ეს თევზი ცხოვრობს ჩრდილო-აღმოსავლეთის ატლანტიკის ოკეანეში, სადაც ხვდება სამხრეთ ნორვეგიიდან ბრიტანეთის კუნძულები. გარდა ამისა, ბარბაროსები ხშირია შავი და ხმელთაშუა ზღვაში და ზოგჯერ ბანაობენ სკაგერაკის სრუტეში და ჩრდილოეთ ზღვაში.

ზოლიანი ბარტყები ცხოვრობს ბოლოში, ინახება 5-90 მეტრის სიღრმეზე, მაგრამ აღმოსავლეთ იონიურ ზღვაში ისინი ჩაწერილია 300-400 მეტრის სიღრმეზე. დასარტყამი ურჩევნია კლდოვან ფსკერზე, მაგრამ ასევე შეუძლია ტალახიან ან ქვიშიან ფსკერზე ცხოვრება.

ზოლიანი დრამის აღწერა

ზრდასრული ბარბაროსის სხეულის სიგრძე 20-25 სანტიმეტრია, მაგრამ ზოგი ინდივიდი იზრდება 40 სანტიმეტრამდე და სხეულის წონა აქვს 1 კილოგრამამდე.

ამ შემთხვევაში, ქალი ოდნავ აღემატება მამაკაცებს. სხეულის ფორმა წაგრძელებულია, მაგისტრალური შეკუმშულია გვერდებზე. დორსალური და ანალური ფარფლები მოკლე, და caudal fin ჩანგალი.

ზოლიანი ბარბაროსას თავი დიდია, დიდი თვალები აქვს აღმართული. თოფი ციცაბო ძირს ეშვება. პირი პატარაა. გარეგნულად, ბარბაროსები ძალიან ჰგვანან მათ უახლოეს ნათესავებს - უბრალო სულთანებს, მაგრამ განსხვავება შეინიშნება ფერში.

ზოლიანი დრამის სხეულის მხარეებზე არსებობს ყვითელი-ყავისფერი და მოწითალო გრძივი ზოლები, ხოლო ზოლები განიერია სხეულის ქვედა ნაწილში. მუცლის ფერი ვერცხლისფერია. პირველი დორსალური ფინი მორთულია ვერცხლისფერი თეთრი ზოლებით.

ზოლიან ჯალათს ძალიან გრძელი ულვაში აქვს, სწორედ მათი წყალობით მიიღო თევზმა სახელი, რადგან ლათინურ სიტყვაში "ანტენა" ჟღერს "ბარბუსს". ულვაში უფრო გრძელია, ვიდრე კენჭოვანი ფარფლები.

ზოლიანი ბარბარე ცხოვრების წესი

დასარტყამი პატარა ჯგუფებში ცხოვრობენ, ზოგჯერ მარტოდმარტო გვხვდებიან და ფრაის საკმაოდ დიდი სამწყსოები ხვდებიან.

ზოლიანი ბარტყები იკვებება მოლუსკებით, ჭიებით, კიბორჩხალებით და პატარა თევზებით.

როგორც აღინიშნა, დიდი ხნის ულვაში ეძებდნენ საჭმელს, მტაცებელი იპოვნეს, მტაცებლებმა ენერგიულად აჟღენთეს ძირა და ქვიშა ისე, რომ მტაცებელი გამოჩნდა.

ამას იყენებენ სხვა თევზები, მაგალითად, ზღვის კრეფი და ხრტილოვანი, რომლებიც ხშირად გვხვდება დასარტყამების კომპანიაში.

მეცხოველეობის დრამი

ზოლიანი მუწუკების ქვირითობა ხდება მარტიდან აპრილამდე და ივლისიდან აგვისტომდე. მდედრები კვერცხებს აყრიან, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 0,9 მილიმეტრია. 3 დღის შემდეგ, კვერცხუჯრედებიდან წარმოიქმნება მენჯის ლარვები, რომელთა სიგრძე 2 მილიმეტრამდე აღწევს. ზღვის ამჟამინდელი ლარვები ატარებს შორს მათი დაბადების ადგილებს. ინგლისური არხის მეშვეობით დაბადებული ინგლისელები ჩრდილოეთ ზღვაში შედიან Skagerrak Strait- ის გავლით.

ფრაის აქვს მომწვანო – ლურჯი ფერი, ისინი წყლის ზედაპირულ ფენებში ცხოვრობენ. მათი დიეტა პლანქტონისგან შედგება. იზრდებიან, არასრულწლოვანთა ბარბალები სიღრმეზე ეშვებიან. სხეულის სიგრძე 3-6 სანტიმეტრით, ფრაი უკვე იღებენ თავიანთ საარსებო წყაროს ბოლოში. და მათი შვილების შეღებვა იცვლება ზრდასრულ ასაკში.

პუბერტაცია ზოლიან ბარში 1-3 წელიწადში ხდება სხეულის სიგრძე 14 სანტიმეტრით.

ჭარბი მოთხოვნა ბარბარეს მიმართ

დასარტყამებს გემრიელი ხორცი აქვთ. ამ თევზს დიდი ხანია ვჭამ. ბარბაროსები განსაკუთრებით ფასეულობდნენ ძველ რომში, სადაც დიდი ასლისთვის მათ იმდენი ვერცხლი მიიღეს, რამდენსაც თევზი იწონიდა.

ხალხი აფასებდა არამარტო ხველის ხორცს, არამედ მათ შესაძლებლობას, რომ ზრდის მასშტაბის მასშტაბს.

ისტორიკოსები თვლიან, რომ დრამის პოპულარობა განპირობებული იყო იმით, რომ მათ შეღებვაში იყო მეწამული ფერი, რაც უფრო მაღალი წარმოშობისა და ფუფუნების ნიშანი იყო.

რომაელთა დღესასწაულების დროს მოაწყეს ნამდვილი წარმოდგენები, სტუმრებმა დაინახეს, თუ როგორ იცვლება მომაკვდავი თევზის ფერი. და მხოლოდ ამ სპექტაკლების შემდეგ თევზი გადაეცათ მზარეულებს. მაგალითად, სენეკამ დაწერა, რომ მას არაფერი უნახავს, ​​ვიდრე მომაკვდავი დრამი. რომაელი თავადაზნაურობის დროს ბარბაროსები ცხოვრობდნენ აუზებში, ისინი შეირყნენ, ბანაობდნენ ზარის ხმაზე და საჭმელს იღებდნენ ხელიდან. გარშემო რგოლმა იმეფა უზარმაზარი აჟიოტაჟი, რომელიც, საუკუნეების შემდეგ, გაიმეორა ჰოლანდიური ტიტების საშუალებით: იყო დრო, რომ ქონება ხახვისთვის მიეცა.

