდოეთში, სადაც ევროპელები გაიცნეს ეგზოტიკური თამარინდი. სახელი არის ინდიკა, ნიშნავს ინდოურს, აქედან გამომდინარე სახელი ინდური თარიღია.

სუნი

ტამარინდის სუნი აქვს დამახასიათებელი მსუბუქი, სასიამოვნო ხილის ნოტები.ხილის ტკბილი არომატი, კერძი სწრაფი ზრდის დროს ვრცელდება, იზიდავს ადგილობრივ მაიმუნებს. ცხოველებს უყვართ დამალვა ხეების მკვრივ გვირგვინში, სიამოვნებით ჭამენ მწიფე ხილებს და გაქცევას განიცდიან ფოთლებში მოქცეული სითბოსგან.

წონის დაკლებისას

თამარინდი ცნობილია შიმშილის ჩახშობის უნარით, ამიტომ ნაყოფი სასარგებლოა წონის დაკარგვაში.

ტამარინდის შემცველი ჰიდროქსიციტრიუმის მჟავა, რომელიც ამცირებს ფერმენტების მოქმედებას, ამის გამო ხდება ორგანიზმში ნუტრიენტების დაგროვება.

ტამარინდის ნაყოფიდან მიღებული ჰიდროქსიციტრიუმის მჟავა გამოიყენება როგორც დიეტური დანამატების ნაწილი. ზოგიერთ ქვეყანაში დიეტური დანამატები აქტიურად გამოიყენება წონის დაკლების მიზნით.

ქოლესტერინის შემცირება

Tamarind- ს აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, რომლებიც ხელს უშლიან უჯრედების დაბერებას თავისუფალი რადიკალების შეწოვით. ეს ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს. ჯანსაღი ხილის პერიოდული მოხმარება ხელს შეუწყობს გულის და სისხლძარღვების ქრონიკული დაავადებების განვითარებას.
ქოლესტერინის დაბალი შემცველობის გამო, არტერიული წნევა ნორმალურ რეჟიმში ბრუნდება.

საჭმლის მონელების გაუმჯობესება

საჭმლის მომნელებელი დარღვევებით, ტამარინდის ნაყოფს დიდი ხნის განმავლობაში იყენებდნენ აზიის ქვეყნებში, რადგან ხეხილის გავრცელება დაიწყო. ინდოელები და აფრიკელები იყენებენ ჯანსაღი decoctions საფუძველზე ხილი და სამკურნალო თესლი, თუ არსებობს პრობლემები კუჭისა და ნაწლავების, ისევე როგორც მადის რეგულირება.

თამარინდი ეფექტურია შეკრულობასთან ბრძოლაში, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს.

აიურვედაში, რომელიც ინდოეთში, შრი-ლანკაშია გავრცელებული, ხილი გამოიყენება დიარეის სამკურნალოდ. ითვლება, რომ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ცუდი ფუნქცია დაავადებების უმეტესი მიზეზია. სამკურნალო საშუალებები მიმართავენ სამედიცინო პრაქტიკას, რომელიც ახდენს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სტაბილიზაციას. ნაყოფების მიერ წარმოქმნილი ფერმენტები ორგანიზმს ათავისუფლებს მავნე ნივთიერებების ზემოქმედებისაგან.

თამარინდს აქვს უნარი შეამციროს კუჭის წვენის გამომუშავება, ასუსტებს ანთების, კოლიტის, წყლულების მანიფესტაციას.

ქალის ჯანმრთელობისთვის

მსოფლიოში არსებობს მრავალი ჯანსაღი ხილი, რომელსაც აქვს თერაპიული ეფექტი ქალის სხეულზე. სხვათა შორის, განსაკუთრებით გამორჩეულია თამარინდი.

ქალებისთვის ხილი მითითებულია ჰორმონალური დისბალანსისთვის, ქალის დაავადებების სამკურნალოდ.

თამარინდი ასევე ძლიერი ქალი აფროდიაზია, რომელიც მგრძნობელობას მატებს.

ახალგაზრდა ტამარინდის ფოთლები ებრძვიან ანთებას და კანის გამონაყარს. აზიის ქვეყნებში ქალებმა დააფასეს ჯანმრთელი ნიღბების გამოყენება ტამარინდის რბილობიდან გამომდინარე. აბაზანებში შეფუთვისას, ინდოეთის ხილის დაფუძნებული წყალი ატენიანებს პროცედურისთვის გამოყენებულ მასალებს.

