ხშირად ვსაუბრობთ სასმელი წყლის ხარისხზე, აღინიშნება მისი მჟავიანობა, რაც ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი თვისებაა. წყლის pH– ის მიხედვით დამოკიდებულია მასში მიმდინარე ქიმიური პროცესები. მჟავიანობის დონის განსაზღვრა, რამდენად შესაფერისია იგი მოხმარებისთვის და გამოყენებისთვის ეროვნულ ეკონომიკაში.
რა არის ფ
სიტყვა pH არის აბრევიატურა "pondus Hydrogenium", რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს წყალბადის წონას. ის წყალბადის იონების ოდენობის მაჩვენებელია. როდესაც გამოსავალი ნეიტრალურია, წყალბადის იონების რაოდენობა ტოლია ჰიდროქსილის იონების რაოდენობა. როდესაც pH არის 7-ზე ზემოთ, გამოსავალი ძირითადია. როდესაც pH ტენიანობის ტოლფასია, იგი მჟავე ხდება. PH, რომლის pH- ის მნიშვნელობა აქვს 7, ნეიტრალურია. PH– ს უეცარი ცვლილებები შეიძლება ნიშნავს დაბინძურებას ან შემადგენლობის მახასიათებლების ცვლილებას, ამიტომ ამ პარამეტრის რეგულარულად მონიტორინგი ხდება განსაკუთრებით იმ შემთხვევებში, როდესაც წყალი განკუთვნილია ადამიანის მოხმარებისთვის.
ინდიკატორს აქვს მნიშვნელოვანი ტექნოლოგიური მნიშვნელობა. მისი ღირებულებიდან გამომდინარე, წყალს შეიძლება ჰქონდეს დაბინძურების ან კოროზიის მახასიათებლები, ამიტომ ეს პარამეტრი გარკვეულ დიაპაზონში უნდა იყოს ყველა წყლისთვის, რომელიც წყალსადენებში შედის. დაბალი pH- ის ღირებულებებმა შეიძლება გამოიწვიოს კოროზია, რამაც მილის უკმარისობა და მძიმე მეტალების წყალში გადატანა შეიძლება გამოიწვიოს. მაღალ მნიშვნელობებს შეუძლიათ წვლილი შეიტანონ ანაბრის ფორმირებაში და გამოიწვიოს მილების ნაწილობრივი ბლოკირება.
სასმელი წყლის Ph სტანდარტები
ბუნებაში წყალს pH აქვს 6.5 – დან 8.5 – მდე. სუფთა წყალი სრულიად ნეიტრალურია, მაგრამ ჰაერთან კონტაქტისას ის რეაგირებს ნახშირორჟანგით და ოდნავ მჟავდება. შეუძლებელია აბსოლუტურად სუფთა წყლის პოვნა და, შესაბამისად, ბუნებაში ნეიტრალური pH- ით არ არის წყალი: უკვე წყაროში არის დაშლილი ნაერთები. საგაზაფხულო წყალი, რომელიც ძალიან რბილად არის მიჩნეული, ხშირად აქვს ნაკლები 7-ზე ნაკლები ღირებულება მდინარის ან წყაროს წყლებში, ძირითადად, ბიკარბონატი-კალციუმის ტიპი, ძირითადად, მთავარია და 7-დან 8-მდე მერყეობს.
ბუნებრივი წყალი არის თხელი წყლის ხსნარი ცვლადი pH- ით, ეს დამოკიდებულია მასში არსებული ნივთიერებების მჟავე ან ტუტე ბუნებაზე. წყალში არსებული მრავალი ნაერთია მჟავიანებელი და ალკალიზირებული იონები, რომლებიც დაშლის შემდეგ ააქტიურებენ პროცესებს, რომლებიც მიმართულია განზავებული წყალხსნარის ელექტროლიტური ბალანსის შენარჩუნებაში. უმეტეს სასმელ წყალში მჟავა – ფუძის ბალანსს აკონტროლებს ნახშირორჟანგი – ბიკარბონატ – კარბონატული სისტემის ბალანსი.
ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციის რეკომენდაციების თანახმად, წყლის დასალევად გამოყენებული წყლის pH- ს აქვს მნიშვნელობები 6.5-დან 9.5-მდე. ეს დიაპაზონი შეირჩა იმისთვის, რომ იპოვოთ სწორი ბალანსი გემოვნების, სუნი და გამჭვირვალეობა, გარკვეული მიკროორგანიზმების მიერ დაბინძურების წინააღმდეგობა და გარკვეული ლითონების არსებობის კონტროლი მაქსიმალურად. მაგალითად, რკინა ან სპილენძი წყალში ხსნადია pH 10-ით.
ცქრიალა წყლის pH დამოკიდებულია მარილების კონცენტრაციაზე. სოდა მიიღება ნახშირმჟავას წყალში დამატებით. როგორც წესი, ნახშირორჟანგის შემცველობის ზრდა იწვევს pH- ის დაქვეითებას, და პირიქით, მისი დაქვეითება იწვევს ღირებულების ზრდას.
Ph- ის განსაზღვრის მეთოდები
განსაზღვრეთ ხსნარის pH გარკვეული მეთოდების გამოყენებით. ამისათვის გამოიყენეთ სპეციალური ინდიკატორები, სატესტო ზოლები ან ლიმუსის ქაღალდი. ყველაზე მარტივი და იაფი მეთოდია ფერიმეტრიული მეთოდი, როდესაც ხსნარის ფერის ინტენსივობა შედარებულია ინდიკატორის მასშტაბის ფერთან. ასევე ფართოდ გამოიყენება ელექტრომაგნიტური მეთოდები, სადაც მჟავიანობის გასაზომად გამოიყენება სპეციალური pH მრიცხველები.
