შეერთებულ შტატებში მეცნიერებმა შექმნეს ეკოლოგიურად კეთილთვისებიანი და საკვები რძის ცილის შემცველი შეფუთვა მათი პროდუქტებისთვის. შედეგები წარმოდგენილი იყო ფილადელფიაში გამართულ გამოფენაზე. საკვები შეფუთვა საუკეთესო პლასტიკური ჩანთების საუკეთესო ალტერნატივაა, რისთვისაც დროა თავი დაეღწია. პლასტიკური იშლება ძალიან ნელა, ხოლო რძის ცილის შეფუთვა მზადდება ორგანული ნაერთებისგან და ეკოლოგიურად გამოიყურება. გარდა ამისა, პლასტიკური შეფუთვა შეიცავს ტოქსინებს, რომლებიც აბინძურებენ ჰაერს. და ზოგიერთი მათგანი სხეულში შემოდის პროდუქტებთან ერთად, რაც იწვევს სხვადასხვა დაავადებებს.
გვ, ბლოკტოტი 1,1,0,0,0 ->
ახალი შეფუთვა მზადდება კაზეინის ცილისგან. მისგან მიღებულ ფილმს აქვს შესანიშნავი მახასიათებლები, როგორიცაა ძალა და სუნთქვა. შემადგენლობაში შემოვიდა ციტრუსის პექტინი, რამაც მასალის გამძლეობა გახადა მაღალი ტემპერატურისა და მაღალი ტენიანობის მიმართ.
გვ, ბლოკტოტი 2,0,0,1,0 -> პ, ბლოკკოტი 3,0,0,0,0,1 ->
შედეგად, რძის ცილის ფილმი გარეგნულად და ტაქტილური შეგრძნებებით არ განსხვავდება ჩვეულებრივი პლასტიკურიდან. ბუნებაში, ასეთი მასალა სწრაფად დაიშლება მავნე ნივთიერებების გამოსხივების გარეშე და ბუნების დაზიანების გარეშე. თუ ეს ტექნოლოგია გავრცელებული იქნება, მაშინ უახლოეს მომავალში შესაძლებელი გახდება პლასტმასის შეცვლა უფრო სასარგებლო შეფუთვით.
გემრიელი WikiCells იდეები
საკვები ჭურჭლის დამზადების იდეა არ არის ახალი. თუ ადრე ეს ექსკლუზიური დომენის საგანი იყო, ახლა, საკმაოდ ცნობიერად, ადამიანების უმეტესობას ესმის ასეთი მიდგომის მნიშვნელობა გარემოს დაცვაში. პლასტიკური ანადგურებს ჩვენს გარემოს, ის გადის ნაგავსაყრელებითა და დაბლოკვით აუზებითა და სახნავი მიწით, ანადგურებს გარეულ ცხოველებს. შეფუთვის პროდუქციის წამყვანი მწარმოებლები ეძებენ პროდუქტების წარმოების გზებს, რომლებიც ბუნებრივად იშლება ან შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საკვები. ამ სფეროში წამყვანი ინიციატორია ჰარვარდის მეცნიერი დევიდ ედვარდსი. ის არის ავტორია პროექტის შექმნის საკვები მემბრანა WikiCells. იგი შედგება წყლის და ბიოპოლიმერული მასალებისგან, საკვები დანამატებით.
ასეთ კონტეინერში შეგიძლიათ შეინახოთ არა მხოლოდ მყარი, არამედ თხევადი პროდუქტები. მწარმოებლები აპირებენ საკვები ბოთლის შექმნას. მათ, ვისაც ეს გამოგონება ბანგთან მოსწონს, ლუდის მოყვარულები არიან. თქვენ წარმოიდგინეთ, რას მოითხოვს ასეთი ბოთლები წვნიანი ან ჭვავის კრეკერის გემოთი?
ედვარდსი საფრთხეს უქმნის, რომ მალე საზოგადოებას წარუდგენს სახლის ავტომატურ მანქანას საკვები კერძების წარმოებისთვის, რომელსაც სამზარეულოში შეგიძლიათ მიკროტალღური გვერდით დადეთ.
