ყინულის თევზი (ლათ. Champsocephalus gunnari), ან ჩვეულებრივი თეთრი ტყავის პიკი, ბუნების ნამდვილი სასწაულია. ეს თევზი ცხოვრობს და თავს მშვენივრად გრძნობს წარმოუდგენლად ცივ წყალში, რომლის ტემპერატურა იშვიათად აღემატება 1-2 გრადუსს.
ასეთი გამძლეობის საიდუმლო მარტივია - ყინულის თევზის სისხლი შეიცავს სპეციალურ ქიმიკატებს, რაც ხელს უშლის მას გაყინვაში. ამ თევზის სისხლი უფეროა - მასში არ არის საკმარისი რკინა და არ არის სისხლის წითელი უჯრედები, და, შესაბამისად, ჰემოგლობინი, რომელიც სისხლს წითლად აქცევს. ყინულის თევზებს შეუძლიათ სიცოცხლე ჰემოგლობინის გარეშე, ოკეანის სიღრმეების ცივ წყალში ჟანგბადის მაღალი კონცენტრაციის გამო.
უკიდურესი ტემპერატურის გამო, ეს თევზი საკმაოდ ნელა იზრდება. თავისი ცხოვრების თხუთმეტი წლის განმავლობაში ყინულის ყინულის სიგრძე შეიძლება გაიზარდოს მაქსიმუმ სამოცი სანტიმეტრით სიგრძეში. თეთრკანიანი პიქსები ცხოვრობენ ოკეანეებში, რომლებიც ანტარქტიდაზე რეცხავენ - სამხრეთ ოკეანეში, ატლანტისა და ინდოეთის ოკეანეების სამხრეთ ნაწილში.
ყინულის თევზი ერთ-ერთია, რომელსაც პელაგური თევზი ჰქვია. მარტივი სიტყვებით, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ აკმაყოფილებდეს მას მცურავი მუდმივი სიღრმეზე, ჩვეულებრივ, წყლის ზედაპირიდან დაახლოებით 350 მეტრში.
ყინულის თევზის აღწერა
XIX საუკუნის ნორვეგიელი ვეშაპების მიერაც კი ძალიან აქტიურად ვრცელდებოდა ამბები, რომ შორეული ანტარქტიდის ტერიტორიაზე, სამხრეთ საქართველოს კუნძულთან ახლოს, ატლანტის ოკეანის სამხრეთ-დასავლეთით, ნაპოვნია თევზის უცნაური გარეგნობა უფერო სისხლით. ამ თვისების წყალობით, ამ უჩვეულო წყლის მაცხოვრებლებს უწოდეს "უსისხლო" და "ყინული".
Ეს საინტერესოა! დღეს, მკაცრი თანამედროვე სისტემატიზაციის შესაბამისად, თეთრკანიანი ან ყინულის თევზები ენიჭება ბრძანებას Perciform, რომელშიც წყლის მაცხოვრებლები წარმოდგენილია თერთმეტი გვარით, ასევე თექვსმეტი სახეობით.
ამასთან, ბუნების ამგვარი საიდუმლო არ დაუყოვნებლივ იწვევდა მრავალი სკეპტიკური მეცნიერის ინტერესს, ამიტომ თევზის კვლევის დაწყება მხოლოდ გასული საუკუნის შუა ხანებში იყო შესაძლებელი. სამეცნიერო კლასიფიკაცია (ტაქსონომია) ჩაატარა შვედეთელმა ზოოლოგმა ეინარ ლენბერგმა.
გარეგნობა, ზომები
Icy დიდი ზომის თევზია. სამხრეთ საქართველოდან მაცხოვრებელ პოპულაციაში, სახეობის ზრდასრული წარმომადგენლები ხშირად აღწევს სიგრძე 65-66 სმ, საშუალო წონა 1.0-1.2 კგ. სამხრეთ საქართველოს ტერიტორიაზე აღრიცხული თევზის მაქსიმალური ზომები შეადგენდა 69.5 სმ, საერთო წონა 3.2 კგ. კერგუელენის არქიპელაგის მახლობლად მდებარე ტერიტორია ხასიათდება თევზის ჰაბიტატით, რომლის მთლიანი სიგრძე არ აღემატება 45 სმ.
პირველ დორსალურ ფარას აქვს 7-10 მოქნილი სხივი, ხოლო მეორე დორსალურ ფარას აქვს 35-41 არტიკულარული სხივები. თევზის ანალურ ფინაში 35-40 არტერიული სხივებია. გილის თაღის პირველი ქვედა ნაწილის თავისებურებაა 11-20 გრილი სტამების არსებობა, ხოლო ხერხემლიანთა საერთო რაოდენობა 58-64 ცალია.
ყინულის თევზს აქვს დაბალი და მისდევნილი სხეული. როსტრალური ხერხემლის მწვერვალის მახლობლად თითქმის არ არსებობს. ქვედა ყბის ზედა ნაწილი მდებარეობს იმავე ვერტიკალურ ხაზზე, ზედა ყბის მწვერვალებით. შედარებით დიდი ხელმძღვანელის სიმაღლე ოდნავ აღემატება გველის სიგრძეს. თევზის პირი დიდია, ზედა ყბის უკანა კიდეზე აღწევს ორბიტული ნაწილის წინა მესამედამდე. თევზის თვალები შედარებით დიდია, ხოლო ინტერორბიტალურ სივრცეში ხასიათდება ზომიერი სიგანე.
შუბლის ძვლების წინა კიდეები თვალებზე მაღლა, თანაბრად, გრანულების არსებობის გარეშე, საერთოდ არ არის წამოწეული. ორი დორსალური ფარფა საკმაოდ დაბალია, ბაზებთან კონტაქტისას ან ოდნავ გამოყოფილია ძალიან ვიწრო ინტერსორსიული სივრცით. წყლის ბინადრის სხეულზე არის გვერდითი ხაზების წყვილი (მედიალური და დორსალური), ძვლის სეგმენტების არსებობის გარეშე. მუწუკები მუცელზე ზომიერი სიგრძისაა, ხოლო უმსხვილესი შუა სხივები არ აღწევს ფარფის ფსკერზე. ყვავილოვანი ფინი აქვს აღნაგური ტიპი.
Ეს საინტერესოა! სახეობების მოზრდილებში ყვავილოვანი, ანალური და დორსალური ფარფლები მუქი ან შავი ფერის ფერისაა, ხოლო ყველაზე ახალგაზრდა ასაკის პირებს ახასიათებთ მსუბუქ ფარფლები.
ყინულის თევზის ზოგადი ფერი არის ვერცხლისფერი-ნაცრისფერი. წყლის ბინადრის სხეულის მუცლის ნაწილის არეში თეთრი შეინიშნება. უკანა მხარე და ცივი მდგრადი თევზის თავი მუქი ფერის აქვს. სხეულის გვერდებზე არის არარეგულარული ფორმის მუქი ვერტიკალური ზოლები, რომელთა შორის ოთხი ყველაზე მუქი ზოლები გამოირჩევა.
ყინულის თევზის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ყინულის თევზი ფასეულ საკვებ პროდუქტად მიიჩნევა იმის გამო, რომ მასში დიდი რაოდენობითაა სხვადასხვა მინერალი, რომელიც ადამიანის ორგანიზმისთვის ნორმალურად ფუნქციონირებს. განსაკუთრებით ყინულის თევზით მდიდარია კობალტი, ქრომი, იოდი, ფოსფორი, გოგირდი და სპილენძი.
მაგრამ ვიტამინები მის ხორცში, სამწუხაროდ, არც ისე ბევრია. უფრო მეტიც, ვიტამინის შემადგენლობის ყველაზე "შესამჩნევი" წარმომადგენლები არიან ვიტამინები B1, B2, B6 და PP. დანარჩენი კი არ ღირს ლაპარაკი - აქ ძალიან ცოტაა.
მოდით წარმოვიდგინოთ ყინულის თევზის მთელი სასარგებლო შემადგენლობა უფრო ვიზუალური ფორმით - ცხრილში:
ყინულის თევზის სარგებელი
ყინულის თევზი გვხვდება მხოლოდ ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში, რაც უზრუნველყოფს მის აბსოლუტურ უსაფრთხოებას ჯანმრთელობისთვის. ამიტომ, რეკომენდებულია მისი გამოყენება, პირველ რიგში, მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის (სასურველია არა უადრეს ერთ წელზე).
ასევე, ყინულის თევზი, რა თქმა უნდა, უნდა შედიოდეს (ღირსეული ალტერნატივის არარსებობის შემთხვევაში) იმ დიეტებში, ვისაც ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებები აწუხებს, ათეროსკლეროზი, ჰიპერტენზია, გულ-სისხლძარღვთა სისტემა, მეტაბოლური დარღვევები ორგანიზმში მინერალების ნაკლებობის გამო.
ყინულის თევზი შეიძლება იყოს უსარგებლო ან თუნდაც მავნე მხოლოდ ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის (ნებისმიერი თევზი არის სერიოზული ალერგენი), ისევე როგორც ყველა სხვა ადამიანისთვის, ვისაც "გაუმართლა", ალერგიის მიღება ზოგადად თევზზე ან ზოლიან პიკეზე.
სამზარეულო პროგრამა
ყინულის თევზის წარმოების პირობები საკმაოდ რთულია, მისი რაოდენობა ყოველწლიურად მცირდება, იგი პრაქტიკულად არ იზრდება ხელოვნურად. შესაბამისად, მისი ფასიც იზრდება, ამიტომ დღეს ზოლიანი პიკე კლასიფიცირდება, როგორც დელიკატესი.
ყინულის თევზის ხორცი არის ნაზი, მკვრივი თანმიმდევრულობით და აბსოლუტურად არა ცხიმიანი, აქვს მოყვითალო გემრიელი გემო და არ აქვს რაიმე თევზისთვის დამახასიათებელი სუნი. ზოლიან პიკაში პრაქტიკულად არ არის ძვლები, გარდა თხელი ქედისა. დიახ, და რომ შესაბამისი დამუშავება ხდება მთლიანად რბილი. ყინულის თევზი კალორიით დაბალია, ამიტომ მეწარმეები რეკომენდაციას უწევენ მათ, ვისაც წონის დაკლება სურთ ან წონაში ჭარბი ტენდენცია აქვთ.
ასეთი თევზი ძირითადად მზადდება წყვილისთვის ან მოხარშული. გარდა ამისა, იგი ზეთშია შემწვარი ან ბოსტნეულით გამომცხვარი. აზიის ზოგიერთ ქვეყანაში, განსაკუთრებით იაპონიაში, იგი ნედლეულად მოიხმარს. ყინულის თევზი მრავალი დახვეწილი რესტორნის კერძების საფუძველია, რომლებიც სიურპრიზს ახდენენ თავიანთი სიმარტივით და გემოვნების ორიგინალობით: სუპები, მადას, მთავარი კერძები, სალათები და ა.შ.
ბაზრებზე და მაღაზიებში ყინულის ყინული მხოლოდ გაყინული იყიდება. ამავე დროს, ძალიან მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ის კვლავ კარგავს ბევრ სასარგებლო თვისებას ხელახლა გაყინვისას, ასე რომ თქვენ უნდა შეიძინოთ იგი მხოლოდ სანდო გაყიდვების წერტილებში და დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ შეფუთეთ მას შეფუთვაზე წარმოების თარიღი და გამოყენების საბოლოო თარიღი.
შორს, ანტარქტიდის სანაპიროზე ცივ წყლებში, უნიკალური თევზი ცხოვრობს - ყინული. მისი მომზადების რეცეპტს ქვემოთ განვიხილავთ. პირველ რიგში, მოდით ვთქვათ რამდენიმე მაამებელი სიტყვები ყინულის ყინულის სარგებელის შესახებ. რატომ არის ეს ასე უნიკალური? მე -19 საუკუნეში, ნორვეგიელმა ვეშაპებმა, რომლებიც ანტარქტიდში თევზაობდნენ, ამბობდნენ, რომ მათ გვხვდნენ თევზი უფერო სისხლით. მათ დიდი ხნის განმავლობაში არ სჯეროდათ მათი სიტყვების. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ხერხემლიანებს უნდა ჰქონდეთ წითელი სისხლი. თუმცა, აღმოჩნდა, რომ არსებობს გამონაკლისები. იძულებული გახდა მკაცრი ჰაბიტატის პირობებში იცხოვრო, იჩტიოფაუნის ამ წარმომადგენელმა ევოლუციის პროცესში მთლიანად გამორიცხა სისხლის წითელი უჯრედები და ჰემოგლობინი მისი სხეულიდან. ეს არის ის, ვინც პასუხისმგებელია სისხლში წითელი შეღწევადობით. ამიტომ, ფერმკრთალი რძის ხორცისთვის მათ უწოდეს ყინულის თევზი და ამგვარი ქმნილების მთელ ოჯახს უწოდეს თეთრკანიანი. ამ თევზს ასევე აქვს სამეცნიერო სახელები. მას უწოდებენ ზოლიან თეთრ პიკს. მაგრამ ხალხს შორის სახელი "ყინულის თევზი" უფრო მეტ ფესვს იძენდა.
