ძნელი დასამახსოვრებელია თუ არა სხვა თევზებს საკუთარი მეფე. და სტერლეტი მას აქვს. ყოველ შემთხვევაში, ასე ვთქვათ, ინვერტორული მეთევზეები. მათ ისიც კი იციან, თუ სად ცხოვრობს სტერლეტის მონარქი - ნიჟნი ნოვგოროდისგან არც თუ ისე შორს, მდინარე სურაში. რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი თევზაობის ლეგენდაა, მაგრამ ის, რომ სტერლეტი იმსახურებს საკუთარ ზღაპარს, საუბრობს ტომი. როგორც ჩანს, ძველად ხალხს ნამდვილად აფასებდა ეს თევზი. მაგრამ რატომ? ახლა გავარკვიეთ.
რას ჰგავს და სად არის
ამ თევზის კიდევ ერთი სახელია სამეფო. მისი ყველაზე ცნობილი გულშემატკივრები არიან ივან საშინელი და პიტერ I, რომელთა დღესასწაულებიც ამ პროდუქტის გარეშე ვერ ხდებოდა. ერთ დროს, პეტრე I- ის თხოვნების დაკმაყოფილების მიზნით, მონარქიულ დედაქალაქში, მათ დაიწყეს სპეციალურად ამ თევზის მოშენება. სხვათა შორის, ერთხელ მას შეყვარებულს წითელი უწოდეს. ეს საერთოდ არ არის ხორცის ფერის გამო, რადგან სტერლეტის ფილე თეთრია. "წითელი" ამ შემთხვევაში მსახურობდა "გემრიელი", "საუკეთესო", "შესანიშნავი" სინონიმად. უნდა ვთქვა, რომ მან ეს ეპითეტი ღირსეულად მიიღო.
სტერილიტი, ან Acipenser ruthenus, ზუთხის ოჯახის საკმაოდ დიდი წარმომადგენელია. მოზრდილ თევზს შეიძლება აღემატებოდეს მეტრი სიგრძით და წონა 15 კილოგრამი. მაგრამ დღეს ეს უფრო გამონაკლისია წესით, ვიდრე სტრიტელის ჩვეულებრივი ზომა. დღეს მეთევზეებს იშვიათად გაუმართლათ ასეთი გიგანტის დაჭერა, ჩვეულებრივ გვხვდება 2-კილოგრამიანი კარკასები, რომლებიც ნახევარ მეტრსაც კი არ აღწევს.
სტერილილის ამოცნობა საკმაოდ ადვილია - მას მკვეთრი ვიწრო ცხვირით და გრძელი ულვაში ეძლევა. ქალი, სხვათა შორის, უფრო დიდია, სქელია და მათი ცხვირი უფრო გრძელია. მაგრამ სასწორი, რომლის გამო ბევრს არ მოსწონს თევზის მომზადება, სტერილიზებს არ მოსწონთ. ამის ნაცვლად, კარკასის მდგომარეობაში ჩანს 5 ძვლის ძვლები.
ერთხელ უზარმაზარი რაოდენობით იმპერიული თევზი იპოვნეს აზოვის, ბალტიის, შავი და კასპიის ზღვის აუზებში. უზარმაზარი კარკასები დაიჭირეს ლადოგასა და ონეგას ტბაში, იენიზის, ობის, ვოლგასა და კამას წყლებში. ერთხელ სტერლეტი ამოქმედდა ამურში, პეჩერში, ოკასა და ნემანში. თევზმა ფესვი მიიღო, არა ადამიანის დახმარების გარეშე და გააფართოვა მისი წყლის არეალი. მაგრამ სადაც არ შეიძლება ნახოთ ზუთხის წარმომადგენლები, ის ყოველთვის მოწმობს წყლის განსაკუთრებული სისუფთავის შესახებ. სტერილიტი არ გადარჩება ბინძურ, ჟანგბადისგან დაცულ წყლებში. და მისი "რეგისტრაცია" გავლენას ახდენს ფერს, რომელიც მერყეობს მუქი ყავისფერიდან ღია ნაცრისფერ ფერებში.
შტურმებს შორის, ეს ყველაზე ნაყოფიერი თევზია. ქვირითობის დროს, ერთ ქალს შეუძლია 5 – დან 140 ათასამდე კვერცხის ჩაყრა - მოგრძო და ოდნავ მცირე, ვიდრე სახეობის სხვა წარმომადგენლებმა.
სტერილური ხიზილალის კვების ღირებულება უდრის ბელუგის რაოდენობას.
ჩვეულებრივ ცხოვრებაში, სტერლეტი იქცევა თევზის ქვედა ნაწილში. იგი საყვარელ ადგილებს ტოვებს მხოლოდ ყვავილის პერიოდისთვის (ორი კვირის განმავლობაში მიდის მაღალი მდინარეების კალაპოტებზე) და მის შემდეგ, როდესაც ინტენსიურად იკვებება შთამომავლობის დადგომის შემდეგ. ზამთარი ასევე ღრმა წყალშია.
სტერლეკის საშუალო სიცოცხლე განისაზღვრება ორიდან სამ ათწლეულზე. მაგრამ აქტიური ბრაკონიერობისა და წყლის დაბინძურების გამო, ამ ზუთხის რაოდენობა მკვეთრად მცირდება. ბევრ მათგანს არც კი ახერხებს პუბერტატული ცხოვრება (ცხოვრების 5-7 წელი), რათა შთამომავლობა საკუთარ თავზე დატოვონ. ასე რომ, პარადოქსი გამოდის: ყველაზე ნაყოფიერი თევზი გადაშენების პირას იყო.
ვიდრე სასარგებლოა
სტერლეტის კარკასები არის გემრიელი, დელიკატური და ძალიან წვნიანი ფილე, რომელიც მიმართავს ბევრ გურმანებს, ასევე თევზის ფილების სასარგებლო თვისებებს. იგი მდიდარია უამრავი მნიშვნელოვანი კვალი ელემენტებით. ეს თევზი ადამიანს ამარაგებს კალციუმის, იოდის, თუთიის, ნიკელის, ქრომის, ფტორის, ფოსფორის, ვიტამინების D, B3 და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით.
პროდუქტის სპეციალური ბიოქიმიური შემადგენლობა სასარგებლოა ტვინის უჯრედების, ნერვული სისტემის, ფარისებრი ჯირკვლის მოქმედებისთვის, იცავს სისხლძარღვებს დაზიანებისა და ბლოკირებისგან, ასევე ინარჩუნებს ახალგაზრდულ კანს. თევზის კერძები ძალიან სასარგებლოა ადამიანებისთვის, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარებით ან გულის დაავადებებით. თევზებში შემავალი მინერალები და ვიტამინები სასარგებლოა მხედველობის, ძვლების ქსოვილის, სხეულის ზოგადი გაძლიერების, ფსორიაზისა და სხვა კანის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. და მკვლევარებმა თქვეს, რომ სტერილური ხიზილალა აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები.
