მოყვითალო ფერის სხეული წაგრძელებულია, ოვალური ფორმისაა, ოდნავ შეკუმშული აქვს გვერდით. ზურგის ფერი არის რუხი – ლურჯი, მხარეები და მუცელი ღია – თეთრია. პარკუჭის და ანალური ფისები მოყვითალოა. თვალებიდან კუდას ღეროს გასწვრივ მუწუკიდან ვიწრო ყავისფერი ზოლი გადის. გვერდითი ხაზის მასშტაბები არ არსებობს. კუდის პედუნგულის მხარეზე ერთი ტყავისებური კელია. თავი კონუსური ფორმისაა, ოდნავ აღნიშნა. თევზის პირი დიდია. პირველი dorsal ფინი შეიცავს ხუთი მოკლე spiny სხივების, რომლებიც უკავშირდება გარსს. მეორე დორსალური და ანალური ფარფლები გრძელია. ისინი შედგება რბილი სხივებისგან. მოზრდილ თევზებში ანალური ფისოს წინ ორი მტვრიანი სხივი კანზე გადაშენებულია.
ჩრდილოეთ მიგრირების დროს, ყვითელ ზოლს ხშირად ახლავს სარდინი, სკუმბრია და ანჩოილი, რომლებიც აქტიურად ნადირობენ. შემოდგომაზე, ცივი ამინდის დაწყებისთანავე, ის სამხრეთით მიემართება ზამთრის ადგილებზე. Spawns ზაფხულში, ნაწილობრივი spawning. ხიზილალა და ლარვები პელაგურია. ის ძალიან სწრაფად იზრდება. მსხვილი პირები მტაცებლები არიან, რომლებიც თევზებით იკვებებიან. ახალგაზრდა თევზი წვავს პატარა თევზს და პლანკტონს.
ღირებულება
Yellowtail არის ძვირფასი კომერციული თევზი. იაპონიაში ეს არის აკვაკულტურის საგნები, ხელოვნურად გაშენება ზღვის სპეციალურად დახურულ ადგილებში. იაპონელები იყენებენ თევზს სუშის, საშიმისა და დაკონსერვებული საკვების დასამზადებლად.
ძალიან დაფასებულია იაპონური სამზარეულოთი, სადაც მას უწოდებენ ჰამაჩი ან ქარიშხლები (鰤). ყველაზე დელიკატური yellowtail tailfish ხორცი ითვლება ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი პროდუქტი საშიმი და სუში.
შენიშვნები
- ↑ 123Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. ცხოველთა სახელების ორენოვანი ლექსიკონი. თევზი. ლათინური, რუსული, ინგლისური, გერმანული, ფრანგული. / რედაქტირებულია აკად. V. E. Sokolova. - მ .: რუს. იაზ., 1989 .-- S. 259. - 12,500 ეგზემპლარი. - ISBN 5-200-00237-0
Wikimedia Foundation. 2010 წ.
იხილეთ რა არის Yellowtail სხვა ლექსიკონებში:
ყვითელი ყვითელი - არსებითი სახელი, სინონიმების რაოდენობა: 2 • პერჩ-მსგავსი (107) • fish (773) ASIS სინონიმების ლექსიკონი. ვ.ნ. ტრიშინი. 2013 ... სინონიმების ლექსიკონი
ყვითელი ყვითელი - japoninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: ლოტი. Seriola quinqueradiata angl. იაპონური ქარვის ხე. yellowtail, yellowtail lacedra, იაპონური ryšiai lacedra: პლატინის ტერმინები - geltonuodegės ...
მექსიკური yellowtail - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: ლოტი. Seriola Mazatlana Angl. მაზატლანის ყვითელი ყვითელი რუსი. მექსიკის yellowtail, პერუს yellowtail ryšiai: platenis ტერმინები - geltonuodegės ... ųuvų pavadinimų žodynas
პერუს ყვითელი ყვითელი - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: ლოტი. Seriola Mazatlana Angl. მაზატლანის ყვითელი ყვითელი რუსი. მექსიკის yellowtail, პერუს yellowtail ryšiai: platenis ტერმინები - geltonuodegės ... ųuvų pavadinimų žodynas
კალიფორნიული ყვითელი ყვითელი - kaliforninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: ლოტი. Seriola lalandi angl. კალიფორნიის ყვითელი ყვითელი ოქროს ზოლიანი ქარბუქი, კალიფორნიის ყვითელი ყვითელი ყვითელი ყვითელი ქარვისფერი, კეიპის ყვითელი ყვითელი ოქროს ზოლიანი ... ... ახალი ამბები odynas
კუბური ყვითელი - Kubos rabirubija statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: ლოტი. Ocyurus chrysurus angl. yellowtail, yellowtail snapper rus. ყვითელი კუდის სნაიპერი, კუბური ყვითელი კუდი, rabirubia ryšiai: პლატინის ტერმინები - ... ... ųuvų pavadinimų odyody
ავსტრალიის ყვითელი ყვითელი - australinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: ლოტი. Seriola grandis angl. ყვითელი კუდი Kingfish, ჩრდილოეთ kingfish rus. ავსტრალიური yellowtail ryšiai: ფირფიტების ტერმინები - geltonuodegės ... დაწვრილებით pavadinimų žodynas
ოჯახის სტავრიდოვი (Carangidae) - სტავრიდოვას ორი დორსალური ფინი აქვს: პირველი ყვავიანი ფინი, პატარა, სუსტი ან მოკლე მბზინავი სხივებით, მეორე დორსალური გრძელი. ანალის გრძელი. ზოგიერთ სახეობას, რომელიც მეორე დორსალურ და ანალურ ფარფს მიღმა აქვს ... ... ბიოლოგიური ენციკლოპედია
მაზატლანის ყვითელი ყვავილი - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: ლოტი. Seriola Mazatlana Angl. მაზატლანის ყვითელი ყვითელი რუსი. მექსიკის yellowtail, პერუს yellowtail ryšiai: platenis ტერმინები - geltonuodegės ... ųuvų pavadinimų žodynas
Seriola mazatlana - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: ლოტი. Seriola Mazatlana Angl. მაზატლანის ყვითელი ყვითელი რუსი. მექსიკის yellowtail, პერუს yellowtail ryšiai: platenis ტერმინები - geltonuodegės ... ųuvų pavadinimų žodynas
Yellowtail აღწერა
ზღვის მტაცებელი Seriola quinqueradiata ძალიან მოსწონთ იაპონიის მკვიდრნი, სადაც ასეთი წყლის ბინადარს უწოდებენ ქარიშხალს ან ჰამაჩის. სქესობრივად სექსუალურ ინდივიდის საშუალო სიგრძე ყველაზე ხშირად ერთი და ნახევარი მეტრია, სხეულის წონა დაახლოებით 40 კგ. უნდა გვახსოვდეს, რომ თანამედროვე ichthyologists ცალკე yellowtail და lacedra.