გააგრძელე

უმჯობესია სუფთა ტამარინდის ნაყოფების გრილ ადგილას შესანახად, ნორმალურ ტემპერატურაზე, ხილი არ დაიწყებს გაუარესებას დაახლოებით სამი დღის განმავლობაში. ნაყოფების გახანგრძლივების მიზნით, სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, ისინი მაცივარში უნდა მოთავსდეს. ნაყოფების შენახვის ვადა 2 კვირამდე იზრდება. ტომაარინდის ბრიკეტებში დაჭერილი ეგზოტიკური ხილი შეინარჩუნებს მათ ყველა გემოვნებას და ჯანმრთელ თვისებებს მაცივარში რამდენიმე თვის განმავლობაში.

თუ თქვენ გაქვთ დანა ხელთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭრილობა ტბის გასწვრივ. შემდეგ, ხელების თითებით ოდნავ დაჭერით, ნაყოფს ნახევრად ვუჭრით, რბილობი ადვილად ტოვებს. თესლი შეიძლება გაიყოს.

სად გამოიყენება ტამარინდი?

როდესაც ჩვენ ახალ ქვეყანაში მოვდივართ, ვცდილობთ დავაფასოთ ადგილობრივი სამზარეულო. ტკბილი ტამარინდი არ არის გამონაკლისი. ნაყოფს ნამდვილად მოისურვებენ შეეცადონ და გაარკვიონ, თუ სად იყენებენ ადგილობრივები მას, რას ამზადებენ და რატომ აფასებენ მას.

მაგალითად, ტროპიკების მაცხოვრებლები თვლიან, რომ ხილის სიროფის ან ექსტრაქტის სახით გამოსაყენებელი საშუალებაა. რბილობი გაწმენდილია, მოხარშული, შემდეგ დაემატა კერძები, pastries, წვენები და ა.შ. განვიხილოთ ნაყოფი გამოყენების ძირითადი სფეროები.

სამზარეულოში

თამარინდის ბრიკეტები (დაჭერით რბილობი):

1. რბილობიანი ნაჭერი გამოყოფილია დაჭერით ხილის მასისგან - ზომა დამოკიდებულია კერძიზე.
2. დაასხით ადუღებული თბილი ან ცხელი წყალი და დატოვეთ რამდენიმე წუთი, უფრო გაჯერებული ინფუზიის მიზნით, შეგიძლიათ საათნახევარი დატოვოთ.
3. გაიხეხეთ თქვენი ხელებით, გახეხეთ ალყით, გაყავით თესლები ან გადაახვიეთ.
4. შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით შაქარი.
5. ინფუზია არის გაფილტრული.

სად დავამატოთ ტამარინდი

• მათ მოსწონთ მზა მაკარონის დამატება (განსაკუთრებით ინდოეთის მკვიდრნი) თავიანთ ცნობილ კურაში, ჩიტნებში და სხვ.
• რბილობი არის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი სუპებში, მარინადებში, სოუსებში.
• ნაყოფი გამოიყენება ახალი ან გადამუშავებული გამაგრილებელი და მატონიზირებელი სასმელების, გამაძლიერებელი, ვიტამინების წვენების და კიდევ ჩაის დასამუშავებლად.
• საკონდიტრო დანამატები - უგემრიელესი დესერტები, ნამცხვრები, საკონდიტრო ნაწარმი გაახარებს ტურისტს უჩვეულო გემოთი.
• პექტინით მდიდარი ხილი არის ბუნებრივი გასქელება, რის გამოც ის აქტიურად გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში. მურაბები, ნაყინი, ჟელე, ტკბილეული, მურაბები, ეს ყველაფერი ჯანსაღ თარიღს ემყარება.
• ეგზოტიკური ხილი ემატება მარინადებს, რომ შეამსუბუქონ ხორცი და მისცეს პიკანტური გემო.
• ალბათ, ხილის ყველაზე გავრცელებული გამოყენებაა ცხარე-ტკბილი, ტკბილი და მჟავე, სოუსების და გვერდითი კერძების შემადგენლობაში, რომლებიც ხორცს ან თევზს აძლევენ ცხარე, ცხარე, მიმზიდველ გემოს და არომატს.