თევზის სხვა სახეობების მსგავსად, ის ცილების მდიდარი წყაროა, რომელსაც ორგანიზმი უფრო ადვილად შეიწოვს, ვიდრე წითელ ხორცს, მაგრამ ასევე შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს. აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები, რომელთა გარეშეც გულ-სისხლძარღვთა, ნერვული და იმუნური სისტემები განიცდიან, ასევე წარმოდგენილია პროპორციებში, რაც სასარგებლოა ადამიანისთვის. ამერიკელი და ევროპელი მკვლევარები უნისონში იმეორებენ: თევზი მრავალი ნივთიერების უნიკალური წყაროა, რომლის გადავსება შეუძლებელია სხვა კატეგორიის პროდუქტებისაგან. კერძოდ, თევზის პროდუქტებიდან აღებულ ომეგა -3 პოლიუნთუმერებულ ცხიმოვან მჟავებს დიდი ხანია უწოდებენ უმთავრეს ნივთიერებას გულის გაძლიერების, სისხლძარღვების გაწმენდისა და სისხლის ქოლესტერინის შემცირების მიზნით.
საინტერესოა, რომ თევზის კერძები, მეცნიერთა აზრით, გავლენას ახდენს განწყობაზე. და ეს უნარი ვრცელდება აგრეთვე ზუთხის ხორცზე. მკვლევარებმა თქვეს, რომ მნიშვნელოვანია, რომ ადამიანი მიდრეკილი იყოს დეპრესიისა და განწყობის ცვალებადობისთვის, თევზის ჭამა, როგორიცაა სტერლეტი, მინიმუმ კვირაში ორჯერ. ანტიდეპრესანტების მსგავსად, თევზის კერძები მოქმედებს ტვინის ისეთ სფეროებზე, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან სეროტონინის წარმოებაზე (ჰორმონი, რომელიც პასუხისმგებელია განწყობის გაუმჯობესებაზე).
შესაძლო საფრთხეები
ამავე დროს, სტერილიტის ხშირი გამოყენება არ არის შესაფერისი პანკრეასის დაავადებების ან თირკმელზედა ჯირკვლის დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის. ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თევზი ერთ-ერთია იმ პროდუქტებისა, რომელთა არასათანადო მომზადებამ შეიძლება სერიოზული პრობლემები გამოიწვიოს. ნედლეული ფილე (ან ცუდად მოხარშული) არის მრავალი საშიში ბაქტერიის ცხელი ხაზი. სხეულში ერთხელ, ისინი უბრალოდ არ იწვევს სისხლძარღვებს. თუ ნახევრად გამომცხვარი თევზი აღადგენს დასუსტებულ იმუნური სისტემის მქონე ადამიანს და დროულად არ მიიღება სამედიცინო დახმარება, არსებობს სიკვდილის რეალური საფრთხე.
გარდა ამისა, მიზანშეწონილია მოერიდოთ თხევადი კვამლისგან შებოლილი კარკასებს. იმის გამო, რომ ამ პროდუქტის გამოყენება უკვე იმაზე მეტყველებს, რომ თევზი სპეციალურად მოსავლის მიღების შემდეგ მიიღო. ასეთი პროდუქტი შეიცავს ნატრიუმის გადაჭარბებულ ნაწილს, რომელიც შეშუპებულია. მაგრამ ეს ასე არ არის. "თხევადი მოწევა" ცუდია საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ლორწოვან გარსზე. ამრიგად, ასეთი "დელიკატესი" უნდა გამოირიცხოს ბავშვების დიეტის დროს, ნეფროლოგიური და გასტროენტეროლოგიური განყოფილებების პაციენტებიდან.
როგორ საზ
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სტერლეტი იყო რუსეთის მონარქების ერთ-ერთი საყვარელი თევზი. და ყველა მადლობა ტენდერის და წვნიანი ფილე, რომლისგანაც მზადდება ასობით გემრიელი კერძები. იგი ჩაშუშულია თეთრ ღვინით ხახვთან და პომიდორთან, გამომცხვარ კენკრის სოუსებით, შემწვარი, შებოლილი და ორთქლით. ეს ქმნის გემრიელ ყურს და წვნიან minced თევზი. გურმანებს ურჩევენ სტერლეტი დააკავშიროთ კიტრი, კვერცხი, კარტოფილი, მწვანე ბარდა ან სტაფილო.
თევზი "იმპერიული"
დაჭრილი სოკო ხახვითა და მცენარეული ზეთით, ყავისფერ პანელში. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და მოშუშეთ სანამ ნახევარი მოხარშულია. მარილი, წიწაკა, დაასხით ცოტა ნაღები. იმავდროულად, გატეხილი და გარეცხილი სტერლეტი ჩაყარეთ შიგნით (შიგნით) ლიმონის ნაჭრებით. ფილე გახეხეთ სანელებლებთან და ჩაყარეთ ჩაშუშული სოკოებით. თევზის ორივე ნაწილი კბილის ჯაგრისით გაასწორეთ, კილიტა გახადეთ და გააგზავნეთ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით მცენარეული ზეთით და ლიმონის წვენით.
სტერილიტი არის დიეტური პროდუქტი, რომლის 100 გრში შეიცავს დაახლოებით 80 კკალ.
რას ჰგავს სტერილიტი?
ზუთხის ოჯახში სტერილიტი გამოირჩევა ნათესავთა შორის. ის მათზე პატარაა, აქვს გრძელი ვიწრო ცხვირი. თევზებს აქვთ გრძელი და გრძელი ანტენა, რომლებიც აღწევს პირში. თევზის ქვედა ტუჩი ბიფიდურია, გვერდითი ფარდები კონტაქტშია.
სასწორის ნაცვლად, სტერილიტს, ისევე როგორც სხვა ზუთხებს, აქვს ძვლოვანი სკუტები, შეცდომები, როგორც ამას მეთევზეები უწოდებენ. ისინი განლაგებულია ხუთი გრძივი მწკრივში: ერთი მუცლის კიდეზე თითოეულ მხარეს და მეორე - უკანა შუა ნაწილში. უფრო მეტიც, სტერლეკში, დორზული სკუტების განთავსება მკვრივია, ერთი კი მეორეზე დახურვით.
დორსალური "შეცდომების" რაოდენობაა 13 ... 17 ცალი., თითოეულს უკანა მხარეს მკვეთრი წვეტი აქვს. მუწუკების მხარეებზე 60 ... 70 ცალი., მუცლის არეში - 13 ... 15 ცალი. გვერდითი და მუცლის ღრუებს შორის არანაირი კავშირი არ არის.
