სახელწოდება "კალმახი" აერთიანებს თევზის რამდენიმე სახეობას, წარმოადგენს ორაგულის ოჯახს. ისინი ცხოვრობენ ამერიკისა და ევროპის მრავალ წყალსაცავში, გვხვდება მთელს რუსეთში. ახლა ეს თევზი ჩვენს ქვეყანაში თითქმის ყველგან გახდა ხელოვნური მოშენების ობიექტი. ასეთი პოპულარობა არ არის განპირობებული კალმახის ლამაზი გარეგნობით, თუმც ამან როლი ითამაშა.

მთავარი მიზეზი არის მაღალი კულინარიული ღირებულება. მისი ხორცი შეიცავს ბევრ კომპონენტს, რომელიც სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, ასევე ის ძალიან გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელია. ამ თევზის უპირატესობა ასევე უნდა მივიჩნიოთ საბრძოლო ხასიათს, რის გამოც იგი იწვევს ზრდასრულ ინტერესს სამოყვარულო მეთევზეებსა და სპორტსმენებში. მეთევზე, ​​ვინც პირველად დაიჭირეს კალმახი, არ დაივიწყებს ამ წამს სიცოცხლის ბოლომდე. მართლაც, ლაპარაკიან ცხოველებთან ურთიერთობა ადვილი არ არის. ის ყველაფერს გააკეთებს, რომ თავისუფალი დარჩეს.

კალმახი თევზი - აღწერა

კალმახი თევზი ძალიან ლამაზია, ამაზე ვერავინ იჩხუბებს. მისი ძლიერი სხეული spindle სახით ოდნავ შეკუმშულია გვერდებზე და მთლიანად დაფარულია პატარა მრგვალი წერტილებით, რომლებიც თეთრი, წითელი ან შავია. უკანა ხშირია ზეთისხილის ფერი, გვერდებზე ნელა გადადის სპილენძ-ყვითლად. მუცელი ყოველთვის მსუბუქია ვიდრე უკანა. ზოგადად, ფერი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ეს დამოკიდებულია ცხოვრების პირობებზე (მაგალითად, წყლის ფერიზე). ამ სახეობის ძალიან ნათელი წარმომადგენლები არიან, რომლებიც ცხოვრობენ სუფთა წყალსაცავებში სუფთა წყლით, ან პირიქით მუქი, რომლებმაც ადაპტირებულ იქნა ტალახის ფსკერზე. ფარფლების ფერი იმეორებს სხეულის ფერს: დორსალური პიჯაკები მრავალ წერტილზე დევს, მუცლები მსუბუქია. ქვირითობის პერიოდში, გარეგნობის დროებითი ცვლილებები შესაძლებელია: მუქი ჩრდილის შეძენა, ლაქების გაუჩინარება და სხვა.

თავი მასიური სხეულის ფონზე ძალიან მცირე ჩანს. ყველა სხვა გამოხატული მტაცებლის მსგავსად, კალმახის პირი სავსეა კბილებით, მსგავსი ჯაგარი. სულ ორი მწკრივია, პლიუსები რამდენიმე პირის ღრუს ძვალზე. საინტერესოა, რომ მამაკაცებს უფრო მეტი კბილები აქვთ, ხოლო თავად ისინი უფრო მცირე ზომის არიან, ვიდრე ქალი. ზოგი ადამიანი იზრდება 1 მეტრამდე სიგრძემდე და შეუძლია წონაში მოიპოვოს დაახლოებით 20 კგ, მაგრამ ეს იშვიათია, შესაძლებელია მხოლოდ გარკვეულ პირობებში. კასპიის კალმახი ამაყობს ამგვარი პარამეტრებით, ის ყველაზე დიდია. უმეტეს რეზერვუარებში, ამ თევზის ზომა საკმაოდ მოკრძალებულია: სიგრძე - 30-40 სმ, წონა - 400-500 გ.თუმცა, ასეთ "წვრილმანს "აც კი შეუძლია თევზაობის ხაზების გატეხა და წვერების ბოლოების გატეხვა.

მრავალფეროვანი სახეობა

კალმახის მრავალი სახეობა და ქვესახეობაა, რომლებიც მიეკუთვნება სამ გვარს. მეცნიერები მათ Salmo - კეთილშობილურ ორაგულს უწოდებენ, ონკორჰინჩუსს - წყნარი ოკეანის ორაგულს, ხოლო Salvelinus - char. ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე ამ თევზის 3 სახეობაა. ეს არის კალმახი:

მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ ისინი.

ცისარტყელის კალმახი

Rainbow კალმახი (mykizha) მიიღო თავისი სახელი უნიკალური ფერის გამო.

მოზრდილების მხარეზე, გრძივი გრძელი ზოლის ფლაუნები ხდება, რაც თევზს წარმოუდგენლად ლამაზი ხდის. დღეს ეს არის ყველაზე გავრცელებული ბინადური ფასიანი ტბები და აუზები რუსეთში, მაგრამ ჩვენთან იგი შედარებით ცოტა ხნის წინ, დაახლოებით 100 წლის წინათ მოვიდა. XX საუკუნის დასაწყისში ცისარტყელას სილამაზე მოიყვანეს ჩრდილოეთ ამერიკიდან, რომელიც მის სამშობლოდ ითვლება. ახლა ის პოპულარული სამიზნეა კომერციული, სამოყვარულო და სპორტული სათევზაოდ. სილამაზის გარდა, მას წარმოუდგენელი ძალა აქვს. მას შემდეგ, რაც კაკლზე მიდის, ის ახდენს ძალადობრივ წინააღმდეგობას, აკეთებს მოულოდნელ და სწრაფ კერებს, აკეთებს სანთლებს. მის თევზაობაში სპორტული შეჯიბრებები ყველგან ტარდება.

ტბის კალმახი

ტბის კალმახი (კარელიანი, ყავისფერი კალმახი) გვხვდება კოლას ნახევარკუნძულის, კარელიის, კავკასიისა და ცენტრალური ევროპის მთის ტბებში.

მოწამვლის მიზნით, მას შეუძლია მთის მდინარეებზე ასვლა ზღვის დონიდან 1600 მ სიმაღლეზე. ასევე არსებობს გარდამავალი ფორმები, რომლებიც ცხოვრობენ შავი, თეთრი, არალის და ბალტიის ზღვაში. კალმახის ჩასასვლელი მდინარეებში შემოდის კვერცხების დასაყენებლად, შემდეგ კი ისევ ზღვაში ბრუნდება ერთი დღის დასვენებისთვის. ტბებში, თევზის ეს სკოლა ძირითადად ინახავს სიღრმეში, ხოლო საკმაოდ დიდი - 100 მ-მდე. ცისარტყელას მსგავსად, ეს არის ხელოვნური მეცხოველეობის ღირებული ობიექტი. კომპეტენტური მიდგომით, წყალსაცავის 1 ჰა – დან, ყოველწლიურად შეგიძლიათ მიიღოთ შერჩეული სუფთა თევზის 50 ცენტნერი.

სახეობები, ანატომია

კალმახი მიეკუთვნება ორაგულის თევზის ტიპებს, რომლებიც, თავის მხრივ, იყოფა 3 ჯგუფად. ჩვენ ჩამოვთვლით მათ:

1. ევროპულიკიდევ ერთი სახელი გემრიელია. ამ ჯგუფში, გარდა კალმახი, არის ორაგული, ორაგული, კალმახი, ნელამა, და არ დაგვავიწყდება თეთრი თევზის შესახებ.
2. შორეული აღმოსავლეთი. ამ ჯგუფში წარმოდგენილია ისეთი თევზი, როგორიცაა ვარდისფერი ორაგული და ჩუმის ორაგული, ჩინუკის ორაგული და სოკიე ორაგული, ასევე სიმ და კოხო ორაგული. შორეული აღმოსავლეთის ორაგული მიირთმევენ დაკონსერვებულ საკვებს, მარილსა და შებოლილ ფორმაში, ხშირად თევზის გაყინვა შეგიძლიათ.
3. თეთრი თევზი. ეს არის თეთრი თევზი, omul და vendace. ასე რომ, თეთრი კალმახი, ეს არის რა სახის თევზი. გემრიელი პიკანტური მარილიანი. იგი ასევე დამზადებულია ყველანაირი ფორმით.

