Spiny lobster არის საზღვაო არსება საკმაოდ უცნაური ჩვევებით, რომელიც არ ერევა ყველას, ვისაც სურს დატკბეს თავისი გემრიელი და ძალიან ნაზი ხორცით. ის ინდუსტრიული მასშტაბით არის დაჭერილი.

ეს კიბორჩხალა ოჯახს მიეკუთვნება ბრონირებული. იგი ძალიან ჰგავს ლობსტერს, მაგრამ მცირედი განსხვავებით - კლანჭების არარსებობით. ბუნებაში, დაახლოებით 100-მდე სახეობის ლობსტერია. მათი ჰაბიტატია წყნარი ოკეანე, იაპონიის სანაპიროები, ხმელთაშუა ზღვის წყლები, სამხრეთ აფრიკის სანაპიროები, ახალი ზელანდია და ავსტრალია, ასევე ევროპა და ამერიკა. უნდა აღინიშნოს, რომ ზოგჯერ ზომების ლობირები შეიძლება აღემატებოდეს ლობსტერებს. ზოგიერთ ამ კიბოსნაირს შეუძლია წონა სამ კილოგრამამდე, ხოლო სიგრძე აღწევს ნახევარ მეტრს. სახეობათა ამ მრავალფეროვნების მიუხედავად, მათგან მხოლოდ რამდენიმე გამოირჩევა, კერძოდ: მწვანე ყვავიანი კრავი, ფლორიდა, წითელი ბრეტონული, ყავისფერი და ატლანტიკური ვარდისფერი.

At მწვანე ყვავი კრავი გარდა მწვანე ჭურვი, თორმეტი ფეხი და გრძელი ანტენა.

ყველაზე მხიარული კრავი ითვლება საკმაოდ კაშკაშა. მოწითალო ყავისფერი მბზინავი კრავი. თუმცა, ეს საშინელია მხოლოდ გარეგნულად, მაგრამ სინამდვილეში ის ძალიან მორცხვი და დაუცველია. იგი ასევე ცნობილია, როგორც "ნემსი კრავი". უნდა აღინიშნოს, რომ ამ კიბოსნაირთა ხორცი ყველაზე დახვეწილი და დახვეწილია.

At ატლანტიკური ვარდისფერი ლაქური კრავი ყველაზე დელიკატური და მსუბუქი გემო.

მაღაზიების თაროებზე ყველაზე ხშირად გვხვდება ყავისფერი მბზინავი ლობსტერი. ისინი გაყინული იყიდება.

მბზინავი ლობსტერების გამორჩეული თვისებაა: ყანების არარსებობა, გრძელი ულვაში და სხეული, რომელიც დაფარულია ლაქების გასწვრივ. ეს არსებები უნდა დაიმალონ corals, წყალქვეშა მცენარეულობა ან კლდოვან ნაპრალებში.

როგორ ავირჩიოთ

სამზარეულოსთვის გამოიყენება მხოლოდ კუდის ნაწილი, რომელიც მდებარეობს ჯავშნის რგოლის ქვეშ. ის მაღაზიის თაროებზე ჩამოდის ნაყინის, ახალი ან მოხარშული. ტრანსპორტირების დროს, ლობსტერები მოთავსებულია ტენიანი ხის ნაპრალებში, და სანამ არ გაიყიდება, ისინი მოთავსებულნი არიან აკვარიუმში. უნდა აღინიშნოს, რომ რაც უფრო გრძელია ეს მტევნები, მით უფრო უარესია მათი ხარისხი. ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ კუდს, ის შიგნიდან უნდა იყოს გადახრილი. ეს ახალი და პირველი მნიშვნელოვანი სიახლეა, მაგრამ არსებობს სხვა. მაგალითად, ჭურვის სიკაშკაშე ასევე მტკნობის ნიშანია. ყვავის კობრის შავი თვალები შავი და მბზინავი უნდა იყოს და მისგან უნდა წარმოიშვას მარილიანი მწარე სუნი. როდესაც ახალი ხუჭუჭა კრავი წამოიჭრება, ის კუდივით ძლივს ურტყამს. არ არსებობს საბოლოო გადაწყვეტილება, თუ ვინ გასინჯავს უკეთესს, ვიდრე მამაკაცი ან ქალი. ქალის ამოცნობა ძალიან მარტივია, რადგან მათ მუცლის არეში დიდი ბრტყელი ფეხები აქვთ და მათთან ერთად ისინი კვერცხებს ატარებენ.

კულტურული ასახვა

ლობსტერების დაჭერისთვის გამოიყენება სპეციალური ხაფანგის კალათები. ამისათვის მათ სატყუარა ჩააგეს, შემდეგ კი მთელი ღამის განმავლობაში ზღვის ფსკერზე შეამცირეთ. ღამით, ზღვის ყვავი ხვდებიან საკვების მოსაძებნად და მოხვდებიან ხაფანგში. ხრიკი ის არის, რომ მბზინავი კრავი მარტივად შეეძლება მასში, მაგრამ ვერ გამოირჩევა.

ნუტრიენტების შემადგენლობა და ხელმისაწვდომობა

ცილოვანი ლობსტერის გარდა ცილების, ცხიმებისა და წყლის გარდა არსებობს ნაცარი. ვიტამინები, როგორიცაა ნიაცინი, რიბოფლავინი, რეტინოოლი, თიამინი, პირიდოქსინი, ასკორბინის მჟავა, პანტოტენინის მჟავა, ფოლიუმის მჟავა და ციანოკობალამინი. ასევე შეიცავს კალციუმს, ფოსფორს, კალიუმს, მაგნიუმს, სელენს, თუთიას, მანგანუმს, სპილენძს, ნატრიუმს და რკინას.

სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები

უპირველეს ყოვლისა, ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ ყვავიანი ლობსტერი დაბალკალორიული პროდუქტია, რომელშიც ნახშირწყლები არ არის, მაგრამ არსებობს ცილები, რომლებიც ნაყარი წარმოადგენენ. ეს ძალზე მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება, რადგან ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ ყოველდღე ჭამა კაჭკაჭი შიშის გარეშე და ამავე დროს არ მიიღოთ ცხიმი.

ამ კიბოსნაირთა ხორცი არის ცილების ბუნებრივი წყარო და ამინომჟავების უზარმაზარი რაოდენობა, რომლებიც შეუცვლელია ადამიანის ქსოვილების სტრუქტურისთვის.

Spiny ლობსტერი ძალიან მდიდარია კალციუმით და ფოსფორით, რაც აუცილებელია სახსრების, ძვლებისა და კბილებისთვის. თუ ეს კვალი ელემენტები ერთდროულად შედიან სხეულში, მაშინ ისინი უფრო სრულად შეიწოვება. კალციუმი მონაწილეობს სისხლის კოაგულაციის პროცესში, კუნთების შეკუმშვას და ასევე არის ფერმენტების ნაწილი. ფოსფორი ძალიან მნიშვნელოვანია სხეულისთვის, რადგან ის ნორმალიზებს ნერვული სისტემის მუშაობას და მონაწილეობს ენერგიისა და ნახშირწყლების გაცვლაში. მისი დახმარებით შენარჩუნებულია მჟავა-ფუძის ბალანსი. თუ სხეულს ფოსფორი აკლია, ეს მნიშვნელოვნად გაართულებს B ვიტამინების შეწოვას.კალციუმის და ფოსფორის დეფიციტი იწვევს იმ ფაქტს, რომ ადამიანი ვითარდება ძვლოვანი დეფორმაციები ძვლების ან რაქიტის დარბილების გამო.