მეცნიერების აზრით, ლაესტრები და ყვითელი კუდები ორი სრულიად განსხვავებული თევზია. ყვითელი კუდები შესამჩნევად მცირე ზომისაა, ამიტომ მათი სიგრძე იშვიათად აღემატება მეტრის ნიშანს, რომლის წონა თერთმეტი კილოგრამამდეა. გარდა ამისა, ყვითელი კუდები უფრო შებუსვილია, ვარდისფერი ორაგულის მსგავსად, ასეთი თევზის პირი კი შესამჩნევად ქვევით მოძრაობს. ლაჩეტრის დროს პირი მდებარეობს შუაგულში, ხოლო შუბლის ხაზი შესამჩნევად არის გათეთრებული, რაც განპირობებულია დიეტის მახასიათებლებით.
იკითოლოგები ამტკიცებენ, რომ ლაესრა ყვითელ ყვითელზე უფრო სწრაფად იზრდება და უმჯობესია ასეთ თევზს ოქროსფრად დავარქვათ და არა ყვითლად.
გარეგნობა, ზომები
შეკვეთის წარმომადგენლები Stavridobrazovye, Stavridov ოჯახის და გვარის Seriola ფლობენ მოგრძო, ტორპედოს ფორმის სხეულს, ოდნავ შეკუმშული გვერდით. სხეულის ზედაპირი დაფარულია მცირე მასშტაბებით. დაახლოებით ორასი სასწორი მდებარეობს გვერდითი ხაზით. ამავდროულად, გვერდითი ხაზის გასწვრივ მთლიანად არ არის ფარები. საზღვაო მტაცებლის კუდის ღეროს გვერდითი მხარეები ხასიათდება თავისებური ტყავისებრი ნაწარმის არსებობით. თევზის თავი Seriola quinqueradiata აქვს კონუსური ფორმა, რომელსაც აქვს უმნიშვნელო სიმკვეთრე.
Yellowtail- ის პირველი დორსალური ფინი, ანუ იაპონური ლაქსრა, უზრუნველყოფილია ხუთი ან ექვსი მოკლე და წვეტიანი სხივებით, რომლებიც დაკავშირებულია კარგად განსაზღვრულ გარსთან. პირველი dorsal fin– ის წინ დგას ხერხემლი, რომელიც მიმართულია წინ. თევზის მეორე დორსალური ფინი 29 – დან 36 – მდე საკმაოდ რბილი სხივები აქვს. გრძელი ანალური ფუნტი ხასიათდება სამი მძიმე სხივისა და 17-22 რბილი სხივის არსებობით. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ მოზრდილებში Seriola quinqueradiata პირველი მბზინავი სხივების წყვილი კანზე გადაშენებულია.
მოყვითალო კაშკაშა აქვს საინტერესო ფერი: სხეულს აქვს ვერცხლისფერი-ლურჯი ფერი, უკანა და ყვითელი ფარების ოდნავ მუქი ფართობზე, ხოლო ვიწრო, მაგრამ შესამჩნევი ყვითელი ზოლები გადის თევზის თვალში, გველგესლიდან დაწყებული და კუდას ღეროს დასაწყისში.
Yellowtail: აღწერა
Seriola quinqueradiata არის საზღვაო მტაცებელი, რომელსაც მზეზე ამომავალი მიწის მაცხოვრებლები განსაკუთრებით აფასებენ. ისინი ამ მტაცებელს უწოდებენ "ქარიშხალს" ან "ჰამაჩს". საშუალო ზომის პირების ზომა საკმაოდ შთამბეჭდავია: სიგრძე მინიმუმ ერთი და ნახევარი მეტრი, წონა დაახლოებით 40 კგ. სინამდვილეში, თანამედროვე ექსპერტები გამოყოფენ ყვითელ ზოლს და ლაქს. მათ მიაჩნიათ, რომ ლესტრები და ყვითელი კუდები თევზის სრულიად განსხვავებული ტიპებია. ყვითელი კუდები განსხვავდება არც თუ ისე შთამბეჭდავი ზომებით, რადგან ისინი სიგრძეში 1 მეტრამდე იზრდება და არა უმეტეს 10,5 კგ. გარდა ამისა, yellowtail აქვს ფართო შუბლი, როგორიცაა ვარდისფერი ორაგული, და პირი შესამჩნევად გადადის ქვევით. რაც შეეხება ლაჩტრას, მისი პირი მდებარეობს შუაგულში. უფრო მეტიც, შუბლი არც თუ ისე დიდია. ეს ფაქტორები განპირობებულია დიეტური ჩვევებით.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ! ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ ლაქტრა უფრო აქტიურია, ვიდრე ყვითელი. მათ მიაჩნიათ, რომ ამ თევზს ოქროსფერი უნდა ვუწოდოთ, მაგრამ არა ყვითლად.
ვინ არის ლასკრა?
იაპონური Lacedra არის თბილი წყლის თევზი, რომელიც იბადება აღმოსავლეთ ჩინეთის ზღვაში და კიუშუს კუნძულის ჩრდილოეთ ნაწილის სანაპირო წყლებში. ლაკენდრას ახლად გამოყვანილი ფრატი ჰქვია მოჯაკო. ზრდასრული თევზის მიღების პროცესში, ისინი მრავალჯერადი მოგზაურობით ახდენენ სამხრეთ ზღვიდან ჩრდილოეთისკენ, სადაც ბევრი საკვებია - ჰოკაიდოში. ლაჩრის სხეულს აქვს ლამაზი კონუსის ფორმა, უკანა არის მწვანე, მუცელი ვერცხლისფერ – თეთრი, ყვითელი ხაზი გადაჭიმულია თვალებიდან კუდისკენ. 4-5 წლის განმავლობაში, lacedra იზრდება მსხვილ კომერციულ თევზში, რომლის ზომაა 80 სანტიმეტრზე მეტი.
4-5 წლიანი მიგრაციის დროს იაპონიის ზღვაზე ჩრდილოეთიდან სამხრეთის მიმართულებით, ლესტრამი გადაიქცევა ზრდასრულ ინდივიდში, ვიდრე 80 სმ-ზე მეტი
დღეს ლაკრადა ძირითადად ცხოვრობს იაპონიის ზღვაში - ჰოკორიკის რეგიონიდან სამხრეთით, თუმცა, მეორე მსოფლიო ომამდე, წყნარი ოკეანეის პორტები, მათ შორის საგამის ყურე, ოდაარაში (კანაგავას პრეფექტურა) და ქალაქ ომაის კუნძულ კუმანოს ყურეში (მიკის პრეფექტურა) განიხილებოდა, როგორც მეჩეთი . ომის შემდეგ ახალგაზრდა ლაკენდრას აღზრდა განახლდა - ჰამატი, საომარი მოქმედებების გამო შეჩერეს კვების უქონლობის გამო, ფრაის უკონტროლო თევზაობა დაიწყო, ხოლო დანარჩენმა რამდენიმე თევზმა წყნარი ოკეანის მხარეს, ქალაქ ოდავარას გარეუბანში მიაღწია.