სტერლეტს აქვს სხვადასხვა ფერი სხვადასხვა ადგილას (ფოტო). ფერი იცვლება მოყვითალოდან მუქამდე. თევზის უკანა მხარე შეიძლება იყოს მუქი ყავისფერი ან რუხი ყავისფერი, ფარფლები ყოველთვის ნაცრისფერია, მუცელი კი მოყვითალო თეთრი.
სტერილური ცხვირი სხვადასხვა სიგრძისაა. ამის გამო, თავის პოპულაციაში გამოირჩევა აღნაგურიანი ბუზიანი სახეობები და ბლაგვიანი ბუშტი. პირველი მუდმივად მიგრირებს, მეორე ურჩევნია დასახლდეს ცხოვრება, ამიტომ ის ყოველთვის უფრო კარგად იკვებება და უფრო ყვითელია.
სამეფო სუპი
გაანაწილეთ სტერილური და გახეხილი სტერლეტი ნაწილებად, დაამატეთ წყალი, დაამატეთ მარილი, წიწაკა და ოხრახუში ფესვი. საზ სანამ სატენდერო, მოხსნის ქაფი. მოათავსეთ თევზი სასტუმროს კერძში, გააჩერეთ ბულიონი. გამჭვირვალე ბულიონში დაამატეთ კარტოფილი, გახეხილი ხახვი, სტაფილო, დაჭრილი რგოლებში და სანელებლები გემოვნებით. როდესაც ბოსტნეული მოხარშულია, დაამატეთ ნაჭერი თევზის ფილე (ძვლებისგან განცალკევებული) და დაჭრილი მწვანილი წვნიანს. დაფარეთ და მოდით, წვნიანი ათქვიფეთ 10 წუთის განმავლობაში.
როგორ ავირჩიოთ სწორი თევზი
მარჯვენა სტერლეტი ცოცხალი სტერლეტია. და ეს წესი მოქმედებს ნებისმიერი თევზის ყიდვის დროს. ეს ერთადერთი გზაა, რომ დარწმუნებული იყოთ პროდუქტის სიახლეში. იმავდროულად, თუ საქონელი უკვე მომზადებულია კარკასის მდგომარეობაში, მაშინ მთელი ყურადღება მის თვალებზე დგება. მათ უნდა "გამოიყურებოდეს" თანაბრად და არ ჰქონდეთ თეთრი veil. რაც შეეხება კარკასს, ის თითის წნევის ქვეშ უნდა დადგეს. ჯანმრთელი სტრიტელის ნაშთები არის წითელი და ნათელი, ნაცრისფერი - სიბერის მკაფიო ნიშანი. ახლა დროა თევზის ყნოსვა. ნებისმიერი უსიამოვნო სუნი არის განგაში. ასევე, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეიძინოთ თევზი ფხვიერი რბილობით - ეს ძველი, გაფუჭებული ფილეა. სტერლეტის შეძენისას აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ ძვლოვან ფირფიტებს (ისეთებს, რომლებიც მასშტაბის ნაცვლად). ახლად დაჭერილი თევზის დროს, ისინი მჭიდროდ ეკიდებიან სხეულს, თუ ისინი ფესვიანებენ, ეს არის პროდუქტი, რომელიც საშიშია მოხმარებისთვის.
სტერლეტი არის წითელ წიგნში ჩამოთვლილი თევზი. და ეს იმიტომ, რომ მთელ მსოფლიოში ხალხს ნამდვილად უყვარს ზუთხის ამ წარმომადგენლის ხორცი. იმავდროულად, როგორც ჩანს, მეცნიერებმა იპოვნეს გამოსავალი სიტუაციიდან. მათ გადალახეს სტერლეტი და ბელუგა, შექმნეს ახალი თევზი - გარდა ამისა, რომელიც აერთიანებს მშობლების უპირატესობებს და შეიძლება გახდეს სტერლეტის ალტერნატივა. ყოველ შემთხვევაში, ველური თევზის პოპულაციის განახლების დროისთვის.
სტერლეტის ზომა
პირველ წელს თევზი ნელა იზრდება, სტერპელის ზომა აღწევს 10 სმ.ს პროცესი აჩქარებს ცხოვრების მეორე წელს. სქესობრივად სექსუალურ თევზის საშუალო სიგრძეა 60-70 სმ, წონით 1,5-2 კგ. დიდი წარმომადგენლები ცნობილია 1 მეტრზე მეტი ზომით, სხეულის წონით 7-7,5 კგ. სტერლეტი 1.25 მ, წონით 16.5 კგ გვხვდება, მაგრამ ეს ძალიან იშვიათია. მდედრები უფრო ნელა იზრდებიან, ვიდრე მამაკაცი, ხოლო მამაკაცი ყოველთვის უფრო დიდია.
სტერლეტის ქვირითობა
სქესობრივი მომწიფება მამაკაცებში ხდება 4-5 წლის ცხოვრების შემდეგ, ხოლო ქალებში - 6-7 წლის ასაკში. სტერლეტის ქვირითობა ჩვეულებრივ იწყება აპრილში, როდესაც წყალი ათბობს + 9-10 გრადუსამდე. ჩრდილოეთ რეგიონებში მეცხოველეობა იწყება არა უადრეს მაისამდე. მამაკაცი პირველია, ვინც გაიქცევა ზემოთ, არჩევის ნაკვეთები ფართო მდინარეების არხებში ან გაზაფხულის წყალდიდობის დროს. მდედრები უერთდებიან, როდესაც წყალი ათბობს + 12–13 გრადუსამდე. ქვირითის გაკეთება ხდება 8-15 მეტრის სიღრმეზე, კლდოვან და არათანაბარ ფსკერზე.
ხიზილალა მჭიდროდ ემორჩილება ქვებს, ხრეშს ან წყალქვეშა ხრტილს; ძლიერი დენიც კი არ ასუფთავებს მას. მუქი ნაცრისფერი ან შავი კვერცხები აქვთ წებოვანი სტრუქტურა და, როგორც წესი, 2-3 მმ დიამეტრით, მასა 7-8 მგ. ლარვა ვითარდება 5-9 დღის განმავლობაში და, პირველ რიგში, სტერლეტი ჭამს თიხის ზეთის გრანულებს. 2 კვირის შემდეგ, ბუნებრივი ჩანთა იშლება, და სტერლეტი იწყებს საკვების მოპოვებას საკუთარი ხელით.
ერთ ქალს შეუძლია 120 ათასზე მეტი კვერცხი გადააგდოს, რაოდენობა დამოკიდებულია თევზის ზომაზე და ასაკზე. სტერლეტის ხიზილალა უფრო მცირეა, ვიდრე სხვა ზუთხის წარმომადგენლები. ქვირითის გაკეთება დაახლოებით ორი კვირა გრძელდება, რის შემდეგაც სტერლეტი ტოვებს მდინარის კალაპოტს და შედის წყალსაცავში, სადაც ის დასახლდება ლერწებითა და ზურგჩანთებით, რომ თვითონ იკვებებოდეს. ზოგი ზრდასრული ყოველ სეზონზე არ მრავლდება.