ტუტე დიეტის იდეა
ტუტე დიეტის კონცეფცია ემყარება ამ ფაქტებს, მაგრამ გარკვეულ ნებაყოფლობით ვარაუდობს: საკვებს და მის მომზადებას შეიძლება უშუალო გავლენა ჰქონდეს ჩვენი სხეულის მჟავიანობაზე ან ტუტეებზე (pH დონის).
ამ კონცეფციის ფარგლებში, ითვლება, რომ პროდუქტების გამოყენება "ტუტე" და "ნეიტრალური" ჯგუფებიდან აქვს სასარგებლო გავლენას მჟავა-ფუძის ბალანსზე, რადგან უმეტეს ადამიანებისთვის ნაცნობი საკვები, სავარაუდოდ, ზედმეტად მჟავიანდება ორგანიზმში, გადაქცევას მას მოსახერხებელ მიზნად ქრონიკული დაავადებების განვითარებისა და კიბოს სიმსივნეების ზრდისთვის.
- "მჟავიანობის" პროდუქტებში შედის ცხოველური ცილები (ხორცი, ფრინველი, თევზი, რძის პროდუქტები), ალკოჰოლი, ყავა, გამაგრილებელი სასმელები, დახვეწილი სამრეწველო საკვები და ა.შ.
- ნეიტრალური საკვების შემადგენლობაში შედის ბუნებრივი ცხიმები, მარცვლეული და სახამებელი ბოსტნეული და შაქარი.
- ტუტეში შედის ხილი, ბოსტნეული, პარკოსნები, კაკალი და თესლი.
კიდევ ერთხელ ხაზგასმით აღვნიშნავ, რომ საკვების უნარი უშუალოდ სხეულის „ალკალიზაცია“ ან „მჟღავნება“ ჩვენი ორგანიზმია, ვარაუდი, ჰიპოთეზა. თუ ყურადღებით დააკვირდებით სხეულის მიერ ჰომეოსტაზის შენარჩუნების ბუნებრივ პროცესს, აღმოაჩენთ, რომ ამ აზრს საკმაოდ სუსტი კავშირები აქვს.
რა არის pH და როგორ გავზომოთ ეს?
pH არის წყალბადის იონების მოქმედების ინდიკატორი ხსნარში, და ამ აქტივობის ხარისხი გვეუბნება მისი მჟავიანობის შესახებ. PH მერყეობს 0 – დან 14 – მდე. ამასთან, მნიშვნელობა 0 – დან 7 – მდე მიუთითებს მჟავას უპირატესობაზე, 7 ნიშნავს, რომ გამოსავალი ნეიტრალურია, ხოლო ღირებულება 7 – დან 14 – მდე მიუთითებს ტუტეების პრევალენტობაზე.
ტუტე დიეტის მიმდევრები გირჩევთ შეამოწმოთ ეს მაჩვენებელი თქვენი შარდის მჟავიანობის ანალიზით. ყველას ნამდვილად ახსოვს სკოლის ქიმიის გაკვეთილები და ლიმუსური ნაშრომები გადაწყდა გადაწყვეტილებებში. ზოლები ცვლის მათ ფერს ნივთიერების შემადგენლობის მიხედვით და გვეუბნებიან, რა არის შეედინება ტესტის მილში. ანალოგიურად, ტესტის ზოლები გამოიყენება თქვენი სეკრეციის შემადგენლობის დასადგენად. კვების მიმართ „ტუტე“ მიდგომის თანახმად, შეგიძლიათ გიხაროდეს, თუ თქვენსმა ტესტმა აჩვენა შარდის ნეიტრალიტეტი ან ტუტე. მაღალი მჟავიანობა განგაშია.
საქმე იმაშია, რომ ჩვენი სხეულის სხვადასხვა გარემოში pH- ის განსხვავებული ღირებულებაა. მაგალითად, საყლაპავი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას მჟავას, რომლის გადამუშავებული საკვებია. კუჭის pH მერყეობს 2-დან 3.5-მდე - და ეს ნორმალურია. თავის მხრივ, სისხლის pH ძალიან მჭიდროდ დარეგულირდება 7.35–7.45 – ზე, ანუ ჩვენი სისხლი ოდნავ ტუტეა. სისხლში მჟავა-ბაზის წონასწორობის ცვლილება შეიძლება ფატალური იყოს, ხდება ყველაზე სერიოზული დაავადებების გავლენის ქვეშ და მთლიანად არ არის დაკავშირებული კვებასთან.
ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად, სხეული შლის შარდთან ერთად ყველაფერს ზედმეტი, რისთვისაც იყენებს სპეციალურ საკმაოდ რთულ მექანიზმს. ამ სითხეს შეიძლება ჰქონდეს საკმაოდ დიდი ცვალებადობა pH- ში, რაც არაფერს ნიშნავს, გარდა იმისა, რომ სხეულს ახლა არ სჭირდება ნივთიერება. და ზედმეტი ტუტე ამოღებული ნიშნავს მხოლოდ მის ჭარბი, მაგრამ არ ახასიათებს სხეულის pH ბალანსს, როგორც მთლიანობაში.
ოსტეოპოროზი
ტუტე დიეტის მიმდევრები ასევე თვლიან, რომ პროდუქტების მჟავიანობა არის ოსტეოპოროზის მიზეზი, კუნთოვანი სისტემის კუნთოვანი სისტემის პროგრესირებადი დაავადება, რომლის დროსაც მინერალური შემადგენლობა გარეცხილია ძვლის ქსოვილისგან. მაგალითად, ფიქრობენ, რომ ძვლებში კალციუმის ნაკლებობა უკავშირდება მის როლს სხეულიდან ზედმეტი მჟავების ამოღებაში. თუმცა, სინამდვილეში, ამ პროცესში თირკმელები და რესპირატორული სისტემა აქტიურად მონაწილეობენ, მაგრამ ძვლოვანი ქსოვილი მასში საერთოდ არ არის ჩართული.