კარაქი

თამარინდის ხილის თესლი - ნაპოვნია განაცხადი ქარვის ეთერზეთის წარმოებაში. მისი სამკურნალო თვისებების წყალობით, იგი აქტიურად გამოიყენება როგორც ტრადიციულ მედიცინაში, ასევე კოსმეტოლოგიაში. 100% ზეთი მიიღება თესლის პირდაპირი მოპოვებით.

ზეთის სასარგებლო თვისებები:

1. სასარგებლო გავლენა ადამიანის იმუნიტეტზე, ნაყოფში ვიტამინებისა და მინერალების მაღალი შემცველობის გამო.
2. ის აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას.
3. არომატული კომპონენტების შინაარსის გამო ეს ამშვიდებს, აწყნარებს ტონას და აგრეთვე ახდენს წნევის ნორმალიზებას.
4. იგი გამოიყენება როგორც ანტისეპტიკური.
5. ეფექტურია როგორც ანტიჰელმინთური პრეპარატი.
6. გამოიყენება დიზენტერიისთვის.
7. ათავისუფლებს სახსრებისა და ზურგის ტკივილს.
8. ატენიანებს კანს. დაამატეთ კრემები, ლოსიონები, ნიღბები და სხვა პროდუქტები.
9. იგი გამოიყენება სამზარეულოს მისაცემად კერძების ცხარე გემოთი და არომატით, როგორც გასახდელი და სუნელები.

თამარინდის სახლი იზრდება

თამარინდის გასაზრდელად - სახლში მომგვრელი, უნდა შეასრულოთ გარკვეული პირობები.

1. წინასწარ გაჟღენთილია ხილის თესლი, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში თბილ წყალში. შემდეგ ისინი ხმელი. უსაფრთხო და სწრაფი germination, დარგვამდე, tamarind თესლი უნდა იყოს მსუბუქად rubbed ერთად sandpaper. დარგვის თესლი მზად არის.
2. თესლი დარგეს მომზადებულ ნიადაგში 1 სმ სიღრმეზე. დედამიწის მორწყვა არ არის აუცილებელი, თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ ოდნავ moisten იგი spray gun. მომავალში, უმჯობესია ამის გაკეთება მუდმივად, ნიადაგის გაშრობის გარეშე. ქოთანი უნდა იყოს თბილ, ნათელ ადგილას.
3. ნახავთ პირველ გასროლებს დაახლოებით ერთ თვეში. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ტამარინდის გადანერგვა პირველი სრულად განვითარებული ფოთლების მოვლით. დედამიწის სიმსივნის მქონე მცენარე ფრთხილად გადააქვთ ახალ ქვაბში, მზა უნივერსალურ ნარევში ან დამოუკიდებლად მომზადებულ ნიადაგში. მცენარისთვის, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ სათბურის სხივი მისი ქილა ან ჩანთით დაფარვით. არ უნდა დაგვავიწყდეს ნიადაგის დატენიანება. სათბურის იზრდება, ჩვენ მას დროდადრო ვშორებთ, თამარინდის მცენარეს ბუნებრივ პირობებს ვუყენებთ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად ამოიღოთ დაცვა.
4. ახალგაზრდა ტამარინდის გადანერგვა ხდება ყოველწლიურად. მოზრდილი მცენარე ყოველ 2 წელიწადში. თუ სწორად ზრუნავთ ხეზე, მაშინ პირველი აყვავება შეგიძლიათ ნახოთ მეექვსე წელს. შინაური ტამარინი არასოდეს გაიზრდება მსხვილი, მაღალ ხეზე შეიძლება მიაღწიოს 2 მეტრს.

სახლში ტამილების ზრდის სურვილი ყველაზე ხშირად ესთეტიკური მიზნებისკენ მიისწრაფვის. აქედან გამომდინარე, ეგზოტიკური მცენარეების მოყვარულები ამას აკეთებენ "ბონსაი" მზარდი ჯუჯა ხეების მიღების ტექნიკის გამოყენებით.