სტერლეტ ჰაბიტატები
სტერილიტი ძირითადად მდინარის თევზია, ნაკლებად გავრცელებულია ღრმა ტბებში. სტერლეტის ძირითადი ჰაბიტატები ევროპული რუსეთის სუფთა წყლებშია, მათ შორის ციმბირსა და იენიზის შენაკადები. თევზი უამრავია კატაში, ეკატერინეს არხზე, ჩრდილოეთ დვინას აუზში. ვოლგის აუზები (მისი ქვედა და შუა დინებით) დიდი რაოდენობითაა ცნობილი სტერლეტი, იგი გვხვდება ონეგასა და ლადოგას ტბებშიც.
თავიდან აცილებს მარილიან წყალს და ამჯობინებს ცხოვრებას მდინარეების აუზებში:
დნიპერის აუზებში ღირებული ინდივიდი გვხვდება სმოლენსკისა და ბრაიანსკის რეგიონებში, ბანაობს დუნაის, პრუტისა და ბაგის წმინდა წყლებში. შავი ზღვის აუზში სტერლეტი იშვიათად ჩნდება და პატარა სკოლებში, ყოველწლიურად იქ ნაკლები თევზი ხდება, რაც წყლის ობიექტების დაბინძურებაზე მეტყველებს.
სტერილური ცხოვრების წესი
სტერილური თევზი გვხვდება სუფთა, ღრმაწყლიან მდინარეებში, ქვიშიანი, კენჭოვანი ან კლდოვანი ფსკერებით. მცირე მდინარეები ტალახიანი ფსკერებით, ტალახითა და წყლის შემოვლითი შემოვლით. მარილიანი წყალი ასევე თავიდან აიცილა. თევზი მიეკუთვნება ნახევრად გავლის სახეობებს, მაგრამ ისინი არ არიან კმაყოფილი გრძელი დისტანციური ცურვით, ისინი რჩებიან ბოლოში, ტოვებენ ზედაპირს მხოლოდ ქვირითობის დროს ან მტაცებლის შემდეგ.
სტერილის ცხოვრების წესი კოლექტიურია, თევზი ასაკში იშლება პატარა სკოლებში და იშვიათად მოძრაობს მარტო. სტერლეტში ზამთრის სეზონი მთავრდება, როგორც კი მდინარე ყინულს ყრიდა. საგაზაფხულო საქმიანობის დაწყების დრო დამოკიდებულია რეგიონში - მარტიდან აპრილამდე. ყვავილის დაწყებამდე თევზი ინტენსიურად იკვებება, ხოლო ქინძისთავის შემდეგ იგი მიუახლოვდება ზედაპირს, რათა აღდგეს ძალა. ზაფხულში სტერლეტი ნაშუადღევს სიღრმეშია, საღამოობით კი მოდის სანაპირო ადგილებზე, სადაც ბევრია მცენარეული მცენარე. მკვეთრი ცხვირიანი სტერლეტი უფრო აქტიურია ვიდრე ბლაგვიანი, რომელიც სიღრმეს ანიჭებს უპირატესობას.
სტერლეტი ღამის საათებს ატარებს სანაპიროზე, მწერების მწვერვალებით. მას აქვს შესაძლებლობა, რომ შემოაბრუნოს მას ზურგზე და გაპრიალდეს ფილიალებიდან შემავალი საკვებით. შემოდგომის დაწყებისთანავე, თევზი მიდის ფსკერზე, ეძებს ღრმა და თბილ ადგილებში, სადაც ის ქვიშაში იჭრება ან ქვების ქვეშ იმალება. ამ თანამდებობაზე ის ზამთრის დროს ატარებს. მას ურჩევნია ხვრელები 20-25 მ სიღრმეზე, სადაც ის შეფუთულია მკვრივი რიგებით. სტერლეტის ჰიბერნაცია იწყება ადრე - უკვე სექტემბრის ბოლოს, თევზი კარგავს საქმიანობას და სიცრუეს, ზამთარს ატარებს საკვების გარეშე.
სტერლეტის სიცოცხლის ციკლი
ცხოვრების პირველი კვირის განმავლობაში, ფრაის წყალში წყალქვეშა ხრტილში ან ქვების ქვეშ მოხვდებით და არ ტოვებენ თავიანთ სამშობლოს. ისინი იკვებებიან წვენებით, რომლებიც ბუნებრივი ბუშტისგან იწოვიან. როდესაც ისინი იზრდებიან, ისინი ერთად იჭერენ სამწყსოს და იწყებენ ზედაპირზე აწევას საკვების ძებნაში. სიცოცხლის ორ წელიწადში სტერილილი 20 სმ-მდე იზრდება, ხუთი წლის შემდეგ იგი ზრდასრულ ადამიანად ითვლება.
სტერილიტის სიცოცხლის ციკლი 27-30 წელია, მაგრამ ეს საკმარისი არ არის სხვა ზუთხებთან შედარებით, რომლებიც გრძელი ღვიძლით ითვლება და 75-80 წლამდე ცხოვრობს. სტერლეტს საშუალება აქვს შეუთავსოს თავის ძმათა სხვა სახეობებს ზუთხის გვარის, კერძოდ კი ბელუგისგან. შედეგი უნიკალური ჰიბრიდია - ბესტერი.
სტერილური კვება
სტერილიტი მტაცებლური თევზია და უპირატესობას ანიჭებს ცხოველების საკვებს. სტერილური კვება ემყარება იმ ფაქტს, რომ იგი ჭამს ცოცხალ ორგანიზმებს ზედაპირზე და წყალქვეშა მკვიდრს სიღრმეში. ფრაის კვება ხდება მცირე ზომის კიბორჩხალებზე (მარილწყალიანი shrimp, daphnia და ა.შ.), მოლუსკები, ლარვები და მრავალფეროვანი პლანქტონი. როგორც კი ისინი იზრდება, უფრო დიდი კვება შედის დიეტაში - ჭიები, ხოჭოები, კიბორჩხალები, პატარა თევზი და სხვა თევზის ხიზილალა (ისინი საკუთარ თავს არ უგულებელყოფენ).
ზაფხულში, სტერლეტი ჭამს მწერებისგან: კოღოები, ბალახები, შუები, პეპლები. სტერტელს შეუძლია ოსტატურად აიტაცოს მტაცებელი ფრენაზე, ვერტიკალურად გადმოხვია წყლიდან. გრძელი ცხვირის გარდა, მას ასევე აქვს ანტენა საკვების მოსაძებნად, რომელთანაც სტერლეტი იღებს ძირში მსხვერპლის დაჭრილს.
