Სამეფო: | ევმეტაზო |
ინფრაკლიზა: | ბონის თევზი |
ქვესახეობა: | Tetraodontinae |
სქესი: | ტაკიფუგი |
- ფუგუ აბე, 1952 წ
ტაკიფუგიან პუფერი (ლათ. Takifugu), არის პუფერულ-მოხეტიალე რაზმების ოჯახის მძივიანი ფუტკრის თევზი. გვარი მოიცავს 26 სახეობას.
სახეობების უმეტესობა გავრცელებულია ჩრდილო-დასავლეთ წყნარ ოკეანეში, მაგრამ რამდენიმე სახეობა გვხვდება აზიის მდინარეების მტკნარ წყლებში, რომლებიც მიეკუთვნებიან ინდო-წყნარი ოკეანის რეგიონს. გვარის წარმომადგენელთა დიეტა ძირითადად მოიცავს წყალმცენარეებს, მოლუსკებს, უხერხემლოებს და, უფრო იშვიათად, კიბოსნაირებს. ამ გვარის გამორჩეული თვისებაა თევზის დამცავი მექანიზმი, რომელიც საშიშროების შემთხვევაში მათ სხეულზე რამდენჯერმე ადიდებს მათ ნორმალურ ზომას, გარდა ამისა, თევზის ზოგიერთი ორგანო შხამიანია. ეს საშუალებები საშუალებას აძლევს თევზებს აქტიურად შეისწავლონ გარემო, შეტევის გარეშე დიდი შიშის გარეშე.
გვარის ყველა წევრი ტოქსიკურია, მაგრამ, ამის მიუხედავად, ან, ალბათ, ამის გამო, იაპონიაში დელიკატად მიიჩნევა. ისინი შეიცავს ტეტროდოტოქსინის შხამის ლეტალურ რაოდენობას შინაგანი ორგანოებში, განსაკუთრებით ღვიძლში და საკვერცხეში, უფრო მცირე რაოდენობით კანში და ტესტებში. აქედან გამომდინარე, მხოლოდ სპეციალურად ლიცენზირებულ შეფებს შეუძლიათ პუფერის მომზადება და რეალიზაცია, ხოლო თევზის ღვიძლისა და საკვერცხეების მოხმარება აკრძალულია. ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ ყოველწლიურად აღინიშნება მოწამვლის ფატალური შემთხვევები ოჯახის თევზის ჭამის დროს.
შხამის მოქმედების მექანიზმი ასეთია: ის ახდენს კუნთების პარალიზებას, ხოლო მსხვერპლი სრულად ცნობიერდება და საბოლოოდ იღუპება. ამჟამად შხამის საწინააღმდეგო ანტიდო არ არსებობს, სტანდარტული სამედიცინო მიდგომაა, რომ შევინარჩუნოთ რესპირატორული და სისხლის მიმოქცევის სისტემები, სანამ შხამი არ ჩავარდება.
კეთილი თევზი ტაკიფუგი იაპონიის ხელოვნებაში თვალსაჩინო ადგილს იკავებს
აღწერა
გვარის აღწერილი სახეობების უმეტესობა ცხოვრობს წყნარი ოკეანის ჩრდილო-დასავლეთ ნაწილში, რამდენიმე ცხოვრობს მტკნარი წყლის მდინარეებში ჩინეთში. გვარის ყველა წევრი არის ყველგანმავალი, აქვს ძლიერი კბილები, რაც შეიძლება შედარებით დიდი იყოს, თუ თევზის დიეტაში არ არის აბრაზიული საკვები. საშიშროების შემთხვევაში, თევზს შეუძლია კბენა.
გვარის ყველა წარმომადგენელი დეტალურად არ არის შესწავლილი; ყველაზე მეტი ინფორმაცია შეგროვდა სახეობების შესახებ ტაკფუგის რუბრიპები (ყავისფერი პუფერი), სახეობების კომერციული გამოყენებისა და მეცხოველეობის გამო. ყავისფერ პუფერის შესახებ, ცნობილია, რომ ქვირითის პერიოდი მარტიდან მაისამდე ხდება, თევზი კვერცხებს კლდოვან ფერდობებზე მიმაგრებული აქვს დაახლოებით 20 მეტრის სიღრმეზე. მთელი ცხოვრების განმავლობაში, თევზს შეუძლია შეცვალოს ფერი მუქიდან მსუბუქამდე, დამოკიდებულია ჰაბიტატიდან. ყავისფერი პუფერი ბიოლოგიურ კვლევაში მოდელის ორგანიზმია.
გვარის მრავალი სახეობა არ განიცდის საფრთხეს მოსახლეობისთვის, გარდა 2 სახეობისა: ტაკფუგო ჩინინზი და Takifugu plagiocellatus და პირველი მათგანი გადაშენების პირასაა.
ჰაბიტატი და ცხოვრების წესი
მსხლის ფორმის მქონე სხეული აქვთ, გვარის წარმომადგენლები არ არიან სწრაფად მოცურავეები, რადგან ისინი იყენებენ თავიანთ პექტორალურ ფარფლებს მანევრირებისთვის, ხოლო თევზს შეუძლია ცურვა საპირისპირო მიმართულებით და შეცვალოს მიმართულება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე თევზის სახეობების უმეტესობამ. ზემოთ აღწერილი მიზეზების გამო, ისინი იშვიათად გვხვდება ღია წყალში, ამჯობინებენ ზღვის ფსკერზე უფრო ახლოს ყოფნას, სადაც მათ შეუძლიათ შეისწავლონ ისეთი რთული გარემო, როგორიცაა صدისტური, ბალახოვანი მდელოები და კლდოვანი რიფები. მიუხედავად ამისა, ეს თევზი ძალიან ცნობისმოყვარე და აქტიურია, ზოგიერთ შემთხვევაში კი აგრესიულია საკუთარი გვარის წარმომადგენლების, ისევე როგორც სხვა თევზის მიმართ.
საშიშროების არსებობის შემთხვევაში, თევზი თვითონ იბზარება, მისი უკიდურესად ელასტიური კუჭი წყლით ავსებს (ან ჰაერი, როდესაც ის წყლის გარეთა), ამ სიტუაციებში თევზი თითქმის სფერულია. წყლით შევსების პროცესი ფიქსირდება სპეციალური სარქველით, თევზის პირის ქვედა ნაწილში. უკიდურესად ელასტიური კუჭი აფართოებს. დამოკიდებულია ტიპზე, პუფერას შეუძლია მიაღწიოს თითქმის სრულყოფილ სფერულ ფორმას.
ტოქსიკურობა
ინფუზიის უნარის მიუხედავად, სახეობების თევზის ძირითადი დაცვაა შინაგანი ორგანოებში, ძირითადად, საკვერცხეებში და ღვიძლში შემავალი ნეიროტოქსინი, რაც უფრო მცირე ზომებშია ნაწლავებში და კანში, მხოლოდ მცირე რაოდენობით შეიცავს კუნთები და სისხლი. ეს ხდის პუფერებს ლეტალურ საკვებს, როგორც მტაცებლების უმეტესობას, ასევე ადამიანებს. ტოქსინს უწოდებენ ტეტროდოტოქსინს (C13თ21ნ3ო10) კვლევებმა აჩვენა, რომ თევზებს არ შეუძლიათ ნეიროტოქსინის წარმოება, მაგრამ მათ მხოლოდ სხეულში აგროვებს. თავდაპირველად, ტეტროდოტოქსინს აწარმოებენ გვარის საზღვაო ბაქტერიები ფსევდომონარომლებიც შემდეგ იკვებებიან მრავალფეროვანი ცოცხალი ორგანიზმების მიერ. ამრიგად, თევზი იძენს ტოქსიკურობას საკვებთან (ხელოვნური გარემოში მოყვანილი თევზი და არ მოიხმარენ ფსევდომონას ბაქტერიებს მთლიანად არატოქსიკურია): სპეციალური მექანიზმები, რომლებიც დაკავშირებულია სატრანსპორტო ცილებთან, თევზის ღვიძლში ტეტროტოტოქსინს იპყრობს და სისხლში გადინების კანში და სხვა ორგანოებში გადააქვს. უნდა აღინიშნოს, რომ მტკნარი წყლის შხამიანი წარმომადგენლებისგან განსხვავებით, პუფტერის თევზი, რომელშიც კანში აღინიშნება ნეიროტოქსინის მაქსიმალური კონცენტრაცია, ტეტროდოტოქსინი გროვდება პუფერში, ძირითადად, საკვერცხეებში და ღვიძლში. თევზის ტოქსიკურობის ხარისხი განსხვავდება სახეობების მიხედვით.
პუფერის თევზი: აღწერა
Pufferfish ოჯახის შხამიანი წარმომადგენლები იმით გამოირჩევიან, რომ მათ სხვა სახელები აქვთ. Მაგალითად:
- Puffer კბილები, რომელშიც კბილები ერთმანეთთან ერთად შერწყმულია და წარმოადგენს მონოლითურ სტრუქტურას.
- ოთხკბიანი ან ოთხი კბილი, რომლითაც ყბაზე კბილები არის შერეული და ქმნიან ორ ზედა და ორ ქვედა ფირფიტას.
- ძაღლის თევზი, რომელსაც აქვს კარგად განვითარებული სუნი, და მათ შეუძლიათ დაადგინონ სუნი წყლის სვეტში მნიშვნელოვან მანძილზე.
იაპონელებისთვის, ტაკფუგის თევზი გარკვეულ ადგილს იკავებს იაპონიის კულტურაში და, განსაკუთრებით, აღმოსავლეთ კულტურაში, როგორც მთლიანობაში. თევზის შხამი მოქმედებს ცოცხალ ნივთებზე, რაც იწვევს კუნთების დამბლას. ამ შემთხვევაში, ცოცხალი არსება სიკვდილამდე ინარჩუნებს ცნობიერების სისუფთავეს. სიკვდილი ხდება ჩხუბის შედეგად. ფუგის თევზის შხამის ანტიდოტი დღეს არ არსებობს, ამიტომ, ექიმები, მოწამვლის შემთხვევაში, უბრალოდ მხარს უჭერენ პირის სუნთქვისა და სისხლის მიმოქცევის სისტემის მუშაობას, შხამის შეწყვეტამდე.
Საინტერესო ფაქტი! Pufferfish- ის თავისებურება ის არის, რომ მათ არ აქვთ სასწორები, ხოლო სხეული დაცულია ელასტიური და მკვრივი კანით.
გარეგნობა, ზომები
Takifugu- ს სახეობების უმეტესობა ბინადრობს ჩრდილო-დასავლეთ წყნარ ოკეანეში. ზოგიერთი სახეობა გვხვდება მტკნარი წყლის მდინარეებში ჩინეთში. გვარის ნიშნით გამოირჩევა ის, რომ მას აქვს ყოველგვარი უზომო წარმომადგენელი, აქვს საკმაოდ ძლიერი კბილები, რომელთა ზომები ხშირად გასცდება გონივრულს. ეს იმის გამო ხდება, რომ ამ თევზის დიეტაში არ არის აბრაზიული კომპონენტები. საშიშროების შემთხვევაში, შხამიანი თევზი ადვილად შეიძლება კბენს საფრთხის ობიექტს.
Takifugu– ს სახეობების უმეტესობა ჯერ კიდევ არ არის შესწავლილი მასშტაბურად, თუმც ბევრი მონაცემი ხელმისაწვდომია ყავისფერი პუფერის სახეობებთან დაკავშირებით. ეს იმის გამო ხდება, რომ ამ სახეობას კომერციული ინტერესი აქვს და ის ხელოვნურად გამოჰყავთ, რადგან აქტიურად იყენებენ კერძების მომზადებაში. მისი ცხოვრების პერიოდი განსხვავებულია იმით, რომ "ყავისფერი პუფერი" მუდმივად ცვლის ფერს მუქიდან მსუბუქია ფერებში. როგორც წესი, ეს ფაქტორი დამოკიდებულია ჰაბიტატის მახასიათებლებზე.
პუფერის თევზი შეიძლება გაიზარდოს 85 სმ სიგრძემდე, მაგრამ ძირითადად გვხვდება პირები, რომლებიც არ აღემატება ნახევარ მეტრს. გვერდებზე, პირსეტრული ფსკერის უკან, არის ერთი დიდი ადგილი, რომელიც გარშემორტყმულია თეთრი რგოლით. სხეულის ზედაპირზე, თავისებური ხერხემლები იზრდება. ყბის კბილები, რომლებიც მდებარეობს პატარა პირის ღრუში, ერთმანეთში აურიეს და წარმოადგენს ორ ფირფიტას, რომლებიც წააგავს თუთიყუშის წვერს.
თევზის დორსალური ფინი იქმნება 2 ათეული სხივიდან, ხოლო ანალური ფინჯანში დაახლოებით ერთი და ნახევარი ათეულია. საკვერცხეები და ღვიძლი თევზებში ყველაზე ტოქსიკურად ითვლება, ხოლო პუფერის თევზის ნაწლავები ნაკლებად ტოქსიკურია, მაგრამ ხორცში, კანში და ტესტებში, მიუხედავად იმისა, რომ შხამი არსებობს, ისინი საშიში კონცენტრაციებში არ არიან. თევზს არა აქვს ნაგვის ყდა. გულმკერდის ფსკერის წინ, თქვენ ხედავთ პატარა ხვრელს, რომელიც უკავშირდება გისოსებს და სხეულშია მიმართული.
