ევროპული, ან ჩვეულებრივი სტერლეტი (Acipenser ruthenus), ზუთხის ოჯახის ღირებული კომერციული სახეობაა შესანიშნავი გასტრონომიული თვისებებით, რაც ამართლებს მას ტიტულის „სამეფო თევზის“ დანიშვნას. ამას ხელი შეუწყო სახელგანთქმული სუვერენების ივან საშინელისა და პეტრე I– ის ჭამის დროს სტერტლის კერძების რეგულარული არსებობით, დიდი ხნის განმავლობაში სტერლეტი აიკრძალებოდა რუსეთში პრივილეგირებულ გლეხთა ქონებისა და გლეხების მაგიდაზე, რაც დადებითად აისახებოდა ტაქსონის დიაპაზონის გაფართოებაზე და მოსახლეობის დროებითი ზრდაზე. XXI საუკუნეში სახეობებს გადაშენება ემუქრება და ჩამოთვლილია რუსულ და საერთაშორისო წითელ წიგნში.

სტერლეტის აღწერა

თევზის ექსტერიერი გამოირჩევა სამკუთხა სხეულით, თხელი ღეროებით და ნახევარმთვარის ფორმის კუდის ფარით, წაგრძელებული ზედა სხივი. სტერილილის გარეგნობის სხვა მახასიათებლებს მოიცავს:

• პატარა კონუსური თავი
• მოგრძო ვიწრო ცხვირი
• პატარა ქვედა პირი ბიფიდური ტუჩით,
• წვრილი თვალები
• ფრჩხილი tendrils,
• მასშტაბების ნაკლებობა
• ძვლის სკუტების 5 გრძივი რიგები (შეცდომები),
• შორს დორსალური ნაცრისფერი დორსალური ფინი
• ღია მოყვითალო-თეთრი მუცელი,
• ქედის ნაცარი ყავისფერი ან მუქი ყავისფერი ფერი.

სტერილური ნაწლავისგან ან ოჯახის სხვა წევრებისგან განასხვავოთ, საკმარისია ყურადღება მიაქციოთ ძვლის ნაწიბურების რაოდენობას და განლაგებას. Acipenser ruthenus ხასიათდება მათი მჭიდრო დახურვით უკანა მხარეს (13-17 ცალი). მუცლის 13-15 ფირფიტა, პირიქით, აშკარად აშკარად ხედავს უფსკრულიებს შორის. გვერდითი ხაზის გვერდით არის მრავალი მიმდებარე მცირე ზომის რობოიდის ფორმის შეცდომები, რომლებიც ერთმანეთთანაა მიმდებარე (60-70 ცალი), რაც ასევე ამარტივებს ნათესავებს შორის სახეობის იდენტიფიკაციას.

არსებობს მცდარი წარმოდგენა, რომ სტერლეტი შეიძლება გამოირჩეოდეს წაგრძელებული აღმავალი ცხვირით. ეს განცხადება მოქმედებს მხოლოდ გარეულ და ყვავიან თევზებზე. კულტივირებული და შემწვარი გაზაფხულის (რეპროდუქციის უშედეგო) ნიმუშებს ასევე შეიძლება ჰქონდეთ უფრო მოკლე კაკალი, როგორც ზუთხი.

ზომები და puberty

სამეფო თევზის ხმამაღალი სახელწოდების მიუხედავად, სტერლეტი, ფაქტობრივად, ოჯახის ყველაზე პატარა წევრია. მოზრდილების სტანდარტული მასა 1-2 კგ-მდე მერყეობს 50-60 სმ-ით გაზრდის გზით. 4-8 კგ წონის ტროპიკული ნიმუშები ბევრად უფრო იშვიათია. სტერლეტის ყველაზე დიდი წონაა 15-16 კგ, სხეულის სიგრძე 120-125 სმ., მაგრამ არის ინფორმაცია განსაკუთრებით დიდი, ერთი და ნახევარი მეტრის ინდივიდების შესახებ, რომელთა წონაც 20 კილოგრამი ან მეტია, დაიჭირეს ციმბირის უდაბნოში, იირთის ნაპირებზე, რომელიც გადახურებულია ტაიგასთან.