Lacedra იზრდება სწრაფად, ერთი წლის შემდეგ მისი სხეული აღწევს 30 სანტიმეტრს, 2 წლის შემდეგ - 50 სმ, 3 წლის შემდეგ 60 სმ, 4-5 წლის შემდეგ - 70-დან 80 სმ-მდე. სიცოცხლის მესამე წელს, იგი იწყებს მიგრაციას საკვების ძებნაში და სითბოს ძიებაში წყალი (16-17 ℃), გაზაფხულზე და ზაფხულში იგი გადის ჩრდილოეთით არქიპელაგის სანაპირო წყლებით, ხოლო შემოდგომაზე და ზამთარში ბრუნდება სამხრეთში კვერცხების გადაყრისთვის. Shogakukan Z WEB ენციკლოპედია, რომელიც კიოტოს უნივერსიტეტის საპატიო პროფესორის, ნაკაბო ტეტსუჯის მიერ რედაქტირებულია, ამბობს, რომ იაპონური ლაკრა ცხოვრობს ექსკლუზიურად იაპონიის საზღვაო წყლებში. ლასკერას ორი სხვა სახეობასთან ერთად - კამპათი და ჰირამაზა - იაპონური lacedra არის ერთ-ერთი სამი საუკეთესო ჯიშიდან ამ ტიპის.
თილისმა წარმატებული კარიერისთვის
იაპონური ლაჩტრას აქვს რამდენიმე სახელი, რომლებიც განსხვავდება ასაკთან ერთად. სენგოკის ხანას შორის ("საომარი პროვინციების ერა", 1467-1568) და ედოს პერიოდს (1603-1868) შორის, სამურაებმა და მეცნიერებმა სპეციალური ცერემონიალი გაიარეს ასაკის მოახლოების დღესასწაულის დროს ბავშვის სახელის შეცვლის შესახებ. ოდესა ოდა ნობუნაგას ერთხელაც დაარქვეს ყიფპოსი, ხოლო ტოკოგავა იეიასუს ბავშვობაში თაკეტიოო ერქვა. ითვლებოდა, რომ ლაკრეს, რომლის სახელსაც რამდენჯერმე ცვლიან, კარიერაში წარმატებები მოუტანა, ამიტომ ხშირად შეიტანეს პარტიის მენიუში, თან ახლდნენ გამგზავრების კოლეგები. იაპონიის აღმოსავლეთ რეგიონში, კანტოს პირველად ლაკედრა ერქვა. ვაკაშიშემდეგ ინდა, ვარიას და ქარიშხლებიდა კანსაიში, ქვეყნის დასავლეთით, - ცუბასუ, ჰამატი, მეჯირო და ქარიშხლები. საინტერესოა, რომ ზრდასრულ თევზს, რომელიც 80 სმ-ს აღწევს, ყველგან ერთნაირად ეძახდნენ - ქარიშხლები. დასავლეთ იაპონიაში ჰამატი - ეს არის ხელოვნურად გამოყვანილი ლაკრა, რომელიც არ აღწევს 50 სმ-ს. რამდენიმე სახელის არსებობა ექსკლუზიურად იაპონურია, სხვა ქვეყნებში, ასაკისა და ზომის მიუხედავად, თევზი ცნობილია, როგორც "yellowtail lacedra" (Yellowtail).
იაპონიის ცივ სეზონში ლესტრას კიდევ ერთი სახელი აქვს - ”ზამთარი” (შეუძლია ქარიშხალი) ლეგენდის თანახმად, მისი გემო ყოველ თოვლიანობასთან ერთად უმჯობესდება. იაპონიის ზღვის მკაცრ პირობებში მცხოვრები ველური ლაქრა განსაკუთრებით შესანიშნავი თვისებებით გამოირჩევა. Toyama Bay- ში ფიქსირებული ზღვის დახმარებით lacedra- ს თევზაობის ტრადიცია უკვე 4 საუკუნეზე მეტია არსებობს. თევზი თევზის ბაზარზე ხიმის პორტში მიდის, სადაც ის იყიდება როგორც ბრენდი "ზამთრის ლავრა ხიმი".
დაიჭირეს ლაკრა თევზის ბაზარზე ხიმის პორტში (ქალაქი ხიმის ტურისტული ასოციაციის ფოტო)
ბრენდ Khimi Winter Lacedra- ს სერტიფიცირებულია Khimi Fish ბრენდის საზოგადოება. Toyama Bay- ში ფიქსირებული ბადეების გამოყენებით გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მოყვანილი თევზი უნდა წონა მინიმუმ 7 კგ და გაიყიდოს ბაზარზე ხიმის პორტში (ქალაქ ხიმში ტურისტული ასოციაციის ფოტო)
1916 წლის გაზეთში არის ნახსენები, რომ ერთ დღეს ქარიშხლის დროს, ხიმშიში ლაჩტრის ყოველდღიური დაჭერა 50 ათასამდე ნაწილს აღწევდა. ამ ამბავს თან ახლდა პოეტური აღწერა - ცაში ჭექა-ქუხილი ეცემოდა დრამებს, მთებში თოვლის ქარბუქი ხდებოდა და ლაკრა ზღვაში შევიდა. ითვლება, რომ მეთევზეებმა დიდი დაჭერა სთხოვეს ზამთრის ჭექა-ქუხილს, რამაც გამოიღვიძა მძინარე ლაშეი. გაღვიძებულმა თევზმა, ჭექა-ქუხილის თავიდან აცილების მცდელობით, დაიწყო ხსნის ძიება ბუნებრივი თავშესაფარში - ყურეში, და შევიდა ფიქსირებულ ბადეში. დღეს Toyama Bay- ში ზამთრის ქარიშხლები კვლავ ცნობილია როგორც "Lacedra- ს სტიმული". ცხიმოვანი ხორცი ცხიმით არის დიდი დელიკატესი.
ცხოვრების წესი, ქცევა
ყვითელი კუდის ლაკრას ცხოვრების წესი გარკვეულწილად მოგვითხრობს მუწუკების სასიცოცხლო საქმიანობის შესახებ. ეს გვარი იმით გამოირჩევა, რომ მას შეუძლია სწრაფად და სწრაფად გადაადგილება წყლის სვეტში ტორპედოს ფორმის სხეულის ფორმის გამო. საცურაო ბუშტის არსებობა საშუალებას აძლევს თევზს თავს კარგად გრძნობდეს სხვადასხვა ჰორიზონტზე.
ახორციელებს ჩრდილოეთ ბუნებრივი მიგრირებას, თევზი ხშირად მოძრაობს სარდიონების, ანჩოვრების და სკუმბრის ნაწარმის გვერდით, რაც ამ მტაცებლის დიეტის საფუძველია. ცივი ამინდის დაწყებისთანავე, რომელიც დამახასიათებელია შემოდგომისთვის, ყვითელი კუდის ლაშას ზრდასრული პირები მიუახლოვდებიან სამხრეთ წყლის უბნებს, სადაც ისინი ყოველწლიურად ზამთრობენ.
ლასკრა ასევე განსხვავდება ყვითელი ყვითლისაგან იმით, რომ ყვითელი კუდები ზაფხულის პერიოდში უფრო თბილი წყლებიდან ცივ წყლებში გადადიან, რომელიც ივლისიდან ოქტომბრამდე გრძელდება და შეიძლება მიაღწიონ სახალინსა და პრიმორეთში. ამ პერიოდის განმავლობაში, ყვითელი კუდები აქტიურად იკვებება, იკვებება ნუტრიენტები.