გარდა ამისა, ოსტეოპოროზის განვითარების ერთ – ერთი დადასტურებული მიზეზი არის კოლაგენის დაკარგვა, რომელიც დაკავშირებულია დიეტაში ორთოსზილის და ასკორბინის მჟავების ნაკლებობასთან. გამოკვლევებში არ არსებობს რაიმე კავშირი დიეტის "მჟავიანობას" შორის, ან შარდსა და ძვლების სიძლიერეს შორის. მაგრამ ცილებით მდიდარი დიეტა, პირიქით, სასარგებლო გავლენას ახდენს კუნთ-კუნთოვანი სისტემის ჯანმრთელობაზე.
უამრავი წინააღმდეგობა ირწყვება მჟავა – ფუძის ბალანსს, კიბოს სიმსივნეების პროფილაქტიკისა და მკურნალობის კონტექსტში. ტუტე დიეტის მომხრეები ამტკიცებენ, რომ საკვების გამოყოფა, რომლებიც ორგანიზმს "მჟავიანდება", ქმნის უფრო ნეიტრალურ გარემოს, რომელიც ხელს უშლის კიბოს უჯრედების ზრდას.
ამ თეზისს ასევე აქვს მრავალი უარყოფითი მხარე. პირველ რიგში, როგორც ადრე უკვე მივხვდით, ძალზე საეჭვოა „მთელი ორგანიზმის“ მჟავიანობის კონტროლის იდეა. გარდა ამისა, დადასტურდა, რომ კიბოს უჯრედების უნარი საკუთარი მჟავას წარმოქმნის ისეთი მოცულობით, რომლითაც ვერცერთი საკვები ვერ შეძლებს განეიტრალებას. ამავდროულად, კიბო შეიძლება განვითარდეს ნეიტრალურ გარემოში, რაც დასტურდება არაერთი ლაბორატორიული გამოკვლევით.
რაც შეეხება კბილებს?
ნერწყვის ჯანსაღი მჟავა-საბაზო ნაშთი შენარჩუნებულია pH- ით 5.6–7.9. უფრო მეტმა მჟავიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს კბილების გაფუჭება. მჟავიანობის ან ტუტეების მოულოდნელმა ცვლილებებმა პირის ღრუში ასევე შეიძლება შეაფერხოს მისი მიკროფლორა, რაც უარყოფითად იმოქმედებს ჯანმრთელობაზე.
იმის გამო, რომ შაქარი და დახვეწილი სახამებელი საკვები დაუყოვნებლივ იშლება, როდესაც ისინი ჩვენს პირის ღრუში შედიან, მათი გამოყენება შეიძლება გამოიწვიოს დისბალანსი. თუმცა, უმეტეს შემთხვევაში, მჟავიანობის მომატების მოკლე ეპიზოდები არ მოქმედებს კბილების ზოგად მდგომარეობაზე. თუ დიეტა დაბალანსებულია, ხოლო ჭამის შემდეგ თქვენ გაასუფთავებთ ან ჩამოიბანთ პირის ღრუს, მაშინ სანერვიულო არაფერია.
Შეჯამება
ჩვენი სხეულის მჟავა-ფუძის ბალანსი რეგულირდება მრავალი რთული ურთიერთქმედების სისტემითა და ორგანოებით. გარედან ამ პროცესში ჩარევა საკმაოდ პრობლემურია. არ არსებობს რაიმე მტკიცებულება ან სამეცნიერო მტკიცებულება, რომელიც მხარს უჭერს "მჟავიანობას" საკვების უარის თქმის და "ტუტეიანი" საკვების უპირატესობას.
უფრო მეტიც, ამინომჟავები, რომლებიც შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს, არის ჩვენი უჯრედების, ქსოვილებისა და ორგანოების ძირითადი სამშენებლო მასალა და მათი დიეტის ნაკლებობა ძალზე საშიშია.
ამავე დროს, რაფინირებული საკვების თავიდან აცილება და ბოსტნეული და ხილი მოყვარე არავის აყენებს ზიანს, იმისდა მიუხედავად თუ რამდენად გავლენას ახდენენ ისინი შინაგანი გარემოს მჟავიანობაზე.
ლიმუსის ქაღალდი
PH- ის დონის გასაზომად ყველაზე ხელმისაწვდომი გზაა ლატმუსის ქაღალდი, რომელშიც ლიმუსის საღებავი მჟავების მაჩვენებელია და განსაზღვრავს მჟავიანობის დონეს. Litmus არის მცენარის საღებავი, რომელიც მჟავებში მჟავა და ფუძეებში ცისფერი ხდება. როდესაც ლიმუსის ქაღალდი შედის კონტაქტით, ის ცვლის ფერს, დამოკიდებულია სითხის pH– ზე. თუ ის წითელდება, ეს მჟავე გარემოზე მიუთითებს, ამ შემთხვევაში შეგვიძლია ვთქვათ, რომ pH ნაკლებია, ვიდრე 5. ცისფერი ნიშნავს, რომ ეს არის ის ბაზა, სადაც მაჩვენებელი 7-ზე ზემოთ იქნება.
კალიბრაცია და pH მრიცხველის მოვლა
იქნება ნიადაგში, წყალში, თუ ჰიდროპონიურ ხსნარში, pH დონის გაზომვა წარმატებული მებაღეობის აუცილებელი ასპექტია. ჯანმრთელი მცენარეების ზრდა დამოკიდებულია თქვენი ხილის, ბოსტნეულის და დეკორატიული მცენარეების სათანადო გარემოზე. და ისევე, როგორც pH- ის დონის მორგება ნიადაგში ან წყალში, მცენარეთა განვითარებას შეუწყობს ხელს, pH- ის არასწორმა დონემ შეიძლება გამოიწვიოს მისი დაავადება ან სიკვდილიც კი.
PH- ის ისტორია.