თუ ჩვენ ვამბობთ განმარტებას "ორაგული", მაშინ ყველაზე ხშირად ვგულისხმობთ ორაგულის ოჯახის თევზს. თუ ორაგულზე ვსაუბრობთ, მაშინ ეს იქნება თქმული, ძირითადად, კალმახი და ორაგული. რა განსხვავებაა ორაგულსა და ორაგულს შორის - არავითარ შემთხვევაში არ არის ერთი და იგივე, მაგრამ სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, იგივე თევზი, იგივე ორაგული, მხოლოდ ორაგული. მაგრამ კალმახიდან ორაგული მნიშვნელოვნად განსხვავდება, განსაკუთრებით ვიმსჯელებთ ზომით. პირველი აღწევს 6-7 კგ, ხოლო მეორე მხოლოდ 1-3 კგ, იშვიათად 4 კგ. გარდა ამისა, ორაგულს არ აქვს ცისარტყელის ზოლები და, როგორც მოგეხსენებათ, ის ხბოს გასწვრივ მდებარეობს. ყველა ორაგული განსხვავდება თავის ფორმის, სასწორისა და სხვა მახასიათებლების მიხედვით.

საინტერესო ფაქტია, რომ კალმახი შეიძლება დაიხრჩო. რაც არ უნდა უცნაური იყოს, მაგრამ თუ ეს თევზი რეგულარულად არ გაშრება ზედაპირზე, ჩაიძიროს. თუ თქვენ დაბლოკავთ მისი ატმოსფერული ჰაერის წყაროს, რაც მისთვის ასე აუცილებელია, მაშინ გარდაუვალს მოჰყვება. კალმახი იატაკზე ზედაპირს წარმოადგენს წყალსაცავში მისი ყოფნის შესანიშნავი მაჩვენებელია. თუ ყურადღებით დავაკვირდებით წყლის ზედაპირს, იმ პირობით, რომ მდინარეში კალმახი არსებობს, მისი ნახვა შეგიძლიათ, მხოლოდ მისი დაკვირვება გჭირდებათ დიდი ხნის განმავლობაში.

ახალი თუ არა

ახალი კალმახის გასაგებად თუ არა, აუცილებელია რიგი ნიშნების შეფასება. მათ შორისაა სუნი (ის პრაქტიკულად უნდა იყოს გამოხატული), კანის მდგომარეობა (უნდა იყოს ელასტიური), ფარფლები (არ უნდა იყოს მშრალი და გამყარებული ერთად), თვალების ფერი (უნდა იყოს გამჭვირვალე). ახალი თევზის ხორცი საკმარისად ელასტიურია, ისე რომ მასზე დაჭერით, სხეულზე არ დგება ძვრები ან დაჭერის კვალი. ახალი თევზი ხასიათდება ბრწყინვალე ღარებით, რომელთა ნორმალური ფერი ვარდისფერი ან კაშკაშა წითელია, დამოკიდებულია სახეობებზე. თუ თქვენ არ უნახავთ კალმახის სიმახინჯეების ზემოთ ჩამოთვლილი ნიშნები, მაშინ თქვენს თვალწინ უძველესი თევზი გაქვთ.

როგორ შეინახოთ?

უმჯობესია არა თევზის შესანახად, არამედ საზ რაც შეიძლება მალე შეძენისთანავე. თუ რაიმე მიზეზით გჭირდებათ თევზი მაცივარში შესანახად შენახვისთვის, მაშინ გირჩევთ აირჩიოთ BioFresh რეჟიმში, რომლის წყალობითაც კალმახისთვის ოპტიმალური შენახვის ტემპერატურა მიიღწევა - -2-დან 0 ° C- მდე. ძალზე მნიშვნელოვანია კარკასის შეგროვება შენახვის წინ, ჩვენ არც კი გავაანალიზებთ, თუ რატომ არის უკეთესი ამის გაკეთება, ვიდრე არ უნდა გავაკეთოთ ეს. ჩვენ თევზს ვრეცხავთ ცივ წყალში გაყინვამდე, როგორც შიგნით, ისე გარეთ. კირჩხიბი უნდა იყოს დაფარული ან საკმარისად მჭიდროდ გახვეული cling ფილმში. თუ კალმახის შენახვა ერთ დღეს მეტია საჭირო, მაშინ იგი უნდა იქნას მწნილის. მწნილის შესაქმნელად გამოიყენეთ ლიმონის წვენი და სუფრის მარილი.

ჭრის რიგი:

1. მასშტაბების გასასუფთავებლად.
2. ამოიღეთ ნაგავი.
3. გამოყავით თავი და გაჭერით ფარფლები.
4. ნაზად გამოაცალეთ ფილე.
5. შემდეგ ამოიღეთ ქედი.
6. დაიმახსოვრე კუდი.
7. ამოიღეთ ნეკნები და ძვლები.
8. ხორცი დავჭრათ შესაფერისი ზომის ნაჭრებად.

ამის შემდეგ, რჩება მხოლოდ გემრიელი კერძი გემრიელი კერძის მომზადება, რომელიც ბავშვებსა და უფროსებს მიმართავს.

სადაც კალმახი გვხვდება - ტერიტორია, დიეტა, მოსახლეობა

თუ ვსაუბრობთ ტბის კალმახზე, მაშინ ის გვხვდება ლადოგას ტბაში, ისევე როგორც ონეგას ტბაში. ასევე, კოლას ნახევარკუნძული ამაყობს რეზერვუარის კალმახის არსებობით; ის ცხოვრობს იმ ადგილებში, სადაც წყლის ტემპერატურა არ არის მაღალი. ის ძალიან კომფორტულია კალმახისთვის, როდესაც წყალი ცივია. თუ გაინტერესებთ, რას ჭამს მდინარე კალმახი, პასუხი აშკარაა - ლარვები, მწერები, ისევე როგორც პატარა თევზი, ძალიან მცირე. ბრუკის კალმახი ეწოდება pestle, მისი წონა აღწევს ნახევარ კილოგრამს და იშვიათად უფრო მეტს, ის ასევე ძალიან ხშირია რუსეთის სუფთა წყლებში.

კალმახი თევზი კლასიფიცირდება როგორც ცივი წყალი. ყველაზე ხშირად ის გვხვდება სუფთა და გამჭვირვალე რეზერვუარებში. მისი კალმახში კომფორტული ყოფნისთვის წყლის ოპტიმალური ტემპერატურა 12-დან 18 ° C- მდეა. ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ წყალში ჟანგბადის შემცველობა არ უნდა იყოს ბევრად ნაკლები და მეტი, ვიდრე მნიშვნელობა 7-დან 8 მგ / ლ-მდე. ამ თევზს არ მოსწონს მსუბუქი, ჩვეულებრივი რამ არის, რომ კალმახი ფსკერზე მიდის, სადაც ის ღრმაა, ან ჩრდილში. თუ დიდხანს დარჩებით შუქზე, ეს სავსეა დეპრესიული მდგომარეობით თევზისთვის და ფრაის სიკვდილი, ისევე როგორც კვერცხი. სწორედ ამიტომ აქტიურია კალმახი, როდესაც ის მოღრუბლულია ქუჩაში, და უფრო მეტიც საღამოობით და დილით.

Საინტერესო ფაქტები

იხილეთ კალმახის ფასი, რომ იცოდეთ ამ თევზის ფასები. კალმახი საშუალო კალორიული შემცველობაა 119 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. განვიხილოთ ამ თევზის კალორიული შემცველობა სხვადასხვა სახეობებში:

• მოხარშული - 90 კკალ,
• შებოლილი - 135 კკალ,
• ცისარტყელა - 120 კკალ,
• სუსტი მარილი - 180 კკალ,
• ზეთში - 225 კკალ,
• დაკონსერვებული - 162 კკალ,
• გამომცხვარი - 85 კკალ,
• ტორტში - 130 კკალ,
• სენდვიჩები - 200 კკალ,
• ნაღების სოუსში - 130 კკალ,
• ყური - 30 კკალ,
• ორთქლზე 100 კკალ.

ასევე საინტერესოა კითხვა, ცისარტყელას კალმახი არის მდინარე ან ზღვის თევზი. ცისარტყელის სახელის წინასიტყვაობა ახასიათებს იმ ფაქტს, რომ მთელი სხეულის გასწვრივ თევზის მხარეზე შეგიძლიათ განასხვავოთ ჟოლოსფერი წითელი ზოლი, რომელიც ყველაზე მეტად შესამჩნევია დიდ პირებში. სახალისო ფაქტი, ამ ცისარტყელას ამ ფერის არ შეიძლება აღწერილი იყოს ცისარტყელის რომელიმე ხელმისაწვდომი ფერი. აქედან გამომდინარე, ამ ჩრდილში მიიღო საკუთარი სახელი - ორაგული-ვარდისფერი ფერი.