საკვები ჟელატინის ჯორჯერი
ეს ნათელი და გემრიელი ჟელე თასები გამოიგონეს ნიუ-იორკის დიზაინერმა გოგონებმა. მათ გამოიყენეს საკვები აგარის აგარი, რომელიც წყალმცენარეებისგან მიიღება. ეს არის მცენარეზე დაფუძნებული ჟელატინი. მდიდარი გამის შესაქმნელად გამოიყენეს საკვების ფერები და დაამატეს არომატები შემადგენლობაში.
მაშინაც კი, თუ არ მიირთმევთ ჭიქას, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გადააგდოთ იგი ყვავილების საწოლში. ეს იქნება შესანიშნავი სასუქი ყვავილებისთვის.
სამეცნიერო სტატიის რეზიუმე სამრეწველო ბიოტექნოლოგიის შესახებ, სამეცნიერო ნაშრომის ავტორი - კუდრიაკოვა გ.ხ., კუზნეცოვა L.S., ნაგულა მ.ნ., მიხეევა ნ.ვ., ყაზაკოვა E.V.
საკვები შეფუთვის მასალები, რომლებიც გამოიყენება საკვებ პროდუქტებთან ერთად, არ ახდენს გარემოს დაბინდვას, ამარტივებს პროდუქტების დოზირების და ნაწილების საკითხებს. საკვები შეფუთვა, გარემოს თვალსაზრისით სრულიად უზადო, შეიძლება ჰქონდეს არაერთი უნიკალური ფუნქციონალური თვისება და ოპერაციული მახასიათებელი თვისებები ვიტამინების, არომატიზატორების, ანტიოქსიდანტების და ა.შ.
საკვები შეფუთვა: მდგომარეობა და პერსპექტივები
საჭმლის შესაფუთი მასალები, რომლებიც გამოიყენება საკვებთან ერთად, არ იწევს გარემო, არ ამარტივებს შეფუთვის კითხვებს და პროდუქციის პროპორციულობას. საკვები შეფუთვა, ეკოლოგიური თვალსაზრისით, სრულიად გაუმართავი, შეიძლება ჰქონდეს არაერთი უნიკალური ფუნქციონალური თვისება და ოპერატიული მახასიათებელი მის სტრუქტურაში ვიტამინების, არომატიზატორების, ანტიოქსიდანტების და ა.შ.
Cupcakes საწყისი Lavazza
ალბათ ყველაზე გემრიელი იდეაა cupcake. უკვე შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი პროდუქტები კაფეებში გერმანიასა და ჩეხეთის რესპუბლიკაში. ისინი მზადდება სურნელოვანი ფუნთუშებისგან. იმისათვის, რომ საცხობი ფორმა შეინარჩუნოთ სასმელის მიღებით, იგი შიგნიდან არის შაქრის ყაბზობით.
ფინჯანი ყავას ცოტათი დატკბობს, ასე რომ აღარ დაგჭირდებათ შაქრის დაყენება
საკვები თასების შექმნის იდეა ფაქტიურად ჰაერშია: დასავლეთ ევროპის დაწესებულებებში ნახავთ ხმელი ხილის, კარამელის და შოკოლადის, პასტილისა და ნამცხვრების თასებს.
სამეცნიერო ნაშრომის ტექსტი თემაზე: "საკვები შეფუთვა: მდგომარეობა და პერსპექტივები"
EH შეფუთვა და ლოგისტიკა
მდგომარეობა და პერსპექტივები
გ.ხ. კუდრიაკოვა, L.S. კუზნეცოვა, M.N. ნაგულა, N.V. მიხეევა, E.V. კაზაკოვა
მოსკოვის სახელმწიფო გამოყენებითი ბიოტექნოლოგიის სახელმწიფო უნივერსიტეტი
ამჟამად, კვების მრეწველობაში განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ფუნდამენტურად ახალი შეფუთვის მასალების შექმნას, არატოქსიკური, ადვილად გამოსაყენებელი, რომელსაც შეუძლია უზრუნველყოს საკვების ეფექტური დაცვა მიკრობული დაზიანებისგან, ატმოსფერული ჟანგბადის ზემოქმედებისაგან და პროდუქციის გაშრობის თავიდან ასაცილებლად წარმოებისა და შენახვის დროს.