რომში საშუალო ზომის ბარბი შეიძლება გაცვალეს მონისთვის. პლინიუსმა დაწერა, რომ კალიგულას დროს, 8000 დებს ძალიან დიდი ბარბულისთვის მიეცა. როდესაც ბურბუელის ფასი 30 ათასი სესხი იყო, იმპერატორმა ბრძანა თევზის ფასის რეგულირება.

სინამდვილეში, მულტივს და განსაკუთრებით დიდ პირებს არ აქვთ ძალიან კარგი გემო. გარდა ამისა, მისი გარეგნობა არც ისე საოცარია, რომ ამ სახის ფულს არ გადაიხდის. ეს ყველაფერი მოდისა და საკუთარი თავის წარმოჩენის სურვილია, ამის გამო მდიდარმა რომაელებმა აჩვენეს ასეთი ექსტრავაგანტურობა. მე -4 საუკუნისათვის ბარბაროსები აღარ იყვნენ ისეთი პოპულარული.

თანამედროვე aquarists არ დააყენა თევზი მძიმე გამოცდა, რომ ნახოთ როგორ იცვლება ფერი, როდესაც ისინი იღუპება, მაგრამ დიდი სიამოვნებით ინახავს მათ აკვარიუმებში. ეს არის საყვარელი თევზი, რომლის ნახვაც საინტერესოა. გარდა ამისა, ისინი სასარგებლოა აკვარიუმებისთვის, რადგან ისინი აურიეთ სუბსტრატი ბოლოში, ისე, რომ ტოქსიკური აირები არ დაგროვდეს მასში.

დღეს კომერციული თევზაობა ხორციელდება რქებზე, მათი ხორცი პოპულარულია გურმანებს შორის, განსაკუთრებით იმის გამო, რომ ამ თევზის ფასი ბევრჯერ ნაკლებია ვიდრე ძველ რომში.

Red Mullet ძველ რომში

ფერის შეცვლის გამო, წითელი თუთა დახვეწილი ანტიკვარული დღესასწაულების შეუცვლელი ატრიბუტი იყო, სადაც სუფრაზე სუფრა მოხარშული იყო. დამახასიათებელია ის, რომ რომაელებმა, წითელი მოლეტის მომზადებამდე, უბრძანა მზარეულებს სპეციალური ჭურჭლით სასადილო ოთახში მიყვანა, სადაც სტუმრებს შეეძლოთ აღფრთოვანებულიყვნენ მისი ფერის ცვლილებით articulo mortis- ში, ანუ აგონიის დროს (ლატ.).

ამის შესახებ წერდნენ სენეკა, ციცერონი, პლინიუსი, სადაც ასევე იუწყებოდნენ რომაული მდიდრების მიერ განსაკუთრებით დიდი თევზისთვის გადახდილი ფანტასტიკური თანხები, რომელსაც "მულებს" უწოდებენ.

წითელი ჯორი - რომაული მოზაიკა, ჩრდილოეთ აფრიკა, ახ.წ. II საუკუნე

რაც უფრო მეტი, მით უკეთესი - ასე ფიქრობდნენ ძველი რომაელები, დიდ თანხას იხდიდნენ უმსხვილესი წვერიანი წითელი წვერისთვის. ლეგენდის თანახმად, დიდი ჯორი იხდიდნენ მათი თანაბარი რაოდენობით ვერცხლის წონაში.

წითელი ჯორი და წითელი იხვი - რომაული მოზაიკა (პომპეი)

ძველ რომაელებს დღესასწაულის შუაგულში წითელი თუთის მოკვლის რიტუალები ჰქონდათ.

წითელი თუთა და წითელი დელფინი - რომაული მოზაიკა (ტარაგონა, ესპანეთი)

ფილოსოფოსმა სენეკამ დაწერა ამის შესახებ: ”აქ არ არსებობს უკეთესი სანახაობა, ვიდრე აგორაზე მყოფი თუთა. სიკვდილთან ბრძოლაში იგი იძენს მეწამულ ფერს, გადაქცევს ზოგად ფერმკრთალ ... ”.

წითელი ჯორი - რომაული მოზაიკა

ცნობილია, რომ ისინი მას სულთანს უწოდებენ, რადგან შუა საუკუნეებში, ოსმალეთის პორტის დროს, ამ თევზის მთელი დაჭერა განკუთვნილი იყო ექსკლუზიურად სულთანის სასამართლოში.

წითელი ჯორი - რომაული მოზაიკა (რომი, Musee Nazionale Romano)

ვინ არის წითელი თუთა

ეს არის ერთგვარი პატარა თევზი , რომელიც ცხოვრობს შავი ზღვაში. გარეგნულად, იგი წააგავს პატარა სპატს ან ქაშაყს. იგი საკმაოდ ადვილად იჭერს ჩვეულებრივ სათევზაო ბორბალზე ან დაწნული ღვეზელი წლის ნებისმიერ დროს, ასე რომ, გამოუცდელი მეთევზეც კი შეუძლია თევზაობასთან გამკლავება. ადგილობრივები, ძირითადად, იჭერენ თავს. ასევე, კრასნოდარის ტერიტორიის საკურორტო ქალაქებში და ყირიმში არის სათევზაო მეურნეობები და არტლები, რომლებიც სპეციალურად იჭერენ ამ გემრიელ თევზს ბაზრებზე და მაღაზიებში მიტანისთვის. სასიამოვნო გემოსა და მომზადების მარტივია, ამ თევზს დიდი მოთხოვნილება აქვს.

გამოცდილი ანგელოზი ამ თევზს ადვილად გამოარჩევს სხვა პატარა თევზისგან შემდეგი საფუძვლით:

წითელი ჯალათი და იმპრესიონისტები

მიულეტმა დიდი იმპრესიონისტების ყურადღება მიიპყრო - ის ნახატი კლოდ მონე, ედუარდ მანეტი, პიერ-ავგუსტე რენუარი იყო.

კლოდ მონე - Red Mullets, ჰარვარდის ხელოვნების მუზეუმი ედუარდ მანეტი - გველთევზა და წითელი მილეტი (გველთევზა და წითელი თუთა) პიერ Auguste Renoir (Auguste Renoir) - ისევ სიცოცხლე თევზებით (Red Mullet), 1913

წითელი თათები შთააგონებს და თანამედროვე მხატვრებს.