საინტერესოა იცოდეთ! "ყავისფერი პუფერის" შეხედულება კვლევის ობიექტია, ამიტომ მეცნიერები ატარებენ სხვადასხვა ბიოლოგიურ ექსპერიმენტებს.
ცხოვრების წესი, ქცევა
პუფერები წყლის სვეტში დიდი სიჩქარით ვერ მოძრაობენ, რადგან ეს არ იძლევა სხეულის ფორმას, რომელიც არ განსხვავდება სპეციალურ აეროდინამიკურ მახასიათებლებში. ამის მიუხედავად, ფუგა თევზს შესანიშნავი მანევრირება აქვს. მას შეუძლია წინ წაიწიოს, უკანა პლანზე და თანაბრად. მაშასადამე, თევზი მშვენივრად ახდენს მანევრებს, თავის ბუნებრივ მტრებს დაშორებით, რაც მას პრაქტიკულად არ აქვს.
თევზს აქვს მსხლის ფორმის სხეული, ამიტომ იშვიათად ხარჯავს დროს წყლის სვეტში, ქვედა ნაწილში ყოფნას ამჯობინებს. ამავე დროს, თევზი ირჩევს ადგილებს რთული ქვედა ტოპოგრაფიით, სადაც ცხოვრობენ صدისტები და უამრავი ბალახის საფარი. მრავალრიცხოვან სკოლაში ხშირად გვხვდება ქვიშიანი ფსკერივით არაღრმა წყალში, რომელიც დამახასიათებელია ჩანჩქერებითა და არხებით, ასევე წყლის ფართობის ნაწილებით, რომლებიც მდებარეობს რიფების მახლობლად ან უხვი წყლის მცენარეულობის მახლობლად.
ფუგა თევზი საკმაოდ ცნობისმოყვარე და აქტიურია. ამავე დროს, იგი შეიძლება მტრულად განწყობილი იყოს წყალქვეშა სამყაროს სხვა მკვიდრებთან, აგრეთვე მის ნათესავებთან. როდესაც თევზი საფრთხე ემუქრება, იგი ერთნაირად გაბერილდება და ბურთის ფორმას იღებს. ეს გამოწვეულია სპეციალური სარქვლის არსებობით, რომელიც მდებარეობს პირის ბოლოში.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ! თევზის თვალები შედარებით მცირეა, მაგრამ მისი მხედველობა ამით არ იტანჯება. თვალის მიდამოში მდებარე საცეცებზე დიდი რაოდენობითაა რეცეპტორები, რაც თევზს საშუალებას აძლევს არა მხოლოდ კარგად გამოიყურებოდეს წყლის სვეტში, არამედ ჰქონდეს სხვა შესაძლებლობები.
პუფერის თევზის შხამი
ამ თევზიდან კერძები არა მხოლოდ საშიშია ჯანმრთელობისთვის, არამედ საკმაოდ ძვირია. უფრო მეტიც, რაც უფრო ტოქსიკურია ხორცი, მით უფრო მეტი თანხა, რომ რესტორნის მომხმარებლები თანხას იხდიან. საშუალო ზომის თევზის ერთ კარკასს შეიძლება დაუჯდეს 300 აშშ დოლარი, ხოლო რთული ლანჩის ღირებულება სადღაც დაახლოებით 1000 აშშ დოლარია, ან კიდევ უფრო მეტი. თევზის ტოქსიკურობა იმაში მდგომარეობს, რომ მისი ქსოვილები შეიცავს ტეტროდოქსინის შხამს, და ამდენივე თევზია მასში, რომ არანაკლებ 30 ადამიანი იყოს მოწამლული. ითვლება, რომ ტეტროდოქსინის შხამი გაცილებით ტოქსიკურია, ვიდრე შხამები, როგორიცაა სტრიქნიინი, კოკაინი ან კურას შხამი.
ტოქსიკური თევზის ჭამიდან უკვე 15 წუთის შემდეგ, მოწამვლის პირველი სიმპტომები იწყება. უპირველეს ყოვლისა, ტუჩები და ენა კარგავენ მგრძნობელობას, რის შემდეგაც ხდება ძლიერი გაჯანსაღება და მოძრაობების გაუარესება. მოწამლულთა ნახევარზე მეტი პირველ დღეს სხვა სამყაროში გადადის, ამიტომ დღე ადამიანებისთვის კრიტიკულ პერიოდად ითვლება. ხშირად, უარყოფით სიმპტომებს თან ახლავს დიარეა და პირღებინება, ასევე ძლიერი ტკივილი მუცლის ღრუში. უფრო მეტიც, სხვადასხვა სახის პუფერი განსხვავდება ტოქსიკურობის სხვადასხვა ხარისხით.
ტეტროდოქსინის თვისებები ის არის, რომ ეს ხელს უშლის ნერვული იმპულსების გავლენას უჯრედის მემბრანებში ნატრიუმის იონების გავლით დაბლოკვით, ხოლო შხამის აქტიური კომპონენტები უარყოფითად არ მოქმედებს კალიუმის იონებზე. როგორც წესი, pufferfish- ში ტოქსიკური კომპონენტები კონცენტრირებულია კანში. ამ ინფორმაციის საფუძველზე, ტოქსინები უჯრედულ სტრუქტურებთან ურთიერთქმედებისას, ფარმაცევტები მიიჩნევენ, რომ წამლის საწინააღმდეგოდ შხამს იყენებენ, რა თქმა უნდა, ძალიან მცირე დოზებში.
იმისდა მიუხედავად, რომ პუფერული თევზი შხამიანი და, უფრო მეტიც, ძვირია, მისი პოპულარობა ამით არ იტანჯება, არამედ. პუფერის თევზის კერძების მაღალი ღირებულება იმაში მდგომარეობს, რომ სამზარეულო მოითხოვს მაღალ პროფესიონალიზმს, რადგან ყველას ამის გაკეთება არ შეუძლია. სპეციალიზებულ რესტორნებში, მხოლოდ თევზის ლიცენზირებული შეფები მონაწილეობენ ამ თევზის მოჭრასა და მომზადებაში. ისინი პროფესიონალურად იღებენ ნაწლავებს, თუმცა ფილე შეიცავს ტოქსინების გარკვეულ კონცენტრაციას. შხამის ამ კონცენტრაციამ შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლის სიმპტომები, მაგრამ არ შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი. მიუხედავად იმისა, რომ შესაძლებელია, იაპონელებმა მოახერხეს ამ შხამის მიმართ იმუნიტეტის განვითარება, რადგან ისინი რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში ჭამენ პუფერის თევზის კერძებს. ამის დასტურია ის ფაქტი, რომ ორი რუსი ტურისტი დაიღუპა რესტორანში, ამ თევზის ჭურჭლის ჭამისაგან.
Საინტერესო ფაქტი! სათანადოდ მოხარშული თევზის საჭმლის შემდეგ, რესტორნების სტუმრები გრძნობენ მსუბუქი ნარკოტიკების ინტოქსიკაციას, პალატის, ენისა და კიდურების მუწუკები, მსუბუქი ეიფორიის შეგრძნების ფონზე.
ჰაბიტატი, ჰაბიტატი
პუფერის თევზის ძირითადი პოპულაციები ცხოვრობენ წყნარი ოკეანეთის ჩრდილო-დასავლეთის საზღვაო წყლებში. გარდა ამისა, მისი ჰაბიტატი განაწილებულია ოხოცკის ზღვის სამხრეთ წყლებში, იაპონიის ზღვის დასავლეთ წყლებში, სადაც ის კონცენტრირებულია მატერიკზე არც თუ ისე შორს, ოლგას Bay- მდე. პუფერის თევზი ასევე დაჭერილია ყვითელ და აღმოსავლეთ ჩინეთის ზღვაში, იაპონიის წყნარი ოკეანის სანაპიროებთან ახლოს, კუნძულ კიუშუდან და ვულკანური ყურთან.
თევზი ასევე შედის პეტრე დიდის ყურის ჩრდილოეთ წყლებში, ასევე იაპონიის ზღვის წყლები, რომელიც ესაზღვრება რუსეთს. ზაფხულში, ამ წყლებში პუფერი ითვლება წყალქვეშა სამყაროს საერთო წარმომადგენლად. ამ შემთხვევაში, თევზი ურჩევნია ყოფნას 100 მეტრ სიღრმეზე. ზრდასრული პირები ხშირად ჩნდებიან ყურეებში და აგრეთვე შეაღწევიან მდინარის პირას, სადაც წყალი არც ისე მარილია. ასეთ ადგილებში ფუგოს ფრაი და არასრულწლოვნები საკმაოდ ხშირია, მაგრამ როდესაც ისინი გარკვეულ ასაკს მიაღწევენ, ისინი ცდილობენ ღია ზღვაზე წასვლას, სანაპირო ზოლიდან მოშორებით.
საინტერესოა იცოდეთ! პუფერის თევზი ასევე ბინადრობს მტკნარი წყლის ობიექტებში, მაგალითად, მდინარე ნილოსი, მდინარე ნიგერი, კონგოს მდინარე, ამაზონის მდინარე, ჩადის ტბის ჩათვლით.
დიეტა
პუფერის თევზი იკვებება ცოცხალ ორგანიზმებთან, რომელსაც ის ზღვების და ოკეანეების ძირში აღმოაჩენს. მისი დიეტა მოიცავს საკმაოდ დიდ ვარსკვლავურ თევზს, ზღვის ნაყენებს, ყველა სახის მოლუსკას, ჭიებს, წყალმცენარეებს, აგრეთვე მარჯანს.
მსოფლიოს მრავალი მეცნიერი დარწმუნებულია, რომ პუფერული თევზი იმდენად შხამიანია, რადგან მას განსაკუთრებული დიეტა აქვს. მას შემდეგ, რაც თევზის საკვები ობიექტები შეიცავს ტოქსიკურ კომპონენტებს, ისინი გროვდება თევზის ხორცში, ისევე როგორც შინაგან ორგანოებში, მაგალითად, კუჭში, ნაწლავებში, ღვიძლში და ა.შ., ხოლო თევზის შვებულება ასევე შხამიანია. თევზი თავისთავად არ განიცდის რაიმე დისკომფორტს იმის გამო, რომ მის სხეულში ტოქსინების ასეთი დონეა.
როდესაც თევზი ინახება ხელოვნურად შექმნილ პირობებში (მაგალითად, აკვარიუმში), მაშინ მათ სთავაზობენ რეგულარულ (კლასიკურ) საკვებს, როგორც საკვებს, როგორც ჩვეულებრივ აკვარიუმ თევზებს. როგორც წესი, ესენი არიან სისხლისმჭამელები, ჭიები, მოლუსკები, ყველა სახის კიბოსნაირნი, მილების შემქმნელები და ა.შ. ფრაისთვის, თევზი უფრო მცირე ორგანიზმებისთვის საკვებს ემსახურება, კილიტატების, ციკლოპების, დოფნიას, დამსხვრეული კვერცხის yolk და ა.შ.
საინტერესო ინფორმაცია! იაპონიის ქალაქ ნაგასაკში მეცნიერებმა შეიმუშავეს პუფერული თევზის სპეციალური, არატოქსიკური სახეობა. სახეობა განსხვავდება იმით, რომ მისი ტოქსინები ორგანიზმში გროვდება, მაგრამ მხოლოდ ზრდისა და განვითარების პროცესშია და არა დაბადებიდან.
მეცხოველეობა და შთამომავლობა
პუფერის თევზის ქვირითობის პროცესი იწყება მარტის თვეში და გრძელდება გაზაფხულის თვის ბოლომდე. თევზი ასევე საინტერესოა იმით, რომ იგი ყველა პასუხისმგებლობით უახლოვდება მომავალი შთამომავლობის დაბადების პროცესს და ეს განსაკუთრებით ეხება მამაკაცებს. დაწყების პერიოდამდე მამაკაცი იწყებს ქალებზე ზრუნვას, აღწერს მათ გარშემო წრეებს. თუ სქესობრივი გზით მოზრდილი ქალი მამაკაცის თავაზიანობას მიიღებს, მაშინ ის ძირში ჩაძირვას იწყებს, სადაც ისინი კვერცხის დასაყენებლად შესაფერისი ქვის ძებნას იწყებენ.
ქვის არჩევისას ქალი მასზე კვერცხებს აყალიბებს, ხოლო მამაკაცი სასწრაფოდ განაყოფიერებს მას. როგორც წესი, ქალი დაუყოვნებლივ ტოვებს სათამაშო ადგილებს, ხოლო მამაკაცი რჩება. მუდმივად ქვაზე ყოფნის დროს, ისინი თავიანთ მომავალ შთამომავლობას თავიანთი სხეულებით იცავს. ამიტომ, სხვა სახეობის თევზის მიერ ხიზილალას ჭამა აბსოლუტურად გამორიცხულია. შთამომავლობის დაბადების შემდეგ, მამაკაცი ქვედა ნაწილში, დეპრესიას განიცდის. ამ არდადეგებში ფრაის სანამ არ დაიწყებენ საკუთარი თავის კვებას. მთელი ამ პერიოდის განმავლობაში მამაკაცი იცავს თავის შთამომავლობას.