კარტოფილი ასევე გვხვდება ყვავის ლობსტერში, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის.

სამზარეულოში

ყველამ იცის, რომ spiny lobster არის დელიკატესი. სწორედ ეს კერძებია მსოფლიოს ყველა წამყვანი რესტორნის მენიუში წამყვანი ადგილები. შეფები იყენებენ მხოლოდ ამ ყურძნის მუცლისა და კუდისგან და ისინი მას "კისერს" უწოდებენ. ბევრი გაკვირვებულია, რადგან ისინი მხოლოდ რამდენიმე გრამს წარმოადგენენ, თუმცა სინამდვილეში უმაღლესი კლასის დაახლოებით კილოგრამი სატენდერო ხორცია.

Lobsters შეიძლება გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული, დაემატოს სუპები, სალათები ან სხვა რთული კერძები. რეცეპტები იგივეა, რაც ლობსტერებისთვის, თუმცა, ლობის ხორცი უფრო დახვეწილი გემოთი გამოირჩევა. სავარაუდოდ, სწორედ ამიტომ, ისინი ყველაზე ხშირად იყენებენ ცხარე კერძებისთვის.

მბზინავი კობრის საშიში თვისებები

ზოგიერთ შემთხვევაში, ცხვრის ხორცი შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიულმა რეაქციამ, რომელიც შეიძლება გამოვლინდეს როგორც შეშუპება, გამონაყარი, თივა, ან კანის ქავილი.

არ არის რეკომენდებული ამ მტევნების გამოყენება, როგორც საკვები ზღვის პროდუქტების შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.

ამ ვიდეოში ნახავთ, თუ როგორ მოქმედებს სუფთა ლობრები ბაზარზე.

რა არის ლანგუსტეინები?

ერთადერთი რამ, რაც ლობსტერებს, კრევევებს, ლობსტერებსა და ლობსტერებს შორის არის, ის არის, რომ ისინი მიეკუთვნებიან კიბოსნაირთა დეკოდირების წესრიგს. მაგრამ წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მათგან განსასხვავებლად შეგიძლიათ.

დავიწყოთ spiny lobsters- ით. ეს არის უზარმაზარი ყვავი, რომლებიც ცხოვრობენ ზღვაში და შეუძლიათ სიგრძე ნახევარ მეტრს მიაღწიონ და 5 კილოგრამი იწონონ! ლამაზი ასეთი shrimp)

ლობსტერები ზომით არ განსხვავდება ლობსტერებისგან, ზომები და სიგრძე შეიძლება იყოს დაახლოებით იგივე. მაგრამ ეს ყველაფერი ჯოხებია, ერთი ოჯახის წარმომადგენლები.

მთავარი განსხვავება ლანგუსტეინს და shrimp- ს შორის მათი ზომაა. პირველი გაცილებით დიდია. მაგრამ ბევრმა ჯერ კიდევ არ იცის განსხვავება, უბრალოდ მათ უწოდებს დიდ კრეკერებს. გამოდის, რომ ლობსტერები ლობის ტიპია. მათი ჩვეული ჰაბიტატია ატლანტიკური, ხმელთაშუა და ჩრდილოეთი ზღვა.

გარეგნულად, მათი გამორჩეული თვისება გრძელი კლანჭებია. მდედრს შეუძლია სიგრძე 20 სმ-ს მიაღწიოს, მამაკაცი ოდნავ უფრო დიდი - 25 სმ. ლობსტერები თავიანთი ბუნებით უფრო მოგაგონებენ აგრესიულ მტაცებლებს, შესაბამისად მათ აქვთ ძლიერი გარსი. ლანგუსტეინები საპირისპიროა. ისინი მშვიდი მშრომელები არიან, რომლებსაც გადარჩენა უწევთ. კარაპე არის თხელი, რაც მათ მტაცებლებისთვის ტიტად აქცევს.

მაშასადამე, ისინი ზღვის ფსკერზე იკვებებიან და ღამით მხოლოდ ღამით ტოვებენ საკვებს.

რა განსხვავებაა ლანგუსტეინებსა და ხახვს შორის?

თუ ისინი ასევე შეიძლება განვასხვავოთ ლობსტერების დიდი კოლეგებისგან, მაშინ shrimps- ით უკვე ერთი შეხედვით გაცილებით რთულია ამის გაკეთება.

კრევეტები პატარაა და საერთოდ არ აქვთ კლანჭები. რაც შეეხება გემოვნებას, ლანგუსტეინებს უფრო ნაზი, რბილი ხორცი აქვთ მომჟავო არომატით. Shrimp, ეს არის უხეში და ბოჭკოვანი.

მდიდარი ვიტამინული შემადგენლობის გამო, კიბოსნაირთა ეს სახეობა ძალიან სასარგებლო იქნება იმ სპორტსმენებისთვის, რომლებიც აკვირდებიან მათ ფიგურას და წარმართონ ცხოვრების ჯანსაღ წესს. მათი ჭამა აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და მეტაბოლიზმს, ტვინის სისხლის მიმოქცევას, აღადგენს ნერვულ სისტემას, ანელებს უჯრედების დაბერებას.

არ გამოიყენოთ ისინი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი დაიჭირეს წყლებში, რომელთაც აქვთ ცუდი გარემო პირობები. აგრეთვე იმ ადამიანებს, რომლებიც ალერგიული არიან ზღვის პროდუქტებით და მათში, ვინც შეიცავს იოდს.

როგორ ავირჩიოთ langoustines

ისე, რომ ისინი კვებავს სხეულს ყველა მათი სასარგებლო ნივთიერებით, თქვენ უნდა აირჩიოთ უახლესი ზღვის პროდუქტები. არჩევის რამდენიმე რჩევა:

• უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება მიაქციეთ ჭურვის ფერს - მას უნდა ჰქონდეს დელიკატური ვარდისფერი ელფერი. თუ ზღვის სუნი აქვს - ეს მათთვის ასევე დადებითი თვისებაა. თვალები გამოუყენებელი და შავია ყოველგვარი მინარევებისა და ჩრდილების გარეშე.
• თუ კუდი ირეკლება შინაგანად, ეს არის მტკნარიობის ნიშანი. თუ არა, მაშინ ლანგუსტეინი გარდაიცვალა სანამ დაიჭირეს და შეფუთეს.
• თეთრი დაფის არსებობა ჭურვზე არ არის ძალიან კარგი ნიშანი. ეს უნდა იყოს სუფთა, ერთგვაროვანი ფერის და ბზარების გარეშე.
• თუ გარსი სხვადასხვა ფერისაა, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ იგი რამდენჯერმე გაჟღენთილია და კვლავ გაყინული იყო. ეს უკვე ლაპარაკობს არა პირველ მტკნარობაზე.

მშვენიერი განწყობა გაქვთ! მადლობა მოსწონს, reposts და გამოწერები!