სასარგებლო და საშიში თვისებები

კალმახის თევზიდან მაქსიმალური სასარგებლო თვისებების ამოღების მიზნით, აუცილებელია იმუშაოს ისეთი ტერმინი, როგორიცაა "თევზი ქვირითობის გარეშე ცვლილების გარეშე". ეს ნიშნავს, რომ ეს ინდივიდი არის გაუაზრებელი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მასში საკვები ნივთიერებების კონცენტრაცია ყველაზე მაღალი იქნება. საქმე ისაა, რომ ქვირითის ცვლილებები გულისხმობს საკვებ ნივთიერებების კვერცხუჯრედების შემოდინებას, ისე, რომ შთამომავლობა რეპროდუცირდება როგორც ჯანმრთელი, ისე ძლიერი, როგორც მოზრდილებში.

კალმახი ხორცის კალორია არის დაბალი, რისთვისაც ბევრი მკვებავი აფასებს მას. ქალთა მრავალი პოპულარული დიეტა ემყარება კალმახის დიეტას. ეს ხორცი არა მხოლოდ დაბალკალორიულია, არამედ გაჯერებულია დიდი რაოდენობით ადვილად საჭმლის მომნელებელი ცილით. კალმახი ხორცი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს: კალიუმიდან ფოსფორამდე. კალმახის მოხმარება უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ადამიანის სხეულისთვის ზიანის მიყენება.

კალმახი ხორცის ჭამა დაგეხმარებათ:

1. ქვედა ქოლესტერინი.
2. სისხლძარღვების კედლების გაძლიერება.
3. ცენტრალური ნერვული სისტემის სტაბილიზაცია.
4. მეხსიერების პრობლემების თავიდან აცილება.
5. იყავით მხიარული, მტკნარი, სუფთა.

ყოველთვის უკეთესია ყურადღება მიაქციოთ შიდა მწარმოებელს, ვიდრე იმპორტირებული კალმახი უნდა იყიდოთ. ფაქტია, რომ ყველა თევზი, რომელიც იმპორტირდება, უნდა იყოს გაყინული და, სინამდვილეში, არ შეიძლება ახლად დაჭერილი. ჩვენი მწარმოებლებისგან განსხვავებით, მათთვის, ვინც მოსკოვში და სანკტ-პეტერბურგში ცხოვრობს, შესაძლებელია სახლის შეკვეთისთვის ახლად დაჭერილი კალმახის შეკვეთა, გადადით Akulovka ონლაინ მაღაზიის მთავარ გვერდზე.

ახლად დაჭერილი თევზის დიდი პლიუსი ის არის, რომ მისი მოხმარება კიბოს კარგი პრევენციაა. გარდა ამისა, ახალი თევზი ახალია - ის თქვენს სახლში მოდის, არა გაყინული, არამედ გაცივებული, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ჯანსაღი ვიტამინებისა და მინერალების შესანარჩუნებლად.

განვიხილოთ ასევე მნიშვნელოვანი ასპექტი, თუ რა ფერის უნდა იყოს კალმახი ხორცი. ხორცის ფერის შესაფასებლად გამოიყენეთ მმართველი გრადიენტით. ხორცის დელიკატური ფერი შეიძლება მაცდურად გამოიყურებოდეს, მაგრამ იქ ბუნებრიობამ შეიძლება სუნი არ გამოიწვიოს. მაგრამ ფერის გამჭვირვალე ნარინჯისფერი წითელი ხორცი ნიშნავს, რომ თქვენი კალმახი არის ბუნებრივი, ქიმიური დამუშავების გამოყენების გარეშე, თევზის ვიზუალური და გემოს გასაუმჯობესებლად.

რეცეპტები ფოტოებით

კალმახის წარმოუდგენელი გემოვნების გადმოსაცემად გირჩევთ, ამ თევზის დამზადება ჩვენი ხელმოწერის რეცეპტების მიხედვით, რომელთაგან საკმაოდ ბევრი უკვე შეგროვდა Akulovka Vkontakte ჯგუფში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ჩვენი რეცეპტები გემრიელი კერძებისთვის ქვემოთ მოყვანილი hashtag- ის მიხედვით, მათ შორის, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ კალმახი კერძი ღუმელში.

შემწვარი მარინირებული კალმახი

წინასწარი პროგნოზით, შაბათ-დღე იქნება მზიანი - რაც იმას ნიშნავს, რომ ღირს სუფთა მწვერვალზე მწვადი მომზადებისთვის! ჩვენ გაგიზიაროთ დადასტურებული რეცეპტი ახალი შემწვარი კალმახი. სად უნდა შეუკვეთოთ # კალმახი, თქვენ უკვე იცით: შაბათ-კვირამდე კიდევ არის დრო,)
⠀
დაგჭირდებათ:
ღრძილების კალმახი კარკასის მდგომარეობაში (1-1,5 კგ),
ლიმონი: 2 ც.
კარაქი: 4 სტადიის. კოვზები
ნიორი: 3 კბილი
ტიმი
როზმარინი
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
⠀
კალმახი გაწმინდეთ სასწორიდან, გაჭერით ფარფლები და ჩამოიბანეთ. ამოიღეთ კანი ლიმნისგან, გაჭერით რბილობი პატარა კუბებად. შეურიეთ ლიმონი კარაქით, დაჭრილი ნიორით და მწვანილებით. რუბლს შეადგენს თევზი მარილით და შეავსეთ შედეგად მიღებული ნაზავი. ჩაყარეთ ტომარა მწნილისთვის და დატოვეთ გრილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.
⠀
მოამზადეთ თევზი კილიტაში და გახეხეთ თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კილიტადან და სოუსით, სანამ ღია ოქროსფერი ყავისფერი გახდება.

დეტალური რეცეპტის სანახავად გადადით ამ გვერდზე.

სურნელოვანი კალმახი ყური

მოგწონს ყური? მდიდარი სუპის მოსამზადებლად, რომელსაც მთელი ოჯახი შეუძლია შესანახი, არც ისე ბევრი ინგრედიენტია საჭირო! როგორც საფუძველი, შეგიძლიათ არ მიიღოთ ფილე (რაც უფრო მეტად "ითხოვს" გამოსაცხობად ან გასაცხელებლად), არამედ მწვერვალების სუპიდან ამოღებული სუპი: ეს ინგრედიენტები თქვენს ყურს მაქსიმალურ არომატს მისცემს. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ აქციების კომპლექტი Akulovka– დან მხოლოდ 100 მანეთად!
დაგჭირდებათ:
სუპის ნაკრები (თავი + კალმახი ქედი)
2 ლიტრი წყალი
კარტოფილი - 3 ცალი.
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ​​ც.
დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - გემოვნებით
მარილი და პილპილი გემოვნებით
სწორად ჩამოიბანეთ თავი, ამოიღეთ ნაგავი. დაასხით ცივ წყალში და ადუღებამდე მიიყვანეთ. ამოიღეთ ქაფი და დაამატეთ მორთვა ქედიდან. როდესაც ბულიონი კვლავ დუღდება, ამოიღეთ ქაფი, საფარი და გააცხელეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ თევზი. მოხარშული ბულიონი შეიძლება გაფილტრულიყოთ კისრის საშუალებით, რომ თავიდან აიცილოთ სავარაუდო ფანტელები.
გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. შეწვით ბულიონი, კვლავ მოიხარშეთ, დაამატეთ მარილი და პილპილი, დაფარეთ და მოხარშეთ, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. სამზარეულოს დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, დააბრუნეთ თევზი წვნიანში.
მომზადებულ ყურზე დაამატეთ მწვანილი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!

იხილეთ დეტალური რეცეპტი კალმახი თევზის წვნიანი ფოტოზე და ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა.

ცხოვრების წესი

კალმახი არის თევზი, რომელსაც შეუძლია უფრო დიდი სიჩქარე განუვითარდეს მტკნარი წყლის მდინარეების სხვა მკვიდრებთან შედარებით. შედარებისთვის, თუ მდინარეებში ჩვეულებრივი თევზი შეიძლება ბანაობა საათში არაუმეტეს 9-10 კილომეტრის სიჩქარით, მაშინ კალმახი შეიძლება მიაღწიოს სიჩქარეზე წარმოუდგენელ 15-17 კმ საათში. კალმახის დაჭერა არც ისე ადვილია, მტაცებელიც კი, როდესაც დევს, იშვიათად შეუძლია ამის გაკეთება, რადგან თევზი უბრალოდ აიღებს მას და წყალს გადააგდებს - 2 მეტრი ადის. შემდეგ კი შეეცადეთ დაიჭიროთ, როდესაც ის საათში 30 კმ სიჩქარით დაფრინავს (ეს უკვე დიდი სიჩქარეა ველოსიპედისტიც კი).

