Squids არის უდიდესი და ყველაზე მობილური ცეფალოპოდური უხერხემლოები ღრმა ზღვაში.
ბუნებაში, ამ მოლუსკების 210 სახეობაა, რომელთა ზომა 0.25-დან 16.5 მეტრამდე მერყეობს. მხოლოდ ზოგიერთი მათგანი ითვლება საკვები: ჩვეულებრივი squid (loligo) არგენტინული, წყნარი ოკეანის, მეთაურის ან პერუს.
ათი შეიარაღებული ცეფალოპოდების წარმომადგენელი გვხვდება მხოლოდ ზღვაში და არ გვხვდება ოდნავ დამარილებული, სუფთა წყლის ობიექტებში.
ციყვის ხორცი ზღვის პროდუქტებს შორის დიეტურად და საკვებად მიიჩნევა. ადვილად საჭმლის ცილის, ვიტამინების (C, PP, B6, E) და მინერალების (იოდი, კალიუმი, სელენი, სპილენძი, რკინა, ფოსფორი) მაღალი შემცველობა განსაზღვრავს ორგანიზმის ბუნებრივ დაცვას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას. გარდა ამისა, მოლუსკის რეგულარული გამოყენებით, არტერიული წნევა ნორმალიზდება, ”ცუდი” ქოლესტერინი, გამოიყოფა მეტალების მარილები, გამოიყოფა სიცოცხლისუნარიანობა და გაუმჯობესებულია ემოციური მდგომარეობა.
მისი სასარგებლო თვისებების გამო, ხრტილის კარკასს და საცეცებს იყენებენ სამზარეულოში ფრილის, ჩაშუშვის, მოწევის, მოშუშვის, გაშრობის, სამზარეულოს დასაცავად. მათი საფუძველზე მზადდება სალათები, სუში, minced ხორცი და ზღვის პროდუქტები.
თხის რქის ჭურჭელი კარგად შეიწოვება ორგანიზმში, ისინი რეკომენდებულია დიეტისთვის.
ციყვის სტრუქტურა
მოლუსკს აქვს ხუთი წყვილი საცეცები, რომელთაგან ერთ-ერთი გაგრძელდა ევოლუციის დროს. Squid სენსორული ორგანოები წარმოდგენილია statocysts, თვალები, papillomas, სუნთქვა - მიერ სავარცხელი gills. ტიპებიდან გამომდინარე, საძოვარებზე შეწოვის თასების ადგილმდებარეობა განსხვავდება.
ხახის სხეული გამარტივებულია ტორპედოს ფორმის, ამ კონფიგურაციის გამო ისინი ავითარებენ მოძრაობის სიჩქარეს საათში 55 კილომეტრზე "კუდი" წინ. ცხოველების უმეტესობას სამი გული აქვს დამაგრებული ძირითადი სამი საცეცების სამი წყვილიდან ერთში. ყინულის ეს სტრუქტურა განსაზღვრავს მის რეგენერაციის უნარს. მოლუსკის სხეულის გასწვრივ არის გლადიუსის ხრტილოვანი "ისარი", რომელიც სხეულს ინარჩუნებს წონასწორობაში და ემსახურება როგორც შინაგანი გარსი.
ციყვის ფერი იცვლება ელექტრული გამონადენის გავლენის ქვეშ.
საინტერესოა, რომ სიჩქარით, ათი შეიარაღებული ცეფალოპოდური მხოლოდ დელფინებსა და ტუნას ჩამორჩება. ისინი დიდი მოცურავეები არიან. დევნილობიდან გაქცევისას, squids- ს შეუძლიათ ფრენა თევზის მსგავსად წყლის ზედაპირზე ათობით მეტრზე.
Ქიმიური შემადგენლობა
Squids არ აქვთ გამოხატული თევზის გემოვნებით, ისინი ბუნდოვნად მოგაგონებენ ძარცვის ხორცს. სწორად მომზადებული clam არის რბილი და სატენდერო, ის შეიცავს ადვილად საჭმლის მომნელებელ ცილას, ინარჩუნებს პოლიანესტურ ცხიმებს, მკვებავ საკვებს. ამიტომ, სხვა გზით მას უწოდებენ "ზღვის ჯინსენს".
დათბობა 2 - 5 ჯერ მოლუსკებს აქვთ ძველი თევზის სუნი და მწარე გემო. სხეულის მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად, აკრძალულია ასეთი პროდუქტის ჭამა.
მოლუსკის კალორიული შემცველობა, 100 გრამზე, შეადგენს:
- შემწვარი - 175 კილოკალორია,
- მოხარშული - 98.26 კალორია,
- ხმელი - 245.06 კილოკალორია,
- შებოლილი - 286 კალორია.
Squid- ის ყველაზე სწორი კომბინაცია შემდეგი პროდუქტებით:
- ახალი ხილი (ვაშლი, ციტრუსები, ბროწეული),
- ახალი სალათის ბოსტნეული (ზარის წიწაკა, კომბოსტო, მწვანილი, პომიდორი).
მოლუსკის საკვები თვისებები მაქსიმალურად იქნება შენარჩუნებული, თუ მას მარილიან მდუღარე წყალში ჩადებთ და 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ.
ეფექტი სხეულზე
რა squids სასარგებლოა:
- შეამცირეთ ანთება. წვნიანი ხორცი სელენის მაღალი შემცველობა (დღიური დოზის 63%) განსაზღვრავს პროდუქტის ანტიოქსიდანტურ უნარს და ამცირებს ართრიტის და ტკივილის გამოვლინებებს.
- ისინი ხელს უწყობენ რკინის შეწოვას. 85 გრამ მოლუსკში კონცენტრირებულია სპილენძის ყოველდღიური მაჩვენებლის 90%.ეს მინერალი მონაწილეობს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნაში, რკინის შეწოვაში და მეტაბოლიზმში და ხელს უშლის ანემიის განვითარებას.
- შეინარჩუნეთ თმის, ფრჩხილის ფირფიტების, კანის, კუნთების ჯანმრთელობა. გარდა ამისა, squid - ცხოველური ცილის საუკეთესო წყარო, რომელიც ნელა იწვება ადამიანის სხეულში, ხელს უშლის ზედმეტი ფუნტების შეგროვებას.
- სისხლში გლუკოზის სტაბილიზაცია.
- შეამციროთ გულის დაავადებების განვითარების რისკი (ინსულტი, გულის შეტევა) ორგანიზმში ჰომოსისტეინის დონის შემცირებით.
- დასუსტებული თავის ტკივილი, შაკიკი, თიამინისა და რიბოფლავინის მაღალი შემცველობის გამო.
- ისინი ძვლოვან ქსოვილსა და კბილებს ამარაგებენ "სამშენებლო მასალებით" - ფოსფორი, კალციუმი.
- გააძლიეროს იმუნიტეტი კომპოზიციაში თუთიის არსებობის გამო. მეცნიერულად დამტკიცებულია, რომ ამ ელემენტის ნაკლებობა ორგანიზმს ინფექციურ დაავადებებამდე მიაჩნია.
- არტერიული წნევის შემცირება, ჰიპერტენზიის განვითარების პრევენცია.
- დამშვიდდით ნერვები, გაათავისუფლეთ კუნთების კრუნჩხვები.
- ამოიღეთ მძიმე მეტალის მარილები.
- ენდოკრინული და ფარისებრი ჯირკვლის სისტემები ინახება ჯანმრთელად.
პირუტყვისა და ფრინველის ხორცისგან განსხვავებით, ხურმა არ შეიცავს ქოლესტერინს, ამიტომ გულის და სისხლძარღვების დაავადებების მქონე ადამიანებს დიეტაში უშვებენ.
მოლუსკის სხვა სასარგებლო თვისებები:
- ნორმალიზდება ნაწლავის მდგომარეობა,
- კუჭის წვენის განთავისუფლებას პროვოცირებს
- კარგად შეიწოვება
- კუჭში არ ქმნის დისკომფორტს და სიმძიმეს.
Squids აქვს შარდმდენი ფუნქცია, აუმჯობესებს მეხსიერებას, ასტიმულირებს გონებრივ აქტივობას და ხელს უწყობს კუნთების სწრაფ აშენებას. ამიტომ, ისინი "იდეალური" დიეტური პროდუქტია სპორტსმენებისა და ბოდიბილდინგებისთვის.
უკუჩვენებები
Squids ძლიერი ალერგენია. მოლუსკის სარგებელი და მავნებლები დამოკიდებულია საზღვაო მკვიდრის ჰაბიტატზე. ბოლო წლების განმავლობაში, წყლის ობიექტებში ვერცხლისწყლის შემცველობა სწრაფად იზრდება და ზღვის პროდუქტები, შთანთქავს და გროვდება ყველა სამრეწველო დაბინძურებით. შედეგად, მათი საკვები ღირებულება თრგუნავს. ასეთი პროდუქტები საფრთხეს უქმნის ადამიანის ჯანმრთელობას.
უკუჩვენებები გამოყენების squid:
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის მიმართ.
- ალერგია.
- Კუჭის წყლული.
- სისხლში ქოლესტერინის ამაღლება. 100 გრამი ხახვის ხორცი შეიცავს 260 მილიგრამს მავნე ნაერთებს (87%).
არ არის რეკომენდებული შებოლილი ან გამხმარი ხუჭუჭა ერთდროულად გამოყენება, რადგან ისინი ორგანიზმში სითხეს ინარჩუნებენ, მარილების დეპონირების პროვოცირებას ახდენენ, საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე ძლიერი დატვირთვა აქვთ და გაუარესდება კანის მდგომარეობა. მოხარშული squid არ შეიცავს ამ ნაკლოვანებებს; მისი შემადგენლობის თვალსაზრისით, BJU არის დიეტური პროდუქტი.
ციყვის დიეტა
მოლუსკის ხორცის დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას იძლევა პროდუქტი გამოიყენოთ დიეტურ კვებაში. წვნიანზე წონის დაკარგვის ტექნიკა მკაცრია დიეტაში. დიეტის მთავარი უპირატესობა არის პროდუქტის სასარგებლო თვისებები, რაც საკვები ნივთიერებების თვალსაზრისით არ არის inferior to ხორცის პროდუქტებთან. გარდა ამისა, ეს კვების სქემა ქმნის ორგანიზმში იოდის დეფიციტს, აუმჯობესებს ფარისებრ ჯირკვალს, ამცირებს ქოლესტერინს და შლის მძიმე მეტალების მარილებს. დიეტის მინუსი არის ერთფეროვნება. იმის გამო, რომ ხახვის ხორცი არ შეიცავს ცხიმს, პროდუქტი ადვილად შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დატვირთვის გარეშე.
ციყვის ტექნიკის ხანგრძლივობაა 1 კვირა. ამ პერიოდისთვის წონის დაკლება 4 კილოგრამია. ეფექტის გასაზრდელად, 7 დღის განმავლობაში შეასრულეთ ფიზიკური დატვირთვა (გააკეთეთ აერობიკა, გასეირნება, სირბილი, ცურვა).
ყოველდღიური squid დიეტა მენიუ:
საუზმე - მოხარშული squid– ის რგოლები (უვარგისი) - 100 გრამი, ახლად გაწურული წვენი ფორთოხლის ან ვაშლისგან - 200 მილილიტრი, უმი ბოსტნეულის სალათი - 100 გრამი,
ლანჩი - მოხარშული squid carcass (sirloin) - 2 ცალი, მსხალი - 2 ცალი.
სადილი - 100 გრამი ფეტა ყველი, მწვანე ჩაი - 250 მილილიტრი, კვერცხის თეთრების სალათი, მოხარშული ხახვი, სუნელი 10% არაჟნით - 100 გრამი.
წონის დაკლების მთელი პერიოდის განმავლობაში დალიეთ მცენარეული წვენები, ჯერ კიდევ წყალი (დღეში 1.5 ლიტრი), მწვანე ჩაი. დიეტის დროს აკრძალულია სანელებლების, მარილის, მაიონეზის, პასტების, ცხიმოვანი და შემწვარი საკვების ჭამა.მრავალფეროვანი დიეტისთვის, ხურმის სალათი შეცვალეთ ზღვის პროდუქტებით.
დასკვნა
Squid - ადამიანის ზღვის სხეული, რომელიც გულისხმობს ენდოკრინულ სისტემას, აძლიერებს გულის კუნთს, სისხლძარღვებს, ხსნის ტოქსინებს და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
იდეალური შემადგენლობა (B: W: Y = 18: 2.2: 2) და პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობა (110 გრამი კალორია 100 გრამზე) საშუალებას იძლევა მოლუსკის გამოყენება წონის დაკლების დროს.
ციყვის სასარგებლო თვისებები დამოკიდებულია ხარისხზე. კარკასის არჩევისას, გაითვალისწინეთ, რომ ისინი უნდა იყოს გაყინული, არ წებოვანი, ადვილად განცალკევებულიყავით ერთმანეთისაგან. ფილმს, რომელიც მოლუსკის სხეულს ფარავს, შეიძლება ჰქონდეს ნაცრისფერი – ვარდისფერი ან მეწამული ტონი. მისი ფერი დამოკიდებულია ზღვის ბინადრის ჰაბიტატზე და ასაკზე. ფილმის ქვეშ მყოფი ხეხილის ხორცი უნდა იყოს თეთრი. თუ რომელიმე კრიტერიუმი არ შეესაბამება რეალობას, ეს მიუთითებს პროდუქტის შენახვის პირობების დარღვევაზე. სამზარეულოს მომზადებისას, ასეთი წვნიანი გაავრცელებს, მწარე და მკაცრი იქნება.
არ შეიძინოთ კანი, რადგან მოლუსკის ტყავის არარსებობისას მისი სიახლის დადგენა პრობლემურია.
ციყვი არის ცეფალოპოდები, რომლებსაც აქვთ 10 ფეხი. ისინი უკვე უზარმაზარ დროს ჭამენ. უყვარდა squid რომში და საბერძნეთში. დღემდე, არსებობს დაახლოებით 200 სახის squid, მაგრამ ძირითადად ჩვეულებრივი squid გამოიყენება საკვები, რომლის სიგრძე მერყეობს 20-დან 50 სმ, ხოლო წონა დაახლოებით 300 გ. ამ მოლუსკის შემადგენლობაში შედის თავი, საცეცები და მაგისტრალური (იხ. ფოტო).
თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ახლად გაყინული, გამხმარი და დაკონსერვებული squids.
როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ?
იმისთვის რომ ისარგებლეთ კარაქის და ამ მოლუსკისგან მომზადებული კერძისგან სარგებლით, გემრიელი გამოვა, არჩევანის გაკეთებისას უნდა მიყევით რამდენიმე მითითებას
- რეკომენდებულია გაყინული squid– ის ყიდვა. თუ ხედავთ, რომ კარქსები უკვე გაჟღენთილია, მაშინ იცოდეთ: სამზარეულოს დროს ისინი გახდებიან ბლანტი და მწარე, რაც იმას ნიშნავს, რომ კერძი გაფუჭდება. გაითვალისწინეთ, რომ სწორად გაყინულ ხახვზე ყინულის მასის არაუმეტეს 8% უნდა იყოს.
- ბროკეტებში მოხვედრილი კარკასები ერთმანეთისგან ადვილად უნდა განცალკევდეს - ეს იმის ნიშანია, რომ ისინი ხელახლა არ გაიყინეს. როგორც წესი, მოლუსკები მაღაზიებში ყუთებში შედიან, რომელშიც 3 ბრიკეტია განთავსებული. თითოეულ მათგანში, დაახლოებით 11 კგ squid. რომ დარწმუნებული იყავით ხარისხში, სთხოვეთ გამყიდველს თქვენთან ერთად განალაგოთ კარკასები ბრიყელისგან და არ აირჩიოთ ის, ვინც მრიცხველზე დგას.
- ბევრი ფიქრობს, რომ მოლუსკის ხარისხი დამოკიდებულია ფილმის ფერზე, მაგრამ ეს ასე არ არის. ფილმის ზომა და ფერი დამოკიდებულია ჰაბიტატზე. მთავარია, რომ მის ქვეშ მყოფი ხორცი თეთრი იყო.
- თუ თქვენ ნახავთ ხახვის ფილე, მაშინ უმჯობესია არ იყიდოთ იგი, რადგან ისინი მათ მიიღებენ პერუს კალათის გიგანტური პირებისგან. საქმე ის არის, რომ ამ მოლუსკებს აქვთ განსაკუთრებული გემოვნება, რაც თქვენგან დამატებით დამუშავებას მოითხოვს. გარდა ამისა, ასეთი squids რამდენჯერმე გაყინულია, რაც მათ გემოვნებას და გარეგნობას აფუჭებს.
- ასევე არ არის რეკომენდებული უკვე peeled squids- ის შეძენა, რადგან ისინი უკვე დათბეს და, როგორც უკვე მიხვდით, ეს უხეში დარღვევაა.
- რაც შეეხება squid rings- ს, ეს არის სინამდვილეში გიგანტური squids- ს ნარჩენები, რომლებიც მრავალრიცხოვან გაყინვას განიცდიდნენ.
- არჩევის დროს მნიშვნელოვანია, რომ კარკასები ხელუხლებელი იყოს, ლაქების გარეშე, რაიმე დაზიანება და ა.შ. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო მცირეა კარკასები, მით უფრო ტკბილი იქნება ხახვის ხორცი.