აღწერა

Lobsters ხშირად საკმაოდ დიდია. დიდი პირების სიგრძე შეიძლება იყოს 50 სმ-მდე, ხოლო წონა - სამ კილოგრამზე მეტი. და დაჭერილი ლობსტერის უდიდესი ნიმუში იყო დაახლოებით ერთ მეტრზე და იწონიდა 11 კილოგრამს! ლობსტერის კარპაუსით დაფარულია ეკლები, მაგრამ მათ კლანჭები არ აქვთ, მხოლოდ გრძელი "ულვაში" არსებობს.

Spiny lobster რეცეპტები, რომლებიც საკმაოდ მრავალფეროვანია, გავრცელდა სამზარეულოში. მხოლოდ ლობს კუდი და მუცელი ჭამენ. როგორც ჩანს, ეს ცოტაა, მაგრამ, ლობრის წონის გათვალისწინებით, შეიძლება ითქვას, რომ დარწმუნებულია, რომ ერთი კილოგრამი გემრიელი და სასიამოვნო ხორცი შეიძლება მივიღოთ ერთი ინდივიდისგან.

Spiny Lobster რეცეპტები ურჩია, რომ იგი გამოწვება სოუსში, დაამატეთ მისი ხორცი სალათებსა და სუპებში, გახეხეთ. განსაკუთრებით კარგია პორტის სოუსში გახეხილი ლობს. თუ სახლში ვსვამთ, ყველას გაოცება შეგვიძლია, შემწვარი ცხვრის ხახვის შემწვით და კარაქით და რეჰანით ვემსახურებით.

ჩვენს მაღაზიებში ყველაზე ხშირად ყიდის ან ყბაყურის ყინულის დაკონსერვებული კისერი. უფრო მეტიც, უნდა გაითვალისწინოს, რომ ყველაზე პატარა პირები კისერზე მიდიან.

ახალი ლობსტერების გადატანისას, ისინი მოთავსებულია ტენიანი ხის ჩიპებში. ისინი ჩვეულებრივ ინახება აკვარიუმებში, სანამ გაიყიდება. თუ ძარცვები დიდი ხნის განმავლობაში არიან, მაშინ ეს უარყოფითად იმოქმედებს მათ ხარისხზე. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ არის თუ არა სანელებლიანი კრავი ახალი, შეგიძლიათ "დააჭიროთ მეთოდი". თუ თქვენ აამაღლეთ მბზინავი კრავი, მაშინ ის კუდით უნდა გაიჭედოს. უნდა აღინიშნოს, რომ მისი კუდი აუცილებლად უნდა იყოს გადახრილი შინაგანი.

ლანგუსტეინები, ლობსტერებისგან განსხვავებით, ხორცი მხოლოდ კუდში გაქვთ - მათი კლანჭები "ცარიელია". მიუხედავად იმისა, რომ ორივე მათგანი მტაცებლურია, მათ აქვთ სხვადასხვა ზომები: ლანგუსტეინები უფრო მცირეა (თუმცა ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ლანგუსტეინების კერძები ნაკლებად გემრიელია). თუმცა, ბრიტანელები ამ მტევნებს დუბლინის კრევეტს უწოდებენ. შეგიძლიათ გემრიელი ლანგუსტეინიც მოამზადოთ ისე, როგორც მომზადებულია ჩვეულებრივი ყვავილოვანი თევზი: მოხარშული მდუღარე წყალში მარილი, შემდეგ კი მიირთვით.

მბზინავი კრავი

მბზინავი კრავი მოსახლეობას ის ცნობილია, როგორც გემრიელი და ჯანსაღი ხორცი. მაგრამ ყვავილოვანი ოჯახის ეს წარმომადგენლები არ არიან ისეთი მარტივი და შესწავლილი, როგორც ჩანან. ნატურალისტები ჯერ არ გაერკვნენ, რამდენი კობოტი ცხოვრობს მათ ბუნებრივ ჰაბიტატში. ვნახოთ, რა არის საინტერესო ეს კიბო.

ხედვისა და აღწერის წარმოშობა

Spiny lobsters ეკუთვნის decapods, რომლებიც მოიცავს 140-ზე მეტ ცოცხალ სახეობას, ასევე 72 ნამარხი სახეობა. ამ კიბოს თავისებურება ის არის, რომ მათი გულის ქსოვილის სტრუქტურა მარტივია - უჯრედებს არ აქვთ ბირთვები და არ აქვთ საზღვრები მათ შორის. ამ სტრუქტურის გამო, ლობსტერებისა და დეკოპიდების ორგანიზმში მეტაბოლიზმი რამდენჯერმე დაჩქარებულია შედარებით კიბორჩხალებით, გულის სხვა სტრუქტურით.

გარეგნობა და მახასიათებლები

ფოტო: ნამდვილი მბზინავი კრავი

Spiny lobsters მათი ოჯახის ერთ-ერთი უდიდესი წარმომადგენელია: სხეულის სიგრძე შეიძლება მიაღწიოს 60 სმ, ხოლო წონა - 3-4 კგ. სრულად დაფარული გამძლე ჩიტიანი გარსით, რომელიც სქელია ოჯახის სხვა კიბორჩხალებზე.

კიბოს სხეული აშკარად შეიძლება დაიყოს თავსა და კუდში. თავზე სამი წყვილი მგრძნობიარე ვისკია. გრძელი მათგანი ადაპტირებულია მტაცებლის საძიებლად ან საშიშროების გამოსავლენად. მეორე და მესამე ჩურჩხელები, რომლებიც გაცილებით მოკლე და თხელია, ასევე მგრძნობიარეა, მაგრამ უმეტესწილად ისინი პასუხობენ ქვიშის ქვეშ ჩაფლულ მტაცებლებს. მათი ულვაში დაფარულია რქოვანი ნაწლავით.

საინტერესო ფაქტი: Spiny lobster- სგან განსხვავდება ლობსტერისგან იმით, რომ ხუჭუჭაყაყიან ლობსტერს კლანჭები არ აქვს, მაგრამ ზოგიერთ ქალის სასქესო ლობსტერს აქვს მცირე ზომის მუხტები.

კაუდაციური ნაწილი კიბოს მსგავსი კუდის მსგავსია: იგი იყოფა რამდენიმე მობილურ სეგმენტად - კუდის დახმარებით, ყვავიან კრავი შეიძლება დააჩქაროს მოძრაობის დროს ზღვის ფსკერზე. კუდის ბოლოში გვირგვინდება გულშემატკივართა ფორმის ჩიტიანი პროცესი, რომელიც ასრულებს წონასწორობის ფუნქციებს. ზოგჯერ კუდი ირეკლება შინაგანად, ხოლო კიბო მხოლოდ მის თხელ ფეხებზე ეყრდნობა.

ლობერების ფერი განსხვავებულია შემდეგი ფაქტორების მიხედვით:

• ჰაბიტატი
• კვება,
• მრავალფეროვანი ყვავიანი ლობსტერი
• წყლის ტემპერატურა,
• ინდივიდის ასაკი
• რამდენად ჯანმრთელია ინდივიდუალური.

ყველაზე ხშირად ეს არის კრემისფერი, წითელი ან ღია წითელი chitinous საფარი. ამ ფერის ზოგიერთ ლობსტერს ფეხებზე აქვს პატარა შავი ლაქები. Spiny lobsters ცხოვრობს ღია მწვანე ფერში. ტროპიკული წყლებიდან მბზინავი ლობანტები ნათელადაა ფერადი - ყველაზე ხშირად აურზაურ-ლურჯი ფერი ჭურვითა და ზოლებით შავი ან წითელი ნახატებით, რომლებიც ფეხებიდან სხეულზე გადადიან. ნებისმიერი ფერი გამართლებულია შენიღბვის მიზნებით - ეს არის თავდაცვისა და ნადირობის კურდღელიანი კრავივით.