ბუნებრივი ფუგის მტრები
უცნაურია საკმარისი, მაგრამ წყალქვეშა სამყაროს წარმომადგენლებმა უმეტესობამ იცის, რომ პუფერული თევზი შხამიანია, მათ შორის ცნობილი ბოროტმოქმედებიც. აქედან გამომდინარე, ამ თევზის გვერდით ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დააკვირდეს სხვა თევზის სახეობების სასიცოცხლო მოქმედებას. საშიშროების შემთხვევაში, პუფერის თევზი იშლება და ხუჭუჭა ჰგავს და მისი ხორცი იმდენად ტოქსიკურია, რომ მტაცებლებიც კი ცდილობენ თავიდან აიცილონ იგი.
თევზაობის ღირებულება
ამ თევზს აზიის ზოგიერთ ქვეყანაში სპეციალიზირებულ მეურნეობებში ამზადებენ. როგორც წესი, ხელოვნურად მოზრდილი თევზი არ არის ისეთი ძვირი, როგორც ბუნებრივი გარემოში დაჭერილი. ეს იმის გამო ხდება, რომ იაპონური ტრადიციების მომხრეები ურჩევნიათ დაჭრილი თევზი ღია ზღვაში ან ოკეანეში. ეს ფაქტი იმით არის განპირობებული, რომ უმაღლესი კვალიფიკაციის ბევრ მზარეულმა ბევრი ფული, დრო და ძალისხმევა დახარჯა ამ თევზიდან კერძების მომზადების უფლების მისაღებად სპეციალური ნებართვის მისაღებად - ლიცენზია.
ამ თევზის დაჭერა ადვილია წყლის ბუნებრივ სხეულში, თუ იყენებთ ისეთი ხელსაწყოების გამოყენებას, როგორიცაა ჩვეულებრივი მცურავი თევზაობა, ჩვეულებრივი სახიფათო ან საყრდენი წვერი, სხვადასხვა ტიპაჟებით. უფრო მეტიც, თევზაობა დაკავშირებულია ზოგიერთ ხიბლთან, რადგან თევზი არ გადაყლაპავს კაკალს, მაგრამ მას ძირითადად მუცლის ღრუში აქვს. ხშირად, რამდენიმე თევზის ამოყვანა ერთდროულად შეიძლება.
1958 წელს იაპონიაში მიიღო კანონი, რომელიც მზარეულებს ავალდებულებს სპეციალური ლიცენზია ჰქონდეთ. ასეთი ნებართვის მისაღებად პირმა უნდა გაიაროს 2 გამოცდა: თეორიულად და პრაქტიკაში. ბევრ მსურველს არ შეუძლია გაიაროს პირველი ეტაპი, სადაც საჭიროა ცოდნის დემონსტრირება pufferfish– ის სხვადასხვა სახეობის წარმომადგენლობის სფეროდან, ასევე ისაუბრონ თევზის ინტოქსიკაციის მეთოდებზე. მეორე ეტაპზე, მზარეულმა უნდა შეადგინოს ერთი კერძები და თვითონ ჭამოს.
პუფერის თევზიდან მომზადებული კერძები ემსახურება გარკვეული რიტუალის დაცვით: პირველ რიგში, კლიენტს ემსახურება თევზის უკნიდან ნაჭრები, რომლებიც ხასიათდება მინიმალური ტოქსიკურობით, ხოლო რიტუალის დასასრულს, მუცლისგან ნაჭრები, რომელშიც ნაყოფის მაქსიმალური კონცენტრაციაა. ამ შემთხვევაში, მზარეული ვალდებულია გააკონტროლოს კლიენტის ჯანმრთელობის მდგომარეობა, რათა დროულად უზრუნველყოს პროფესიონალური დახმარება. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ შემცირდეს ნებისმიერი ნეგატიური შედეგი, რომელიც დაკავშირებულია პუფერის თევზის ხორცის ჭამასთან.
პუფერული თევზის ფარფისგან უნიკალური სასმელი მზადდება, რომელიც სხეულზე მოქმედებს, როგორც მსუბუქი პრეპარატი. მისი გამოყენების შედეგად ხდება სენსორული ორგანოების მუშაობის სტიმულირება, ჩნდება ჰალუცინოგენური მოქმედება, აგრეთვე მსუბუქი ინტოქსიკაციის შეგრძნება. სასმელის მოსამზადებლად, ოდნავ გაზიანი ფარფლები ერთი წუთის განმავლობაში უნდა მოათავსოთ. მსგავსი ეგზოტიკური სასმელი მომხმარებლებს სთავაზობენ სვამს, სანამ ნამდვილი პუფერის თევზის კერძები მოემსახურება.
Საინტერესო ფაქტი! 1975 წელს დაინიშნა სიკვდილი, როდესაც ლეგენდარული მსახიობი მიცუგორო ბანდო მონაწილეობდა ღვიძლის ღვიძლის დაგემოვნებაში. ეს მოხდა კიოტოს რესტორანში, მაშინ მსახიობი გარდაიცვალა ვრცელი დამბლით.
კიდევ რა არის ცნობილი პუფერის თევზის შესახებ
Puffer fish არის ამომავალი მზის მიწის კულტურის განუყოფელი ნაწილი. ამის შესახებ მოწმობს ამ თევზის ძეგლი, რომელიც დამონტაჟებულია ტოკიოს ერთ – ერთ პარკში. ქალაქ ოსაკას მახლობლად მდებარე ერთ ტაძარში ნახავთ ამ თევზის საპატივსაცემოდ მოჩუქურთმებულ საფლავის ქვას. ამ ტიპის წარმომადგენლებისგან გააკეთეთ ნათურები და სასანთლეები პატარა საამქროებში, ასევე გააკეთეთ კეიპები.
და მაინც, ადამიანის და ამ თევზის მთავარი შეხვედრა სპეციალურ რესტორნებში ხდება. უნდა აღინიშნოს, რომ იაპონიაში ყოველწლიურად 20-მდე ადამიანი იღუპება, რომლებიც გადაწყვეტენ, რომ მოხარშონ პუფერის თევზის კერძები საკუთარი. სავარაუდოდ, ისინი არ გაუმკლავდნენ თავიანთ დავალებას და ვერ შეძლებდნენ თევზის სწორად მოჭრას. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ თევზის ბუჩქებს თქვენი შიშველი ხელით შეეხებით, მაშინვე შეიძლება მოკვდეთ. ტეტროდოქსინის შხამი 1,200 ჯერ უფრო ტოქსიკურია, ვიდრე ცნობილ კალიუმის ციანიდთან შედარებით. ამ შხამის 1 მგ საკმარისია იმისათვის, რომ ადამიანი მოკვდეს, ხოლო მისი ანტიდოტი დღემდე არ არსებობს. პუფერის თევზი ემსახურება მრავალფეროვან კერძებს, მათ შორის სუპებსა და სოუსებს.
ყველაზე ცნობილი კერძი არის fugusashi. კერძის საფუძველია დედლის მარგალიტის ნაჭრები ნედლეული თევზი, რომლებიც მრგვალ კერძზე დაიდო ფურცლების სახით, სხვადასხვა ვიზუალური სურათების შექმნისას, რაც მეტყველებს მზარეულების მაღალ პროფესიონალიზმზე. თევზის ნაჭრები შეჭამეს, მანამდე მათ სხვადასხვა სოუსებში ალაგებენ. შეფის ამოცანაა არა მხოლოდ კლიენტებთან გარკვეული მომსახურებით მომსახურება, არამედ ფიზიკური მდგომარეობის მონიტორინგი, რაც დამოკიდებულია მრავალ ფაქტორზე, რომელიც ცნობილია მხოლოდ შეფებისთვის.
ქიათოზი როზანინი, უნიკალური კერამიკის წარმოების ოსტატი, წერდა: ”ამ თევზის გემოვნებას ვერავინ შეედრება. თუ სამჯერ ან ოთხჯერ შეჭამთ ფაფუკს, გახდებით პუფერის მონა. ” ეს ასევე იმის გამო ხდება, რომ პუფერის გამოყენებას თან ახლავს ნარკოტიკული ეფექტის გამოვლინება. გურმანებმა, რომლებმაც მოახერხეს ამ თევზისგან კერძების მოსინჯვა, აღნიშნავენ, რომ როგორც საჭმელს ჭამენ, პარალიზებული ტალღა ჩნდება, რომელიც ფეხებიდან იწყება, შემდეგ კი ხელებზე გადადის, რის შემდეგაც ყბა იმობილიზდება. ეს ეფექტი რამდენიმე წამით ვლინდება, რის შემდეგაც მეტყველების საჩუქარი ბრუნდება და ფეხები და მკლავები იწყებენ მუშაობას.
სავარაუდოდ, ამგვარი გრძნობები ხალხს აყენებს მოკვდავ საფრთხეს, ასევე თევზის უნიკალურ, დელიკატურ გემოს, რომელიც შეუდარებელია ყველასთან. რაც ყველაზე საინტერესოა, რაც უფრო ტოქსიკურია თევზი, მით უფრო მეტ ფულს უწევს მომხმარებლები ამ რისკის გადახდას. როგორც წესი, ყველაზე ტოქსიკური პუფერული თევზი გაზაფხულზეა.
ხელოვნური პუფერული თევზი არც თუ ისე პოპულარულია, რადგან მას არ აქვს ასეთი უნიკალური თვისებები, და ამისგან მიღებული მოგება რესტორნებისათვის არც ისე მნიშვნელოვანია. გარდა ამისა, ასეთი მაღალი კვალიფიკაციის შეფ-მზარეულებს არ სურთ დროის დაკარგვა იაფი პუფერისგან მომზადებული კერძების მომზადებისთვის.
მოკლე აღწერა
სინამდვილეში, fugu არის ტრადიციული კერძის სახელი, რომელსაც ასე აფასებენ იაპონიაში. ხოლო თევზი, რომელსაც ახლაც ეძახიან, ყავისფერი პუფერია. ხშირად შეგიძლიათ მოისმინოთ ისეთი სახელები, როგორიცაა: ძაღლი-თევზი, pufferfish, fahak, დიოდური. ეს არის pufferfish- ის ოჯახის შედარებით პატარა თევზი. მისი სხეულის სიგრძე შეიძლება 80 სმ-ს მიაღწიოს, მაგრამ, როგორც წესი, ეს არის დაახლოებით 45 სმ. ამ თევზისთვის, როგორც წესი, არ არსებობს სასწორი. ამის ნაცვლად, პუფეტს აქვს თხელი, მსუბუქი კანი, რომელსაც აქვს გაჭიმვის უნარი. ასეთი სტრუქტურა შემთხვევითი არ არის - სწორედ ამ გზით ხდება პუფერის დაცვა მტაცებლებისგან. საქმე ის არის, რომ სასიკვდილო საშიშროების მომენტებში, თევზი კარგ წყალს იწოვს და შეშუპდება, აყალიბებს ბურთს, რომელიც მკვეთრად მობჟღავნდება. თუ მოულოდნელად ვიღაც ზვიგენი გაბედავს ამ თევზთან ერთად სასადილოების გაკეთებას - ადიდებულმა მბჟუტავი ბურთი ყელში ადვილად გაიჭედება და ავადმყოფი მტაცებელი კვდება.
მაგრამ ყველაზე ცუდი რამ ამ თევზზე არ არის მისი გარეგნობა. მისი კანი და შინაგანი ორგანოები შეიცავს მომაკვდინებელ შხამს - ტეტროდოტოქსინს. ეს არის ნეიროპარაზიტული მოქმედების შხამი, რომელიც ადამიანის სხეულში მოქმედებას იწყებს საჭმლის მიღებიდან 10 წუთის შემდეგ. ამ ტოქსინის ანტიდოტი არ არსებობს და, სამწუხაროდ, ადამიანის მოწამვლის უმეტეს შემთხვევაში, მისი გადარჩენა შეუძლებელია.
საინტერესოა, რომ თავად პუფერული თევზი თავდაპირველად შხამიანი არ არის. საშიში შხამი იწყებს მასში ცხოვრების დაგროვებას. იგი შემოდის პუფერში საკვებით, რომელიც შედგება სხვადასხვა ორგანიზმებისგან, რომლებიც შეიცავს მცირე რაოდენობით ტეტროდოტოქსინს. მას შემდეგ, რაც puffer თევზი შედის სხეულში, ის წყდება ღვიძლში და საკვერცხეებში და სისხლს სისხლით ატარებს კვერცხუჯრედს, ნაწლავებსა და კანს, რაც მას ერთ – ერთ ყველაზე შხამიან თევზად აქცევს. ამ ძლიერ ნეიროტოქსინს აქვს დამანგრეველი მოქმედება მცირე რაოდენობითაც კი. ფატალური შედეგისთვის, ადამიანს დასჭირდება მხოლოდ ერთი მილიგრამი ტეტროტოტოქსინი. თითოეული puffer თევზი შეიცავს იმდენ ნეიროტოქსინს, რომ საკმარისია ათობით ადამიანის მოკვლა.