გაყინული კარკასის შენახვა საყინულეში შეიძლება 4 თვის განმავლობაში. თუ თქვენ thawed squids, მაშინ ისინი უნდა განთავსდეს ვაკუუმის კონტეინერში, რომელიც, თავის მხრივ, უნდა განთავსდეს მაცივარში. შენახვის დრო 3 დღეა. მოხარშული squid უნდა განთავსდეს კონტეინერში მჭიდრო იარაღიანი სახურავით და მაცივარში, მაგრამ არა უმეტეს დღეში.
სასარგებლო თვისებები
Squid– ის სასარგებლო თვისებებია მასში სხვადასხვა ნივთიერებების არსებობა, რომლებიც აუცილებელია სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ასე რომ, ამ მოლუსკის ხორცი შეიცავს ადვილად საჭმლის მომნელებელ ცილას, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც აქტიურ სტილს უტარებს ცხოვრებას.
ხახვი შეიცავს დიდი რაოდენობით ტაურინს, რომელსაც აქვს უნარი შეამციროს სისხლში ქოლესტერინი და გაზარდოს არტერიული წნევა. ციყვის რეგულარული გამოყენების წყალობით, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ გულის დაავადებებისა და სისხლძარღვების რისკი.
მოლუსკებში არსებობს ვიტამინი E და სელენი - ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უწყობენ სხეულის მძიმე ლითონების მარილების განწმენდას.
ის ასევე შეიცავს უამრავ იოდს, რაც აუმჯობესებს ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობას.
ციყვის რეგულარული გამოყენებით, საჭმლის მომნელებელი სისტემა უმჯობესდება. სხვა პროდუქტებთან ერთად, ეს ასტიმულირებს კუჭის წვენის წარმოებას.
ექსპერიმენტულად დადგინდა, რომ მოლუსკები მოქმედებენ როგორც ანტისკლეროზული აგენტი, შესაბამისად, ისინი აუმჯობესებენ გონებრივ აქტივობას და მეხსიერებას.
სამზარეულოს გამოყენება
Squid არის პოპულარული საკვები პროდუქტი სამზარეულოში, საიდანაც შეგიძლიათ მრავალი განსხვავებული კერძის დამზადება. მოლუსკები შეიძლება კულინარია : გამომცხვარი, ფრაის, მოხარშეთ, მწნილი, მშრალი, მოწევა და ა.შ. ასევე დაკონსერვებულია. Squids შეიძლება ჩაყაროს სხვადასხვა პროდუქტებით, მაგალითად, მარცვლეული, ხმელი ხილი, ბოსტნეული, სოკო და ა.შ.. კალათებს ასევე ემატება სალათები, საჭმელები, პირველი და მეორე კურსები. სხვა ზღვის პროდუქტებთან ერთად, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პიცა და სხვა pastries.
როგორ საზ squid გემრიელი?
Squid არის პროდუქტი, რომელიც მოითხოვს სპეციალურ კულინარიულ დამუშავებას, რომ მისგან საბოლოო კერძი გემრიელი და ჯანმრთელი იყოს. აქედან გამომდინარე, ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ საიდუმლოებას, რაც საშუალებას მოგცემთ გაუმკლავდეთ ზოგიერთ პრობლემას, რომლებიც შეიძლება წარმოიშვას ამ მტევნების მომზადების დროს:
- ჯერ უნდა გაყინოთ კარკასები. ამისათვის მოათავსეთ მაცივარში და დაელოდეთ, რომ კარგად მოქცეულიყვნენ. ამას ბევრი დრო დასჭირდება, მაგრამ ამ გზით შესაძლებელი იქნება მოლუსკების ხორცში ნუტრიენტების მაქსიმალური შენარჩუნება.
- შემდეგი მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის თვითმმართველობის გაწმენდა სახლში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინული კარკასის გაწმენდა, მასზე მდუღარე წყლის დაასხით, რაც გამოიწვევს ფილმს დახვევას და თქვენ მარტივად ამოიღებთ მას. დათბობის ნედლეული კალმები უნდა ჩადოთ ცხელ წყალში, მაგრამ არა მდუღარე წყალში, 3 წუთის განმავლობაში. ეს გაადვილებს კანის საკუთარი ხელით მოცილებას. ნუ დაივიწყებთ გამჭვირვალე ფირფიტების ამოღებას, რომლებიც კარკასის შიგნით არის.
- თუ გსურთ squid- ის მომზადება, მაშინ წყალი წინასწარ უნდა მოიხარშოს და დაამატეთ მას სანელებლები. კარკასები უნდა დაიწიოს უკვე მდუღარე წყალში, შემდეგ პან უნდა დაიხუროს სახურავით და გამორთეთ ცეცხლი. 10 წუთის შემდეგ, squid მზად იქნება.
- თუ გსურთ ჩხირის ჩაშუშვა, ჯერ ხახვი, სტაფილო და ნიორი უნდა მოაყაროთ, ხოლო სამზარეულოს დასრულებამდე მხოლოდ 5 წუთით ადრე დაამატეთ ხახვი. სამზარეულო აუცილებელია დახურული სახურავით.
- თუ გსურთ squids ფრაის გაკეთება, მაშინ ამის გაკეთება საჭიროა მაღალ სითბოს 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხანძარი უნდა გამორთოთ და დააფაროთ ტაფა სახურავით.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ვარიანტი მარინადების ჩხირის შესაქმნელად. Shellfish უნდა დატოვონ pickling 2 საათის განმავლობაში.
Squid- ის სითბოს დამუშავებისას მთავარია მისი ჩატარება რაც შეიძლება მალე, მაღალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი ზემოქმედება ამ მოლუსკის ხორცი გახურებას ხდის.
ციყვის აღწერა
Squids არის decapod ცეფალოპოდები . ისინი მომზადდნენ ძველ რომსა და საბერძნეთში. ძველებმა მოლუსკს დაარქვეს სახელი "ფრთების თევზი", რადგან ის მშვენივრად ცურავს თავის საცეცებს. ის მიეკუთვნება ზღვების ყველაზე სწრაფ მოსახლეობას. მხოლოდ ხმლის თევზი, თუნა და დელფინები მოძრაობენ მასზე უფრო სწრაფად. როდესაც უფრო დიდი საზღვაო ცხოველი აყვავილებს კალმახს, ის დიდი სისწრაფით ცურავს და ზოგჯერ წყალს გადმოაგდებს, ჰაერიდან რამდენიმე ათეული მეტრით დაფრინავს და ზღვაში ჩადის.
მსოფლიოში squid– ის მრავალი სახეობაა - დაახლოებით 200 – მდე . მაგრამ მხოლოდ ზოგიერთს ჭამენ. მაგალითად, რუსეთში, ყველაზე პოპულარულ სახეობებში გავრცელებული ხეხილია. მისი სიგრძე მერყეობს 20-დან 50 სმ-მდე, ხოლო მისი წონა 200-300 გ-ს აღწევს, სხვა ქვეყნებში კი სხვა სახეობებსაც ჭამენ.ზღვის სიღრმეში შეგიძლიათ გიგანტური ციყვი შეხვდეთ. ამ მოლუსკის სხეულის სიგრძე შეიძლება იყოს 20 მეტრამდე. ჩხუბის სხეული შედგება ორგანოსგან (მას ასევე უწოდებენ მოსასხამს) და საცეცებს. მანტიაში არის ყველა შინაგანი ორგანო და მელნის ჩანთა. თავდაცვის დროს, ამ ჩანთადან მელნის ღრუბელი გამოდის, რომელიც ირგვლივ ყველაფერს ფარავს და მტერს აბნევს. ამ დროს, squid- ს შეუძლია უსაფრთხოდ დატოვოს ბრძოლის ველი.
კალმებს, რომლებიც ჩვეულებრივ ჭამენ, აზიის ზღვებში გვხვდება, მათ დაჭერა იაპონელები, ჩინელები და ვიეტნამელები არიან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მათი შეხვედრა ოხოცკის ზღვაში და არგენტინის ზღვაში.
ციყვის შემადგენლობა
მისი ჩვეული ფორმით, squid საკმაოდ წყლიანია . მას თითქმის 80% წყალი აქვს. ციყვის ხორცში ბევრი ცილაა, დაახლოებით 16 გრ 100 გრ პროდუქტზე. მაგრამ კალორია ცხიმებსა და ნახშირწყლებში ძალიან დაბალია, რაც მას შესანიშნავი დიეტურ პროდუქტად აქცევს.
Squid ხორცი აქვს ძალიან მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობა. . მას აქვს ბევრი ვიტამინი B4 (ქოლინი), ის მდიდარია C ვიტამინით და B3- ით (ნიაცინი). ასევე squid ხორცი შეიცავს ვიტამინ A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 და E.
მაკრონებისმიდან, მასში განსაკუთრებით ბევრი კალიუმი და ფოსფორია. ასევე არის კალციუმი, ნატრიუმი და მაგნიუმი. იგი მდიდარია სხვადასხვა კვალი ელემენტებით. ციყვის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით სპილენძს და თუთიას, ასევე შეიცავს რკინას, მანგანუმს და სელენს.
ამავდროულად, ციყვის ხორცი აქვს დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება - მხოლოდ 86 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
როგორ ჭამა squid
ჩვეულებრივ, squid არის მოხარშული მთელი, მოხსნის მხოლოდ შინაგანი ორგანოების . სხეული და საცეცები საკვებია და თუნდაც ძალიან გემრიელი. Squid რომ მოხდეს, ჯერ კანი უნდა მოიცილოთ. და იმდენი ჭურჭელი ხურჯინით არის შესაძლებელი, რომ დაკარგოს რაოდენობა. ისინი მოხარშული და შემწვარი, და გამომცხვარი, ჩაშუშული, გამხმარი და მარინადი და დაკონსერვებული. მათთან ერთად შეგიძლიათ სალათები მოაწყოთ, მოამზადოთ მეორე კერძი გვერდითი კერძით, ემსახურეთ გამხმარი ფორმით ლუდისთვის, და კიდევ საზ სუპი. ეს მოლუსკები განსაკუთრებით პოპულარულია აღმოსავლეთ აზიის და ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. მაგალითად, ბერძნებს უყვართ ბრინჯი და წვნიანის წვნიანი. და იტალიის მკვიდრნი მას წითელი წიწაკით აცხობენ.
რეცეპტი ნომერი 1. Squid ბრინჯით რძეში
ბრინჯის ჩხირის ჩამოსასხმელად, საჭიროა 0,5 ახალი ან გაყინული ხურმის ხორცი, 1 ჭიქა ბრინჯი, 2 ხახვი, 1.5 სუფრის კოვზი ფქვილი, 3 სუფრის კოვზი კარაქი, 0,5 ჭიქა რძე და სანელებლები.
Squids უნდა იყოს წინასწარ gutted, skinned და rinsed საფუძვლიანად წყალი. შემდეგ ბრინჯის მომზადება უნდა. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ იგი არ მოიხარშოს. და უმჯობესია არ მოხარშოთ იგი ისე, რომ ბრინჯი გახეხილი იყოს. Squid ხორცი უნდა მოჭრილი, ცოტა შემწვარი და ბრინჯის შერევით. შემდეგ მცენარეული ზეთით წვრილად დაჭრილი ხახვი უნდა მოაყაროთ და ბრინჯით და წვნიანი შეურიოთ. რძე, კარაქი ემატებათ ნარევში, უმატებენ მარილს და სხვა სანელებლებს. ეს ყველაფერი უნდა მოათავსოთ პანში, დაფაროთ და მოადუღოთ, სანამ არ მოხარშავთ.
Squids ცხოვრობენ თითქმის ყველა კლიმატურ ზონაში, მათ შორის არქტიკაშიც, მაგრამ ყველაზე ხშირად გვხვდება ზომიერი და სუბტროპიკული წყლები. Squids, რომლებიც ცხოვრობენ ჩრდილოეთ ზღვაში, აქვთ მცირე ზომა სამხრეთ ნათესავებთან შედარებით და ძირითადად უფერო. Squids აქვს ხუთი წყვილი საცეცები. ევოლუციის დროს მეოთხე წყვილი გრძივი გახდა. შეწოვის თასების მდებარეობა საცეცებზე განსხვავდება. სუნთქვის სუნთქვის ორგანოები სავარცხელი ღარებია. სენსორული ორგანოები ორი სტატუსისტია, თვალები და პაპილოები.
ფერი მრავალფეროვანია, სახეობათა უმეტესობაში ფერი იცვლება ელექტრული გამონადენის გავლენის ქვეშ.
ყველა squids არის მტაცებლები, აქვთ საძოვრების შეწოვის თასები მტრის მტაცებლობისა და მტრისგან გადარჩენისთვის. ჩხუბების უმეტესობას სამი გული აქვს, თითოეული მათგანი უკავშირდება მთავარი სამი საცეცების სამი წყვილიდან ერთს. ამის გამო, ხვრინვაში ჭარბობს რეგენერაციის უნარი.
ციყვის მრავალი სახეობა საკვებია, ისინი იყენებენ სამზარეულოში და ექვემდებარება თევზაობას. კარკასული არის squid და საცეცები. კანი გაწმენდილია. ციყვის მომზადების ძირითადი მეთოდები: მდუღარე, კონსერვი, ფქვილი, ჩაშუშვა, გაშრობა.მათ იყენებენ სალათებში და სხვა ზღვის პროდუქტებთან ერთად და როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს.
Squids დანაღმულია აზიის ქვეყნების სამხრეთ ზღვებში: ვიეტნამი, ჩინეთი, იაპონია და ა.შ., ასევე ოხოცკის ზღვაში. ისინი ასევე იღებენ პატაგონიასა და ფოლკლენდის კუნძულების თაროზე, პერუს მახლობლად.
ხალხზე ციყვის შეტევების ცნობილი შემთხვევები.
ძველი ბერძნული ფრთის თევზი
ამ მოლუსკებით კერძები დიდი პატივისცემით იმართება არა მხოლოდ თანამედროვე შეფების მიერ: ძველი ბერძნები და რომაელები - ცნობილი გურმანები და ჰედონისტები - სიამოვნებას იღებდნენ ხალიჩით. ძველ დროში, squids უწოდეს ფრთოსანი თევზი - ისინი ასე სწრაფად გადმოხტნენ წყლიდან, ხმელთაშუა ტალღებში გაიძახოდნენ ან პატარა მტაცებელს იდევნებოდნენ. აზიაში, სადაც ზღვის პროდუქტები დიდი ხანია აღიარებულ იქნა მთავარ საკვებს, განსაკუთრებით ხშირია ციყვი - მათი სარგებელი და ზიანი ცნობილია ყველა იაპონელის, ჩინელისა და ვიეტნამისთვის.
ასკეტური საბჭოთა კავშირის დროს, squids არც არის გასაკვირი - მათ წარმოება დაიწყეს 1960-იან წლებში და რამდენიმე წლის შემდეგ დიასახლისები საახალწლო სადღესასწაულო მაგიდებზე სალათებს სალათებს უყრიან. რა არის ეს - წიგნის გემრიელი და ჯანსაღი კვების ერთ – ერთ ბოლო გამოცემაში საბჭოთა მოსახლეობას ურჩია არა მხოლოდ ზღვის ქვეწარმავლების ჩაშუშვა ხახვითა და არაჟანით, არამედ აგრეთვე ნივთებით, რულონებითა და სკულპტურით დაფები და მათთან ერთად თეთრები ...
რეპროდუქცია და დღეგრძელობა
ჩვეულებრივი ციყვის გამრავლების სეზონი უმეტესწილად მოდის, მაგრამ მწვერვალები აღინიშნება ზაფხულის დასაწყისში და შემოდგომის დასაწყისში. კლაჭში 20 ათასამდე კვერცხი დგას. ისინი გადანაწილებულია მოგრძო ფორმის ჟელატინულ წარმონაქმნებზე, რაც გარეგნულად გრძელი თხელ ძეხვს წააგავს. მათ ერთვის 35 მეტრი სიღრმეზე სტაციონარული და მყარი ობიექტები. ეს შეიძლება იყოს ქვის კლდეები, ბოლოში ნამსხვრევები, მკვდარი ორგანული ნაშთები, ქვიშა ან ქვები.
ინკუბაციის პერიოდის ხანგრძლივობა მთლიანად დამოკიდებულია ტემპერატურაზე. 22 გრადუსიან ტემპერატურაზე 25 დღეა. და 12-14 გრადუსის ტემპერატურაზე ტემპერატურა აღწევს 40-45 დღეს. ჩამკვდარი ლარვები აღწევს სიგრძეს 1 სმ და მსგავსია მოზრდილებში. ისინი სწრაფად იზრდებიან. მაგალითად, ივნისში დახატულ ჩამოსხმაში, მანტიის სიგრძე დეკემბრამდე 12 სმ-ს აღწევს. და ერთ წელიწადში ის 20 სმ-მდე იზრდება.ჩვეულებრივი ჩხუბი 2-3 წლამდე ცხოვრობს. ამავდროულად, მამაკაცი უფრო სწრაფად იზრდება და ქალი უფრო მეტხანს ცოცხლობს.