ქეით გრინვაი - წითელი თუთა და მწვანილი ლუსი რუთი - Red Mullet Angie Horder - Red Mullet

შავი ზღვის წითელი თუთა: სამზარეულოს მეთოდები

შებოლილი - ყირიმის ტრადიციული დელიკატესი. მაგრამ ის მართლა ჭამენ მხოლოდ ყირიმში და შავი ზღვის სანაპიროზე? არა. გაყინული ან გაცივებული თევზი ხშირად გვხვდება დიდ ჰიპერმარკეტებში მთელს რუსეთში. რომელი თუთის არჩევა, დიდი თუ პატარა? ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ სურს მზარეულს ასეთი თევზის მომზადება. რა თქმა უნდა, ყველაზე გემრიელი არის პატარა შებოლილი სულთანკას მულტი, ან ამ თევზის სხვა სახეობები. მთავარია, რომ მოწევა მას ახლად მოწევა და თევზის მოწევის ყველა წესი შეესწროთ. ამასთან, ამ შესანიშნავი თევზის საზრის სხვა გზებიც არსებობს. ცხელი და ცივი მოწევის გარდა, შეგიძლიათ საზამთროს შემდეგი გზით:

ყველაზე ხშირად, ის არის შებოლილი, შემწვარი და გამხმარი. . თევზის მოყვარულები ხშირად თევზის წვნიანს აკეთებენ მისგან. ამასთან, ამ თევზის მცირე ზომის გამო, თევზის ყურები ხშირად არ იწმინდება სამზარეულოს დროს, მაგრამ მთლიანად ქვაბში ყრიან. შემდეგ ისინი წვრილ თევზს ყრიან ისე, რომ არ გაჩერდნენ პატარა ძვლებზე. მაგრამ ბულიონი უჩვეულოდ მდიდარი და გემრიელი გამოდის, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ყურთან მიამატებთ, გარდა წითელი თუთისა, თევზის და სხვა ჯიშებისა.

გამხმარი და გამხმარი, კარგია პირველ რიგში, რადგან ის დიდხანს შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე. არცერთი მაცივარი არ არის საჭირო მისი შესანახად. თუმცა, სათანადო შენახვით, ხმელი თევზი დიდი ხნით არ გაუარესდება და არ კარგავს თავის გემოვნებას. შავი ზღვის სანაპიროზე ბევრი მაცხოვრებელი, რომელსაც აქვს სახლის საკონსერვო საკვების ავტოკლავები, აქტიურად ამზადებს წითელ ყლორტს მომავალი გამოყენებისთვის. ეს appetizer ყოველთვის დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდას.

ამ თევზის სასარგებლო თვისებები

მცირე ზომის მიუხედავად, ის არის უჩვეულოდ ჯანმრთელი და მკვებავი თევზი . შავი ზღვის ამ თევზს აქვს მაღალი საკვები ღირებულება და შეიცავს შემდეგ საკვებ ნივთიერებებს:

• ფოსფორი
• ცხიმოვანი ამინომჟავები
• ბუნებრივი ანტიოქსიდანტები
• დიდი რაოდენობით ვიტამინები და მინერალები.

ნუტრიენტების მაქსიმალური ოდენობის შესანარჩუნებლად, რეკომენდებულია წითელი თუთის მოხმარებას ახალი - მოხარშული ან შემწვარი ფორმით. ამ თევზის რეგულარული მოხმარება ორგანიზმში იოდის დეფიციტს უწყობს ხელს, რადგან წითელი თუთა, ზღვის თევზის სხვა სახეობების მსგავსად, შეიცავს იოდის მაღალ კონცენტრაციას.

მათ, ვინც აკვირდება მათ ჯანმრთელობას და ცდილობს ჭამა სწორად, ურჩია მიირთვან ორი შავი ზღვის წითელი ჯორი - კვირაში სამჯერ . ამასთან, უნდა გაითვალისწინოს, რომ ეს არის ახლად დაჭერილი თევზი, რომელსაც აქვს უდიდესი კვებითი ღირებულება. გაყინული თევზი, რომელიც შავი ზღვიდან დიდი სხვა მაღაზიების მაღაზიებში მიჰყავთ, გაყინვის შედეგად კარგავს თავის ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს. დაჭერილი წითელი თუთის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა დაჭერა ჩადეთ მაგარი ჩანთაში, წაიღეთ იგი სახლში და დაუყოვნებლივ მოხარშეთ. სათანადო შენარჩუნება ასევე საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ შავი ზღვის წითელი ყუთში შემავალი ნუტრიენტები.

წითელი თუთის კერძები დიდი ხანია შავი ზღვის მრავალი კაფისა და რესტორნის ნიშანია. ეს პატარა თევზი სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს შავი ზღვის სანაპიროების ერთ-ერთ სიმბოლოზე თავისი საინტერესო გარეგნობით და ნათელი, მდიდარი გემოთი. ყურძნის ზოგიერთი ჯიში უფრო ძვლებია, ზოგი კი ნაკლებად ძვლოვანი, მაგრამ ამ თევზს ყოველთვის ჰყავს მოწამლული თაყვანისმცემლები. ზოგს მოსწონს მისი გემოვნება, ზოგს კი ისეთი სიმარტივე, რომლითაც იგი დაჭერილი. ნებისმიერი ფორმით მოხარშული ჭორი არის შესანიშნავი საჭმლის სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრისთვის.

მათ, ვისაც უყვარს ზღვის თევზაობა და რეგულარულად მიდის თევზაობა შავ ზღვაში, ალბათ ბევრჯერ აქვთ დაჭერილი სულთანუს მულეტსა და ამ პატარა თევზის სხვა სახეობებზე. ახალბედა ანგელოზსაც კი შეუძლია ადვილად გაუმკლავდეს მას. თუმცა, მიუხედავად საკმაოდ მარტივი და ამაზრზენი გარეგნობისა, ამ თევზს აქვს დიდი საკვები ღირებულება თევზის კერძების მრავალი მოყვარულთათვის ის "ხასიათია". ამ პატარა შავი ზღვის თევზის დაჭერა და მომზადება მომხიბლავი საქმიანობაა, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს. ყველას, ვინც ერთხელ მაინც თავის ცხოვრებაში სცადა წითელი ჯორი, დიდხანს დაიმახსოვრებს მის ნათელ გემოვნებას.

წითელი ჯალათი, წითელი ჯალათი, სულთან (მულუსი)

Red mullet არის ცნობილი თევზი, რომლის შესახებაც წერდა სენეკა, პლინიუსი, ციცერონი და ჰორასი, აღფრთოვანებულია მისი ფერის შეცვლის უნარით.

წითელი თუთა, ანუ სულთანკა, დრამი ფორმის პერჩის მსგავსი რაზმის ოჯახის თევზია. იგი წარმოდგენილია 4 სახეობით. იგი 45 სმ სიგრძემდე აღწევს. მულტის მკლავიდან ორი გრძელი ანტენა ეკიდა, რომლის დახმარებითაც იგი ქარს აყენებს ზღვის ქვიშას და ამონაწილებს საკვებს. ის ცხოვრობს ხმელთაშუა ზღვის, შავი და აზოვის ზღვაში, ინდოეთის და წყნარ ოკეანეში. მას მოსწონს რბილი ქვიშიანი ან ტალახიანი ნიადაგი, მაგრამ ასევე ნაპოვნია კლდოვან ფსკერზე. ცხოვრების წესის მიხედვით, წითელი ჯორი ბოლოში ბინადრობს. ჩვეულებრივ გვხვდება არაღრმა 15-30 მ სიღრმეზე, თუმცა ასევე გვხვდება 100-300 მ სიღრმეზე.