საახალწლო დელიკატესი
ადრე, იაპონიაში, ადამიანები არ იზრდებოდნენ თავიანთ დაბადების დღეს, მაგრამ საახალწლოდ. სადღესასწაულო მაგიდაზე დადეთ სამკურნალო საშუალება, რომელსაც ეწოდება "მზარდი თევზი" (ტოზიტორიძაკანი), რომელსაც ქვეყნის დასავლეთ ნაწილში ხშირად იყენებდნენ ლაჩერა, ხოლო აღმოსავლეთში - ორაგული. ამ საახალწლო კერძი დღეს პოპულარულია.
ზოგიერთი მეცნიერის აზრით, ამ რეგიონებს შორის საზღვარი გადის Itoigawa-Shizuoka დიდი ტექტონიკური ხარვეზით, რომელიც კვეთს იაპონიის არქიპელაგს ჩრდილოეთიდან სამხრეთისაკენ. ჩრდილოეთით (ქვეყნის აღმოსავლეთ ნაწილში) სასურველია ორაგული, სამხრეთით (დასავლეთ ნაწილში) - ლაკედრა. ტოიამაას პრეფექტურაში, რომელიც განსაკუთრებით მდიდარია ლაესტრასის დაჭერისას, თევზი მარილიანი იყო გრძელვადიანი შენახვისთვის და გაიგზავნა ისეთ შორეულ რეგიონებში, როგორებიცაა Hida (Takayama) და Matsumoto (Shinshu). თევზის გზების ტრანსპორტირების გზებს ეწოდებოდა "ლაჩრის ბილიკები" (ქარიშხალი კაიდო).
საახალწლო საჩუქრებში ლაქების გამოყენების ტრადიციაო-სეიბო»ასევე ჩვენს დროში შემონახული. ტოიამას და იშიკავას პრეფექტურის სანაპირო რაიონებში, ოჯახი, რომელიც ქალიშვილზე დაქორწინდა, წლის ბოლოს ახალდაქორწინებულებს აგზავნიან ლასტრებს, უსურვებენ ქმარს წარმატებული კარიერა და მისი ქალიშვილი კარგი ცოლი. ფუკუოკას პრეფექტურაში, მეორე მხრივ, პატარძლის მშობლები პატარძლის მშობლებს ლაქი აძლევენ.
იზუმში (ტოიამაას პრეფექტურაში) მდებარე Kamo Shinto სალოცავზე, დამარილებული ლატრა საკურთხევლის წინ არის მოთავსებული, როგორც შესაწირავი, შემდეგ კი სპეციალური ცერემონიის დროს ისინი დაჭრიან და კრებაზე გადასცემენ. ის, ვინც თევზს ჭამდა, რომელიც ღმერთების სამკურნალოდ ემსახურება, ათავისუფლებს დაავადებებს და უბედურებებს. ამ ტაძარს ერთ დროს კიოტოში მართავდა შიმოკამოს უფროსი შინტოს სალოცავი.
უამრავი ტრადიციული ფესტივალია დაკავშირებული ლაჩერასთან. საგას შინტოს სალოცავში (საგა ქალაქი), ასევე ქალაქ ოვაზეს (მიის პრეფექტური) და ჯოეცუს (ნიგატას პრეფექტური) ტარდება ლაკრეს არდადეგები, რომელთა მონაწილეები ლოცულობენ მდიდარი დაჭერისთვის.
ბუნებრივი ჰაბიტატები
გვარის "Seriola" წარმომადგენლები ძირითადად ბინადრობენ წყნარი ოკეანის ცენტრალური და დასავლეთ ნაწილების წყლებში. ითვლება, რომ ლანდრა აღმოსავლეთ აზიის წყლების წარმომადგენელია, ხოლო ყვითელი ყვითელი კორეასა და იაპონიას ესაზღვრება წყლების წარმომადგენლები. ზაფხულის დაწყებისთანავე, ზრდასრული ლესტრა იწყებს რუსეთში მოსაზღვრე წყლებში. ამასთან დაკავშირებით, ეს სახეობა გვხვდება პრიმორსკის მხარეში, ისევე როგორც სახალინის სანაპიროებზე. ამ ღირებული თევზის მნიშვნელოვანი პოპულაცია განაწილებულია ტაივანის საზღვართან სანაპირო წყლების გასწვრივ და სამხრეთ კურილის კუნძულებამდე.
თევზის დიეტა
მოყავისფრო მოზრდილების დიეტის საფუძველია თევზი, ამიტომ ეს სახეობა მტაცებლედ ითვლება. პირებიც კი, რომლებმაც ვერ მიაღწიეს მომწიფებას, ჭამენ პატარა თევზს, ასევე ზოოპანკტონს. Yellowtail ნადირობს პაკეტებში, აგროვებს თევზს ეგრეთ წოდებულ "ყვავილოვანში". ეს დიეტა მოიცავს თევზის შემდეგ სახეობებს:
- სარდინელა
- სარდინიპები.
- სარდინი.
- ანჩოვები.
- კბილის ჰერინგი.
- მგლის ქაშაყი.
- დობარი.
როდესაც თევზი იზრდება ხელოვნური პირობებით, იგი იკვებება minced ხორცით, რომლის საფუძველია დაბალი ხარისხის თევზის სახეობები. ხშირად გამოიყენება სპეციალური საკვების მიღება, რომელიც ეფუძნება fishmeal. ითვლება, რომ ასეთი დიეტაც კი ცუდია, ამიტომ ასეთი თევზის ხორცი ნაკლებად ჯანსაღი და გემრიელია. ამის მიუხედავად, ხელოვნურ პირობებში მოზრდილი თევზი არანაკლებ ღირებულია მსოფლიო ბაზარზე.
მნიშვნელოვანი ფაქტი! როდესაც ლაჩერა ნადირობს, ანჩოვი, ქაშაყი ან სარდინები შემთხვევით წყლიდან გადის. წყალი, როგორც ჩანს, მდუღარეა, გარეგნულად მდუღარე ყვავილის მსგავსია.
მეცხოველეობა და შთამომავლობა
ეს თევზი აღწევს ასაკში, როდესაც ისინი მზად არიან სიცოცხლის წელიწადნახევრის შემდეგ კვერცხების დადონ. რეპროდუქციის პროცესი განსხვავდება ზოგიერთი მახასიათებლის მიხედვით. როგორც წესი, ამ პროცესს დიდი დრო სჭირდება და რამდენიმე თვე გრძელდება. ეს თევზის თერმოფილური სახეობაა, ამიტომ ქვირითობა ხორციელდება ექსკლუზიურად თბილ სეზონზე, როდესაც ტემპერატურის პირობები ყველაზე ოპტიმალურია, რაც საშუალებას იძლევა ფრაზე დროულად დაიბადოს.
დაბადების შემდეგ, ფრაი იწყებს წყლის სვეტის ბინადრობას, რაც ასოცირდება სახეობების მახასიათებლებთან. მზარდი პირები პირველ რიგში იკვებებიან ზოოპანკტონით, შემდეგ იწყებენ ნაჭუჭი ანჩის, ცხენის სკუმბრის, ქაშაყი და ა.შ. გარეგნულად, ყვითელი მოყვითალო ლაქტას ფრაი მოზრდილთა სარკისებური გამოსახულებაა, მაგრამ შემცირებული ფორმით. მიუხედავად იმისა, იქნება ეს ხელოვნური ჰაბიტატი, ან ბუნებრივია, ფრაის ლაჩერა იზრდება და საკმაოდ სწრაფად ვითარდება.