პროდუქტის სარგებელი
ამ თეთრი ფერის პიკის ხორცი ნაზი და საკმაოდ მკვრივია. გარდა ამისა, ყინულოვანებს აბსოლუტურად არ აქვთ სპეციფიკური თევზის სუნი. პალატაზე, მისი ტკბილი ხორცი გარკვეულწილად ახასიათებს კრევეტს. იქნებ იმიტომ, რომ თევზები მთელი ცხოვრების განმავლობაში ჭამდნენ კრიილს? და ყინულს პატარა ძვლები არ აქვს. ხერხემლის, ნეკნების - ეს არის მისი მთელი ჩონჩხი. ეს საშუალებას გვაძლევს განვიხილოთ ანტარქტიდის პიკი ღირებული კომერციული სახეობა. ყინულის თევზი, რომლის გამოყენება უდავოა, დაბალკალორიული პროდუქტია (100 გრამი შეიცავს მხოლოდ 90.6 კკალს). და ის არ არის მსუქანი. ეს უნდა აღინიშნოს იმ ადამიანებისთვის, ვინც ზრუნავს ფიგურაზე. 100 გრამი თევზი შეიცავს მხოლოდ 2.2 გრამ ცხიმს. მაგრამ მასში შემავალი ცილა საკმაოდ ბევრია - 17%. ეს თევზი ამაყობს კობალტის, იოდის, ქრომის, მაგნიუმის, რკინის, ფტორის, ფოსფორის, გოგირდის, კალიუმის, სპილენძის და სხვა ჯანსაღი მინერალებისა და კვალი ელემენტების მაღალი შემცველობით. მასში ვიტამინებია - PP და B ჯგუფი.
ვის სჭირდება ყინულის თევზის ჭამა
ცილის პიკის დაბალი კალორიული შემცველობის გათვალისწინებით, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ სასარგებლოა მისი გამოყენება ჭარბი წონის ადამიანებისთვის და დიეტოლოგებისთვის. და მრავალი სასარგებლო მინერალი, რომლებიც ხორცით გვხვდება, მას აუცილებელ პროდუქტად აქცევს დიეტაში დაავადებულ პაციენტებში, რომლებსაც დაავადებული აქვთ მეტაბოლური დარღვევები, ჰიპერტენზია, ათეროსკლეროზი და გაუმართაობა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაში. მას შემდეგ, რაც ყინულის თევზი გვხვდება ანტარქტიდის არაინფიცირებული წყლებში, იგი ეკოლოგიურად მოსარგებლე პროდუქტად ითვლება. მისი მოხმარება შეიძლება პატარა ბავშვებმაც კი (ცხოვრების პირველი წლის შემდეგ). მაგრამ თევზაობის მკაცრი პირობები და პირუტყვის მუდმივი ვარდნა პიკს ნამდვილ დელიკატად აქცევს. იაპონური რესტორნები მას უმი პროდუქტად ემსახურებიან. ეს უზრუნველყოფს იმის უზრუნველსაყოფად, რომ არაფერი უშლის ხელს გემრიელის გემოს გემოთი. რეცეპტები სამზარეულოს დელიკატურობისთვის არ შემოიფარგლება მხოლოდ ფილების დაჭერით და ემსახურებით. სუპები მზადდება სისხლის პიკიდან. გააკეთეთ მეორე კერძებიც - გააცხელეთ, პანში, ღუმელში.
ზოგადი სამზარეულო წესები
ჩვენს განედებში, ანტარქტიდის პიკე იყიდება მხოლოდ გაყინული ფორმით. რა თქმა უნდა, ის კარგავს ზოგიერთ სასარგებლო თვისებას. ამიტომ, თქვენ უნდა იყიდოთ იგი სანდო გამყიდველებისგან, რადგან ყოველი შემდგომი გაყინვის შემდეგ, თევზის ღირებულება ყინულის მსგავსი დნება. პიკის ხორცი სატენდეროა, შესაბამისად, ამისათვის უნდა გაუმკლავდეთ. ნუ ჩაქრობთ კერძი გემოვნებით უამრავ სუნელს. ჯანჯაფილი, რეჰანი, ლიმონის ბალზამი - ეს არის ის, რასაც ყინულის თევზი იდეალურად ჯდება. ანტარქტიდის ამ მკვიდრის მომზადების რეცეპტები თავისი სიმარტივით გაოცებას იწვევს. ამავე დროს, მიღებულია დახვეწილი კერძები. რა არის მხოლოდ პაიკი შემწვარი სეზამის ზეთში! გაწმენდა ადვილია, თითქმის უვარგისია. ყურისა და თევზის წვნიანი მზადდება კუდიდან და თავიდან. საზ პიკე არაუმეტეს ოცი წუთის განმავლობაში.
სქელი წვნიანი
როგორ საზ ყინულის თევზი, როგორც პირველი კურსი? პრინციპი მარტივია: ჯერ ბულიონს ვასხამთ კუდებისა და თავებისგან, და მხოლოდ ამის შემდეგ დავამატეთ ფილე. თევზის დადებამდე რეკომენდებულია ბულიონის შეწვით. ასე რომ, შეავსეთ თავები და კუდები (სამივე) ცივი წყლით (2 ლიტრი) და დააყენეთ იგი დაბალ სითბოზე. ტაფაში, ჩვენ ასევე დავასხათ მთელი ხახვი კანი და კანიანი სტაფილო. ჩვენ გავფილტროთ მზა ბულიონი, ისევ ცეცხლზე დავდოთ ცეცხლი. ჩვენ ველოდებით დუღილს. დაამატეთ მუჭა ფეტვი. კვლავ დუღილის შემდეგ 7-10 წუთის შემდეგ დაასხით ოთხი კარტოფილი, დაჭრილი დიდ კუბებად. ხახვისა და სტაფილოების შემწვარ კარაქში შეგიძლიათ გააკეთოთ. ჩვენ გავყავით ფილე დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. საათის მეოთხედი საათის შემდეგ, დაამატეთ ხმელი რეჰანი, ხუთი წიწაკა შავი წიწაკა, ერთი დაფნის ფოთოლი. წვრილად დაჭრილი კამა მწვანილი მწნილის მარილით და 50 გრამი კარაქით. დაამატეთ ეს ნარევი თევზის წვნიანში და გამორთეთ ადუღების შემდეგ. დაჟინებით მოითხოვეთ სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში და ემსახურეთ.
ყინულის თევზი: ღუმელის რეცეპტი
მინიმალური დამუშავება - ეს არის თეთრი პიკის ღუმელში სამზარეულოს მთავარი საიდუმლო. წინა პლანზე იგრძნობა თევზი. აზრი არ აქვს საზ კერძს, თუ იგი არ გამოავლენს მის ყველა მშვენიერ გემოს. და ღუმელში გამოცხობამ შეიძლება მოიტანოს ხალის სუნი და სატენდერო ფილის ზედმეტი გაშრობა. აქედან გამომდინარე, თქვენ უნდა გადაიტანოთ ყინულის თევზი ტაფაში. შეურიეთ თანაბარი რაოდენობით ფქვილი და მსუბუქი ლუდი (თითოეული 125 გრ). დაჩოქეთ სანამ მუწუკები არ გაქრება. ორ კვერცხში გამოყავით ცილა yolk- ისგან. გაათბეთ 40 გრამი კარაქი. დაასხით იგი yolks რომ ცომი და გააგრძელოს knead. სცემეს თეთრები. ასევე დაამატეთ batter. ორასი გრამი თევზის ფილე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, მარილი და პილპილი. საცხობ კერძი დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ იგი გემის კედლებთან. განათავსეთ ფილე, შეავსეთ batter. ყინულის თევზი გამომცხვარია 180-200 გრადუსზე ტემპერატურაზე. როდესაც ქერქი ფორმირდება, აუცილებელია მასში ხვრელების გაკეთება კბილის ღვეზელით. სხვათა შორის, ამ რეცეპტში, ლუდი შეიძლება შეიცვალოს თეთრი სუფრის ღვინით.
რეცეპტი მულტიქუკერისთვის
თქვენ არ შეგიძლიათ მხოლოდ გახეხილი და გამომცხვარი თეთრი ფერის პიკი. ნელი გაზქურის დროს, გურმანების კერძი შეიძლება ბევრად უფრო სწრაფად გაკეთდეს, ხოლო გასინჯვა ის არ განსხვავდება რესტორნისგან. როგორ საზ ყინულის ამ მოწყობილობაში? გაყინეთ ოთხი ფილე. ბეწვის, ხახვის და 70 გრამი კამის ფენით მოჭრა წრეები და გახეხეთ მცენარეული ზეთით, ახალგაზრდა ასპარტუსის 10 გასროლასთან ერთად და იგივე ოდენობით მწვანე ბარდა ღრძილებში. მარილი და წიწაკა ბოსტნეული. სხვა თასში, აურიეთ კოვზი ტკბილი პაპრიკა, ლიმონის ქერქი, ხმელი ოხრახუში, მარილი მარილი 20 გრამი სახამებლისგან. ძვლის თევზის ფილე ამ breaker. მულტიკუტერიანი თასი მთლიანად მშრალი უნდა იყოს. შემწვარი ბოსტნეული ჩადეთ მასში. ნაყინის თევზი ამ ბალიშზე იშლება. ჩვენ ერთეულს ვუბრუნებთ "საცხობი" რეჟიმში და ველოდებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი რეგულარული პანისთვის
ჩვენ გავყავით ანტარქტიდის პიკე (ნახევარი კილო), გავჭრათ, დავჭრათ ნაჭრებად. მოამზადეთ პურის ფირფიტა. ჩვენ ავურიოთ 50 გრ ფქვილი, ორი კოვზი სეზამის თესლი, ცოტა მარილი, შავი წიწაკა, ხმელი კამა. მზა კერძი რომ მიეცით მშვენიერ ოქროსფერ შინს, შეგიძლიათ დაამატოთ მოაჯირები და ნაყენი. არსებობს რამდენიმე წესი, თუ როგორ უნდა საზ ყინულის თევზი ოსტატში. პირველ რიგში, სამზარეულოს ზეთი კარგად უნდა გაცხელდეს. ეს უნდა იყოს ბევრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, breading არ ქმნის მადას და ხრაშუნას. და კიდევ ერთი რამ: ხშირად ნუ მიქსევთ ნაჭრებს. ყინულის თევზი ძალიან დელიკატურია და შეიძლება დაიშალოს, თუ უხერხულად მოიქცევა.
კილიტაში დელიკატესი
უნდა აღინიშნოს, რომ ღუმელში ანტარქტიდის პიკის გამოცხობა პასუხისმგებლობით უნდა მიუახლოვდეს. კერძები გამოდის მადისაღმძვრელი ჩოხით, მაგრამ თევზის საოცარი არომატი შეიძლება დაიკარგოს. გარდა ამისა, ღუმელს შეუძლია ზედმეტი ხასიათი მიიღოს "თეთრი თევზის "გან. ამისგან დასაცავად, თქვენ უნდა გადაიტანოთ ფილე ნაჭრები კილიტაში. როგორ საზ ყინულის ამ გზით? გაყინეთ კარკასები, გაჭერით ისინი. თავსაბურავები და კუდები არ შეიძლება გაჭრა. თევზი დაასხით ლიმონის წვენით და დატოვეთ 10 წუთი. ამასობაში, აურიეთ მწვანილი და სანელებლები. სასურველი შემადგენლობაა კარავა, ზაფრანა და მარილი. დაფარეთ საცხობი ფურცელი კილიტაზე. რუბლს შეადგენს თევზი სანელებლების ნაზავით შიგნით და გარეთ. ჩვენ გავავრცელეთ კარკასები კილიტაზე. ოდნავ წყალი მცენარეული ზეთით. დაფარავს ალუმინის ფურცლით. ღუმელში ყინულის თევზის მომზადება არ უნდა იყოს ძალიან გრძელი - მაქსიმუმ 20 წუთი.