კალმახზე თევზაობისას მიიღებთ დაუვიწყარ გამოცდილებას. ჰგავს მხეცი, უბრალოდ მდინარე, და რომელიც წყალშია.კალმახის თევზაობის ტაქტიკა ამ მდინარის თევზის ქცევის ზოგადი პრინციპების გაცნობიერებაა. მას შემდეგ, რაც კალმახს შეუძლია სწრაფად დააჩქაროს 30 კმ საათში, ეს ქმნის პოტენციურ პრობლემებს თევზაობის დროს. თუ ინდივიდი დიდია, უმჯობესია დაიღალოთ იგი, სანამ მის გაყვანას შეეცდებით. თევზი სწრაფად დაიღალა, როდესაც სწრაფად ცურავს და ბევრს ბანაობს. თევზის შეძლებისდაგვარად სწრაფად ცურვის საშუალებას აძლევს, მეთევზე არა მხოლოდ კალმახებს იკვებებს, არამედ არ ატვირთავს დატვირთვას.

კალმახის შესახებ საინტერესო ფაქტია ის, რომ ეს თევზი მთვარეზე უცნაურად რეაგირებს. როდესაც თვის სრული კალმახი წყვეტს ნადირობას და თამაშს. ეს არ არის ერთადერთი თევზი ამ თევზისგან. როდესაც აუტანელი ცხელი კალმახი შეიძლება უბრალოდ გიჟდება, თუ ვერ გაუძლებს ამ სიცხეს. და როდესაც იგი თითქმის მომაკვდავ კომაში იმყოფება ცხელებისგან, მაშინ კალმახი მისი შიშველი ხელებით შეგიძლიათ დაიჭიროთ, მაგრამ ეს მხოლოდ ზაფხულის სიცხეში შეიძლება. ისინი ასევე მიიჩნევენ, რომ კალმახი რბილად არის წებოვანი, რადგან მათ საშუალება აქვთ დღეში საკვების ჭამა საკუთარი წონის 60-70% -ის ოდენობით.

კალმახი არის თევზი, რომელსაც უყვარს ჭექა-ქუხილი. და ეს ყველაფერი იმის გამო, რომ ჭექა-ქუხილის დროს ბევრი, სხვადასხვა შეცდომები, მწერები და მწერები წყალში ფატალურ ავარიაში ჩავარდებიან და ძალიან მოსახერხებელია კალმახი მათი დაჭერა და მათი ჭამა მშვენიერია. ამ თევზებს არამარტო ეშინიათ ამინდი, უფრო მეტიც, ისინი ზედაპირზე ბანაობენ, სანამ ჭექა-ქუხილი დასრულდება ან გამძაფრდება და სეტყვა მიდის. კალმახის მხოლოდ სეტყვა შეუძლია ისე დაამარცხოს, რომ უახლოეს მომავალში მას აღარ სურს აცდენა, თუნდაც ის მშიერი იყოს.

კალმახი არის თევზი, რომელიც ცდილობს მარტოობას. უფრო სწორედ, მარტოობა მისი ბედია. თუ, კვერცხუჯრედებიდან გამოჩეკვის შემდეგ, კალმახი შეიძლება ხასიათდებოდეს, როგორც მოყვითალო თევზი, მაშინ ასაკთან ერთად, სამწყსოში უფრო და უფრო ნაკლები ადამიანი რჩება. "ოჯახი" მცირდება მანამ, სანამ თევზი მარტო დარჩა, რომ გაუძლოს ბედის განსაცდელს, რომელიც შეიძლება მრავალი იყოს მის გზაზე. მაგალითად, კალმახი შეიძლება ამოქმედდეს რეზერვუარში, იმის შემოწმების მიზნით, არსებობს მასში ტოქსინები, თუ არა, თუ არსებობს, მაშინ თევზი კვდება. ასეთი სამწუხარო დასასრული არ არის ყველასთვის.

დაჭერა

ნამდვილ თევზაობაზე საუბრისას, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, თუ რაზე უნდა დაიჭიროთ ცისარტყელა კალმახი. თუ არ იცით რისთვის უნდა გამოიყენოთ თევზი კალმახზე თევზის დასაფენად შემოდგომაზე, შემდეგ თქვენთვის არის შემდეგი ინფორმაცია, ახლა ჩვენ გეტყვით, რას იჭერს ეს თევზი და როგორ. ყველაზე ხშირად, თევზაობა წარმატებული იქნება, თუ ბილიკებს იყენებთ. ეს არის სპეციალური ადაპტაცია, რაც თევზაობას წარმატებას აქცევს. კალმახის ტროფის მოსაძებნად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპინერებიც, მაგრამ სასურველია, 1 მმ სისქემდე და 80 მმ სიგრძემდე ოსიცირება მოახდინოთ. წონის მასალები, სხვადასხვა წონა ერთდროულად არ არის აუცილებელი, რადგან კალმახი თითქმის ყოველთვის ეყრდნობა წყლის თავზე და იქ მისი დაჭერა აუცილებელია.

სატყუარას ჩაძირვის სიღრმის შესაცვლელად, შეგიძლიათ შეცვალოთ შვებულების სიგრძე, ამით შეცვალოთ. სპინერის გადაქცევის თავიდან ასაცილებლად, აუცილებელია ანტი-ბედის დაყენება. აღსანიშნავია, რომ კალმახი თევზაობა შესაძლებელია, როდესაც ქუჩა საკმაოდ ქარია. ცალკე ტერიტორია არის თევზაობა კალმახი დატრიალებისთვის. ტაიფები, რომლებიც გამოიყენება დაჭერისთვის, შეიძლება დაიხუროს ან შერბილდეს შიგნიდან, აუცილებელია გამოსცადოთ რომელი მათგანი უკეთესია. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ spinner, ე.წ. ”ღორი”, მას აქვს სიგრძე 60-დან 65 მმ, სიგანე 20 მმ და სისქე 3 მმ. მოოქროვილი ღორის წონაა 30-დან 35 გ-მდე.

როგორ დაჭერა

Spinners მზადდება წითელი სპილენძისგან, და თქვენ უნდა დაიჭიროთ თევზი ნეილონის ხაზზე, რომლის დიამეტრი 0.4 მმ. საინტერესო ფაქტია, რომ კალმახი თევზი ყველაზე ხშირად სანაპირო ზოლს სცილდება. თუ ის ნაპირთან ახლოს არის ნაპოვნი, მაშინ შემთხვევით უფრო მეტი შემთხვევაა, ვიდრე ჩვეულებრივ. რეზერვუარის ღია ნაწილში ასეთი თევზის დასაჭერად, მეთევზე დასჭირდება ნავი, რომელზეც მას სანაპიროდან საკმაოდ შორს შეუძლია გემის საშუალება. კალმახის დაჭერა ასევე შეგიძლიათ კათხებში. ითვლება, რომ როდესაც კალმახი კალმახზე თევზაობთ, კვარცხლბეკი და სუნი საუკეთესო და ყველაზე ეფექტური სატყუარა იქნება, ასევე ღირს წებოს და წამალი თქვენთან ერთად.

კალმახი თევზი უფრო მეტად მოსდევს დილაობით. დღის ამ დროს იგი შესამჩნევად კვებავს ლანჩთან ან საღამოსთან შედარებით. დილა ითვლება დიდ დროს, როდესაც სცადეთ მეთოდით თევზაობა ცოცხალი სატყუარებისთვის. ზამთრის თევზაობისთვის, აუცილებელია შეიარაღებულიყავით mormyshka და სპეციალური შესაძენად, რომ დაიჭიროთ ყინულის ქვეშ. კალმახის დაჭერის ძალიან საინტერესო გზაა ხელოვნური ფრენის დახმარებით, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ ან შექმნათ საკუთარი თავი. იმისდა მიუხედავად, რომელი სატყუარა აირჩიოს კალმახი, მეთევზემა უნდა დაიცვას გარკვეული წესები, რათა წარმატებული თევზჭერის შედეგი დაფიქსირდეს.

ნათლად უნდა გვესმოდეს, რომ სატყუარა საქშენები უნდა განხორციელდეს იმ ადგილებში, სადაც კალმახი უშუალოდ იქნება დაჭერილი. ანუ, სინამდვილეში, ქვის ან ფილიალის გვერდით, თქვენ გჭირდებათ კლდე ან ფერდობზე, მაგრამ იქ, სადაც თევზი ყველაზე მეტად არის. თევზაობის მნიშვნელობა არის სატყუარა პირდაპირ თევზის ცხვირის შესანახი. სატყუარა უნდა ჩამოვარდეს პირველად თევზის გვერდით. იმის გამო, რომ კალმახი მოძრაობები არის სკოლაში, ეს ფაქტორიც უნდა იქნას გათვალისწინებული. იმისათვის, რომ ჯამბა შორეულ პირებთან არ შეგაშინოთ, სატყუარა უნდა გადააგდოთ სამწყსოს საზღვრის უახლოეს ხაზზე, ისე, რომ თევზი, რომელიც წინა რიგებში უფრო მჭიდრო იქნება.