როდესაც ინდივიდები იზრდება ხელოვნურ გარემოში, უკვე წლამდე ისინი ახერხებენ სხეულის წონის მნიშვნელოვან ზრდას, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მოგება. ინდივიდები, რომლებიც იზრდება და ვითარდება მათი ბუნებრივი გარემო, განიხილება ტროფიკი მხოლოდ 2 წლის ცხოვრების შემდეგ, ან კიდევ უფრო მეტი. სითბოს მოყვარულ ყვითელ კუდის ლაშტრას იაპონიაში იმდენად პოპულარულია, რომ იგი მისტიკური თვისებებით არის დაჯილდოებული. უკვე დიდი ხანია სჯეროდა, რომ ამ თევზმა შეიძლება წარმატებები მოიტანოს ადამიანს.
საინტერესოა იცოდეთ! თევზის ხელოვნური მოშენება დაკავშირებულია იმასთან, რომ ფრაი დალაგებულია ასაკის მიხედვით და დარგეს ნეილონის ან ნეილონისგან დამზადებულ ცალკეულ გალიებში. ეს ხელს უშლის ხანდაზმული ფრაზე სუსტი მოქმედების შეტევის ალბათობას. გარდა ამისა, უფრო ადვილია პრობლემების მოგვარება ჟანგბადის ნაკლებობით.
ბუნებრივი მტრები
მიუხედავად იმისა, რომ ყვითელი კუდის ლატრა მტაცებელი თევზია, მას აქვს საკმარისი რაოდენობის ბუნებრივი მტრები, რომელთაც შეუძლიათ სწრაფად ბანაობა, იჭერენ ლაკრას. და მაინც, მთავარი მტერი (და ეს გასაკვირი არ არის) ის ადამიანია, რომელიც თევზს უზარმაზარი ტემპით იჭერს. ეს, პირველ რიგში, მისი უნიკალური გემოთი არის განპირობებული.
სამხრეთ კორეაში, ისინი აქტიურად იწყებენ ამ თევზის დაჭერას სექტემბრის თვეში და ამის გაკეთებას აგრძელებენ დეკემბრის დასაწყისამდე. ამის შემდეგ, შესვენება ხდება თებერვლის თვის ბოლომდე, რის შემდეგაც ლესტრასზე ნადირობა მაისის ბოლოს დაიწყება. ეს თევზი ურჩევნია დარჩეს 40-დან 150 მეტრამდე სიღრმეზე და მშვენივრად იჭერს როგორც მფრინავებზე, ასევე ვობლოკებზე კასტინგის საშუალებით. ყვითელი ფერის ლაშქრობის მოსაპოვებლად დიდი ყურადღება არ არის საჭირო, ამიტომ გამოუცდელი ანგელოზებიც კი ახერხებენ დაჭერა 10 კგ-მდე წონის მქონე პირებს.
როდესაც თევზი ინახება ხელოვნურ გარემოში, მრავალი ადამიანი იღუპება პარაზიტებისა და დაავადებებისგან, რომლიდანაც დაავადებულია "სერიოლი". განსაკუთრებული საფრთხის შემცველია ბაქტერიული წარმოშობის ისეთი სერიოზული დაავადება, როგორიცაა ვიბრიოზი, რომელიც ხასიათდება ქოლერის მსგავსი სიმპტომებით.
თევზაობის ღირებულება
ყვითელი კუდის ლატრა ძვირფას კომერციულ თევზად ითვლება. ეს თევზი განსაკუთრებით აფასებს იაპონელებს, ამიტომ პოპულარულია თევზაობა. გარდა ამისა, თევზი იზრდება სხვადასხვა მეურნეობებში ან ბუნებრივი წყლის უბნების ხელოვნურ პირობებში, მაგრამ ღობეზე.
როგორც წესი, თევზის დაჭერა ხდება ზამთრის თვეებში, როდესაც მათ აქვთ ცხიმის ყველაზე მაღალი პროცენტი. ველურ ლაჩტრას აქვს საკმაოდ მკვრივი ხორცი, სასიამოვნო, მსუბუქი არომატით. ამავდროულად, ხორცი არ კარგავს თავის თვისებებს რაიმე სამზარეულოს პირობებში.
ხორცი ითვლება ნამდვილ დელიკატად, ხოლო მას აქვს მოწითალო ელფერი, და გემოვნებით მოსწონს ტუნას ხორცი. თევზის ხორცი შეიცავს ჯანსაღი ინგრედიენტების მთლიანი ბუკეტი, როგორიცაა მინერალები და ვიტამინები. სამზარეულოს შედეგად, ლაჩრის ხორცი ანათებს, მაგრამ არ კარგავს მის მთავარ თვისებებს. ამ თევზის უმი ხორცისგან ამზადებენ სუში და საშიმი. სინამდვილეში, არსებობს უამრავი რეცეპტი სამზარეულოს yellowtail, მაგრამ ყველაზე პოპულარული სამზარეულო მეთოდები გამომცხვარი და frying.
ყვითელი ყვითელი თევზი: აღწერა, მომზადება, შემადგენლობა, სარგებელი და ზიანი
Yellowtail (იაპონური Lacedra, Yellowtail Lacedra) (ლათ. Seriola quinqueradiata) - საზღვაო თერმოფილური თევზი, რომელიც ეკუთვნის სტავრიდოვიეს ოჯახს. თავისი ცხოვრების უმეტეს ნაწილს წყლის სვეტში ატარებს (პელაგური სახეობები). იგი ცხოვრობს ღია ზღვაში აღმოსავლეთ აზიის სანაპიროზე (იაპონია და კორეა, ძირითადად იაპონიის ზღვაში), მაგრამ ზაფხულში ზოგჯერ ის გვხვდება რუსეთის შორეული აღმოსავლეთის სანაპიროებზე, მათ შორის სახალინი.
ლასკრა
ჩვენს წყალში ერთი საინტერესო თევზი ცხოვრობს. მან დაურეკა ყვითელი ყვითელიის იაპონური ან ყვითელი კუდის ლაქსრარომელსაც ანგელოზები ჩვეულებრივ უწოდებენ lacedrod.
01. ლასკრა (ლათ. Seriola quinqueradiata) - სტადრიდის ოჯახის საზღვაო თერმოფილური თევზი (კარანგია), რომელიც წარმოადგენს თევზის ძვირფას კომერციულ სახეობას. Lacedra არის პელაგური თევზის სამწყსო, რომელიც საკმაოდ ფართოდ არის გავრცელებული ცენტრალური და დასავლეთ წყნარი ოკეანეების ღია და სანაპირო წყლებში. მთავარი ჰაბიტატი აღმოსავლეთ აზიის წყლებია, მათ შორის ტაივანის, იაპონიისა და კორეის სანაპირო წყლებიდან დაწყებული, პრიალინი, სახალინი და სამხრეთ კურილის კუნძულები. იგი აღწევს სიგრძე 1.5 მ და მასა 40 კგ. ის ჩვენს წყლებში მოდის ივლისში და დაჭერილია აგვისტოს შუა რიცხვებამდე.