სად წავიდა ICE FISH? სსრკ-ს დღეებში მოხდა ისე, რომ მიდიხართ თევზის მაღაზიაში და ყინულის ყინულის თევზი იყიდეთ. ვახშმისთვის პატარა კარკასებს მოასხით ქერქით - თითებს დაიხურებთ! დღეს რაღაც უცნაური მოხდა ამ თევზთან. Icy მკვეთრად გაიზარდა და ზოგიერთ მაღაზიაში ის მთლიანად გაქრა! Რა მოხდა? ჩვენ გავარკვევთ. დამწყებთათვის, მცირე ინფორმაცია ყინულის თევზის შესახებ: ჩვეულებრივი ყინულის თევზი, ან პაიკის მსგავსი თეთრი თევზი, ან ჩვეულებრივი თეთრი თავყრიანი პეიკი - თეთრკანიანი თევზის ოჯახის თევზი. ის ცხოვრობს ანტარქტიდის წყლებში. მისი სისხლი ნამდვილად არ არის წითელი, როგორც ყველა ხერხემლიანები, მაგრამ უფერო, თითქმის წყალივით, რადგან მას აკლია სისხლის წითელი უჯრედები და ჰემოგლობინი. უნიკალური გემოთი და სამთო რეგიონის დისტანციურობისა და სირთულის გამო, იგი მიეკუთვნება "პრემიუმ" ფასების კატეგორიას. საბჭოთა პერიოდში ყინულის თევზი 70 კილოგრამს ეწეოდა თითო კილოგრამზე და კატებიც იკვებებოდნენ მას. სსრკ-ში ყინულის ყინულის ღირებულების შესახებ ცოტა იყო ნათქვამი, მაგრამ ბევრი რამ მიიღეს. ყინულის თევზის გემო ნამდვილად შეუდარებელია. ანტარქტიდის წყლებში, ეს თევზი ძირითადად ხრამით იკვებება, ამიტომ მის ხორცს აქვს მსუბუქი ტკბილი გემრიელი არომატი. ყინულოვან ყინულს პრაქტიკულად არ აქვს ძვლები, თავად ქედი კი რბილი და ადვილად საღეჭია, რადგან ის მცირე რაოდენობით კალციუმს შეიცავს. მას შემდეგ, რაც ყინული ცხოვრობს პლანეტის ყველაზე ეკოლოგიურად რეგიონებში, იგი შეიძლება ჩაითვალოს ერთ-ერთ ყველაზე სუფთა თევზად, მას არ აქვს რაიმე მავნე ნივთიერებები. უბრალოდ, სრულყოფილი თევზი! რა მოხდა, რატომ გაუჩინარდა თაროებიდან და სად დარჩა, მაშინ ღორის ტენდერის ფასი სამჯერ მეტი ჯდება? პასუხი ყველაზე მარტივი იყო. ყინულის თევზი რუსეთში გახდა დელიკატესი, რადგან ჩვენს ქვეყანაში თევზაობის ინდუსტრიის თითქმის სრული კოლაფსი მოხდა. დაახლოებით 20 წლის განმავლობაში ახალმა რუსეთმა გაანადგურა სსრკ-ს მდიდარი მემკვიდრეობა. და სასწაული თევზი უბრალოდ არაფერი იყო და ვერავინ იჭერდა. საბჭოთა კავშირში შეიქმნა მსოფლიოში უდიდესი ოკეანის თევზაობის ფლოტი, რომელშიც შედიოდა: თევზაობა, კვლევა, თევზის დასაცავი გემები, თევზის გადამამუშავებელი კომპლექსები. 1980 წელს, ერთ სულ მოსახლეზე თევზის დაჭერა 36 კგ იყო (შეერთებულ შტატებში 16 კგ, დიდ ბრიტანეთში 15 კგ). 1989 წელს საბჭოთა მეთევზეებმა 11.2 მილიონი ტონა თევზი დაიჭირეს, რაც ერთ სულ მოსახლეზე 56 კგ იყო. 1991 წელს სსრკ-ს განადგურების შემდეგ, რუსეთის თევზჭერის ფლოტმა დატოვა ოკეანეები, მათ შორის ანტარქტიდა, სადაც ყინულოვანი ყინვები ცხოვრობს. ოფიციალურმა პირებმა ჩამოწერეს და გემების ნაწილი მიჰყიდეს. მხოლოდ 1991-1995 პერიოდისთვის. ფლოტი შემცირდა 3.2-დან 2.5 ათასამდე გემზე, ანუ 700 ერთეულით და განაგრძო დაქვეითება და ამოწურვა. ფლოტის მასობრივმა გაუქმებამ გამოიწვია იგივე მასობრივი უმუშევრობა, გამოჩნდა ბრაკონიერების არმია, შეჩერდა სათევზაო გემების მშენებლობა და შეკეთება, მცენარეები დარჩა შეკვეთების გარეშე, ბევრი მათგანი გაკოტრდა. ამგვარი "პერესტროიკის" შედეგად დაფიქსირდა დაჭერის მოცულობის შემცირება დაახლოებით 2.4-ჯერ, ხოლო თევზაობის კოლექტიურ მეურნეობებში - 6-ჯერ. მეთევზეობის სამინისტრო დაიშალა და შეიქმნა მეთევზეობის კომიტეტი. შემდეგ მას დაარქვეს რუსეთის ფედერაციის მეთევზეობის სახელმწიფო კომიტეტი, ხოლო შემდგომში - რუსეთის ფედერაციის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს თევზაობის ფედერალური სააგენტო. ეს ყველაფერი საუბრობს თევზაობის მენეჯმენტის დეგრადაციაზე და დაკარგვაზე. საბჭოთა კავშირის აშენებული გემები მთლიანად გაცვეთილია და ახალი რუსეთის მთელი პერიოდის განმავლობაში, პრეზიდენტი და მთავრობა არასოდეს ორგანიზებულებიან თევზაობის გემთმშენებლობას. მაგრამ იაპონელებმა და ჩინელებმა სცადეს ჩვენთვის, რომლებმაც აითვისეს ჩვენი სათევზაო ადგილები და დაეუფლნენ ღრმა ზღვის თევზაობის მაღალ ტექნოლოგიას.
ატ გასული საუკუნის ბოლოს, ნორვეგიის ვეშაპები, რომლებიც ლათინური ამერიკის სამხრეთ სანაპიროზე და ანტარქტიდას გარშემო მდებარე წყალებში ნადირობდნენ, საუბრობდნენ უჩვეულო თევზზე, რომელსაც თეთრი სისხლი ჰქონდა. ამ ქონებისთვის მას უწოდეს თეთრკანიანი, ანუ ყინული. ახლა ამ თევზს უწოდებენ საერთო თეთრ ღვეზელს, ან პიკის მსგავსი თეთრ სისხლს. ჩვენს ქვეყანაში, ეს უკეთესად არის ცნობილი როგორც ჩვეულებრივი ყინულის, ან უბრალოდ ყინულის თევზი. საინტერესოა, რომ საბჭოთა კავშირის დროს, ეს ღირებული კომერციული თევზი დაბალი ხარისხის იყო, ახლა კი ის დელიკატესების კატეგორიაში გადავიდა.
ყინულის თევზი მოზრდილებში საკმაოდ დიდია, მაგრამ საკმაოდ ახალგაზრდა მოსახლეობა გადის გასაყიდად. გამოირჩევა შესანიშნავი გემოთი და მდიდარი შემადგენლობით. იგი შეიცავს უამრავ ფტორს, კალიუმს, ფოსფორს, ისევე როგორც სხვა კვალი ელემენტებს და ვიტამინებს. თავისი ღირებული კვების თვისებებისა და სათევზაო არეალის სიახლოვის გამო, ეს თევზი საკმაოდ ძვირია და მიეკუთვნება პრემია კატეგორიას.
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ ყინულის თევზით, ჩვენი კომპანია გთავაზობთ მოსკოვში მცირე საბითუმო შეძენას - "თევზი უამრავი" .
დაუკავშირდით!ჩვენ გვაქვს ყველაზე სასიამოვნო ფასები და მომსახურების მაღალი დონე. ჩვენგან შეძენილი ძალიან გემრიელი ყინულის თევზი, რომლის ღირებულებაც ხელმისაწვდომია, ხელს შეუწყობს მომხმარებლების მოზიდვას და საცალო მაღაზიის ასორტიმენტს მრავალფეროვანს გახდის.
ყინულის თევზის უნიკალური თვისებები
იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ არ იცით, სად შეიძლება შეიძინოთ ყინულის ყინულის მოსყიდვა იაფი მოსკოვში, მოგერიდებათ დახმარებისთვის მიმართოთ ჩვენს კომპანიას. ყინულის თევზი საკმაოდ იშვიათი თევზია, ამიტომ ჩვენი შეთავაზება ძალიან სასიკეთო იქნება საცალო ვაჭრობისთვის.
ყინულს ყიდიან, რომლის ფასი 1 კგ კომპანიაშია "თევზი უამრავი" ყველასთვის ხელმისაწვდომი, აქვს არაჩვეულებრივი თვისებები. ორიგინალური უფერო სისხლის გარდა, ამ თევზს იზიდავს დამახასიათებელი "თევზი" სუნი, ამიტომ იგი ადვილად იკვებება ხალხის მიერ, რომელსაც არ შეუძლია მოითმენს ამ სპეციფიკურ არომატს. ყინულის თევზი შეიძლება მიეცეს ბავშვებს და მოხუცებს, მას აქვს მრავალი სასარგებლო ნივთიერება. ამ თევზის სისხლში არ არის სისხლის წითელი უჯრედები და ჰემოგლობინი, ასე რომ, ის უფერო გამოიყურება.
ამ კონკრეტული ჯიშის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობაა ძვლების მინიმალური რაოდენობა. სინამდვილეში, მასში მხოლოდ ქედია დახარჯული და მცირე ზომის ძვლების გარეშე. ძვლებში კალციუმის მინიმალური შემცველობის გამო, ქედი არის რბილი და საკვები, რაც ყინულის თევზს მისასალმებელ პროდუქტად აქცევს ბავშვთა მენიუში, ავადმყოფი და დასუსტებული ადამიანების კვებას. ეს თევზი ასევე შესაფერისია დიეტური პროდუქტის როლისთვის, რადგან ის შეიცავს მხოლოდ 7% ცხიმს და 17% ცილას. მას აქვს მაღალი საკვები ღირებულება დაბალ კალორიულ შემცველობაზე. ეს უნიკალური კომბინაცია საშუალებას იძლევა ყინულის თევზის გამოყენება იმ ადამიანების დიეტაში, რომლებიც ყურადღებით აკვირდებიან მათ ჯანმრთელობას და წონას.
მას შემდეგ, რაც ციყვი ცხოვრობს ანტარქტიდის პოლარულ რაიონებში, განსაკუთრებით მკაფიო წყლებში, ადამიანის ჰაბიტატებისგან შორს, ის იზრდება და იკვებება ეკოლოგიურად გარემოში. და ხრტილის შეწოვის გამო, საკუთარი თევზის ხორცი იძენს გემრიელის დელიკატურ გემოს, მსუბუქ ტკბილ ნოტს.
კომპანია "თევზი უამრავი" ყინულის თევზი იყიდება მოსკოვის რეგიონის ისტრას რაიონში. დედაქალაქთან სიახლოვე საშუალებას გვაძლევს მივაწოდოთ ეს უნიკალური პროდუქტი სხვადასხვა საცალო მაღაზიებსა და კვების ობიექტებში.
რატომ არის ყველაზე მომგებიანი ჩვენგან თეთრი სისხლის ყიდვა?
ჩვენს კომპანიაში ყინულის თევზის საბითუმო ფასი მინიმალურია, ამიტომ მისგან ყიდვა ძალიან სასარგებლოა როგორც საცალო ვაჭრობისთვის, ისე გადამამუშავებლისთვის, ან კაფეებისთვის და რესტორნებისთვის, რომლებიც სპეციალობენ ზღვის პროდუქტებით.
საქონლის მომარაგების ხელშეკრულების გაფორმებასთან ერთად, ჩვენი მომხმარებლები იღებენ შემდეგ სარგებელს:
- ზღვის პროდუქტების, თევზის და სხვა პროდუქტების დიდი ასორტიმენტი.
- Დაბალი ფასები.
- Მაღალი ხარისხი.
- საწყობების ხელმისაწვდომობა პროდუქციის შესანახად.
- სპეციალიზირებული მანქანების ფლოტი ახალი და გაყინული პროდუქციის ტრანსპორტირებისთვის.
- სწრაფი მომსახურება.
- პროდუქტის უწყვეტი მიწოდების შესახებ ხელშეკრულების დადების შესაძლებლობა.
Დამირეკე! გაყინული თევზის გაყიდვა მოსკოვის რეგიონში ეხმარება საცალო მაღაზიებს მომხმარებლებს შესთავაზონ მრავალფეროვანი, გემრიელი და ჯანმრთელი საზღვაო პროდუქტები.
თანამედროვე მკაცრი სისტემატიზაციის თანახმად, თეთრკანიანი ან, როგორც მათაც უწოდებენ, ყინულის თევზი ეკუთვნის პერკორდის წესრიგს, რომელშიც ისინი წარმოდგენილია 11 გვარისა და 16 სახეობის მიხედვით.