თუ თქვენ ხშირად გზავნიან ტრანსფერებს, ამან შეიძლება საკმაოდ შეაშინოს კალმახი, და ის არ დაიჭერს. ეს წესი განსაკუთრებით ეხება ფსკერზე თევზაობის დროს, სადაც სატყუარა დააგდეს ისევ და ისევ კალმახის სამწყსოს სავარაუდო ადგილას. ჯერ კიდევ არსებობს ისეთი მომენტი, რომ თევზაობის დროს, თევზაობის ხაზი იჭრება, რაც ავტომატურად იმოქმედებს სატყუარას ტრაექტორიაზე. თუ სათევზაო ხაზის გარეშე სატყუარა ცურავდა მკაცრად ნაკადულს, მაშინ სათევზაო ხაზი სატყუარას მიუახლოვდება ნაპირს და ის ცდილობს თავისი კურსის გადატანას იმ კორექტირებით, რომ წრის ცენტრი არის მეთევზის ხელში. ამ თევზის დაჭერის უამრავი გზა არსებობს, მათი მიღება აუცილებელია და თანმიმდევრულად ტესტირება. თუ თქვენ ხართ კარელიაში კალმახის მოსაპოვებლად, შეგიძლიათ გაიგოთ, სად არის დაჭერილი რუკის გამოყენებით.

დამატებითი ფაქტები

ჩვენ გეტყვით, რას აფასებენ იაპონიის მეთევზეები კალიდან კალმახამდე გადასატანად. პირველ რიგში, მეთევზეები ცდილობენ შეაფასონ დაჭერის წონა, თევზისთვის უჯრედის ზომა თევზაობისთვის, წყლის გამჭვირვალობა, სადაც დაჭერა ცხოვრობს, ისევე როგორც დაჭერილი მთელი პროდუქტის ღირებულება. თუ გსურთ მეტი რეცეპტების ნახვა ამ საოცარი თევზით, შემდეგ დაჭერით:

ვინაიდან კალმახი წითელი თევზია, ის ძალზე ღირებულია. და უშედეგოა, რომ ბევრ თევზს სურს ამ თევზის დაჭერა, ვინც დიეტაზე იმყოფება, ამას დაამატებენ მათ დიეტაში. ეს მხოლოდ ის შემთხვევაა, როდესაც იგი გემრიელი და ჯანსაღია. მინდა ვუთხრა პეტერბურგის და მოსკოვის მაცხოვრებლებს - შეუკვეთეთ კარელიიდან თევზის პროდუქტები, უფასო მიტანა პეტერბურგში, MSC– ს ხელსაყრელი პირობები, რომ მიაწოდოთ საკვები თქვენს სახლში.

გარეგნობა

კალმახის წარმომადგენლების უმეტესობა თევზია, მასით 200 - 500 გრამი და სხეულის სიგრძე 30 სანტიმეტრამდე. ველურთა ზოგიერთი ნიმუში 2 კილოგრამამდე იმატებს.

ზღვის კალმახი უფრო დიდია ვიდრე მტკნარი წყლის კალმახი.

თევზის კლასიკური ფერი არის მუქი ზეთისხილი, მომწვანო ელფერით. მხარეებზე აშკარად ჩანს მსუბუქი განივი ზოლები შავი, ჟოლოსფერი ლაქებით. ინდივიდის ფერი დამოკიდებულია მის ჰაბიტატზე, სეზონზე, საკვებზე და წყალსაცავის გამჭვირვალობაზე. კირქვიან წყალში მცხოვრებ თევზებს ღია ვერცხლისფერი უკანა მხარე აქვთ, სიღრმეებში, სადაც ძირს დაფარულია ტორფი ან თლილი - მუქი მოყავისფრო.

კალმახი სხეული გვერდით არის შეკუმშული, დაფარულია მქრქალი სასწორით, თავი დახრილი აქვს, მოკლეა, თვალები დიდია, კბილები განლაგებულია ღიობზე.

კალმახი არის კომერციული თევზი, რომელიც იზრდება გალიაში, სპეციალურ მეურნეობებში. ნორვეგია ლიდერად ითვლება ორაგულის მეურნეობაში.

სახეობებთან გენეტიკური სიახლოვის გამო, სახელწოდება "კალმახი" არის მტაცებელი თევზი, რომელიც მიეკუთვნება სამ გვარს:

1. წყნარი ოკეანის ორაგული:

• ბივა
• Apache
• Ცისარტყელა,
• ოქრო,
• კავკასიური,
• გილა.

1. ატლანტიკური (კეთილშობილური) ორაგული:

• ამუდარია,
• ადრიატიკის,
• ბინა თავით
• სევანი,
• მარმარილო,
• ოჰრიდი,
• Კალმახი.

1. საქველმოქმედო სუბალმის სალმონიდა

• ვერცხლი,
• მალმა
• ტბის რაიონი
• Დიდთავა
• "პალია".

წითელი თევზი ყვავის ექსკლუზიურად სუფთა წყლებში. ქალი კალმახი უფრო მეტია, ვიდრე მამაკაცი. მათ აქვთ ნაკლები კბილები და უფრო მცირე ზომის ზომები.

Ქიმიური შემადგენლობა

ორაგულის ოჯახის წარმომადგენლების ხორცი არის სატენდერო, ბუტერბროდი, ნათელი წითელი ან რძის კრემის ფერი ცხიმების სურნელოვანი ინტერმუსკულური ფენით. კალმახი თავის თავს ყველა სახის სითბოს მკურნალობას ანიჭებს: ფრიდს, მოწევას, სამზარეულოს, კრეფის გაკეთებას, ჩხირს, გაცხელებას, ღუმელს. ეს შეიძლება იყოს გამხმარი და ემსახურება როგორც ალკოჰოლური სასმელების მადას. გემრიელი ხორცი არის გამომცხვარი მთლიანად ან შევსებულია თხილით და ხილით. მისი საფუძველზე მიიღება არომატული ცხიმიანი პირველი კურსები (ყური, სუპები). საშიმი, ტარტარი, იაპონური სუში მზადდება უმი თევზისგან.

100 გრამი კალმახი ფილე შეიცავს:

რაციონი B: W: Y არის 80%: 20%: 0%.

კალმახის კვების ღირებულება დამოკიდებულია სამზარეულოს პროცესზე. მოხარშული სამეფო თევზის 100 გრამი შეიცავს 89 კილოკალორიას, შებოლილი - 132, დაკონსერვებული - 162, ოდნავ დამარილებული - 186, შემწვარი - 223.

კალმახი დადებითი

წითელი ხორცი არის ომეგა -3 ნაერთების, ვიტამინების, მინერალებისა და ამინომჟავების ღირებული წყარო.

ექიმები რეკომენდაციას იძლევიან კალმახის ფილის შემცველ დიეტებში, ვისაც დაავადებულია:

• დეპრესია
• ოსტეოპოროზი
• ონკოლოგია
• ფსორიაზი
• ალერგია
• დიაბეტი
• გულის დაავადება.

მოხარშულ თევზს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ ის მენიუში შედის წონის დაკარგვისთვის.

რატომ ჭამა კალმახი?

ნივთიერებები, რომლებიც წითელ თევზს ქმნიან, რთული გავლენა აქვთ ადამიანის სხეულზე:

1. ამოიღეთ ჭარბი ქოლესტერინი.
2. არეგულირებს სისხლში შაქარს, კუჭის წვენის სეკრეციას, წყლის მეტაბოლიზმს.
3. აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, მხარი დაუჭირეთ გულს ჯანმრთელ მდგომარეობაში.
4. მონაწილეობა მიიღონ ცხიმების რღვევაში, ამინომჟავების გაცვლაში, ჰორმონების სინთეზში, ენერგიის მეტაბოლიზმში.
5. მიოკარდიუმის ინფარქტის განვითარების რისკის შემცირება (პირველადი ან საშუალო).
6. გონებრივი აქტივობის გააქტიურება.
7. იმუნური სისტემის, ნერვული და გულსისხლძარღვთა სისტემის გაძლიერება.
8. სხეულის დაბერება შეანელეთ.
9. ავთვისებიანი სიმსივნეების წარმოქმნის პრევენცია (ბრძოლა თავისუფალ რადიკალებთან).
10. რკინის საჭმლის მონელების გაუმჯობესება და კანის და თმის მდგომარეობა.
11. აძლიერებს კბილის მინანქრის სიმტკიცეს.
12. კანცეროგენები იშლება და გამოიყოფა.
13. ისინი ებრძვიან სტრესს, ათავისუფლებენ დაღლილობას და აქვთ მატონიზირებელი ეფექტი.
14. რეპროდუქციული ფუნქციის მხარდაჭერა.
15. არტერიული წნევის შემცირება.