02. სატენდერო ყვითელი ყვითელი ხორცი ითვლება ერთ – ერთ ყველაზე გემრიელ საკინს სადიმისა და სუშის დასამზადებლად. გარდა ამისა, ეს ხორცი ძალიან ღირებული და სასარგებლო ნედლეულია, რომელსაც იაპონური და კორეული კერძები ფართოდ იყენებენ სხვადასხვა კერძების დასამზადებლად. ხოლო ლაკრა თავისთავად იაპონიაში აკვაკულტურის ობიექტია და აქტიურად არის გამოყვანილი ხელოვნურ პირობებში. თუმცა, ველური ლაკრა უფრო გემრიელი და ჯანმრთელი საზღვაო თევზია.
ლაესტრის ხორცი არის ნაზი, ზომიერად ცხიმიანი, მოწითალო. სითბოს დამუშავების დროს, ის ანათებს, მაგრამ, როგორც იაპონიაში, ბევრი ანგელოზი იყენებს მას ასეთი გზით, "ცოცხალი". განსაკუთრებით გემრიელია მისი ნედლეული ფორმით ლიმონი.
03. არც ისე დიდი ხნის წინ აღმოვაჩინე, რომ ჩვენ ვყიდით lacedros- ს მაღაზიებშიც კი, მაგრამ რაღაც ველურ ფასად.
2014 წლის ფოტო ფასებში. ახლა (ისინი ამბობენ) ფასების ნიშანი ბევრად უფრო მაღალია, მაგრამ დიდი ხანია არ მინახავს ლატრაზე გაყიდვა. ალბათ იმის გამო, რომ მე ძალიან იშვიათად დავდივარ თევზის მაღაზიებში.
04. ლასკრა ასევე საინტერესო სარეკრეაციო თევზაობაა. ადგილობრივ ანგელოზთა შორისაც კი გამოჩნდა ტერმინი ახალი ”lacedring”, ე.ი. ლაშქარზე ნადირობა.
05. ყველაზე ხშირად, ლაქი დაჭერილია ტროლინგის მეთოდით, მაგრამ ახლახან ამისათვის დაიწყეს მძიმე wobbler (არაღრმა ან არაღრმა სიღრმე) აღჭურვილი სპინგის გამოყენება, სტიკბაგი, მფრინავი (მფრინავი) სათევზაოდ "კასტინგში" ან ჯიგ-რვაფეხა (jig- სატყუარით აღჭურვილი თავი პატარა რვაფეხის სახით, ე.ი. ხახვი ან რვაფეხა).
06. ბედნიერი ჯოხი.
07. წონა 10,900 კგ. სიგრძე დაახლოებით მეტრი.
10. სამწუხაროდ, lacedra არ მიუახლოვდება ნაპირს. მის დასაპყრობად, თქვენ უნდა გაიაროთ ზღვაში.
11. დილით გამთენიისას და გამთენიის შემდეგ (1-2 საათის განმავლობაში) ლაშერა „რბობს“ კუნძულების მახლობლად, კონცხებზე, სადაც დენებისა და ნაგავსაყრელებია. ამ დროს იგი იშვიათად აყალიბებს ქვაბებს, ეძებს საკვებს სანაპიროზე.
12. მაგრამ ღირს ზღვაზე წასვლა.
13. ზოგი ანგელოზი შეცდომით ლაკრას ანიჭებს ტუნას თევზს, მაგრამ ichthyology- ის თვალსაზრისით ეს ასე არ არის, რადგან ლასკრა ეკუთვნის სტავრიდის ოჯახს (კარანგია) და ტუნა სკუმბრია ოჯახისგან (კომბრიდი).
14. მაგრამ ეს არასწორი წარმოდგენა ხელს არ უშლის თევზაობის მიღებას და ლაცტრას გემრიელ რბილობას.
Yellowtail ცხოვრების წესი
Yellowtail წარმართავს ცხოვრების სტილს. სეზონური მიგრაციის პერიოდში, მას ხშირად თან ახლავს წამწამების, სარდინი და სკუმბრია, რომლებიც მისი საკვების მომარაგებას ემსახურება.
როდესაც შემოდგომის სიცივე მოვა, ის მიგრირებს სამხრეთით, სადაც ის მთელ ზამთარს ხარჯავს.
ყვავი ზაფხულში რამდენიმე ეტაპზე. ხიზილალა და ლარვები წყლის სვეტში მდებარეობს.
Yellowtail იზრდება ძალიან სწრაფად, რადგან ეს იწვევს მტაცებლური ცხოვრების წესი. ახალგაზრდა თევზი წვავს პატარა თევზს და პლანკტონს.
რეცეპტების ფართო არჩევანი
იაპონური Lacedra გამოიყენება მრავალფეროვან კერძებში. იგი ნედლეული შეჭამეს - სუში და საშიმი, შემწვარი სოუსით ტერიაკი ან უბრალოდ მარილით, Daikon არის მოხარშული რადიშ. შეუცვლელი პოპულარობაა სასიმი ზამთრის ლავრადან ცხიმით, ასევე კერძით ქარიშხალი შაბუროდესაც თევზის თხელი ნაჭრები მდუღარე წყალში ჩაყრიან, ზედმეტი ცხიმი ამოიღეთ მათგან, შემდეგ კი მიირთვით მჟავე პონზუს სოუსით. ზაფხულის სიცხეში ქარიშხალი შაბუ ცივი ჭამე.
მოხარშული Lacedra ერთად daikon რადიშ
ახალგაზრდა lacedra ცნობილია იაპონიაში ამ სახელწოდებით ინდა და ვარიასმას აქვს უნივერსალური გემო და მჭლე ხორცი. ეს სუნელი და ზეითუნის ზეთია, ძროხის კარპაჩოს გამოყენებით და ბოსტნეულისგან კარაქში, და ასევე გამოიყენება იტალიური და ფრანგული სამზარეულოს სხვა კერძებში.
იაპონური ლაქი შეიცავს ბევრ აუცილებელ ცხიმოვან მჟავას, რომლებიც არ არის სინთეზირებული ადამიანის ორგანიზმში - დოქტოჰექსანოინის მჟავა (DHA) და ეიკოზაპენტაენოინის მჟავა (EPA), ისევე როგორც ცხიმში ხსნადი ვიტამინი. E. ლაქტრის ჭამა შეიძლება შეამციროს ნეიტრალური ცხიმების და „ცუდი“ ქოლესტერინის (LDL) დონე. , რომელიც უზრუნველყოფს არტერიოსკლეროზისა და ჰიპერტენზიის პრევენციას. Lacedra- ს აქვს B ვიტამინების მდიდარი შემცველობა, ვიტამინი D, რომელიც ხელს უწყობს კალციუმის შეწოვას, რაც აუცილებელია რკინის ანემიის პროფილაქტიკისთვის, ისევე როგორც ტაურინი, რაც ეფექტურად აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას.
ზამთარი Lacedra Sashimi
სამზარეულო yellowtail
ეს თევზი არის ერთ-ერთი ღირებული კომერციული. იაპონიაში სპეციალურად არის გამოყვანილი აკვაკულტურაში, რისთვისაც ზღვის გარკვეული მონაკვეთები სპეციალურად არის ჩასმული. იაპონელები ყვითელ ყვითელს იყენებენ სუშის, საშიმისა და დაკონსერვებული საკვების დასამზადებლად.
