ევროპული მარილი | |||||
---|---|---|---|---|---|
სამეცნიერო კლასიფიკაცია | |||||
სამეფო: | ევმეტაზო |
ინფრაკლიზა: | ბონის თევზი |
ნახვა: | ევროპული მარილი |
ევროპული მარილიან ევროპული საზღვაო (ლათ. Solea solea) - სახეობის სხივიანი თევზის სახეობა მარილის ოჯახიდან (Soleidae) ბრტყელი თევზის რაზმი, ღია ყავისფერი ფერი მუქი ლაქებით. სხეული დაფარულია მცირე მასშტაბებით, რაც თევზს შეხებას ართულებს. მარტონიდან მაისამდე სანაპირო წყლებში. ზამთარში ევროპული მარილი სიღრმეში ბრუნდება; წყლის დაბალ ტემპერატურაზე ზღვის ენა არააქტიურია.
ლათინური სახელწოდება გამოიყენება საზღვაო ენაზე ერთადერთი, რაც ნიშნავს ”გარედან”, საზღვაო ენების ფორმის მსგავსების გამო, ფეხსაცმლის ერთადერთი. გარდა ამისა, მას ადრე უწოდებდნენ დიდმხრივ საზღვაო ენას, ღრმა ზღვის საზღვაო ენას და ა.შ.
საზღვაო ენა მიიჩნევა დელიკატად და გურმანებისგან დიდი მოწონება დაიმსახურა. საზღვაო ენის ფულის მაღაზიებში მაღაზიებში ისინი ხშირად ყიდიან სხვა თევზებს - Pangasianodon hypophthalmus კომერციული სახელწოდებით "pangasius".
2014 წელს გრინპეიმა ზღვაოსნური ენა შეიტანა საფრთხეში მყოფი თევზის ჩამონათვალში, დესტრუქციული თევზაობის მეთოდებისა და მოსახლეობის ზედმეტი თევზაობის გამო.
პარამეტრები
ფლეიერი ავტომატურად დაიწყებს (თუ ეს ტექნიკურად შესაძლებელია), თუ იგი ხილვადობის ველში მდებარეობს
მოთამაშის ზომა ავტომატურად რეგულირდება გვერდზე განთავსებული ბლოკის ზომაზე. ასპექტის თანაფარდობა - 16 × 9
პლეერი შეარჩევს ვიდეოს პლეილისტში, არჩეული ვიდეოს დაკვრის შემდეგ
ახლანდელ საზღვაო ენაზე, ფილე არის თოვლის თეთრი, თხელი და არაპრაქტიკული, სისქე არა უმეტეს ერთი სანტიმეტრით. გაყინვისას, ფილე არ უნდა იყოს დეფორმირებული. ეს არის დარწმუნებული ნიშანი იმისა, რომ ზღვის ენა გაიყინა. ტიდრები ბრტყელია და ყინული ორი მილიმეტრია სისქით. თხელი ჭიქურა ხელს უშლის თევზის გამოშრობას და ცხიმების დაჟანგვას.
პანგასიუსი
როგორც ხედავთ, ზღვის ენა ჰალიბუტზე გაცილებით მცირე ზომის თევზია. გარდა ამისა, არსებობს განსხვავებები განაწილების ადგილებსა და გარეგნობაში. არსებობს მოსაზრება, რომ ჩვენს თაროებზე ვხვდებით თითქმის Pangasius- ს ზღვის ენას - თევზს კატის დაკვეთით. როგორც წესი, მისი მაქსიმალური წონა აღწევს 44 კგ-ს, ხოლო მისი სიგრძე 130 სმ-ს. ის დიდი რაოდენობით იზრდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის მეურნეობებზე. Pangasius იკვებება მაღალკალორიული საკვებით, რომ სწრაფად გაიზარდოს. ეს ყველაზე საშიშია, როდესაც მასში ანტიბიოტიკები და გენმოდიფიცირებული დანამატებია შერეული.
ან სრულიად შეუძლებელი. ეს გასაკვირი არ არის: ასეთი საშუალო ზომის, გემრიელი და ჯანმრთელი თევზი ნამდვილი დელიკატესია! გარდა ამისა, იგი კლასიფიცირდება შეერთებული შტატების ბუნებრივი რესურსების დაცვის ეროვნული საბჭოს მიერ, როგორც ყველაზე დაბალი მერკურის თევზის ჯიში. კვირაში ორჯერ შეგიძლიათ მიირთვათ 170 გრამის ნაწილში. ჰალიბუტი კლასიფიცირდება, როგორც თევზი მაღალი ვერცხლისწყლის შემცველობით: რეკომენდებულია თვეში მაქსიმუმ 3 ჯერ ჭამა იმავე ნაწილებში.