სტერილური თევზაობის მეთოდები
სტერლეკის დაჭერა, თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი ადგილი. თევზის ადგილმდებარეობა დამოკიდებულია სეზონზე.თუ მდინარე სავსეა, მსხვერპლი ნაპირს მიუახლოვდება, წყლის დონის დაწევისას ის ღრმა ხვრელებთან ახლოს რჩება. სტერლეტი ირჩევს იმ რაიონებს, სადაც მდინარის დინება სუსტდება და ესაზღვრება უღელტეხილ წყალზე - იქ მრავალი მწერი გროვდება. ჩვეულებრივ, კბენის დაგროვება გვიან საღამოს და გამთენიების წინა პერიოდში ხდება, მაგრამ გამოცდილი ანგელოზები აღნიშნავენ თევზის არაპროგნოზირებადობას.
სტერლეტის დაჭერის საერთო პრობლემაა დონკა, ანუ ქვედა სათევზაო ღერო. გამოიყენეთ კობრიანი ღეროები, ელასტიური შემსრულებლები ან ვირები. უმჯობესია აიღოთ ინერტული კოჭა, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ გრძელი კასტები. სათევზაო ხაზი შესაფერისია 0.3 მმ დიამეტრით, ფერი არ აქვს მნიშვნელობა - სტერლეტი არ არის ძალიან მორცხვი. ჩაძირული უნდა იყოს ბინა და მძიმე (60-80 გრ.), ასე რომ, დენი არ ააფეთქებს მას. 30-40 მმ სიგრძის წამწამები საუკეთესოდ არის ამოღებული, ასე რომ საჭიროების შემთხვევაში, სწრაფად შეცვალეთ. ორი ლეშის ქსოვა ჩაძირვის წინ 50 სმ-ია. Hook საჭიროა მკვეთრი და ძლიერი, ოპტიმალური No.7. სტერილილის პირიდან უფრო ადვილია გრძელი წინწკლის დაჭერა.
სათევზაო ბორბლის გამოყენებისას, წვერი ძლიერია, მაგრამ გრძელია ისე, რომ მოსახერხებელია თევზის მართვა. ნახშირის ნახმარი გამოიყენება თხელი, რაც თავიდან აიცილებს მის შერწყმას თევზაობის ხაზთან. კაკვები ჯდება მკვეთრი და თხელი, უმჯობესია ორზე ერთდროულად დამაგრება. ისინი ასევე იჭერენ სტერლეტს საძირკველთან ერთად, ირჩევენ საშუალო ან მაღალი კლასის ღერო. რგოლი უნდა იყოს ინერტული ტიპისაგან, მიიღება ჩაძირვა, სათევზაო ხაზი და კაკვები, როგორც ბოლოში, მდინარის სიღრმისა და ქვედა ტოპოგრაფიის მახასიათებლების გათვალისწინებით.
სტერლეტის თევზაობა ნებადართულია მხოლოდ ლიცენზიის ქვეშ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კანონის მიღებიდან უნებართვო თევზაობის შემთხვევაში, სტერლეტისთვის ჯარიმის მიღება შეგიძლიათ. დაჭერის თარიღი ივლისიდან 1 სექტემბრამდეა. აკრძალულია თევზაობა ფიზიკური პირების 30 სმზე ნაკლები. თევზაობის შემდეგ, ლიცენზია უნდა დაიხუროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაჭერა შეუძლებელია ტრანსპორტირებისთვის.
სტერლეტ ლურსები
სტერილი არ არის მოტყუებული, საქშენები იყენებენ ცხოველურ წარმოშობას. ყველაზე პოპულარულია საშუალო ზომის ჭიები და მცირე ზომის კრევეტები. Maggot ხშირად გამოიყენება, როგორც დანამატი ნებისმიერი ჭიები - ჭუჭყიანი, წვიმა და მცოცავი.
როგორც სატყუარა ასევე შესაფერისია:
- პატარა პეპლები
- ხოჭოების ლარვები
- სისხლი
- ფრაის სხვა თევზი.
სტერლეტზე სატყუარის ზომა არ უნდა აღემატებოდეს 5 სმ, ფრთხილი მსხვერპლი უბრალოდ გადალახავს დიდ სატყუარას.
კალორიის სტერლეტი
0,10 კილოგრამი (100 გრ) სუფთა სტერლეტი შეიცავს 122 კკალს. მარილიან წყალში თევზის მომზადებისას კალორიის შემცველობა მცირდება 88 კკალამდე. სტერილიტი არ შეიცავს ნახშირწყლებს, ცხიმები 2.02 გ. ის მდიდარია ცილებით - 17 გრ., და PP ჯგუფის ვიტამინებით. იგი შეიცავს მინერალების ჯგუფს - ფტორს, კალციუმს, თუთიას, ქლორს.
სტერლეტის მოშენება და puberty
ზუთხის ოჯახში სტერლეტი ერთ – ერთი ყველაზე ადრეულია რეპროდუქციის თვალსაზრისით. მამრები ზრდიან 4 ... 5 წლის ასაკში, მდედრები უფრო დიდი ხნით ემზადებიან - 7 ... 8 წლის განმავლობაში. ქვირითის ადგილებია მდინარეების კლდოვანი ქედები და მდინარის სანაპიროები, დიდი სიღრმე და ძლიერი დინებები, ქვიშიანი, ხრტილოვანი, ხრეშიანი, ქვისგან დაფარული ფსკერებით.
ყველაზე ხშირად, ქვირითობა ხდება მაისში, როდესაც მდინარეებში წყალი მაქსიმალურად გაიზარდა და ინარჩუნებს თავის დონეს, ან თუნდაც შემცირება დაიწყო. ქვირითის ხანგრძლივობა რამდენიმე კვირაა. სტერლეკში ქვირითობა ნაწილდება.
ამ სახეობის ხიზილალა არის გრძელი და მუქი, მაგრამ უფრო მცირე ვიდრე სხვა ზუთხები. ერთ ქალიშვილს 100 ათასამდე კვერცხი აქვს. მისი ფერი დამოკიდებულია ქალის ფერიზე.
ხიზილალისგან ფრაის გამოჩენა მეოთხე დღეს ხდება. გამოჩნდება თევზი ადგილზე (ხრტილში) თითქმის შემოდგომამდე. გაძლიერების შემდეგ, ისინი პერიოდულად მიდიან ძირის ქვედა ნაწილში, სადაც უფრო მეტი საკვებია.
სტერილური განაწილება
სტერლეტის ბუნებრივი ჰაბიტატები ძალიან ვრცელია. ესენია კასპიის, აზოვის, შავი ზღვების აუზების მდინარეები, პიასინას, იენისეის, ლენა, ობისა და ჩრდილოეთ დვინას აუზები. ერთია ონეგასა და ლადოგას ტბებში. ხელოვნური შენახვის გამო, თევზი გვხვდება ოკა, ამური, პეჩორა, ონეგა, ზაპადნაია დვინა, ნემანი, პროტოკი და უამრავ წყალსაცავში.