ქცევა და კვება
ზაფხულში, სახეობების წარმომადგენლები ძირითადად ინახება სიღრმე 20-დან 80 მეტრამდე. ზამთარში, ისინი უფრო მეტ სიღრმეზე მიდიან 250 მეტრამდე და 500 მეტრამდეც კი. ატლანტიკის ჩრდილო-აღმოსავლეთის წყლებში მაცხოვრებელი მოსახლეობა იშლება პორტუგალიასა და მაროკოს მახლობლად, გაზაფხულზე კი საფრანგეთის სანაპიროზე და შემდეგ ჩრდილოეთით გადადის მაისში - ივნისში. შემოდგომაზე, საპირისპირო სურათი შეინიშნება.
ხმელთაშუა ზღვაში, ჩვეულებრივი squids არ მიგრირება, მაგრამ შემოდგომაზე გვიან ჩათვლით უფრო დიდ სიღრმეზე, ვიდრე ზაფხულში. ამ მოლუსკებში საკვები ძირითადად თევზისგან შედგება. ასევე შეჭამეს სხვა ცეფალოპოდები, კრეკი, ანელიდები, ზღვის ისრები. სახეობების წარმომადგენლები ასევე თავს დაესხნენ საკუთარ ძმებს, ანუ ისინი მიდრეკილნი არიან კანიბალიზმისკენ.
ეს ტიპი ეხება კომერციულ. ეს ევროპაში დიეტის განუყოფელი ნაწილია. ამიტომ ყოველწლიურად ამ ცეფალოპოდებს დიდი რაოდენობით იჭერენ. მხოლოდ ადრიატიკის ზღვაში, იტალიასა და ბალკანეთს შორის, ისინი წელიწადში საშუალოდ 1,5 ათას ტონამდე ჩვეულებრივი squid იჭრებიან. მათი დაჭერა მარტივია, რადგან მოლუსკები დიდ სკოლებში ცხოვრობენ, შესაბამისად დაჭერის ფასიც დაბალია.
ციყვის მოშენება
სიყვარული squid? ასევე მე სინაზის. ეს არ არის თქვენთვის ჭუჭყიანი ჭურჭელი, რომლის დროსაც მამაკაცი დროულად შეარჩევს ქვედა ნაწილში საუკეთესო მონაკვეთს, იცავს მას სხვა მამაკაცებისგან, აცდუნებს მდედრს და, ყველაზე მოსახერხებელ ფერებში ჩაცმული, ლამაზად უვლის მას. და არა რვაფეხები, რომლებშიც მამაკაცი სპეციალურად ავლენს ქალს თავისი სხეულის სხვადასხვა ნაწილს, რათა მან გაიგოს, რომ ის მზად არის მნიშვნელოვანი სამსახურისთვის და თქვენ არ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მისი ჭამა, გარდა შეჯამების შემდეგ, მაგრამ ეს შეიძლება გაგრძელდეს (მაგალითად, გიგანტური ჩრდილო-წყნარი ოკეანეური რვაფეხა შორიდან) აღმოსავლეთი) საათზე მეტხანს 1.რასაკვირველია, squids- ის ერთმანეთთან შეჯვარება ახლო მანძილზე უახლოვდება საჰაერო ბრძოლას: ისინი ერთმანეთს შეერივნენ, გაიხარეს და მიმოფანტეს. და არც ცერემონია! ამიტომ, როდესაც ჩემი კოლეგა, ცნობილი პოლარული გამომძიებელი იგორ მელნიკოვი 1992 წლის ზაფხულში დაბრუნდა ანტარქტიდადან (აშშ-რუსეთის გამანადგურებელი სადგურიდან Weddell-I) გამყინვარებული ყინულის ფსკერიდან და თქვა, რომ ისინი იქ ყინულის ფსკერზე ხვრელში აღმოჩნდნენ, მათ ორი ციყვი ჩამოაგდეს და ისინი მალე ჩამოიყვანენ, - ვერც კი ვიფიქრებდი, თუ რა სასტიკი წვნიანი სიყვარული გამოავლენდა თავს. მაგრამ იმისათვის!
ყველა ცეფალოპოდში მოთავსება მდგომარეობს იმაში, რომ მამაკაცი გადადის ქალს ერთი ან რამდენიმე სპერმატოფორებით 2. სპერმატოფორი არის სპერმის მსგავსი პაკეტი ვიწრო მილით. სპერმატოფორები შეიძლება იყოს მოკლე ან გრძელი (რამდენიმე მილიმეტრიდან მეტრამდე ან მეტი, ჩვეულებრივ სანტიმეტრის ზომები). და ეს არ არის მხოლოდ სპერმის მილაკი, არამედ რთული სახეცვლიანი მოწყობილობა, რომელსაც აქვს რთული ჭურვი და სპერმის გამოდევნის ძალიან დახვეწილი მოწყობილობა, რომელიც აღჭურვილია მგრძნობიარე თმით, მძლავრი გაზაფხულით და წებოთიანი მილით, რომელიც მიამაგრებს საცხოვრებელ სახლს, ასევე წყალგამყოფ გარემოში (მხოლოდ ქირურგის ოცნება!) . სპერმატოფორები მამაკაცებში განლაგებულია სპეციალურ ორგანოში (Needham bag), დამთავრებული პენისით, რომელიც ასევე შეიძლება იყოს მარტივი მილის ან რთული მოწყობილობა. მან მათ ზოგიერთ სახეობაში ქალი პენისის საშუალებით აძლევს ქალს, ზოგს კი სპეციალურად მოდიფიცირებული ხელით, მას ჰქვია ”ჰექტოკოტილი” და აღჭურვილია სპეციალური სამაგრებით ან პინცეტით, რომ მტკიცედ მიხვდეს ძაბრისგან გამოსულ სპერმატოფორას (ღია კონუსური მილაკი, რომელიც მდებარეობს ქვედა პირზე - ცეფალოპოდის ჭავლური ძრავა) shellfish), და გადასცეს იგი ქალი, განთავსდება იგი საჭირო ადგილას.
ეს ადგილი აბსოლუტურად განსაზღვრულია და ყვავილის თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი: ზოგიერთ სპერმატოფორაში, პირის ღრუს დამახასიათებელი თუთიყუშის წვერის პირის ღრუს ქვეშ მყოფი ორმოს ემსახურება, სხვებში კი ისინი განლაგებულია პირის ღრუსზე, რგოლს პირის ღრუს გარშემო, სხვებში - ღრძილების მახლობლად, მანტიის შიდა კედელზე. (სხეულის კუნთოვანი გარსი, რისთვისაც კალმები აფასებენ, რადგან ისინი ჭამენ მას), მეოთხეში - ხელმძღვანელის უკანა ნაწილზე, სპეციალურ ხვრელში. თუმცა, როგორც ჩანს, არსებობს ისეთი ტიპის სახსრებიც, რომლებშიც მამრს არ აქვს მნიშვნელობა სად უნდა დაურთოს სპერმატოფორები - თავზე, თუნდაც კუზე, თუნდაც განტვირთვისთვის.
განათავსებენ თუ არა სპერმატოფორებს სპეციალურ ხვრელში, ჯოხებით შიგნიდან ჩასმული ან პირის ღრუს გარშემო გადანაწილებით - ნებისმიერ შემთხვევაში, მამაკაცის სხეულს ტოვებენ, ისინი კონტაქტში შედიან ზღვის წყალთან და აქ იწყება პროცესი, რომელსაც ეწოდება სპერმატოფორის რეაქცია, ან, უფრო მარტივად, სპერმატოფორის აფეთქება. მგრძნობიარე თმა თხელი გარსისგან აცრემლებს, ზღვის წყლის ოსმოსური შემოდის სპერმატოფორის მემბრანაში. მაგრამ ჭურვი არის ძლიერი, ორ ფენად, წყვეტს გაზაფხულზე, შეკუმშავს მას და ბოლოს გარეთა გარსი არ უძლებს და იშლება გაზაფხულის წინა ბოლოს. გაზაფხული დაფრინავს, იჭერს სპერმას შემცველ შიდა გარსს, ხოლო წებოს მილის მიმაგრებულია იგი ხახის კანს. იქ, სპერმი მშვიდად ელოდება ქვირითს, რომელსაც squid აქვს სიცოცხლეში მხოლოდ ერთხელ. Squid შეიძლება შეჯიბრდეს ქვირითობის დაწყებამდე, სექსუალური გზით სექსუალურ მდგომარეობაში ყოფნის და, შესაძლოა, დიდი ხნით ადრე აყვავებამდე, ორი თვის განმავლობაში, სამი თვის განმავლობაში, მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ სრულებით სრულყოფილია. ამ შემთხვევაში, მამაკაცი საერთოდ არ არსებობს სათამაშო მოედნებზე; იმ დროისთვის, ალბათ, ისინი უკვე გაქრა.
აქ არის ქალი მოციმციმე კვერცხები. თუ სპერმატოფორები გამონაყარის მახლობლად არის გადაბმული - კვერცხუჯრედები გასვლისთანავე მათთან ერთად კვერცხები გადის, მაშინ თუ სპერმატოფორები მოთავსებულია ქალის ხელზე - კვერცხები ორ-ორად იჭედება კისრის გვერდებზე, ორ და ორ მხარეს. წარსულის გარშემო სპერმატოფორების ბეჭედი გადაიტანეთ. ამ გზით ან სხვა გზით, კვერცხები აუცილებლად ჩნდება იმ ადგილას, სადაც სპერმი ინახება და განაყოფიერდება.
სწრაფი შერევა ერთად squids ნამდვილად ჰგავს საჰაერო საბრძოლო.ორივე შემთხვევაში, დროზე ადრე წარმატება ტექნიკურად უზრუნველყოფილია: ავიაციაში - ლოკატორთან, შეტევის კომპიუტერის გაანგარიშებით და რაკეტის ან საჰაერო იარაღისთვის დახვეწილი მოწყობილობისთვის, ჩხირებში - დახვეწილი სპერმატოფორული სტრუქტურისა და ინგენიკური მოწყობილობებით სპერმის სწორ მდგომარეობაში დასაყენებლად და მისი სიცოცხლისუნარიანად შენარჩუნებაში. მდგომარეობა 2 - 3 თვის განმავლობაში - თხევადი აზოტის გარეშე!
როგორც ჩანს, ყველაფერი ნათელია. მხოლოდ რაღაც მიზეზების გამო მივაღწიე, რომ არა ყველა. მე უბრალოდ ჩამოვედი სამუშაოდ მეცნიერებათა აკადემიის ოკეანოლოგიის ინსტიტუტში და დავიწყე შესწავლა ოკეანეური ხვრინვისა და რვაფეხა, როდესაც ხელში ორი ქალი ხვრინვა მივიღე - ისინი ამოიღეს ალეპისტაურის თევზის კუჭისგან, რომელიც 1963 წელს დაიჭირეს ინდოეთის ოკეანეში, სუმატრას სამხრეთით, ჩემი ბოსი N.V. .პარაინი. ორივე squids იყო მთლიანად ჟელატური, თითქოს არა squids, არამედ ჟელე, და გარეშე საცეცები. მაგრამ ეს არ იყო ჟელატინის ბუნების გამო, რომ ისინი გადატვირთულნი იყვნენ, და არა საცეცების გამო, რადგან მათი თევზი დაკბინა: ყაბაყები ახლად თხელი იყო, მთელი ფერი იყო შემონახული და ორივე მათგანს მუცლით ერთი მოკლე ზოლი ჰქონდა. უცნაური ზოლები - რადგან ისინი მოჭრილნი არიან მკვეთრი დანით, იწყებენ ოდნავ უკან გადახევას წინა კიდედან და სხეულის ღერძის პარალელურად მიდიან კუდისკენ. სპერმატოფორის თავები თითოეული სექციიდან გამოირჩევა და რაც საინტერესოა: თავად სპერმატოფორები ლამაზად არის მოთავსებული კანის ქვეშ (მთლიანად ხელუხლებელი!) მანტიის ქსოვილში, და მხოლოდ მათი თავები (ადგილი, სადაც მგრძნობიარე თმებია დამაგრებული) და კისრები (სადაც გაზაფხული დევს) განყოფილებაში იშლება. უფრო მეტიც, ყველა სპერმატოფორი ცარიელია, სპერმის გარეშე, ერთი ჭურვი. როგორც ჩანს, სპერმას იყენებდნენ დანიშნულებისამებრ: ორივე ქალი ყვებოდა და მათ არ ჰქონდათ მომწიფებული კვერცხუჯრედი.
ასეთი squids დიდი ხანია აღწერილია ლიტერატურაში. ითვლებოდა, რომ ეს არის სპეციალური გენი და სახეობა Chaunoteuthis mollis (რბილი mollis ლათ.), რომელშიც, უცნაურად საკმარისი, მხოლოდ ქალი იყო ცნობილი, ყველა მოწიფული, ყველა ჟელატური, ყველა საცეცების გარეშე და მუცლით მოჭრილი: ვინ აქვს ერთი დაჭრილი , მუცლის შუაში მარჯვნივ ან მარცხნივ (ფიგურაში a - c), რომელსაც აქვს ორი (ორივე მხრიდან). ხოლო სექციებში - სპერმატოფორები. მაგრამ ეს გვარი და სახეობა მიეკუთვნება იმ ოჯახს, რომელშიც ყველა სხვა სახეობა და სახეობა ხორციანია, დიდი საცეცები და საცეცები იჯდა დიდი მკვეთრი კაკვები. ოჯახს ეძახიან: ჰუკი-ხრტილი, ონისოტეუტიდაიდა. იფიქრეთ: ხორციანი, ხრახნიანი ხახვებით, მაგრამ ხორცისა და კაკლის გარეშე. და მამაკაცების გარეშე.
როგორ ხდება მუწუკები მუცლის ღრუში და როგორ ხდება განაყოფიერებული კვერცხუჯრედი? სხვადასხვა ავტორების ვარაუდით, მამაკაცი ამზადებს მის წვერთან ერთად, ხოლო ქალი, კვერცხებს იწმენდს, მუცლის ქვეშ აყენებს და განაყოფიერებს გზის გასწვრივ. უცნაურია: squid– ის წვერის მსგავსი, თუთიყუშის წვერის მსგავსად, ის არ არის ნამცხვარი, კარგია დაკბენისთვის, მაგრამ არა საჭმლის საჭმელად, ეს შეიძლება დაარღვიოს ქალის რბილი მოსასხამი, მაგრამ არ გაჭრა იგი. კვერცხები მიედინება ძაბრით თავთან, ხოლო ძნელია ქალი, მუცლისკენ მიაბრუნოს, და თუ ის წარმატებას მიაღწევს, რამდენი კვერცხის განაყოფიერება მოხდება ასეთი უცნაური ოპერაციის დროს?
ეს ძალიან რთულია მათთვის, ვინც 2 კილომეტრზე მეტ სიღრმეზე ცხოვრობს ჯიშის. სწორედ ამიტომ, ღრმა ზღვის squids- მა შეიმუშავა გამოშენების ტრადიციული მეთოდები.
ბიოლოგ ჰენკ-იან ჰოვინგი გრონინგენის უნივერსიტეტიდან დაინტერესებულია, თუ როგორ რეპროდუქციას ახდენს დეკაფოდიფორული ცეფალოპოდების ხახვი. ამ ცეფალოპოდის გარდა, ჰოვინგმა გამოიკვლია კალმახის და ჭრელი თევზის კიდევ ათი სახეობა - 12 მეტრიანი გიგანტური ხრახნიდან დაწყებული მიკროლაყამდე და არაუმეტეს 25 მმ სიგრძისა.
ჰოინგის თქმით, ღრმა ზღვის squids- ის შესწავლა ჯერ კიდევ ძალიან რთულია, რადგან მათი მიღწევა ძალიან რთულია. ამ ცეფალოპოდების ბუნებრივ გარემოში დაკვირვებისათვის საჭიროა სპეციალური ტექნიკა. ამრიგად, ბიოლოგს მოუწია რეკონსტრუქცია squid- ის სექსუალური ჩვევების, მკვდარი ნიმუშებით შინაარსის და სხვა სპეციალისტების აღწერილობების შესახებ. მაგრამ მაინც ჰოლანდიელმა მოახერხა გარკვეული აღმოჩენების გაკეთება.
როგორც თავად ბიოლოგი ამბობს, "რეპროდუქცია არ არის სახალისო, მით უმეტეს, თუ ხურჯინი ხართ."
Taningia danae მოლუსკის სახეობებში, მამაკაცი აზიანებს ქალის სხეულს ხუთი სანტიმეტრის სიღრმეზე, წვერებითა და კაკვებით ერთმანეთთან ერთად.და ყველა იმის გამო, რომ ამ ტიპის squid უბრალოდ არ აქვს შეწოვის თასები. მაგრამ ამგვარი „თვით დასახლებისგან“ პარტნიორები მნიშვნელოვან სარგებელს იღებენ. მამაკაცებმა სპერმას შემცველი "სამკერდეები" შეიტანეს - სპერმატოფორებში.
ღრმა ზღვის „მრავალმხრივი“ მოროტეუტის ინგენციების სხვა მრავალფეროვნების წარმომადგენლები იმავე მეთოდს იყენებენ. მართალია, ამ წიწვების ასეთი თავისებური განაყოფიერების პროცესი უფრო მშვიდობიანი ხდება. სპერმატოფორები კანში შეაღწევს მას დაზიანების გარეშე. ჰოვირინგის თანახმად, მამაკაცებს აქვთ გარკვეული სახის ნივთიერება, სავარაუდოდ, ფერმენტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ „გაათბოთ“ კანი.