საინტერესო ფაქტი: სხვა ჭრაქების მსგავსად, მბურღავი ლობანტებიც მოხარშვის დროს ხდება წითელი.

სად ცხოვრობს კრავი?

ფოტო: ყვავიანი კრავი წყალში

ეს სახეობა გავრცელებულია თბილ წყლებში, მაგრამ ზოგჯერ გვხვდება უფრო ცივ ზღვებში.

ყველაზე ხშირად, ლობსტერები იკრიბებიან შემდეგ ადგილებში:

საინტერესო ფაქტი: დიდი ხნის განმავლობაში იყო მოსაზრება, რომ ბალტიის ზღვაში ნაპოვნი ყვავიანი კრავი გვხვდება, ამიტომ მკვლევარებმა ინტენსიურად იძებნეს იქ ინდივიდები. 2010 წელს, ზუსტად დადასტურდა, რომ ლობსტერები არ ცხოვრობენ ამ ზღვაში მისი დაბალი ტემპერატურის გამო.

ეს ყაბაყები დაინტერესებულნი არიან ზღვისპირა წყლებით კონტინენტებთან ან კუნძულებთან ახლოს, მარჯნის რიფებითა და მრავალი კლდეებით, სადაც კომფორტულად შეგიძლიათ დამალვა და ნადირობა. მათ ურჩევნიათ მინიმუმ 200 მეტრის სიღრმეზე დასახლდნენ.

მას შემდეგ, რაც ისინი ხელმძღვანელობენ ერთგულ ცხოვრების წესს, ძნელია კომერციული მასშტაბით ლობსტერების მოპოვება. ისინი დამალვა, ქვიშაში ჩამოსხმა, დამალვა მარჯნის რიფებს შორის და ეძებენ ჭრილებს, რომლებიც შეიძლება მოერგოს მათ ძალიან დიდი ზომით. მაშასადამე, წვრილფეხა ხოჭოები ძირითადად ხელით იღებენ: მყვინთავებმა ისინი თავშესაფრებიდან გამოიყვანეს.

Spiny lobsters არ ვიცი როგორ უნდა გათხრა ხვრელები ან შექმნას თავშესაფრები, როგორც ამას ზოგიერთ კიბოსნაირნი აკეთებენ, მაგრამ ისინი ოსტატურად დამარხონ ქვიშაში და შერწყმულია მასში, როგორც ლაქების ან ზოლიანი ფერის გამოყენებით. ქვიშის მარცვლეულის ქერქებს ყრიან, ისინი თავზე იფურჩქნებიან, მტაცებლებისა და მტაცებლებისთვის უხილავი ხდებიან.

რა ჭამს ლურსმანს?

Spiny lobsters ძალიან voracious, თუმცა იმის გამო, რომ კლანჭების არარსებობა მათ არ შეუძლიათ ნადირობა ისეთივე ეფექტურად, როგორც მათი ნათესავები ოჯახში. ამიტომ, ისინი ყველაფერს ჭამენ, რაც ბოლოში მოდის.

ყველაზე ხშირად, spiny lobster მოიცავს:

• ჭინჭრები, صدისტები,
• პატარა თევზი
• საშუალო ზომის უხერხემლოები, მათ შორის მცირე ზომის რვაფეხები, ჭრელი თევზი,
• ჭიები.

საინტერესო ფაქტი: Spiny lobsters არ უგულებელყოფს ხალიჩას და მოუთმენლად ჭამენ იმას, რაც უფრო დიდი მტაცებლებისგან რჩება.

მარჯნის რიფების ჭრილში გაკაფვისას, ქვები ან ქვიშაში დამარხული, დაყვავებული კრავი ელოდება მის მტაცებელს. კირჩხიბი ძალიან ნელა მოძრაობს, ამიტომ ვერ ახერხებს მოხერხებული თევზის დევნას და მთლიანად ეყრდნობა რეაქციის სიჩქარეს და შენიღბვას.

მან შეამჩნია მტაცებელი მგრძნობიარე გრძელი ანტენის დახმარებით და რაც უფრო ახლოვდება იგი, მით უფრო მკვეთრდება მისი მოკლე ულვაში შეგრძნება - მათ დახმარებით მბზინავ ლობს ხვდება, თუ როდის არის ჟანრის გაკეთების დრო.თუ თევზი ან მოლურჯო ახლოს არის ახლოს მჟავე ლობანთან, ის სწრაფად დგამს და მტაცებელს აჭმევს მის პირით მდებარე სტენგერებით. ხუჭუჭაყაყაყელ კუჭს არ აქვს შხამი და არც მკვეთრი კბილები, ამიტომ, თუ მტაცებელი არ მოკვდა, როდესაც გაძარცვა, ის ცოცხლობს.

მას შემდეგ, რაც მტაცებელი დაიჭირეს და შეჭამეს, სანელებლიანი კრავი არ წყვეტს ნადირობას. ის კვლავ იმალება თავის თავშესაფარში და ახალ მსხვერპლს ელის. თუ დიდი ხნის განმავლობაში არავინ მიდის მის შესახვედრად, ის მოკლე ნელი მიდის ახალ ადგილზე და უკვე მოელოდა იქ. ასეთ კერებში, ის ყველაზე ხშირად მტაცებლებს ან მყვინთავებს ხვდება.

საინტერესო ფაქტი: ლობსტერები ინახება რესტორნების აკვარიუმებში, ამუშავებენ დელიკატურას. იქ ისინი იკვებება სპეციალური დაბალანსებული საკვებით, რომლებზეც ნაყროვანება უფრო სწრაფად იზრდება და უფრო კარგად იკვებება.

ხასიათისა და ცხოვრების სტილის თვისებები

ფოტო: ნამდვილი მბზინავი კრავი

ქვედა ცხოვრების წესი და საიდუმლოება არ აძლევს ლობსტერებს, რომ იცხოვრონ პაკეტებში ან ჯგუფებში, ამიტომ ეს ლობერები ერთჯერადია. ზოგადად მიღებულია, რომ ისინი ღამისთევის წესს უტარებენ, მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის: სიმსივნე ყოველთვის დასვენებისა და ნადირობის დროს, თუნდაც ნახევრად ძილის დროს, მას ახერხებს მოძრაობის დაჭერა ახლო მანძილზე და მტაცებლის ხელში ჩაგდება. ღამით, ის მხოლოდ ხანმოკლე ხვრელებს ხდის ახალ, უფრო ნაყოფიერ ადგილს სამთო. ან ის გადის დღის ნებისმიერ დროს, თუ ის სწავლობს მიმდებარე კარიერზე.

კიბო მთლიანად არა აგრესიული ხასიათისაა და მას არ გააჩნია თავდაცვის მექანიზმები. მისი გარსი დაფარულია კერატინიზებული მკვეთრი ზრდით, რომელიც ყოველთვის არ იცავს მას მტაცებლებისა და სხვა საფრთხეებისგან. კლანჭების არარსებობა მას უფრო დაუცველს ხდის, ვიდრე სხვა კიბოებს. მიუხედავად იმისა, რომ მდედრები, რომლებსაც გაუმართლათ მცირე ზომის კლანჭები, არ იყენებენ მათ.