ტკბილი გემოვნებით არის დელიკატური და გემრიელი თევზი. მისი რბილობი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალორიულ საჭმლის ცილას. მაგნიუმის, ფოსფორის და B ვიტამინების რაოდენობა ასევე დიდია მასში. 0.8 გრ ცხიმი და 5 გრ ცილა გვხვდება 100 გრ მალტში. ექსპერტები საუბრობენ წითელი თუთის მაღალ საკვებ თვისებებზე. ითვლება, რომ ამ თევზის ჭამით, შეგიძლიათ სწრაფად დაიბრუნოთ ძალა.

წითელი თუთის გამოყენება ძალიან ფართოა, რადგან ეს თევზი ნებისმიერი ფორმით გემრიელია. ითვლება, რომ ახალი წითელი ჯორი არ შეიძლება გაანადგურონ ნებისმიერი კულინარიული დამუშავებით. ყური ხშირად მისგან არის მოხარშული. გამხმარი თუთა არ არის inferior to ram of გემოვნებით. კარგია შემწვარი ფორმით. ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში იგი ღუმელში გამომცხვარია, შემწვარი, შემწვარი სანელებლებით შემწვარი პანში. თუთას არ აქვს ნაღველი, ასე რომ არ არის აუცილებელი მისი ღეჭვა. ამ თევზის ღვიძლი განსაკუთრებით სატენდეროა.

ხმელთაშუა რესტორნებში პატარა წითელი ჯორი (20 სმ-მდე) ძალიან აფასებს, მისი რბილობი ყველაზე ნაზი და გემრიელია. ხმელთაშუა ზღვის თევზებს შორის წითელი ჯორი ერთ – ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ჯიშია. წითელი თუთის კერძები პირველ ადგილზეა რესტორნებსა და კაფეებში, რუსეთისა და უკრაინის კურორტებზე. ჩვეულებრივ, ისინი საზ და ემსახურებიან mullet gutted, მაგრამ თავით. თანამედროვე გურმანებს შუშხუნა წითელი ყუთის თეთრი ღვინით სანელებლებითა და ყურძნის ფოთლებთან ერთად ურიეთ, გახეხეთ გახეხილ პურმოვან ღუმელებში და მიირთვით თავებით. მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ წითელი ჯორი, დაკონსერვებული ზეთი.

რუსულად, სახელწოდება "მაულეტი" წამოვიდა თურქულიდან - ბარბუნა, რომელიც, თავის მხრივ, იტალიური ბარბონიდან წამოვიდა - "დიდი წვერი" (ლათ. Barbus - წვერი). თევზის მეორე სახელი - სულთან - ასოცირდება ულვაში, რადგან ასეთი დიდებული ულვაში მხოლოდ სულთნებს შორის შეიძლება იყოს.

სულთანი დიდი პოპულარობით სარგებლობდა ძველ რომში - დიდ თევზს იხდიდნენ ვერცხლის თანაბარი ოდენობით.

ძველ დროში, მაყვლის მომზადებამდე, შეფებს უბრძანეს, ის სპეციალურ ჭურჭელში მიეყვანათ სასადილო ოთახში, სადაც სტუმრებს შეეძლოთ აღფრთოვანებულიყვნენ ამ სპექტაკლით. წითელი თუთის თავდაპირველი ვერცხლისფერი-ნაცრისფერი ფერი გარდაიქმნება კარმინაში. ხაფანგის შემდეგ, ჰაერში, ფერების თამაში ქრება.

კალორიული თუთა - 31 კკალ.

წითელი ჯორი დრამის ოჯახის თევზის გვარებია. მისი მეორე სახელი ჩვეულებრივი სულთანკაა. ის მიეკუთვნება პერკუსიის ბრძანებას და აქვს 4 სახეობა. ასეთი თევზის სიგრძე შეიძლება 45 სმ-ს მიაღწიოს, მაგრამ საშუალოდ მას აქვს მცირე ზომა (10-20 სმ). ყველაზე ხშირად ის გვხვდება წყნარ ოკეანესა და ინდოეთის ოკეანეში, ისევე როგორც აზოვის, ხმელთაშუა ზღვის და შავი ზღვის. წითელი ჯორი ურჩევნია ცხოვრობდეს იქ, სადაც ქვიშისაგან დამზადებულია ტილიტი ან რბილი ნიადაგი, ნაკლებად ხშირად ბოლოში ქვებით დაფარული. იგი თითქმის ყოველთვის მდებარეობს ზღვის ბოლოში ან ოკეანეში, მაგრამ არა დიდ სიღრმეზე (30 მ-მდე), თუმცა ის ასევე შეიძლება ნაპოვნი 300 მ სიღრმეზე.

Red Mullet და Gourmet

რაც უფრო მეტი, მით უკეთესი - ასე ფიქრობდნენ ძველ რომაელები, დიდ თანხას უხდიდნენ უმსხვილეს რიგით მიულეტ-სულტანკას, ამავე დროს არც თუ ისე საუკეთესო ასლების მოპოვებას. დღესდღეობით, ტიბერზე მდებარე ქალაქების რესტორნებში, როგორც ხმელთაშუა ზღვის სხვა რესტორნებში, აფასებენ პატარა ყლორტს (25 სმ სიგრძემდე), რომლის ხორცი, რომლის მცირე რაოდენობაც აქვს ძვლები, ყველაზე ნაზი და გემრიელია.

შემწვარი წითელი მილეტა - როდოსის კუნძული (საბერძნეთი)

წითელი თუთა ჯერ კიდევ ხმელთაშუა ზღვის თევზის ერთ – ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ჯიშია. მე მიყვარს მულეტი!

ცნობილი ინგლისელი მწერალი ჯეიმს ოლდრიჯი, ნადირობის დიდი გულშემატკივარი, წერდა: ”მე უნდა ვთქვა საკმაოდ ავტორიტეტულად, რომ ერთხელ მაინც დააგემოვნე ახალი ბარბუნიაის კერძი, თქვენ დაიწყებთ ნადირობას ექსკლუზიურად ამ თევზისთვის.”

ფრიდ წითელი რულეტი - ოდესა

ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში, მათ ურჩევნიათ მიირთვან იგი შემწვარი, შემწვარი სანელებლებით პანში ან გამომცხვარ ღუმელში და მთლიანობაში. ჩვეულებრივ, ახლად დაჭერილი ზოლიანი წითელი ჯორი არ არის გამომშრალი, სანამ მას არ აქვს ნაღველი. აქედან გამომდინარე, მას ასევე უწოდებენ ზღვის გველს. ამ თევზის ღვიძლი განსაკუთრებით სატენდეროა.