მოსახლეობის რაოდენობა და დაცვა
დღეისათვის, მდინარეებში სტერილური პოპულაცია მნიშვნელოვნად შემცირდა. ამის მიზეზი არის შიდა, სოფლის მეურნეობის, სამრეწველო გამონაბოლქვების წყალში გატანა. თევზის დიდი ზიანი ხდება ბრაკონიერების მოქმედებების გამო, მდინარეების ზედაპირების გამო. სტერლეტის ბუნებრივი რეპროდუქციის დაქვეითებამ გავლენა იქონია წყალსაცავების ჰიდროელექტროსადგურების კასკადების მშენებლობაზე, რომლებშიც წყლის დინება მნიშვნელოვნად შენელდა და დიდი ტერიტორიები ჭაობში გადაიზარდა. გარდა ამისა, კაშხლები გახდა გადაულახავი ბარიერები თევზების გადაადგილების უბნების ადგილებში (ზედა მდინარეებში).
თევზი რუსეთში კლასიფიცირდება სახეობებში, რომლებიც კრიტიკულ მდგომარეობაში არიან და შეიძლება შემდგომში გაქრეს. სტერტლი არსებობს IUCN- ის წითელ ნუსხაში, CITES დანართში. მას იგივე მდგომარეობა აქვს სხვა ქვეყნებში.
თითოეული რეგიონი გამოსცემს საკუთარ წესებს სტერილური თევზაობისთვის, მაგრამ მათში არსებული განსხვავებები მხოლოდ ვადებს ეხება. ამ საოცარი თევზის ნადირობის წესები მოიცავს:
- - ლიცენზიის მოპოვება - ის იძლევა უფლებას სამ დღეში ათობით თევზის დაჭერა, ხოლო პირებმა უნდა იწონონ მინიმუმ ნახევარი კილოგრამი და ჰქონდეთ სიგრძე 32 სმ,
- - ნებადართულია ხუთი კაკლის დაჭერა, რომელთაგან თითოეული აღჭურვილია არაუმეტეს ხუთი კაკლისაგან,
- - ლიცენზიის ქვეშ სტერილილის დაჭერა ნებადართულია ივლისში - სექტემბრის პერიოდში.
- - ნადირობის დასასრულს, მონაცემები დაჭერილი თევზის რაოდენობის შესახებ და როდის შესრულდა, შედის ლიცენზიაში.
სხვათა შორის: ლიცენზიების რაოდენობა ძალიან შეზღუდულია და ყველას არ შეუძლია მისი მიღება.
სტერლეტის ხელოვნური მოშენება და გაშენება
სტერლეტი ყოველთვის იყო ღირებული მტკნარი წყლის თევზი. მისი აქტუალობა მოსახლეობის კლების ერთ-ერთ მიზეზად იქცა, რამაც თევზი გადაშენების ზღვარზე დააყენა. გასაკვირი არ არის, ამ ვითარების გათვალისწინებით, იგი ხელოვნურად გაიზარდა. ბიზნესის მომგებიანობა ძალიან მაღალია, მაგრამ პროცესი პასუხისმგებელია, გრძელი და რთულია.
სტერლეტის მოშენებისთვის ორგანიზებულია გალიის მეურნეობები, რომლებიც განთავსებულია დახურულ რეზერვუარებში. თევზი "ეხება" ამ ყველაფერს მშვიდად. დღის განმავლობაში, იგი ადევს წყლის ქვედა ფენებს, ღამით ზედაპირზე ამოდის და, როგორც ღია ბუშტი, ხშირად ხდება ჰაერის გადაყლაპვისთვის.
სტერლეტის ზრდის ოპტიმალური ტემპერატურაა +22 ° C. თუ ის +0.3 ° C- ზე დაბლა ჩამოდის, თევზი კვდება. ის იკვებება ქვემოდან და კედლებიდან გალიებში - ის უგულებელყოფს საკვებს წყლის სვეტში.
სტერლეტის ზრდის პროცესი მოიცავს:
- - მწარმოებლების გალიებში ჩასახლება, ესენი არიან უკვე ზრდასრული, სქესობრივი მომწიფებული თევზი - ისინი უკვე დაჭერილები არიან სათევზაო რეგიონებში და გადაჰყავთ შესაბამის ადგილას,
- - ან მზარდი მწარმოებლები: ეს კეთდება იმ შემთხვევაში, თუ იმპორტირებული მასალა არ არის გამოყენებული, ისინი მეურნეობებზე იზრდება, ის უფრო ეფექტურია და გამოიყენება მრავალი სტერლეტი მწარმოებლის მიერ,
- - ან ხიზილალის შეძენა, ეს კეთდება იმ შემთხვევაში, თუ ფერმა მხოლოდ თევზის მოშენებას ეხება და მწარმოებლებთან ერთად ტოვებს მუშაობას,
- - კვერცხების ინკუბაცია: პროცესი, რომლის დროსაც კვერცხები ინახება გარკვეულ პირობებში, რის შემდეგაც გამოჩნდება მათგან ლარვები,
- - მზარდი ფრაი: ამავდროულად, ისინი კვებავს ლარვას სპეციალურად შერჩეული საკვებით, დიეტაში პირველ რიგში არის კიბორჩხალები, რომლებიც ფხვიერებით არის შეკრული აგარით, მოგვიანებით ემატებათ dreisser, minced fish,
- - არასრულწლოვანთა ზამთრის გალიებში,
- - იზრდება სტერლეტი.
სტერლეტის ზრდის პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ამ ბიზნესში ყველაზე ეფექტური მეთოდი კომბინირებული მეთოდია. ეს ნიშნავს, რომ თევზი ზაფხულს ატარებს ღია წყლებში, ზამთრისთვის ის გადადის აუზებში, სადაც წყალი თბება.
სტერილური დაავადებები
სტერილიტი არის თევზი, რომელიც წინააღმდეგობას უწევს ინფექციას და დაავადებების განვითარებას. მაგრამ ის ზოგჯერ ავადდება. ყველაზე ხშირად ეს მისთვის არასათანადო პირობებით არის განპირობებული. გარდა ამისა, სტერილიტი შეიძლება დაავადდეს ვირუსული, ბაქტერიული, სოკოვანი, ინვაზიური დაავადებებით.
სტერილიზაციის მკურნალობა, ყველაზე ხშირად, პროფილაქტიკური ზომების შემცირებით ხდება. მათში მთავარია თევზის სწორად შენარჩუნება, სტრესულ სიტუაციებში მათი განთავისუფლება.