სამზარეულო Halibut
თუ ჩვენი სტატია არ შეგაშინებთ - და თქვენ გადაწყვიტეთ საზ ჰალიბუტი (იმედგაცრუებული, რომ ეს არ იყო ზღვის ენა და დარწმუნდით, რომ ეს არ იყო Pangasius), მაშინ აქ არის დიეტა რეცეპტი.
ჰალიბუტი უმჯობესია არა შემწვარი, არამედ გამომცხვარი. გახეხვის დროს ის ბევრ ზეთს შთანთქავს და 4-ჯერ მეტია კალორიაში. თქვენ შეგიძლიათ შესანიშნავად მოაწყოთ ჰალიბუტი წყვილისთვის, შეინარჩუნოთ ყველა სასარგებლო თვისება და მისი მავნეობის გაზრდის გარეშე. ამისათვის მარილი თევზის ნაჭრებად, დაასხით ლიმონის წვენით და ჩადეთ ორმაგი ქვაბი ან ნელა გაზქურის. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი, შეგიძლიათ ბოსტნეულიც მოათავსოთ. მაქსიმუმ 10 წუთის შემდეგ, ჯანსაღი კვება მზად იქნება საჭმელად. შეგიძლიათ სურვილისამებრ არ გამოიყენოთ მარილი, ჩაანაცვლოთ იგი წიწაკით და ლიმნით. ეს ძალიან გემრიელი და ჯანმრთელი გახდება! რა თქმა უნდა, ყოველთვის შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გაუკეთოთ თქვენს საყვარელ სუნელს, ყოველ ჯერზე მიიღეთ ახალი კერძები.
თევზის გამოჩენა და აღწერა
ზღვის ენა არის თევზის წარმომადგენელი მარილის ოჯახიდან, პლაჟის მსგავსი რაზმიდან. მისი გარეგნობა წააგავს ფალანგას. ბრტყელი სხეული და თავი, სხეულის ერთი მხრიდანაც კი ფორმები და თვალები - ესაა მარილის ძირითადი ნიშნები.
თევზის სიგრძე მცირეა - 30 სმ. სხეულის მთლიანი ზედაპირი დაფარულია მცირე მასშტაბებით, რაც ზრდის მის სიმკვრივეს. თავი გაბრტყელებული და ფართოა. ენის უკანა მხარეზე ყავისფერია მოხატული, ნაცრისფერი ჩრდილისა და მუქი ლაქების შემცველობით. მუცლის ნაწილი მსუბუქია, ისევე როგორც ქვედა ნაწილებში მცხოვრები თევზის სხვა წარმომადგენლები.
ენა ცხოვრობს ატლანტიკური და წყნარი ოკეანეების ზღვებში. მას ურჩევნია ზედაპირული წყალი, წყლის ტემპერატურა 8-დან 24 ° C- მდე. მთავარი საკვებია მცირე ზომის კიბეები, მოლუსკები და ჭიები. ნადირობენ ღამით.
სწორი სახელი
კერძების მომზადებისას, ასეთი არასტანდარტული სახელის ქვეშ იგულისხმება მარილისებრთა ოჯახი. ზღვის თევზს კიდევ ერთი სახელი აქვს - ევროპული მარილი. მიზეზს ეძახიან. საფუძველი იყო ლათინური სიტყვა "ერთადერთი", რომელიც თარგმანში ნიშნავს ერთადერთი, გარეპოლს. ეს აიხსნება იმით, რომ სხეული გამოიყურება ბრტყელი, მსგავსია ფეხსაცმლის ერთადერთი. ხალხმა მას სახელი დაარქვა თევზი-მარილი, რადგან მისი ხორცი საკმაოდ მარილიანია.
სარგებელი და ზიანი
ასეთი საზღვაო პროდუქტის კარკასში მრავალი სხვადასხვა საკვები ნივთიერებაა. ისინი დადებითად მოქმედებენ სხეულზე, რაც მისი გამოყენების შესაძლებლობას იძლევა შემდეგი დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის.
- ინსულტი
- გულის შეტევა.