Hoving დადასტურდა, რომ spermatophores შეაღწიონ კანზე საკუთარი. ბიოლოგმა შეძლო ამ პროცესის დანახვა ახლად დაჭერილი კალციუმებში. უფრო მეტიც, იაპონელმა ექიმებმა დააფიქსირეს ყვავილის სპერმატოფორების ადამიანის ქსოვილში შეყვანის შემთხვევა. არც ისე დიდი ხნის წინ, ამომავალი მზის მიწაზე ჩატარდა ოპერაცია, რომლის დროსაც ცეფალოპოდის "სპერმის ჩანთებმა" ყელიდან ამოიღო რამდენიმე საშმიმი შეყვარებული.
მაგრამ მინი – ხრტილი Heteroteuthis dispar– მა გადაწყვიტა შობადობის გაზრდა. ამ სახეობის ქალები განაყოფიერებენ თავიანთ კვერცხებს დამოუკიდებლად, სხეულის შიგნით. ჰოინგინგის თანახმად, მათ ჩამოაყალიბეს სპეციალური ჩანთა სპერმის შესანახად, რომელიც პირდაპირ კავშირშია სხეულის შიდა ღრუსთან და რეპროდუქციულ ორგანოებთან.
შეჯვარებისას, მამაკაცი ამ ავზს სპერმით ავსებს. უფრო მეტიც, ის იმდენად გულუხვია, რომ მისი მომარაგება შეიძლება იყოს ქალის სხეულის წონის 3% -მდე. ბიოლოგის აზრით, ამ მეთოდს ბევრი უპირატესობა აქვს ორივე სქესისთვის. მდედრებს შეუძლიათ საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში გაიზარდონ კვერცხები და თანდათანობით განაყოფიერებენ მათ, როგორც მომწიფებას. ხოლო "დაბომბულ" მამაკაცებს აქვთ გარანტია, რომ მათ შეყვარებულებს ექნებათ ძალიან სპეციფიკური სპერმი.
იპოვნეს Hoving ჩურჩხელებს შორის და მამაკაცებში "გამორჩეული". Squids არ არის ლოკოკინები; ჰერმაფროდიტიზმი მათში ჩვეულებრივ არ გვხვდება. მაგრამ Ancistrocheirus lesueurii აჩვენა მცირე ჯირკვლები, რომლებიც მონაწილეობენ კვერცხუჯრედების წარმოებაში. ამ არამზაველთა სხეულის სიგრძე ასევე არ აღმოჩნდა არც თუ ისე სტანდარტული - უფრო მეტი ვიდრე ნორმალური "მამაკაცი".
მოძრაობა ვერ ხსნის ამ ფენომენს და თვლის, რომ ის ასევე ჰორმონის მსგავსი ნივთიერებებია ადამიანის ტაბლეტებისგან. რომელიც ჯერ კანალიზაციით ხვდება ოკეანის სანაპირო ზონებში, შემდეგ კი სიღრმეში. ბიოლოგმა დასძინა, რომ ეს შეიძლება აღმოჩნდეს squid– ის საკუთარი „გამოგონება“ - ქალების დაუახლოვების თავისებური გზა.
მეცნიერი იმედოვნებს, რომ მისი შესწავლა არამარტო ღრმა ზღვის ცეფალოპოდების შესახებ უფრო მეტი ინფორმაციის მისაღწევად, არამედ ადამიანის სიხარბისგან მათი დაცვაში დაგეხმარებათ. სინამდვილეში, არა მხოლოდ კვლევითი ზონდები შეაღწევს სიღრმეებს, არამედ ახალ თევზჭერის ტრასებსაც.
კვლევის შედეგები გამოქვეყნებულია გრონინგენის უნივერსიტეტის ვებგვერდზე.
ღრმა ზღვაში ბევრი საინტერესო რამ არის. ყველაზე უჩვეულოა ღრმა ზღვის ფოსფორიცენტური მოსახლეობა. Squid, ცხოველი არის ერთერთი იმ შესაძლებლობებით, რომელიც შეძლებს.
წყალქვეშა სამყარო საიდუმლოებით მოცული გარემოა, რომელიც აქამდე ბოლომდე არ იქნა გამოკვლეული. სიღრმის მკვიდრთა შორის, არსებობს ისეთი არსებები, რომლებიც არა მხოლოდ გასაოცარია მათი სილამაზით, არამედ საშინელებაა მათი ზომითა და სიმტკიცით. ერთ-ერთი ასეთი საოცარი არსება ჩვეულებრივი ხახვია - ათი შეიარაღებული მოლუსკების წესრიგის წარმომადგენელი, რომელიც მიეკუთვნება ცეფალოპოდების კლასს.
ნახეთ, რა არის "საერთო ხრიკი" სხვა ლექსიკონებში:
Squid Squid Mastigoteuthis flammea სამეცნიერო კლასიფიკაცია ... ვიკიპედია
- (ლოლიგო) ცხოველი ცეფალოპოდების (ცეფალოპოდის) კლასიდან, ორსართულიანი დიბრანკაიას რაზმიდან), დეკაპოდის ქვესადგური (დეკაპოდა), ოჯახიდან. მიოფსიდი. გვარის Loligo ხასიათდება წაგრძელებული, posterly საჩვენებელი ორგანოს, წყვილი სამკუთხა ფარფლები გასწვრივ ... Brockhaus და Efron- ის ენციკლოპედია
- (ლოლიგო) ცხოველი ცეფალოპოდების (ცეფალოპოდის) კლასიდან, ორმხრივი (დიბრანჩიატა) რიგის წესით, დეკაპოდის ქვესადგურის (დეკაპოდა) ქვესადგურით, ოჯახიდან. მიოფსიდი. გვარის Loligo ხასიათდება წაგრძელებული, posterly საჩვენებელი ორგანოს წყვილი სამკუთხა ფარფლებით ... ...
- (ლოლიგო) ცხოველი ცეფალოპოდური მოლუსკების კლასიდან (ცეფალოპოდა), ორსაფეხა (დიბრანკაატა) რაზმი, განლაგება დეკაპოდების ქვესადგურიდან (დეკაპოდა), ოჯახიდან. მიოფსიდი. გვარის Loligo ახასიათებს წაგრძელებული, posterly საჩვენებელი ორგანოს წყვილი სამკუთხა fins ... ... F.A. ენციკლოპედიური ლექსიკონი ბროკჰაუსი და ი.ა. ეფრონი
ჩვეულებრივი squid (ლათ. Loligo vulgaris) ცეფალოპოდებს ნიშნავს ათი შეიარაღებული ბრძანებიდან (ლათ. Decapodiformes). იგი ცხოვრობს მარილიან წყლებში. მისი დიაპაზონი აღმოსავლეთ ატლანტის ოკეანეში მდებარეობს ირლანდიიდან გვინეაში, ხმელთაშუა ზღვის ჩათვლით.
ეს მოლუსკები ჩვეულებრივ გვხვდება არაღრმა სანაპირო წყლებში, რომლებიც ფსკერზე იმალება ან წყლის სვეტში ცურავს. ბევრ ქვეყანაში მათი ხორცი დახვეწილი დელიკატად ითვლება.
კომერციული კალათის თევზაობა ხორციელდება ღამით, როდესაც ისინი იწყებენ კოლექტიურ ნადირობას სასწავლო ფარებისთვის.
სქესის თანაფარდობა
მონაცემები ცეფალოპოდების სქესის თანაფარდობის შესახებ მწირია და წინააღმდეგობრივი. ეს გამოწვეულია მასალების შეზღუდული რაოდენობით, რაც, როგორც წესი, მკვლევარების ხელშია, რადგან ზღვაზე ყვავილის შეგროვება უმეტეს შემთხვევაში სპორადულად ხორციელდება. ამის შედეგად შესაძლებელია სქესობრივი თანაფარდობის შესახებ საუბარი არა მთელ მოსახლეობაში, არამედ მხოლოდ მის ნაწილში. მაგალითად, ხმელთაშუა ზღვის სანაპირო რაიონებში იანვარსა და თებერვალში, Loligo vulgaris მამაკაცები უფრო მრავალრიცხოვანია, ვიდრე ქალი, მარტში მამაკაცებისა და ქალების რაოდენობა გათანაბრებულია, შემდეგ კი ქალები ჭარბობენ. ეს იმით არის განპირობებული, რომ ამ სახეობის მამრობითი სქესი უფრო ადრე მომწიფდება, ვიდრე ქალი და უფრო ადრე უახლოვდება ნაპირებს ქვირითს. სქესის არათანაბარი თანაფარდობა აგრეთვე აიხსნება მამაკაცებისა და ქალის სხვადასხვა ზომების მიხედვით. Alloteuthis media მამრობითი სქესის წარმომადგენლები უფრო მცირეა, ვიდრე ქალი, და ეს უფრო უადვილებს ტრასების ქსელის გავლით.
სხვადასხვა ავტორების მიერ მოპოვებული მონაცემების ანალიზით, ჩვენ მიგვაჩნია, რომ squids ჭეშმარიტი სქესის თანაფარდობა ახლოს არის 1: 1-ით, და ამ პროპორციის ნებისმიერი მნიშვნელოვანი გადახრა გამოწვეულია მასალების შეგროვების შეცდომებში. თუმცა, მაგალითად, Todarodes sagittatus- ში პოპულაციაში ქალები ჭარბობენ, რომელთა რიცხვი რამდენიმე, ზოგჯერ ბევრჯერ აღემატება მამაკაცთა რაოდენობას. ქალის უპირატესობა დამახასიათებელია Dosidicus gigas, Symplectoteuthis oualaniensis და, შესაძლოა, Lolliguncula mercatoris.
მოწევა და განაყოფიერება
ციყვის შეჯვარება ძირითადად ორი გზით ხდება.
პირველი გზა - პარტნიორები მიუახლოვდნენ და ხელმძღვანელობით იკავებენ თავს. ხელები გადაჯვარედინებულია. ჰეროკოტილიზებული ხელის დახმარებით მამაკაცი ატარებს სპერმატოფორებს მანტიის ღრუდან და ატარებს მას ქალის პირის ღრუს გარსზე.
მეორე გზა - მამაკაცი ქალის მუცლის ქვეშ აკეთებს ან მიემართება მხრიდან ისე, რომ მისი თავი მისი მანტის დონეზე იყოს. მამრი მკლავს ქალის მანტის გარშემო ატარებს და მჭიდროდ უჭირავს მას, შემდეგ კი სპერმატოფორებს ქალის მანტიას გადასცემს ჰესკოკოტილიზებული ხელით.
ვიმსჯელებთ იმით, რომ სპერმატოფორებს ზოგჯერ ქალის საყურეზე მიმაგრებული აქვს, მანტიის გარე ზედაპირის ქსოვილებშიც გაბურღული, მოსასხამის უკანა ნაწილში მოთავსებული და ა.შ.
Squid– ის ერთი სახეობა გადაწერილია მხოლოდ „თავში თავთან“ მეთოდით, ქალის პირის ღრუს გარსზე ატარებს სპერმის (Loligo vulgaris, Todor odes pacificus, Dosidlcus gtgas, Symplectoteuihis oualaniensis, აშკარად აგრეთვე U. sagittalus, Todaropsis elae). ), სხვები სპერმატოფორებს გადააქვთ მხოლოდ ქალის მანტიის ღრუში, მაგალითად, Illex Illecebrosus. ამასთან, ზოგიერთი სახეობის ხრტილის კოპირება ხდება როგორც პირველი, ასევე მეორე მეთოდით (Loligo pealei, L. opalescens, Sepioteuthis lessoniana t Doryteuthis plei). როგორც ჩანს, სხვადასხვა შეჯვარების მეთოდების ერთობლიობა უზრუნველყოფს კვერცხების უფრო საიმედო განაყოფიერებას.
Squid– ის საინტერესო ქცევა შეჯვარების პერიოდში. ორივე მამაკაცი და ქალი უჩვეულოდ აღელვებულია. Loligo pealei- ს ქალები მუდმივად მოძრაობენ მოკლე შოკებით, ქმნიან რთულ მოძრაობებს ხელებით, შემდეგ ერთმანეთთან იკეცებიან, შემდეგ ავრცელებენ მათ. ქმრებისთვის მზად მამაკაცი ყოველთვის დაჰყავს ქალებს, მათთან ერთად. შემდეგ მამაკაცი ხუმრობს აკეთებს და ქალის წინ თავში აიღებს. ისინი ხელებით არის გადახლართული და ამ მდგომარეობაში რჩებიან რეპლიკაციის მთელი პერიოდის განმავლობაში.მამაკაცი აიღებს მანტიის ღრუდან გამოსულ სპერმატოფორების პაკეტებს ძაბრის მეშვეობით, ხოლო ჰესკოქტილის გამოყენებით მათ გადააქვთ ქალის პირის ღრუს გარსში, სადაც მან მათ გარკვეული დროით უჭირავს მანამ, სანამ ყველა სპერმა გამოვა და შეავსებს თესლის ადგილს. მთელი ოპერაცია დაახლოებით 10 წამს გრძელდება. ამ გზით, L. pealei, როგორც წესი, გადაწერილია ქერცლის გაკეთებამდე გარკვეული დროით, როდესაც ქალის კვერცხუჯრედის კვერცხები ჯერ კიდევ არ მომწიფებულა. კვერცხების დადების წინ, squids კვლავ შეერევა. მამაკაცი ქალის ხელით ატარებს მანტიას და ამავდროულად, ჰერცოგოტოლირით გამოსულ სპერმატოფორებს იპყრობს, ჰისკოკოტილით გამოდის ძაბვისგან, გადასცემს მათ ქალის მანტიას. სპერმის ნაწილი დაუყოვნებლივ იბრუნება წყლის დინებით, თუმცა, მისი უმეტესი ნაწილი რჩება კვერცხუჯრედის მახლობლად. რამდენჯერმე მეორდება განმეორება. ინდივიდუალური მამაკაცი ზოგჯერ იმდენად აღელვებულია, რომ ისინი ცდილობენ სხვა მამრებთან ურთიერთობას და თავიანთი მანტიის ღრუში სპერმატოფორებს უშვებენ.
ხრტილოვანი კვერცხები განაყოფიერდება მოსასხამში, როდესაც კვერცხუჯრედები სასქესო ორგანოს გახსნიდან გამოდიან, ან როდესაც ისინი ხელების კონუსის გასწვრივ გაივლიან - ამ დროს სპერმი მიედინება ბუჩქის მიდამოდან და განაყოფიერებს კვერცხებს.
სპერმატოფორების ზომა და რაოდენობა
წარმოქმნილი სპერმატოფორები გროვდება სპეციალურ სპერმატოფორის ტომარაში (მამრობითი ორგანოების ორგანოები). სპერმით სავსე, ისინი თეთრია. სექსუალურ მამაკაცებში სპერმატოფორების წარმოქმნა მიმდინარეობს, ასე რომ Needham- ის ორგანო ყოველთვის შეიცავს მათ ნაწილს.
გარეგნულად, squid spermatophore ჰგავს ერთ ბოლოში დალუქულ მილს, ან უფრო სწორად, მილის დახურულ მილს. სპერმატოფორი შედგება სპერმის რეზერვუარისა და საკმაოდ რთული გამონაბოლქვი (ეაკულატორული) აპარატისგან. ამ აპარატის ძირითადი ნაწილი არის ჩამოსხმული ელასტიური ძაფი, ზამბარა, რომელიც გადაჭიმულია სპერმატოფორის ხელმძღვანელისგან წყალსაცავთან ერთად წყალსაცავთან, სადაც მას ერთვის სპეციალური ცემენტის სხეული. გაზაფხული სპერმას ინარჩუნებს სანამ სპერმატოფორი "აფეთქდება". როდესაც სპერმატოფორი პირის ღრუს გარსზე ან ქალის მანტიის ღრუშია, ცემენტური სხეულის წებოვანი სეკრეცია ადიდებს ბუშტს სპერმატოზოვთან ერთად, რომელიც ამოღებულია სპერმატოზოიდის გარსიდან, აფეთქებული სპერმატოფორმიდან, ქალის სხეულის ზედაპირამდე.
სპერმატოფორების სიგრძე ცეფალოპოდებში ძალიან განსხვავებულია. რვაფეხას გრძელი სპერმატოფორები Outopus dofleirti (1.2 მ). ზოგიერთ რვაფეხაში, სპერმატოფორების სიგრძე ტოლია მოსასხამის სიგრძისა და მასაც კი აღემატება.
ნერწყვებში სპერმატოფორების აბსოლუტური ზომები განსხვავდება 2 მმ-დან (Enoploteuthidae) 10-20 სმ-მდე გვარის Architeutkis- ის გიგანტურ კალთებში.
კვადრატებში სპერმატოფორების შედარებითი ზომები მცირეა რვაფეხთან შედარებით, ისინი არ აღემატება მანტიის სიგრძის 20-25% -ს. შედარებით მცირე სპერმატოფორებს აქვთ Loliginidae ოჯახის ყვავი, მათი მაქსიმალური სიგრძე არ აღემატება მანტიის სიგრძის 7-8% -ს. სპერმატოფორების ძალიან დიდი ზომის ზომები Ommastrephidae ოჯახში მოსასხამის სიგრძის 16-25% -ს შეადგენს.
სპერმატოფორების ზომა იზრდება ცხოველის ზრდით, მაგრამ უფრო ნელა, ვიდრე სხეულის ზომა. მაგალითად, Loligo vulgaris- დან ხმელთაშუა ზღვიდან, მანტიის სიგრძე 14 სმ, სპერმატოფორების სიგრძე მოსასხამის სიგრძეა 7%, ხოლო მოსასხამის სიგრძე 30 სმ - 6%.