ჰაბიტატი და მეცხოველეობა
ამ თევზს უყვარს წყნარი ოკეანის სანაპირო წყლიანი წყლები. იგი გავრცელებულია ოხოცკის ზღვაში, იაპონიის, აღმოსავლეთ ჩინეთისა და ყვითელი ზღვების წყლებში. ზრდასრული თევზი გვხვდება არაუმეტეს 100 მეტრის სიღრმეზე. Fry ასევე შეიძლება ნახოთ ნაპირწყლილი მდინარეების პირას და, როდესაც ისინი იზრდება, ისინი უფრო შორს მიდიან ნაპირებიდან ღია ზღვებისკენ. ფუგა გაზაფხულზე ყვავის, კვერცხებს კლდებს უთავსებენ წყნარ ადგილებში, არაღრმა 20 მეტრის ზედაპირული სიღრმეში. Pufferfish არის ზედაპირული თევზი, უყვარს პატარა ზღვის ყურეები და მშვიდი წყლები.
ცოტა ისტორია
სხვადასხვა ქვეყნებში ამ თევზს თავისებურად უწოდებენ: ინგლისში - სფერული, ანუ ბალონური თევზი, ესპანეთში - ბოტეტი, ჰავაის კუნძულებზე - მაკი-მაკი, კარგად, იაპონიაში, ყველაზე ცნობილია ფუგო.
ეს თევზი დიდი ხანია ცნობილია. ამის შესახებ ძველ ეგვიპტეში იპოვნეს: ტი დინასტიის ფარაონის საფლავზე ნაპოვნი ერთ-ერთი ნახატი ძალიან ჰგავდა პუფერის. სადღაც ამავე დროს, აღმოსავლელი ბრძენები თავიანთ ანალებში წერენ მის საშინელ შხამს. იგი თავის გვერდებზე შეიცავს ინფორმაციას პუფერის თევზის შესახებ და პირველივე ჩინური სამედიცინო წიგნის "ბალახების წიგნი", რომელიც დაიწერა ძვ.წ. III ათასწლეულის შესახებ.
იაპონიაში მათ დიდი ხნის განმავლობაში იცნობდნენ და აფასებდნენ, მაგრამ ევროპაში იგი ცნობილი გახდა XVII საუკუნეში, აღმოსავლეთის ქვეყნებთან სავაჭრო ურთიერთობების წყალობით. ჰოლანდიელმა ექიმმა ენგელბერტ კამფერმა, რომელიც მე -17 საუკუნის ბოლოს იაპონიაში იმყოფებოდა, აღნიშნა, რომ ზოგიერთ თევზს მიირთმევენ შხამის ლეტალური დოზა, როდესაც მოიხმარენ, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის იაპონელებს მის ჭამაში, წიწილების ამოღებასა და ხორცის საფუძვლიანად რეცხვისგან. მან ასევე ისაუბრა იმაზე, რომ სერიოზული სანქციები დაწესდა იაპონიის ჯარისკაცების მიერ ამ თევზის მოხმარებისთვის. და თუ რომელიმე ჯარისკაცი იღუპებოდა პუფერის მოწამვლისგან, მაშინ მისი ვაჟი დაკარგავს მამის ყველა უფლებას და პრივილეგიას, რაც მისთვის იყო კანონით დადგენილი.
ამ თევზით დაავადდა ცნობილი კაპიტანი ჯეიმს კუკიც. მთელი მსოფლიო მოგზაურობის დროს მან იხილა ერთ-ერთი კუნძული, სადაც ეკიპაჟის ერთ-ერთმა წევრმა უცხოელი უცხო უცხო თევზი ივაჭრა. გადაწყდა, რომ ის სადილად მოხარშულიყო. ამ დროისთვის გემზე ორი სტუმარი იყო მიწვეული, რომლებიც უნდა მოეწონათ და დაადგინეს ნაპოვნი. საკმაოდ დიდი დრო დაჭირდა, ასე რომ, კაპიტანმა სტუმრებთან ერთად ძლივს შეხტა მსახურიანი კერძი. მათ წარმოუდგენლად გაუმართლა, რადგან ისინი მხოლოდ ღვიძლსა და ხიზილალას ემსახურებოდნენ პუფერის თევზს, რომლებიც უზარმაზარ რაოდენობას შეიცავს ტეტროდოტოქსინს. ისინი მცირე საშინელობით გაიქცნენ: სისუსტე, ცნობიერების დაკარგვა, კიდურების უმნიშვნელო დაბუჟება. მაგრამ ეკიპაჟის ერთ-ერთმა წევრმა, ვინც თვითმფრინავი შეჭამა, არც ისე გაუმართლა. დილით ის იპოვნეს მკვდარი.
სხვათა შორის, არც ისე დიდი ხნის წინ, იაპონიაში არსებობდა ძველი დაუწერელი კანონი, რომლის არსი ის იყო, რომ: თუ მზარეულმა მოამზადა კერძი, რომელიც ვიზიტორს შხამი აყენებდა, იგი ვალდებული იყო თვითონ ჭამა ეს ან ჩაიდინა რიტუალის თვითმკვლელობა - ე.წ. სეპუკუ ან ჰარა-კირი.
ქვირითის თვისებები და რა ჭამს:
ქვირითის პერიოდში მნიშვნელოვან ადგილს იკავებს მამაკაცი, რომელიც გულმოდგინედ ზრუნავს ქალზე. თევზი ქვებს კვერცხებს უყრის, მამრი კი მაშინვე განაყოფიერებს მას და რჩება ამ ადგილის მახლობლად, განზრახ იცავს მას კიდევ რამდენიმე ხნის განმავლობაში. მამაკაცი გადასცემს იმ კუბებს, რომლებიც ადრე მომზადებულ ხვრელში აღმოჩნდა. როგორც კი ისინი დაიწყებენ საკუთარი თავის ჭამა, მამაკაცი წყვეტს მათ დაცვას.
პუფერული თევზის დიეტა (აბუნავკა):
shellfish (კიბოსნაირნი, ხახვი, shrimp)
შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები
მისი ქიმიური შემადგენლობის თვალსაზრისით, fugu პრაქტიკულად არ განსხვავდება ამ კლასის სხვა წარმომადგენლებისგან. ის შეიცავს შესანიშნავი ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსს. მისი ენერგეტიკული ღირებულებაა დაახლოებით 108 კკალ. იგი შეიცავს ცილას, რომელიც ორგანიზმისთვის ადვილია - 16,4 გრამი, და დაახლოებით 2 გრამი ცხიმი.
ნეიროტოქსინი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით, მედიცინაში გამოიყენება გარკვეული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად და ტკივილგამაყუჩებელი ეფექტის გახანგრძლივების მიზნით.
მიუხედავად მისი შემადგენლობით მომაკვდინებელი შხამი, ეს თევზი დიდი მოთხოვნილებაა კულინარიული მიზნებისათვის. ამ უვნებელი კერძი გასინჯვის მიზნით, "ტკივილგამაყუჩებელი ნერვების" მოყვარულებმა მნიშვნელოვანი თანხები გამოყო.
ამ დროისთვის, არსებობს ხელოვნურად წარმოქმნილი ტიპის პუფერი, რომელიც არ შეიცავს საშიში ტოქსინს. მაგრამ ის საერთოდ არ არის პოპულარული. მასში ყველაზე ფასეულია ზუსტად მღელვარეობა, ემოციური გამოფიტვა და ადრენალინის უზარმაზარი ვარდნა, რომელიც თან ახლავს საკვებში პუფერის გამოყენებას. ზოგი კი ამგვარი თევზის ჭამაც რუსული რულეტის ერთფეროვნად თვლის.
სამზარეულო პროგრამა
1958 წელს იაპონიაში მიიღო კანონი, რომლის თანახმად, მზარეულს, რომელიც აპირებს პუფერულ თევზთან სამუშაოდ, უნდა ჰქონდეს სპეციალური ლიცენზია. მისი მისაღებად, განმცხადებელს უნდა ჩააბაროს ორი გამოცდა: თეორია და პრაქტიკა. კანდიდატების უფრო მეტი რაოდენობა აღმოფხვრილია პირველი ეტაპის შემდეგ. წარმატებით ჩაბარების მიზნით, თქვენ უნდა იცოდეთ ყველაფერი pufferfish- ის სხვადასხვა ჯიშის შესახებ და გახსოვდეთ დეტოქსიკაციის ყველა ცნობილი მეთოდი. მეორე ეტაპზე გასასვლელად და ლიცენზიის მისაღებად, მზარეულმა უნდა ჭამოს ის კერძი, რომელიც მან მოამზადა.
ფუგის მოჭრა არის დელიკატური და საიუველირო ხელოვნება, რომლის საკუთრებაა რამდენიმე. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა მოჭრილი ფარფლები სწრაფი და ზუსტი დარტყმით, გამოეყოთ პირის ღრუს აპარატურა და გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ მოხდეს პუფერის მუცლის "გახსნა". შემდეგ ფრთხილად, ისე, რომ არ გაანადგუროთ, წაიღეთ შხამიანი ნაწიბურები და განკარგეთ ისინი. ფილეის შემდეგ, თევზი დაჭერით თხელი გამჭვირვალე ნაჭრებად და კარგად გარეცხილია გაშვებული წყლის ქვეშ, რათა თავი დააღწიონ სისხლსა და შხამს.
ამ რესტორანში მითითებული სადილი რამდენიმე კერძისგან შედგება. Fugusashi- ს ემსახურება როგორც ცივი საჭმლის - უნიკალური კერძი მშვენიერი დედის მარგალიტის ნაჭრებით, რომელიც ასახულია რთული ნახატების სახით: პეპლები, ფრინველები და ა.შ. ისინი ჭამენ, იძირებიან პონტში (სპეციალურად მომზადებული სოუსი ძმრით), Momiji-iroshi- ში (გახეხილი იაპონური დაიკონის რადიშ) ან asatsuki (წვრილად დაჭრილი ხახვი). ამის შემდეგ, მათ მოაქვთ პირველი კერძი - fugu zosui. ეს არის მოხარშული პუფეტისა და ბრინჯისგან დამზადებული სუპი, უმი კვერცხის დამატებით. მეორე კერძი შედგება შემწვარი pufferfish.
პუფერის თევზის კერძების მომსახურებას ასევე აქვს თავისი წმინდა რიტუალი. მაგალითად, პირველად ვასხამთ ნაკლებად ვენური უკანა ნაჭრები, რომლებიც უფრო და უფრო ახლოვდება თევზის ყველაზე შხამიანი ნაწილის - მუცლის. მზარეულმა უნდა აკონტროლოს სტუმრები, შეაფასოს მათი მდგომარეობა სამედიცინო თვალსაზრისითაც, რათა დროულად შეაჩერონ შესაძლო შედეგები და არ მისცეს მათ ნორმაზე მეტი ჭამა.
შეფის უპირატესობა და უნარი არის თევზის შხამის მცირე დოზის დატოვება, რომლის დროსაც რესტორნების სტუმრები განიცდიან რაიმე მსგავსს ნარკოტიკების ინტოქსიკაციასთან, მოხვდება მსუბუქი ეიფორია. ვინც ეს მკურნალობა სცადა, გვეუბნება, რომ ამგვარი კერძის ჭამის დროს იგრძნობა უმნიშვნელო პარალიზური ეფექტი, რომელიც ვლინდება ხელების, ფეხების და ყბების უმნიშვნელო მუწუკით. ეს მხოლოდ რამდენიმე წამს გრძელდება, მაგრამ ამ პერიოდის განმავლობაში, ადამიანი განიცდის ემოციების ქარიშხალს, დაბალანსებულია ცხოვრების და სიკვდილის პირას. ნათქვამია, რომ ბევრმა, ვინც ერთხელ მაინც განიცდიდა ამ გრძნობებს, მზად არის საკუთარი სიცოცხლე რისკავს, რათა გაიმეოროს ეს მომენტი.
და პუფინების თევზიდან ისინი ამზადებენ სასმელს, რის შემდეგაც ყველა გრძნობა გამწვავდება, ვლინდება ჰალუცინოგენური მოქმედება და მცირე ინტოქსიკაცია. ამისათვის, charated ფუგის ფარფლები იშლება გულისთვის წუთის განმავლობაში. ასეთი სასმელი საჭიროებს ვიზიტორებს, სასიკვდილო თევზის ჭამის წინ.
სამედიცინო გამოყენება
საუკუნეების წინ, აღმოსავლეთში, ფხვნილის პუდრი აირია ცხოველური წარმოშობის სხვა ინგრედიენტებს და მიიღეს საანესთეზიოდ. პაციენტები მალე გამოჯანმრთელდნენ, აღინიშნა მათი მხიარულება და მაღალი განწყობა.
ძველ დროში, უძველესი მკურნალი პაციენტები სამკურნალოდ ხშირად იყენებდნენ ამ რეცეპტს: პუფერის შხამიანი შინდისფერი შხამი გაჟღენთეს შვიდი დღის განმავლობაში ძმარიში, შემდეგ მათ აურიეს ფქვილი და თაფლი. მცირე ზომის ბურთულები შემოვიდა ასეთი ნარევისგან. მათ დაენიშნათ ისეთი დაავადებები, როგორიცაა:
- კეთროვანი,
- ფსიქიური აშლილობები
- გულის უკმარისობა
- ხველა,
- თავის ტკივილი.