ცნობილია, რომ საკვები შეფუთვის ფილმები და საიზოლაციო საშუალებები საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ საკვების ხარისხის შენარჩუნებას. მაგალითად, ჯერ კიდევ მე -18 საუკუნეში, ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებული ერთჯერადი ჭურჭელი დააპატენტეს იაპონიაში: ამ სუფრის გამოყენების შემდეგ, მისი ჭამა შეიძლება მისი დანიშნულებისამებრ. დიდი ხნის განმავლობაში, ვაფლის ცომისგან გამომცხვარი საკვები შეფუთვა თასების, ფირფიტების, თასების, ყუთების და ა.შ. ფორმაში ფართოდ გამოიყენება.
ამ მხრივ დიდი წარმატებები იქნა მიღწეული გერმანიაში, სადაც შეიქმნა მრავალფეროვანი დამანგრეველი პოლიმერული ნივთიერებები სხვადასხვა საკვები მასალისგან: სახამებლის, ჟელატინის და ბუნებრივი ცელულოზისგან. ამ საკვების ინგრედიენტებისგან მრავალი სახის საკვები კონტეინერი მზადდება: უჯრები, ქილა, ფირფიტები, თასები, რომელთა საჭმელად ერთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ, როგორიცაა სუპები, ნუში, დესერტები, ხორცი, ბოსტნეული, თევზის კერძები.
მსუბუქი საკვები კონტეინერი აქვს foamed სტრუქტურა, არის გამტარი MV გათბობა და შეიძლება იყოს სხვადასხვა ზომის - პატარადან ყველაზე დიდი (450 x 270 მმ). ასეთ შეფუთვაში პროდუქტი გამოიყენება როგორც წინასწარ გაცხელებული და მოხარშული (ამ შემთხვევაში, შეფუთვის მასალა იხსნება სამზარეულოს მასაში და ემსახურება გასქელებას).
კვების ღირებულებით, საკვები ფილმები და საიზოლაციო მასალები პირობითად იყოფა ასიმილირებად და არა ასიმილაციურად. პირველი მოიცავს ფილმებსა და საიზოლაციო მასალებს, რომლებიც დაფუძნებულია ისეთი საკვების კომპონენტებზე, როგორიცაა ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები და მეორე მოიცავს ცვილებს, პარაფინებს, წყალში ხსნად ბუნებრივ და სინთეზურ ღრძილებს, წყლის ხსნადი ცელულოზის წარმოებულებს, პოლივინილ ალკოჰოლს, პოლივინილპილროლიდონს და ა.შ.
თანამედროვე საკვები შეფუთვის მასალების შექმნისას, განსაკუთრებული
ყურადღება გამახვილებულია მცენარეული და ცხოველური წარმოშობის ცილებთან, წყალში ხსნადი, ალკოჰოლში ან საკვები ზეთებით და ცხიმებით: ჟელატინი, ზეინი, ალბუმინი, კაზეინი და ა.შ., რადგან პროტეინების შემქმნელ საშუალებებზე დაფუძნებულ საიზოლაციო მასალებს აქვთ მაღალი ბარიერი თვისებები ზოგიერთ გაზზე. O2 და CO2 ჩათვლით თუმცა, ცილოვანი ფილმების და საიზოლაციო ნაკლოვანებების მთავარი მინუსია მათი ჰიგიროსკოპია და დაბალი სიძლიერის თვისებები. ამრიგად, ცილოვანი საფარის მექანიკური თვისებების და წყლის წინააღმდეგობის გასაუმჯობესებლად, საკვები არატოქსიკური დანამატები, ძირითადად პლასტიფიკატორები (მონო-, დი- და ოლიგოსაქარიდები - გლუკოზა, ფრუქტოზა, გლუკოზის სიროფი, თაფლი, პოლიალკოლები, ლიპიდები) შეიტანეს საკვები შემადგენლობაში, ხოლო ფილმები და საიზოლაციო მასალები crosslinked »გამაძლიერებელი აგენტები (მაგ. საკვები მჟავები, კალციუმის ქლორიდი, ტანინი).
რამოდენიმე წლის განმავლობაში, რძის ცილის საკვები წყალგაუმტარი ფილმის შექმნის მცდელობები წარუმატებელი აღმოჩნდა, რადგან კაზინის წარმოებულები ვერ უძლებდნენ წყალთან კონტაქტს. ამასთან, ქიმიური ინჟინერი პეგი თომსულა აშშ-ს სოფლის მეურნეობის სამეცნიერო-კვლევითი სამსახურის (ARS) მიერ შეიმუშავა საკვები შეფუთვა კაზეინის მოპოვებით მაღალი წნევის ნახშირორჟანგის გამოყენებით.