შედარებით მცირე სახეობის ზომა განსაზღვრავს სტერკეტის დაჩქარებულ ბიოლოგიურ ციკლს (30 წლამდე), რომელიც სქესობრივი მომწიფებით ხდება უკვე მესამე ან მერვე წელს. ამავე დროს, უფრო დიდი ზუთხი, გადარჩენილია 60-70 წლის ასაკამდე, იძენს რეპროდუქციის უნარს მხოლოდ 8-20 წლის ასაკში.

ცხოვრების წესი

სტერლეტი გამოხატული მდინარის მკვიდრია, რომელიც სუფთა ჟანგბადით გაწმენდის, ღრმა, გრილ და სწრაფ წყალს ასახელებს. ქიმიკატების, საყოფაცხოვრებო ნარჩენებისა და სასოფლო-სამეურნეო სასუქების ელემენტებთან მცირე გარემოს დაბინძურებამაც შეიძლება მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს პირუტყვს. სამწყსოს ინსტინქტი კარგად არის განვითარებული თევზებში, ამიტომ სტერლეტი ქმნიან იმავე ასაკის პირთა მცირე მუდმივ ჯგუფებს, რომლებიც საკვების საძებნელად რეგულარულად ახდენენ მოკლე მიგრაციებს რამდენიმე კილომეტრის მანძილზე. ზოგადად, სტერლეტი იწვევს sedentary ცხოვრების წესს და ბუნებაში არასოდეს არ შორდება დაბადების ადგილს. გამონაკლისი იყო მხოლოდ რამდენიმე ნახევრად გავლის ფორმა, რომლებიც ბინადრობენ კასპიის აუზში და მდინარე კამჩატკას. ეს თევზი დიდ დროს ატარებს მდიდარ საკვებად, გაუცხოებული ზღვის თაროზე და გვარის გასაგრძელებლად დიდხანს გადასვლას ახდენს ზემოთ.

მთელი დღის საათებში სტერლეტი ინახება სიღრმეზე, სიღრმეზე და მხოლოდ დუნეზე მოძრაობს არაღრმა წყალში საკვების მისაღებად. კვების აქტივობა გრძელდება მთელი თბილი სეზონის განმავლობაში და შემოდგომის შუა რიცხვებამდე. ოქტომბერში, sturgeons იწყებენ შეგროვებას დიდი სამწყსოებით და სრიალებენ მდინარის ღრმა მონაკვეთებში, რომელშიც მდებარეობს ზამთარით ნაშენები. შეჩერებული ანიმაციის მდგომარეობის გამო, რომელიც ანელებს ორგანიზმში არსებულ სასიცოცხლო პროცესებს, თევზს შეუძლია დაელოდოს გაზაფხულის დაწყებას საკვების გარეშე და მასის მნიშვნელოვანი შემცირებით.

რას ჭამს სტერლეტი

საშუალო ზომის ზუთხები ტიპიური ბენთოფაგები არიან, რომლებიც იკვებებიან ცოცხალ ორგანიზმებზე, რომლებიც ცხოვრობენ წყალსაცავის ადგილზე. სტერლეტის დიეტა ემყარება:

• მცირე კიბორჩხალები - დოფნია, მარილწყალი, შამფურები, ციკლოპები, ფარები,
• ლარვები - კოღოები (სისხლისმსხვრელები), დრაკონები (მოლუსკები), ხოჭოები, ცხენები, ლომები, ცხვრის, კადრები, კადასის ბუზები,
• მცირე მოლუსკები - ბურთები, კუნთები, სარქველები, კოჭლები, ლითოგლიფები, ზებრა მუწუკები,
• ჭიები, ბოლქვები, შეცდომები, წიწვები, წყლის მორიელები, ღეროები, ნიჩბები, სვიფტები და ა.შ.