- ჰიპერტენზია
- ოსტეოქონდროზი.
- ფარისებრი ჯირკვლის დაავადება.
- ართრიტი
- ცენტრალური ნერვული სისტემის ჰიპერმგრძნობელობა.
- დაბალი მჟავიანობა.
საზღვაო თევზის რაოდენობა მჭიდრო კონტროლის ქვეშ იმყოფება. საზღვაო ენის აშკარა სარგებელის გარდა, ზიანიც არის. დღესდღეობით, ხელოვნურად ვითარდება მეცხოველეობა, რამაც შეიძლება უარყოფითი შედეგები გამოიწვიოს. ფაქტია, რომ ყველა მწარმოებელს არა აქვს სურვილი ფულის დახარჯვა მეცხოველეობის ადგილებში გარემოსა და უსაფრთხოების შექმნაზე და შენარჩუნებაზე. ასეთ მნიშვნელოვან ფაქტორებზე დანაზოგი საფრთხეს უქმნის მომხმარებელთა ჯანმრთელობას.
კულტივირების მთავარი ადგილი მდინარე მეკონგია, რომელიც მდებარეობს ვიეტნამში. ამ მდინარის პრობლემა მისი დიდი დაბინძურებაა. ქვეყანაში არ არის სათანადო სახელმწიფო კონტროლი, ამიტომ ქიმიური მცენარეებიდან ნარჩენები და მინდვრებიდან სასუქების ნაშთები მეკონგის წყლებში დაუსჯელად იწვება. შედეგად, მდინარე შეიცავს მძიმე მეტალებს, ტოქსიკურ ნივთიერებებს და ტოქსინებს. ის ერთ – ერთი ყველაზე დაბინძურებული მდინარეა მსოფლიოში.
მავნე ნივთიერებების დიდი არსებობის გამო, ამ დელიკატურას გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის, კუჭის, სისხლის მიმოქცევის დარღვევა და სხვა შინაგანი ორგანოების დაზიანება.
გემოვნების თვისებები
პირველი, რაც გემოვნებაზე ფიქრის დროს უნდა იცოდეთ, გუნდის ნაწილია. ძალიან ჰგავს ფლანგის გემოვნებას, მაგრამ უფრო სატენდეროა. ხორცი ძალიან ცხიმიანია. ხორცის სტრუქტურას ემატება გემოვნების ორიგინალობა - ზომიერად მკვრივი, თითქმის უსარგებლო. ამ გემოვნების მოყვარულებს ნამდვილად მოსწონთ ეს უკანასკნელი, ზედმეტი ჩარევის გარეშე.
ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
თევზის კარკასით მდიდარია ადვილად საჭმლის ცილები. მცირე რაოდენობით, ამინომჟავები არსებობს, ბევრი ვიტამინი. A, B, D, E, F - ეს ყველაფერი შეგიძლიათ იხილოთ მარილის ხორცში.
აქ წარმოდგენილი კვალი ელემენტებიდან:
მრავალრიცხოვანმა გამოკვლევებმა აჩვენეს, რომ ამ თევზის ხორცი არის შესანიშნავი ცილის წყარო, რომელიც კარგად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში. ცილის მასა 10.3 გრამს შეადგენს. ნაკლებად ცხიმი - 5.3 გრამი, მაგრამ ხორცი საკმაოდ ცხიმიანია. პატარა ქოლესტერინი - მაქსიმუმ 30 მგ, ასე რომ, მისი შთანთქმის პრობლემები არ იქნება. თევზის კალორიული შემცველობაა 88 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.
განსხვავებები პანგასიუსისგან
საზღვაო ენების მოსახლეობის შემცირების გამო, მათ დაიწყეს პანგასის შეცვლა. ბევრი თვლის, რომ ეს თევზი მსგავსია. თუმცა, ანალოგი არის კატის წარმომადგენელი, ხოლო ნამდვილი ენა არის მარილი. აქედან გამომდინარე, შედარებები, ამ თვალსაზრისით, არაპრაქტიკულია.
სრულიად განსხვავებული ოჯახების მიუხედავად, წყლის "სამეფოს" ორი წარმომადგენლის ფილები ნამდვილად ჰგავს. ამას იყენებენ არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები. გარდა ამისა, ყინულის ფენის ქვეშ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ნამდვილად გაეგო შენს ნამდვილ მარილს ან მდინარის ანალოგს. ასეთი ამოცანა რთულია პროფესიონალისთვისაც კი. მაგრამ მაინც არსებობს განსხვავებები.