კვების ინდუსტრიაში საკვები ფილმების წარმოების საფუძველი, ცოტა ხნის წინ, სოიოს ცილა საკმაოდ ხშირად გამოიყენება. სოიოსგან ცილოვანი ფილმების მყიფეობის შესამცირებლად, ისინი ჩაედინება ნატრიუმის აცეტატის ხსნარში, გარეცხილია მარილი წყლით და ემატება პლასტიზატორი, რომელიც შეიძლება იყოს გლიცეროლი ან პროპანდიოლი ასეთი ფილმებისათვის. სოიოს ფილმების ჟანგბადის გამტარიანობა საკმაოდ მცირეა და შედარებულია საერთო პოლიმერების ფილმებთან, მაგრამ ორთქლის გამტარიანობა ძალიან მაღალია, რაც ზღუდავს მათი გამოყენების შესაძლებლობას.
ორთქლის გამტარიანობის შესამცირებლად შემადგენლობაში შედის ცხიმოვანი მჟავები (ლაურიული, მირისტიკური, პალმიტიკური, ოლეური). ამრიგად, ორთქლის გამტარიანობის დაქვეითება ერთდროულად იწვევს წყალში ფილმების ხსნადობის გარკვეულ შემცირებას. შედეგად მიღებული კომპოზიციები რეკომენდირებულია შეფუთვაში
ბევრი საკვები პროდუქტი (საუზმეზე ბურღულეული, ხორცი, ფრინველი, თევზი და ა.შ.).
ნაწლავის ბუნებრივი მემბრანები არის უდავო ლიდერი ხორცის ინდუსტრიის საკვები შეფუთვაში. ქიმიური შემადგენლობის თვალსაზრისით, ამ ტიპის შეფუთვა ძალიან ახლოს არის ხორცპროდუქტებთან, ამიტომ ძეხვის წარმოებაში გამოყენებისას აღინიშნება იმ ცვლილებების მაქსიმალური კორესპონდენცია, რომლებსაც მოხდეს ხორცი და ხალიჩები ძეხვის წარმოების პროცესში.
ბუნებრივი ნაწლავის მემბრანების ყველა საუკეთესო თვისებების შენარჩუნების მცდელობამ და, ამავე დროს, მათი ნაკლოვანებების აღმოფხვრამ განაპირობა ხელოვნური ცილოვანი ჭურვების შექმნა. კოლაგენის ან ცილის საიზოლაციო მასალები პირველად 1933 წელს შეიქმნა გერმანიაში ნატურინის მიერ. ძეხვის ამგვარი შეფუთვა ნაწლავის მემბრანებთან ყველაზე ახლოსაა, რადგან მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის შუა ფენიდან ("გაყოფა") მიღებული კოლაგენური ბოჭკოები მათი წარმოების მასალად იქცევა. კოლაგენის ჭურვებს აქვთ მაღალი სიძლიერე, ტენიანობის გამტარიანობა, ელასტიურობა, ერთიანი დიამეტრი.
"საკვები" კოლაგენის გარსაცმები, რომელიც დამზადებულია მაღალი ხარისხის ძროხის გაყოფისგან, განსხვავდება ცილის ჩვეულებრივი გარსით მისი კედლის მცირე სისქით და ხასიათდება წნევის, შეღწევადობისა და დაკბენის გაუმჯობესებული ინდიკატორებით.
ტუბულარული ”საკვები” კოლაგენის ფილმები ლორი, შებოლილი ხორცი და ფერმენტირებული ხორცპროდუქტების წარმოება ხასიათდება მოწევის მოწევის მომატება, მოწევის დროს ტენიანობის დაქვეითება, სითბოს მკურნალობის დროს ტენიანობის დაქვეითება და, შედეგად, მზა პროდუქტის წვენის ზრდა.
ვინაიდან კოლაგენის შემცველი ნედლეულის რესურსები ძალზე შეზღუდულია, მიმდინარეობს აქტიური ძებნა მათ მცენარეთა მასალებით ჩანაცვლებისთვის. ასეთი ალტერნატივა არის სახამებელი (როგორც შეცვლილი და არაპროდიქტირებული), რომლის ფილმი იცავს პროდუქტს ტენიანობის დაკარგვისგან. მაღალი ამილოზური სახამებლის ფილმიანი კომპოზიციები მდგრადია გაყინვისა და დათბობის პროცესში მონაცვლეობით ტემპერატურაზე, რაც ხსნის გაყინვის და ხორცპროდუქტების წარმოქმნის პერსპექტივებს. სხვადასხვა საკვები დანამატებით სიმინდისა და კარტოფილის სახამებლის საკვები ფილმები ასევე გამოიყენება შაქრის საკონდიტრო ნაწარმის, დაკონსერვებული ხილის (ჯემი), ფუნთუშების და ა.შ.