მასობრივი მწერების გამოყოფის სეზონზე, თევზი ცვლის ჩვევებს, იზრდება ზედაპირზე, მიდის თავის ზურგზე და გულმოდგინედ აგროვებს წყალში ჩავარდნილ ჩანჩქერს, შუაში და პეპლებს.

სად არის სტერლეტი ნაპოვნი რუსეთში?

სახეობათა ორიგინალური დიაპაზონი არის რუსეთის ფედერაციის რეგიონები, რომლებიც დაკავშირებულია აღმოსავლეთ ევროპასა და დასავლეთ ციმბირთან, მათ შორის იენიზესთან. მაგრამ ადამიანური აკლიმატიზაციის გაზრდის წყალობით, სტერილური თევზი ახლა ბინადრობს აზოვის, კასპიის, შავი, ყარა, ბალტიის, ბარენთისა და თეთრი ზღვების აუზების მრავალ მდინარეზე. ეს არის ურალის, ობში, ირიშში, ვოლგაში, დონში, კლიზამაში, კამაში, ვიატკაში, დნეპერს, დნეესტერში, ჩრდილოეთ დვინაში, კამჩატკაში, ანგარაში.

რეგულარულად ხდება მცდელობები ტაქსონის შეყვანა ლადოგასა და ონეგას ტბებში, ამურის, პეჩორას, ნემანის და მდინარის სხვა „თავისუფალ მდინარეებში“. კლიმატის და საკვების მიწოდების გამო, სტერილიტი კარგად არ ფესვებს იქ და ხშირად ვერ ახდენს საკუთარი თავის რეპროდუცირებას.

დაკავშირებული სახეობები

მიუხედავად ოჯახის წევრთა საკმაოდ მრავალფეროვნებისა (ათობით სახეობის ზუთხი, სტელიტი სტელიტი, სტრიქონი, კალუგა), ყველა სახეობა ბიოლოგიურად ძალიან ახლოს არის და უნიკალური ჰიბრიდების წარმოქმნას იძლევა.

1952 წელს სსრკ-ში გამოყვანილი იქნა ბესლერი, რომლის სახელიც შედგება პირველი მშობლების სახელწოდებისა „მშობლები“ ​​- ყველაზე დიდი ზოგადი ტაქსონი BELuga (Huso Huso) და ყველაზე პატარა - STERLER.

ამ თევზს ახასიათებს მარილიანი წყლის ტოლერანტობა (18% -მდე) და მკვეთრი კონტრასტი აქვს ნაცრისფერ-ყავისფერ ან ყავისფერ უკანა მხარეს და მსუბუქ მუცელს შორის. თავდაპირველი ჰიბრიდი ითვალისწინებდა ბელუგის დაჩქარებულ ზრდას და სტერილიზაციის სწრაფ მომწიფებას. ბესტერის მაქსიმალური წონა 28-30 კგ-ს აღწევს სხეულის სიგრძე 170-180 სმ-ით, მაგრამ ეს მაჩვენებლები შეიძლება გაორმაგდეს, თუ შემდგომი გადაკვეთა Huso Huso სუფთა ფორმით - beluga bester. იირტის, ობ, იენიშის, ანგარას, საიანო-შუშენსკის და კრასნოიარსკის წყალსაცავების აუზებში ცხოვრობს ზუთხის სპეციალური სახეობები - ციმბირის სტერლეტი (Acipenser ruthenus marsiglii). ეს ტაქსონი განსხვავდება საბაზისო ფორმისგან გვიან სიმწიფის, მსუბუქია ფერის და 20 კგ-ზე მეტი წონის მოპოვების უნარის გამო.