კონცეფცია წყალბადის მაჩვენებელი დანიელმა ქიმიკოსმა სურენსენის მიერ 1909 წელს შემოიტანა. მაჩვენებელი ეწოდება pH (ლათინური სიტყვების პირველი ასოებით) potentia hydrogeni არის წყალბადის სიძლიერე, ან pondus hydrogeni არის წყალბადის წონა). ქიმიაში, კომბინაცია pX ჩვეულებრივ აღნიშნავენ მნიშვნელობას, რომელიც ტოლია lg Xდა წერილი თ ამ შემთხვევაში, მიუთითეთ წყალბადის იონების კონცენტრაცია (ჰ + ), უფრო სწორად, ჰიდროქსონიუმის იონების თერმოდინამიკური მოქმედება.
PH მეტრი
PH მეტრის დახმარებით შეგიძლიათ ზუსტად განსაზღვროთ მჟავიანობა. ეს საზომი ინსტრუმენტები იყენებენ პოტენომეტრიულ მეთოდს. ისინი შესაფერისია pH- ის ზუსტი განსაზღვრისთვის გაჯერებულ ხსნარებში (მაგ., ზედაპირი, ონკანი, მინერალური წყალი, აკვარიუმები, აუზები და ა.შ.).
PH მრიცხველებში შუშის ელექტროდი ჩაეფლო ტესტის სითხეში. შედეგად, გალვანური ძაბვა იქმნება შუშის ელექტროდის შიდა და გარე ნაწილებს შორის. ეს ძაბვა დამოკიდებულია სითხის pH- ზე. მათი ელექტრომაგნიტური ძალა იზომება ორი საცნობარო ელექტროდის გამოყენებით. თანამედროვე ინსტრუმენტების გაზომვის სიზუსტე არის 0,01 pH ერთეული.
ტესტირების ზოლების გამოყენებით ph- ს განსაზღვრა
ლიმუსის ქაღალდის დახმარებით შეგიძლიათ გაზომოთ მჟავიანობა ერთი მაჩვენებლით, უფრო მეტიც, ასეთი გაზომვა არ იქნება ზუსტი. პრაქტიკაში, ხშირად გამოიყენება ინდიკატორის ნარევებში გაჟღენთილი ტესტის ზოლები, რომლებიც შეიცავს ე.წ. უნივერსალურ მაჩვენებლებს. საზომი ზოლები იკლებს ტესტის ხსნარში და მისი ინდივიდუალური ველები იძენენ ფერს, დამოკიდებულია სითხის pH– ის ღირებულებაზე, რომლის წაკითხვა შესაძლებელია თანდართული ფერის მასშტაბის გამოყენებით. თუ მჟავა დიაპაზონში მნიშვნელობა უფრო მეტია, ზოლები იღებს წითელ-ფორთოხლის რეგიონში ფერს; მთავარ რეგიონში ფერი იცვლება მწვანედან ლურჯამდე. მჟავიანობის თითოეულ დიაპაზონში, გაზომვის სიზუსტეა 1 ან 2 ერთეული. მართალია, არსებობს სპეციალური ზოლები, რომლებშიც ეს ინტერვალი 0.3 ერთეულია.
Ph მნიშვნელობა ონკანის წყლისა და სხვა მედიისთვის
ონკანის წყლის pH- ს დონეს ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს და, შესაბამისად, მნიშვნელოვანია მისი მონიტორინგი. თუ წყლის ჩამოსასხმელი წყლის pH დაბალია 6.5-ზე, მაშინ სპილენძი სავარაუდოდ შედის მასში. სპილენძის მაღალმა დონემ შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის დაზიანება, განსაკუთრებით ბავშვებში და ჩვილებში. გარდა ამისა, ლეგიონელა განსაკუთრებით კარგად იზრდება მჟავე გარემოში, ხოლო მძიმე მეტალები უკეთ იხსნება მჟავე ხსნარებში.
ასეთ წყალს აქვს უსიამოვნო მჟავე გემო, მეტალის გემო. მას შეუძლია საღებავი, ნიჟარები და თეთრეულიც კი ჟანგიანი ფერით შეღებოს და სარეცხი მანქანების, ჭურჭლის სარეცხი საშუალებების ნაადრევი უკმარისობა გამოიწვიოს.
ჩამოსასხმელი წყალი 8.5-ით ზემოთ pH ითვლება "მძიმე". ასეთი წყალი ჯანმრთელობისთვის საზიანო არ არის, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს ნალექები მილები და საყოფაცხოვრებო ტექნიკა. მას აქვს ტუტე გემო, რაც ხელს უშლის ყავისა და ჩაის გემოს. თუ ონკანის წყლის pH 11-ზე მაღლა იწევს, მაშინ ის გახდება საპონი და შეიძლება გამოიწვიოს კანის გაღიზიანება.
PH მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ წყლისთვის, არამედ სხვა ბიოლოგიურ გარემოსთვის, განსაკუთრებით საცხოვრებელი სისტემების ბიოქიმიური რეაქციების გათვალისწინებით. მაგალითად, pH ადამიანის სისხლში არის 7.34-7.4. როდესაც ის მოდის 6.95, ადამიანს შეუძლია დაკარგოს ცნობიერება, ხოლო pH = 7.7-ის ზრდამ შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე კრუნჩხვები.
PH ღირებულების გამომავალი.
სუფთა წყალში 25 ° C ტემპერატურაზე წყალბადის იონების კონცენტრაცია ([ჰ + ]) და ჰიდროქსიდის იონები ([ოჰ -]) აღმოჩნდება იგივე და ტოლია 10 −7 მოლ / ლ, ეს ნათლად გამომდინარეობს წყლის იონური პროდუქტის განსაზღვრებიდან, ტოლია [ჰ + ] · [ოჰ -] და ტოლია 10 −14 მოლი / ლ² (25 ° C ტემპერატურაზე).