ძალიან მცირე დოზებში, ფუგოს შხამი გამოიყენებოდა ასაკთან დაკავშირებული დაავადებების პროფილაქტიკისთვის, პროსტატის ჯირკვლის, ართრიტის, რევმატიზმის, ნევრალგიური ხასიათის ტკივილის სამკურნალოდ, აგრეთვე, როგორც საანესთეზიო საშუალება კიბოს არაოპერაციული ფორმებისთვის. აშკარად ჩამოყალიბდა ნეიროტოქსინის ნორმები, რომლის დროსაც მისი ტოქსიკური თვისებები პრაქტიკულად არ არსებობდა, ხოლო სამკურნალო თვისებები გამოჩნდა.
ამჟამად, სამედიცინო მიზნებისათვის, ტეტროდოტოქსინი პრაქტიკულად არ გამოიყენება მისი უკიდურესი ტოქსიკურობის გამო. გაცილებით უსაფრთხოა ამ მიზნებისათვის გამოყენება, მსგავსია ნოვოკაინის თვისებებით, ან სხვა სამკურნალო საშუალებების ანესთეზირებადი მოქმედებით. ახლახან ჩატარდა ტეტროდოტოქსინის ლაბორატორიული ტესტები, როგორც კიბო პაციენტებისთვის საანესთეზიო საშუალება, მაგრამ მათ აჩვენეს საკამათო შედეგები. ამჟამად მიმდინარეობს ტეტროდოტოქსინის შესწავლა ამ მხარეში. იგი ფართოდ გამოიყენება ბიოლოგების მიერ უჯრედული მემბრანების შესასწავლად.
ხედვისა და აღწერის წარმოშობა
თევზებმა მისი მთავარი პოპულარობა მოიპოვეს იაპონიის კულინარიის სპეციალისტების და მისი ძლიერი ტოქსიკურობის წყალობით. სინამდვილეში, პუფერის თევზის ნამდვილი სახელია ყავისფერი პუფერი. ის შეცდომით დაიწყო, რომ იაპონიის კერძის გამო Fugue ეწოდებოდა, თუმცა, სახელი ძალიან მოსაწყენი გახდა და ახლა იგი უფრო გავრცელებული გახდა, ვიდრე თევზის ნამდვილი სახელი.
პუფერის თევზსაც უწოდებენ:
ყავისფერი პუფერი ეკუთვნის პუფერულ-მომაკვდინებელ გვარს ტაკიფუგის ოჯახს. ამ გვარის შემადგენლობაში შედის თევზის 26 სახეობა, რომელთაგან ერთი არის პუფერული თევზი. ოფიციალურად, პუფერის თევზი მითითებულ წიგნებში იყო ჩამოთვლილი 1850 წელს, მაგრამ აქ არის ნაპოვნები, რომელთა სავარაუდო ასაკი 2300 წელია. ამ დროს, ამ ოჯახის 5-ზე მეტი თევზი იყო მითითებული საცნობარო წიგნებში.
პუფერის თევზის გამოჩენა
პუფერის ოჯახის თევზი, რომელსაც პუფერი ჰქვია, ეკუთვნის გვარის Takifugu, რომელიც ითარგმნება როგორც მდინარის ღორი. სამზარეულოსთვის ყველაზე ხშირად იყენებენ თევზს, რომელსაც ყავისფერი პუფერი ეწოდება. პუფერის თევზი გამოიყურება საკმაოდ უჩვეულო: მას აქვს დიდი სხეული - სიგრძე საშუალოდ დაახლოებით 40 სმ, მაგრამ იზრდება 80 სმ-მდე.
სხეულის წინა მხარე ძალიან სქელია, უკანა ვიწრო, პატარა კუდით. თევზს აქვს პატარა პირი და თვალები. გვერდებზე, გულსაკიდი ფარფლის უკან, მრგვალი შავი ლაქები თეთრ რგოლებში, კანის მთავარი ფერი ყავისფერია. მთავარი განმასხვავებელი თვისებაა კანზე მკვეთრი ხერხემლის არსებობა, ხოლო სასწორები არ არის. Ისე შეხედეთ თითქმის ყველა სახის ფაფუკი თევზი.
საფრთხის დროს ორგანიზმში მოქმედებს მექანიზმი pufferfish– კუჭის მახლობლად მდებარე მცირე ზომის ღრუ წარმონაქმნები სწრაფად ივსება წყლით ან ჰაერით და თევზი ბუშტისავით ყლაპავს. ნემსები, რომლებიც მშვიდი მდგომარეობაშია გლუვი, ახლა ყველა მხრიდან ისვრის.
ეს თევზი პრაქტიკულად მიუწვდომელს ხდის მტაცებლებს, რადგან ამ ეკლიანი ყურის გადაყლაპვა უბრალოდ შეუძლებელია. და თუ ვინმე გაბედავს, მაშინ გარკვეული დროის შემდეგ იღუპება მთავარი დამცავი მექანიზმიდან - შხამი. ძლიერი იარაღი ფაფუკი თევზი არის მისი ძლიერი ვირუსულობა. ნივთიერება ტეტროდოქსინი განსაკუთრებით საშიში რაოდენობით გვხვდება კანზე, ღვიძლში, რძეზე, ნაწლავებზე.
ეს შხამი არის ნეიროტოქსინი, რომელიც ბლოკავს ნერვებში ელექტრო იმპულსებს, ანადგურებს უჯრედებში ნატრიუმის იონების გადინებას, ახდენს კუნთების პარალიზებას, სიკვდილი მოდის სუნთქვის უუნარობიდან. ეს შხამი მრავალჯერ უფრო ძლიერია, ვიდრე კალიუმის ციანიდი, კურერა და სხვა ძლიერი შხამი.
ტოქსინები ერთი ინდივიდისგან საკმარისია 35-40 ადამიანის მოსაკლავად. შხამის მოქმედება ნახევარ საათში ხდება და ძალიან მწვავედ ვლინდება - თავბრუსხვევა, ტუჩების და პირის ღრუს დაცვა, ადამიანი იწყებს თავს ძალიან ავადმყოფი და პირღებინდება, მუცლის არეში არსებობს ტკივილი, რომელიც ვრცელდება მთელ სხეულზე.
შხამი პარალიზებს კუნთებს, ხოლო ადამიანის სიცოცხლის გადარჩენა შესაძლებელია მხოლოდ მექანიკური ვენტილაციით ჟანგბადის გადინების გზით. მიუხედავად ასეთი საშინელი სიკვდილის საფრთხისა, ამ დელიკატესის მცოდნეები არ მცირდება. იაპონიაში ყოველწლიურად 10 ათას ტონამდე ამ თევზის ჭამა ხდება, ხოლო მისი ხორცით მოწამლულია დაახლოებით 20 ადამიანი, რომელთა ნაწილი ფატალურია.
ადრე, როდესაც მზარეულებმა ჯერ კიდევ არ იცოდნენ როგორ დაამზადეს უსაფრთხო პუფერი, 1950 წელს დაიღუპა 400 ადამიანი და 31 ათასი სერიოზული მოწამვლა. ახლა მოწამვლის საშიშროება გაცილებით დაბალია, რადგან მზარეულები, რომლებიც ამზადებენ პუფერულ თევზს, უნდა გაიარონ სპეციალური მომზადება ორი წლის განმავლობაში და მიიღონ ლიცენზია.
მათ ასწავლიან სწორად მოჭრა, ხორცის დაბანა, ტვირთის გარკვეული ნაწილების გამოყენება, რათა არ მოიწამლოს მათი კლიენტი. შხამის კიდევ ერთი თვისება, როგორც მისი შემსრულებლები ამბობენ, არის რბილი ეიფორიის მდგომარეობა, რომელსაც განიცდის ადამიანი, ვინც ამას ჭამდა.
მაგრამ ამ შხამის რაოდენობა მინიმალური უნდა იყოს. სუშის ერთ-ერთმა ცნობილმა შეფ-მზარეულმა თქვა, რომ თუ თქვენი ტუჩები ჭამის დროს მუწუკას დაიწყებდა, ეს არის დარწმუნებული ნიშანი იმისა, რომ სიკვდილის პირას ხართ. ამ თევზიდან კერძების დაგემოვნება იმართება, რომლებიც, ჩვეულებრივ, $ 40 – დან 100 დოლარამდე ღირს. ფასი იგივე სრული კვებადან ფაფუკი თევზი 100-დან 500 დოლარამდე მერყეობს.
პუფერის თევზის ჰაბიტატი
პუფერის თევზი ცხოვრობს სუბტროპიკულ კლიმატში და ითვლება დაბალი აზიის სახეობებად. შორეული აღმოსავლეთის, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ოკეანე და მდინარის წყლები, წყნარი ოკეანის ჩრდილო-დასავლეთი ნაწილი, ოხოცკის ზღვა - ეს არის მთავარი ადგილები პუფერის თევზის ჰაბიტატი.
ასევე ამ თევზის დიდი რაოდენობა იაპონიის ზღვის დასავლეთ ნაწილში, ყვითელ და სამხრეთ ჩინეთის ზღვაში. პუფერით დასახლებული მტკნარი წყლის ობიექტებიდან შეიძლება განასხვავოთ მდინარეების ნიგერი, ნილოსი, კონგო, ამაზონი, ტბის ჩადი. ზაფხულში, ეს ხდება იაპონიის ზღვის რუსულ წყლებში, პეტრე დიდი ყურის ჩრდილოეთ ნაწილში.
იაპონელმა მეცნიერებმა ქალაქ ნაგასაკისგან შეიმუშავეს სპეციალური სახის პუფერი - არატოქსიკური. აღმოჩნდა, რომ თევზში შხამი დაბადებიდან არ გვხვდება, მაგრამ გროვდება იმ საკვებიდან, რომელსაც პუფერი ჭამს. ამიტომ თევზისთვის უსაფრთხო საკვების არჩევისას (სკუმბრია და ა.შ.), შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ იგი.
თუმც ფაფუკი თევზი ითვლება იაპონელი დელიკატესი, რადგან სწორედ იქ მოხდა, როდესაც მისი ჩვეულება დაიბადა, მისგან კერძები ძალიან პოპულარულია კორეაში, ჩინეთში, ტაილანდში, ინდონეზიაში. სხვა ქვეყნებშიც, მათ დაიწყეს ხელოვნურად ათვისება არატოქსიკური ფუგა, თუმცა მღელვარების შემსრულებლები უარს ამბობენ მის ჭამაზე, ისინი აფასებენ არა იმდენად თევზის გემოს, რამდენადაც ნერვებზე დაკბენის უნარი.
პუფერის ყველა ტიპს მიეკუთვნება ქვედა არაგადამდები თევზი, ისინი ყველაზე ხშირად ცხოვრობენ არაუმეტეს 100 მეტრის სიღრმეზე. ხანდაზმული პირები ღიობებში რჩებიან, ზოგჯერ კი მარილიან წყალში მიდიან. ფრაი ხშირად გვხვდება ბრწყინვალე ქვაბებში. რაც უფრო ძველია თევზი, უფრო შორს ცხოვრობს სანაპიროდან, მაგრამ სანამ ქარიშხალი უახლოვდება სანაპირო ზოლს.
ვიდეო: Puffer fish
საშიშროების შემთხვევაში, პუფერის თევზი გაბერილია, რაც მის ზომას რამდენჯერმე ზრდის და აშინებს მტაცებლებს. ეს არ არის თევზის მთავარი დამცავი მექანიზმი. მისი მთავარი თავდაცვა სასიკვდილო შხამია, რომელიც იმდენად ძლიერია, რომ ადამიანიც კი კლავს. არაჩვეულებრივია, რომ pufferfish ოჯახის სხვა თევზისგან განსხვავებით, პუფერული თევზი კანზე შხამს არ გროვდება, არამედ შიგნიდან.
საინტერესო ფაქტი: პუფერის თევზი არ წარმოქმნის შხამს! ბაქტერიები წარმოქმნიან შხამს, რომელიც მისი საკვებია და თუ ამოიღებთ პუფერის თევზს ისეთ პირობებში, როდესაც ასეთი ბაქტერიები არ არსებობს, მაშინ თევზი შხამიანი არ იქნება.
პუფერის თევზის ცხოვრების წესი
პუფერის ცხოვრება დღემდე საიდუმლოდ რჩება, მკვლევარებმა პრაქტიკულად არ იციან ეს შხამიანი მტაცებლები. გაირკვა, რომ ამ თევზებს არ აქვთ წყალში დიდი სიჩქარის განვითარების უნარი, თუმცა, მათი სხეულის აეროდინამიკა ამის საშუალებას არ იძლევა.
ამასთან, ამ თევზებს ადვილად შეუძლიათ მანევრირება, შეუძლიათ წინსვლის ან კუდის წინ გადაადგილება, ოსტატურად მიქცევა და საჭიროების შემთხვევაში, ბანაობაც კი. პუფერის კიდევ ერთი საინტერესო თვისებაა მისი სუნი. იმ სურნელისთვის, რომელსაც მხოლოდ სნოპის ძაღლები შეძლებენ, ამ თევზს ძაღლის თევზსაც უწოდებენ.
წყალქვეშა სამყაროს რამდენიმე მაცხოვრებელს შეუძლია ფუგუას შეადაროს წყალში ყნოსვის გამორჩევა. პუფერას აქვს პატარა გასასვლელი, მსგავსი საცეცების მსგავსი, თვალების ქვეშ მდებარეობს. ამ საცეცებზე არის ნესტოები, რომლითაც თევზი გრძელი მანძილზე სხვადასხვა სუნს ყნოსავს.