ამ რაზმის წარმომადგენელთა უმეტესი ნაწილი ანტარქტიდას მახლობლად ცხოვრობს, სამი სახეობაა სამხრეთ საქართველოს კუნძულთან ახლოს, კიდევ სამი არის კუნძულ კრერგუელენზე, ხოლო ერთი სახეობა მდებარეობს სამხრეთ ამერიკის სამხრეთ ნაწილში, კერძოდ, პაგაგონიის სანაპიროზე. მეცნიერების აზრით, ამ ოჯახის გარეგნობა ჰანას საზღვაო თევზს წააგავს, რომელიც ძველ საბერძნეთშიც კი იყო ცნობილი, რომელიც ამ თევზების ლათინური სახელის - Channichthyidae- ს საფუძველს ქმნიდა.
საყოფაცხოვრებო დონეზე, ამ თევზს მთელ მსოფლიოში ეწოდება ეპითეტი "ყინულის" გამოყენებით. რუსეთში ყინვაგამძლეა, ინგლისურენოვან ქვეყნებში ყინულოვანი, ესპანური pez hielo. მხოლოდ ფრანგები იყვნენ უფრო გამომგონებელი და რომანტიული ამ ოჯახის დასახელებაში, უწოდებენ მას poisson des glaces ანტარქტიდს, რაც რუსულად ნიშნავს "ანტარქტიდის ყინულის თევზს". რა თქმა უნდა, ასეთი სახელი უფრო ელეგანტურად ჟღერს ბანალური "ყინული".
ამ თევზს აქვს მაღალი სიბრტყე. როგორც ზემოთ აღინიშნა, ისინი მას ძირითადად ანტარქტიდაში, ასევე კერელგენისა და სამხრეთ საქართველოს კუნძულებთან ახლოს და სამხრეთ ამერიკის სანაპიროებზე უშვებენ.
ამ ოჯახის გამორჩეული თვისება არის უფერო სისხლი, რომელშიც არ არის ჰემოგლობინი და სისხლის წითელი უჯრედები.
ამ თევზისთვის თევზაობა მხოლოდ გასული საუკუნის შუა პერიოდში დაიწყო. ყინულის თევზი არ გამოირჩევა გამორჩეული ზომით, მოზრდილის სიგრძემ შეიძლება მიაღწიოს სამოცდაათი სანტიმეტრს, ხოლო წონა - 3.7 კილოგრამს. მას აქვს შიშველი სხეული, შესაძლოა, გამჭვირვალე, დიდი თავი და უზარმაზარი პირი, რომელიც აღჭურვილია მკვეთრი კბილებით.
ყინულის თევზის ხორცის შემადგენლობაში შედის დაახლოებით შვიდი პროცენტი ცხიმი და დაახლოებით ჩვიდმეტი პროცენტი ცილა, რაც მას გახდის ნაზი და არა ცხიმიანი. ხორცის თანმიმდევრულობა მკვრივია. ამ თევზის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის საკმაოდ დაბალკალორიულია, მხოლოდ დაახლოებით 80 კილოკალორია ასამდე გრამზე. გარდა ამისა, ყინულის თევზის ხორცი მდიდარია სხვადასხვა მინერალებით - კალიუმით, ფოსფორით, ფტორით, ასევე დიდი რაოდენობით ვიტამინებით და მნიშვნელოვანი კვალი ელემენტებით. ყინულის თევზი პრაქტიკულად უპატრონოა, არსებობს მხოლოდ ქედი, და არ აქვს სპეციფიკური თევზის სუნი. ეს ყველაფერი მიმზიდველს ხდის იმ ხალხსაც კი, ვინც სიტყვის სრული გაგებით "ვერ იტანს თევზს".
და ის ფაქტი, რომ ის არის დაჭერილი ანტარქტიდის წყლებში, ანუ დედამიწის ერთ – ერთი ყველაზე ეკოლოგიურად სუფთა რეგიონში, ამ თევზს ხდის სუფთა, ყოველგვარი მავნე ნივთიერებებისგან გაწმენდას.
ყინულის თევზის უმთავრესი საკვები ხრაილია. როგორც ჩანს, ამიტომ, მას აქვს ძალიან გემრიელი, ოდნავ ტკბილი ხორცი, გარკვეულწილად ახსენებს shrimp მისი გემოვნებით. ეს თევზი ნამდვილი პოვნაა მათთვის, ვინც ყურადღებით ადევნებს ჯანმრთელობას და ურჩევნიათ ჭამონ ექსკლუზიურად ჯანსაღი და დიეტური საკვები. სამწუხაროდ, ბოლო დრომდე ჩვენ არ ვიცოდით ყინულის თევზის ყველა ეს უპირატესობა, თუმცა სიტყვასიტყვით შეგვძლებდა ყოველ ხუთშაბათს ნებისმიერ სასადილოში ეგრეთ წოდებულ "თევზის დღეს". უფრო მეტიც, იგი შეფასდა იმდენად დაბალი, რომ ისინი უბრალოდ იკვებებოდნენ მისთვის კატებით.
ფლორა და ფაუნა
ყინულის თევზი (ლათ. Champsocephalus gunnari), ანდა ჩვეულებრივი თეთრი პიკი, ბუნების ნამდვილი სასწაულია. ეს თევზი ცხოვრობს და თავს მშვენივრად გრძნობს წარმოუდგენლად ცივ წყალში, რომლის ტემპერატურა იშვიათად აღემატება 1-2 გრადუსს.
ასეთი გამძლეობის საიდუმლო მარტივია - ყინულის თევზის სისხლი შეიცავს სპეციალურ ქიმიკატებს, რაც ხელს უშლის მას გაყინვაში. ამ თევზის სისხლი უფეროა - მასში არ არის საკმარისი რკინა და არ არის სისხლის წითელი უჯრედები, და, შესაბამისად, ჰემოგლობინი, რომელიც სისხლს წითლად აქცევს. ყინულის თევზებს შეუძლიათ სიცოცხლე ჰემოგლობინის გარეშე, ოკეანის სიღრმეების ცივ წყალში ჟანგბადის მაღალი კონცენტრაციის გამო.
უკიდურესი ტემპერატურის გამო, ეს თევზი საკმაოდ ნელა იზრდება. თავისი ცხოვრების თხუთმეტი წლის განმავლობაში ყინულის ყინულის სიგრძე შეიძლება გაიზარდოს მაქსიმუმ სამოცი სანტიმეტრით სიგრძეში. თეთრკანიანი პიქსები ცხოვრობენ ოკეანეებში, რომლებიც ანტარქტიდაზე რეცხავენ - სამხრეთ ოკეანეში, ატლანტისა და ინდოეთის ოკეანეების სამხრეთ ნაწილში.
ყინულის თევზი ერთ-ერთია, რომელსაც პელაგური თევზი ჰქვია. მარტივი სიტყვებით, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ აკმაყოფილებდეს მას მცურავი მუდმივი სიღრმეზე, ჩვეულებრივ, წყლის ზედაპირიდან დაახლოებით 350 მეტრში.
ცხოვრების წესი, ქცევა
ყინულის თევზი ბუნებრივ რეზერვუარებში გვხვდება 650-800 მ სიღრმეზე, სისხლის ბიოქიმიური შემადგენლობის აშკარა მახასიათებლების გამო, სისხლის მცირე რაოდენობით წითელი უჯრედები და ჰემოგლობინი სისხლში აქვთ, ამ სახეობის წარმომადგენლები თავს საკმაოდ კომფორტულად გრძნობენ წყლის ტემპერატურაზე 0 ° C ან თუნდაც ოდნავ დაბალ ტემპერატურაზე. უნდა აღინიშნოს, რომ ცხოვრების წესის და სტრუქტურული მახასიათებლების გამო, ყინულს თევზს არ აქვს სპეციფიკური თევზის სუნი, ხოლო მისი გემოვნებით ასეთი თევზის ხორცი ოდნავ ტკბილი, ნაზი და ძალიან გემრიელია.
რესპირატორული პროცესში მთავარ როლს ენიჭება არა ღრძილები, არამედ ფარფლების კანი და მთელი სხეული. უფრო მეტიც, ასეთი თევზის კაპილარული ქსელის მთლიანი ზედაპირი დაახლოებით სამჯერ აღემატება გილის სასუნთქი ზედაპირს. მაგალითად, კერგუელენის თეთრი სისხლისთვის, მკვრივი კაპილარული ქსელი მიიღწევა, კანის თითოეული კვადრატული მილიმეტრისთვის 45 მმ სიგრძემდე აღწევს.
ჰაბიტატი, ჰაბიტატი
სახეობების განაწილების არეალი მიეკუთვნება წყვეტილი ცირკანტრაქტის კატეგორიას. დიაპაზონი და ჰაბიტატები ძირითადად შემოიფარგლება კუნძულებით, რომლებიც მდებარეობს ანტარქტიდის კონვერგენციის ჩრდილოეთ ნაწილში. დასავლეთ ანტარქტიდაში ყინულის თევზი გვხვდება Shag Rocks- ის, სამხრეთ საქართველოს, სამხრეთ სენდვიჩისა და ორკნის კუნძულების მახლობლად, ასევე შელტლენის სამხრეთ კუნძულების მახლობლად.
Ეს საინტერესოა! ცივ ღრმა წყლებში ყინულის ყინვამ გააძლიერა სისხლის მიმოქცევა, რაც უზრუნველყოფილია გულის დიდი ზომით და ამ შინაგანი ორგანოს ბევრად უფრო ინტენსიური მუშაობით.
ყინულის ყინულის შესამჩნევი სიჭარბე შეინიშნება ბუვის კუნძულთან და ანტარქტიდის ნახევარკუნძულის ჩრდილოეთ საზღვართან. აღმოსავლეთ ანტარქტიდისთვის, სახეობათა სპექტრი შემოიფარგლება მხოლოდ გერგუელნის წყალქვეშა ქედის ნაპირებითა და კუნძულებით, მათ შორისაა კერგუელენის კუნძული ჰონსი, ჩუჩუჩა, იუზნაიასა და სკიფის ნაპირები, აგრეთვე მაკდონალდსის და ჰერდის კუნძულების ტერიტორიები.
სად არის ნაყინი ნაპოვნი, მისი წარმოშობა
Pike- ის მსგავსი თეთრი თევზი, ჩვეულებრივი თეთრი წვერიანი პაიკი ან ჩვეულებრივი ყინულის თევზი - ყველა ეს სახელი ერთნაირ ცოცხალ არსებას მალავს.
Champsocephalus gunnari არის ცხოველთა დიდი სამეფოს წარმომადგენელი, რომელსაც ზოოლოგიის მეცნიერი, შვედეთის მშობლიური სახლი, აკონტროლებს როგორც აკორდს, სხივზე წვრილ თევზს, პერჩის მსგავსი რაზმს, გვარის ფრთების თეთრყურძიან თევზს და თეთრი თევზის ოჯახს 1905 წელს.
ამ თეთრი თევზის ბუნებრივი ჰაბიტატი არის ანტარქტიდის დიდი სიღრმეები, როგორც ზოგი წყარო ამბობს, რომ ეს პიკი ბანაობს ოკეანის წყლებს წყლის ზედაპირიდან დაახლოებით 400-700 მ სიღრმეზე.
ყინულის პიკის აღმოჩენის ისტორია და საინტერესო ფაქტები
Შორს. საუკუნეში, ვეშაპის ინდუსტრია საკმაოდ პოპულარული და შემოსავლის საკმაოდ ეფექტური წყარო იყო ნორვეგიის მაცხოვრებლებისთვის. ეს იყო ამ ხელოსნის მუშები, რომლებიც შემდეგ მოგზაურობიდან სახლში დაბრუნდნენ, ადგილობრივებს საოცარი ამბავი უთხრეს, რომ მათ, სავარაუდოდ, მოახერხეს საოცარი თევზის დაჭერა, ცივი წყლების ყველა სხვა მკვიდრისგან განსხვავებით. ვეშაპების თქმით, მისი უნიკალურობა ის იყო, რომ იგი ფლობდა თეთრ, ან თუნდაც მთლიანად გამჭვირვალე წყალს, როგორც ამ ფიზიოლოგიურ თავისებურებას, მათ უწოდეს "ყინული" ან "თეთრი". ბევრმა, როდესაც გაიგო ეს ერთი შეხედვით არც თუ ისე რეალისტური ამბავი, არ უღალატებდა რაიმე განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ამ ამბავზე, რადგან ცოტაა, რომ მათ გამოგონება შეეძლოთ ან ეს შეიძლება ჩანდეს ამ მშრომელთა.
მხოლოდ მრავალი, მრავალი წლის შემდეგ, 1954 წელს, მეცნიერებმა დაიწყეს ამ იდუმალი თევზის გულდასმით შესწავლა და წარმოუდგენელი აღმოჩნდნენ - ნორვეგიელი მუშები მართლები იყვნენ, მისი სისხლი საერთოდ არ იყო წითელი, პირიქით, იგი თითქმის გამჭვირვალე იყო გარკვეული გამწვავებით ან თუნდაც "ნაღვლით".ამ მახასიათებლის მთელი საიდუმლო ისაა, რომ ოკეანეის ამ ყინულის მკვიდრის ჰემატოკრიტი (სისხლის უჯრედების სისხლი) ნულის ტოლია, ანუ მის მობილური შემაერთებელ ქსოვილში არც წითელი სისხლის უჯრედები და არც ჰემოგლობინის ცილაც კი არ გვხვდება, რაც სისხლს წითელ ფერს აძლევს თითქმის. საყოფაცხოვრებო ნივთები.