სპერმატოფორების ზომები ერთნაირი არ არის ერთი და იგივე სახეობის წარმომადგენლისთვის სხვადასხვა გეოგრაფიული მხარეებიდან. ხმელთაშუა ზღვიდან Octopus vulgaris- ის ერთგანზომილებიანი მამრები უფრო გრძელი სპერმატოფორებით აქვთ, ვიდრე დასავლეთ ატლანტიკურიდან.
როგორც ჩანს, გარკვეული ურთიერთობა არსებობს სპერმატოფორების ზომასა და მათ რაოდენობას შორის. Loliginidae– ში, სპერმატოფორები მცირეა, მაგრამ მრავალრიცხოვანი: Loligo vulgaris– ში, 800 ან მეტი, L. pealei– ში, 400 – მდე. Ommastrephidae- ში, უფრო დიდი სპერმატოფორებით, მათი რიცხვი 100-250-ია, და მხოლოდ ისეთ დიდ სახეობებში, როგორებიცაა Dosidicus gigas, 300-1200. როგორც ჩანს, რაც უფრო მცირეა სპერმატოფორების შედარებითი ზომები, მით უფრო დიდია ეს რიცხვი. ჭინჭრის საჭმელები და რვაფეხები იგივე დამოკიდებულებით ხასიათდება: Sepia officinalis– ში, რომელსაც აქვს მოკლე სპერმატოფორები (ფარდობითი სიგრძე - 7.6-5.9%) - დაახლოებით 1400 ცალი, Pteroctopus tetracirrhus– ში (ფარდობითი სიგრძე 91.1-100.0%) - მხოლოდ 12 ცალი.
Needham- ის ორგანოში სპერმატოფორების რაოდენობა ასაკთან ერთად მატულობს, ორწლიან მამაკაცებს უფრო მეტი სპერმატოფორები აქვთ, ვიდრე წელიწადში.
კვერცხების რაოდენობა და ზომა
ცეფალოპოდების კვერცხები ჩვეულებრივ ოვალურია, ერთნაირად წაგრძელებული გრძელი ღერძის გასწვრივ, ნაკლებად ხშირად მსხლის ფორმის ან სფერული.
რვაფეხა და ჭრელი თევზის უმეტესობას აქვს ძალიან დიდი კვერცხი, მაგალითად, Octopus Octopus conispadiceus აქვს კვერცხის დიამეტრი 30 მმ. Squids, ისინი, როგორც წესი, არ აღემატება 2.5-3 მმ და მხოლოდ წარმომადგენლები გვარის Sepioteuthis აქვთ დიდი კვერცხები (დიამეტრი 1,5 სმ მდე).
ბუნებრივია, რაც უფრო მცირეა კვერცხუჯრედი, მით უფრო დიდია მათი რიცხვი ქალის საკვერცხეში, ასე რომ ციყვის ნაყოფი და მათი კვერცხების ზომა საპირისპიროდ არის დაკავშირებული.
სექსუალურ კვერცხუჯრედების ზომა პრაქტიკულად არ იზრდება ქალის ზრდის შედეგად, რის შედეგადაც დიდი ქალი უფრო ნაყოფიერია ვიდრე პატარა, ვიდრე პირველად, რომელიც მომწიფდება.
საკვერცხეებში კვერცხუჯრედის მომწიფების პროცესი განსხვავდება სახეობიდან სახეობებამდე. რამდენიმე squids, მაგალითად ზოგიერთ Cranchiidae, არა ყველა კვერცხუჯრედი ერთდროულად მწიფდება, არამედ ცალკეულ მცირე ჯგუფებში ქალის ცხოვრების განმავლობაში. კვერცხები იწმინდება, რადგან ისინი მომწიფდება და სათესლეებს ნაწილდება.
უმეტეს squids, დროს spawning, თითქმის ყველა კვერცხუჯრეტი შეიცავს საკვერცხეში, ასე რომ ქვირითობა ხდება ერთ დროს. მაგალითად, Loligo vulgaris- ში, საკვერცხეში თითქმის ყველა კვერცხუჯრედი იღვიძებს.
ერთჯერადი ქვირითის მიუხედავად, ქალის საკვერცხეებში წინასაფარი პერიოდის განმავლობაში კვერცხუჯრედის 3-4 ჯგუფი არსებობს, რომლებიც განსხვავდება ფერითა და ზომით. მცირეწლოვანი გაუაზრებელი კვერცხები, როგორც წესი, გაუმჭვირვალეა, რადგან მწიფდება, ისინი ითვისებენ იოლს, მატებენ ზომას, გახდებიან გამჭვირვალე და იძენენ ყვითელ (Loligo vulgaris), ყვითელ-ნარინჯისფერ (Lolliguncula brevis) ან ფორთოხლის (Illex illecebrosus coindeti).
ყვავილის ნაყოფი მრავალფეროვანია რამდენიმე ათეულიდან (Sepioteuthis) რამდენიმე ასეული ათასი კვერცხიდან (Ommastrephes caroli, Dosidicus gigas, Symplectoteuthis oualaniensis). Pelagic squids, რომლებიც ბინადრობენ ზღვისა და ოკეანეების ღია ნაწილებზე, ალბათ უფრო ნაყოფიერია ვიდრე სანაპიროები. მაგალითად, neritic Loliginidae ჩვეულებრივ იწევს არაუმეტეს 3-5000 კვერცხს, ხოლო ოკეანეური სახეობები Ommastrcphidae და Cranchiidae - ათობით და ასობით ათასი.
კვერცხის დაგება
არსებობს squid ქვისა ორი ტიპი - ქვედა და pelagic. კლაკანის თითოეული კვერცხი ჩაცმულია მკვრივი ელასტიური გარსით, ხოლო თავზე კვერცხის მთელი მასა იდება ჟელეს მსგავსი კაფსულაში ან უსინდისო მასაში. კვერცხის გარეთა გარსი საიდუმლოებით არის მოცული კვერცხუჯრედის და არა არსებითი ჯირკვლების მიერ, ისე რომ კვერცხუჯრედები უკვე ჩაყრილ იქნა დაცული ჭურვების საშუალებით.
ქვისა და ზომა და ფორმა შეიძლება სახეობად იქცეს. კარგად არის ცნობილი Loligo vulgaris, L. forbesi, pealei, L. opalescens, Alloteuthis media, A. subulafa, Sepioteuthis lessoniana, S. sepioidea და სანაპიროების სხვა სახეობები.
ყველა Myopsida- ს კლანჭები ბოლოშია: ისინი ჰგვანან სქელ ჟელატინულ ფარდებს ან სხვადასხვა სიგრძის ღეროებს, რომელზეც დამაგრებულია ფუძე სუბსტრატს - ქვები, ჭურვები, კლდის ფრაგმენტები, მარჯნები, ზღვის ბალახი, წყალმცენარეები ან უბრალოდ ბოლოში. ქალი საკუთარი ხელით ფრთხილად მიამაგრებს კვერცხუჯრედებით სავსე კაფსულებს, მათ ფუძეებს ერთმანეთთან ერთად აქრობს.
ჩვეულებრივ, ქალი ერთ ადგილას კვერცხებს აყალიბებს ერთსაფარიანი ქვის სახით, მაგრამ ზოგიერთ ჩხირს რამდენიმე ქვისა ქმნის. მაგალითად, Alloteuthis- ს მედიაში ქალი ერთ ადგილას არაუმეტეს 200-300 კვერცხს აყენებს (სულ 1000-1400 – დან), ასე რომ, ერთი მდედრის ფსკერზე ფსკერზე გაფანტულია რამდენიმე ადგილას.
პირიქით, Loligo vulgaris, ქალი ცდილობს კვერცხის დადებას, სადაც უკვე არსებობს იგივე სახეობების სხვა მდედრთა ჭანჭიკები. ეს მივყავართ იმ ფაქტს, რომ ზოგიერთ ადგილას L. vulgaris- ს დაყენებული კვერცხები სქელი ფენით დაფარავს ბოლოში მნიშვნელოვან სივრცეში. L. opalescens– ში კვერცხუჯრედები ასევე მსხვილ კანკალებშია მოთავსებული, ხშირად იკავებენ ქვედა მონაკვეთებს 12 მ დიამეტრამდე.
Loliginidae- ის ქვედა clutches მდებარეობს სანაპიროზე, ზედა sublittoral. ხშირად ქარიშხლიან ამინდში, კვერცხის მასა და ნაყოფიერი ყვავილის ცხედრები ტალღების საშუალებით ნაპირს ყრიან.
სამხრეთ ინდოეთში, Sepioteuthis lessoniana ყვავის არაღრმა და ზაზუნების ზედაპირულ რაიონებში, ზღვის ბალახებითა და წყალმცენარეებით, რომლებიც ხშირად იშლება მშრალი პერიოდის განმავლობაში. ამ squid- ის კვერცხები ერთვის არა მხოლოდ ქვედა საგნების და ბალახების, არამედ მცურავი მცენარეულობის ნაშთებს - ტოტებს, ხის ტოტებს და ა.შ.
თითოეული სახეობის წარმომადგენლები ურჩევნიათ კარგად განსაზღვრულ ნიადაგებსა და სიღრმეებს. ლიონის ყურეში, Loligo vulgaris, ქალები ძირითადად ქვიშიან და თიხნარ ნიადაგებზე ყვავის 20-80 მ სიღრმეზე, და Alloteuthis media ურჩევნია ზეთოვანი ნიადაგები ან ზღვის ბალახის სქელი posidonia 10-30 მ სიღრმეზე.
ზოგი Ommastrephidae ასევე კვერცხს ბოლოში.ასეთია Todarodes pacificus, აშკარად ასევე T. sagittatus, Illex illecebrosus და ა.შ.
კვერცხუჯრედის დაშლის შემდეგ ძალიან ცოტაა ცნობილი თხის რქის მამრობისა და ქალის ქცევის შესახებ. დადგინდა, რომ Loligo opalescens- ის მდედრები განვითარების პერიოდში მუწუკებთან ახლოს არიან. დორთუთის ქალები გარკვეულწილად იცავენ ქვისა და გარეცხეთ სუფთა წყლით. თუმცა, squids უმეტესობა იღუპება მას შემდეგ, რაც ქვირითობის გაკეთება ხდება, ასე რომ, Clutch ვითარდება მშობლის კონტროლის გარეშე, განსხვავებით Octopodidae- ს ოჯახის რგოლებიდან, რომელთა მდედრები სიტყვასიტყვით "იღებენ" კვერცხს, მათ გვერდით არიან განუყოფლად, პერიოდულად ასხამენ მათ საკვებდან სუფთა წყლით და იძარცვიან მრავალი მტაცებელი. როგორც წესი, ქალი რვაფეხა არ ჭამს კვერცხების განვითარების მთელი პერიოდის განმავლობაში და იღუპება მას შემდეგ, რაც გამოდის. ქალი არგონავტებმა თავიანთი კვერცხები სპეციალურ ჭურვებზე მიიტანეს ზურგზე.
შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ოკეანეურ კალთებს უმეტესობას აქვს პელაგური კვერცხები. ამ ვარაუდს მხარს უჭერს ის ფაქტი, რომ ციყვის მრავალი სახეობა მუდმივად ცხოვრობს სანაპიროდან დაშორებით დიდ სიღრმეზე, ბინადრობს წყლის სვეტს და არ მიგრირებს სანაპირო წყლებში.
მკვლევარებისთვის ცნობილი პელაგიკური ქვისაგან ჩხირები იგივე სტრუქტურისაა. მათ აქვთ ფართო (30 სმ-მდე) და გრძელი (1-2 მ-ზე მეტი) გამჭვირვალე ვარდისფერი ან მოთეთრო ჟელატინის ლენტი, ყდის ან ძეხვი, რომლის შიგნით კვერცხები მეტ-ნაკლებად რეგულარულ რიგებში დევს. თითოეული კვერცხუჯრედი გამოყოფილია მეზობლისგან მნიშვნელოვანი ინტერვალებით. Clutch 1.5-1.8 მ სიგრძისა და 30 სმ სიგანე შეიცავს დაახლოებით 20 ათას კვერცხს. ასეთი ქვისა აქვს ძალიან დელიკატური ტექსტურა და ქარების, ტალღების და დინებების გავლენის ქვეშ იშლება ნაჭრებად, ხშირად ბურთის სახით. ლენტი ფორმის ან სფერული ქვისაგან ჩხირები ყველაზე ხშირად გვხვდება წყლის ზედაპირულ ფენებში. კვერცხუჯრედების განვითარების პერიოდში (ლარვების გამოჩეკვის წინ), ამგვარი კლანჭების ნაწილებს აშკარად აქვთ დრო, რომ გაიფანტონ მნიშვნელოვანი წყლის არეალში.
ყვავილის ფართო განაწილებას ხელი შეუწყო იმითაც, რომ ისინი ხშირად ყვავის ოკეანის დინებების ნაკადებს. ამის დასტურია ხრტილის ადრეული ლარვის სტადიების დინების ნაკადებში. ასე რომ, კ.ჰუმა აღმოაჩინა Cranchiidae- ისა და გვინეის დენის დიდი ლარვები. ბად ელ-მანდბის სრუტის მახლობლად ნაყინების ლარვების კონცენტრაცია აღმოვაჩინეთ. მას ჩრდილოეთით და სამხრეთისკენ დაშორებით, როგორც მიმდინარე შესუსტებულია, მკვეთრად მცირდება ლარვების რაოდენობა.
ქვირითის პერიოდი
ქვირითის დროული მონაცემების მოპოვება შესაძლებელია როგორც ზღვაში არსებული კლანჭების უშუალო დაკვირვებით, ასევე არაპირდაპირი გზით სქესობრივი ჯირკვლების სიმწიფის დონის შემოწმებით, ასევე პლანკტონში ყვავილის ადრეული ლარვის სტადიების გამოვლენით. პირველი მეთოდი, რა თქმა უნდა, ყველაზე საიმედოა. სამწუხაროდ, ზღვაში ყვავილოვანი კლანჭების პირდაპირი დაკვირვება ძალიან შეზღუდულია (სანაპირო სახეობები Loligintdae).
მრავალი squids- სთვის, ქვირითობის სეზონი იქმნება მხოლოდ არაპირდაპირი მონაცემების შედარების გზით.
სხვადასხვა სახეობის ქვირითის პერიოდები, თუნდაც იმავე აუზში, განსხვავებულია. ზოგს გაზაფხულის თვეები ურჩევნია, ზოგს ზაფხულის თვეები ურჩევნია, ზოგი კი ზაფხულის და შემოდგომის ბოლოს ურჩევნია. თუმცა, ყველაზე ხშირად, squids წარმოიქმნება თბილ სეზონში. ეს განსაკუთრებით გამოხატულია ჭაბურღილების რეგიონში, სადაც წყლის ტემპერატურის სეზონური დინამიკა თავის უმაღლეს მნიშვნელობებს აღწევს. მართალია, Todarodes Pacificus– ის მთავარი ქვირითობა ზამთარში ხდება - დეკემბერ – იანვარში, მაგრამ ყვავილის წარმოქმნისთვის, ეს squid მიგრირებს მისი დიაპაზონის უკიდურეს სამხრეთში, სამხრეთ იაპონიის სუბტროპიკულ წყლებში.
სუბტროპიკული და ტროპიკული რეგიონებისაკენ, ციყვის წარმოქმნის პერიოდები უფრო ვრცელდება. ეს ეხება მხოლოდ ამ მხარეებში მცხოვრებ სახეობებს, აგრეთვე გავრცელებულ სახეობებს. შედარებით ღრმა ზღვის სახეობებს ასევე აქვთ ძალიან გრძელი ქვირითობის პერიოდი.
Loligo vulgaris ჩრდილოეთ მორზში ყვავის წლის სამი თვის განმავლობაში - მაისის დასაწყისიდან ივლისის ჩათვლით. ხმელთაშუა ზღვაში, ის თითქმის მთელი წლის განმავლობაში მრავლდება - იანვრიდან ოქტომბრამდე - ნოემბრამდე.იგივე შეიძლება ითქვას Alloteuthls- ის მედიასთან დაკავშირებით - ჩრდილოეთ ზღვაში, ამ სახეობის ქვირითობა შეინიშნება მხოლოდ ზაფხულის სიმაღლეზე - ივნის-ივლისში, ხოლო ხმელთაშუა ზღვაში ის ყვავის მთელი წლის განმავლობაში. იაპონურ წყლებში Todarodes pacificus– ის ქვირითობა თითქმის მთელი წლის განმავლობაში გრძელდება, მაგრამ ამ სახეობას აქვს ორი სათამაშო ჯგუფი - ზამთარი, იზრდება მხოლოდ იაპონიის უკიდურეს სამხრეთ ნაწილში, ხოლო ზაფხული, მეცხოველეობა როგორც ჩრდილოეთით, ისე ქვეყნის სამხრეთით. ცეფალოპოდების წარმოშობის სეზონის შეზღუდვა შედარებით მაღალ განედებზე, დიდწილად დამოკიდებულია კლიმატურ პირობებზე და, უპირველეს ყოვლისა, წყლის ტემპერატურაზე.