პუფერის თევზის გამოჩენის ისტორია
პუფერის თევზი ერთ – ერთ ძველ თევზს მიეკუთვნება
მენიუში უაღრესად ტოქსიკური კერძის გამოჩენის ზუსტი დრო უცნობია, მაგრამ ის მინიმუმ 2300 წლისაა. პუფერის ნაშთების ეს უძველესი ხანაა, რომელიც ნაპოვნია იაპონიაში ისტორიული გათხრების დროს. პირველი ისტორიული ინფორმაცია მე –17 – მე –19 საუკუნეებით თარიღდება და ეს ეხება ტოკგავას შოგუნატის მიერ კონტროლირებად მთელ ტერიტორიაზე პუფერული საკვების მომზადების სრულ აკრძალვას.
იაპონელებმა აკრძალვა საკუთარი გზით მიიღეს - პროდუქტის სრულად მიტოვების ნაცვლად, მათ უბრალოდ დაიწყეს ამაზე უფრო ფრთხილად. ასე რომ, პუფერის მოჭრისა და მომზადების მეთოდები ჩამოყალიბდა მოწამვლის მინიმალური რისკებით. იგივე ტექნოლოგია დღესაც შენარჩუნებულია. ქვეყნის დასავლეთ რეგიონებში შოგანუნატის კონტროლი ყველაზე მცირე იყო და სწორედ იქ იყო, რომ მზარეულები განსაკუთრებით წარმატებულები იყვნენ პუფერის მომზადებაში.
მეიჯის დროში აკრძალვა უფრო მკაცრი გახდა, მაგრამ კვლავ დაირღვა. XIX საუკუნის ბოლოს და XX საუკუნის დასაწყისში, მხოლოდ იმპერატორმა ვერ შეძლო აკრძალული კერძი გასინჯვა, ხოლო რიგითი მოქალაქეები ფარულად ამზადებდნენ და ჯიუტად იყენებდნენ მას.
1958 წელს საკითხი საბოლოოდ მოგვარდა. კომპრომისული გადაწყვეტა მოითხოვს მზარეულს ჰქონდეს ცალკე ლიცენზია პუფერის თევზის დასამზადებლად. ახლა, ამ ნებართვის მისაღებად, თქვენ უნდა ისწავლოთ სპეციალურ კურსებში და გაიაროთ გამოცდა რამდენიმე წლის განმავლობაში. ეს უკანასკნელი მოიცავს თეორიულ და პრაქტიკულ ნაწილს: მზარეული იდენტიფიცირებს, ამზადებს და თავად ჭამს პუფეტს. გამოცდას აბიტურიენტთა მხოლოდ მესამედი გადის. რა თქმა უნდა, დანარჩენი სტუდენტები საგამოცდო დარბაზში უსიცოცხლოდ დარჩებიან. უბრალოდ, კომისია ძალიან მკაცრია და შეცდომის მანიშნებს არ გამოტოვებს. ასეთი სიფრთხილის ზომების წყალობით, იაპონურ რესტორნებს შეუძლიათ შეუკვეთონ პუფერის კერძები, პრაქტიკულად, რისკის გარეშე.
Puffer თევზის საკვები
საშინელი ფაფუკი თევზის დიეტა არ შეიცავს ძალიან მადის მომგვრელ ადამიანებს, ერთი შეხედვით, ბოლოში მაცხოვრებლები არიან ვარსკვლავები, ზღარბი, სხვადასხვა მოლუსკები, ჭიები და მარჯნები. ზოგიერთი მეცნიერი დარწმუნებულია, რომ სწორედ ამგვარი საკვების ბრალია ის, რაც პუფერი შხამიანია. საკვებიდან ტოქსინები გროვდება თევზში, ძირითადად მის ღვიძლში, ნაწლავებში და ხიზილალაში. უცნაურად საკმარისია, რომ თევზი თავისთავად არ იტანჯება, მეცნიერებას ამისათვის ჯერ არ მიუღია ახსნა.
პუფერის თევზის შხამი
პუფერის თევზის შხამი ტეტროდოტოქსინია. ნეიროტოქსინი, რომელიც ბლოკავს ნერვებში ელექტრო იმპულსებს, არღვევს ნატრიუმის იონების გადინებას ნერვულ უჯრედებში. ტეტროდოტოქსინი დაახლოებით 500-დან 1000-ჯერ უფრო ძლიერია, ვიდრე კალიუმის ციანიდი.
პუფერის შხამის ერთი გრამი საკმარისია 500 ადამიანის მოსაკლავად და აქ ცნობილი ანტიდოტი არ არის. იაპონიაში ამ შხამს სხვა არაფერი ჰქვია, ვიდრე ტერპო ("იარაღი"). ეს მომდინარეობს გამოთქმა teppo ni ataru ("გასროლა"). სიტყვა ატარუ ასევე ნიშნავს "განიცდიან საკვები მოწამვლას".
შხამი იწვევს თავბრუსხვევას, პირის ღრუს და პირის ღრუს შეგრძნებას, სისუსტეს, გულისრევა, დიარეა, ოფლიანობა, სუნთქვის გაძნელება, კრუნჩხვები, ცისფერი ტუჩები, ინტენსიური ქავილი და ღებინება. დაზარალებულები, რომლებმაც ბევრი პუფერი შეჭამეს, სიტყვასიტყვით გადაიქცნენ ზომბებად, როდესაც გაიგებენ რა ხდება, მაგრამ გადაადგილებაც კი არ შეუძლიათ. ზოგი ფუგა შხამიანია, ზოგიც არა, მაგრამ ექსპერტებიც ვერ ხსნიან რატომ. ზოგიერთი მეცნიერის აზრით, პუფერი ბუნებრი ტოქსიკური არ არის. ისინი ამტკიცებენ ფაფუკი თევზი შხამი იღებს ბაქტერიების ჭამაში, რომელსაც შეიცავს ისეთი არსებები, როგორიცაა ვარსკვლავი, ჭიები და მოლუსკები. ბევრი არ ეთანხმება მათ, ამტკიცებენ, რომ ფუგო წარმოქმნის შხამს კანის ქვეშ მყოფი ჯირკვლებით.
მეცნიერებმა ნაგასაკში გამოყვეს პუფერის არატოქსიკური სახეობები, რომლებიც თევზებს სკუმბრია და სხვა არატოქსიკური საკვებით იკვებებოდნენ. გულშემატკივრებმა დააფასეს მისი გემოვნება და აღნიშნეს, რომ ეს ისეთივე სასიამოვნოა, როგორც პუფერი, რომელსაც აქვს შხამიანი ორგანოები. ბევრ რესტორანში დაუყოვნებლივ გამოირჩეოდა დიდი ინტერესი არატოქსიკური პუფერის ღვიძლის მიმართ, რადგან თევზის ეს ნაწილი ჩვეულებრივ აკრძალულია. მაგრამ ბევრმა გონივრულად განაცხადა, რომ ”არატოქსიკური პუფერი მოსაწყენია. ეს თევზი მიმზიდველია მისი ტოქსიკურობის გამო. ”
პუფერის თევზის რეპროდუქცია და ხანგრძლივობა
პუფერებში გამრავლების პროცესში, მამა უფრო საპასუხისმგებლო პოზიციას იკავებს. როდესაც ყვავილის დრო მოვა, მამაკაცი იწყებს ქალზე ზრუნვას, ცეკვავს და ტრიალებს მის გარშემო, ეძახიან ჩაძირვაში ბოლოში. დიდი ქალი ასრულებს მოცეკვავე სურვილებს და ისინი ერთად ბანაობენ ერთ ადგილას, გარკვეული დროით.
შესაფერისი ქვის არჩევისას ქალი მასზე კვერცხებს აყალიბებს, ხოლო მამაკაცი დაუყოვნებლივ განაყოფიერებს მას. მას შემდეგ, რაც ქალი შეასრულა თავისი სამუშაო, ის ტოვებს და მამაკაცი რამდენიმე დღის განმავლობაში დადგება, თავისი ქვებით იფარება თავისი სხეულით, დაიცავს მას მოყვარულთაგან, სანამ არ დაბადებულა ფრაზე.
ტადპოლების გამოსვლისას მამაკაცი გულდასმით გადაჰყავს მათ ადგილზე მომზადებულ არდადეგებზე და აგრძელებს დაცვის ქვეშ მყოფი პირების როლს. მზრუნველი მშობელი მხოლოდ მისი მოვალეობის შესრულებას თვლის, როდესაც მის შთამომავლებს შეუძლიათ საკუთარი თავის ჭამა. პუფერის თევზი საშუალოდ 10-12 წელიწადში ცხოვრობს.
პუფერის სიკვდილი
ყოველწლიურად, იაპონიაში დაახლოებით 20 ადამიანი დაავადებულია პუფერის ხორცის მოწამვლის შედეგად, ზოგი კი იღუპება. თოთხმეტი ადამიანი გარდაიცვალა შხამისაგან 2002 და 2006 წლამდე. 2009 წლის დასაწყისში ექვსი ადამიანი მოწამლული იქნა ჩრდილოეთ იაპონიაში, არალიცენზირებული მზარეულის მიერ მომზადებული შემწვარი პუფერის კვერცხის ჭამით. 1950-იან წლებში მხოლოდ ერთ წელიწადში 400 ადამიანი დაიღუპა და 31.056 მოწამლული.
მოწამვლის უმეტესობა და სიკვდილიანობა მიეკუთვნება სამოყვარულო შეფებს, რომლებიც არაკომპეტენტურად ამზადებენ ამ პოპულარულ დელიკატურას.
გარეგნობა და მახასიათებლები
პუფერის თევზი განსაკუთრებით დიდი ზომის არ არის, განსაკუთრებით დიდი სახეობები აღწევს სიგრძე 80 სმ, მაგრამ საშუალოდ 40-50 სმ.იგი ცხოვრობს 100 მეტრის სიღრმეზე. მისი ძირითადი ფერი ყავისფერია, თუმცა, მრგვალი შავი ლაქები შეიძლება შეინიშნოს მხარეებიდან. პუფერის თევზს, სხვა მრავალი თევზისგან განსხვავებით, არ აქვს სასწორი, ამის ნაცვლად, თევზს მკვრივი კანი აქვს.
პუფერის თევზებს საკმაოდ მცირე თვალები და პირი აქვთ, მაგრამ ამავე დროს მას შესანიშნავი მხედველობა და სუნი აქვს. თევზის თვალის ქვეშ არის პატარა საცეცები, რომლებშიც დიდი რაოდენობითაა რეცეპტორები. კბილები ჰგავს 2 დიდ incisor, ეს გრძნობა განპირობებულია იმით, რომ თევზის კბილები შერეულია. მას პრაქტიკულად არ აქვს ძვლები, არც ნეკნები.
მისი უნიკალური თვისების გამო, საშიშროების შემთხვევაში, თევზი იზრდება ზომით დაახლოებით 3-4 ჯერ. ეს ეფექტი მიიღწევა თევზის შიდა ღრუს წყლების ან ჰაერის შევსებით. უფრო მეტიც, იგი იღებს ბურთს. ეს პრაქტიკულად ერთადერთი თევზია, რომელსაც აქვს ამ დამცავი მექანიზმი.
პუფერის თევზს მთელ სხეულზე აქვს პატარა ნემსები, რომლებიც მშვიდი მდგომარეობაშია. თუმცა, საშიშროების დროს, როდესაც თევზი იზრდება ზომით, ნემსები იწყებენ ბულინგს ყველა მიმართულებით, რაც მტაცებლებისთვის კიდევ უფრო მიუწვდომელს ხდის მას.
პუფერის თევზის მთავარი თვისება ის არის, რომ ის ყველაზე შხამიანი თევზია ჩვენს პლანეტაზე. მის შხამს შეუძლია მოზრდილის მოკვლა ნახევარ საათში. უფრო მეტიც, რაც უფრო ძველია თევზი, მით უფრო შხამი შეიცავს მას. იმისდა მიუხედავად, რომ ის ამზადებენ ექსკლუზიურად პროფესიონალი შეფების მიერ, რომლებმაც სპეციალური კურსები მიიღეს, წელიწადში დაახლოებით 15 ადამიანი იღუპება ამ თევზით კერძიდან.
სად ცხოვრობს პუფერული თევზი?
ფოტო: მომწამვლელი პუფერული თევზი
პუფერის თევზის აურეოლი საკმაოდ ვრცელია, ის ცხოვრობს:
- ოხოცკის ზღვა
- ყვითელი ზღვა
- აღმოსავლეთ ჩინეთის ზღვა
- Წყნარი ოკეანე
- იაპონიის ზღვა.
პუფერის თევზი არის აზიის დაბალი ჯიშის სახეობა. მისი ჰაბიტატის მთავარი ჰალო შეიძლება ჩაითვალოს იაპონიის წყლების მახლობლად. პუფერის თევზი ასევე შეიძლება ნაპოვნი იაპონიის ზღვის რუსულ წყლებში, მაგრამ ის იქ ძირითადად ზაფხულში ცხოვრობს.