იაპონიაში ყვითელი ყვითელი თითქმის ყველაზე ფასეულ თევზებად ითვლება. ეს შემთხვევითი არ არის, რადგან მისი ხორცი ძალიან გემრიელია, წვნიანი და ნაზი. იქ ისინი ამზადებენ ნაციონალურ კერძს, რომელსაც მოიხსენიებენ, როგორც ჰამატი ან ქარიშხლები.
მაქსიმალური სასარგებლო თვისებების ამოღება ლაჩერიდან, რეკომენდებულია მოხარშოთ იგი ორთქლზე ან ღუმელში. გამოცხობამდე თევზი გაწურულია, კარგად ირეცხება, ემატება, ასხამენ წიწაკას ორივე მხრიდან და ასხამენ ცხიმიან (სასურველია ზეთისხილის) ფორმას. ამის შემდეგ, ისინი კვლავ შეწვით დაჭრილი რეჰანით, დაასხით არაჟანი ან ცხიმიანი კრემი, ბოლოს და ბოლოს გახეხეთ გახეხილი ყველით.
220 ° C ტემპერატურაზე თევზი გამომცხვარ 15-20 წუთის განმავლობაში.
როგორც ვარიანტი - ლაკედრა batter- ში, რომელიც მზადდება ყველისა და სეზამისგან.
რა თქმა უნდა, ყვითელი ყვითელიდან შეგიძლიათ ყურის ან რამდენიმე თევზის წვნიანის მომზადება. აქ არ განსხვავდება ჩვეულებრივი თევზის სახეობების დამზადება.
Yellowtail შეგიძლიათ წასვლა სალათების მოსამზადებლად, ზღვის პროდუქტების ჩათვლით, ის შეიძლება უბრალოდ შემწვარი იყოს, გამოყენებული იქნას როგორც ღვეზლებისთვის (კუბელაკი და თევზაობა) და შევსების მიზნით, და ა.შ.
ჰაბიტატი, ჰაბიტატი
სახეობების Seriola quinqueradiata წარმომადგენლები ძირითადად ბინადრობენ წყნარი ოკეანის ცენტრალურ და დასავლეთ ნაწილებზე. გეოგრაფიულად, lacedra არის აღმოსავლეთ აზიის თევზი, ხოლო ყვითელი ყვითელი კუდები გვხვდება კორეისა და იაპონიის წყლებში. ამავე დროს, ზაფხულის თბილ პერიოდში, ზრდასრული ლაჩრები ხშირად ბანაობენ იაპონიის წყლებიდან რუსეთის ტერიტორიამდე, ამიტომ გვხვდება პრიმორსკის მხარეში, ისევე როგორც სახალინის სანაპირო ხაზის გასწვრივ. სითბოს მოყვარულ საზღვაო თევზის მნიშვნელოვანი რაოდენობა გვხვდება ტაივანიდან კურილის სამხრეთ კუნძულების სანაპირო წყლებში.
თევზის მეურნეობა გემრიელი ლესტრასის ახალი სეზონის წყაროა
იაპონიაში თევზის ხელოვნური მოშენება თანდათანობით იძენს პოპულარობას და ტყვეობაში მყოფი მეურნეობის წილი დაახლოებით 60% -ს აღწევს. 1928 წელს მოხდა მსოფლიოში პირველი მეცხოველეობა ჰამატი კომერციული საფუძველი ჩაეყარა, და იაპონიის დასავლეთ ნაწილში საქმიანობის დროებითი შეჩერების მიუხედავად, ის დღეს ვითარდება. შემდგომში, ისეთი მიღწევების წყალობით, როგორიცაა ლაჩტრას სათამაშო ვადების გადაცემა წინა წლის გაზაფხულიდან შემოდგომამდე (წყლის კვლევის ინსტიტუტი FRA, ნაგასაკის), თევზის მეურნეობამ მოიპოვა საიმედო ტექნოლოგიური ბაზა იაპონიაში.
კუროსა სუისანმა, NISSUI- ს 100% შვილობილი კომპანიის კუშიმაში (კაგოშიმაას პრეფექტურა), შეიმუშავა ტექნოლოგია ჯანმრთელი პირებისგან მიღებული კვერცხებიდან ფრაის ხელოვნურად მოშენებისთვის, აღმოფხვრის ბუჩქებიდან გარეული ფრაის დაჭერის აუცილებლობას. ქვირითის გადავადების თარიღებმა ექვსი თვით ადრე შესაძლებელი გახადა, ზაფხულში ცხიმებით ლაქტრას წარმოება. ახალი დელიკატესი გაიყიდა 2009 წლის ივნისში. 2016 წლის შემოდგომაზე დაიწყო "შემოდგომის სუპერ-ლაჩატრის" გაყიდვები, რომლის წარმოებაც შესაძლებელი გახდა გოთოს არქიპელაგზე (კაგოშიმაას პრეფექტურაში) მდებარე ორი სათევზაო კომპანიის თანამშრომლობის - ჰაშიგუჩის სუისანისა და ჰოსეი სუისანის თანამშრომლობის წყალობით, პროდიუსერ აპრო იაპონიასთან (ოსაკა).
შემოდგომის სუპერ-ლესტრას დაჭერა (ჰაშიგუჩი სუისანის თავაზიანობა)
Yellowtail დიეტა
Seriola quinqueradiata- ს მსხვილი პირები წყლის ტიპიური მტაცებლები არიან, რომლებიც ძირითადად თევზებით იკვებებიან. მცირეწლოვანი ყვითელი კუდის არასრულწლოვნები იკვებება ექსკლუზიურად პატარა თევზებით, აგრეთვე ჩვეულებრივი პლანკტონით. მტაცებლური თევზი ნადირობენ ქვაბის მეთოდით, რომლის დროსაც ყვითელი კუდების ფარა გარშემორტყმული აქვს მის პოტენციურ მტაცებელს და შეკუმშავს მას ერთგვარი რგოლში. ამავე დროს, Carangidae ოჯახის წარმომადგენელთა ფართო დიეტა მოიცავს:
- სარდინელა
- სარდინოპები,
- სარდინი
- ანჩოვები
- კბილის ქაშაყი
- მგლის ქაშაყი
- კარგი.
ტყვეობაში მოყვანილი ტყვეები იკვებება minced ხორცით, რომლებიც დამზადებულია სხვადასხვა სახის დაბალი მნიშვნელობის თევზის სახეობებით. ზოგჯერ ამ მიზნებისათვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სპეციალური საკვებად, რომელიც მზადდება თევზის საჭმლის საფუძველზე. სწორედ ამ საშინელი დიეტის გამო, რომ ხელოვნურად მოზრდილი თევზის ხორცი ნაკლებად ჯანსაღი და გემრიელია, მაგრამ "სათბურის" პირებიც კი საკმაოდ მაღალი შეფასება აქვთ საშინაო და უცხოურ ბაზრებზე.
ტბის ჰაბიტატებსა და სანადირო ადგილებში შეგიძლიათ ნახოთ ანჩოლები, ქაშაყი და სარდინები, რომლებიც წყალში პანიკაში მიდიან. ამავე დროს, თავად წყალი მდუღარეა, გარეგნულად წააგავს მდუღარე ყვავილოვანს.