მაგალითად, ეს უკანასკნელი გავლენას ახდენს სტერილიზაციაზე:
- - saprolegniosis, flexibacteriosis, aeromoniasis, trichodiosis - თუ გადამეტებულია გალიებში დარგვის სიმკვრივე,
- - გილის ნეკროზი - თუ წყალში ბევრი ამიაკია, ან ის ორგანული ნივთიერებებით არის დაბინძურებული,
- - გაზის ბუშტის დაავადება - თუ წყალი უხარისხოა, ის სავსეა გაზებით,
- - მიოპათია - თუ წყალში ტოქსიკური ნივთიერებები არსებობს.
სტრიტელის თევზაობა
სტერლეტი მიეკუთვნება წყალქვეშა მაცხოვრებლებს, ამიტომ სპინინგით თევზაობისთვის, თევზაობის ხაზის ხარისხზე პრეტენზია არ არის საჭირო. ერთადერთი, რასაც არ უნდა შეეხოთ, არის თხელი წამწამები, პატარა კაკვები, რომლებთანაც უფრო მეტი პრობლემაა, როგორც ტექნიკურ მოწყობილობებთან მუშაობის თვალსაზრისით, ასევე მისი დანაწევრება კაკვებით.
ჩვეულებრივ, სტერლეტი დაიჭირეს სანაპიროზე უფრო ახლოს, ამიტომ ისინი უფრო მეტ ქვედა ნაწილს იყენებენ. შემოდგომის დაწყებისთანავე, წყლის ტემპერატურის დაქვეითებით და მისი დონის შემცირებით, თევზის სკოლები გადადიან ადგილებში დიდი (20 მეტრამდე) სიღრმეში. დატრიალება ხელს უწყობს მათ შორეულ კასტებში მიღწევას.
ისინი იყენებენ დიდი ან საშუალო სიმძლავრის საძირკვლის წნევებს კარგი ინერციის / ინერტული რელსებით. სათევზაო ხაზის დიამეტრი 0.25 ... 0.35 მ, ნებისმიერი ფერია, წვერი ოდნავ გამხდარია - 0.20 მმ.
სტერლეკზე დაწნული ხელსაწყოების ჩაძირვა ექსპერიმენტულად შეირჩევა ფსკერის კურსისა და შეხორცებისთვის. კაკალი გამოიყენება გრძელი წინამხარი - მისი ამოღება მარტივია პირიდან, რომელიც ხორციანია თევზში. ზომით, ეს უკეთესია, ვიდრე 55 ... No.7.
თვითონ სატყუარებისაგან, გაშვებული აპარატურა ჭიების ჭიაა. დღეს, სატყუარა სახით იმიტაცია სილიკონის ხიზილალა იმართება მაღალი პატივისცემით. და წითელი დამატებით სუნი ნამდვილი ხიზილალა.
სტროლეტ დონკას დაჭერა
ეს გადაცემები, სხვადასხვა ინსტალაციებში, მეთევზეების მიერ თვლიან, რომ საუკეთესოდ ითვლება სტრიტულ თევზაობაზე. ზაფხულის დასაწყებად, ისინი გირჩევენ ვირის გამოყენებას, რომელშიც რეზინის შოკისმომგვრელები არიან. ეს დიზაინი უზრუნველყოფს მაღალი დაჭერის შესაძლებლობას, რადგან ის საერთოდ არ აშინებს თევზს და ის აღჭურვილია რამდენიმე (5 ცალი.) წამწამებით. ის ასევე შესაფერისია, რადგან ამ დროს სტერლეტი გამოდის სანაპიროზე უფრო ახლოს შესანახი.
ქვედა ჩამოსხმის დროს გამოიყენება ღერო - ხშირად ტრიალებს ღვეზელს, რომელიც აღჭურვილია ინერციისგან თავისუფალი რგოლებით. მათი დახმარებით, სატყუარას შორეული კასტინგი გაკეთდა, უფრო ადვილია კაკლის ჩამოსხმის ამოღება და ამოკვეთაზე დაჭერილი სტერლეტის ამოღება.
ხაზი ჩვეულებრივ იდება ბოლოში 0.35 მმ - არ აქვს მნიშვნელობა რა ხარისხისა და ფერია. 20-40 სანტიმეტრი სიგრძის ჭრილობა - გამოიყენეთ მუდმივი და ხშირად მოსახსნელი ტიპი. კურსის ქვეშ ჩაძირული და ძირფესვიანება 30 ... 100 გრ. კაკვები 55 ... 77 (არა უმეტეს 5 მეთევზეიდან).
როგორ გამოიყენება სატყუარა დიდი (შესაძლოა საშუალო) ზომის გოგირდებისა და მიწის მტვრისთვის. ისინი რამდენიმე ადგილას პირსინგით იბურტყებიან - ეს უზრუნველყოფს სატყუარას უფრო დიდი სტაბილურობით.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭიის კომბინაცია ნებისმიერი მცენარის სატყუარა. მაგრამ ის აუცილებლად მკვეთრად უნდა სუნი იყოს - უკეთესია ნიორით ან თევზით, როდესაც იგი იშლება. სატყუარა ბოლოში ჩადეთ. უმჯობესია, როდესაც ეს არის მოცულობითი და არა ხისტი.
სათევზაოდ დაჭერა სათევზაო როდ
სტერლეტის ამგვარი დაძლევით დაჭერა არ არის ძალიან საინტერესო, მაგრამ ეფექტური. ამავე დროს, თევზაობის ბუნება მშვიდია, რადგან მტაცებელი ჩვეულებრივ თითქმის არ აღუდგება. მთავარია იპოვოთ ადგილი, სადაც სტერლინგი იკვებება.
ღვედი გამოიყენება გრძელი - 5 მეტრამდე ინერტული / ინერტული კოჭით. პირველი შესაძლებელს ხდის სატყუარას საკმარისად შორს მიტანას. დიახ, და მტაცებელი თევზაობა უფრო სწრაფია.
ხაზი აღებულია 0.2 მმ-ით, გლეხი ან იგივეა, ან თხელი - 0.18 მმ. Hook ერთი ან ორი - 55 ... 77. იწონიდა 10 გ-ს და მის ქვეშ float. მსხვილი ზომის დედამიწა უკიდეგანო ღეროს აქვს. ხშირად მასზე დგება რამდენიმე მაგნარი.
წყალდიდობის შემდეგ ნაპირს იჭერენ ნაპირთან ახლოს. ყველაზე ხშირად, თევზის ნაკბენები დღის მეორე ნახევარშია.
მეუფე სტერლეტი ყური
კერძისთვის გამოყენებული პროდუქტები შეიცავს 3.5 კგ სტერლინგს, მარილს, 5 ლ წყალს, ქათმის / ინდაურის კარკასის ნახევარს, 2.5 კგ პატარა თევზს (ნებისმიერი), დაფნის ფოთოლს, ბარდა და ბარდა.