ამრიგად, კალმახი ხორცი ჯანმრთელ გავლენას ახდენს ადამიანის სხეულზე. მკვებავი საშუალებების რეკომენდაციით, კვირაში 3-4 ჯერ თევზის ჭამა, 200-300 გრამი დღეში.

მინუსები

კალმახი ხორცი არ იწვევს ადამიანის ჯანმრთელობას სერიოზულ ზიანს, რადგან იგი აღიარებულია ჰიპოალერგიული. ამასთან, თევზმა შეიძლება შეიტანოს ვერცხლისწყალი, რაც საფრთხეს უქმნის ორსულ და მეძუძურ ქალებს, რადგან ეს იწვევს ბავშვის სხეულის მოწამვლას და შეიძლება გამოიწვიოს არასწორი შეტევა.

ბუნებრივი ჰაბიტატის გარდა, კალმახი იზრდება თევზის მეურნეობებში, სადაც არაკეთილსინდისიერი მეწარმეები იყენებენ ქიმიურ დანამატებს, ინდივიდების ზრდა დააჩქაროს და ხორცს მისცეს ներկայთური ვარდისფერი ფერი. ასეთი თევზი, პირველ რიგში, უნდა იყოს ფრთხილი ალერგიისგან, რადგან ხელოვნურმა საღებავებმა შეიძლება გამოიწვიოს გამწვავება.

უკუჩვენებები: ღვიძლის, თირკმელების, საჭმლის მომნელებელი ორგანოების დაავადებები მწვავე და ქრონიკული ფორმით, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, თევზი არ არის რეკომენდებული მძიმე ფიზიკური ვარჯიშის მქონე ადამიანებისთვის და სპორტსმენებისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება იყოს ავარია, ენერგიის დაკარგვა, ენერგიის ნაკლებობა. სხეულის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, კალმახი აურიეთ ბოსტნეულს, მარცვლეულს და ლობიოს.

ბრუკის კალმახი

ბრუკის კალმახი (გავრცელებული ხოჭო) გავრცელებულია მთელს პლანეტაზე, ჩვენს ქვეყანაში იგი გვხვდება აზოვის, თეთრი, შავი, ბალტიის ზღვის აუზებში, კასპიის რეგიონში, მისი დიდი ნაწილი ჩრდილოეთ კავკასიაში, მდინარე კუბანში.

ცხოვრობს გრილ მდინარეებში, ნაკადებსა და ნაკადებში, ურჩევნია სწრაფად დარჩეს. აწარმოებს მოწესრიგებულ ცხოვრებას, მცირე მიგრაციებს ახდენს მხოლოდ ქვირითობის პერიოდში. ქვირითის შესაფერისი ადგილების მოსაძებნად, ის ყოველთვის მაღლა აედებს მაღლა. ზოგიერთი ცნობის თანახმად, ამ სახეობამ შეიძლება გაიზარდოს ღირსეული ზომა და მოიპოვოს წონა 10-12 კგ, მაგრამ მეთევზეები ყველაზე ხშირად გვხვდებიან ნიმუშებში 0,5-დან 2 კგ-მდე. ეს საკმარისია თამაშისთვის სიამოვნებისთვის. Pestle ცხოვრობს ნაკადი. ის არის ძლიერი და გაჭირვებული, არასდროს უჩანს ჩხუბის გარეშე.

სევან კალმახი

ცალკე, აღსანიშნავია ეგზოტიკური სახეობები, რომლებიც მხოლოდ ერთ სპეციფიკურ აუზში გვხვდება. მაგალითად, სევანის კალმახი.

ეს თევზი ცხოვრობს სომხეთში მდებარე სევანის ტბაში. ის ასევე გვხვდება წყლის ახლომდებარე მცირე ორგანოებში. იგი განსხვავდება თავისი ევრაზიული ნათესავებისგან მრავალი შთამბეჭდავი ზომით. სევანის სახეობები იზრდება მეტრამდე და წონაში იძენს 15 კგ-მდე. ამ თევზს ასევე აქვს განსხვავებული განსხვავებები. ყველაზე შესამჩნევი არის ლაქების მცირე რაოდენობა, რომლებიც ბევრად უფრო დიდია, ვიდრე ევროპული კალმახი.

Მეცხოველეობა

კვების მრეწველობისთვის, სამრეწველო მიზნებისთვის, კალმახი ხელოვნურად იზრდება თევზის მეურნეობების სუფთა აუზებსა და აუზებში.

ორაგულის ოჯახის თევზის მოსაშენებლად ყველაზე შესაფერისი სახეობები: მტევანი (მდინარე) ან ცისარტყელა.

კალმახის გასაზრდელად 1,5 წლამდე სჭირდება 500 გრამი. უფრო დიდი ნიმუშები ეყარა დედების ნახველს წითელი ხიზილალის მისაღებად, რომელიც შემდგომში ხდება დამუშავებული (დამარილებული) გასაყიდად.

სქესობრივი მომწიფება თევზი ხდება ცხოვრების მეოთხე წელს. ერთ ქალში კვერცხების რაოდენობა არ აღემატება 3000 კვერცხს. ამის გამო, პროდუქტი მიეკუთვნება დელიკატების კატეგორიას და მას ძალიან აფასებენ.

ჰაბიტატი

მიუხედავად სახეობისა, ეს თევზი ყოველთვის რჩება იქ, სადაც ის უფრო მაგარია. ანუ, მზიდან დახურულ ადგილებში ან დიდ სიღრმეზე. გაათბო ადგილებში არ შეხვდები მას. კალმახას განსაკუთრებული მოთხოვნილება აქვს წყლისთვის, ის უნდა იყოს არა მხოლოდ გრილი, არამედ სუფთა, გამდიდრებული ჟანგბადით. ამგვარი პირობების მოსაძებნად, კალმახის ნაკაწრები მუდმივად მოძრაობენ ერთი წყლიდან მეორეში, როგორც ჩანჩქერების მახლობლად დგომა. ზაფხულში, ისინი მზისგან დაცვას პოულობენ დიდი ლოდებით ან სწრაფი დენებით.

წყნარი ოკეანის სანაპიროდან ჩამოსახლებული ცისარტყელის კალმახი ასევე ურჩევნია სუფთა ცივი წყალი ტემპერატურა არაუმეტეს 20 გრადუსი. მზის შუქი ასევე უკუნაჩვენებია მისთვის, საიდანაც ის იმალება ქვებს შორის, კრეჭებში ან ღრმა ადგილებში. ეს არის მზე, რომელიც ყველაზე მეტ გავლენას ახდენს მის საქმიანობაზე. მოღრუბლულ დღეებში ეს თევზი მოძრაობს და ბევრს იკვებება, მაგრამ მზიან ამინდში მისი მოძებნა ადვილი არ არის. მისი კიდევ ერთი მახასიათებელია წყლის სხეულში ცხოვრების უუნარობა, რომელიც ზამთარში ყინავს. ფაქტია, რომ ამ სახეობას პერიოდულად სჭირდება საცურაო ბუშტის შევსება სუფთა ჰაერის ნაწილით, ამისათვის კი საჭიროა ზედაპირზე ასვლა.

ასე რომ, კალმახი ეშინია მზისგან და წყალსაცავის გაცხელებული ნაწილებისგან, ამიტომ გამოცდილი მეთევზეები ეძებენ მას:

• მარხვაზე, სადაც წყალი უბრალოდ არ აქვს დრო, რომ გაცხელდეს,
• ცივი გასაღებების ცემის შემდეგ
• სადაც აუზით იკვებება ნაკადულები, რომლებიც ჩამოედინება (მთებში),
• ბოლოში, ლოდებით, გველებითა და სხვა საგნებით
• ორმოებში და ღრუებში, ციცაბო ნაპირების ქვეშ მდებარე ღრუების ჩათვლით,
• ღრმა არხის ძვალებზე.

ნივთები გარკვეულწილად განსხვავდება ხელოვნურად გამოყვანილი კალმახით. როგორც წესი, მასში ტარდება ტბები და ფსონები, რომელზედაც ხშირად ბრტყელი ფსკერია და ზემოთ ჩამოთვლილი თავშესაფრები არ არის. ამ შემთხვევაში, თევზის გავრცელება შესაძლებელია მთელ არეალში.