თევზი, როგორც ეროვნული საგანძური
იაპონიის უდიდესი ქალაქი ტოკიოა, იგი მიეკუთვნება ორაგულის მოხმარების ზონას და პრაქტიკაში დედაქალაქის მრავალი მკვიდრი წითელ თევზს ამჯობინებს საკვებს. 2016 წლის შემოდგომაზე, საშემოდგომო ორაგულის რეკორდული ცუდი მოსავლის გამო, დეფიციტი ანაზღაურდებოდა 230 000 ტონა იმპორტის ხარჯზე. ხელოვნურად გამოყვანილი ლაკრას მოცულობა გაიზარდა 140 000 ტონამდე (ველური ლანწრას წარმოება 105,000 ტონას შეადგენს), მაგრამ ეს მაჩვენებლები მაინც ვერ შეედრება იმპორტირებული ორაგულის რაოდენობას. ხელმისაწვდომია რესურსები lacedra- ს მიწოდების გასაზრდელად - იქნება მოთხოვნა. შეიძლება ითქვას, რომ ადგილობრივი თევზის მომავალი, იაპონური ლაკედრა, დამოკიდებულია მხოლოდ გაზრდილი მოთხოვნილების დონეზე.
ამ თვალსაზრისით, ტოკიოს მოახლოებული ოლიმპიადა 2020 შეიძლება კარგი შანსი იყოს. თუ იაპონური ლესტრა მხოლოდ იაპონიის წყლებში გვხვდება, მას შეიძლება მიენიჭოს "ეროვნული თევზის" სტატუსი. ეს მიიპყრობს უცხოელი ტურისტების ყურადღებას, აიძულებს მათ სცადონ თევზი იაპონიაში ყოფნის დროს და თავიანთ ქვეყანაში დაბრუნების შემდეგ მოუყვნენ სხვებს იაპონური სამზარეულოს შესახებ.
რეპორტიორი და იაპონური ტექსტის ავტორი: ნაგასავა თაყაკი
ილუსტრაციები: იზუკა წუოში
სათაური ფოტო: ზამთარი Lacedra Sashimi
(იაპონური სტატია გამოქვეყნდა 2018 წლის 7 თებერვალს)
მოსახლეობის და სახეობების სტატუსი
სითბოს მოყვარე თევზის უდიდესი პოპულაცია, რომელსაც ყვითელი ყვითელი უწოდებენ, ამჟამად კონცენტრირებულია იაპონიისა და კორეის სანაპირო ზოლზე. ექსპერტების აზრით, მიუხედავად საკმაოდ აქტიური დაჭერისა, ისევე როგორც საკმაოდ მაღალი კომერციული ღირებულებისა, დღემდე, Stavridovye (Carangidae) უზარმაზარი ოჯახის წარმომადგენლები, Stavridovye- ს და გვარის Seriola- ს დაკვეთით, საფრთხე არ ემუქრება სრულ გადაშენებას.
სამზარეულო Hamachi Nigiri
ეს ტრადიციული იაპონური კერძი შეიძლება დამოუკიდებლად მოვამზადოთ, მაგრამ მხოლოდ იმ პირობით, რომ თევზი სუფთა და ჯანმრთელია დაჭერის დროს (არ არის ინფიცირებული პარაზიტებით).
საზ, თქვენ უნდა წებოვანი ბრინჯი, იგივე, რაც სუშისთვის.
Yellowtail ფილე დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, ჩაიცვი wasabi ბრინჯი, squeezed პატარა რომ ფორმის. შესრულებულია!
სოიო კარგი სოუსია, ხოლო მწნილი კოჭა საუკეთესო სუნელია.
Yellowtail კომპოზიცია (100 გ)
კვების ღირებულება | |
კალორია, კკალ | 240 |
ცილები, ზ | 16 |
ცხიმები, გ, მათ შორის: | 21 |
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, გ | 1,28 |
ცხიმოვანი ცხიმოვანი მჟავები, გ | 1,42 |
ქოლესტერინი, მგ | 55 |
წყალი გ | 74,52 |
ნაცარი, გ | 1,09 |
მაკრონატრიენტები | |
კალიუმი მგ | 420 |
კალციუმი მგ | 23 |
მაგნიუმი მგ | 30 |
ნატრიუმი, მგ | 39 |
ფოსფორი მგ | 157 |
კვალი ელემენტები | |
რკინის მგ | 0,49 |
მანგანუმი, მკგ | 20 |
თუთია მგ | 0,52 |
სელენი, მკგ | 36,5 |
სპილენძი, მკგ | 50 |
ვიტამინები | |
ვიტამინი A (რეტინოოლი), მკგ | 29 |
ვიტამინი B1 (თიამინი), მკგ | 140 |
ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი), მკგ | 40 |
ვიტამინი B5 (პანტოტენინის მჟავა), მკგ | 590 |
ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი), მკგ | 160 |
ვიტამინი B9 (ფოლიუმის მჟავა), მკგ | 4 |
ვიტამინი B12 (კობალამინები), მკგ | 1,3 |
ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა), მგ | 2,8 |
ვიტამინი K (ფილოქვინონი), მკგ | 0,1 |
ვიტამინი PP (ნიკოტინის მჟავა), მგ | 6,8 |
ვიტამინი PP (ნიაცინის ექვივალენტი), მგ | 11,12 |
ყვითელი კუდის სასარგებლო თვისებები
ყვითელი ყვითელი ძალიან მკვებავია, რადგან მისი კალორიული შემცველობა და ცხიმის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე ბევრი ჯიშის ხორცი. თუმცა, ეს თევზი შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად, რადგან ის შეიცავს ძალიან ცოტა გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს. რა თქმა უნდა, წონის დაკარგვა ყვითელზე შეიძლება არ გამოდგება, მაგრამ გონივრული მოხმარებით, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს თქვენი ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად. უფრო მეტიც, ყვითელის ფერის შემადგენლობაში შედის უამრავი ომეგა -3 (ცხიმოვანი მჟავები), რომელთაც ძალიან სასარგებლო გავლენა აქვთ გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე: სისხლში ქოლესტერინის დაქვეითება, ქოლესტერინის დაფების, სისხლის შედედების დაშლას უწყობს ხელს.
თევზის შემადგენლობა შეიცავს მრავალ განსხვავებულ მაკრო- და მიკროელემენტებს. როგორც თევზი უნდა იყოს, ყვითელი ყვითელი შეიცავს უამრავ კალციუმს და ფოსფორს, რომლებიც აუცილებელია ჯანსაღი ძვლებისა და კბილების შესანარჩუნებლად.
Yellowtail ოპტიმალურად დაბალანსებულია კალიუმის და ნატრიუმის თვალსაზრისით, ამიტომ მისი გამოყენება არ გამოიწვევს შეშუპების განვითარებას, პირიქით, ეს საშუალებას მისცემს სხეულის ჭარბი სითხეების ამოღებას. ბუნებრივია, ეს რეკომენდაცია ძალაში იქნება მხოლოდ დაუმუშავებელი თევზისთვის.
Yellowtail ხორცი ძალიან მდიდარია ვიტამინებით, განსაკუთრებით B ჯგუფის და PP ვიტამინებით.