Spiny lobsters არის ტერიტორიული არსებები, მაგრამ ისინი არასდროს იბრძვიან ტერიტორიისთვის. თუ მეცხოველეობის სეზონი ჯერ არ მისულა, ისინი ერთმანეთს ულვაში დახმარებით გრძნობენ და უბრალოდ ურთიერთობას თავიდან აიცილებენ. მიუხედავად იმისა, რომ რესტორნების აკვარიუმებში ლობსტერები მშვიდად თანაარსებობენ მცირე ჯგუფებში - მათ შორის არ არსებობს კონფლიქტები და ტერიტორიული შეტაკებები.

ზოგჯერ წვრილ ძარცვებს საშუალება აქვთ საკუთარი თავისთვის დაეხმარონ, თუ ისინი წააწყდებიან თევზს ან სხვა საზღვაო ცხოვრებას, რომელიც კიბოს სიმშვიდეს ეკიდება. ამ შემთხვევაში, ცქრიალა კრავი იკავებს თავდაცვით პოზიციას, ავრცელებს ფეხებს, სხვადასხვა მიმართულებით აკანკალებს ულვაში და ატრიალებს კუდის უკან. თუ მტერი არ უკან დაიხია, როდესაც ხედავს კიბოს შთამბეჭდავ ზომას, მაშინ ის რისკის ქვეშ აყენებს ყბაყაყაყაყელის ძლიერი ყბის მოხვედრას.

ზამთარში, მბზინავი კრავი ურჩევნია სიღრმეზე გადასვლას, სადაც მათი მომავალი ცხოვრების წესი ბუნებისმეტყველების საიდუმლო რჩება. ისინი ამას თავისებური გზით აკეთებენ: მცირე ჯგუფში ჩასაფრების შემდეგ, ყვავიანი კრავი ერთმანეთთან გრძელი ულვაში ხვდება და წინ მიიწევს კიბოსკენ. ასე რომ, ჯაჭვში სეირნობის დროს, ისინი მიდიან მარჯნის რიფებში.

სოციალური სტრუქტურა და რეპროდუქცია

ფოტო: ნაპერწკალი კრავი ზღვაში

Spiny lobsters რეპროდუცირდება სქესობრივი გზით. ინდივიდი მოზრდილად ითვლება მხოლოდ ხუთი წლის ასაკში, შემდეგ კი აღწევს puberty- ს. როგორც წესი, მეცხოველეობის სეზონი იწყება ოქტომბრის ან დეკემბრის გარშემო, თუმცა მისი დაწყება უფრო ადრეც შეიძლება, თუ წყლის ტემპერატურა საკმარისად მაღალია.

ქალი ატარებს პატარა კვერცხებს სპეციალური მკერდის ტომარაში, შემდეგ კი მამრობითი სქესის მამაკაცის ძებნაში ხდება, თან თან ახლავს უნაყოფო კვერცხებს. მისი მოძებნა ძნელი არ არის - მამაკაცი, როგორც წესი, ქალი უფრო მობილურია, ვიდრე ქალი, ამიტომ ის მგრძნობიარე ულვაში იჭერს და ერთი მიმართულებით მოძრაობს. როდესაც იგი იპოვის მას, კაცი განაყოფიერებს კვერცხებს.

რამოდენიმე თვის განმავლობაში კვერცხები დედის ჩანთაშია და განაყოფიერდება რამდენიმე მამაკაცი - რამდენი ადამიანი შეძლებს ამ პერიოდის განმავლობაში შეხვედრას. ამიტომ, სხვადასხვა კვერცხუჯრედების განაყოფიერება შესაძლებელია სხვადასხვა ლობსტერებით. რამოდენიმე თვის შემდეგ, კვერცხებიდან ლარვები გამოაცხადეს, რომლებიც ჰგავს თეთრ გამჭვირვალე ობობებს პატარა კუდებით - რა ნიშნით შეიძლება გაირკვეს, რომ ეს არის გველის შთამომავალი.

კვერცხები დამოუკიდებლად მიედინება ოკეანეში, ჭამს პატარა ზოოპანკტონს. მცირე პროცესები სხეულზე, რომელიც მომავალში გახდება ხერხები, მათ საშუალებას აძლევს მათ დაადგინონ მოძრაობის ვექტორი. ისინი სიცოცხლის ამ პერიოდში ძალიან დაუცველები არიან და რამდენიმე ათასი გამოყვანილი კვერცხიდან, ინდივიდის ნახევარზე ნაკლები გადარჩა.

ლარვები სწრაფად იზრდებიან, ეტაპიდან ეტაპზე გადადიან მოლურით. ყოველი მოლურჯოებით, ხუჭუჭაყურის ძარცვის ხრტილი იკუმშება, ემატება სხეულის წონა. მხოლოდ ერთი წლის გასუფთავების შემდეგ, chitin საფარი საბოლოოდ იკუმშება საკმარის მდგომარეობამდე, მასზე გამოჩნდება კერატული ზრდა.

ბუნებრივი მტრები ნაპერწკლის კრავი

Spiny ლობს ჭამს ყველას, ვისაც აქვს ძალა, რომ მოზარდოს ძლიერი ჭურვი ან ისეთი არსებები, რომელთაც შეუძლიათ გადაყლაპონ მთელი კიბო.

მტაცებლების, რომლებიც საფრთხეს უქმნიან მბზინავ ლობსტერს, მოიცავს:

• რიფის ზვიგენები
• ზაზუნა ზვიგენები
• რვაფეხა. ისინი კიბოსნაირთა ბუნებრივი მტრები არიან, ამიტომ მათთან ასოცირდება ლობსტერების დაჭერის საინტერესო მეთოდიც. თუ ზურგჩანთა კრავი ხვდება ნებისმიერ თავშესაფარს, საიდანაც ძნელია მისი მიღება, ისინი მას რვაფეხას წარმოაჩენენ, ხოლო სანელებური კრავი იწვევს ათასწლეულების განმავლობაში განვითარებულ თვითგადარჩენის ინსტინქტს. Spiny lobster დაუყოვნებლივ გამოდის თავშესაფარიდან და ცდილობს ბანაობა დაშორდეს რვაფეხადან, სადაც ხალხი მას იჭერს,
• კოდ. ამ თევზებს ხშირად უტევს ლობსტერებს, რადგან მათთვის ძნელია ლობერკების შემჩნევა, მაგრამ თევზი ძირეულად არ განასხვავებს ამ ორ დაკავშირებულ სახეობას.

ლობსტერის ლარვები კვერცხუჯრედების გაჩენისთანავე შერწყმულია პლანკტონთან, რომელსაც ისინი ზრდის დროს იკვებება. იქ მათ ჭამენ ვეშაპები, რომლებიც ფანქტონით და პატარა თევზებით იკვებებიან.

საინტერესო ფაქტი: ცხვრის დაჭერა ადვილია ახალი ხორცით. მის დასაპყრობად, მცირე ზომის გალიები მოთავსებულია, რომელშიც ხორცის პატარა ნაჭერია მოთავსებული, სადაც საჭმლის საძებნელად ყვავიანი კრავი ყვავის.