შეფუთვა და ლოგისტიკა Щ
გამჭვირვალე საკვები ფილმები ასევე მიიღება სიმინდის ზეინის წყალხსნარებში ალკოჰოლში ან აცეტონში; ასეთი ფილმების სიძლიერე შედარებულია PVC ფილმების სიძლიერესთან.
ცელულოზის ეთერები კარგად არის შესწავლილი და ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში. ამჟამად შეიქმნა ორ ფენოვანი საკვები ფილმები, რომელშიც ჰიდროკოლოიდური ფენა შედგება მეთილის ცელულოზის, პოლიეთილენგლიკოლის, წყლისა და ალკოჰოლის ნარევიდან, ხოლო ლიპიდური ფენა შედგება ეთილის ცელულოზის, სტეარის და პალმიტიკური მჟავების, ალკოჰოლისა და ფუტკრის ცვილისგან.
საკვები ფარდების გამოყენება, რომლის ფირის ფორმირების ბაზა ბუნებრივი პოლიმერებია - პოლისაქარიდები, ძალიან პერსპექტიულია. პოლისაქარიდზე დაფუძნებული ფილმები იცავს საკვები პროდუქტს მასობრივი დანაკლისისგან (ტენიანობის აორთქლების სიჩქარის შემცირებით) და ქმნის გარკვეულ ბარიერს ჟანგბადისა და სხვა ნივთიერებების შეღწევისგან გარედან, ამით ანელებს პროცესებს, რომლებიც იწვევს საკვები პროდუქტის გაფუჭებას (ცხიმის დაჟანგვა).
ბუნებრივი პოლიმერებზე დაფუძნებული საკვები ფილმებს აქვთ მაღალი სორბციის უნარი, რაც განსაზღვრავს მათ დადებით ფიზიოლოგიურ ეფექტს. საკვების მიღებისას, ეს ნივთიერებები იწოვს და ამოიღებს ლითონის იონებს, რადიონუკლიდებს (რადიოაქტიური დაშლის პროდუქტებს) და სხვა მავნე ნაერთებს, მოქმედებს როგორც დეტოქსიკატორი.
დენიელ ვალერომ და მისმა კოლეგებმა მიგელ ჰერანანის უნივერსიტეტის გელმა მიიღეს გელი, რომელიც დაფუძნებულია ალოე ვერაზე. ეს ლარი არ ახდენს გავლენას საკვების გემოთი და შეიძლება იყოს უსაფრთხო, ბუნებრივი და ეკოლოგიურად კარგი ალტერნატივა ტრადიციული სინთეზური კონსერვანტებისა, რომლებიც მოსავალს ხეხილზე ატარებს.
ბოლო 20 წლის კვების მრეწველობაში განსაკუთრებული ყურადღება გამახვილდა ქიტოზანზე დაფუძნებული საკვები ფილმების და საიზოლაციო მასალების შექმნაზე - საზღვაო და მტკნარი წყლის კიბორჩხალებისგან მოპოვებული პოლისაქარიდი. ჩიტოსანულ ფილმებს, რომლებიც გამოიყენება ხილისა და ბოსტნეულის ზედაპირზე - ვაშლი, ფორთოხალი, პომიდორი, წიწაკა და ა.შ., აქვთ მაღალი ბარიერული თვისებები. ერთგვაროვან, მოქნილ, არაკრეკულ, ჩიტოსანურ ფილმებს აქვთ შერჩევითი გამტარიანობა, ასრულებენ მიკრობული ფილტრის როლს ხილისა და ბოსტნეულის ზედაპირზე და არეგულირებენ აირების შემადგენლობას ზედაპირებსა და ქსოვილების სისქეში, ამით გავლენას ახდენს მოქმედებასა და სუნთქვის ტიპზე, რაც ზოგადად ხელს უწყობს შენახვის ხანგრძლივობას მცენარეთა მასალები. ფუნქცია
ჩიტოსანის ბუნებრივი თვისებები, როგორც გასქელება, წებოვანი და ფილმი ყოფილი, გამოიყენება თევზის შემწვარ და მოწევაზე. ჩიტოსანის ხსნარი ზრდის თხევადი გამონაყარის სიბლანტეს, აძლევს მას პროდუქტის ზედაპირზე მტკიცედ გამართავს კრეკერების ან ფქვილის ფენა.