სახლში ტამარინდის ხის გაშენება ადვილი არ არის, მაგრამ კარგი მოვლის წესებს ექვემდებარება, ეგზოტიკურობის ყველა მოყვარულისთვის საკმაოდ ხელმისაწვდომია. გარდა ამისა, სავსებით შესაძლებელია ნაყოფიერების მიღწევა, და საბოლოოდ ჭამა ჯანსაღი ხილი საკუთარი ხისგან. დაამშვენებს თქვენს სახლებს ეგზოტიკური მცენარეებით, იზრდება მათ საკუთარი თავის, ოჯახის და მეგობრების აღფრთოვანებით. Იყავი ბედნიერი!

როგორ შეინახოთ ტამარინდი?

თამარინდი შეგიძლიათ შეინახოთ ბნელ და გრილ ოთახში სამ დღემდე, ხოლო მაცივარში ხილი სუფთა დარჩება ერთი კვირის განმავლობაში. ხილით გამხმარი ბრიკეტები შეიძლება მაცივარში შეინახოთ ორ წლამდე. შეგიძლიათ გააკეთოთ პასტა ან სუნელი, რომელიც ოპტიმალურად ინარჩუნებს თავის გემოვნებას თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე.

როგორ ჭამა ტამარინდი?

როგორც წესი, ხილის კანი მოჭრილია სუფრის დანით და ნახევრად გატეხილია ხელებით, რის შემდეგაც რბილობი ადვილად გამოდის თითებისგან მცირე წნევით. შეგიძლიათ მიირთვათ ხილი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან დაამატოთ ის, როგორც ერთ – ერთი კომპონენტი.

მრავალი კვების სადგომის შეთავაზება ტამარინდის სასმელის მოსინჯვაა, რომელსაც აქვს გამაგრილებელი და მატონიზირებელი ეფექტი - შესანიშნავი საშუალებაა ტაილანდის სულელური სიცხის საწინააღმდეგოდ.

თუ თქვენ ვერ შეძლო ტამარინდის ახალი ხილის გასინჯვა, მაშინ ტაილანდურ რესტორნებში ამ ხილს ემატება ხორცი, სუნელები და სოუსები, შემწვარი ბოსტნეული და ტკბილეული. თამარინდი იმსახურებს განსაკუთრებულ ყურადღებას მისი ტკბილი და სასიამოვნო გემოთი, ასევე მრავალფეროვანი სამკურნალო თვისებებით. კოსმეტიკური მაღაზიებში შეგიძლიათ შეხვდეთ პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს თამარის ზეთს.

ვისთვისაც ტამარინდი საზიანოა

იმის გამო, რომ ნაყოფი ჯერ კიდევ ეგზოტიკურია, რუსი მომხმარებლები არც ისე აქტიურად უნდა დაიწყონ მისი გაცნობა. აუცილებელია მისი შეყვანა თანდათანობით დიეტაში. განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყვნენ ადამიანები, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ალერგიული რეაქციებისკენ. ნუ შეჭამთ ტამარინდის ნაყოფს დაავადებებისთვის:

• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი - ეროზიული და წყლულოვანი დაავადებების გამწვავების დროს შესაძლებელია ლორწოვანის გაღიზიანება,
• დიზენტერია - ლაქსაციურმა ეფექტმა შეიძლება გამოიწვიოს დეჰიდრატაცია,
• შაქრიანი დიაბეტი.

ანტიკოაგულაციური პრეპარატების მიღებისას არ შეიძლება ინდოეთის ხილის ჭამა. ამან შეიძლება გამოიწვიოს სისხლდენა. ორსულთათვის, ხილის ჭამა აკრძალული არ არის, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ზომიერად.

როგორ ავირჩიოთ და ჭამა

აზიის ბაზრებზე ახალი ხილი იყიდება, ისინი იშვიათია ჩვენს ქვეყანაში. ნაყოფის კანი უნდა იყოს ბინა, მტკიცე, დაზიანების გარეშე. ნაოჭებიანი კანი გაფუჭებული ხილის ნიშანია. განთავისუფლებული ხილი გამოირჩევა სასიამოვნო ხილის სუნით. შეინახეთ გამოუყენებელი ლობიო 5-7 დღის განმავლობაში მაცივარში ან 1-2 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ხმელ ნაყოფებში შენახვის ვადა ორ წლამდე იზრდება.