Მეცხოველეობა

სტერლეტის ქვირითის პირობები დამოკიდებულია გეოგრაფიულ მახასიათებლებზე და წყლის გათბობის სიჩქარეზე + 10-15 ° С ტემპერატურამდე. რუსეთის სხვადასხვა რეგიონში, ეს შთამბეჭდავი დროა აპრილიდან ივნისამდე. სათესლე ადგილის შექმნისას თევზი ირჩევს ღრმა წყლით გაედინებულ რაიონებს (7-20 მეტრი) მყარი ქვედა სუბსტრატით (ქვა, კენჭი, გველგესლა), სადაც 25–150 ათასი შავი კვერცხი ქმნის 2-3 მმ დიამეტრით. სპეციალური წებოვანი საფარის გამო, ქვისა მტკიცედ არის დამაგრებული ნებისმიერ ზედაპირზე და არ დგება დენით.

ლარვების ინკუბაციის პერიოდი 6-10 დღეა. კვერცხების დატოვების შემდეგ, ისინი იოქის საკვების რეზერვებზე იკვებებიან კიდევ 1-2 კვირის განმავლობაში. ყლაპვის ფრატი გადადის ფარაში და გარდაიქმნება ზოოპანკტონით და მცირე ზომის ქვედა კიდურების ორგანიზმში გაძლიერებული კვებით. ახალგაზრდა ზრდა საკმარისად სწრაფად იზრდება, ცივი სეზონის დასაწყისში, წლის ახალგაზრდები სიგრძეში 18–20 სმ აღწევს, ხოლო ცხოვრების მეორე წლის ბოლოს - 25–30 სმ., ყოველწლიურად 7–10 წლის ასაკის ახალგაზრდა სქესობრივი სექსუალურები. ასაკის მატებასთან ერთად, კვერცხის გადაყრის გრაფიკი მკვეთრად იცვლება და, ჩვეულებრივ, 2-4 წლის განმავლობაში ხდება ერთი სათამაშო მოგზაურობისთვის. ასეთი ბიოლოგიური პაუზები ხშირად ზიანს აყენებს თევზს, ბევრ ქალს აქვს ზედმეტი დრო ჭარბი წონისთვის და დაკარგავს რეპროდუქციის უნარს.

ხელოვნური მეცხოველეობა და გაშენება

სტერლეტის აკვაკულტურა საყოველთაოდ ვითარდება სპეციალურ გალიაში, რომელიც მოიცავს უამრავ აუზს, ან აღჭურვილია ღია და დახურულ რეზერვუარებში. ზუთხის წარმატებული შინაარსის მთავარი პირობაა კარგი აერაცია, რომლის საშუალებითაც წყალი ჟანგბადით გაჯერებულია 5 მგ / ლ ან მეტი დონის შესაბამისად. აუცილებელია გარემოს ოპტიმალური ტემპერატურული რეჟიმის შენარჩუნება + 18-24 ° C, რადგან ძლიერ გაცივებულ რეზერვუარებში (+ 1-2 ° C- ზე დაბლა) თევზი იწყებს მასობრივად კვებას.

მოწინავე გალიის მეურნეობებში გამოიყენება სპეციალური აპარატურა, რომელიც საშუალებას იძლევა არა მარტო დგომა, გამდიდრება ჟანგბადით, დეზინფექცია და, საჭიროების შემთხვევაში, გათბობის წყალი, არამედ ორგანიზება გაუწიოს მის მექანიკურ და ბიოლოგიურ მკურნალობას ხელახლა გამოყენებისა და შემცირების ხარჯებისთვის. სტერლეტის ხელოვნურ მეცხოველეობაში უდიდესი სირთულეები დაკავშირებულია თევზის ვარჯიშთან ერთად რთული საკვების მიღების მიზნით. პროცესის სათანადო ორგანიზებით, მხოლოდ 9-10 თვეში, შეგიძლიათ მივაღწიოთ წვრილფეხა ფქვილის "გადაცემას" 5-7 გ მასით, სასურველი პროდუქტის კატეგორიაში, 400-500 გ სუფთა წონით.