საინტერესოა აგრეთვე საკვები ნივთიერებები, რომლებიც დაფუძნებულია კარარაგენანზე, პოლიჰიდრიანი ალკოჰოლის (ეთილენგლიკოლი, პროპილენგლიკოლი, გლიცერინი, სორბიტოლი, მანიტოლი, გლუკოზა, ფრუქტოზა და ა.შ.) დამატებით. მზა ფილმზე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კაზეინის, სოიოს ცილის, სოიოს ცილის და ჟელატინის ნაზავი. მიღებული ფილმის მასალა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფხვნილის ფხვნილის, მშრალი საკვები პროდუქტების, ცხიმების და ა.შ.
50 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ნატრიუმის და კალციუმის ალგინატები (ყავისფერი ზღვის მცენარეებისგან იზოლირებული ჰიდროკოლოიდები) გამოიყენება კვების მრეწველობაში. ალგინატებზე დაფუძნებული საკვები ფილმებს აქვთ უნიკალური ფუნქციონალური და ტექნოლოგიური მახასიათებლები: ისინი გამჭვირვალეა, აქვთ ლამაზი გარეგნობა და არ საჭიროებენ წინასწარი მოცილებას საკვების პროდუქტის მოსამზადებლად. ასეთ საყურეებს აქვს ძლიერი დატენიანების მახასიათებლები, რაც შესაძლებელს ხდის მათ გამოყენებას ძეხვის მანქანაში ჩამოსხმისას, მაგალითად, ძეხვეული, უვარგისი შებოლილი და მოხარშული შებოლილი ძეხვეული.
ძეხვის გარსაცმის თვისებების გასაუმჯობესებლად, კერძოდ, სიძლიერე, ბამბის ბოჭკოები, მინიმუმ 1 მმ სიგრძით, შეიძლება დაემატოს ალგინატის ხსნარს [3].
ამერიკელმა მეცნიერებმა შეიმუშავეს ახალი შეფუთვა ფილმი, რომელიც დამზადებულია სხვადასხვა ხილისა და ბოსტნეულისგან. საკვები ჭურვი შედგება ხილის ან მცენარეული პიურესგან, ცხიმოვანი მჟავების, ალკოჰოლების, ცვილის, მცენარეული ზეთის დამატებით. ასეთი შეფუთვა არა მხოლოდ ზრდის პროდუქციის შენახვის ვადას და გამოიყურება მიმზიდველად, არამედ კარგი გემოთი გამოირჩევა.
დღეს უფრო მეტი ყურადღება ექცევა საკვები პროდუქტების საფარის შემუშავებას, რომელთა წყალობითაც შესაძლებელია კაფსულების წარმოქმნა, რომელიც წყალში ხსნადია ან დნობის დროს მომატებული ტემპერატურა.
განსაკუთრებით მინდა აღვნიშნო საკვები ფილმების უნარი მათ კომპოზიციებში სხვადასხვა ნაერთების შესანარჩუნებლად, რაც შესაძლებელს გახდის საკვები პროდუქტების გამდიდრებას მინერალებით, ვიტამინებით, კვალი ელემენტების კომპლექსებით და ა.შ., რითაც ანაზღაურდება ადამიანისთვის აუცილებელი საკვები კომპონენტების დეფიციტი. უფრო მეტიც, საკვები ფილმები და საიზოლაციო მასალები
ბუნებრივ პოლიმერებზე დაფუძნებული აქვს სორბციის მაღალი უნარი, რაც განსაზღვრავს მათ დადებით ფიზიოლოგიურ ეფექტს. კერძოდ, საკვების მიღებისას, ეს ნივთიერებები იწოვს და აიღებს ლითონის იონებს, რადიონუკლიდებს და სხვა მავნე ნაერთებს, რითაც მოქმედებს როგორც დეტოქსიკატორი.