Fugu fry იბადება დაახლოებით 20 მეტრის სიღრმეზე და თანდათანობით სიღრმეზე მიდიან დროთა განმავლობაში. ამ სახეობის მსხვილი პირები ურჩევნიათ იყვნენ დაახლოებით 80-100 მეტრის სიღრმეზე. თევზი ურჩევნია მშვიდი წყნარი ადგილები სხვადასხვა ყურეების მახლობლად. მათ ურჩევნიათ უფრო ახლოს იყვნენ ბოლოში, სადაც სხვადასხვა წყალმცენარეები და ქვედა ტოპოგრაფია ეხმარება მათ დაიცვან მტაცებლებისგან.
პუფერის თევზი ასევე შეგიძლიათ მდინარეების მტკნარ წყლის ობიექტებში:
საინტერესო ფაქტი: პუფერის თევზს, ბევრი თევზისგან განსხვავებით, აეროდინამიკის პრობლემა აქვს, რაც არ აძლევს მას მაღალი სიჩქარის განვითარების საშუალებას, ის ძალიან ნელა დგას, მაგრამ მას შეუძლია ბანაობა sideways და თუნდაც უკან.
ხანგრძლივობა და ცხოვრების წესი
პუფერის თევზი ჯერ კიდევ ცუდად არის გაგებული, ასე რომ, მისი ცხოვრების წესთან დაკავშირებით ბევრი ინფორმაცია არ არის.
მეცნიერთა მცდელობები უკეთესად შეესწავლათ პუფერის ცხოვრების წესი, თითქმის წარუმატებელი აღმოჩნდა. მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ პუფერი დიდი სიჩქარით ბანაობას ვერ ახერხებს - სხეულის აეროდინამიკური თვისებები არ იძლევა ამის საშუალებას. მაგრამ კარგი მანევრირება არსებობს: ისინი წინ და უკან მოძრაობენ, ბანაობენ ბორდიურად და სწრაფად იქცევიან.
მიუხედავად პატარა თვალებისა, იგი კარგად ხედავს პუფერულს. მას აქვს სუნი შესანიშნავი სუნი იმის გამო, რომ დიდი რაოდენობის მიმდევრები მდებარეობს საცეცებზე, რომელზეც თვალები აქვს ნესტოები.
ყავისფერ პუფერის საშუალო სიცოცხლე ბუნებრივ პირობებში 10–12 წელია.
პუფერის თევზის ბუნებრივი მტრები
იმისდა მიუხედავად, რომ პუფერის თევზს საკმაოდ მცირე ზომა აქვს და მოძრაობის დაბალი სიჩქარე აქვს, მას პრაქტიკულად არ ჰყავს ბუნებრივი მტრები. პუფერის თევზის დამცავი მექანიზმები ძალიან საშიშია და ფატალურია ნებისმიერი მტაცებლისთვის.
მაშინაც კი, თუ ვინმე გადაყლაპავს პუფერის თევზს, ის inflates და იზრდება ზომა, ნემსები pierce მტაცებელი, ვინც გაბედა puffer ჭამა. ისინი წყვეტენ ყველა სახის ორგანოს, რამაც უზარმაზარი ზიანი მიაყენეს და თუ მტაცებელი არ მოკვდება ამისგან, მაშინ მალე მოქმედება დაიწყება სასიკვდილო შხამი, რაც კლავს თავდამსხმელს. ქვეცნობიერების დონეზე მტაცებლების უმეტესობა არ ასოცირდება ამ თევზთან.
ის მტაცებლები, რომლებმაც შეიძლება ვერ შეამჩნიონ მისი დაცვა (მაგალითად, ზვიგენები), არ ნადირობენ ძირში, რაც დამატებით იცავს ფაფარს. ფაფუკი თევზის მთავარი საფრთხე ადამიანები არიან. პუფერის ჭამის საშიშროების მიუხედავად, ამ თევზის კერძი სულ უფრო პოპულარული ხდება, რაც ზრდის ამ თევზის დაჭერასა და განადგურებას.
საინტერესო ფაქტი: პუფერის თევზის შხამი ძალიან მცირე დოზებით არის შესანიშნავი ანალგეტიკური საშუალება, მას იყენებენ ზოგიერთ ფარმაკოლოგიურ კომპანიაში.
მოსახლეობის და სახეობების სტატუსი
ფოტო: Poison puffer fish
Takifigu– ს 26 სახეობიდან 24 – ს არ ემუქრება გადაშენების საფრთხე. მხოლოდ Takifugu chinensis და Takifugu plagiocellatus განიცდიან გარკვეულ საფრთხეებს. უფრო მეტიც, Takifugu chinensis- ის გადაშენების საფრთხე საკმაოდ არსებითია და ეს სახეობა გადაშენების პირასაა. მეცნიერებმა დაიწყეს ამ სახეობის აღდგენა ხელოვნურ რეზერვუარებში, მაგრამ ამ ღონისძიებამ შესაძლოა შედეგი არ მოიტანოს.
ბუნებრივ ჰაბიტატში მოსახლეობა პრაქტიკულად არ ემუქრება არაფერს, რადგან ეს არის ბუნებრივი მტრებისგან დაცული თევზი. გამონაკლისი შეიძლება იყოს ადამიანის საქმიანობა, რამაც შეიძლება გაამწვავოს სიტუაცია, მაგრამ ამ ეტაპზე ასეთი საფრთხე არ შეინიშნება.
პუფერული თევზის პოპულაციის ზრდა ასევე არ შეინიშნება. ეს გამოწვეულია ბუნებრივი კონტროლით. Fugu არის მარტოხელა თევზი და არის შემთხვევები, როდესაც მამაკაცი და ქალი არც თუ ისე იშვიათია, გარდა ამისა, შთამომავლობა თითქმის დამოუკიდებლად იზრდება და ფრაის ხშირად ხდება სხვა მტაცებლების საკვები.
პუფერული თევზი ნელი, უხერხული თევზი, რომელსაც აქვს შთამბეჭდავი დამცავი არსენალი, რომელიც შიშს შთააგონებს მრავალი წყლის არსებაში. სავარაუდოდ, იგი ამდენ ყურადღებას არ მიიპყრობდა, თუ მისგან იაპონური კერძი არც ისე საშიში და რეკლამირებული იქნებოდა. ბუნებრივი მტრების არარსებობა ამ სახეობას გარანტიას უქმნის ჩვენს პლანეტაზე.
აკვარიუმის ტეტრაოდონები შეიძლება ტოქსიკური იყოს, მაგრამ მათი შხამი არაპეტალურია.
აკვარიუმის ტეტროადონები არის არაერთი საზღვაო და მტკნარი წყლის ნემსის კუდები. ყველაზე უიმედო aquarists შეიცავს შხამიანი puffer, მაგრამ არატოქსიკური თევზი ბურთი დაამშვენებს ნებისმიერ აკვარიუმს. სახლში მოზრდილ თევზს არ ექნება სასიკვდილო ძალა, და მაინც ყველა მათგანი ტოქსიკური შეიძლება იყოს.
აკვარიუმის ტეტრაოდონების მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად შეუძლებელია ხელით იკვებოთ, და კიდევ უფრო მეტიც, რომ ის შიშველი ხელებით აიღოთ!
თევზები ძალიან ლამაზი და უჩვეულოა, მაგრამ ზრუნვა მათ ძალიან რთულია, ისევე როგორც თავად ბურთის თევზის ბუნება. გადაწყვიტეთ ასეთი შინაური ცხოველების მოშენება, დაუყოვნებლივ უნდა იფიქროთ მათ დიეტაზე. მას უნდა ჰქონდეს ლოკოკინები მძიმე ჭურვი, სწრაფად მზარდი სტომატოლოგიური ფირფიტების გასათეთრებლად.
როგორც აკვარიუმის სხვა მკვიდრებთან ერთად, წარმატების მთავარი ფაქტორები იქნება:
- სწორი ზომა,
- ჯანმრთელი დიეტა
- თავსებადი მეზობლები.
აკვარიუმში მათი სიცოცხლის ხანგრძლივობა ორჯერ ნაკლებია, ვიდრე in vivo. თქვენი pufferfish შეიძლება ცხოვრობდეს 5-დან 10 წლამდე. ზრდასრული აკვარიუმის მკვიდრის საშუალო სიგრძეა 15 სმ.
აკვარიუმი
მთავარია, რომ აკვარიუმის ტეტრაოდონის დაცვა სახლში არის კომფორტული ფსკერის მიწოდება
ახალგაზრდა პირების შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 50 ლიტრიან კონტეინერებში, თევზის ზომის მატებასთან ერთად, მათ უნდა გადავიდნენ აკვარიუმში 150 ლიტრი ან მეტი. თუ ერთზე მეტი 5 მოზრდილი ადამიანი ინახება ერთდროულად, უნდა გაიზარდოს მოცულობა. თუ მოზრდილები ერთი წყვილია და რამდენიმე ფრაგია, 100 ლიტრიანი სიმძლავრე საკმარისი იქნება. ტეტრაოდონების დიდი ჯგუფი კომფორტულად იგრძნობს თავს 300 ლიტრიან აკვარიუმში.
წყალი სჭირდება აერაციას და ფილტრაციას. მტკნარი წყალი სუფრის მარილით არის მარილი: 1 სტადიის. ლ 20 ლიტრამდე წყალი. ახალგაზრდა ზრდა ასევე მოითმენს მტკნარი წყლის შემცველობას, მაგრამ დაავადებები შეიძლება შემდგომში მოხდეს.
ფსკერი ფართო უნდა იყოს ისე, რომ ასეთი დიდი ზომის თევზი თავისუფლად ბანაობა შეძლოს. ტეტრაოდონებს ჩრდილში უყვართ, მის შესაქმნელად, სხვადასხვა ზომის ქვები ქვიშაზეა ასახული, ხოლო დანარჩენი ტერიტორია მჭიდროდ ითესება წყლის მცენარეებით.
მოვლა და კვება
წყლის ტემპერატურის კომფორტული დიაპაზონი 25–28 გრადუსია.
გამოცდილი თევზმჭერების რეკომენდაციები პუფერების მოვლისთვის:
- სავალდებულო აერაცია და ფილტრაცია,
- აკვარიუმში წყლის 1/10 წყლის ყოველდღიური ჩანაცვლება სუფთა,
- მტკნარი წყლის და საზღვაო ტეტროოდონების გამოყოფა სხვადასხვა კონტეინერებში,
- ცალკე კონტეინერში ფრაის იზოლაცია.
სასარგებლო წყარო მოზრდილებში:
- სისხლი, ჭიები,
- მოლუსკები და ფრაი,
- მძიმე ჭურვი,
- მილების შემქმნელები
- კორექტორები.
ვარგისი ამ მტაცებლებისა და minced ძროხის, ღვიძლის, გულის. მწვანე საკვები tetraodonam უინტერესო, და მშრალი - უკუნაჩვენებია.
დიეტა ფრაისთვის:
- კილიტატები
- დაფნია
- naupliya არტემია,
- ციკლოპები,
- კვერცხის გული.
Მეზობლები
რაც უფრო ძველია ტეტრაოდონი, მით უფრო მაღალია რისკი, რომ აკვარიუმის სხვა მაცხოვრებლები მას საკმაოდ მადის მიღმა ეჩვენება. ამიტომ, ამ დიდი მტაცებლების მეზობლებთან თავსებადობის საკითხი წინასწარ უნდა გადაწყდეს. იდეალური ვარიანტი იქნება ცალკე აკვარიუმი pufferfish- ისთვის. თუ ეს შეუძლებელი იქნება, აფრიკელი ან მალავური ციკლიდები გახდებიან ოპტიმალური მეზობლები. მიზანშეწონილია შეარჩიოთ იმავე ზომების მეზობლები და არ მოათხოვოთ თევზები გრძელი ფარფლებითა და კუდებით ტეტრაოდონებისთვის. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, არსებობს რისკი, რომ ზრდასრული მტაცებლები ამ ფუფუნებას დააბრაზებენ.
რეპროდუქცია აკვარიუმში
1-3 წლის ასაკში თევზი მზადაა მეცხოველეობისთვის. ამისათვის, წყვილი ტეტრაოდონები ან მამრი, რომელსაც რამდენიმე ქალი ჰყავს, ცალკე აკვარიუმში არიან დასახლებული. ქალი განსხვავდება მამრისგან ნაკლებად ნათელ წერტილებში და უფრო მცირე ზომის. ყველაზე წარმატებული ქვირითი უზრუნველყოფილი იქნება მკვრივი მცენარეულობით, ყველაზე ხშირად გამოიყენება კრიპტოკორინი და ჰორნორტი.
მოსამზადებელ პერიოდში, წყლის ტემპერატურა უნდა გაიზარდოს, მყარი საზრდოობითა და ხორცპროდუქტებით. აშკარად ჩანს მოსმენა, როგორც ჩანს, მამაკაცის ქალის მუდმივი დევნა და დაკბენის შემთხვევაშიც კი, თუ მას დიდი ხნის განმავლობაში უგულებელყოფს. თუ წყვილი ძირს ჩაიძირა - ქალის პასუხი დადებითია და ერთად იპოვნებენ მკვრივ ბუჩქებს. 1 წუთის განმავლობაში, ხიზილალა ჩაუყარა, ზოგჯერ დარჩა თავისუფალ ცურვაში. სასურველია ყველა კვერცხის შეგროვება და გადატანა სხვა კონტეინერში, მაგრამ წყლის იგივე შემადგენლობით. რძის ფერის კვერცხები დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას; ისინი სიცოცხლის ხანგრძლივობა არ არის.