ახალი ხილის გემო ტკბილია, მცირე მჟავიანობით. ბევრი ამას აფასებს, როგორც გამხმარი გარგარისა და ქლიავის ნაზს. ზოგისთვის, როგორც ჩანს, კენკრის ჯემი, ზოგი კი მას რბილ ყავასთან ადარებს. ტაილანდის ბაზრებზე კილოგრამი ლობიოს ღირებულება დაახლოებით 90 ბახტია. ჩვენს ფულზე თარგმნა ეს დაახლოებით 185 მანეთია.

ხილის გაწმენდის მიზნით, თქვენ უნდა ოდნავ გაჭრათ მისი კანი, შემდეგ კი გაჭერით იგი თითებით. ამის გაკეთება ადვილია - კანი საკმაოდ თხელია. ამის შემდეგ, რბილობი ამოიღეს, განთავისუფლდეს ძაფური პროცესებისგან. ჭამა ხილი დესერტისთვის ან დილით, საუზმის ნაცვლად. სახლში, შეგიძლიათ სცადოთ მის საფუძველზე სოუსი ან ჯემი.

რეცეპტები

სოუსების მოსამზადებლად შეგიძლიათ ახალი ხილი აიღოთ ან მისგან მაკარონი შეიძინოთ. დასრულებული კონცენტრატები იყიდება სუპერმარკეტებში.

ტკბილი და მჟავე ტამარინდის სოუსი

ეს ზურა კარგად ავსებს ხორცისა და თევზის კერძებს. მისი მომზადება მარტივია. თქვენ უნდა მიიღოთ 3-4 ტამარინოვანი ხილი და 100 გრ თარიღი. ისინი გაწმენდილია, ძვლები ამოღებულია. შემდეგ დადგით თბილ წყალში 20-25 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილი. როდესაც კომპონენტები არბილებენ, წყალი უნდა დაიწიოს, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.

შემდეგი, ინგრედიენტები მოათავსეთ ბლენდერში, დაამატეთ პატარა ნაჭერი ჯანჯაფილი და წითელი წიწაკა. თუ თქვენ გჭირდებათ მწვავე სოუსი, შეგიძლიათ ნივრის კბილი მოათავსოთ. გახეხილი მასა გადადის სტივპანში, ივსება 150 მლ წყალი. ნარევი 5-10 წუთის განმავლობაში languates, შემდეგ იგი ამოღებულია სითბოს და გაცივდა.

Tamarind Shrimp

300 გრ მეფის პრაკები და ორი კოვზი ტამარინდის ნაყენი იღებენ ორ მსახურს. სუნელი გამოყენებული: 2 კბილი ნიორი, ერთი ჩილი წიწაკა, არგულას ან cilantro- ს ნაზავი. ჭურვებისგან მოხარშული და გახეხილი კრევეტები 2-3 წუთის განმავლობაში იწვება ზეითუნის ზეთში (შეიძლება შეიცვალოს მდოგვი). ბლენდერში დაჭრილი წიწაკა, თესლის, ნივრის და მწვანილისგან თავისუფალი.
ინგრედიენტები ჩაყრილდება stewpan- ში. დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი, ტამარინდის პასტა, ნახევარი ჭიქა წყალი. როდესაც ნარევი იწყებს ადუღებას, იგი შეედინება shrimp, stew 2-3 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი თბილად.

Საინტერესო ფაქტები

ტაილანდიში მათ ეს მშვენიერი ხილი იმდენად უყვართ, რომ ეს არის სამეფოს ერთ – ერთი პროვინციის ემბლემა. ინდური თარიღი გამოსახულია მის გერბზე. თამარინდის ხე კუბის ქალაქ სანტა კლარას სიმბოლოა.
ლობიოს თესლიდან მიღებული ზეთი გამოიყენება, როგორც ლაქი, ხის პროდუქტების დასაფენად. ტაძრებში ხილის რბილობი გამოიყენება ღმერთების და სამკაულების ქანდაკებების გასასუფთავებლად. მასში შემავალი ნივთიერებები მშვენივრად აშორებს ოქსიდის კვალს, რკინისაგან დაბინძურებას.

არსებობს აღმოსავლეთის ლეგენდა, რომ თამარის ხილი იცავს პრობლემებისგან, შეტევებისა და დაზიანებებისგან. თუ მის ძვლებს მუდამ ჯიბეში ჩადებთ, ისინი იღბლიანსა და წარმატებას მიიპყრობენ მათი მფლობელისთვის.