სულთანოკების სასწორები საკმაოდ მკვრივია, მაგრამ თქვენი მოთხოვნით თევზის კარგი გამყიდველი ნამდვილად გაასუფთავებს მას.

გამომცხვარი თუთა მწვანილით - ტაორმინა, სიცილია

Mullet თვისებები

ყურის სხეული მოგრძო, შეკუმშული და არათანაბრად შეფერილი წითელია გვერდებზე. თავი დიდია, ხოლო ნიკაპზე ორი ანტანია, რომლებიც ასისტენტებად მუშაობენ საკვების ძებნაში.

ეს თევზი გამოირჩევა სატენდერო ხორცით, ხოლო წითელი თუთა კი თავად მიიჩნევა დელიკატად. ძველ დროში იგი გაიყიდა დიდი თანხით, მაგრამ ბევრმა მათ არ იშურებდა ისინი და უკან უბრუნებდა, რათა ისარგებლა სულთანთან. ამავე დროს, იგი არ იყო მხოლოდ თუ, მაგრამ მან შეასრულა მთელი რიტუალი, რაც მის ფერს უკავშირდება. სიკვდილამდე, თევზი იწყებს დაფარვას ნათელი წითელი ლაქებით, შემდეგ კი კვლავ ფერმდება. ითვლება, რომ ამ თევზის გამოყენება ხელს უწყობს სიჩქარის დაჩქარებას.

წითელი თუთის სარგებელი

იგი შეიცავს უამრავ ადვილად საჭმლის, მაგრამ ამავე დროს მაღალკალორიულ ცილას. ჯერ კიდევ წითელი თუთის ხორცში ბევრი ფოსფორია (როგორც თითქმის ყველა თევზის ხორცში), მაგნიუმი, ვიტამინები B. როდესაც სულთანკა ორსულებსა და ასაკოვან ადამიანებს იყენებენ, მათი მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება.

ზოგადად, ეს თევზი ისეთივე ჯანმრთელია, როგორც სხვა თევზი, რომელსაც ჭამენ. ეს დადებითად მოქმედებს გულისა და სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე, ასუფთავებს სისხლს "ცუდი" ქოლესტერინისგან, ახდენს ჰემოგლობინის დონის ნორმალიზებას. თევზის ხორცში შემავალი ანტიოქსიდანტები აძლიერებენ სისხლის მიმოქცევის სისტემას, შეინარჩუნებენ მის ელასტიურობას და აღადგენს სისხლძარღვებს. თევზის ხშირი მოხმარება სასარგებლოა ჯანმრთელობის პროფილაქტიკისთვის, დაავადებებისგან დასაცავად, ინფექციებისგან და იმუნიტეტის აღდგენის მიზნით. მას ასევე აქვს დადებითი გავლენა კანის მდგომარეობაზე, ებრძვის მის სხვადასხვა დაავადებებს ნუტრიენტების ნაკლებობის ფონზე. თევზი შეიცავს იოდის შემცველობას, რომელიც აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლის ჯანსაღი შესანარჩუნებლად. თუთის ნახშირწყლები თითქმის არ არის.

წითელი ჯორი ასევე სასარგებლოა ბავშვებისთვის, რადგან ის აუმჯობესებს გაუაზრებელ იმუნიტეტს და ხელს უშლის კანის დაავადებებს.

წითელი ჯულის გამოყენება

სულთანკა მზადდება სხვადასხვა გზით: ხშირად მისგან ყური მზადდება, ხოლო როდესაც გამხმარია, მას გემოვნებით ჭამასთან ასოცირდება. იგი ასევე შემწვარი პანში, შერეული სანელებლებით (სურვილისამებრ), გახეხილი, გამომცხვარი. ბევრი სხვა თევზისგან განსხვავებით, მულტის მიღება არ ჭირდება, რადგან მას არ აქვს ნაღველი, და მისი გემოვნება ძნელია გააფუჭოს, თუნდაც არასაკმარისი დამუშავებით. უამრავ ადამიანს მოსწონს სულთანის ღვიძლი მისი დელიკატური, გემრიელი გემოთი.

ბევრ ქვეყანაში წითელი თუთა ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ძვირადღირებულ ჯიშად, ხოლო წითელი თუთის კერძები ითვლება ყველაზე პოპულარულ კერძებად რუსულ და უკრაინულ კურორტებსა და კაფეებში. ხშირად იქ ეს თევზი ღეჭავს, მაგრამ მისი თავი არ იშლება.

კულინარიის სპეციალისტებს ურჩევნიათ ამ თევზის ჩაშუშვა თეთრ ღვინით, ყურძნის ფოთლებით და სანელებლებით ან გახეხეთ იგი მწვანილის მწვერვალებით. სულთანანი ასევე იყიდება მაღაზიებში, ზეთის სახით დაკონსერვებული საკვების სახით.

წითელი თუთის დაზიანება

ამ თევზს აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. არ არის რეკომენდებული წითელი ჯულის გამოყენება იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც ორგანიზმში იოდის ჭარბი რაოდენობა აქვთ, რადგან ის ასევე უხვი ტალახით. დანარჩენი დანარჩენი, ეს თევზი მხოლოდ უსასრულოდ სასარგებლო იქნება.

საზღვაო ცხოვრება ბევრი ადამიანისთვის საინტერესოა. ზოგი აღფრთოვანებულია წყალქვეშა სამყაროს სილამაზეზე, დიდ დროსა და ძალისხმევას უთმობს სკუბაზე diving. სხვები აფასებენ წუთებს მარტო სათევზაოდ, ხარობენ უჩვეულო ან მდიდარი დაჭერით. და არსებობს ადამიანების კატეგორია, რომელთა თევზი ექსკლუზიურად გასტრონომიული ინტერესისაა. მათ მხოლოდ მისი კვების თვისებები აფასებთ.

ამ სტატიაში ვისაუბრებთ საოცარ თევზზე, რა არის სასიცოცხლო ინტერესი ანგელოზების, მყვინთავებისა და გურმანებისთვის? ნათელი ფერი, საინტერესო ჩვევები და არაჩვეულებრივი გემოვნება - ეს ყველაფერი შეიძლება ითქვას იმ არსების შესახებ, რომელსაც შავი ზღვის წითელ ყლორტს უწოდებენ.

წითელი ხალიჩა თუ სულთან?