უკვე ხმელთაშუა ზღვაში, ცეფალოპოდური სახეობების უმეტესობის ქვირითობა 8-10 თვე გრძელდება, და ხშირად მთელი წლის განმავლობაში. იგივე შეიძლება ითქვას ფლორიდისა და კალიფორნიის კალციუმის სანაპიროებზე.
თუ ქვირითობა ხდება მთელი წლის განმავლობაში, ეს არ ნიშნავს რომ მისი ინტენსივობა უცვლელი რჩება მთელი წლის განმავლობაში. ჩვეულებრივ, უფრო აქტიური მეცხოველეობის სეზონია - ქვირითის მწვერვალი. მაგალითად, Florida Lolliguncula brevis– ში, ეს გვხვდება სექტემბერში - ოქტომბერში, ხმელთაშუა ზღვის Loligo vulgaris– ში, ივნისში, კალიფორნიაში L. opalescens– მაისში – ივნისში, არგენტინულ Illex Illecebrosus– ში - დეკემბერ – მარტში.
წითელ ზღვაში და ინდოეთის ოკეანეში, სექსუალურ მდედრი ხრტილი Loligo edulis. L. duvauceli, Seploteuthis lessoniana, Symplectoteuthis oualaniensis აღმოაჩინეს შემოდგომაზე, ზამთარში და გაზაფხულზე (ზაფხულში დაკვირვება არ ყოფილა). სექსუალურ გამჭვირვალე ყვითელ კვერცხთან ერთად S. oualaniensis– ს ქალი დაიჭირეს ადენის ყურეში ნოემბერში და იანვარში. გარდა ამისა, იანვარში, ადენის ყურის ცენტრში, ზედაპირის ფენაში დაახლოებით 1000 მ სიღრმეზე, დაიჭირეს მენჯის სფერული clutch Ommastrephidae, რომელიც, ჩვენი აზრით, ეკუთვნის S. oualaniensis- ს.
მდედრები Loligo edulis, L. duvauceli, Doryteuthis sibogae სექსუალურ კვერცხთან ერთად რეგულარულად მოდიოდნენ ჩვენს თრეველებში სამხრეთ და აღმოსავლეთ არაბეთის თაროების წყლებში და დასავლეთ პაკისტანის სანაპიროების გასწვრივ თებერვალ-მაისში, 20-120 მ სიღრმეზე (ისინი ღრმად არ იჭერდნენ).
1963 წლის შემოდგომაზე წითელ ზღვასა და ადენის ყურეში ჩატარებულ ichthyoplankton კოლექციებში ნაპოვნი იქნა მრავალი ხრიხის ლარვები ოჯახებიდან Loliginldae, Ommastrephidae, Enoploteuthidae და Chiroteuthidae, რომლებიც განვითარების ადრეულ ეტაპზეა. მათი სიგრძე არ აღემატებოდა 2-5 მმ. როგორც ჩანს, ამ მხარეში squid– ის სახეობების უმეტესობა გვხვდება მთელი წლის განმავლობაში.
ითვლება, რომ ცეფალოპოდის ქვირითობა დამოკიდებულია არა მხოლოდ წყლის ტემპერატურაზე, არამედ დღის შუქზე. ასე რომ, ხმელთაშუა ზღვაში, სადაც წყლის ტემპერატურას არ აქვს რაიმე მნიშვნელოვანი შემაფერხებელი მოქმედება ქვირითობის დასადგენად, სახეობებში, რომლებიც აქვთ მოკლე ქვირითობის პერიოდს, ის ძირითადად ივნის-ივლისში ჩავარდება, ანუ წელიწადში ყველაზე გრძელი პერიოდის განმავლობაში. ზამთრის თვეებში, squid- ის ყვავი ჩვეულებრივ ქრებოდა ან საერთოდ ჩერდება.
ბიოლოგ ჰენკ-იან ჰოვინგი გრონინგენის უნივერსიტეტიდან დაინტერესებულია, თუ როგორ იკვებება ხეხილი დეკაპოდორული ცეფალოპოდები . ამ ცეფალოპოდის გარდა, ჰოვინგმა გამოიკვლია კალმახის და ჭრელი თევზის კიდევ ათი სახეობა - 12 მეტრიანი გიგანტური ხრახნიდან დაწყებული მიკროლაყამდე და არაუმეტეს 25 მმ სიგრძისა.
ჰოინგის თქმით, ღრმა ზღვის squids- ის შესწავლა ჯერ კიდევ ძალიან რთულია, რადგან მათი მიღწევა ძალიან რთულია. ამ ცეფალოპოდების ბუნებრივ გარემოში დაკვირვებისათვის საჭიროა სპეციალური ტექნიკა. ამრიგად, ბიოლოგს მოუწია რეკონსტრუქცია squid- ის სექსუალური ჩვევების, მკვდარი ნიმუშებით შინაარსის და სხვა სპეციალისტების აღწერილობების შესახებ. მაგრამ მაინც ჰოლანდიელმა მოახერხა გარკვეული აღმოჩენების გაკეთება.
როგორც თავად ბიოლოგი ამბობს, "რეპროდუქცია არ არის სახალისო, მით უმეტეს, თუ ხურჯინი ხართ."
Taningia danae მოლუსკის სახეობებში, მამაკაცი აზიანებს ქალის სხეულს ხუთი სანტიმეტრის სიღრმეზე, წვერებითა და კაკვებით ერთმანეთთან ერთად. და ყველა იმის გამო, რომ ამ ტიპის squid უბრალოდ არ აქვს შეწოვის თასები. მაგრამ ამგვარი „თვით დასახლებისგან“ პარტნიორები მნიშვნელოვან სარგებელს იღებენ. მამაკაცებმა სპერმას შემცველი "სამკერდეები" შეიტანეს - სპერმატოფორებში.
ღრმა ზღვის სხვა მრავალფეროვნების წარმომადგენლები იგივე მეთოდით იყენებენ - Moroteuthis ingens . მართალია, ამ წიწვების ასეთი თავისებური განაყოფიერების პროცესი უფრო მშვიდობიანი ხდება. სპერმატოფორები კანში შეაღწევს მას დაზიანების გარეშე.ჰოვირინგის თანახმად, მამაკაცებს აქვთ გარკვეული სახის ნივთიერება, სავარაუდოდ, ფერმენტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ „გაათბოთ“ კანი.
Hoving დადასტურდა, რომ spermatophores შეაღწიონ კანზე საკუთარი. ბიოლოგმა შეძლო ამ პროცესის დანახვა ახლად დაჭერილი კალციუმებში. უფრო მეტიც, იაპონელმა ექიმებმა დააფიქსირეს ყვავილის სპერმატოფორების ადამიანის ქსოვილში შეყვანის შემთხვევა. არც ისე დიდი ხნის წინ, ამომავალი მზის მიწაზე ჩატარდა ოპერაცია, რომლის დროსაც ცეფალოპოდის "სპერმის ჩანთებმა" ყელიდან ამოიღო რამდენიმე საშმიმი შეყვარებული.
და აქ არის მინი squid Heteroteuthis dispar შობადობის გაზრდა გადაწყვიტა. ამ სახეობის ქალები განაყოფიერებენ თავიანთ კვერცხებს დამოუკიდებლად, სხეულის შიგნით. ჰოინგინგის თანახმად, მათ ჩამოაყალიბეს სპეციალური ჩანთა სპერმის შესანახად, რომელიც პირდაპირ კავშირშია სხეულის შიდა ღრუსთან და რეპროდუქციულ ორგანოებთან.
შეჯვარებისას, მამაკაცი ამ ავზს სპერმით ავსებს. უფრო მეტიც, ის იმდენად გულუხვია, რომ მისი მომარაგება შეიძლება იყოს ქალის სხეულის წონის 3% -მდე. ბიოლოგის აზრით, ამ მეთოდს ბევრი უპირატესობა აქვს ორივე სქესისთვის. მდედრებს შეუძლიათ საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში გაიზარდონ კვერცხები და თანდათანობით განაყოფიერებენ მათ, როგორც მომწიფებას. ხოლო "დაბომბულ" მამაკაცებს აქვთ გარანტია, რომ მათ შეყვარებულებს ექნებათ ძალიან სპეციფიკური სპერმი.
იპოვნეს Hoving ჩურჩხელებს შორის და მამაკაცებში "გამორჩეული". Squids არ არის ლოკოკინები; ჰერმაფროდიტიზმი მათში ჩვეულებრივ არ გვხვდება. მაგრამ შენ Ancistrocheirus lesueurii ნაპოვნია მცირე ჯირკვლები, რომლებიც მონაწილეობენ კვერცხუჯრედების წარმოებაში. ამ არამზაველთა სხეულის სიგრძე ასევე არ აღმოჩნდა არც თუ ისე სტანდარტული - უფრო მეტი ვიდრე ნორმალური "მამაკაცი".
მოძრაობა ვერ ხსნის ამ ფენომენს და თვლის, რომ ეს არის ადამიანის ტაბლეტების ჰორმონებისა და ჰორმონების მსგავსი ნივთიერებების ზემოქმედების შედეგი. რომელიც ჯერ კანალიზაციით ხვდება ოკეანის სანაპირო ზონებში, შემდეგ კი სიღრმეში. ბიოლოგმა დასძინა, რომ ეს შეიძლება აღმოჩნდეს squids- ს საკუთარი „გამოგონება“ - ქალების უფრო მჭიდრო თავისებური გზა.
მეცნიერი იმედოვნებს, რომ მისი შესწავლა არამარტო ღრმა ზღვის ცეფალოპოდების შესახებ უფრო მეტი ინფორმაციის მისაღწევად, არამედ ადამიანის სიხარბისგან მათი დაცვაში დაგეხმარებათ. სინამდვილეში, არა მხოლოდ კვლევითი ზონდები შეაღწევს სიღრმეებს, არამედ ახალ თევზჭერის ტრასებსაც.
მთავარი »სახურავების ტიპები» რომელი ცხოველი აქვს წვნიანს. Squid არის ცხოველი? Squid– ის ძირითადი ტიპები, რომლებიც მოპოვებულია ოკეანეებში
ჯანმრთელობისა და სიყვარულისთვის
ნებისმიერი დიეტური ხორცის (ხბოს, ქათმის და ინდაურის, თეთრი თევზი) მსგავსად, ციყვი შესანიშნავი დაბალანსებული პროდუქტია. მაგრამ appetizing მოლუსკებს აქვთ განსაკუთრებული თვისებები, რაც ასი წერტილს მისცემს სხვა ხორცის კერძებს.
- Squids აქვს ბევრი ცილა და პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმები და ნახშირწყლები - ზღვის პროდუქტები სრულყოფილად გაჯერებულია და არ იწოვება მუცელზე და ბარძაყებზე ზედმეტი ფუნტებით.
- ჭურვი მდიდარია C და PP ვიტამინებით (ნიკოტინის მჟავა), რომლებიც აუმჯობესებენ მეტაბოლიზმს, უზრუნველყოფენ, ინარჩუნებენ ჯანმრთელ გემებს და მკვეთრ გონებას, მრავალი წლის შემდეგ.
- ვიტამინ E ვიტამინების მაღალი შემცველობა კალათში ჯანსაღი და ლამაზი კანის, გამძლეობისა და კარგი განწყობის გარანტიაა. კარგი პრემიაა ის, რომ ვიტამინი E ხელს უწყობს ქალის სექსუალობის შენარჩუნებას მთელი ცხოვრების განმავლობაში, ამიტომ ხშირად შეიტანეთ სალათები და ზღვის პროდუქტების საჭმელები რომანტიკულ სადილზე (და საუზმე).
- კალიუმის რაოდენობით, ციყვის ხორცს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს მარცვლეულს - ამ მოლუსკებს გულის ბალზამიც კი ეწოდებათ. მაკროცელა არა მხოლოდ აძლიერებს გულის კუნთს, არამედ აორმაგებს არტერიულ წნევას, ხსნის ზედმეტ სითხეს, ხსნის ყველანაირ შეშუპებას ფეხებსა და სახეზე.
- კალციდში რკინის, სპილენძის და იოდის შემცველობა, ნერვული სისტემა, ხელს უწყობს ნერვული გადატვირთვების გაუმკლავებას და გამძლეობის გაუმჯობესებას.
- სამკურნალო ამინომჟავები არის ტაურინი, ლიზინი და პასუხისმგებელნი არიან სტაბილური იმუნიტეტისთვის, შესანიშნავი შესრულებისა და სუფთა გემებისთვის. და ეს სწორედ ეს ელემენტებია, რომლებიც გვეხმარებიან ყოველ დილით ღიმილით გაიღვიძონ და დიდ საქმეებს აკეთებენ (კარგად, ან ყოველ შემთხვევაში ცდილობენ მათ შესრულებას).
თუ ყოველკვირეულ დიეტაში შედის მინიმუმ ერთი (სასურველია 2-3) წვნიანი, მისი სასარგებლო თვისებები არ შეწყვეტს თქვენ სიამოვნებას. უფრო მეტიც, მადის მომგვრელ მოლუსკს პრაქტიკულად არ აქვს უკუჩვენება - მხოლოდ იზოლირებულ შემთხვევებში ხდება "ხურმის შეუწყნარებლობა".
200-300 გრამი დიეტური და ადვილად საჭმლის ხორცი ...
რასაკვირველია, squids არ არიან კურდღლები და არავის დაუწერია მათ შესახებ სასაცილო, ინფორმატიული ფეიულეტონი. მაგრამ ეს არ ამცირებს ზღვის პროდუქტების მთლიან ღირებულებას და სასარგებლოობას: ფრთებიანი თევზი იდეალური დიეტური და სპორტული პროდუქტია. უფრო მეტიც, მადას ხორცი, ტკბილი ინდაური და კეთილშობილი თეთრი თევზი შედარებით, ახლად გაყინულ ცივადებს ძალიან დაბალი და მიმზიდველი ფასი აქვთ და ყველას შეუძლია მენიუ შეიძინოს ზღვის პროდუქტებით.
Squids შეიძლება შევიტანოთ ნებისმიერ, თუნდაც ყველაზე მკაცრ, დიეტაში - ხორცის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 95 კკალზეა, შემწვარი და გამხმარი მოლუსკები ოდნავ მსუქანია. ეს კერძი შესანიშნავია სპორტსმენებისთვის - ცილა მშვენივრად შეიწოვება და ხელს უწყობს კუნთების შექმნას.
თუ ჯანსაღი კვების მცოდნე ხართ და დაბალკალორიული საკვების მოყვარულნი ხართ, თქვენი აშკარა არჩევანი მოხარშული ხიხინია. მოხარშული squids- ის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 100 კგ-ს შეადგენს 100 კკალზე, და მათთან კულინარიული ვარიანტები უბრალოდ ვერ ითვლით! თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ახლად მომზადებული ზღვის პროდუქტები ბრინჯით და, ახალი პომიდორით, კიტრით, ფეტა-ყველით და ფეტა ყველით, გამომცხვარი zucchini და თუნდაც ხილი.
სამზარეულოს საიდუმლოებები: როგორ გაწმენდა და რამდენი საზ?
რა შემიძლია საზ ერთად squid? თითოეული ეროვნული სამზარეულო ამ საკითხს თავისებურად წყვეტს: იტალიელები ამზადებენ პიცას და დიეტის მაკარონებს, ბერძნები აცხობენ ჭურჭელს მოხარშულ ბრინჯთან ერთად, თაიას მცხუნვარე წვნიანი ხურჯინით ამზადებენ, ანდალუსიაში კი დამსვენებლებს ექცევიან ცხარე ღეროვანი ხახვით, ბოსტნეულით და მწვანილებით.
მაგრამ ყველა ამ კულინარიულ მანიპულაციას რაიმე საერთო აქვს - "ზღვის პროდუქტების კერძის" მომზადებამდე, თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველაფერი ზედმეტი ჭურვიდან - ქედი, ნაწიბურები და კანი. როგორ გაწმენდა squids, რათა რაც შეიძლება მეტი ნერვები და დრო გაატარონ სამზარეულოში?
კულინარიული საქმეებისთვის ყველაზე მარტივი და ეფექტური გზაა კონტრასტული შხაპი. ჩვენ ჩავდოთ ორი კონტეინერი - ცარიელი და ცივი წყლით (უკეთესი ეფექტისთვის, იქ ყინულის ნაჭრები დავასხათ), ჩაის ჭიქების გვერდით, მდუღარე წყალში და ჩავასხმოთ კარკასებს.
თუ მოლუსკი თავთან აქვს, ჯერ ფრთხილად დახეხეთ თავი საცეცებით, გაწურეთ მძივი და გადააგდეთ. თუ squid carcass არის headless, ჩვენ დაუყოვნებლივ გამოვიღოთ chitin აკორდი და insides (მოხერხებულობისთვის, შეგიძლიათ ფრთების თევზი შიგნით გარეთ). შემდეგ წვნიანი ჩავასხათ თეფშში, დავასხათ მდუღარე წყალი, ჩავასხათ მჟავეში - და მაშინვე ყინულში ჩავდოთ.
ასეთი შხაპის მიღების შემდეგ, squid- ის ქერქი უნდა მოეფარათ და ხორცისგან უპრობლემოდ ამოიღონ. უფრო მოსახერხებელია ფილმის ამოღება მაგარი წყლის ქვეშ, დაასხურეთ კარკასს ისე, რომ კანი მთლიანად მოიხსნას.