სტერილური თევზაობა

თანდაყოლილი unpretentiousness საშუალებას აძლევს სახეობებს წარმატებით მოაგვაროს არამარტო მდინარეებში, არამედ სუფთა და ღრმა მიედინებაან ტბებში, წყალსაცავებში და თუნდაც დიდ აუზებში, მძიმე, ქვიშიანი ან ზომიერად გაჩუმებული ფსკერით. სტერლეტის დაჭერის მთავარი საყრდენი არის დონკა (0.3-0.35 მმ), აღჭურვილია მოსახსნელი საყრდენებით 20-30 სმ, საშუალო კაკვები გრძელი წინამხრით და გამარტივებული ჩაძირვით, რომლის წონაა 30-80 გ. დიდი ჭიები (მცოცავი, ჭუჭყიანი) გამოიყენება. , თიხის, მდელოს, რკინის საბადო), ჩხირის ან ჭრაქი, თევზის ნაჭერი, დრაკონი ან პეპელა, მამაკაცი.

სანამ სტერლეტის დასაპყრობად მდინარეში მიდიხართ, ერთჯერადი ლიცენზიის შეძენა მოგიწევთ, რომელიც ძალაშია ორი დღის განმავლობაში და საშუალებას გაძლევთ თევზაობა დილის 6 საათიდან საღამოს 11 საათამდე, ღამის საათების გამოკლებით. დოკუმენტში ნათქვამია, რომ მაქსიმალური დასაშვები დაჭერა არის 10 ნიმუში, რომელთა სიგრძეა მინიმუმ 30 სმ და წონა 250 გ ან მეტი. ასევე არსებობს შესაძლებლობა შეიძინოს ყოველთვიური ლიცენზია, რაც აძლევს უფლებას თუთის ზონის 100 ეგზემპლარი.

კვების ღირებულება

სტერლეტ თევზს აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემოვნება, ძვლისა და კულინარიული მრავალფეროვნების სრული ნაკლებობა, რაც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ მრავალი განსხვავებული ტექნიკის მომზადება. თევზი გამოიყენება თევზის წვნიანის, ბალიკის, ასპიკის, ქაბაბის, გრილის, ღვეზელის შევსებისა და ჰოჯგაფაგის დასამზადებლად. სტერლეტის ხორცი კარგად იწონის მარილს, მოწევას, დუღილს, გამოცხობას, ფქვილს, გახურებას. ხიზილალა განთქმულია შესანიშნავი გასტრონომიული თვისებებით, რომელსაც ხშირად აქვს მუქი ნაცრისფერი ფერი, მაგრამ მას ასევე აქვს მდიდარი შავი ჩრდილში.

სტერლეტის საშუალო კალორიული შემცველობაა 88-90 კკალ 100 გ-ზე, რაც საშუალებას იძლევა იგი კლასიფიცირდეს დიეტურ პროდუქტად. თევზის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკას, ათეროსკლეროზის განვითარების რისკის შემცირებას და განწყობის გაუმჯობესებას სეროტონინის მნიშვნელოვანი ჩართულობის გამო.
სტერილიტი ასევე შეიცავს უამრავ სხვა ნივთიერებას, რომელიც ორგანიზმისთვის სასარგებლოა:

• B ვიტამინები, PP, D, E, A,
• ფტორი, ქრომი, თუთია,
• გოგირდი, მოლიბდენი, ნიკელი,
• კალციუმი, იოდი, სელენი,
• ცხიმოვანი ცხიმოვანი მჟავები (ომეგა -3 და ომეგა -6),
• ადვილად საჭმლის მომნელებელი ცილები.

სტერილური კერძები ანადგურებს ცუდი ქოლესტერინს, აძლიერებს ძვლებსა და სახსრებს, ხელს უშლის კიბოს განვითარებას, აუმჯობესებს ფრჩხილების, კანისა და თმის მდგომარეობას.