ქცევის მახასიათებლები

კალმახის თითოეულ სახეობას აქვს საკუთარი ჩვევები, რომლებიც დამოკიდებულია ჰაბიტატზე, ამინდის პირობებზე და სხვა ფაქტორებზე. ის სახეობები, რომლებიც ჩვენს მდინარეებსა და ტბებში ბინადრობენ, ჩვეულებრივ აწარმოებს დასახლებულ ცხოვრებას, მაგრამ წყალსაცავში მცირე მიგრაცია შეიძლება.როგორც წესი, მოძრაობები ხდება ქვირითობის დროს, პირობების ცვლილების გამო ან საკვების საუკეთესო მარაგის მოსაძებნად.

ქვირითის გაკეთების შემდეგ, კალმახი უბრუნდება თავის ჩვეულ ადგილებს და იცავს ფისტულას, წყაროს და ღრმა დეპრესიებს. ცივ სეზონში, იგი თითქმის ყოველთვის ახლომხედველ ჰორიზონტშია. გაზაფხულის წყალდიდობის დაწყებისთანავე, ის სიღრმეებს ტოვებს და საკვების ძებნაში ნაპირებს მიუახლოვდება. ზაფხულის სიცხის მოსვლამ გარკვეული ცვლილებები შეიტანა მის ცხოვრებაში. მთელი ზაფხულის განმავლობაში, ამ ცივად მოსიყვარულე თევზს თავშესაფარი უნდა დაეჭირა წყალსატევებში და ჩანჩქერების ქვეშ, ან დაეწია კომფორტულ სიღრმეზე. იქ ის რჩება პირველ ცივ ამინდემდე, სანამ წყლის ტემპერატურის მაჩვენებელი სასურველ დონეზე არ დაეცემა. როდესაც მოდის შთამომავლობაზე ზრუნვა, აღწერილი ციკლი მეორდება.

გამოცდილი მეთევზეები, რომლებიც კალმახზე თევზაობას სწავლობენ, ასევე იციან მისი სხვა ქცევითი თვისებები. ეს არის ის, რაც მათ შენიშნეს:

• თევზის შესანახი არ დგას, ის მუდმივად მოძრაობს და აქტიურად ეძებს საკვებს,
• სამწყსოს გამოჩნდება იმავე ადგილებში გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მცირე რეზერვუარებში უფრო ადვილია ასეთი ციკლის კვალი.
• ყველაზე ხშირად კალმახი ჩნდება იმ წერტილებში, სადაც არის რეგულარული გეომეტრიული ფორმები (კვადრატული ქვა, სანაპიროზე მართკუთხა ზღვარი და ა.შ.),
• წვიმის შემდეგ მისი დაჭერა უშედეგო ამოცანაა, რადგან ტალახის წყალში ნისბო ძალიან სუსტია.

სათევზაო აპარატურა

ხელსაწყოს მტაცებლის დაჭერისთვის მოწყობილობების არჩევანი დამოკიდებულია დაგეგმილი თევზაობის ადგილის მიხედვით. მდინარის თევზაობისთვის დაგჭირდებათ კომპაქტური ღერო ან საძირკველი. ტბაში კალმახის დაჭერისას, აუზს ურჩევნია საშუალო დონის ტელესკოპური თევზაობა, 5 მეტრი სიგრძის უსაფრთხო ბრუნვით. გამოიყენეთ ფრენის თევზაობა.

კალმახზე თევზაობისას, ამოიღეთ სამაჯურები, საათები, მბზინავი საგნები, რადგან ისინი ასახავს მზერას მზეს და ეს აშინებს წყალქვეშა მკვიდრს.

თევზის კუდისთვის რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ორ მუხლზე თევზაობა, რომლის სიგრძეა 1.80-დან 2.30 მეტრამდე, წონის წონა 4-დან 15 გრამდეა. მფრინავი სათევზაო კომპანიები იყენებენ ხელოვნურ ბუზებს (მშრალი და ჩაძირვა).

კალმახი თევზაობისთვის გამოიყენება მაღალი ხარისხის კაკვები 66-10 და თევზაობის ხაზი 016-018.

თევზაობის მეთოდები

სათევზაო ბურღვისთვის კალმახი თევზაობის ტრადიციული მეთოდი გამოიყენება მთის მდინარეების და ნაკადების წყნარ ნაწილში. წითელი თევზის დაჭერის იდეალური ადგილია წყალსაცავის კლდოვანი ნაპირის მოპირდაპირე მხარე. ამ შემთხვევაში, სატყუარა აყრიან თავს ზემოთ, ასე რომ იგი ნელა იწოვება, ფარული ინდივიდის მახლობლად ცურავს, ნაკბენი დაუყოვნებლივ ხდება.

როგორც თეთრი თევზი, "დრაჟკოვიჩის მეთოდი" ფართოდ გამოიყენება, რომელიც მკვდარი სატყუარაზე თევზაობას გულისხმობს.

დაწნულიზე უკეთესი ნაკბენისთვის რეკომენდებულია მუქი მწვანე ან ნაცრისფერი ფერის ჩაძირვის ლენტები.

როდესაც კაკლის დაჭერაზე, კალმახი იქცევა აგრესიულად, ძლიერ წინააღმდეგობას უწევს სატყუარას დაჭერის მომენტში. ის ძლიერ ჯირკვალს უშვებს ქვევით, უეცრად წყლიდან ხტუნავს, ცდილობს გაჩერდეს ქვის უკან, რაც ხშირად იწვევს წვერის წვერის მოქცევას, თევზაობის ხაზის შესვენებას.

კალმახი კარგად არის დაჭერილი მთელი წლის განმავლობაში, თუმცა, იმისთვის, რომ მოატყუოთ და თევზაობა სჭირდება დიდ გამძლეობას და ჭირვეულობას. ცივ სეზონში (ზამთარი) თევზის სიფრთხილით გაუმჯობესებულია. იმისდა მიუხედავად, რომ ამ პერიოდის განმავლობაში კალმახი ინჰიბირებულ მდგომარეობაშია, ის მყისიერად რეაგირებს ანგლერის მცირედი ხმაზე და მოძრაობაზე. როდესაც საშიშროება გამოვლენილია, ინდივიდი იმალება წყალსაცავის სიღრმეში და ფსკერზე დევს. ახალი ხვრელები გაბურღულია კალმახის მოსაპოვებლად, რადგან ის ძველთან ახლოს არ არის ნაპოვნი.

დათბობის და პირველი დათბობის არეალის გამო მდინარეების, ტბების და ზღვების ზედაპირზე, მისი აქტივობა ინტენსიურად მიმდინარეობს.

გაზაფხულზე, თევზი რჩება "ზამთრის ორმოებში" ან გადადის რეიდებისკენ, სადაც წყალი უფრო სწრაფად გაჯერებულია ჟანგბადით. ზაფხულში, ის იშვიათად ჩნდება სანაპიროზე. სავარაუდოდ ის ადგილები, სადაც მისი ნაპოვნია, არის გაზაფხულის მდინარეები შენაკადებით და ნაკადებით. კალმახისთვის წყლის ოპტიმალური ტემპერატურაა 18 გრადუსი ცელსიუსი. ცხელ დღეებში, თევზი ღამით ღვიძლში მიდის, როდესაც აუზს გაცივდება.

შემოდგომაზე, ქვირითობა იწყება და ის მუდმივად მოძრაობს, აქტიურად ჭამს, იმატებს წონაში. ამ დროს, სხვადასხვა სატყუარაები მუშაობენ: ტადპოლიები, სპინერები, ლაზები, არასრულწლოვნები.

საყვარელი კალმახი სატყუარა: ლარვები, თევზის ღალატი, კიბოსნაირნი, მწერები, გოლანი.

როგორ იკვებება თევზი?

შეუთავსეთ კვერცხები, რძე და დაასხით წინასწარ გახურებულ პანელში. არ დაამატოთ ზეთი! აურიეთ ნარევი, სანამ თხევადი აორთქლდება. ომლეტის მესამედი 50 გრადუსამდე გაცივდა.

Shrimps, squids, დაკონსერვებული ქაშაყი ცხიმიანი და დამარილებული, გაიაროს ხორცის საფქვავი, დაამატეთ ნარევი, აურიეთ. კალმახს უყვარს მარილი, ამიტომ მის შესაძენად შესაძლებელი იქნება შესაძლებელი.

ზამთრის თევზაობის ტრადიციული კომპონენტი არის დაკონსერვებული სიმინდი. სანიაღვრე თხევადი და გახეხეთ მარცვლები ერთგვაროვან მასაში, გააცანით საწყისი მასალები ნარევით. მიღებული მასა შეფუთეთ პლასტიკური ჩანთაში და განათავსეთ მაცივარში ღამით. დასრულებული დამატებითი საკვები აქვს ერთგვაროვან გემოს და გამოხატულ არომატს, რომელიც იზიდავს თევზს. დილით გადაიტანეთ ნარევის საჭირო რაოდენობა თერმოსში, დანარჩენი განათავსეთ საყინულეში, სადაც მისი შენახვისთვის შესაძლებელია ერთი თვის განმავლობაში.