თევზი, რომელსაც ჩვეულებრივ წითელ ყლორტს უწოდებენ, ბარაბნის ოჯახს მიეკუთვნება. სიტყვასიტყვით, მისი სახელი შეიძლება ითარგმნოს როგორც "დიდი წვერი", რაც აიხსნება საზღვაო მკვიდრის თავზე შესანიშნავი ულვაში. სხვათა შორის, მას სხვა სახელიც აქვს - ჩვეულებრივი სულთანკა. ასე რომ, თევზებს თურქები ერქვათ. და კარგი მიზეზის გამო. ყლორტი ისეთი უჩვეულო და გემრიელია, რომ ძველ დროში უბრალო ადამიანს არ ჰქონდა შესაძლებლობა მისი გასინჯვა. ასეთი საქციელისთვის მას ემუქრებოდნენ სერიოზული სასჯელი, უფროსის ჩამორთმევამდე. მთელი დაჭერა განკუთვნილი იყო სულთანის მაგიდისთვის. აქედან გამომდინარე, არაოფიციალური სახელი. სხვათა შორის, წითელი თუთის თევზი ისე გამოიყურება, როგორც ამ სტატიაში წარმოდგენილ ფოტოებში ხედავთ.

როგორ გავარჩიოთ წითელი თუთა?

თევზის უჩვეულო სახელით გამოირჩევა იგი ზღვების სხვა ბინებისგან. ის მცირე ზომის და მაქსიმალური სიგრძით 30 სანტიმეტრით აღწევს. ქმნილების სხეული არის გრძელი, ოდნავ შეკუმშული მხრიდან. წითელი თუთა ასხივებს ფერს: უკანა და მხარეები შეღებილია ვარდისფერ – წითელ ფერებში, ხოლო მუცელი ღია ყვითელია. საზღვაო მკვიდრს საოცარი თვისება აქვს: მას შემდეგ, რაც სულთანკა გარდაიცვალა, ის იცვლის ფერს. თევზაობის შემდეგ დაუყოვნებლივ, წითელი თუთა ხდება წითელი, შემდეგ 4-8 საათის შემდეგ მისი ფერი ქრება.

ასევე თევზის გამორჩეული თვისებაა გრძელი ანტენის არსებობა. ისინი დახმარებას უწევენ მას აუზების ძირში, ქვიშასა და ჭურვებს შორის. ამავე დროს, თევზი სწრაფად ათავისუფლებს საჰაერო ბუშტებს, რისთვისაც მათ მიიღო სახელი - წითელი ჯორი. ამ საოცარი არსებების ფოტოები გვაჩვენებს მათ მარტივ, მაგრამ ძალიან მიმზიდველ გარეგნობას.

სად შეიძლება ვიპოვო წითელი თუთის თევზი?

დრამის თევზის ოჯახი ხმელთაშუა ზღვაა. აგრეთვე ის მარილიანი წყლის ობიექტები, რომლებიც მას ახლავს: შავი და აზოვი. ბარაბულოვის თევზი ბოლოშია. ყველაზე ადვილია მათი ნახვა სანაპიროზე. ისინი ფარაში მოძრაობენ და ქვებში იმალებიან, ქვიშასა და ჭურვებში საკვებს ეძებენ. შავი ზღვის წითელი ჯორი ირჩევს ყირიმის სანაპირო ზოლებს. იგი ურჩევნია ცხოვრება ბალაკლავას, ჩერსონესოს, ფიოლენტისა და ტარანკუთის მხარეში. გამოცდილი მეთევზეები ასევე საუბრობენ ამ არსებების დიდ რაოდენობაზე კერჩის სრუტეში. მაგრამ სულტანკანელთა Taganrog Bay- ის შემოვლითი გზაა.

ქცევის მახასიათებლები

ჩვეულებრივი სულთანკა, გარდა იმისა, რომ თავისი მშვენიერი გარეგნობა აქვს, ხასიათდება დამახასიათებელი ქცევაც. ეს ხდის როგორც გამოცდილი მყვინთავების, ისე წყალქვეშა სამყაროს დაკვირვების მოყვარულთა საძიებო ობიექტს. თუ ქვებში თევზი იპოვნეთ, დაჭერით ეძებთ და შთანთქავთ საკვებს, შეგიძლიათ უსასრულოდ უყუროთ მას. შავი ზღვის წითელი თუთა არ მორცხვია. შეგიძლიათ დაუახლოვდეთ მას, თუ ნელა მოძრაობთ და მოულოდნელი მოძრაობების გარეშე. ეძებენ საკვებს საკუთარი თავისთვის, წითელი თუთა გადაადგილდებიან ფსკერზე, რის შედეგადაც დამახასიათებელი ღარებია ულვაშიდან ქვიშაში. სწორედ ეს კვალი ეხმარება გამოცდილი მყვინთავებს, რომ იპოვონ სულთანების დაგროვების ადგილები.

თუ თქვენთან ერთად ჭიას იღებთ და ფრთხილად მიგვითითებთ ნაპოვნი მუწუკას, შეგიძლიათ დააკვირდეთ, თუ როგორ დაუყოვნებლივ გაუმკლავდნენ მას. ამ თევზის საოცარი თვისება, რომელსაც მახვილგონივრული მეთევზეები აღნიშნავენ, განსაკუთრებული სურნელის არსებობაა. წარმოუდგენლად ჩანს, რომ დაჭერილი წითელი თუთა არ აქვს სუნი, როგორც სპეციფიკური სუნი, მაგრამ ... კიტრი! კიდევ ერთი თევზი ამ თავისებურებას ფლობს - დნება და უფრო გამოხატული ფორმით. ასე რომ, თუ სულთნის დაჭერა გაგიმართლა, დარწმუნდით, რომ გააფთრებულთ - სისრულის გულისთვის.

ადაპტაცია დღემდე

წითელი თუთის ქცევის ერთ-ერთი გამორჩეული თვისებაა მათი ძლიერი რეაქცია წყლის დაბინძურებაზე. ადამიანის საქმიანობის რაიმე გამოვლინებას არ შეუძლია გავლენა მოახდინოს მიმდებარე წყლის ობიექტების, განსაკუთრებით კი სანაპირო წყლების მდგომარეობაზე. საკურორტო ზონაში, ყოველწლიური ზრდისა და სასტუმროების დიდი რაოდენობით, განვითარება ბუნებრივ პირობებში სრულად აისახება. ყოველწლიურად, ადამიანის საქმიანობა მნიშვნელოვნად აისახება სანაპირო წყლების დაბინძურებაზე, რომელსაც წითელ ჯვარს ძალიან უყვარს. გამონაკლისი არ არის წყალი. თევზები ნაცნობ ადგილებში უფრო და უფრო გვხვდება.

ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ მარტოხელა მეთევზეები პრაქტიკულად არ თვლიან ჯალათს. დაჭერა წარმოებულია მხოლოდ ბადეებით, ინდუსტრიული მასშტაბით.