თუ ხსნარში ორი ტიპის იონის კონცენტრაცია ერთნაირია, მაშინ ითქვა, რომ ხსნარს აქვს ნეიტრალური რეაქცია. როდესაც მჟავა წყალს ემატება, წყალბადის იონების კონცენტრაცია იზრდება, ხოლო ჰიდროქსიდის იონების კონცენტრაცია მცირდება, ბაზის დამატებისას, პირიქით, იზრდება ჰიდროქსიდის იონების შემცველობა, ხოლო წყალბადის იონების კონცენტრაცია მცირდება. Როდესაც [ჰ + ] > [ოჰ -] ნათქვამია, რომ გამოსავალი მჟავეა, და როდის [ოჰ − ] > [ჰ + ] - ტუტე.
იმისათვის, რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს წარმოსახვა, ნეგატიური ექსპონატის მოცილების მიზნით, წყალბადის იონების კონცენტრაციის ნაცვლად, მათ იყენებენ მათ ათწილადურ ლოგარითმს, რომელსაც იღებენ საპირისპირო ნიშნით, ეს არის წყალბადის ექსპონენტი - ე.წ. pH.
.
აღმოჩენები
წყლის pH მნიშვნელობა მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ მილსადენის მასალების შერჩევისთვის. წყლის მჟავე ან ტუტე მნიშვნელობა ასევე მნიშვნელოვანია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, რადგან თანამედროვე კვების ჩვევები სხეულს მიეწოდება უამრავი მჟავა. ბაზები ანეიტრალებს ამ მჟავებს არა მხოლოდ სასმელ წყალში, არამედ ჩვენს ორგანიზმში. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან მჟავიან მდგომარეობაში მყოფი სისხლის წითელი უჯრედები ერთმანეთთან ჯდება და ორგანიზმში ჟანგბადის ტრანსპორტი მნიშვნელოვნად მცირდება. ზედმეტად მჟავიანი დიეტა უარყოფით გავლენას ახდენს ჯანმრთელობაზე და იწვევს ქრონიკული ჟანგბადის დეფიციტს და უჯრედების დაღლას. ამრიგად, წყლის სწორი pH ხელს უწყობს კეთილდღეობის გაუმჯობესებას.
რა არის pH?
PH არის "წყალბადის ინდექსის" აბრევიატურა, რომელიც მიუთითებს ნივთიერების მჟავე ან ტუტე (ძირითადი) თვისებებზე. სტანდარტული pH- ის მასშტაბი (რომელსაც ზოგჯერ მჟავიანობის ან ტუტეების მასშტაბსაც უწოდებენ) 0 – დან 14 – მდე მერყეობს, თუმცა ამ დონის გადალახვა შეიძლება. რაც უფრო მაღალია pH, მით უფრო ტუტეა ნივთიერება. რაც უფრო დაბალია pH, მით უფრო მჟავეა ნივთიერება. 7.0 pH- ს აქვს ნეიტრალური მჟავიანობა და ტუტე. ახლადგამოწერილი მებაღეების ახსნა: „მჟავა“ საშიში ნივთიერებაა, მაგრამ ძალიან ტუტე ნივთიერება შეიძლება ისეთივე საშიში იყოს ხალხისა და მცენარეებისთვის. იცოდით რომ გაუფერულების pH არის 12.0 –12, .6?
როგორ შეიძლება pH გავზომოთ?
მიუხედავად იმისა, რომ შეუძლებელია ვიზუალურად განსაზღვროთ სითხის pH დონე, ნიადაგის pH ძალიან ხშირად იმოქმედებს მის ფერს. მომწვანო ელფერით ნიადაგი ჩვეულებრივ უფრო ტუტეა, ხოლო ყვითელი ან ნარინჯისფერი ელფერით ნიადაგი, ჩვეულებრივ, უფრო მჟავეა. ნიადაგის pH შეიძლება შეფასდეს pH- ის ანალიზის ნაკრების გამოყენებით ან მოწყობილობის გამოყენებით, რომელიც სპეციალურად შექმნილია ნიადაგის შესამოწმებლად.
სითხის pH დონის გაზომვა შესაძლებელია რეაგენტების გამოყენებით, რომლებიც გამოიყენება ქაღალდის ზოლებზე, როგორც თხევადი წვეთები, ან ციფრული pH მრიცხველის გამოყენებით. ტესტის ზოლებში (ინდიკატორის ქაღალდი) და რეაგენტის წვეთებში გამოიყენება ფერის შედარების მეთოდები. მიუხედავად იმისა, რომ თავდაპირველად ისინი იაფია, საბოლოო ჯამში, ისინი უფრო ძვირი ეღირება pH მრიცხველზე. უფრო მეტიც, ორივე ინდიკატორსა და წვეთს აქვს ვადის გასვლის თარიღი, ისინი არ უზრუნველყოფენ მაქსიმალურ სიზუსტეს, ხოლო ფერის შედარება განსხვავებულად შეიძლება იქნეს განმარტებული. მაგალითად, ზოლების უმეტესობა აჩვენებს pH დონის ზრდას 0,5 ინტერვალით. გამოდის, რომ ინდიკატორი ქაღალდის pH- ის გაზომვისას, pH 7.0 და pH 8.0 შორის განსხვავება იქნება ვარდისფერი ორი განსხვავებული ჩრდილში. და რა უნდა გავაკეთოთ ამ შემთხვევაში, ფერის სიბრმავე ადამიანებს? PH- ის ციფრული მრიცხველი, თავის მხრივ, აღჭურვილია ეკრანით, რომ pH- ის დონის ჩვენება მოახდინოს, შესაბამისად, ინტერპრეტაცია არ არის საჭირო: მომხმარებელი უბრალოდ ჩაეფლო მოწყობილობას ხსნარში და უყურებს მოსმენას.