მოსახლეობის და სახეობების სტატუსი

ფოტო: Spiny lobster

Spiny lobsters არასოდეს ყოფილა გადაშენების პირას, იმის გამო, რომ რთულია მათზე ფართომასშტაბიანი თევზაობის ორგანიზება - შესაძლებელია მხოლოდ ცალკეული პირების დაჭერა. ისინი აქტიურად არიან გამოყვანილი რესტორნების აკვარიუმებში, როგორც დელიკატესი.

Lobster ხორცი არის სატენდერო, აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება. სამთო მოპოვების სირთულის გამო, ეს საკმაოდ ძვირია, მაგრამ ლობსტერების ნაწილი, როგორც წესი, დიდია იმის გამო, რომ თავად თავსატეხის დიდი ზომაა. ლობსტერების მოსაპოვებლად, ხორცით გალიები იშლება საცხოვრებლად, რომელზედაც თავმოყრილები არიან. ყვავილის ხორცი რომ იკვებება, გალიის ღეროები დახურულია და ძარცვები დამოუკიდებლად ვერ გამოდიან იქიდან.

ყვავიანი ლობანების ზოგიერთმა სახეობამ ოდნავ შეამცირა მოსახლეობა, მაგალითად, Panulirus polyphagus ინდო-წყნარი ოკეანის რეგიონიდან. ბუნების დაცვის საერთაშორისო კავშირმა მას მიანიჭა კონსერვატიული სტატუსი ”ყველაზე ნაკლებად შეშფოთებული”.

მბზინავი კრავი უძველესი დროიდან მათ მნიშვნელოვან ადგილს იკავებდნენ ადამიანის ცხოვრებაში: როგორც კი ხალხს მტაცებლების მოპოვება და მომზადება შეეცადნენ, მიხვდნენ, რომ ყვავიანი კრავი შეიძლება არამარტო გემრიელი, არამედ სასარგებლოც კი იყოს. მაგრამ ეს იდუმალი ცხოველები ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად შესწავლილი თავიანთ ბუნებრივ ჰაბიტატში, ასე რომ, მომავალში ჩვენ მოგვიწევს კიდევ უფრო მიუახლოვდეს ამ საზღვაო მოსახლეობას.

პროდუქტის ისტორია და გეოგრაფია

Spiny lobsters, ისევე როგორც სხვა კიბოსნაირები, დედამიწაზე გამოჩნდა ძალიან დიდი ხნის წინ, დაახლოებით 350 მილიონი წლის წინ. ისინი მეფობდნენ ზღვის სიღრმეში თევზის გამოჩენამდეც.

Spiny lobsters უკვე დიდი ხანია მნიშვნელოვანი სამიზნეა. მაგრამ ამავე დროს ისინი გამოიყენებოდა როგორც თევზაობის სატყუარა და როგორც სასუქი.
Spiny lobsters გავრცელებულია წყნარი ოკეანისა და ატლანტის ოკეანის სანაპიროებზე, ისევე როგორც კარიბის ზღვის აუზის კუნძულებზე და ხმელთაშუა ზღვაში. მათი ნახვა შესაძლებელია მექსიკის, კალიფორნიის, იაპონიის, სამხრეთ აფრიკის, ავსტრალიისა და ახალი ზელანდიის სანაპიროებზე.

ბოლო დროს, ამ ცხოველების რიცხვი მკვეთრად შემცირდა. ამიტომ, მათ დაიწყეს ჯიშის ხელოვნურად მოშენება. მიმდინარეობს მცდელობები ცხოველების აკლიმატიზაციას საფრანგეთის ჩრდილო-დასავლეთ ნაწილში.

სახეობები და ჯიშები

ბუნებაში, ლობერების 100-ზე მეტი სახეობაა, რომლებიც 2 ოჯახშია დაყოფილი: ნამდვილი ლობრები და crayfish. ნამდვილ ლობსტერებს ხშირად უწოდებენ კლდოვან, ან მბზინავ ლობსტერებს.

ასევე, ცხოველები იყოფა 2 ჯგუფად: ცივი წყალი და თბილი წყალი. ცივი წყლის ლობსტერები ცხოვრობენ სამხრეთ ამერიკის, სამხრეთ აფრიკის, ავსტრალიისა და ახალი ზელანდიის სანაპიროებზე, ხოლო თბილი წყლის ლობრები ცხოვრობენ ტროპიკული აზიის და აფრიკის სანაპიროებზე, ისევე როგორც კარიბის ზღვის აუზებში.
ყველაზე ხშირად იყენებენ საკვებს ჩვეულებრივი spiny კრავი, წითელი ბრეტონული spiny lobsterან "ნემსის კურდღელი", ატლანტიკურიან პორტუგალიური ვარდისფერი ყვავიანი კრავი, მწვანე, ყავისფერი და ფლორიდა spiny lobsters. ყველაზე ხშირად, ყავისფერი მბზინავი კრავი მოდის მაღაზიის თაროებზე.

მწვანე ყვავი კრავი თავის კოლეგებისგან განსხვავდება მწვანე ჭურვიდან, დაფარული თეთრი ლაქებით და ზოლებით, 12 წყვილი ფეხით (არა 10) და ძალიან გრძელი ანტენა. წითელი ბრეტონული მბზინავი კრავი, როგორც სახელი გულისხმობს, ხასიათდება ნათელი წითელი ფერით. ყავისფერი და ფლორიდის ყვავიანი ლობსტერის კარპასი ყავისფერია, მაგრამ ფლორიდას თეთრი ფისები აქვს.

ძირითადად გაყინული, მოხარშული და დაკონსერვებული კიბორჩხილის ხორცი გადის გაყიდვაში. ზოგჯერ ის გაცივებულია. რესტორანში შეგიძლიათ აკვარიუმიდან აარჩიოთ ცოცხალი სანელებელი კრავი და ისიამოვნოთ მისგან მომზადებული კერძი.

სასარგებლო თვისებები

Spiny lobsters შეიცავს ცილებს, ვიტამინებსა და მინერალებს. ისინი განსაკუთრებით მდიდარია ვიტამინებით: ბეტა-კაროტინი, თიამინი, რიბოფლავინი, ნიაცინი, პირიდოქსინი, რეტინოოლი, ციანოკობალამინი, ასკორბინის, ფოლიუმის და პანტოტენური მჟავები. მათში მიკრო და მაკრო ელემენტებია: რკინა, ნატრიუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, კალციუმი, თუთია, ფოსფორი, ნიკელი, მოლიბდენი, ფტორი, ქრომი, ქლორი, გოგირდი.
300 გრამი ხორცი შეიცავს სპილენძისა და იოდის სადღეღამისო დოზას.

ლობსტერებში ძალიან ცოტა ცხიმია (2 გრამი 100 გრამ პროდუქტზე) ნახშირწყლები კი საერთოდ არ არსებობს. აქედან გამომდინარე, კიბოსნაირები მიეკუთვნებიან დიეტურ პროდუქტებს და რეკომენდებულია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის, აგრეთვე მათთვის, ვისაც ეშინია უკეთესობისკენ. ეს იდეალური პროდუქტია მათთვის, ვინც ზრუნავს მათ ფიგურაზე.