კარგი სანახავი

იმისათვის, რომ გულშემატკივრებმა მოიფიქრონ წყალქვეშა სამყაროს სილამაზე, რელსების ყურება ნამდვილი სიამოვნებაა. ეს თევზი თავისი ფერით და გარეგნობით არ არის inferior წითელი წითელი ზღვის ეგზოტიკური მკვიდრების მიმართ. და მისი საქციელი შეეხო ყველა მყვინთავს. უმჯობესია უყუროთ წითელ ყლორტს სკუბის ხელსაწყოებში, რადგან ამ თევზებს ურჩევნიათ ფსკერის ცხოვრების წესი და საკმარისად დიდი სიღრმე. სულთანის პოვნა, რომელიც ეძებს საკვებს, არ არის რთული. იგი მოძრაობს მტევანი კუნძულიდან კუნძულამდე. ის საჭმელს ეძებს თავის ულვაში, ეძებს ძირს ქვიშაში. ეს არის ის პროცესები, რომლებიც ტოვებს ნიშანს ბეწვის სახით, რომელსაც შეუძლია 15 მეტრამდე სიგრძე მიაღწიოს. წითელი თუთის სიფხიზლე შეიძლება იმდენად შესუსტდეს, რომ მისი შიშველი ხელებით დაჭერა.

თევზაობა თუ დაჭერა?

ყველა დროის მეთევზეების განსაკუთრებული ინტერესი იყო შავი ზღვის წითელი ყლორტი. ყველამ იცის, თუ როგორ უნდა სწორად დაჭერა იგი. პირველ რიგში, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ სულთანზე ნადირობა აუცილებელია მხოლოდ მაშინ, როდესაც წყალი საკმარისად ათბობს. ეს პერიოდი ჩვეულებრივ მაისის შუა რიცხვებში მოდის და გრძელდება სექტემბრის ბოლომდე. დრო ასევე მნიშვნელოვანია. უმჯობესია თევზაობა დაიწყოთ არაუგვიანეს დილის 4-5 საათისა. 9 – ის გასვლის შემდეგ და დაელოდება შავი ზღვის წითელი თუთის გაკვრას - აზრი არ აქვს.

იმის გათვალისწინებით, რომ ეს თევზი ურჩევნია დამალვა და გადაადგილება ბოლოში, თქვენ უნდა აირჩიოთ ქვედა ან float თევზაობა. სატყუარა mullet ჯდება სხვადასხვა. მაგრამ სულთანკასთვის ყველაზე გემრიელი იქნება ზღვის ჭიები. ერთ – ერთი მათგანი სათევზაო ბორბალზე დარგე, თქვენ უნდა დატოვოთ იგი ძირში ან ქვიშაში, ელოდებით, რომ არსება იქ ჩნდება საკვების მოსაძებნად. თუ თევზაობას მაისსა და ივნისის დასაწყისში დაიწყებთ, სატყუარას არჩევანის გაკეთება სულაც არ შეიძლება. საკმარისია დედამიწის ქერქების გათხრა - მულტი ყველაფერს მადას გადაყლაპავს. სულთანკა ამ დროს გამოირჩევა საკვების უპრობლემურობით, ძლიერი შიმშილობის გამო, ამიტომ ჭამს თითქმის ყველაფერს.

როგორ თევზი ბოლოში?

იმ სიტუაციაში, როდესაც თუთა არ ჩქარობს, შეგიძლიათ ოდნავ აურიოთ ან გააცალკევოთ იგი. ამის გაკეთება, გაუმკლავდეს ფრთხილად გადაადგილებას ბოლოში. ეს უნდა გაკეთდეს შემდეგნაირად: ქვედა სათევზაო ბორბალზე დამონტაჟებული სატყუარა ოდნავ ამაღლებულია, აიღო გვერდზე ოდნავ და ისევ შეამცირა. და ასე რამდენჯერმე ზედიზედ. თუ თუთის თევზაობისთვის ყველა სხვა პირობაა დაცული, ხოლო თევზაობის ადგილი და დრო სწორად არის შერჩეული, მაშინ ასეთი მიღების შემდეგ სულთანმა არ დადგეს და ის ნამდვილად დაკბენს.

აღსანიშნავია, რომ თევზის მცირე ზომის მიუხედავად, აღსანიშნავია მნიშვნელოვანი სიფრთხილე. ეს უნდა ახსოვდეს, როდესაც სატყუარას თითს მიაყენებთ. მცირე ზომის, ის უნდა მოხვდეს ჭიის უკიდურეს ნაწილში, ისე, რომ თუთა ოდნავ ჩამოსხმის დროს არ გამოვიდეს. სხვადასხვა სპეციალურ ლიტერატურაში განთავსებული ფოტოგრაფებისთვის გამოსახული ფოტოები წარმოადგენენ სავარაუდო სიჩქარეს, რომელიც თქვენ უნდა აირჩიოთ სულთანკას სათევზაოდ.

რაც შეეხება კვების ღირებულებას?

ძველ დროში წითელი თუთა მხოლოდ მიზეზის გამო დარჩენიათ სულთნებისთვის. ამ თევზის ხორცი ძალიან გემრიელია, მიუხედავად მისი მომზადების მეთოდისა. ბევრი გურმანები წითელ ყლორტს მიიჩნევენ შავი ზღვის თევზის ყველაზე მკვებავ საშუალებად. გემოვნება ინდივიდუალური საკითხია, მაგრამ ფაქტები ობიექტური რამ არის. და ისინი შემდეგნაირად ამბობენ. წითელი თუთის ხორცი ითვლება დიეტურად: ეს თევზი არ არის ძალიან ცხიმი, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ მკვებავი.

დიეტის შევსება მალეტასთან ერთად, შეგიძლიათ შეადგინოთ პოლიუნთრული ცხიმოვანი მჟავების, ომეგა -3 და ცილების ნაკლებობა. გარდა ამისა, სულთანის ხორცი შეიცავს ძალზე მნიშვნელოვან კვალი ელემენტებსა და ვიტამინებს. მათ შორისაა რკინა, მაგნიუმი, ფოსფორი, იოდი, ვიტამინები A, E, B1, B9. მეთევზეები აფასებენ წითელ თუთას განსაკუთრებული მდიდარი და გემრიელი იუშკისთვის. ასევე, სულთანკა არის გამომცხვარი, შემწვარი, მოხარშული და შებოლილი. შებოლილი და დამარილებული წითელი თუთის მსგავსი გემოვნებით არის vobla. გარდა ამისა, ამ თევზიდან დაკონსერვებული საკვები და კიდევ ღეროვანი საკვები ძალიან პოპულარულია. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა სასურსათო მაღაზიაში არ არის, შეგიძლიათ იპოვოთ მსგავსი პროდუქტი.

