მარლინები გულისხმობენ არა ერთ კონკრეტულ თევზს, არამედ მთელ ოჯახს, რომლებიც განაწილებული არიან ატლანტის ზომიერ და ტროპიკულ წყლებში, ძირითადად ოკეანის დასავლეთ ნაწილში. მარლინ თევზი არა მხოლოდ მიმზიდველი კომერციული ობიექტია მსოფლიო ბაზარზე, არამედ არის ძალიან პოპულარული სპორტული სათევზაო ობიექტი.
მარლინის თევზის ხორცი განსაკუთრებით ითვლება მსოფლიოს სხვადასხვა კერძებში. გარდა ტრადიციული პირველი კურსებისა და ნახშირზე დამზადება, ამ თევზის უახლესი ხორცი იაპონური სუშის განუყოფელი ნაწილია - კაზიკი. საგულისხმოა, რომ ამ კერძის მომზადებისას მარლენის ხორცი თითქმის არ არის მოხარშული.
იმის გამო, რომ მარლის ხორცში ცხიმის შემცველობა ძნელად უწოდებენ მაღალს, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს მისი გადაჭარბება. Grilling ითვლება ამ დიდი თევზის მოხარშვის იდეალურ საშუალებას, შედეგად, მზა კერძი ძალიან სატენდერო და წვნიანია.
ამასთან, კარგია სახლის მომზადების სხვა ვარიანტებიც. მაგალითად, მარლინდის ხორცი ხშირად მოხარშული, ზეთში შემწვარია და მარინადობის შემდეგ, მისგან მზადდება ღია მწვადი ცეცხლზე.
უვარგისი მარლინდის თევზის ხორცი ახასიათებს მოწითალო შეფერილობას, ხოლო მოხარშული კი ის გახდება ვარდისფერ – მოყვითალო ფერი. თანმიმდევრულობის თვალსაზრისით, ასეთი ხორცი საკმაოდ მკვრივია და მისი გასინჯვა სასიამოვნოა. სხვათა შორის, ამ ოჯახის თევზებში, რომლებიც ცხიმის მაღალი შემცველობით გამოირჩევიან, ხორცი ისე გამოიყურება, რომ იგი დაფარული იყო მინანქრით ან ლაქით.
საერთოდ, ნედლეული თევზის საფუძველზე საშიმისა და ზოგიერთი სხვა კერძების მომზადებისას მარლინში ხორცი ხშირად იყენებენ, როგორც სრულფასოვან შემცვლელს ტუნას. გარდა ამისა, მარლინ და ტუნა თევზი წარმატებით შეცვლის ერთმანეთს, როდესაც მოწევა.
მარლინ თევზი მდიდარია უამრავი სასარგებლო ნივთიერებით, მათ შორის ვიტამინებით და ფოსფორით. გარდა ამისა, ამ თევზის ხორცი ითვლება უნიკალური omega-3 ცხიმების ბუნებრივი წყაროდ ”, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკი 50 პროცენტით შეამციროთ. მარლინდის ხორცის რეგულარული გამოყენებით, მაკრო- და მიკროელემენტების შემცველობის გამო, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ განწყობა და თავიდან აიცილოთ დეპრესია.
მარლინდის სახეები
მარლის ყველაზე ცნობილი ტიპები მოიცავს ლურჯ მარლინს - ერთ – ერთი უდიდესი თევზი, რომელიც ცხოვრობს ოკეანეებში. ასე რომ, ზოგიერთი მოზრდილის წონა ზოგჯერ აღწევს 800 კილოგრამს, სხეულის სიგრძე დაახლოებით ორიდან სამ მეტრამდე.
გარდა ამისა, ბევრმა იცის ზოლიანი მარლინი. ამ ტიპის მარლინმა თავისი სახელი მოიპოვა სხეულის გამოხატული განივი ზოლის გამო. შავი და თეთრი მარლინგი ასევე ამ გვარის წარმომადგენლები არიან და გამოირჩევიან სხეულის დამახასიათებელი შეფერილობით.