მოსკოვის გამოყენებითი ბიოტექნოლოგიის სახელმწიფო ნედლეულის და საკვები პროდუქტების ბიოლოგიური დაცვის პრობლემური ლაბორატორიის ჯგუფი მუშაობს ახალი თაობის საკვები შეფუთვის მასალებზე. საკვები ფილმების და საიზოლაციო მასალის წარმოებისა და გამოყენების სფეროში განვითარებული მოვლენები ემყარება ზოგადი შაბლონების კვლევას კომპონენტების შერჩევაში (კომპონენტების თავსებადობა და შედეგად მიღებული სისტემების სტრუქტურა, ფიზიოქიმიური თვისებები) და შეფუთვის მასალების წარმოებისთვის ტექნოლოგიურ პარამეტრებზე, რომლებიც აერთიანებს მაღალი დონის შესრულებას (სიძლიერე, გაზის დაბალი გამტარიანობა და ა.შ. გარემოს დაცვა, კარგი ფორმულირება, ხარისხის შენარჩუნება, მიკრობიოლოგიური უსაფრთხოების უზრუნველყოფა და ა.შ.). სიმწიფის და შენახვის პერიოდში ლაბორატორიული ჯგუფის მიერ დამზადებული საკვები საიზოლაციო მასალები გამოიფინა BTH საერთაშორისო სპეციალურ გამოფენაზე "ბიოტექნოლოგია მსოფლიო 2007", რომელიც გაიმართა მოსკოვის მეოთხე საერთაშორისო კონგრესის "ბიოტექნოლოგია: სახელმწიფო და განვითარების პერსპექტივები" და მიიღო ჯილდო და კონგრესის ოქროს მედალი.
1. Gennadios A, Weller C. L., Hanna M. A. სოიოს ცილის / ცხიმოვანი მჟავების ფილმები და საიზოლაციო საშუალებები // ინფორმაცია: ინტ. ახალი ამბები ცხიმები, ზეთები და რელატი. მატერია. 1997. ვ. 66. რ.რ. 622, 624.
2. იამადა კოჰჯი, ტაკაშაში ჰიდექზაუ, ნოღუჩი აკინორი. გაუმჯობესებული წყლის წინააღმდეგობა ზეინს სამკურნალო ზეინ ფილმებში და კომპოზიციებში ბიოდეგრადირებადი საკვები შეფუთვისათვის // ინტ. J. Food Sci. და ტექნოლოგი. 199 ბ. 30. No. B. B. Rr. B99-60V.
3. Wong Dominic W. S, Gregorski Kay S, Hudson Joyce S, Pavlath Attila E. კალციუმის ალგინატი ფილმები: თერმული თვისებები და სორბატის და ასკორბატის გამტარიანობა // ჯ. კვების მეცნიერება .. 1996. 61. 22. რ.რ. 337-341.
4. McHugh T. H., Senesi E./Apple wraps: ახალი მეთოდი გაუმჯობესების ხარისხისა და გახანგრძლივებული ვაშლის ვაშლის ხანგრძლივობის გასაგრძელებლად // ჯ. კვების მეცნიერება. 2000.6B. 3. 3. რ. 4V0-4VB.
საკვები შეფუთვა
კვების ინდუსტრიის ტექნოლოგების სხვა სასარგებლო სტატიები წაიკითხეთ ჩვენს განყოფილებაში ტექნოლოგისთვის, სტატიები კვების მრეწველობის ინგრედიენტების შესახებ - ჩვენს განყოფილებაში ინგრედიენტები.
შეგიძლიათ ფორუმზე განიხილონ სტატია თემაზე "საკვები შეფუთვა" ან დაამატოთ კომენტარი. სპამის თავიდან ასაცილებლად კომენტარი არ ქვეყნდება დაუყოვნებლივ, მაგრამ ადმინისტრატორის მიერ შემოწმების შემდეგ.
დაუდგენელი საკვები ობიექტი ანდრეა რუიგეროდან
კერძების შექმნის ორიგინალური იდეა ეკუთვნის დიზაინერ ანდრეა რუიგეროს: მან შესთავაზა ფირფიტების დამზადება არა ადამიანებისთვის, არამედ ცხოველებისთვის. მასალის შემადგენლობაში შედის ფრინველის საკვები, ზღვის მცენარეები და სიმინდის სახამებელი. ასეთი ფირფიტების უსაფრთხოდ გადაღება შესაძლებელია პიკნიკის შემდეგ - მათ აიყვანენ ფრინველები და მღრღნელები.