ცილების მაღალი კონცენტრაციის გამო (100 გრამი ხორცი შეიცავს 20,5 გრამი ცილას), როგორც სამშენებლო მასალა, გამოიყენება ცხოველების ხორცი, რომლებიც რეკომენდებულია მძიმე ფიზიკური შრომით და სპორტსმენებით.

ყბაყაყურის ხორცი
- ხელს უშლის კარიესის განვითარებას,
- ასტიმულირებს ტვინის მოქმედებას,
- ხელს უწყობს სისხლის კოაგულაციას,
- აუმჯობესებს გულის კუნთის მუშაობას,
- ააქტიურებს ფერმენტების წარმოებას.

კიბორჩხალები დადებითად მოქმედებს კუნთოვანი სისტემის კუნთოვან სისტემაზე, აძლიერებს ძვლებს და ხელს უშლის მათ დარბილებას, გამოიყენება რაქიტის თავიდან ასაცილებლად და ძვლოვანი ქსოვილის აღდგენის საქმეში, ხელს უწყობს კუნთების შეკუმშვას. ისინი სასარგებლო იქნება მოტეხილობებისთვის, ძვლებისა და სახსრების პრობლემებისთვის.
Spiny lobsters ათავისუფლებს სტრესს, ნორმალიზდება ძილი და მშვიდი ნერვები. ამიტომ, ისინი უნდა იქნას გამოყენებული ნერვული აშლილობებისთვის.

გემოვნების თვისებები

ლობსტერების ხორცი ახასიათებს სხვა კიბოსნაირთა ხორცს, მაგრამ ხასიათდება უფრო დახვეწილი და დახვეწილი გემოთი. ცივი წყლის ლობსტერები უფრო თეთრი და უფრო სატენდეროა, ვიდრე თბილი წყლის ლობსტერები. განსაკუთრებით დელიკატური და დახვეწილი გემოვნებისთვის დამახასიათებელია წითელი ყვავიანი ხვრის ხორცი.

უფრო სატენდერო ხორცი ახალგაზრდა ცხოველებში. ასაკთან ერთად ის კარგავს თავის გემოვნებას.

სამზარეულო პროგრამა

Spiny lobsters იზრდება ძალიან ნელა და მათი დაჭერა შეზღუდულია. აქედან გამომდინარე, ამ კიბოსნაირთა ხორცი ძალიან ძვირია და ითვლება დელიკატად. Spiny ლობსტერის კერძები წამყვან ადგილს იკავებენ მსოფლიოს მრავალი ელიტარული რესტორნის მენიუში. განსაკუთრებით ხშირად მათ ემსახურებიან ტაილანდის, ბელიზის, ბალის, ბაჰამის და კარიბის ზღვის აუზის რესტორნებში. ისინი არისტოკრატების საყვარელ კერძებს შორის.

სამზარეულოს დროს გამოიყენება მუწუკისა და კუდის ნაყენი. ამ ცხოველების კუდებს კისერებს უწოდებენ, მუცელს კი კუდი ეწოდება. კისერებს შეუძლიათ წონა 1 კილოგრამამდე.

Lobsters არის მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი. მათგან ამზადებენ სალათებს, ასპიკს და სუფლას. კიბორჩხალას ხორცი წვნიანს შემატებს ცხარე და მდიდარ გემოს.
მოხარშული ლობსტერის გემოვნების გასაუმჯობესებლად, მოხარშვის დროს მარილს, სანელებლებს და სუნელებს უმატებენ წყალს. თქვენ შეგიძლიათ საზამთრო ამ ყურძნის ღვინოში. მოხარშული ცხოველის გარსი იძენს ნათელ წითელ ფერს, ხოლო მისი ხორცი ხდება გახეხილი.

გახეხვის წინ ლობიანი გაასუფთავეთ, ხოლო გამოწურვამდე მოაყარეთ ჭრილობები ნაჭუჭში და გააცალეთ ზეითუნის ზეთი, გაწურეთ ლიმონის წვენით ან გახეხეთ გახეხილი ყველით.

შემწვარი კურდღელი გულგრილს არავის დატოვებს. იგი წყლით არის ნავსადგურით და ასხამენ ბაზილიკას.
სოუსები და მარინადები ხელს შეუწყობენ კერძების გემოვნების დივერსიფიკაციას. მშვენივრად შერწყმული ლობსტერები ბოსტნეულით (განსაკუთრებით ლობიო), ხილი, კვერცხი, ზურა, კარაქი, ლიმონის წვენი, ძვირადღირებული ყველი, რეჰანი, პორტი, მშრალი თეთრი ღვინო. მოხარშული ბრინჯი და ბოსტნეულის სალათი ემსახურება როგორც მხარე კერძი.

საფრანგეთში, მათ ურჩევნიათ ლობსტერის აალებადი კონიაკი. ჩინელები მას საკუთარ წვენში ასუფთავებენ სეზამის ზეთით, ხახვითა და ახალი ჯანჯაფილით, ხოლო ესპანეთის მკვიდრნი მას პომიდვრის სოუსს, წიწაკას, გახეხილ ნუშსა და თხილის, დარიჩინისა და დაუცხრომელ შოკოლადს უმატებენ.
ცხვრის ღვიძლი და მათი ხიზილალა ასევე იყენებენ საკვებს. ჩვეულებრივ, ღვიძლი მარილ წყალში ადუღდება და ლიმნის წვენით იხსნება. ზოგჯერ მოხარშული და ფეხები spiny lobster.

როგორ ავირჩიოთ spiny lobsters

Spiny lobsters მიეწოდება მაღაზიებსა და რესტორნებს დიდი მუყაოს ყუთებში. ისინი ცოცხლები უნდა იყვნენ. ჩვეულებრივ, წესი "ერთი ტარა, ერთი ინდივიდი". ცოცხალი მბზინავი ლობანტები შეძენილია ზომაზე დაყრდნობით. ამ მტევნებისგან დაკონსერვებული საკვები არ არის გავრცელებული. ჩვენ ჯერ კიდევ გვყავს უფრო მეტი დაკონსერვებული კრავი, და ისინიც მხოლოდ დელიკატესის განყოფილებებში არიან და ძალიან მაღალ ფასში.

ლობსტერები არ ექვემდებარებიან წესს ინდივიდის ზომაზე და ხორცის სინაზესთან დაკავშირებით, თუმცა ზოგი წყარო ამბობს, რომ უმჯობესია აიღოთ ის, რაც უფრო ახალგაზრდაა. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი "უკეთესადაა შენარჩუნებული", ანუ მათ ნაკლები შანსი ჰქონდათ ცხოვრება თანამედროვე სამხრეთ ზღვის "მოწამლულ" წყლებში.

მტევანი იკვებება შეძენის დღეს; მათგან კერძები არ ინახება

როგორ საზ და ჭამა ლობსტერები

უმსხვილესი ლობსტერების მომზადების მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ ისინი ცოცხლად ადუღებულნი არიან. Spiny lobsters არის გარეცხილი ჩვეულებრივი და ოდნავ დამარილებული წყალი, ყველა ქვიშა, კენჭი და ყლორტები, რომლებიც შეიძლება გამყარებაში იყოს ჭურვი ამოღებულია, მოხარშული წყალი და მოხარშული. Spiny lobster მზად არის 15-20 წუთში. კერძი მზადდება წითელი, როდესაც კერძი მზად იქნება.