უნდა აღინიშნოს, რომ ნიადაგისა და თხევადობის pH მრიცხველებს აქვთ სრულიად განსხვავებული სენსორები, რომელთა გამოყენებაც სათანადო უნდა იყოს. დარწმუნდით, რომ თქვენს მიერ არჩეული მოწყობილობა აკმაყოფილებს თქვენს მოთხოვნებს.
როგორ მუშაობს pH მეტრი?
იმისდა მიუხედავად, რომ pH– ის გაზომვისთვის არსებობს სხვადასხვა ტიპის ინსტრუმენტები, იაფი ხელსაწყოებიდან ლაბორატორიულ მოდელებამდე, ყველაზე გავრცელებული pH მრიცხველები აღჭურვილია შუშის ელექტროდით და საკონტროლო მილით. PH მრიცხველი ზომავს წყალბადის იონების მოქმედებას, წარმოქმნის მცირე ძაბვას ელექტროდსა და საკონტროლო მილში. შემდეგ, მოწყობილობა ამ ძაბვას გარდაქმნის pH მნიშვნელობას და აჩვენებს მას ციფრულ დისპლეზე.
გარდა ამისა, ბევრ ციფრულ pH მრიცხველს აქვს ჩაშენებული თერმომეტრი, რომელიც ავტომატურად ანაზღაურებს ნებისმიერი გადახრის საწყისი საწყისი საწყისი საწყისი 77 ofF (25 ° C). ამ მახასიათებელს ეწოდება ავტომატური ტემპერატურის კომპენსაცია (ATC).
რა არის PH მეტრიანი კალიბრაცია და რატომ არის საჭირო?
კალიბრაცია ჰგავს tuning- ს და ისევე, როგორც მუსიკალურ ინსტრუმენტს პერიოდულად დარეგულირება სჭირდება, ასე რომ, მეტრი უნდა იყოს სწორად დაკალიბრებული, ზუსტი გაზომვის შედეგების მისაღებად.
PH– მრიცხველის კალიბრაციის დასადგენად ერთადერთი დარწმუნებული გზაა მისი შედარება დამოწმებული სტანდარტული საცნობარო მნიშვნელობით, უკეთესად ცნობილი „ბუფერული ხსნარი“. ბუფერული ხსნარები თხევადია, მაგრამ მათი შეძენა ასევე შესაძლებელია ფხვნილის ფორმით და განზავდეს გამოხდილი ან დეიონიზებული წყლით, რათა ყოველ ჯერზე შექმნან ახალი ნაკრები.
ნებისმიერი მეტრის კალიბრაცია უნდა გაკეთდეს რაც შეიძლება ახლოს იმ დონემდე, რომელიც შემოწმდება. დიაპაზონის შემოწმებისას, დაანგარიშეთ ინსტრუმენტი ამ დიაპაზონის შუაგულში. მაგალითად, მჟავე ხსნარის შემოწმებისას ყველაზე ზუსტი შედეგის მისაღწევად, pH- ის მრიცხველი უნდა იყოს დაკალიბრებული pH- ის მნიშვნელობით 4.0. წყლის უმეტესი სახეობაა pH 6.0 – დან pH 8.0 – მდე. ამრიგად, წყლის pH- ის შესამოწმებლად, თქვენი ინსტრუმენტის კალიბრირებით 7.0 pH მნიშვნელობით საკმარისი იქნება. კალიბრაციისთვის ყველაზე გავრცელებული pH- ის სამი დონეა 4.0, 7.0 და 10.0. ეს წერტილები მოიცავს pH- ის მნიშვნელობათა დიაპაზონს 0-დან 14-მდე; თუმცა, სხვა მნიშვნელობებია შესაძლებელი.
ზუსტი შედეგის მისაღებად, pH- ის მრიცხველს შეიძლება დასჭირდეს ერთი, ორი ან სამი წერტილის კალიბრაცია. ზოგიერთი ინსტრუმენტის კალიბრაცია შესაძლებელია ერთ მომენტში, თუმცა, მწარმოებელი გირჩევთ მინიმუმ ორ წერტილს ოპტიმალური გადამოწმებისთვის. განსხვავებები განპირობებულია მოწყობილობის ტექნოლოგიითა და მასში გამოყენებული ელექტროდის ტიპით.
PH მრიცხველის შემთხვევაში, თუ არა ანალოგში (ისარი მიუთითებს pH დონის) ან ციფრული (pH დონის ეკრანზე გამოსახულია როგორც ნომერი), გათვალისწინებულია ანალოგური ან ციფრული კალიბრაციის ფუნქცია. კალიბრაცია ხორციელდება მცირე ზომის screwdriver გამოყენებით, რომელიც ასწორებს წაკითხულს, სანამ იგი შეესაბამება ბუფერული ხსნარის მნიშვნელობას. ციფრული კალიბრაცია ხორციელდება მაღლა და ქვემოთ ღილაკების დაჭერით, სანამ წაკითხვა არ შეესაბამება ბუფერული ხსნარის მნიშვნელობას. ციფრული pH მრიცხველს შეუძლია გამოიყენოს ანალოგური კალიბრაცია.
ზოგი მოწყობილობა ასევე გთავაზობთ ავტომატურ კალიბრაციას, ამ შემთხვევაში მოწყობილობა ავტომატურად ცნობს ბუფერული ხსნარის მნიშვნელობას და თავად კალიბრდება ამ მნიშვნელობით. ეს გაცილებით მარტივი გზაა კალიბრირებისთვის, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ამგვარი მატარებლებისათვის ასევე იყოს სახელმძღვანელო კალიბრაციის თვისება ჯარიმის დარეგულირების ან / და პრობლემების გადასაჭრელად.