ხუმრობის დროს, ამ აზრს უწოდეს "ამოუცნობი საკვები ობიექტი"
სურნელოვანი პურის ფირფიტები ანდერა მონჯოდან
ბავშვობიდანვე ესპანელი დიზაინერი მიჩვეული იყო პურის მოვლაზე. ეს იყო პური, რომელმაც შთააგონა მას კერძების შეგროვების შექმნა, სურნელოვანი სანელებლებისა და თესლის დამატებით.
ასეთი ფირფიტები გამოიყურება ძალიან ორიგინალური, ხოლო სურნელოვანი გამოცხობის არომატი მადას მატებს
საკვები ჭურჭელი, როგორც ბიზნესი
საკვები ჭურჭლის დამზადებით შეგიძლიათ მიიღოთ ღირსეული მოგება, და ეს ბიზნესი შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში.
შეგიძლიათ შესთავაზოთ თქვენი პროდუქტი მცირე კაფეებსა და რესტორნებში
მაგალითად, აქ არის მარტივი ტექნოლოგია შაქრის საკვები სათვალეების დასამზადებლად, რომელიც შუშას წააგავს:
სადღესასწაულო მაგიდის ორიგინალური დიზაინი: და არ არის საჭირო კერძების დაბანა
დასაწყისისთვის, ნაწილობრივი სალათების დამზადება შესაძლებელია tartlets– ში. სამკურნალო ფორმა შეიძლება გამოიყურებოდეს კალათაში, თასში ან ტორტსილის კონვერტში. თქვენ უბრალოდ უნდა საზ ცომი სწორად. ეს არ უნდა შეუშალოს კერძის თავდაპირველ გემოს.
საუკეთესო არჩევანი სალათებისთვის - ჭვავის ცომი
კიდევ ერთი ვარიანტია გამოიყენოთ ბოსტნეული, როგორც კონტეინერი. გამომცხვარი ბადრიჯანი, კარტოფილი, პომიდორი ან კიტრი - ეს ყველაფერი მარტივია საჭმლის საჭმლის თასმად გადაქცევად.
ყველის კალათები გამოიყურება ორიგინალური და ელეგანტური. ამის გაკეთება, გახეხეთ ყველი on grater და დაასხით იგი ზოლები პერგამენტზე ან სილიკონის ნაგავი საცხობი ფურცელზე. 5 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში, ყველი დნება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს რბილია, ღიად კალათები იქმნება ზოლებიდან.
ფორმის გამაგრების შემდეგ, შეგიძლიათ ამ კონტეინერში მოათავსოთ ნებისმიერი სალათი
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სათვალეების გარეშე: ძლიერი სასმელები შეიძლება შეედინოთ სუფთა კიტრის "სათვალეებში", ხოლო ღვინო - ტკბილი წიწაკის სათვალეებში.
შედგით რამდენიმე საკვები კონტეინერი, სტუმრებს შეუძლიათ მიიღონ გემო
რაც შეეხება ცხელ კერძებს? და ბევრი ვარიანტია.
მაგალითად, pilaf მშვენივრად გამოიყურება პურის კასრში
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოემსახუროთ goulash ან სხვა მთავარ კურსს. მიირთვით სუპები თასში გამომცხვარი გოგრის ან zucchini.
დესერტი მარტივია. ყველაზე ძირითადი ვარიანტია თასის ფორთოხლის კანი.
თქვენ შეგიძლიათ ნაყინი შეიტანოთ მათში ან დაასხით ჩაი, რომელიც გახდება ძალიან სურნელოვანი
კონკურენციის გარეშე - ტკბილი ქვიშის ტარტელები, რომლებიც ნამცხვრებად იქცევა. დაბოლოს, შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დაამზადოთ შოკოლადის ჭიქები ყავისთვის ან იგივე კინკლებისთვის.
როგორც ხედავთ, საკვები ჭურჭელი ძალიან მარტივია. გთხოვთ ახლობლებს და გააკვირვეთ სტუმრები. ლამაზი პრემია არის კერძების დაბანის აუცილებლობის ნაკლებობა. გაქვთ რაიმე საინტერესო რეცეპტი ასეთი კერძებისთვის? გაგვიზიარეთ კომენტარებში, ეს ძალიან საინტერესოა!