მწნილის

ყველაზე ხშირად, კალმახი იყიდება მარილიანი ან გაყინული ფორმით. ამავე დროს, ამ პროდუქტების ღირებულება მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ფულის დაზოგვის მიზნით, თქვენ შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ თევზს სახლში მშრალი ან სველი გზით.

სამზარეულოს შექმნის ტექნოლოგიის მიუხედავად, წინასწარ გარეცხეთ, მშრალი და დაჭრილი სუფთა თევზი თხელი ფირფიტებით. ფილე მოათავსეთ კერამიკული ან მინანქრის თასში.

მშრალი მარილისთვის, შაქარი და სუფრის მარილი შეურიეთ 1: 2 თანაფარდობით, დაამატეთ სუნელი, წიწაკა და შედეგად მიღებული ნაზავით კარგად დაასხით თითოეული ფენა. თევზის ავზი მოათავსეთ მაცივარში. ერთი დღის შემდეგ, მისი მოხმარება შესაძლებელია. თუ სასურველია, დაამატეთ ლიმნის წვენი ან მცენარეული ზეთი მარინადში.

უვარგისი თევზის გემოს მოსაშორებლად, გაზარდოს მარილის დრო. ამისათვის დაასხით კალმახი კარაქი მარილით და შაქრით, დააკვირდით მითითებულ პროპორციებს და გადაიტანეთ ნესტიანი პირსახოცით, შემდეგ კი პლასტმასის დასაფენად და შესაფუთი ქაღალდზე. მოათავსეთ საყინულეში 5 დღის განმავლობაში.

გამომცხვარი კალმახი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 თავი,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ბროკოლი,
• კალმახი ფილე - 600 გრამი,
• თეთრი ღვინო - 200 მილილიტრი,
• ლიმონი - 0,5 ცალი
• ახალი პომიდორი - 3 ცალი,
• მარილი,
• სანელებლების ნაკრები (როზმარინი, ქონდარი, ორეგანო, მდოგვის თესლი, სანელებლები, კარდამი, პაპრიკა, კამის).

1. დაჭრილი თევზის ხორცი ნაწილებად.
2. შეურიეთ მარილი სანელებლებთან. გულუხვად მიაწოდეთ კალმახი სურნელოვანი ნაზავით, გადაფარეთ ლიმნის რგოლებით.

ისე, რომ თევზი გაჯერებულია სანელებლებით და აქვს სასიამოვნო არომატი, დატოვეთ იგი მარინადში 30 წუთის განმავლობაში.

1. მოამზადეთ ბოსტნეული. გახეხეთ მათ, დაჭერით სტაფილო ზოლებით, ხახვი - რგოლები, პომიდორი - ნაჭრებად.
2. გააცხელეთ ღუმელი.
3. დაფარეთ საცხობი ფურცელი კილიტაზე (მოედნები 15 x 15 სანტიმეტრი). ჩამოყარეთ ბოსტნეულის ბალიში, რომლის ზემოთ მოათავსეთ კალმახის ნაჭრები, ნაჭერი ლიმონი.
4. კანი გაახვიეთ კილიტაზე, ასე რომ წვენი არ გაჟონავს და თევზი გამოწვება საკუთარ მარინადში.

გემოს გასაუმჯობესებლად და კერძის გასინჯვის მიზნით, დაასხით 50 მილილიტრი ღვინო, შედეგად "ჯიბეებში".

1. წინასწარ გახურებულ ღუმელში, მოათავსეთ პანთან ერთად თევზი 30 წუთის განმავლობაში.

რეკომენდებულია ამ კერძის მომზადება თეთრი ღვინით (მშრალი ან ნახევრად ტკბილი).

თევზის ღვეზელი

• კალმახი ფილე - 2 კილოგრამი,
• საფუარის ცომი - 1 კილოგრამი,
• კარაქი - 50 გრამი,
• ხახვი - 2 თავი,
• ოხრახუში - 1 თაიგული,
• Დაფნის ფოთოლი,
• allspice ბარდა,
• მარილი.

1. ცომი გაყავით 3 ნაწილად. დააკავშირეთ პირველი ორი და გააფართოვოს ოვალური, 1 სმ სისქისგან. მესამე ნაწილიდან გააკეთეთ პატარა წრე.
2. დაიბანეთ და გაჭრა კალმახი ნაწილებად. მარილი და წიწაკა მას.
3. დაჭრილი მწვანილი, შეურიეთ თევზს.
4. გახეხეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებში.
5. ცომი მოათავსეთ საცხობ კერძიში, ზემოდან გაანაწილეთ თევზი მწვანილით, შემდეგ კი ხახვის რგოლები. ამაღლება ოვალური კიდეები "მხრით".
6. გახეხეთ კარაქი და შედგით შევსებაზე.
7. დახურეთ ტორტი პატარა ოვალურით, მიამაგრეთ ცომის ბოლოები გვერდებზე.
8. ორთქლის გასათავისუფლებლად, გააკეთეთ ხვრელები ხვრელის ცენტრში დანამატით.
9. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე.
10. მოათავსეთ ტორტის პან ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში.

სანამ მსახურობთ, ცხელი მეთევზე დაჭერით ნაწილებად.

დასკვნა

კალმახი არის ღირებული თევზი, რომელიც შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს, ცხიმებს, ვიტამინებსა და მინერალებს. მის ყველა კომპონენტს აქვს სასარგებლო გავლენა ცხიმზე, ქოლესტერინზე, ცილების მეტაბოლიზმზე, აუმჯობესებს გლუკოზის მიღებას და მონაწილეობს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნაში. კალმახი ხორცი ეწინააღმდეგება ჟანგვითი პროცესებს, ახანგრძლივებს სხეულის ახალგაზრდობას და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.

თევზის უნიკალურობა მდგომარეობს სასარგებლო ომეგა -3 მჟავების მაღალი შემცველობით, რომელთაგან ადამიანის სხეული დამოუკიდებლად ვერ ვითარდება. ამ ნაერთებს აქვთ ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, აქვთ სისხლძარღვთა ტონის შენარჩუნება, იმუნიტეტის გაზრდა, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის გაუმჯობესება, ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნის შენელება და სისხლის შედედება. გარდა ამისა, ომეგა -3 შედის უჯრედული მემბრანების სტრუქტურაში, რომელთა თვისებები დამოკიდებულია გულის, ბადურის, ტვინის და სიგნალის გადაცემაზე ნერვულ უჯრედებს შორის.

სიფრთხილით, კალმახი რეკომენდებულია კუჭის წყლულების, ალერგიის, ღვიძლის დაავადებების და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის მქონე პირებისთვის.

ახალი თევზის კანი მბზინავია, თვალები ნათელია და ამოზნექილი, მისი გოჭები წითელი, ტენიანი, მისი ხორცი არის თეთრი ან ღია ვარდისფერი, მტკიცე. გაყინული კარკასის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 3 თვის განმავლობაში. ისე, რომ თევზი არ გავრცელდეს და არ დაკარგოს მისი მკვეთრი გემო, ნაჭრები მოხარშული ან შემწვარია არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში.

იაპონური სუში, ძირითადი კერძები, სუპები, საშიმი, ტარტარი, სოუსები ამზადებენ კალმახის საფუძველზე.

1. მტკნარი წყლის თევზის ატლასი რუსეთში / ედ. ბიოლოგიის მეცნიერებათა დოქტორი Yu.S. Reshetnikova - მ .: მეცნიერება, ტომი 1, 2002 - 370 გვ.
2. Borovik E.A. - Rainbow კალმახი. - მინსკი: მეცნიერება და ტექნიკა, 1969 - 154 გვ.

უფრო სუფთა და შესაბამისი ჯანმრთელობის ინფორმაცია ჩვენს Telegram არხზე. გამოწერა: https://t.me/foodandhealthru

სპეციალობა: ინფექციური დაავადებების სპეციალისტი, გასტროენტეროლოგი, პულმონოლოგი.

მომსახურების მთლიანი სიგრძე: 35 წელი.

Განათლება: 1975-1982, 1MI, San Gig, უმაღლესი კვალიფიკაცია, ინფექციური დაავადებების ექიმი.

მეცნიერების ხარისხი: უმაღლესი კატეგორიის დოქტორი, სამედიცინო მეცნიერებათა კანდიდატი.

ტრენინგი:

1. Ინფექციური დაავადებები.
2. პარაზიტული დაავადებები.
3. გადაუდებელი პირობები.
4. აივ