PH- მრიცხველების მრავალი ბრენდი ქარხნულად არის დაკალიბრებული და დაუყოვნებლად მზადაა გამოსაყენებლად. ამასთან, ქარხნის დაკალიბრება მოხერხებულად უნდა ჩაითვალოს მხოლოდ რამდენიმე აპლიკაციისთვის, კალიბრაცია შეიძლება გადავიდეს ტრანსპორტირების დროს, ასევე შესაძლებელია, რომ ქარხნის კალიბრაციამ ვერ მოერგოს თქვენს საჭიროებებს. და, როგორც ზემოთ აღინიშნა, გარკვეულ მომენტში, ყველა pH მრიცხველს მოითხოვს გადაფასება.
იმის მიუხედავად, თუ რომელი კალიბრის მეთოდი გამოიყენება თქვენს მოწყობილობაში, ყოველთვის ყურადღებით წაიკითხეთ სახელმძღვანელო თქვენი მოწყობილობისთვის და დააკონტროლეთ კალიბრის მწარმოებლის რეკომენდაციების შესაბამისად.
საუკეთესო შედეგისთვის, დაანგარიშეთ pH მეტრი:
- • რეგულარული გამოყენებით - მინიმუმ კვირაში ერთხელ
- • არ გამოყენების შემთხვევაში - მინიმუმ თვეში ერთხელ
- • თუ ფიქრობთ, რომ კითხვები არ არის სწორი
- • აგრესიული სითხეების შემოწმებისას (ძალიან მჟავე ან ფუძე სითხეები)
- • მრავალფეროვანი სითხეების შემოწმებისას (მჟავებსა და ფუძეებს შორის მოძრაობა)
- • როდესაც შეცვლის სენსორი (ელექტროდი)
როგორ ვიზრუნოთ pH მრიცხველზე?
PH- მრიცხველების საერთო ტექნიკური მეთოდების არსებობის მიუხედავად, თითოეულ ბრენდსა და მწარმოებელს ექნება საკუთარი მოთხოვნები. ყოველთვის დაიცავით თქვენი მოწყობილობის მითითებები და შეძლებთ გამოიყენოთ იგი უფრო გრძელი დროით და ნაკლები პრობლემებით.
ხშირი კალიბრაციის გარდა, pH სენსორის სწორად მოქმედება და შენარჩუნება უზრუნველყოფს უფრო დიდ სიცოცხლეს და უფრო ზუსტ შედეგს. მრავალ pH მრიცხველში გამოიყენება შუშის სენსორები (ელექტროდი) და საკონტროლო მილები, რომლებიც უნდა იყოს შენახული სპეციალურად მომზადებულ ხსნარებში. ხელის მოწყობილობის გამოყენებისას, შენახვის ხსნარი ხშირად იქნება მოწყობილობის დამცავი თავში. არ დაასხით ეს გამოსავალი, გჭირდებათ ეს! PH– ს სენსორების უმეტესობისთვის აუცილებელია, რომ სენსორი ტენიანად დაცულ იქნას შესაბამის ხსნარში.
PH– ს სენსორების უმეტესობა გაწმენდილია გამოხდილი ან დიონიზებულ წყალში. ჩამოიბანეთ ჭარბი წყალი და განათავსეთ სენსორი შენახვის ხსნარში.
PH– ს სენსორების უმეტესობა დაახლოებით 1-2 წელია. თუ არასტაბილურ კითხვას მიიღებთ და კალიბრაციისას უჭირთ, შეიძლება დრო იყოს შეცვალოს სენსორი (ან თქვენი მოწყობილობა, თუ ეს არ ითვალისწინებს სენსორის შეცვლის შესაძლებლობას).
POH- ის ხსნარის საფუძვლების ინდექსი.
საპირისპირო ოდნავ ნაკლებად პოპულარულია. pH მნიშვნელობა - გადაწყვეტის საფუძვლების ინდიკატორი, pOHრაც უდრის იონურ ხსნარში (უარყოფითი) კონცენტრაციის ათობითი ლოგარიტით ოჰ − :
როგორც ნებისმიერ წყალხსნარში 25 ° C ტემპერატურაზე, რაც ნიშნავს ამ ტემპერატურაზე:
.
PH ფასეულობებს სხვადასხვა მჟავიანობის გადაწყვეტაში.
- პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ pH შეიძლება განსხვავდებოდეს 0 - 14 ინტერვალის გარდა, ასევე შეიძლება სცილდება ამ ზღვრებს. მაგალითად, წყალბადის იონების კონცენტრაციის დროს [ჰ + ] = 10 −15 მოლ / ლ, pH = 15, ჰიდროქსიდის იონების კონცენტრაციის დროს 10 მოლ / ლ pOH= −1.
იმიტომ 25 ° C ტემპერატურაზე (სტანდარტული პირობები) [ჰ + ] [ოჰ − ] = 10 −14 ნათელია, რომ ამ ტემპერატურაზე pH + pOH = 14.
იმიტომ მჟავე ხსნარებში [ჰ + ]> 10 −7, შესაბამისად, მჟავე ხსნარებში pH 7, pH ნეიტრალური ხსნარების რაოდენობაა 7. მაღალ ტემპერატურაზე, წყლის ელექტროლიტური დისოციაციის მუდმივი იზრდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ იზრდება წყლის იონური პროდუქტი, მაშინ ხდება ნეიტრალური pH = 7 (რაც შეესაბამება ერთდროულად გაზრდილ კონცენტრაციებს, როგორც ჰ + ასე და ოჰ -), ტემპერატურის შემცირებით, პირიქით, ნეიტრალური pH იზრდება
PH მნიშვნელობის განსაზღვრის მეთოდები.
მნიშვნელობის დადგენის რამდენიმე მეთოდი არსებობს. pH გადაწყვეტილებები. წყალბადის ინდექსი დაახლოებით შეფასებულია ინდიკატორების გამოყენებით, ზუსტად იზომება მისი გამოყენებით pHმეტრი ან განისაზღვრება ანალიტიკურად მჟავა-ფუძე ტიტრაციის გზით.