”არავინ აფასებს იმას, რაც აქ არის და ახლა” - ეს გამონათქვამი, ალბათ, ოდესღაც ითქვა, საერთოდ არ იყო საკვებზე, მაგრამ საბჭოთა კავშირში ყინულის ყინულის შემთხვევაში, ეს ძალიან სასარგებლოა. საქმე ისაა, რომ დაახლოებით 1980 წლისთვის ჩვენს სამშობლოს ჰქონდა შესაძლებლობა იამაყოს მსოფლიოში უდიდესი ოკეანის თევზაობის ფლოტით. სსრკ-ს თევზებმა და თევზის მარაგებმა დაამარცხეს ყველა ჩანაწერი, საბჭოთა მოქალაქეზე დაჭერის მასამ თითქმის სამჯერ გადააჭარბა ამერიკელი და ინგლისელი მეთევზეების დაჭერა. პროდუქციის ასეთი ფართომასშტაბიანი მიწოდების გამო ოკეანის წყლებიდან, ყინულის ყინულის ჩათვლით, ჩვენს ხალხს განსაკუთრებული ყურადღება არ მიუქცევია ამ საოცარ პიკზე და იგი თევზის დაბალი დონის თევზებად თვლიდა. ძირითადად, ისინი კნუტებდნენ მათ კნუტებს, რადგან ბაზარზე ასეთი ყოველდღიური პროდუქტის კილოგრამი დაახლოებით 60-70 კოპეკი იყო. არავის აინტერესებდა ანტარქტიდისგან თეთრი თევზის სასარგებლო თვისებები და განსაკუთრებული გემოვნება.
საბჭოთა კავშირის დაშლის შემდეგ, რუსული სათევზაო ფლოტის დამარცხება თანდათანობით წამოიშალა, გემებმა მალევე დაიწყეს ოკეანეების დატოვება, ძველი გემების შეკეთება და ახალი გემების მშენებლობა დღითი დღე შეწყდა, და ხალხი იწყებდა უარი თქვას ასეთი მომგებიანი და აუცილებელი ბეჭდვისთვის.
იმ დროს, თეთრი სისხლით თევზი დაიწყო იმპორტი რუსეთის ბაზრებზე, მაგრამ უცხოელ მომწოდებლებს უკვე ჰქონდათ განსხვავებული ფასების პოლიტიკა თევზის მრიცხველებზე. რუსი ხალხის ფუმფულა ფავორიტებს აღარ ჰქონდათ შესაძლებლობა ისარგებლონ ისეთი დელიკატესით, როგორიცაა თეთრი თევზის ხორცი და დროთა განმავლობაში, თვით ხალხსაც კი არ შეეძლო ასეთი ფუფუნება.
ამ არა თევზჭერის დროს, მათ დაიწყეს კითხვა, რატომ გახდა ასეთი პიკის მსგავსი თეთრი თევზი ასეთი ძვირი და მიუწვდომელი ჩვეულებრივი თანამშრომლისთვის. ამ საიდუმლოებისთვის გამოსავალი ძალიან მარტივია და ელემენტარულიც კი. ეს ყველაფერი ამ სხივური თევზის განსაკუთრებული გემოვნების შესახებ. თითქმის ყველა თევზი ყოველწლიურად და მისი ცხოვრების ციკლის დღესაც კი შთანთქავს უამრავ სხვადასხვა ელემენტს წყლისგან, რომელშიც ის ცხოვრობს, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ასაკთან ერთად, თევზის ორგანიზმი ძალიან დაბინძურებულია. ყინულის თევზი ამ წესის გამონაკლისია, რადგან ამ არქტიკული სილამაზის მშობლიურ მხარეებში წყალი ერთ – ერთი ყველაზე სუფთაა მსოფლიოში, ამიტომ ამ თევზის ხორცი არ შეიცავს რაიმე მავნე ნივთიერებებს და ნაერთებს. არც თევზი და არც მზა კერძი მისგან არ გამოყოფს სპეციფიკურ თევზს სუნი, რომელიც თან ახლავს მისი მრავალი ნათესავი, ამის წყალობით მას უყვართ ადამიანები, რომლებიც არ ჭამენ თევზის პროდუქტებს ამ „არომატის“ მიმართ შეუწყნარებლობის გამო. გემოვნებით, ყინულის პიკის ხორცი გარკვეულწილად ახასიათებს კრევეტს. არსებობს თეორია იმის გამო, რომ ეს გამოწვეულია იმით, რომ თეთრკანიანი თავის ბუნებრივ ჰაბიტატში ასევე საგულდაგულოდ ირჩევს საკვებს და ძირითადად უპირატესობას ანიჭებს ლანჩს - ეს არის პატარა საზღვაო პლანქტონის კიბო, რომელიც ძალიან მცირე ზომებში განსხვავდება (მხოლოდ 8-დან 60 მმ-მდე).
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აღინიშნოს ის ფაქტი, რომ პერჩის მსგავსი თეთრი თევზი არ არის მხოლოდ თევზი, ის მხოლოდ სასარგებლო ვიტამინებისა და მინერალების საწყობია, როგორიცაა კალიუმი, ფტორი, ფოსფორი და მრავალი სხვა. იგი შეიცავს სუფთა ცილის 17-18% -ზე მეტს, ამ მხრივ - ეს მხოლოდ ღვთიური განწყობაა იმ ადამიანებისთვის, ვინც დიეტაზე წასვლას აპირებს. მის კონფიგურაციაში პრაქტიკულად არ არსებობს ისეთი ელემენტები, როგორიცაა მაგნიუმი და კალციუმი, ამის გამო მისი ხორცი ასე მოსახერხებელია საჭმელად, ყინულის ორგანიზმში თითქმის არ არის ძვლოვანი ქსოვილი.
ყინულის თევზის გარეგნობის აღწერა
უბრალო თეთრკანიანი პიკი არის პლანეტის ცხოველთა სამყაროს ერთ-ერთი იშვიათი წარმომადგენელი, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელი და ძალიან ჯანმრთელი, არამედ ბუნებისგანაც საკმაოდ გამორჩეული გარეგნობით მიიღო. ალბათ, ცოტა ადამიანს ჰქონდა ასეთი შესაძლებლობა, დაენახა ბუნების ეს მშვენიერი ქმნილება ცხოვრებაში, მაგრამ ყოველ შემთხვევაში არა გაყინული ფორმით. მართლაც, დღემდე ყინულის ყინულის თითქმის ერთადერთი ადგილი არის სუპერმარკეტების, თევზის მაღაზიების და ზოგჯერ ბოსტნეულის ბაზრების თევზის მაღაზიებში, სადაც ის მშვიდად ელოდება თავის მომხმარებელს, რომელიც საყინულედან თოვლისა და ყინულის სქელი ფენითაა გახვეული.
თუ თქვენ გექნებათ შესაძლებლობა დაინახოთ ეს სილამაზე აქტიურად მოსიარულე აკვარიუმზე, გაოცდებით მისი გარე ჭურვის ელეგანტურობით და სიდიადით.
მოზრდილის სხეულის პარამეტრები შეიძლება განსხვავებული იყოს, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა რაოდენობის საკვებია ამაყინული ყინულის ჰაბიტატებში, ისევე როგორც მისი ფიზიკური ჯანმრთელობის მდგომარეობიდან. ანტარქტიდის წყლების ამ პერანგის მსგავსი მკვიდრის სხეულის საშუალო სიგრძე მერყეობს 30-დან 80 სმ-მდე, სხეულის წონის დიაპაზონი მერყეობს 200-დან 1200 გრამდე.
თეთრი თევზის სხეული შიშველია, მასშტაბურად არის ამოცნობილი. ყურადღებით დავაკვირდებით მასში, იქმნება შთაბეჭდილება, რომ ის სრულიად გამჭვირვალეა და თქვენ გარშემო სამყარო შეგიძლიათ ნახოთ ყინულის თევზის სხეულით, მაგრამ ეს ასე არ არის, იმის გამო, რომ სისხლში არ არის წითელი უჯრედები, კანს არ აქვს თავისებური "თევზის გაწითლება". ამიტომ, თევზის მსუბუქი სხეულების ბრწყინვა ასეთ საოცარ ეფექტს ქმნის. ოკეანის ცივი წყლების მკვიდრის ზღაპრული შემთხვევა გაფორმებულია ფართო ზოლებით, რომლებიც მოთავსებულია განივი და მუქი ფერებშია შეღებილი. ასევე ამ raypike pike- ის სხეულზე, თქვენ ადვილად შეამჩნევთ გვერდითი გრძივი ხაზები, ყველაზე ხშირად ორი ან სამი მათგანი.
ყინულის თევზის თავი მთელი სხეულის ზომასთან მიმართებაში ძალიან დიდია, გარკვეულწილად წაგრძელებული ფორმისა და, როგორც ეს იყო, ოდნავ გაბრტყელებული ზედა ნაწილში. პირი და დიდი ყბა ძალიან ჰგავს თავიანთ მორფოლოგიურ სტრუქტურას პიკისკენ, რომელიც, ყველანაირი ალბათობით, განაპირობა ყინულის თევზის ერთ-ერთმა სახელწოდებამ, რომელსაც ზოგჯერ ზღვის პიკეასაც უწოდებენ, რაც სრულიად არ შეესაბამება სიმართლეს, რადგან ამ სახელს ატარებენ სრულიად განსხვავებული თევზების ოჯახის წარმომადგენლები.
იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გქონდათ ბედნიერი შესაძლებლობა, დაინახოთ ეს სასწაული თევზი, რომელიც ცურავს ვინმეს აკვარიუმში და გაგიჩნდებათ სურვილი, იფიქროთ თქვენს სახლში ბუნების ასეთი ზღაპრული შექმნის შესახებ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ჩვენი თანამედროვეობის ეპოქაში უბრალოდ შეუძლებელი არაფერია. და მიიღოს ასეთი იშვიათი და არც თუ ისე ნაცნობი პეტი, ჯერ კიდევ რეალურია. თქვენ უბრალოდ უნდა სერიოზულად ჩაერთოთ ასეთი ადამიანის ძებნაში, რომელიც ყიდის მშვენიერ ციყვებს არა მხოლოდ სუპერმარკეტებში და რესტორნების ტიპის დაწესებულებებში, არამედ ეგზოტიკური სახლის მოსწავლეების მოყვარულთა ხელში.
იმის მისაღწევად, რომ თქვენი სახლის ყინულის პიკი თქვენს სახლში საკმაოდ კომფორტულად და მყუდროდ იგრძნობს თავს, მოგიწევთ შრომა და, რა თქმა უნდა, ჩანგალი.
დასაწყისისთვის, უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ სად ის იცხოვრებს. ყველა სხვა თევზის მსგავსად, ბინებში ბინადრობისთვის, მას სჭირდება აკვარიუმი წყლით სავსე, უბრალოდ ირჩევს მინის საცხოვრებელს ასეთი ორიგინალური ოკეანის ნიმუშისთვის, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ იგი ათჯერ უფრო დიდია, ვიდრე ყველა ცნობილი და საყვარელი მრავალ ფერადი აკვარიუმი თევზი, როგორიცაა გუფები, მოლი , მსხვილფეხა რქოსანი დერეფნები, ეკლები და მრავალი სხვა მინიატურული "პატარა ცხოველები" მასშტაბებით დაფარული. ამ მიზეზით, ჩვეულებრივი ციყვისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ასეთი ზომების სახლი, სადაც არ უნდა მოირგოთ არა მხოლოდ, არამედ თავისუფლად შეეძლოთ მისი ნივთების გარშემო ბანაობა.
თუ თქვენ გადაწყვიტეთ, რომ თქვენ გჭირდებათ აკვარიუმი ყინულის თევზით, მაშინ უმჯობესია, რომ ეს არის მისი პირადი ბინა, არ შეიძლება ითქვას, რომ ეს საფრთხეს უქმნის თევზის სხვა სახეობების სიცოცხლეს, მაგრამ პირობები, რომელშიც იგი გამოიყენება საცხოვრებლად. სრულიად განსხვავებული რამ. ყოველივე ამის შემდეგ, თეთრი სისხლით თევზის მქონე წყლის ოპტიმალური ტემპერატურაა 2-7 გრადუსი, რომელსაც ყველა ცოცხალი არსება ვერ გაუძლებს. ალბათ, გარკვეული პერიოდის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მიჩვეულიყავით ცივი ამინდის მოყვარულთათვის უფრო მისაღები ტემპერატურულ პირობებში, მაგრამ ამის გაკეთება საჭიროა თანდათანობით გაზარდეთ წყლის სითბო 1-2 გრადუსით, მაგრამ თავდაპირველად გაუშვით იგი უფრო ნაცნობ კლიმატურ პირობებში.