კერძი მზადდება ამ ბრძანების შესაბამისად:
- - მოხარშეთ ძლიერი ბულიონი ინდაურისგან / ქათმისგან, ფილტრი,
- - პატარა თევზი გახეხილია ხაჭაპურზე, ჩაყრიან დაძაბულ ბულიონში და ადუღებენ მანამ, სანამ არ გახდება ფაფა, ამოღება, გაქრობა
- - ბულიონი გავფილტროთ,
- - ჩადეთ სტერლეტი ბულიონში და ადუღეთ,
- - სამზარეულოს დროს 15 ... 20 წთ. დაფნის ფოთლები, წიწაკა და ხახვი გახვეული ბულიონში
- - მას შემდეგ, რაც სტერლეტი მზად იქნება, ისინი გამოიყვანენ,
- - ორ ჭიქა არაყამდე შეედინება ბულიონი,
- - მიირთვით ყური სტერლეტით და მწვანილის დამატებით.
სტერილი და შამპანური ყური
სამზარეულოსთვის გამოყენებული პროდუქტები: 1.5 კგ სტერლეტი, 1 კგ ruff, 2 ხახვი, 4-ჯერ. ნიახურის და ოხრახუშის ფესვები, მწვანილი (კამა ან ოხრახუში), ნახევარი ჭიქა რაფის ან პერჩის ხიზილალა, 4 სტადიის. ლ გახეხილი ხახვი, ნახევარი ლიმონი, ჭიქა შამპანური.
კერძი მზადდება ინსტრუქციის შემდეგ:
- - ყური მოვხარშოთ რუფაზე, ფესვებზე, ფილტრის საშუალებით, გავითვალისწინოთ ხიზილალის გამოყენებით,
- - გაჭრა სტერილური ნაჭრებად, გაუწყლოება, დაჭერით ქაღალდის პირსახოცებით,
- - გაგზავნეთ თევზის ნაჭრები ბულიონში და 15 წუთი. საზ სანამ ისინი მზად არიან
- - შედეგად ბულიონი კვლავ გაფილტრული,
- - მსახურობდა სუპის ფირფიტებში: ჯერ ჩაყარეთ სტერილილის ნაჭრები მათში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ბოლოს კი დაამატეთ თხევადი თევზის წვნიანი,
- - ყურზე ემატება შამპანური - ეს მას გემოვნების სიმკვეთრეს აძლევს,
- - შესთავაზეთ გახეხილი ხახვი, ლიმონის რგოლები ყურამდე.
ჟელე სტერლეტი ხიზილალა
დიდი კერძი ივსება ჟელეებით სანტიმეტრიანი ფენით. მას შემდეგ, რაც ის გამკვრივდება, თევზის ნაჭრები მწკრივებში დევს (ზემოდან კანი მოთავსებულია). თითოეულ ნაჭერზე დაყრილი მარცვლოვანი ხიზილალა კოვზით. ლ კიბოს კისრები მოთავსებულია მხარეებზე.
ამის შემდეგ, ჟელე ემატება კერძს - თანხამ უნდა დაფაროს თევზის ნაჭრები. ისინი გრილ ოთახში აიღებენ და აცივებენ, სანამ ჟელე არ გამაგრდება.
მიირთვით კერძი სოუსით, მწიკვი და ძმარი.
სტერლეტ ჟელე
ნორმალური სამზარეულოსთვის, საჭიროა: კილოგრამი სტერლეტი, 20 გრ ჟელატინი, 2 სტადიის. ლ ხიზილალა, სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, ხახვი.
სამზარეულო ინსტრუქციები:
- - სტერლეტი გაწმენდილი, გარეცხილი, გამხმარი ხელსახოცით, დაჭრილი ნაჭრებად და მოხარშული,
- - როდესაც სტერლეტი მზად არის, ისინი მას აიღებენ, ღრმა თასში ათავსებენ, დაფარავს ხელსახოცით,
- - გაფილტრეთ სტერილიზით მიღებული ბულიონი,
- - ჟელატინი მოთავსებულია ბულიონში, აურიეთ, სანამ არ დაიშლება
- - განათების შედეგად ბულიონი ჟელატინის ხიზილალა: 2 სტადიის. ლ ხბოები ნაღმტყორცნებიდან მიწაშია ჩადებული, თანდათანობით დაამატეთ ცივი წყალი მასში შემავალი კოვზებით - მიიღება ცომიანი მასა, შედეგად მიღებული ნარევი განზავდება ცივი წყლის ჭიქის დამატებით, შემდეგ ემატება ცხელი ყური (ჭიქა), შემდეგ ყველაფერი აურიეთ, მას შემდეგ, რაც ყველაფერი აურიეთ, მასში ორჯერ შეედინება ცხელი ჟელე, რომელსაც შეიცავს ცხელი ჟელე, მეორე დაასხით ჟელე მას შემდეგ, რაც ადუღეთ ნარევი პირველი ნაწილით, შემდეგ დუღილის შემდეგ, გააცხელეთ ჟელე,
- - გააცხელეთ მიღებული ჟელე და დაასხით სტერლეტი, ოპერაციის დაწყებამდე, თევზის ნაჭრებად მოათავსეთ ოხრახუშის ფოთლები, კიბოს კიდურები ან კრაბის ნაჭრები.
როგორ გაწმენდა სტერლეტი
ბევრს უკითხავს: როგორ გაწმინდეთ სტერლეტი? თუ თევზი ცოცხალია, ის საყინულეში უნდა განთავსდეს 1 საათის განმავლობაში.
გაჭრა სტერლეტი მკვეთრი დანით შემდეგნაირად:
- ჩამოიბანეთ თევზი და დაასხით მდუღარე წყალი ლორწოს მოსაშორებლად,
- შეწყვიტა უკანა მხარეს ყველა ხარვეზი, მოქმედებს კუდიდან თავამდე,
- კანს ფარებს შორის ფარავს,
- დაჭრილი კუდი და ფარფლები. მთლიანი სამზარეულოს მომზადებისას ნაყენები უნდა მოიხსნას.
გაჭრა მუცელი ცენტრის გასწვრივ და მიიღეთ პირები. იმოქმედეთ ფრთხილად, ნაღვლის ბუშტის შეხების გარეშე. თუ ხიზილალა დაიჭირეს, ის კარგად უნდა დაიბანოთ, განთავისუფლდეს ფილმიდან და დამარილებული.
ამოიღეთ squeal: გააკეთეთ ერთი განივი ჭრილობა ხელმძღვანელის მახლობლად, ხოლო მეორე კუდის მახლობლად, თევზის ქედის გაჭრა. აიღეთ თეთრი ტვინი პინცეტით ან კაკალით და ნაზად გაიყვანეთ იგი ნაჭუჭის კედლების დაზიანების გარეშე (ის შიგნით შხამიანია). თუ იგი არ მოიხსნება, ხორცი ჯანმრთელობისთვის საშიში გახდება.