შავი ზღვის წითელი ყლორტი ან ჩვეულებრივი სულთანკა არის შესანიშნავი თვისებები ზღვის თვისებებით. იგი შავი და აზოვის ზღვების თითოეული რეგიონისთვის ხელმისაწვდომია. ასე რომ, სურვილის შემთხვევაში მისი შეხვედრა არ არის რთული. ყველას შეუძლია დაინტერესდეს მუტეტი - წყალქვეშა დაკვირვების ორივე მოყვარული, და უყვარს მეთევზეები და გემრიელი და ჯანსაღი საკვების მცოდნე.

უკვე წაიკითხეთ: 10,445 ჯერ

ყირიმის სამზარეულოს შესახებ მისი კულინარიული ნოტების გაკეთებისას, აღსანიშნავია თევზის ადგილები. როგორ ავირჩიოთ ახალი თუთა და რა უნდა საზ ამისგან, დავწერე ჩემს სტატიაში კულინარიული ნოტები ყირიმიდან, ნაწილი პირველი / Mullet - როგორ ავირჩიოთ და საზ?

ამ სტატიაში ვისაუბრებ წითელ თუთაზე, თევზზე, რომელიც ძალზე გემრიელი და მხიარულია. რატომ სასაცილო? იმის გამო, რომ მას აქვს ლამაზი ულვაში და ვარდისფერი სასწორები, ყველა ერთად აკეთებს მას პატარა მხიარულ თევზს, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელია.

რა უნდა საზ წითელი ჯუთისაგან, როგორ ავირჩიოთ ახალი თუთა, წაიკითხეთ

Red mullet ან sultanka / როგორ ავირჩიოთ ახალი წითელი ჯორი?

Mullet ნამდვილი სამეფო თევზია. სწორად შერჩეული თუთა გთხოვთ თავისი არაჩვეულებრივი გემოთი ნებისმიერ კერძში.

განსაკუთრებით კარგია შემწვარი, და ასევე ოდნავ დამარილებული ან გამხმარი. გირჩევთ, როგორც მარილი, ასევე ყველი. კუჭის კარკასები და გახეხეთ უხეში მარილით.

რა თქმა უნდა, წითელი თუთა არის "კაბინეტის" დედოფალი. შავი ზღვის საუკეთესო თევზის კერძები.

ახალი ან გაყინული წითელი ჯულის ყიდვა დღეს ყველგან შეუძლებელია. პირველად რომ ვნახე ის ყირიმის მაღაზიის თაროებზე იყო. მას შემდეგ აქტიურად ვყიდულობდი ამ თევზს შვებულებაში და, რა თქმა უნდა, სამზარეულოს. მაგრამ მულეტის შესაქმნელად, ჯერ უნდა შეარჩიოთ იგი.

აირჩიეთ სწორი თუთა:

• ასე რომ, სანამ წითელ თუთას მოაწყდებით. კარკასის ფერი ახალი წითელი თუთის ვერცხლისფერი-ვარდისფერიდან. გაყინული - ვარდისფერი-წითელი.
• ნამდვილ წითელ ყუნწს აქვს ფართო შუბლი, მოყვითალო თვალები და ანტენები ქვედა ყბაზე.

დაიმახსოვრე! ანტენის არსებობა გარანტიებს არა მხოლოდ იმას, რომ თქვენ ათვალიერებთ თუთას, არამედ ის, რომ ის ჯანმრთელი და სუფთაა.

• დახედე წითელი თუთის თვალებს, ისინი უნდა იყოს მკაფიო და მოუთმენლად ველით, ან ზემოთ, მაგრამ არა ქვევით.
• ყიდვის წინ დარწმუნებული უნდა იყოთ თუთის დაფა. სუფთა ან გაყინული თევზი არ აქვს კარგად ცნობილი თევზი სუნი. თუთის მტკნარი და ზღვის სუნი - მერე იყიდეთ!
• დააჭირეთ მუწუკის სუფთა კარკასის თითს. ახალ თევზში კბილი სწრაფად გამოჯანმრთელდება, მაგრამ არახლისშივე ის დარჩება.

როგორ შეინახოთ წითელი თუთა:

• სუფთა წითელი თუთის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 48 საათის განმავლობაში, თუ ყინულით დაფარულია.
• გაყინული mullet ინახება საყინულეში არა უმეტეს 3 თვის განმავლობაში.

წითელი თუთა ნარინჯისფერით

• 5-6 დიდი წითელა
• 2 ფორთოხალი
• 1/2 ლიმონი
• ხახვი
• წიწაკა
• ზეითუნის ზეთი

1. ჯანჯაფილი კანი მოაყარეთ, გახეხეთ იგი, გააცალეთ ღრძილები და დახეხეთ ფარფლები.მარილი და პილპილი, ფრაის სანამ ნახევარი მოხარშული ზეითუნის ზეთში.
2. იმავე ზეთში, ხახვი ნახევარ რგოლში მოაყარეთ, დაამატეთ ერთი ფორთოხლის ხორცი ქერქებისა და ფილმების გარეშე.
3. შემდეგ დაასხით წვენი მეორე ფორთოხლისგან და წვენი ნახევარი ლიმონისგან. დაასხით ლიმონის კერძი მოთხოვნით.
4. ადუღეთ სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ თევზი.
5. აურიეთ მულატი სოუსში 5-7 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მოხარშული ბრინჯით და მწვანილებით.

შემწვარი თუთა

• წითელი თუთა
• სემოლინა
• მცენარეული ზეთი
• ლიმონი

1. მუწუკა გაუშალეთ, გაწელილი მასშტაბები და ღარები გაქვთ. გახეხეთ მარილით.
2. თანაბარ ნაწილად აურიეთ ფქვილი და სემოლინა.
3. გააფართოვოს თევზი breading და ფრაის სანამ მოხარშული მცენარეული ზეთი. მიღებამდე დაასხით ლიმონის წვენი.

• წითელი თუთის გახეხვის წინ, ფარფლების და კუდის მორთვა არ არის საჭირო. ჩამოიბანეთ საფუძვლიანად.
• შემწვარი წითელი მულტის გემოვნების გაუმჯობესება შესაძლებელია, თუ იგი ღრმა საცხობ ფირფიტაზე გადავა და ღუმელში გამომცხვარ ხახვის ფენის ქვეშ ნახევარ რგოლებში მაიონეზით.
• გახეხეთ წითელი თუთის პომიდვრის სოუსით და ხორბლის ღორისთვის და გახურეთ ღუმელში, შემდეგ გაცივდით. შედეგად მიღებული კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი.
• შემწვარი თუთის დაფქვა შეგიძლიათ არაჟანით დაასხით და ყველით გაწურეთ, შემდეგ გრილის ქვეშ მოათავსოთ ღუმელში. შედეგი სრული აღფრთოვანებაა!