აკვარიუმში ასეთი დაბალი თერმომეტრის მიღწევა ძალიან რთულია, ამისათვის სპეციალურ ცხოველთა მაღაზიებში შესაძლებელია შესაძლებლობა შეიძინოთ სპეციალური გამაგრილებელი მოწყობილობები სახლის აკვარიუმებისთვის. უამრავი ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა ააწყოთ ასეთი მოწყობილობები საკუთარი ხელით, სპეციალური ფინანსური ხარჯების გარეშე, "დადის" ინტერნეტ გვერდებზე. მაგრამ ეს შესაფერისია იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანს ტემპერატურა რამდენიმე გრადუსით ამცირებს, ხოლო თქვენს სიტუაციაში საჭიროა წყალი ძალიან ცივი, ხოლო ეს ტემპერატურა მუდმივ დონეზე შენარჩუნდეს.
ჩვენ არ შეგვიძლია უგულებელვყოთ ის ფაქტი, რომ ყინულოვანმა წყალმა ბუნებრივ გარემოში აირჩია სუფთა წყლები საცხოვრებლად. ამიტომ, სახლში, თქვენი პატარა თევზი ყოველთვის უნდა იყოს სუფთა წყალში, რადგან არავინ იცის, როგორ რეაგირებს მისი ესთეტიკური ორგანიზმი სხვადასხვა სახის დაბინძურებაზე.
ასევე ოკეანეში, თეთრი თევზი ურჩევნია მიირთვას რაიმე სახის დელიკატესები კრემის ფორმით, ასე რომ, პირველად უკეთესია იპოვოთ მისი საყვარელი კერძი, მაგრამ გარკვეული დროის შემდეგ, თევზი აკვარიუმის პირობებთან ადაპტირების შემდეგ, ასევე შეგიძლიათ სცადოთ მისი მკურნალობა ჩვეულებრივი თევზის საკვებით.
თეთრკანიანი თევზის ოჯახის რამდენიმე სახეობას ყინულის თევზი ეწოდება. მათი მახასიათებელია ჰემოგლობინის და სისხლის წითელი უჯრედების ნაკლებობა სისხლში, ამიტომ მათ ეს სახელი მიიღეს. ეს თევზი ექსკლუზიურად ცხოვრობს ანტარქტიკაში. ყინულის თევზის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა გუნარაარა, რომელიც ძირითადად ცხოვრობს ანტარქტიდის კუნძულებზე.
თევზის სიგრძეა 30-40 სმ, განსაკუთრებით დიდმა პირებმა შეიძლება მიაღწიონ სიგრძეს 70 სმ.წონაა 0.3-1 კგ. პიკის მსგავსი პროტეინების ყველაზე დიდი დაჭერილი ნიმუში იწონიდა 2 კგ სხეულის სიგრძეს 66 სმ.
თევზის სხეული შიშველი, გამჭვირვალეა, მუქი ფართო განივი ზოლებით. სისხლის ხასიათის გამო, წითელი ტონები მთლიანად არ არსებობს თევზის ფერიში. თავი სხეულის ზომის მეოთხედია, თავზე გაბერილი და ოდნავ წაგრძელებული, დიდი კბილის ყბებით. პირი დიდია და თითქმის სიგრძის ნახევარს შეადგენს. გარეგნულად, თევზი ძალიან მოსწონს პიკს.
ყინულის თევზის ჩონჩხი რბილია, კალციუმით დაბალია და ძვლები ცოტაა.
ყინულის თევზის რაციონი
ყინულის თევზი მიეკუთვნება ტიპიური მტაცებლების კატეგორიას. ასეთი ცივი მდგრადი წყლის მაცხოვრებლები ურჩევნიათ იკვებონ ქვედა ზღვის პირას. ყველაზე ხშირად, ხახვი, ხრაშუნა და მცირე ზომის თევზი მტაცებელი ხდება კლასის სხივ-წვრილ თევზების, პერჩის მსგავსი წესრიგის და თეთრი სისხლიანი თევზის ოჯახის წარმომადგენლების ასეთი მტაცებლებისთვის.
გამომდინარე იქიდან, რომ ყინულის თევზის მთავარი საკვები არის ხრილი, ასეთი წყლის მკვიდრი ოდნავ ტკბილი და ნაზი ხორცი ახსენებს მის გემოვნების ერთ – ერთ გემს მეფის პრაკების.
მეცხოველეობა და შთამომავლობა
თევზები დიოქიმიური ცხოველები არიან. მდედრები ქმნიან კვერცხებს - კვერცხებს, რომლებიც ვითარდება საკვერცხეების შიგნით. მათ აქვთ გამჭვირვალე და თხელი მემბრანა, რაც უზრუნველყოფს სწრაფ და მარტივ განაყოფიერებას. კვერცხუჯრედის გასწვრივ გადაადგილება, კვერცხები გადის გარედან, რომელიც მდებარეობს ანუსის მახლობლად.
მამაკაცები ქმნიან სპერმას. ისინი განლაგებულია დაწყვილებულ ტესტებში, რომელსაც უწოდებენ რძეს და წარმოადგენენ ერთგვარ სისტემას ტუბულების სახით, რომელიც მიედინება ექსკრეტორულ სადინარში. Vas deferens- ის შიგნით არის მნიშვნელოვნად გაფართოებული ნაწილი, რომელიც წარმოდგენილია სემინარული ვეზიკით. სემინალური სითხის მამაკაცის ექსკრეცია, ისევე როგორც კვერცხუჯრედების ქვირითის მოცილება, ხორციელდება თითქმის ერთდროულად.
ექსტრემტოფილები, რომელშიც შედის კლასის წარმომადგენლები Radioparidae თევზი, რიგის პერჩი და ოჯახის თეთრი სისხლიანი თევზი, მზად არიან აქტიური რეპროდუქციის პროცესისთვის მხოლოდ ორი წლის შემდეგ. შემოდგომის პერიოდში, ქვირითობის მოსამზადებლად, ქალი დაფიქსირდა ერთნახევარიდან ოცდაათ ათასამდე კვერცხამდე. ფრაი, რომელიც იკვებება ექსკლუზიურად პლანკტონზე, მაგრამ იზრდება და ვითარდება საკმაოდ ნელა.
ბუნებრივი მტრები
ექსტრემოფილური ანტარქტიდის თევზის მასშტაბის ქვეშ, სპეციალური ნივთიერებაა მოთავსებული, რომელიც ორგანიზმს ცივ ღრმა წყლებში გაყინვისგან უშლის ხელს.. მტრის საკმაოდ დიდ სიღრმეში, სახეობების ყინულის თევზები არ აქვთ ძალიან ბევრს და მხოლოდ ძალიან აქტიური, თითქმის მთელი წლის განმავლობაში მასობრივი თევზაობა კომერციული მიზნებისთვის, შეიძლება განსაკუთრებული საფრთხე შეუქმნას მთლიანი რაოდენობას.
თევზაობის ღირებულება
ყინულოვანი ყინულის ყინულის თევზაობა არის მნიშვნელოვანი კომერციული თევზი. ასეთი საბაზრო თევზის საშუალო წონა შეიძლება განსხვავდებოდეს 100-1000 გრ., სიგრძით 25-35 სმ. ყინულის თევზის ხორცი შეიცავს მნიშვნელოვან კომპონენტებს, მათ შორის კალიუმს, ფოსფორს, ფტორს და ადამიანის სხეულისთვის სასარგებლო სხვა კვალი ელემენტებს.
რუსეთის ტერიტორიაზე, მისი მაღალი სიკეთისთვის, ასევე მასიური წარმოების რეგიონის მნიშვნელოვანი სიშორის და განსაკუთრებული სირთულის გამო, ყინულის ყინულის დღეს მიეკუთვნება პრემია ფასების კატეგორიას. აღსანიშნავია, რომ საბჭოთა პერიოდის სათევზაო ინდუსტრიის პირობებში, ამგვარი თევზის პროდუქტები, პოლოქთან და ცისფერ თეთრკანიანებთან ერთად, ექსკლუზიურად ყველაზე დაბალი ფასების კატეგორიას მიეკუთვნებოდა.
ცივი მდგრადი ყინულის ყინულს აქვს მკვრივი, ძალიან სატენდერო, სრულად ცხიმიანი (2-8 გრ ცხიმი ყოველ 100 გრ წონაზე) და დაბალკალორიული (80 გ / კკალ 100 კგ 100 გ) ხორცი. საშუალო ცილის შემცველობა დაახლოებით 16-17% -ს შეადგენს. ხორცი თითქმის უვარგისია. ყინულის თევზს არ აქვს ნეკნის ძვლები, ისევე როგორც ძალიან მცირე ძვლები, აქვს მხოლოდ რბილი და თითქმის საკვები ქედი.
Ეს საინტერესოა! საინტერესო ფაქტია, რომ ციყვი ბინადრობს მხოლოდ ჩვენი პლანეტის ყველაზე ეკოლოგიურად მაღალ რეგიონებში, ამიტომ მათი ძვირფასი ხორცი ხასიათდება ნებისმიერი მავნე ნივთიერებების სრული არარსებობით.
სამზარეულოს მომზადებისას რეკომენდებულია უპირატესობა მიანიჭოთ სამზარეულოს ყველაზე დატვირთულ ტიპებს, მათ შორის მდუღარე ან ორთქლის მომზადებას. ამგვარი ხორცის შემსრულებლები ხშირად ყინულის თევზისგან გემრიელ და ჯანმრთელ ასპიკას ამზადებენ, იაპონიაში კი განსაკუთრებით პოპულარულია ამ წყლის წყლისგან შემდგარი უმი ხორცის კერძები.
მოსახლეობის და სახეობების სტატუსი
დღეისათვის, წარმომადგენლები კლასის Radioparidae, წესრიგის Perch მსგავსი და ოჯახის თეთრი სისხლი თევზი დაიჭირეს სხვადასხვა სიღრმეების თანამედროვე ტრამვები სხვადასხვა სიღრმეში, სამხრეთ ორკნეის და შელტლანდიის კუნძულებთან, სამხრეთ საქართველოსა და კრერგუელენის კუნძულებთან ახლოს. ცივ მდგრადი ღრმა ზღვის თევზის საერთო რაოდენობა ყოველწლიურად ამ რაიონებში დაჭერილი 1.0-4.5 ათასი ტონამდე მერყეობს. ინგლისურენოვან ქვეყნებში თევზს ყინულს უწოდებენ, ესპანეთის ქვეყნებში კი მას pez hielo უწოდებენ.
ასევე საინტერესო იქნება:
საფრანგეთში ამ ღირებული სახეობის წარმომადგენლებს ეძლევა ძალიან რომანტიკული სახელი poisson des glaces ანტარქტიდა, რომელიც ითარგმნება რუსულად, როგორც "ანტარქტიდის ყინულის თევზი". რუსი მეთევზეები დღეს ვერ იჭერენ "ყინულის თაიგულს", და ექსკლუზიურად სხვა იმპორტირებული თევზი, რომელიც სხვა გემების კუთვნილ გემებზე არის დაჭერილი, შიდა ბაზრის თაროებზე მოდის. სამეცნიერო წყაროების უმეტესობის თანახმად, ამ დროისთვის, ანტარქტიდის ზონაში მცხოვრები ღირებული კომერციული სახეობა არ ემუქრება გადაშენებას.
ყინულის თევზის სარგებელი და ზიანი
რა სარგებლობა მოაქვს ყინულის თევზს? იგი დაჯილდოვებულია ადამიანისთვის სასარგებლო მრავალი კვალი, შეიცავს მინიმუმ ცხიმს და ცილების დიდ პროცენტს. ამ თვისებების გამო ნაყინი მიეკუთვნება დიეტური პროდუქტების კატეგორიას. სასარგებლოა სხვადასხვა ასაკობრივი კატეგორიის ადამიანებისთვის, აქვს დიდი რაოდენობით ამინომჟავები. სამზარეულო წყალში და ორთქლში, გამოცხობა, ჩაშუშვა - სითბოს მკურნალობის ეს მეთოდები დაზოგავს თევზის სარგებელს.
მავნე თვისებები არ არსებობს, ერთადერთი გამონაკლისი არის პროდუქტის შეუწყნარებლობა, თევზის პროდუქტებზე ალერგიული რეაქცია. ყოველთვის დააკვირდით მის ვადის გასვლას, რომ გამოირიცხოს საკვები მოწამვლის შესაძლებლობა. არ გაყინოთ პროდუქტი არაერთხელ, ის კლავს ყველა საკვებ ნივთიერებას. არ არის რეკომენდებული ნაყინის მიცემა 1 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.