ლობსტერები იკვებებიან ორი გზით:

• გაწმენდილი ფორმით, მხოლოდ კისერზე სხვადასხვა სოუსებითა და დანამატებით, ან როგორც ხორცი სალათში, ან ცხელი კერძით.
• ემსახურება მთელ კიბორჩხალას, ხოლო მასში არის ლობსტერის საჭრელები. შემდეგ მზიანი კრავი მოჭრილია მაგიდასთან. ჭამა ეს ხელებით ამ შემთხვევაში. ზოგჯერ მტევნის სპეციალური ჩანგალი ემსახურება, რომელსაც იყენებენ ხორცის ჭურვიდან.

Spiny lobsters ემსახურება სუფთა; დიდი ხნის განმავლობაში მათგან კერძების შენახვა არ არის რეკომენდებული.

სამზარეულოს რეცეპტები spiny lobsters

ლობსტერები სოუსით

სოუსისთვის - სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ნივრის ნახევარი კბილი, ცოტა კამა, 1-2 ლიმონის წვენი, 1 ავოკადო.

მოხარშეთ ლობსტერი, როგორც ჩვეულებრივ კიბოსნაირნი, ამონაწერი, გრილი. მიირთვით გახეხილი ან მთლიანად, ზემოხსენებული პროდუქტებისგან შერეული სოუსით.

ლობსტერი რიზოტო

400 გრ ცხვრის ხორცი, ერთი ჭიქა თეთრი ბრინჯი, სტაფილო და shallots, ჭიქა თევზის ბულიონი და 3 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი, სუნელი risotto (ნარევი), სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

დასრულებული მოხარშული ცხვრის ხორცი დაჭრილი პატარა კუბებად. მოხარშეთ ბრინჯი წყლისა და თევზის მარაგის ნაზავში. სითბოს ზეთი მოათავსეთ პანში, დაამატეთ ბოსტნეული, გახეხეთ, დაამატეთ ბრინჯი, ლობსტერის ხორცი და ბოსტნეულის ბულიონი და მოადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.

Spiny Lobster სალათი

1 წითელი ფორთოხალი, ვნებიანი ხილი და ავოკადო ხილის სოუსით. 200 გრ ნახარშის ხორცი, მზისგან გამხმარი ალუბლის პომიდორი, რეჰანი, მწვანე კალე სალათი (ან კალე კომბოსტო, როგორც მას ასევე უწოდებენ).

დაფქვიფეთ ხილი ბლენდერით და რეჰანით. Boob Lobster, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. სალათი ხელით გაანაწილეთ, შეურიეთ ხორცს, მოაყარეთ პომიდორი ნაღმტყორცნებიდან. სეზონი კერძი ხილის სოუსით, დაამატეთ გამხმარი პომიდვრის ნამცხვარი.

პორტოს ლობსტერები პორტში (პორტუგალიური კერძი)

პორტის ნახევარი ჭიქა, მწიფე პომიდორი, რეჰანი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, ისევე როგორც 400 გრ მოხარშული ლობიოს ხორცი.

ტაფაში დაასხით ზეთი და შეწვით მასში პომიდორი და რეჰანი. ჩაასხით პორტში და გაათბეთ სანამ ალკოჰოლი აორთქლდება. აურიეთ ლობსტერის ხორცი, დაჭრილი, გააჩერეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. კერძი ემსახურება ბრინჯით ან მაკარონით, გრძელი ხორბლისგან.

ზღვის პროდუქტები Skewers

მარინადისთვის - წითელი წიწაკა და ჯანჯაფილი დანის წვერი, 1 ლიმონის წვენი, კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი რეჰანი და როზმარინი.

კერძისთვის - 200 გრ მოხარშული ლობილის ხორცი და ნედლეული ნაგაზები და shrimp, skewers, ელექტრო გრილი. შეგიძლიათ ჭარბი ჭამა დამატებითი გემოს მისაღებად.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მარინადისთვის სტაბილურ ნაზავში ბლენდერით. გაჟღენთილი მოხარშული ლობიანი ნახევარ მარინადში. ჩაასხით სოუსით დარჩენილი ზღვის პროდუქტები და დატოვეთ 10 წუთი. რეცეპტის ყველა კომპონენტი შეიზილეთ და გახეხეთ ელექტრო გრილზე 10-12 წუთის განმავლობაში.

ორთქლული ლობანტები ასპარაგუსით

მოხარშეთ ლობსტერი, გაასუფთავეთ, ამოიღეთ ხორცი. ბლენდერში შეურიეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი და წვეთი დიჟონის მდოგვი, გახეხეთ ხორცი ნაზავით. ჩამოიბანეთ asparagus, დაალაგეთ, დაჭრილი, ჩადეთ საშუალო თასი ორმაგი ქვაბი და drizzle ზეითუნის ზეთი დაჭრილი რეჰანი. ორთქლი 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით გაცივებული ცხვრის ხორცი თბილი ასპარეზით.

მავნე ლობსტერების ზიანი

ცალკეული კულინარიული წყაროების მტკიცებით, ცხვრის ხორცი შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორსულ ქალს. ამის მიზეზი, სავარაუდოდ, აშშ – ს FDA– ს აკრძალვაა გარკვეული რეგიონებიდან ორსული ქალების მიერ თევზებისა და ზღვის პროდუქტების გამოყენებაზე. ამასთან, ფეხმძიმე ქალები და მათი შვილები საკვების მიდამოებში ჭარბობენ. "ნუ ჭამ" ისინი მხოლოდ თანამედროვე მაღალი დოზით ვიტამინ-მინერალური კომპლექსებია. მაგრამ იმ სიტუაციაში, როდესაც მბზინავი ლობანტები ჯერ კიდევ ნაკლებად ხელმისაწვდომია, ვიდრე კომპლექსები, უმჯობესია ექიმთან კონსულტაციები, სანამ ახალ პროდუქტს შეიტანთ დიეტაში. ბუნებრივია, საზღვაო კიბეები არ შედის დამატებითი საკვების შემადგენლობაში.

ზღვის კიბოსნაირებმა შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს, თუ უკვე მკვდარი მოხარშული. ლობსტერის კერძები დიდხანს არ ინახება და უნდა შეჭამოთ იმავე დღეს, როცა მოხარშული იქნება.

Spiny Lobster ხორცი შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია. მიზეზი არის სპეციფიკური ცილა, და არა ვიტამინების სიმრავლე მინერალებით. სიმპტომები შეიძლება იყოს უმნიშვნელო (გამონაყარი და ქავილი), ასე უფრო სერიოზული, ფილტვების შეშუპებამდე. ამიტომ, ცხვრის ხორცი არ უნდა მიირთვათ ვინმემ, რომელსაც აქვს რეაქცია სხვა ზღვის პროდუქტებზე და თევზებზე.

ხორცმა შეიძლება გამოიწვიოს სისხლძარღვები, თუ ჭამა პარკოსნები ან სოკო. ზოგიერთი "ხელოსანი" თავად ითხოვს ამ უსიამოვნო ფენომენს, ამზადებს სალათებს ლობსტერებით, ყველით და მაიონეზით. რა თქმა უნდა, ასეთი კერძები კარგია კრაბის ჩხირებით, თუ მიზანი არის იაფი რამის ჭამა, მაგრამ ძნელია გონივრული ზღვის პროდუქტების "გადაცემა".