- პანგასიუსი - ცხოვრობს მდინარეებში, ამიტომ მის ხორცს ექნება სპეციფიკური მდინარის სუნი.
- ცხიმოვანი ფენები ანალოგური ფილის კიდეებზე ჩანს; მარილი ამას არ აქვს.
- ორიგინალური პროდუქტის წელის ფერი თეთრი, გამჭვირვალეა. Pangasius- ზე იგი მუქია, ნაცრისფერი ან ღია ვარდისფერი ტონებით.
- პანგასის ფილეს შუაში, ხერხემლისგან შესამჩნევი ვარდისფერი-ყავისფერი ზოლი გამოჩნდება. ევროპულ ენას ეს არ აქვს.
- მარილის ფილე სისქე ნაკლებია.
წონის დაკარგვის სარგებელი
წონის დაკარგვისთვის დიეტის დროს, ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ მარილის ხორცი. მისი შემცირებული კალორიული შემცველობის გამო, იგი იდეალურია დაბალანსებული დიეტისთვის. რეცეპტების თაიგული - ღუმელში გამომცხვარი, ტაფაში ან გრილზე გახურებული, ნელ ცეცხლზე ან გახურებულ ღუმელში.
ექსპერტების მიერ წონის დაკარგვისთვის საუკეთესო კერძს უწოდებენ მარილის გახეხვას. სწორად საზ ეს დაეხმარება ამ რეცეპტს.
საზღვაო ენის აღწერა
ზღვის ენის სხეულის სიგრძე 70 სმ აღწევს, წონა კი 3 კგ-ს აღწევს. ეს თევზი, ოჯახის სხვა წევრების მსგავსად, აქვს ბრტყელი, ფოთლის ფორმის სხეული.
პატარა თვალები გადააქცია ერთ მარჯვენა მხარეს და ახლოსაა ერთმანეთთან. ამის გამო, საზღვაო ენა შეიძლება ნაწილობრივ დაკრძალეს ტილზე ან ქვიშაში.
კანი არ არის დაფარული ძლიერი და მცირე მასშტაბებით. ქვედა ტანი, ჩვეულებრივ, ღია ნაცრისფერია და შეიძლება მიაღწიოს თეთრს, ხოლო ზედა მხარე მოყავისფრო ყავისფერია. სხეულის ზედა მხარეს მუქი ლაქებია.
სხეული დაფარულია მცირე მასშტაბებით, ამიტომ თევზი შეხებით ძლიერია.
ზღვის ენის სიგრძე არ აღემატება 60 სანტიმეტრს, მაგრამ ყველაზე ხშირად ინდივიდებში გვხვდება სიგრძე დაახლოებით 35 სანტიმეტრით. თუმც არსებობს მტკიცებულება, რომ 70 სანტიმეტრიანი ნიმუში დაიჭირეს. ქალი ყველაზე ხშირად უფრო დიდია, ვიდრე მამაკაცი. საზღვაო ენის მაქსიმალური წონა 3 კილოგრამს აღწევს.
საზღვაო ენის განაწილება
საზღვაო ენა ცხოვრობს აღმოსავლეთ ატლანტიკის არაღრმა წყლებში, რომელიც ხვდება ნორვეგიიდან აფრიკის სანაპიროებს. ასევე, საზღვაო ენა ცხოვრობს ხმელთაშუა ზღვის, შავი და ბალტიის ზღვაში.
წყლის დაბალ ტემპერატურაზე საზღვაო ენა არააქტიურია.
ეს თევზი ხშირია თბილ ტროპიკულ და სუბტროპიკულ ზღვებში. ზამთარში თევზი გარკვეულწილად მიგრირებს ჩრდილოეთის ზღვის თბილ წყლებში. საზღვაო ენა გვხვდება 20-150 მეტრის სიღრმეზე, უპირატესობას ანიჭებს ტალახიან ან ქვიშიან ფსკერებს. ის ცხოვრობს წყალში, რომლის ტემპერატურა 8-24 გრადუსია. თბილ ამინდში ზღვის სანაპირო ადგილებში გვხვდება საზღვაო ენა, ხოლო ზამთარში ღრმად მიმდინარეობს.