- წყალბადის იონების კონცენტრაციის უხეში შეფასებისთვის, იგი ხშირად გამოიყენება მჟავა ბაზის ინდიკატორები - ორგანული საღებავები, რომელთა ფერიც დამოკიდებულია pH ოთხშაბათს. ყველაზე პოპულარული ინდიკატორები: ლიმუზუსი, ფენოლფალალეინი, მეთილის ფორთოხალი (მეთილის ფორთოხალი) და ა.შ., ინდიკატორები შეიძლება იყოს 2 განსხვავებულად ფერადი ფორმით - მჟავაში, ან ძირითადში. ყველა ინდიკატორის ფერის ცვლილება ხდება მისი მჟავიანობის დიაპაზონში, ხშირად 1-2 ერთეულს შეადგენს.
- სამუშაო გაზომვის ინტერვალის გასაზრდელად pH ვრცელდება უნივერსალური მაჩვენებელი, რომელიც რამდენიმე ინდიკატორის ნაზავია. უნივერსალური ინდიკატორი თანმიმდევრულად იცვლის ფერს წითელიდან ყვითელი, მწვანე, ლურჯი, იისფერი, მჟავე ტუტე რეგიონში გადასვლისთანავე. განმარტებები pH ინდიკატორის მეთოდი რთულია მბზინავი ან ფერადი ხსნარებისთვის.
- სპეციალური მოწყობილობის გამოყენება - pH-მეტრი - საშუალებას იძლევა გაზომოს pH უფრო ფართო დიაპაზონში და უფრო ზუსტად (0.01 ერთეულამდე) pH) ვიდრე ინდიკატორებთან. იონომეტრიული განსაზღვრის მეთოდი pH ელექტრონული ძალის გაზომვის საფუძველზე, გალვანური მიკროსქემის მილივოლმეტრილ-იონომეტრი EMF მიერ, რომელიც მოიცავს მინის ელექტროდს, რომლის პოტენციალი დამოკიდებულია იონების კონცენტრაციაზე ჰ + მიმდებარე გადაწყვეტაში. მეთოდს აქვს მაღალი სიზუსტე და მოხერხებულობა, განსაკუთრებით ინდიკატორის ელექტროდის კალიბრაციის შემდეგ შერჩეულ დიაპაზონში pHეს საშუალებას იძლევა გაზომოს pH გაუმჭვირვალე და ფერადი გადაწყვეტილებები და ამიტომ ხშირად გამოიყენება.
- ანალიტიკური მოცულობითი მეთოდი — მჟავა ბაზის ტიტაცია - ასევე იძლევა ზუსტ შედეგებს გადაწყვეტილებების მჟავიანობის დასადგენად. ცნობილი კონცენტრაციის (ტიტრანტი) ხსნარი, რომელიც გამოიკვლია, შეისწავლა. როდესაც შერეულია, ხდება ქიმიური რეაქცია. ექვივალენტობის წერტილი - ის მომენტი, როდესაც ტიტრინანტი ზუსტად საკმარისია რეაქციის შესასრულებლად - ფიქსირდება ინდიკატორთან. ამის შემდეგ, თუ ცნობილია ტიტანის დამატებული ხსნარის კონცენტრაცია და მოცულობა, განისაზღვრება ხსნარის მჟავიანობა.
- ტემპერატურის გავლენა ღირებულებებზე pH:
0.001 მოლ / ლ Hcl 20 ° C ტემპერატურაზე აქვს pH = 330 ° C ტემპერატურაზე pH = 3,
0.001 მოლ / ლ NaOH 20 ° C ტემპერატურაზე აქვს pH = 11.7330 ° C ტემპერატურაზე pH = 10.83,
ტემპერატურის გავლენა ღირებულებებზე pH წყალბადის იონების სხვადასხვა დისოციაციით ახსნა (H +) და ეს არ არის ექსპერიმენტული შეცდომა. ტემპერატურის ეფექტის ანაზღაურება ელექტრონიკის საშუალებით შეუძლებელია. pHმეტრი.
PH- ის როლი ქიმიასა და ბიოლოგიაში.
საშუალო მჟავიანობა მნიშვნელოვანია ქიმიური პროცესების უმეტესობისთვის, ხოლო წარმოშობის შესაძლებლობა ან კონკრეტული რეაქციის შედეგი ხშირად დამოკიდებულია მასზე pH ოთხშაბათს. გარკვეული მნიშვნელობის შესანარჩუნებლად pH რეაქციის სისტემაში, ლაბორატორიული კვლევების ჩატარებისას ან წარმოებისას, ბუფერული გადაწყვეტილებები გამოიყენება თითქმის მუდმივი მნიშვნელობის შესანარჩუნებლად pH როდესაც განზავებულია ან როდესაც მცირე რაოდენობით მჟავა ან ტუტე ემატება ხსნარს.
წყალბადის მაჩვენებელი pH ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა ბიოლოგიურ გარემოში მჟავა – ფუძეობრივი თვისებების დასადგენად.
ბიოქიმიური რეაქციების გამო, დიდი მნიშვნელობა აქვს რეაქტიულობის საშუალო მჟავიანობას ცოცხალ სისტემებში. წყალბადის იონების კონცენტრაცია ხსნარში ხშირად მოქმედებს ცილებისა და ნუკლეინის მჟავების ფიზიოქიმიურ თვისებებზე და ბიოლოგიურ აქტივობაზე, შესაბამისად, სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, მჟავა – ფუძის ჰომეოსტაზის შენარჩუნება უაღრესად მნიშვნელოვანი ამოცანაა. დინამიურად შენარჩუნება ოპტიმალური pH ბიოლოგიური სითხეები მიიღწევა სხეულის ბუფერული სისტემების მოქმედებით.
ადამიანის სხეულში სხვადასხვა ორგანოებში წყალბადის ინდექსი განსხვავებულია.
ზოგიერთი მნიშვნელობა pH