რატომ არის ყინულის თევზი ასე ძვირი
80-იან წლებში ზოლიანი თევზი დიდი რაოდენობით დაიჭირეს და მყიდველებს შორის დიდი მოთხოვნილება მიიღეს. მისი ფასი დაბალი იყო. რატომ არის ახლა ყინულის ყინულის ფასი? ეს გამოწვეულია სსრკ-ს დაშლის შედეგად და მასთან ერთად თევზაობის ინდუსტრიაც. შედეგი - ყინულის ფლოტი ძვირი გახდა, მიწოდების ფასი გაიზარდა. დღეს მისი დაჭერა კონტროლდება, რაც ასევე გავლენას ახდენს ანტარქტიდის ფაუნის ამ წარმომადგენლის საბოლოო გასაყიდი ფასზე.
როგორ საზ ყინულის
ნებისმიერი პროდუქტი მოითხოვს სათანადო სითბოს მკურნალობას. როგორ საზ ყინულის? კვალი ელემენტები, მასში შემავალი მინერალები: კალიუმი, რკინა, მაგნიუმი, ფოსფორი, იოდი, თუნდაც გოგირდი და სპილენძი - მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმისთვის. მზა კერძში მათი შენარჩუნების მაქსიმალურად გამოყენების მიზნით, უნდა დაიცვან თეთრი პიკის მომზადების ერთ-ერთი სასარგებლო გზა:
- მოხარშეთ ბულიონი
- გამოაცხვეთ ღუმელში
- გამოაცხვეთ გრილზე
- ორთქლი
- ჩაქრობა.
ეს ხელს შეუწყობს არა მხოლოდ მისი უნიკალური თვისებების შენარჩუნებას, არამედ უნიკალურ ტკბილ გემოს. მნიშვნელოვანია, რომ სწორად გაყინოთ იგი: არ უნდა იყოს მკვეთრი ტემპერატურის ვარდნა, უმჯობესია დატოვოთ იგი ღამით მაცივრის ქვედა ნაწილში. ყინულის გაწმენდა და გაჭრა მარტივია: მას არ აქვს სასწორები, ამოღებულია მხოლოდ ფარფლები, კუდი, ნაწიბურები და თავი. არ არის სპეციფიკური თევზის სუნი.
ყინულის თევზის რეცეპტები
ყინულის თევზის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ფრიდს თეთრი პიკი აქვს საოცარი ხრაშუნა ქერქი, ის სწრაფად მზარეულობს. დაასხით კერძი საუცხოო ხახვთან ერთად, ეს თევზს დამატებით არომატულ ნოტებს მისცემს. შეგიძლიათ ნაყინის ნაყინი თავს და ბოსტნეულით ტანდემით დაასხით: სტაფილო, ხახვი, ლიმონი, ზეთის წიწაკა. სუფრაზე მიტანა, დაამატეთ მათ ახალი პომიდორი, კიტრი. სანელებლები, რომლებიც კარგად გამოავლენენ მის გემოს: thyme, ჯანჯაფილი, ლიმონის ბალზამი. ყინულის თევზი შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება, შეუძლია იმოქმედოს როგორც თევზის წვნიანის მთავარი კომპონენტი.
ახალბედა დიასახლისებისთვის უმჯობესია დაიცვან რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით - ასე რომ, შეგიძლიათ ბევრი რამ გაიგოთ და ისწავლონ ყინულის თევზის მომზადება. ჩაატარეთ ექსპერიმენტი სხვადასხვა ინგრედიენტებთან, სამზარეულო მეთოდებთან დაკავშირებით, შეარჩიეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი. ზოგს მოსწონს crispy შემწვარი თევზი, ზოგს მოსწონს თევზი წვნიანი, ზოგი კი ურჩევნია ნაყინი გამომცხვარი ყველით.
აღწერა და ჰაბიტატი
ყინულის თევზი გვხვდება არქტიკულ ცივ წყალში. ბუნებრივ გარემოში, იგი ცხოვრობს 2000 მეტრის სიღრმეზე, ის ასეთ გარემოს იდეალურ ნორმად მიაჩნია. წყლის წარმომადგენელი არსებობს ტემპერატურა 4 გრადუსიდან 2 გრადუსამდე ტემპერამდე. თევზი კვებავს მტევნის და პატარა პლანკტონის ჭამით.
ოკეანეებში მცხოვრები ყინულის თევზი ირჩევს ღრმა რაიონებს, სადაც ტემპერატურა ყველაზე დაბალია. დაჭერა ხდება ანტარქტიდში, ატლანტის ოკეანის დასავლეთით, ნორვეგიაში. რუსეთში, მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ წარმომადგენლები, რომლებსაც აქვთ სიგრძე დაახლოებით 40 სანტიმეტრი, ხოლო უმსხვილესი პირები 70 სანტიმეტრის სიგრძემდე აღწევს. ყინულის თევზი იწონის 300-დან 1000 გრამს.
დიდი საზღვაო მაცხოვრებელი აქვს დაბალი სხეული, მას აქვს დიდი თვალები, რომელიც იკავებს ხელმძღვანელის 16% -ზე მეტს. არსებობს დორსალური დაბალი ფარფლები, აგრეთვე პარკუჭის ფარფლები საშუალო სიგრძით. კუდური ფარფლები, თავის მხრივ, ხასიათდება დვრილით. ყინულის თევზი გამოირჩევა შიშველი გამჭვირვალე სხეულით, რომელზედაც მუქი ფართო ზოლები მდებარეობს. ცხოველი შეღებილია ღია ვერცხლის ფერით, მუცელი ხშირად თეთრია. მუქი შავი ფერის ფერის დორსალური, კუდური და ანალური ფარფლები.
ცხოველის ფერით წითელი სისხლით მოკლებული თვისებები. ყინულოვანი ყინულის ხელმძღვანელის ზომა მისი სხეულის მეოთხედია, ზემოდან კი იგი გაბრტყელებული და წაგრძელებულია. წარმომადგენელს ახასიათებს დიდი კბილის ყბა. პირის ღრუს გახსნა დიდია, მას აქვს სიგრძე, რომელიც ტოლია მაგისტრალის ნახევარზე. გარეგნულად, ყინულის თევზი პიკის მსგავსია. მას აქვს ძალიან ცოტა კალციუმი, ამიტომ ჩონჩხი არის რბილი და თითქმის უშეცდომო. ყინულის თევზი არის თევზი, რომელსაც აქვს კომერციული ღირებულება. ინდივიდები, რომლებიც ბაზარზე გვთავაზობენ, იწონიან 1000 გრამს და აქვთ სიგრძე 35 სანტიმეტრამდე.
ასე ძვირი რატომ ღირს?
საშუალო მომხმარებელმა შეიძლება გააკვირვოს ყინულის მაღალი ფასი. პირველი მიზეზი ის არის, რომ ეს თევზი დელიკატესია. მეორე გამოწვეულია ლიმიტების დაჭერით, ისევე როგორც პროდუქტის რუსეთში შემოტანის მაღალი ხარჯებით. 30 წლის წინაც კი, ყინულის თევზის ფასი არ იყო მეტი, ვიდრე პოპოქა. ამის მიზეზი მაღალი გადასახადების არარსებობა იყო, რაც პირდაპირ გავლენას ახდენს საბაზრო ფასზე.
ამ პროდუქტის ფასი გამართლებულია, რადგან ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ აბსოლუტურად უსაფრთხოა. ყინულის ბუზების გარემო მხოლოდ წყლის გარემოს ეკოლოგიურად სუფთა ადგილია, შესაბამისად, ხორციში მავნე ელემენტების არსებობა პრაქტიკულად გამორიცხულია. ძვირადღირებული ყინულის ფენის ყიდვისას, თქვენ უნდა იყოთ პასუხისმგებელი არჩევანის წინაშე. იმისათვის, რომ მიიღოთ არა მხოლოდ მაღალი ხარისხის, გემრიელი, არამედ სასარგებლო პროდუქტი ცილის პიკის შეძენის დროს, საჭიროა ყურადღება მიაქციოთ ასეთ წერტილებს:
- გაყინული კარკასის შეფუთვა უნდა იყოს ჰერმეტულად,
- უმჯობესია შეაჩეროთ არჩევანი მთელ ეგზემპლარზე, რომელიც გაიყიდება თავით
- ყინულის ფსკერისთვის დამახასიათებელია თანაბარი, მთლიანობა, ყინულის აშენების ნაკლებობა,
სუფთა ყინულის თევზს უცხო სუნი არ უნდა ჰქონდეს.
როგორ საზ?
ყველა ზღვის პროდუქტს სჭირდება სათანადო სითბოს მკურნალობა. ყინულის თევზის სარგებლიანობისა და კვების მნიშვნელობის შესანარჩუნებლად, ღირს შემდეგი გზით მომზადება:
- მდუღარე ბულიონისთვის,
- ღუმელში გამოცხობა,
- შემწვარი შემწვარი,
- სიცხე
- ჩაქრობა
სამზარეულოს ერთ – ერთი ზემოთჩამოთვლილი ვარიანტის წყალობით შეგიძლიათ შეინახოთ არა მხოლოდ შემადგენლობა, არამედ ხორცით მომტკბარი გემო. მოხარშვის დაწყებამდე, პიკე სწორად უნდა იქნას გაჟღენთილი; ამისათვის იგი უნდა დარჩეს მაცივრის ქვედა თაროზე. ყინულის დასუფთავება და გაჭრა არ იქნება რთული, რადგან ამ წყლის მოსახლეობას მასშტაბები არ აქვს. თევზის დასამზადებლად, თქვენ უნდა ამოიღოთ ფარფლები, კუდი, შინაგანი ორგანოები, საჭიროების შემთხვევაში თავი.
Ღუმელში
ყინულის თევზის დამზადების ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ვარიანტია ღუმელში გამოცხობა. ეს ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ტკბილი, shrimp არომატი, ასევე ხორცის შეუცვლელი სარგებელი. ღუმელში თეთრი პიკის მომზადება, დიდ დროს არ იღებს. კარკასის გაწმენდის შემდეგ, იგი ზეთით ვრცელდება, სხვადასხვა სუნელებით სუნელდება და გაწურულია ლიმონის წვენით. მომზადების შემდეგ, პროდუქტი გახვეულია კილიტაზე და ასახულია საცხობი ფირფიტაზე. აცხვეთ ნაყინი 20-30 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, კილიტა ვითარდება, ეს მოვლენა ხელს უწყობს გემრიელი ხრაშის წარმოქმნას.
პანში
ყინულის თევზის გასაკეთებლად ძალიან გემრიელი ვარიანტია მას ტაფაში შემწვარი. იმისათვის, რომ თევზი დამახასიათებელი იყოს მადის აღმძვრელი ქერქით, ის უნდა შემოირბეს მდინარეში, რომელშიც შედის შერეული ფქვილი, კვერცხის გული, ხმელი მწვანილი, მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ თევზი შემწვარიყავით, ნაჭრებით ან ფილეებით. მაღალხარისხიანი სამზარეულოსთვის პროდუქტი შემწვარია საშუალო მაღალი სიცხით, კარაქში ან მცენარეულ ზეთში.
მომზადების ეს მეთოდი შეიძლება მოხდეს ცხობის გამოყენებით, რომელიც მზადდება კვერცხის, წყლის და ფქვილის საფუძველზე, რომლებიც შერეულია ერთგვაროვან თანმიმდევრულობამდე. მომზადების ეს მეთოდი არ ნიშნავს ქერქის წარმოქმნას, მაგრამ თევზი აღმოჩნდება წვნიანი და რბილი. დახვეწილი არომატისთვის, ბაზილიკის ფოთლები ჩაყრილია ტანში.
პოპულარული რეცეპტები
ყინულის თევზის დამზადების ერთზე მეტი რეცეპტი არსებობს. თეთრი პიკე ხასიათდება სწრაფი სამზარეულოთი, ასევე შესანიშნავი გემოთი. Passerovy ხახვი, რომელიც უნდა იყოს sprinkled ზღვის პროდუქტებით, კარგად შეესაბამება ამ პროდუქტს. როდესაც ემსახურება, თევზის კერძი შეიძლება დაემატოს ახალი ბოსტნეული, სანელებლები და ბრინჯის გვერდითი კერძი.
Ბავშვებისთვის
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი მარტივია, ის მიიღებს 20 წუთს, ხოლო მისი კალორიული შემცველობა 84 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. სიცოცხლის პირველი წლის შემდეგ, ბავშვებში დიეტაში შეიძლება შევიდეს შემწვარი ნაყინი, რადგან მას შეუძლია სხეული გააფართოვოს ფოსფორით და ვიტამინებით. ბავშვთა სადილის მოსამზადებლად ღირს 1 კილოგრამი ნაყინის, ცოტა მარილისა და მცენარეული ზეთის მომზადება. თევზი უნდა დაჭრილი იქნას ფილე ნაწილებად, გარეცხილი და დამარილებული. შემდეგ იგი იჭრება ნაწილებად, არაუმეტეს 4 სანტიმეტრით. ზღვის პროდუქტები უნდა გაგზავნოთ ორმაგ ქვაბში 20 წუთის განმავლობაში.