კიდევ ერთი სიფრთხილით - რამდენ ხანს საზ ფრთიანი თევზი? ისე, რომ დელიკატური მოლუსკი არ იქცეს უპრინციპო რეზინად, უმეტესი შეფები გირჩევენ მის მომზადებას 3-4 წუთის განმავლობაში - ან 30-40. მეორე შემთხვევაში, პროდუქტი დაკარგავს ელასტიურობას, მაგრამ ის გახდება წარმოუდგენლად რბილი!
თანამედროვე შეფები რეკომენდაციას უწევენ კიდევ ერთ ხერხს - ადუღეთ წყალი, ჩაასხით peeled clams (რგოლები, ღეროები ან კარკასები) მასში და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი. 12 წუთის შემდეგ, ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ ქინძიში, შემდეგ კი გაცურეთ ცარიელ თასში.
როგორ ამოვიცნოთ squid გარეგნულად?
ამ მოლუსკის სხეულის საშუალო სიგრძე 50 სანტიმეტრია. ერთ ინდივიდს შეუძლია წონა დაახლოებით ერთი და ნახევარი კილოგრამი, ხოლო ქალი უფრო მცირეა, ვიდრე მამაკაცი. სხეულის ფერი აქვს ნაცრისფერი და წითელი ტონები. ფინჯები სხეულის გვერდებზეა განლაგებული - ორი მათგანი ჩვეულებრივი ლიქვია. მაშასადამე, როდესაც ფარფლები გასწორებულ მდგომარეობაშია, სხეული იღებს რომბის ფორმას.
პირის მახლობლად, წრეში, არის 10 საცეცები, რომლებიც აღჭურვილია შეწოვის თასებით. და ცხოველის მანტიაში არის სპეციალური მელნის ჩანთა, რომელსაც წვნიანი იყენებს საშიშროების შემთხვევაში.როდესაც მტკნარს მტრისგან სწრაფად დამალვა სჭირდება, ის უბრალოდ ათავისუფლებს მელნის და იატაკისგან შორდება მას, რის გამოც იგი შავ ღრუბელში ტოვებს.
Squid ჰაბიტატები
ატლანტიკური ოკეანის ჩრდილოეთ რეგიონების აღმოსავლეთი ნაწილი (აფრიკის კონტინენტის დასავლეთ სანაპიროდან ჩრდილოეთით მდებარე ტერიტორიამდე) მჭიდროდ არის დასახლებული ხოლმე, გარდა ამისა, ეს ცხოველი გვხვდება ადრიატიკასა და ხმელთაშუა ზღვაში.
ამ ცხოველის სიღრმე 100 მეტრამდეა, თუმცა, მოლუსკის დაკვირვებებმა აჩვენა, რომ მას შეუძლია იცხოვროს 400-დან 500 მეტრ სიღრმეზე! ნიადაგი ურჩევნია ტალახიანი ან ქვიშიანი.
ცხოველთა ცხოვრების წესი
Squids არის გადამფრენი მოლუსკები, ისინი დიდი მანძილზე მოგზაურობენ საკვების საძიებლად. Squid არ შეიძლება ეწოდოს არც მარტოხელა, არც ცხოველების სამწყსოს, რადგან აქ ცხოვრობენ მარტოხელა ცოცხალი ინდივიდები და დიდი ჯგუფები. თუ squid შეიკრიბა ჯგუფში და ერთად ცხოვრობენ, მაშინ ისინი ერთად ნადირობენ.
ჯუჯა squid ღორი (Helicocranchia pfefferi) მიიღო თავისი სახელი ბარელზე ფორმის სხეულზე და პაწაწინა ”ცხვირი-ღორი”, რომელიც სინამდვილეში ფოტოფორაა
ჩვეულებრივ, ჩვეულებრივი ხურმის წყლის ქვეშ მყოფი ჰაბიტატის სიღრმე 20-დან 50 მეტრამდეა, თუმცა, უმეტესწილად, საცხოვრებელი ადგილის სიღრმე დამოკიდებულია წელიწადის დროზე: ზაფხულის თვეებში, მოლუსკი მიედინება წყლის ზედაპირთან უფრო ახლოს, ხოლო ზამთარში კი სიღრმეზე მიდის.
ხახვი ხშირად ნელა ბანაობს, რის წყალობითაც მოხდენილი ტალღები თავისი ფენებით ხვდება, მაგრამ, აუცილებლობის შემთხვევაში, შეუძლია დიდი სიჩქარე შეიმუშაოს: ამისათვის ის იწყებს რიტმულად შეკუმშვას კუნთებში, რითაც აითვისებს მანტის ქვეშ დიდი რაოდენობით წყალს, შემდეგ კი წყლის მკვეთრი გამონადენის საშუალებით, ის სწრაფად უბიძგებს თქვენი სხეული წინ.
ციყვის დიეტა
Squid არის მტაცებელი. მისი "სასადილო მაგიდის" საფუძველი არის თევზი. მაგრამ squid არ უგულებელყოფს crabs, polychaete ჭიები, ისევე როგორც სხვა წარმომადგენლები cephalopod მოლუსკის კლასის. მეცნიერებს კანიბალიზმის შემთხვევებიც კი აქვთ ჩაწერილი.
საკვების დაჭერის პროცესი შემდეგნაირად ხდება: ორი საცეცით, ჩხუბი ატყვევებს მსხვერპლს, კლავს მას თავისი შხამით. მას შემდეგ, რაც "საკვები" ხდება იმობილიზაციის შემდეგ, ცხოველი იწყებს სისტემატიურად, არ ჩქარობს მსხვერპლისგან ცრემლსადენი ცრემლების მიღებას და მათ ჭამას.
ნაყინის მოშენება
ზამთრის თვის დამთავრებისთანავე იწყება ციყვის მოშენების სეზონი. მეცხოველეობა არის კვერცხის ქვისაგან წარმოქმნა, რომელიც ძეხვს ჰგავს. Squids ანიჭებენ თავიანთ ქვისა უძრავ კლდეებზე და ზოგჯერ ზღვის მოლუსკების ჭურვებს. ხშირად, კვერცხის დადება 30 მეტრის სიღრმეზე ხდება.
მართლაც, squids, განსხვავებით cuttlefish ან octopuses, არ ცდილობთ დაიპყროთ ქალი, ცდილობენ მიმზიდველ ფერებს და დაიცვან ქვედა მოსახერხებელი მონაკვეთი კონკურენტებისგან, და არ აჩვენონ ამაყად მათი სხეულის შესანიშნავი ნაწილები, მიანიშნებენ მზადყოფნაზე გრძელი მოქმედებისთვის.
პროცესის მთავარი დამახასიათებელია ის, თუ როგორ ხდება squids რეპროდუცირება, სიჩქარე და პრაქტიკულობა, არ არის სენტიმენტალური, მხოლოდ ხანმოკლე შეხვედრა, რათა მოხდეს ურთიერთშეთავსების აუცილებელი დეტალები - სპერმატოფორი. ციყვის გამრავლება ხდება სპეციალური მილის გამოყენებით, რომელიც შეიცავს სპერმას, რომლის სიგრძე შეიძლება განსხვავდებოდეს სანტიმეტრიდან მეტრამდე. სპერმატოფორი საკმაოდ რთული ბიოლოგიური მოწყობილობაა, რომელიც აღჭურვილია მძლავრი განდევნის მოწყობილობით, მგრძნობიარე თმით, რთული გარსით და სახის ”მილით”, რომელიც ათავისუფლებს წებოს.
თავდაპირველად, სპერმატოფორი მდებარეობს მამაკაცის ტომარულ ჩანთაში და ქალს გადაეცემა პენისთან ან შეცვლილ მკლავთან შეხვედრის დროს, რომელიც აღჭურვილია სპეციალური სამაგრებით, რომლებიც უზრუნველყოფენ მჭიდროდ დაჭიმვას. ქალის ტანზე არის ადგილი, რომელიც განკუთვნილია სპერმატოფორის დასაყენებლად, დამოკიდებულია ჩხირის ტიპზე, ეს შეიძლება იყოს პირის ღრუს, პირის ღრუს ან უკანა ნაწილზე მიდამოში, ხვრელის არეში."დატვირთვადან" მოშორების შემდეგ მამაკაცი ტოვებს თავის შეყვარებულს და არ მონაწილეობს რეპროდუქციის პროცესში. ზოგჯერ სპერმის მილის სასუქამდე მიტანის მომენტიდან, დიდი დრო გადის. შესაძლებელია, რომ პატარა ყვავილის ბებიები დიდი ხნის განმავლობაში გარდაიცვალნენ, რადგან ისინი მამაკაცი საკმაოდ არაკეთილსინდისიერია და შეუძლია უსაფრთხოდ გადაიტანოს სპერმატოფორი ქალი, მანამდე სანამ ის მიაღწევს პუბერტატს და ვერ შეძლებს ქვირითს.
როგორც კი მამაკაციდან სპერმატოფორი ამოიღება და ქალის სხეულზე მიმაგრებულია, მისი გარსი შედის კონტაქტში ზღვის წყალთან, რის შედეგადაც მგრძნობიარე თმა თხელ გარსს აფუჭებს, პროვოცირებს ეგრეთ წოდებულ სპერმატოფორულ რეაქციას.
წყალი შემოდის სპერმატოფორში და ზეწოლას ახდენს გაზაფხულზე, რის შედეგადაც ხდება მოტყუებული ბუნებრივი მოწყობილობის შიდა ჭურვი. გაზაფხული სიტყვასიტყვით დაფრინავს და ორგანოს შიგნიდან თავის უკან მიჰყავს, მაგრამ ამავდროულად “მილის” წარმოქმნა ხდება, ათავისუფლებს წებოს, რომელიც საიმედოდ იცავს სპერმის ჩანთას ქალის კანზე.
გამოდის, რომ სპერმი მზად არის ქვირითობისთვის და ის უნდა დაელოდოთ, სანამ ქალი გადაწყვეტს შთამომავლობის რეპროდუცირებას, რაც, სხვათა შორის, ხვდება ცხოვრებაში მხოლოდ ერთხელ. თუ ქალი სქესობრივად სექსუალურ პიროვნებას წარმოადგენს, ის მალე გადააგდებს კვერცხებს, რომლებიც გაივლის gills- სთან მიმაგრებულ სპერმატოფორას მახლობლად. ხელსაწყოს უკანა ნაწილზე მოწყობილობის მოთავსებისას, ოფლის გაკეთება ხდება კისრის გვერდებზე მდებარე ღიობების მეშვეობით, მაგრამ განაყოფიერება გარანტირებულია ნებისმიერ შემთხვევაში.
ამრიგად, რამდენიმე ათეული კვერცხია ჩაყრილი, რომ ქალს შეუძლია დაიმალოს იზოლირებულ ადგილას, მაგალითად, წყალმცენარეების მკვრივ სქელებში. თუმცა, ქვირითობა ხშირად გვხვდება ბოლოში, სადაც squid არის დაგროვილი, და ბევრი clutches of მოთეთრო და მოგრძო კვერცხები ჰგავს უზარმაზარი ხალიჩა.
უმეტეს სახეობებში, ლარვები პატარა მშობლებივით ემსგავსებიან მშობლებს, დაბადებიდანვე, მაგრამ 2 თვის განმავლობაში, პატარა ყვავი იცვლება გარეგნულად და ხდება სქესობრივი სექსუალურ მონაწილეებად დაუსრულებელი სპერმატოფორის გადაცემის ჯაჭვში.
სხვათა შორის, ზოგიერთი ცეფალოპოდური სახეობის რეპროდუქციის საიდუმლოებაში ჯერ კიდევ არსებობს საიდუმლოება, მაგალითად, მამრები არ არის ნაპოვნი ხიხინი-ხრტილის სახეობებში, თუმცა, სპერმატოფორის დახმარებით განაყოფიერება ხდება, ხოლო აპარატს მუცლის ღრუში გრძელი ჭრილობის დროს ათავსებენ.
ზღვის სიღრმეში მაცხოვრებლები არ ჩქარობენ საკუთარი საიდუმლოების გამჟღავნებას პიროვნებისთვის, შეგიძლიათ იცოდეთ, თუ როგორ ხდება ციყვის მოშენება.
Squid რეცეპტები
Squid- ის მომზადება ნამდვილად კრეატიული პროცესია, ამის გაგება შეგიძლიათ ფრთხილი თევზის მქონე რეცეპტების მრავალფეროვნებით, რომელიც გთავაზობთ ყველა სახის მზარეულებსა და კულინარიულ პორტალებს. წვნიანი რგოლები ხახვსა და ბოსტნეულში, შევსებულ კვადრატსა და საჭმლის რულონებში, კარტოფილებსა და ქაბაბებში, სალათებსა და სუპებში, მაკარონასა და პიცაში, ღვეზელებსა და ხორცის ჭურჭელში, წვნიან ჯულიენში და თუნდაც პაოლას ზღვის პროდუქტებით - ყოველდღიური კერძებიდან დაწყებული ჰოტის სამზარეულოს შედევრებამდე.
შემთხვევითი არ არის, რომ მრავალი რეცეპტი გვთავაზობს საკუთარ ვარიანტს, თუ როგორ უნდა საზ კიდურები, გარდა ამისა, მათი მომზადების ტრადიციული მეთოდი.
საზაფხულო სალათი calamari, ნიახური და ზეთისხილი
თქვენ დაგჭირდებათ: 0,5 კგ ხახვი, ჭიქის მესამედი, 3 ცალი ხახვი (ან ჩვეულებრივი ხახვი), ჩაის კოვზი ლიმონის ბუდე, მარილი და ლიმონის წვენი გასახდელი.
გაწმენდილი კარკასის რგოლები დაყავით რგოლებში, საცეცები ზოლებად. ჩხირები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ყინულის წყალში - და კოლანგში. როდესაც ხახვი ზედმეტ წყალს ტოვებს, ნიახურის ზეთისხილი და ხახვი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ გახეხილი კერძი, გასახდელი, შემდეგ დაამატეთ ხახვი.
გამომცხვარი squid სოკოთი ყველის თავსახურის ქვეშ
საჭიროა (2 პაკეტისთვის): 300 გრამი ხახვი, ერთი ხახვი, 100 გრამი სუფთა შამპინიონი ან თეთრი, 300 გრამი არაჟანი, 100 გრამი მოცარელა, წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
გაიარეთ დაჭრილი ხახვი ცხელ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სოკო, მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. სხვა პანში, ხახვი მოაყარეთ, დაჭრილი ზოლებით, 1-2 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ხახვი-სოკოს გასახდელი, არაჟანი, სანელებლები, გადაიტანეთ პატარა კუბიკებად. დაფარეთ გახეხილი მოცარელასთან და დახურეთ ცხელ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
Squid ქაბაბი სოიოს სოუსით
დასჭირდება (2 servings): 2 სტანდარტული ან 4 პატარა ხახვი, 4 სუფრის კოვზი სოიოს და ერთი კოვზი თევზის სოუსები, ჩილის წიწაკის მესამედი, 1 სმ, ნახევარი კირის.
შეურიეთ მარინადი: დაჭრილი ჩილი და ჯანჯაფილი, სოუსები, კირის წვენი. კვადრატი დავჭრათ დიდ სკვერებში ან დატოვეთ მთელი კარკასები (თუ მოლუსკი მცირეა). დასტის მარინადში 30-50 წუთის განმავლობაში.
გაჟღენთეთ ხის სკივრები ყინულის წყალში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ ჩხირები: მოაბრუნეთ სკვერები, დაატრიალეთ კარკასები. გახეხეთ ან გახეხეთ 1-1,5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბრინჯის ან ახალი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი.
Squids არის უდიდესი და ყველაზე მობილური ცეფალოპოდური უხერხემლოები ღრმა ზღვაში.
ბუნებაში, ამ მოლუსკების 210 სახეობაა, რომელთა ზომა 0.25-დან 16.5 მეტრამდე მერყეობს. მხოლოდ ზოგიერთი მათგანი ითვლება საკვები: ჩვეულებრივი squid (loligo) არგენტინული, წყნარი ოკეანის, მეთაურის ან პერუს.
ათი შეიარაღებული ცეფალოპოდების წარმომადგენელი გვხვდება მხოლოდ ზღვაში და არ გვხვდება ოდნავ დამარილებული, სუფთა წყლის ობიექტებში.
ციყვის ხორცი ზღვის პროდუქტებს შორის დიეტურად და საკვებად მიიჩნევა. ადვილად საჭმლის ცილის, ვიტამინების (C, PP, B6, E) და მინერალების (იოდი, კალიუმი, სელენი, სპილენძი, რკინა, ფოსფორი) მაღალი შემცველობა განსაზღვრავს ორგანიზმის ბუნებრივ დაცვას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას. გარდა ამისა, მოლუსკის რეგულარული გამოყენებით, არტერიული წნევა ნორმალიზდება, ”ცუდი” ქოლესტერინი, გამოიყოფა მეტალების მარილები, გამოიყოფა სიცოცხლისუნარიანობა და გაუმჯობესებულია ემოციური მდგომარეობა.
მისი სასარგებლო თვისებების გამო, ხრტილის კარკასს და საცეცებს იყენებენ სამზარეულოში ფრილის, ჩაშუშვის, მოწევის, მოშუშვის, გაშრობის, სამზარეულოს დასაცავად. მათი საფუძველზე მზადდება სალათები, სუში, minced ხორცი და ზღვის პროდუქტები.