საზღვაო ცხოვრების წესი
ზღვის ენა დიდი ხნის განმავლობაში ცხოვრობს - ზოგადად, დაახლოებით 30 წელი. რადგან თევზაობა საზღვაო ენაზე ღიაა, იშვიათად შესაძლებელია ასეთი თაყვანისმცემელი ასაკის ინდივიდის შეხვედრა. ყველაზე ძველი ჩაწერილი ნიმუში დაიჭირეს გერმანიაში, ეს თევზი 40 წლის იყო.
ევროპული მარილის კომერციული სახელწოდებაა ”pangasius”.
ეს თევზი აქტივობას მხოლოდ ღამით აჩვენებს და დღის განმავლობაში ისინი ბოლოში იმალებიან, თავს აფარებენ ქვიშაში ან ნიჟარში, ხოლო ორივე თვალი ზედაპირზეა. ისინი წარმართონ ბენცენტრული sedentary ცხოვრების წესი. დიეტა შეიცავს მწერების ლარვას, კიბოსნაირებს, პატარა მოლუსკებს და სხვადასხვა უხერხემლოებს.
საზღვაო ენის მახასიათებელია სხეულის ფერის შეცვლის შესაძლებლობა, რაც ხდება გარემოს ფერიდან გამომდინარე. თევზის ფერი შეიძლება გახდეს უფრო მსუბუქი ან მუქი; გარდა ამისა, სხეულის ზედა ნაწილზე იცვლება ლაქების ფორმა და მათი ზომა.
საზღვაო ენები ძირითადად მცირე ზომის კიბორჩხალებით იკვებება, რომლებიც ქვედა ნალექებში ცხოვრობენ. გარდა ამისა, shellfish და ჭიები შედის მათ დიეტაში.
ზღვის ენა წარმართავს მარტოობას ცხოვრების წესს.
საზღვაო ენების რეპროდუქცია
ქვირითობა ხდება მარტიდან მაისამდე. ქალი სანაპირო წყლებში, დაახლოებით 30 მეტრის სიღრმეზე. ერთ ქალიშვილს საშუალოდ 350 ათასი კვერცხი მოაქვს.
ლარვების გამოკითხვა ქვისაგან დაახლოებით 8 დღის შემდეგ ხდება. თავდაპირველად, ზღვის ფრინველი წყლის ზედაპირთან ახლოს ბანაობს, მაგრამ შემდეგ ისინი იწყებენ ცხოვრების წესის დაცვას. უფრო მეტიც, მათ აქვთ მეტამორფოზა, რომელიც საერთოა ყველა flatfish- ისთვის. Flatfish- ისთვის მეტამორფოზიც კი გავრცელებულია, მაგრამ, სინამდვილეში, ეს წარმოუდგენელია. ტრანსფორმაციის დროს, მარჯვენა მხრიდან მარცხენა თვალი თანდათანობით მოძრაობს თევზში. მეტამორფოზის დასრულების შემდეგ, მარცხენა მხარე ხდება მუცლის ღრუს, ხოლო მარჯვენა მხარე ხდება უკანა. ფრაის ნაყოფს კოპეპოდების nauplii.
თევზი ცხოვრობს 20-დან 85 მ სიღრმეზე, ვიეტნამის თითქმის მთელ სანაპიროზე.
საზღვაო ენის მოსახლეობა
გრინპეიშის ორგანიზაციამ საზღვაო ენა შეიტანა წითელ წიგნში. წითელ წიგნში არა მხოლოდ სახეობებია, რომლებიც განადგურების პირასაა, არამედ არსებობს ისეთი სახეობები, რომლებიც მთელ მსოფლიოში დიდი რაოდენობითაა დაჭერილი, ამიტომ მათი განადგურების ძალიან მაღალი რისკი არსებობს.
ჩვენთვის, საზღვაო ენა იმპორტირებულია ძირითადად ვიეტნამიდან. დაჭერა ხორციელდება ქვედა ტრასების საშუალებით. სტატისტიკის თანახმად, ყოველწლიურად 30 ათასი ტონა ზღვის ენა ამოღებულია. თაროებზე ეს თევზი შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი, დამარილებული, გაყინული და შებოლილი. თუ საზღვაო ენა განაგრძობს დანაღმვას დიდი მასშტაბით, მაშინ შეიძლება მისი რაოდენობა მკვეთრად დაეცეს.
შეცდომის შემთხვევაში, გთხოვთ, შეარჩიოთ ტექსტი და დააჭირეთ ღილაკს Ctrl + Enter.