ნაყინის სურნელოვანი და გემრიელი პირველი კურსის მისაღებად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- 0,5 კილოგრამი თევზი,
- 1 სტაფილო
- 1 ხახვი,
- 4 კარტოფილი
- 0,5 ლიმონი
- ცოტა შაქარი,
- მარილი და მწვანილი.
მას შემდეგ, რაც თევზი გაიწმინდა და გარეცხილია, ის უნდა მოიჭრას და გაგზავნას მარილიან წყალში ადუღებამდე, მეოთხედი წუთის განმავლობაში. რაც დრო გადის, ხორცის ამოღებაა საჭირო, შედეგად კი ბულიონი გაფილტრული. დაჭრილი ბოსტნეული, მარილი, ნაყენი შაქარი და მწვანილი უნდა გამოაგზავნოთ თხევადი. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული სრულად მოხდება, ბულიონში უნდა მოათავსოთ ზღვის პროდუქტები. კერძი მზადაა პირველისთვის.
კოტლეტი
გურმანთა თევზის დელიკატური კოტლეები მზადდება შემდეგი პროდუქტების გამოყენებით:
- 50 გრამი არაჟანი,
- 2 სტაფილო
- 2 ხახვი,
- 1 კვერცხი
- 1 კილოგრამი ყინული
- მწვანილი, მარილი გემოვნებით და პური.
თევზის კარკასები უნდა გაათავისუფლონ ქედიდან, ხოლო ფილე უნდა გაიაროს ხორცის საფქვავიდან. ხახვი ერთად სტაფილო დაჭრილი კუბურები, ფრაის და გაგზავნეთ თევზი. ჩაყრა ხელახლა უნდა გაიაროთ ხორცის საფქვრით, შემდეგ კი აურიეთ არაჟანი, მარილი, წიწაკა და კვერცხი. შედეგად მიღებული მასა გააკეთეთ ნამცხვრები, დაასხით პურის საცხობი და გახეხეთ.
ნელ ცეცხლზე
ნელი გაზქურის გამოყენება ყინულის თევზის მომზადების პროცესს მარტივ და სწრაფ გახდის. 0.7 კგ თეთრი პიკის მოსამზადებლად საჭიროა რამდენიმე ხახვი, 200 მილილიტრი ნაღები, პატარა ნაჭერი ყველი, მარილი, სუნელი და ცოტა მცენარეული ზეთი. ნაყინი უნდა იყოს გაჟღენთილი, გახეხილი და დაჭრილი ნაწილებად. ხახვის კუბურები უნდა გაიაროთ ნელ ცეცხლზე. როდესაც ბოსტნეული გამჭვირვალე გახდება, ღირს მასზე თევზის დადება, მარილი მას და სეზონური სანელებლებით გემოვნებით. ყველისა და ნაღებიდან გამომდინარე, უნდა გაკეთდეს დელიკატური სოუსი, რომლითაც კერძი შეედინება და მოხარშული 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ჩამოყალიბდება მადის ქერქი.
ჯელიდი
თევზის ასპიკის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- 1000 გრამი ყინული
- 1 ხახვი,
- 1 სტაფილო
- 20 გრამი ჟელატინი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 5 წიწაკა,
- 60 გრამი მოცვი,
- 3 sprigs ოხრახუში და იმდენი კამა
- 0, 5 ლიმონი,
- 90 გრამი წყალი
- 100 გრამი ზეთისხილი,
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაყინი უნდა იყოს გაჟღენთილი და კარგად ჩამოიბანოთ გაშვებული წყლის ქვეშ. თავი ამოიღეთ კარკასისგან, გაყავით ფარფლები ნაწილებად. პიკი უნდა ჩავდოთ ქვაბში, ჩავასხათ წყლით და დავამატოთ დაფნის ფოთოლი, ბოსტნეული, ლიმონი, წიწაკა, მოვხარშოთ საათში მეოთხედი. შედეგად ბულიონი უნდა გაფილტრულიყო. გაჟღენთეთ ჟელატინი 100 მილიილ წყალში, შემდეგ დაამატეთ იგი ბულიონში. სითხე უნდა გაცხელდეს ადუღების გარეშე. მოხარშული ბოსტნეული, ზეთისხილი, თევზის ხორცი და მწვანილი უნდა დავაყენოთ ფირფიტებზე. რის შემდეგაც პროდუქტები ივსება ბულიონი.
კერძი უნდა გაყინოთ მაცივარში 8 საათის განმავლობაში.
ყინულის ყინულისგან გულიანი და არომატული კერძების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეკომენდაციები:
- ყინულის თევზის შემწვრის დროს მცენარეული ზეთი არ უნდა შეედინოთ ტაფაში, უმჯობესია პროდუქტის ზემოდან მორწყვა,
- შემწვარი უნდა იყოს სწრაფი და ამავე დროს ცხელ ტაფაში,
თევზის ნაჭრებს შორის უნდა იყოს მანძილი, რომ უკეთესად მომზადდეს სამზარეულო,
- სუპის მომზადება არ უნდა იყოს გრძელი, მხოლოდ 20 წუთის შემდეგ ადუღებამდე, ისე რომ მზად იყოს პირველი კერძი,
- ისე, რომ ნაყინი შემწვარის დროს არ მოხვდეს გრილზე, ის უნდა იყოს გაფცქვნილი მცენარეული ზეთით,
- მთელი კარკასის გამოცხობა ხელს უწყობს ვიტამინებისა და გემოს მახასიათებლების მაქსიმალურ შენარჩუნებას.
აქვს ანალოგი?
ყინულის თევზის გარეგნობა პიკს ჰგავს. ვიმსჯელებთ მომხმარებელთა მიმოხილვით, თევზს ანალოგი არ აქვს; მისი ხორცი მსგავსია ბელუგის, კატის. რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ ნაყინის შეცვლა დიეტაში, რადგან ის ძვირია. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს არის ეკოლოგიურად უსაფრთხო და უსაფრთხო, ამაში ვერცერთი სხვა საზღვაო წარმომადგენელი ვერ შეადარებს ყინულს. თუ სუპერმარკეტში ან თევზის მაღაზიაში გაგიმართლათ, რომ ყინულის ბუდეს იპოვნიდით, მაშინ არ უნდა გადალახოთ ეს პროდუქტი. სწორად მომზადებული ყინულის თევზი არის ჯანსაღი დელიკატესი, რაც გემოს უამრავ გემოს მოუტანს.
იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ შემწვარი ყინულის თევზი შემდეგ ვიდეოში.
სად წავიდა ICE FISH? სსრკ-ს დღეებში მოხდა ისე, რომ მიდიხართ თევზის მაღაზიაში და ყინულის ყინულის თევზი იყიდეთ. ვახშმისთვის პატარა კარკასებს მოასხით ქერქით - თითებს დაიხურებთ! დღეს რაღაც უცნაური მოხდა ამ თევზთან. Icy მკვეთრად გაიზარდა და ზოგიერთ მაღაზიაში ის მთლიანად გაქრა! Რა მოხდა? ჩვენ გავარკვევთ. დამწყებთათვის, მცირე ინფორმაცია ყინულის თევზის შესახებ: ჩვეულებრივი ყინულის თევზი, ან პაიკის მსგავსი თეთრი თევზი, ან ჩვეულებრივი თეთრი თავყრიანი პეიკი - თეთრკანიანი თევზის ოჯახის თევზი. ის ცხოვრობს ანტარქტიდის წყლებში. მისი სისხლი ნამდვილად არ არის წითელი, როგორც ყველა ხერხემლიანები, მაგრამ უფერო, თითქმის წყალივით, რადგან მას აკლია სისხლის წითელი უჯრედები და ჰემოგლობინი. უნიკალური გემოთი და სამთო რეგიონის დისტანციურობისა და სირთულის გამო, იგი მიეკუთვნება "პრემიუმ" ფასების კატეგორიას. საბჭოთა პერიოდში ყინულის თევზი 70 კილოგრამს ეწეოდა თითო კილოგრამზე და კატებიც იკვებებოდნენ მას. სსრკ-ში ყინულის ყინულის ღირებულების შესახებ ცოტა იყო ნათქვამი, მაგრამ ბევრი რამ მიიღეს. ყინულის თევზის გემო ნამდვილად შეუდარებელია. ანტარქტიდის წყლებში, ეს თევზი ძირითადად ხრამით იკვებება, ამიტომ მის ხორცს აქვს მსუბუქი ტკბილი გემრიელი არომატი. ყინულოვან ყინულს პრაქტიკულად არ აქვს ძვლები, თავად ქედი კი რბილი და ადვილად საღეჭია, რადგან ის მცირე რაოდენობით კალციუმს შეიცავს. მას შემდეგ, რაც ყინული ცხოვრობს პლანეტის ყველაზე ეკოლოგიურად რეგიონებში, იგი შეიძლება ჩაითვალოს ერთ-ერთ ყველაზე სუფთა თევზად, მას არ აქვს რაიმე მავნე ნივთიერებები. უბრალოდ, სრულყოფილი თევზი! რა მოხდა, რატომ გაუჩინარდა თაროებიდან და სად დარჩა, მაშინ ღორის ტენდერის ფასი სამჯერ მეტი ჯდება? პასუხი ყველაზე მარტივი იყო. ყინულის თევზი რუსეთში გახდა დელიკატესი, რადგან ჩვენს ქვეყანაში თევზაობის ინდუსტრიის თითქმის სრული კოლაფსი მოხდა. დაახლოებით 20 წლის განმავლობაში ახალმა რუსეთმა გაანადგურა სსრკ-ს მდიდარი მემკვიდრეობა. და სასწაული თევზი უბრალოდ არაფერი იყო და ვერავინ იჭერდა. საბჭოთა კავშირში შეიქმნა მსოფლიოში უდიდესი ოკეანის თევზაობის ფლოტი, რომელშიც შედიოდა: თევზაობა, კვლევა, თევზის დასაცავი გემები, თევზის გადამამუშავებელი კომპლექსები. 1980 წელს, ერთ სულ მოსახლეზე თევზის დაჭერა 36 კგ იყო (შეერთებულ შტატებში 16 კგ, დიდ ბრიტანეთში 15 კგ). 1989 წელს საბჭოთა მეთევზეებმა 11.2 მილიონი ტონა თევზი დაიჭირეს, რაც ერთ სულ მოსახლეზე 56 კგ იყო. 1991 წელს სსრკ-ს განადგურების შემდეგ, რუსეთის თევზჭერის ფლოტმა დატოვა ოკეანეები, მათ შორის ანტარქტიდა, სადაც ყინულოვანი ყინვები ცხოვრობს. ოფიციალურმა პირებმა ჩამოწერეს და გემების ნაწილი მიჰყიდეს. მხოლოდ 1991-1995 პერიოდისთვის. ფლოტი შემცირდა 3.2-დან 2.5 ათასამდე გემზე, ანუ 700 ერთეულით და განაგრძო დაქვეითება და ამოწურვა. ფლოტის მასობრივმა გაუქმებამ გამოიწვია იგივე მასობრივი უმუშევრობა, გამოჩნდა ბრაკონიერების არმია, შეჩერდა სათევზაო გემების მშენებლობა და შეკეთება, მცენარეები დარჩა შეკვეთების გარეშე, ბევრი მათგანი გაკოტრდა.ამგვარი "პერესტროიკის" შედეგად დაფიქსირდა დაჭერის მოცულობის შემცირება დაახლოებით 2.4-ჯერ, ხოლო თევზაობის კოლექტიურ მეურნეობებში - 6-ჯერ. მეთევზეობის სამინისტრო დაიშალა და შეიქმნა მეთევზეობის კომიტეტი. შემდეგ მას დაარქვეს რუსეთის ფედერაციის მეთევზეობის სახელმწიფო კომიტეტი, ხოლო შემდგომში - რუსეთის ფედერაციის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს თევზაობის ფედერალური სააგენტო. ეს ყველაფერი საუბრობს თევზაობის მენეჯმენტის დეგრადაციაზე და დაკარგვაზე. საბჭოთა კავშირის აშენებული გემები მთლიანად გაცვეთილია და ახალი რუსეთის მთელი პერიოდის განმავლობაში, პრეზიდენტი და მთავრობა არასოდეს ორგანიზებულებიან თევზაობის გემთმშენებლობას. მაგრამ იაპონელებმა და ჩინელებმა სცადეს ჩვენთვის, რომლებმაც აითვისეს ჩვენი სათევზაო ადგილები და დაეუფლნენ ღრმა ზღვის თევზაობის მაღალ ტექნოლოგიას.