თხის რქის ჭურჭელი კარგად შეიწოვება ორგანიზმში, ისინი რეკომენდებულია დიეტისთვის.
პროდუქტის მახასიათებლები
ბევრი შეშფოთებულია არა მხოლოდ გემოვნების საკითხებით, არამედ პროდუქტის ხარისხითაც. პრეპარატის მიღებამდე სასარგებლო იქნება გაეცნოთ პროდუქტის მახასიათებლებს: კვების მნიშვნელობა, სასარგებლო ნივთიერებები. ნებისმიერი ზღვის პროდუქტის სარგებელი უპირატესად ღირებული ნივთიერებების შემცველობაშია. Squid შეიცავს იოდს, სელენს, ფოსფორს, რკინას, სპილენძს. როგორც ბევრი ზღვის პროდუქტები, ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები. ბევრი ამ მოლუსკებისა და ვიტამინების ჯგუფები B, C, E, PP.
მაგრამ მთავარი მნიშვნელობა, ალბათ, მდგომარეობს ცილის მაღალ შემცველობაში, რომელიც თითქმის მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმში. ციყვის ხორცს აქვს 20% ცილა, მხოლოდ 2.2% ცხიმი და 2% ნახშირწყლები. პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 122 კკალ.
Squids კულინარიაში მსოფლიოში
ადვილი მისახვედრია, თუ რომელ ერს უყვარს ეს პროდუქტი ყველაზე მეტად. რა თქმა უნდა, ისინი, ვინც ზღვის-ოკეანეში ცხოვრობენ. შორეული აღმოსავლეთის ქვეყნების ეროვნული სამზარეულოთი უბრალოდ წარმოუდგენელია ისეთი პროდუქტების გარეშე, როგორიცაა squid ერთად shrimps, mussels, octopuses. ზღვის პროდუქტები და
კალმებს ასევე უყვართ ისინი, ვინც დიდი წყლისგან შორს ცხოვრობს. და ყველა იმიტომ, რომ ეს პროდუქტი მშვენივრად ინახება და ტრანსპორტირდება გაყინული ფორმით, და არ კარგავს თავის გემოვნებას.
პროდუქტის ჯიშები
Squids არის უხერხემლო ცხოველები, რომლებიც მიეკუთვნებიან ცეფალოპოდების კლასს (შეკვეთა ათი შეიარაღებული). მსოფლიოში არსებობს მრავალი სახეობის squid.
რუსი მეთევზეების ქსელში ყველაზე ხშირად იჭერენ კომანდორ კალას - საშუალო ზომის მოლუსკი (დაახლოებით 20-30 სმ საცეცებით).მას ჩვეულებრივ აქვს მოყავისფრო-ვარდისფერი კანის ფერი და დელიკატური თეთრი ხორცი. ეს ჩვეულებრივ გაყიდვაში ხდება თავისა და საცეცების გარეშე.
ლოლიგო ევროპაში ძალიან პოპულარული სახეობაა. ეს ჰგავს კომანდორ კალთას და ისინი იჭერენ მას არა მხოლოდ ოკეანეში, არამედ ზღვებსაც - ხმელთაშუა და ადრიატიკის.
Pacific Squid გვხვდება შორეულ აღმოსავლეთში; სწორედ მას იყენებენ იაპონელები და ჩინელები საოცარი კერძების დასამზადებლად.
თაროებზე არის პერუს ხალიჩის თოვლიანი ხორციანი კარკასები. ბევრისთვის, ისინი ბევრად უფრო მიმზიდველია, ვიდრე სხვა სახეობები. მაგრამ პერუს ხალიჩას აქვს თავისებური თვისება - სათანადო დამუშავების გარეშე, ხორცი უბრალოდ სავსეა ამიაკის სუნით. დაჭერა შეიძინა ჩინეთმა, სადაც კარკასები გაწმენდილია, გაყინულია, გაჟღენთილია სპეციალურ მარილწყალში, შემდეგ კი ისევ გაყინულია. ცხადია, რომ ამგვარი დამუშავების შემდეგ საშინელი სუნი არ ჩანს, და პროდუქტის გემო საკმაოდ დელიკატურია.
ეს არის squid- ის ძირითადი ტიპები, რომლებიც თითქმის ყველგან არის წარმოდგენილი. მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი კატეგორიის პროდუქტი, რომელსაც ბევრი იღებს ცალკეულ იერს. ეს არის ეგრეთ წოდებული საბავშვო კალე. კარკასის ზომა არ უნდა აღემატებოდეს ქათმის კვერცხს, ხოლო კილოგრამში შეგიძლიათ ათათნახევრის ჩვილი გამოთვალოთ (მაშინ, როდესაც სრულფასოვანი კალმახის წონა ერთ კილოზე მეტს იწონის). მაგრამ ეს საერთოდ არ არის ქვესახეობა, არამედ ახალგაზრდა ზრდა, რომელიც თავის ბუნებრივ ჰაბიტატში ხშირად ამოდის ზედაპირზე და შედის მეთევზეების ბადეებში. პატარას აქვს დელიკატური გემო და ნაკლებად მკვრივი ხორცის სტრუქტურა. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმავე რეცეპტებში, როგორც ჩვეულებრივ squids.
პროდუქტის თავსებადობა
Squids გამოიყენება მომზადება მრავალფეროვანი კერძები: appetizers, სალათები, gravy, სოუსები. მოხარშული ბრინჯი, მაკარონი, funchose და ხელნაკეთი noodles მათთვის იდეალურია, როგორც გვერდითი კერძი.
Squids ჰარმონიულად ერწყმის ახალ და გამომცხვარ ბოსტნეულს, მოხარშულ კვერცხს და omelettes, მწნილის სოკო, ზეთისხილი, ახალგაზრდა მცენარეები, ზღვის კალე. არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომლის დროსაც ნაჭუჭი, კრევეული, თევზი, ხიზილალა ერთად ხახვებთან ერთად გამოიყენება - მოკლედ, ყველაფერი, რაც ზღვამ ადამიანს წარუდგინა.
დეკორატიული თვისებები
ჩვეულებრივ, ისინი იმპორტიორ ქვეყანაში რჩებიან, მაგრამ ზოგჯერ "სრული ნაკრები" ასევე იყიდება. ღირს იმის აღიარება, რომ გემოვნებისა და სტრუქტურის თვალსაზრისით ისინი შორს არიან ისეთი საინტერესო, როგორც რვაფეხები, ამიტომ ამიტომ თევზის ბევრი მეურნეობა დაუყოვნებლივ გამოყოფს მათ. მაგრამ, როგორც ამბობენ, თევზის ნაკლებობით ...
არც ისე ხშირად ჩვენს ქვეყანაში შეგიძლიათ იხილოთ საცეცებით მორთული კერძი. აქედან გამომდინარე, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ეს დეტალი დეკორატიული მიზნებისათვის. როგორც წესი, საცეცები იჭრება ზოლებით ან კუბებით და ვრცელდება კერძის თავზე. ისინი მზადდება ისევე, როგორც კარკასის მდგომარეობაში.
წინასწარი ჭრა
როგორც უკვე გავარკვიეთ, squids არის უხერხემლო ცხოველები. მაგრამ შიგნით მათი სხეული შეიცავს ერთგვარ "გამაგრების ნეკნებს", რომლებიც შინაგანი გარსია. ისინი ჰგავს გამჭვირვალე ქსოვის ნემსებს. სანამ სამზარეულოა, ისინი უნდა მოიხსნას.
თუ თქვენ შეიძინა მთელი unpeeled squid, შეწყვიტა თქვენი უფროსი თვალები და საცეცები. ამოიღე პირები. თვალები და პირი-წვერი არ ჭამენ. დავჭრათ საცეცები ბაზაზე.
თუ კარკასები დაფარულია კანით, გაწურეთ ისინი მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ცივ წყალში ჩაასხით - ყველაფერი ადვილად მოიხსნება.
როგორ საზ squid?
ბევრმა იცის, მაგრამ ჩვენ მაინც ვიხსენებთ: ეს მტევანი ძალიან სწრაფად მოიხარშება! ჩადეთ კარკასები გრილ მდუღარე წყალში და აღმოაჩინეთ ზუსტად 2 წუთი. როგორც კი აკრიფეთ ხელი მეორე წრეზე, მიაღწიეთ და გაცივდით.
თხრიან კალციუმის სტრუქტურა წააგავს დაბალი ხარისხის რეზინას და საერთოდ არ არის ხმელთაშუა ან შორეული აღმოსავლეთის დელიკატესი.
ნეპტუნის სალათი
დაჭრილი მოხარშული squid შესანიშნავი ვარიანტია მრავალი სალათისთვის.
მაგრამ ყველაზე პოპულარულ, ალბათ, შეიძლება ეწოდოს ნეპტუნის სალათი. ეს მხოლოდ მოგებაა. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება 1-2 სახის ახალი ბოსტნეული და ზღვის პროდუქტები. როგორც ბოსტნეულის ბაზა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პეკინის კომბოსტო, ბელი წიწაკა, ველური ლეკვი, ისპანახი, კიტრი."საზღვაო" ნაწილი უნდა იყოს იმდენი, რამდენიც ბოსტნეული. მისთვის შესაფერისია მოხარშული shrimp, mussels და squid, crab ჩხირები, ხიზილატი, ანჩოვიები. როგორც წესი, ასეთი სალათები სეზონურია მაიონეზით, მაგრამ შეგიძლიათ საზ უფრო ჯანმრთელი და გემრიელი გასახდელი. შეურიეთ 2 სტადიის. ლ ბუნებრივი იოგურტი არომატიზაციის გარეშე, იგივე რაოდენობის უცხიმო მაიონეზი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კამა მწვანილი (1-2 ჩ / კ) და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.
შესაძლებელია თუ არა ძროხის გამომცხვარი ღუმელში?
არც თუ ისე დიდი ხნის წინ, პოპულარობა მოიპოვა პიტნის კარაქებისგან დამზადებული „გოჭების“ რეცეპტმა. ამ რეცეპტისთვის, ბავშვის squid უბრალოდ სრულყოფილია, რადგან სანამ ემსახურება, არც კი მოგიწევთ კერძების მოჭრა ნაწილებად.
როგორც დანაყილი ხორცი გამოიყენეთ ყველი, ხაჭო, სოკო, ბრინჯი ან დაფქული კარტოფილი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი შემდეგი გზით.
ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვაყაროთ რამდენიმე სტაფილო წვრილ სახეხზე. აურიეთ ბოსტნეული ერთად, დაასხით 100 გრ სოკო, მოიტანეთ მზადყოფნა. შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს (1 ჭიქა). თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ 2-3 მოხარშული კვერცხი, წვრილად დაჭრილი.
8-10 კარკასით გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ, გაჭერით კუდები. დაიწყეთ ბრინჯ-ბოსტნეულის ნაზავით და მოათავსეთ დეკოზე. გააკეთეთ ყურები და ცხვირები კუდის ნაკაწრებიდან და კბილი ან წიწაკის დახმარებით შექმენით თვალები. შეზეთეთ "გოჭები" მაიონეზით და გაგზავნეთ გასაცხელებლად საათნახევრის განმავლობაში. Stuffed squid არის ძალიან ლამაზი და გემრიელი კერძი.
შემწვარი squid ბეჭდები
ეს მადა შესანიშნავი ვარიანტია მეგობრებთან შეხვედრებისთვის. შესანიშნავია ლუდით ან თეთრი ღვინით. რაც მთავარია, თქვენ საკმაოდ დიდ დროს და ძალისხმევას დახარჯავთ ასეთი მკურნალობის მომზადებისთვის. Squids არის გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელი, თქვენ მხოლოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი.
მოჭრილი კარკასის რგოლებში. ჩაყარეთ თითოეული რგოლი ჯერ ფქვილში, შემდეგ უმი კვერცხში, შემდეგ კი კრეკერებში. გააცხელეთ გაცხელებულ ზეთში 1,5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრმა fryer.
მწნილის
იცით, რა არის squid კორეული? ეს მადანი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, მისი დამზადება ძალიან ადვილია.
გახეხეთ 100 გრ სტაფილო, მოაყარეთ ზღვის მარილი და გააჩერეთ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლში, ზეთში შევწვათ და გაგრილეთ. მოხარშული squid (600 გრ) დაჭრილი რგოლები, აურიეთ ბოსტნეულით, დაამატეთ 40 მლ სოიოს სოუსი. თუ მოგწონთ ცხარე, აურიეთ რამდენიმე ცხელი წიწაკის რგოლები და ნივრის კბილი. კერძი უნდა იყოს ინფუზირებული მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
არა გულის სუსტი გულისთვის: ცეკვა Squid
ოდესმე იყავი იაპონიაში? თუ პირველად იქ წახვალ, ფრთხილად იყავი ადგილობრივ რესტორნებში. მაგალითად, ცეკვა Squids არის მზიანი მზის მიწის მაცხოვრებლების საყვარელი კერძი, მაგრამ ამან შეიძლება შოკისმომგვრელი ადამიანი მოახდინოს. ეს ყველაფერი ეხამება ხახვს (თავი, თვალები და საცეცები), ჭურჭლის თავზე მჯდომი. სტუმრები, სტუმრებზე პირდაპირ მასზე ასხამენ სოუსს, რის გამოც ჩხუბი იწყებს "ცეკვას". ცეკვის შემდეგ, clams უბრალოდ მოწყვეტილი და ჭამა.
სინამდვილეში, "ცეკვის" დროს ჩხუბი ცოცხალი არ არის, საცეცები მოძრაობენ მხოლოდ ქიმიური რეაქციების გამო. მაგრამ ყველას არ მოსწონს ეს სანახაობა. დიახ, და ნედლი საცეცებიც.
Squids ბავშვთა და დიეტის მენიუში
ბევრი დედა შეშფოთებულია იმით, თუ როდის უნდა გააცნოთ ბავშვი ჯანმრთელ ზღვის პროდუქტებს. მკვებავი მეცნიერები თანხმდებიან, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ჩხუბი ადვილად საჭმლის მომნელებელი პროდუქტია, მიზანშეწონილია მისი მიღება 3 წლის შემდეგ დიეტაში.
კალორიული კალორიები, თვისებები, საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობა სპორტსმენებს იზიდავს. მათთვის, ვინც ვარჯიშობს კუნთების მასის მოპოვებაში, ამ ცილებით მდიდარი პროდუქტი უბრალოდ შეუცვლელია.
Squids ასევე შესანიშნავია იმ პაციენტების გამოჯანმრთელებისთვის, რომლებმაც ჩაუტარდა ოპერაცია, მედიკამენტების გრძელი კურსები და გრძელვადიანი დაავადებები. ეს პროდუქტი ხელს უწყობს სიმტკიცის აღდგენას, განახლებას სისხლში, ებრძვის ტოქსინებს. და მისი შესანიშნავი გემოვნება არ შეუძლია.
Squids (ლათ. Teuthida) - დეკაფოდური ცეფალოპოდების რაზმი.ჩვეულებრივ, ისინი 0.25-0.5 მ ზომის არიან, მაგრამ გვარის Architeuthis- ის გიგანტურ სახსრებს შეუძლიათ 20 მეტრს მიაღწიონ (საცეცების ჩათვლით) და ყველაზე უხერხემლოები არიან.
სუპერმარკეტებში ხშირად გვხვდება ინდუსტრიული ხახვი, რომლის წონა 800 გრამამდეა. საკვები ნაწილი არის მოსასხამი, რომლის ქვეშაც იმალება მისი ყველა სასიცოცხლო ორგანო, თავი და საცეცები.
Squids შეჭამეს საბერძნეთის და რომის ძველ სახელმწიფოებში. მათგან კერძები ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარულია ზღვის პროდუქტების სხვა კერძებს შორის. ვიეტნამში, squid არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც კრაბი და shrimp, ისინი აქ ფართოდ გამოიყენება შედარებით ცოტა ხნის წინ.
Squid ხორცი, რომელიც რამდენჯერმე გაჟღენთილია, აქვს მწვავე გემო და სუნი ძველი გაყინული თევზი, ქაფი და ნამცხვრები დროს სამზარეულო. სანამ squid carcass მიიღებთ, შეაფასეთ მისი გარეგნობა. ეს უნდა იყოს მკვრივი, ზედა კანი - ვარდისფერი, ოდნავ მეწამული ან მოყავისფრო, მაგრამ წვნიანი ხორცი - მხოლოდ თეთრი. თუ იგი ყვითელია ან მეწამული, წვნიანი არაერთხელ გაჟღენთილია. თუ ხართ იმედგაცრუებული იმაში, თუ რომელი ტვირთის არჩევა გსურთ - გახეხეთ თუ არა, აიღეთ ბოლო. მართლაც, ჩხირის სრულად გაწმენდის მიზნით, ის უკვე მინიმუმ ორჯერ იყო დათბობა.
კალორიული Squid
Squid არის მაღალი ცილის პროდუქტი, რომლის კალორიული შემცველობაა 92 კკალ 100 გრ ნედლეულ ხორცზე. მოხარშული squid– ის 100 გ – ში - 110 კკალში, ხოლო 100 გრ შემწვარ ხილში - 175 კკალ შებოლილი და გამხმარი კანი უფრო მაღალი კალორიული შემცველობაა - შესაბამისად, 242 კკალ და 263 კკალ. ამ ფორმით ციყვის გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება ჭარბი წონა გამოიწვიოს.