8–9 დღის შემდეგ, ფრაი ჩნდება, რომელიც კვერცხის გულით 2-3 დღის განმავლობაში უნდა იკვებებოდეს, რის შემდეგაც იგი შეიძლება გადავიდეს ბავშვისთვის ჩვეულ დიეტაზე.
Საინტერესო ფაქტები
პუფერის კერძების მომზადების უპრეცედენტო ზომების მიუხედავად, ყოველწლიურად საშუალოდ 20 ადამიანი იღუპება.
პუფერის ღვიძლში შხამის მაქსიმალური კონცენტრაციის დროს, ეს პროდუქტია, რომელსაც ყველაზე სასოწარკვეთილი მღელვარეების მაძიებლები ჭამენ. პარალიზისგან ყველაზე ხმამაღალი სიკვდილი პუფერული ღვიძლის მოხმარების შემდეგ მოხდა 1975 წელს. მთელი ქვეყანა შოკში იყო "ეროვნული საგანძურის" გარდაცვალებით, კაბუკის თეატრის ლეგენდარული მსახიობი მიცუგორო ბანდო.
ორი რუსი ტურისტი გარდაიცვალა 2010 წელს პუფერული თევზის წვნიანი.
ძველ დროში არსებობდა არაოფიციალური კანონი: თუ რესტორანში მყოფი ადამიანი იღუპება პუფერის ჭურჭლისგან, მზარეული ასევე უნდა მოიკლა თვითმკვლელობა - სეფპუკუ.
ბევრ ქვეყანაში მკაცრად აკრძალულია თევზაობა და პუფერის გაყიდვა.
პუფერის თევზის მოწამვლის ერთ-ერთი პირველი აღწერილობა გაკეთდა ჯეიმს კუკის მიერ, რომელსაც სადილისთვის მისთვის უცნობი კერძი ემსახურებოდა. იმის გამო, რომ თავად კუკი და მისი ამხანაგები ძლივს შეეხო დელიკატურას, ისინი ცოცხლები დარჩნენ, თუმც მათ გრძნობდნენ ძალიან ძლიერ დაბუჟებას და სისუსტეს.
წყალქვეშა სამყარო სავსეა საოცარი, პატარა შესწავლილი მოსახლეებით. პუფერის თევზი ერთ-ერთი მათგანია. მას აქვს უნიკალური გარეგნობა, თვისებები, რთული ხასიათი და, როგორც ჩანს, ნაკლებად ადაპტირებულია ჩვენთან თანაცხოვრებისთვის.
ამან არ შეაჩერა ადამიანი 2 000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ჭამა თითქმის ყველაზე შხამიანი საზღვაო მკვიდრი საკვებისა და სახლშიც კი. საიდუმლოების თაყვანისმცემლები, უნაყოფო სილამაზე და ნერვები მოეშვით, ეს თევზი კარგ კომპანიაში იქნება - როგორც შინაური ცხოველი, ან ეგზოტიკური კერძი. ორივე შემთხვევაში, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ეს არსება საფრთხის განსახიერებაა და ყველა სიფრთხილის დაცვა უნდა დაიცვან.
სამზარეულოს განაცხადი
1958 წელს იაპონიაში მიიღო კანონი, რომლის თანახმად, მზარეულს, რომელიც აპირებს პუფერულ თევზთან სამუშაოდ, უნდა ჰქონდეს სპეციალური ლიცენზია. მისი მისაღებად, განმცხადებელს უნდა ჩააბაროს ორი გამოცდა: თეორია და პრაქტიკა. კანდიდატების უფრო მეტი რაოდენობა აღმოფხვრილია პირველი ეტაპის შემდეგ. წარმატებით ჩაბარების მიზნით, თქვენ უნდა იცოდეთ ყველაფერი pufferfish- ის სხვადასხვა ჯიშის შესახებ და გახსოვდეთ დეტოქსიკაციის ყველა ცნობილი მეთოდი. მეორე ეტაპზე გასასვლელად და ლიცენზიის მისაღებად, მზარეულმა უნდა ჭამოს ის კერძი, რომელიც მან მოამზადა. ფუგის მოჭრა არის დელიკატური და საიუველირო ხელოვნება, რომლის საკუთრებაა რამდენიმე.
ამის გაკეთება, თქვენ უნდა მოჭრილი ფარფლები სწრაფი და ზუსტი დარტყმით, გამოეყოთ პირის ღრუს აპარატურა და გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ მოხდეს პუფერის მუცლის "გახსნა". შემდეგ ფრთხილად, ისე, რომ არ გაანადგუროთ, წაიღეთ შხამიანი ნაწიბურები და განკარგეთ ისინი. ფილეის შემდეგ, თევზი დაჭერით თხელი გამჭვირვალე ნაჭრებად და კარგად გარეცხილია გაშვებული წყლის ქვეშ, რათა თავი დააღწიონ სისხლსა და შხამს. ამ რესტორანში მითითებული სადილი რამდენიმე კერძისგან შედგება. Fugusashi- ს ემსახურება როგორც ცივი საჭმლის - უნიკალური კერძი მშვენიერი დედის მარგალიტის ნაჭრებით, რომელიც ასახულია რთული ნახატების სახით: პეპლები, ფრინველები და ა.შ. ისინი ჭამენ, იძირებიან პონტში (სპეციალურად მომზადებული სოუსი ძმრით), Momiji-iroshi- ში (გახეხილი იაპონური დაიკონის რადიშ) ან asatsuki (წვრილად დაჭრილი ხახვი).
ამის შემდეგ, მათ მოაქვთ პირველი კერძი - fugu zosui. ეს არის მოხარშული პუფეტისა და ბრინჯისგან დამზადებული სუპი, უმი კვერცხის დამატებით. მეორე კერძი შედგება შემწვარი pufferfish. პუფერის თევზის კერძების მომსახურებას ასევე აქვს თავისი წმინდა რიტუალი. მაგალითად, პირველად ვასხამთ ნაკლებად ვენური უკანა ნაჭრები, რომლებიც უფრო და უფრო ახლოვდება თევზის ყველაზე შხამიანი ნაწილის - მუცლის. მზარეულმა უნდა აკონტროლოს სტუმრები, შეაფასოს მათი მდგომარეობა სამედიცინო თვალსაზრისითაც, რათა დროულად შეაჩერონ შესაძლო შედეგები და არ მისცეს მათ ნორმაზე მეტი ჭამა.
შეფის უპირატესობა და უნარი არის თევზის შხამის მცირე დოზის დატოვება, რომლის დროსაც რესტორნების სტუმრები განიცდიან რაიმე მსგავსს ნარკოტიკების ინტოქსიკაციასთან, მოხვდება მსუბუქი ეიფორია. ვინც ეს მკურნალობა სცადა, გვეუბნება, რომ ამგვარი კერძის ჭამის დროს იგრძნობა უმნიშვნელო პარალიზური ეფექტი, რომელიც ვლინდება ხელების, ფეხების და ყბების უმნიშვნელო მუწუკით.
ეს მხოლოდ რამდენიმე წამს გრძელდება, მაგრამ ამ პერიოდის განმავლობაში, ადამიანი განიცდის ემოციების ქარიშხალს, დაბალანსებულია ცხოვრების და სიკვდილის პირას. ნათქვამია, რომ ბევრმა, ვინც ერთხელ მაინც განიცდიდა ამ გრძნობებს, მზად არის საკუთარი სიცოცხლე რისკავს, რათა გაიმეოროს ეს მომენტი. და პუფინების თევზიდან ისინი ამზადებენ სასმელს, რის შემდეგაც ყველა გრძნობა გამწვავდება, ვლინდება ჰალუცინოგენური მოქმედება და მცირე ინტოქსიკაცია. ამისათვის, charated ფუგის ფარფლები იშლება გულისთვის წუთის განმავლობაში. ასეთი სასმელი საჭიროებს ვიზიტორებს, სასიკვდილო თევზის ჭამის წინ.
გამოყენება მედიცინაში
საუკუნეების წინ, აღმოსავლეთში, ფხვნილის პუდრი აირია ცხოველური წარმოშობის სხვა ინგრედიენტებს და მიიღეს საანესთეზიოდ. პაციენტები მალე გამოჯანმრთელდნენ, აღინიშნა მათი მხიარულება და მაღალი განწყობა. ძველ დროში, უძველესი მკურნალი პაციენტები სამკურნალოდ ხშირად იყენებდნენ ამ რეცეპტს: პუფერის შხამიანი შინდისფერი შხამი გაჟღენთეს შვიდი დღის განმავლობაში ძმარიში, შემდეგ მათ აურიეს ფქვილი და თაფლი. მცირე ზომის ბურთულები შემოვიდა ასეთი ნარევისგან. მათ დაენიშნათ ისეთი დაავადებები, როგორიცაა კეთროვანი დაავადებები, ფსიქიური აშლილობები, გულის უკმარისობა, ხველა, თავის ტკივილი.
ძალიან მცირე დოზებში, ფუგოს შხამი გამოიყენებოდა ასაკთან დაკავშირებული დაავადებების პროფილაქტიკისთვის, პროსტატის ჯირკვლის, ართრიტის, რევმატიზმის, ნევრალგიური ხასიათის ტკივილის სამკურნალოდ, აგრეთვე, როგორც საანესთეზიო საშუალება კიბოს არაოპერაციული ფორმებისთვის. აშკარად ჩამოყალიბდა ნეიროტოქსინის ნორმები, რომლის დროსაც მისი ტოქსიკური თვისებები პრაქტიკულად არ არსებობდა, ხოლო სამკურნალო თვისებები გამოჩნდა.
ამჟამად, სამედიცინო მიზნებისათვის, ტეტროდოტოქსინი პრაქტიკულად არ გამოიყენება მისი უკიდურესი ტოქსიკურობის გამო. გაცილებით უსაფრთხოა ამ მიზნებისათვის გამოყენება, მსგავსია ნოვოკაინის თვისებებით, ან სხვა სამკურნალო საშუალებების ანესთეზირებადი მოქმედებით. ახლახან ჩატარდა ტეტროდოტოქსინის ლაბორატორიული ტესტები, როგორც კიბო პაციენტებისთვის საანესთეზიო საშუალება, მაგრამ მათ აჩვენეს საკამათო შედეგები. ამჟამად მიმდინარეობს ტეტროდოტოქსინის შესწავლა ამ მხარეში. იგი ფართოდ გამოიყენება ბიოლოგების მიერ უჯრედული მემბრანების შესასწავლად.
პუფერის თევზის საშიში თვისებები
ამ თევზში ყველაზე საშიშია ნეიროპარაზიტული ტოქსინი - ტეტროდოტოქსინი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანის სასუნთქი სისტემის სრული დამბლა, და შედეგად - სიკვდილი. მას ფიზიკურად შეუძლია შეაჩეროს მემბრანების ნატრიუმის არხები, რითაც ხელს უშლის ნერვული იმპულსების გავრცელებას. პუფერის თევზის მოწამვლის ყველაზე გავრცელებული გზა არის მათი არასწორად მოხარშვა. ყველაზე გამოცდილი პროფესიონალი შეფებიც კი არ არიან დაცული შეცდომებისგან, ამიტომ ყოველწლიურად იაპონიაში დაახლოებით თხუთმეტი ადამიანი იღუპება პუფერის ჭამისგან, 50-ზე მეტი კი მძიმე მოწამვლებით საავადმყოფოში მიდიან. ამიტომ, სანამ სიბრაზის მიღებას აპირებთ, ჰკითხეთ საკუთარ თავს: ღირს ეს?
პუფერის თევზის საშიშროება
Fugu ყველაზე საშიში და ძვირადღირებული იაპონური კერძია
ყველა იაპონური სამზარეულოში უფრო საშიში და უფრო ძვირი კერძის პოვნა რთულია. ერთი თევზი დაახლოებით $ 300 ღირს, ამ კომპონენტთან ერთად რთული ლანჩი შეიძლება $ 1000 ან მეტიც ღირდეს.
ექსტრემალური ტოქსიკურობა განპირობებულია პუფერის ქსოვილებში ტეტროდოქსინის უზარმაზარი რაოდენობით. მხოლოდ ერთმა ადამიანმა შეიძლება გამოიწვიოს 30 ადამიანის ფატალური მოწამვლა.
ტეტროდოქსინი 400-ჯერ უფრო ტოქსიკურია, ვიდრე სტრიჩინი, კოკაინი 160 ათასი ჯერ უფრო ტოქსიკურია, ვიდრე curare შხამი.
მოწამვლის პირველი სიმპტომები ვლინდება 10-15 წუთის შემდეგ. ტუჩები და ენა უხდება, ნერწყვდენა ჩნდება, მოძრაობათა კოორდინაცია შეფერხებულია. პირველ დღეს, მოწამვლის ნახევარზე მეტი, 24 საათის განმავლობაში, იღუპება და კრიტიკულ პერიოდად ითვლება. დიარეა და ღებინება, ძლიერი ტკივილი შეიძლება აღმოჩნდეს. ადამიანი სუნთქვის დატვირთვისგან იღუპება სუნთქვის აქტიში მონაწილე კუნთების დამბლის გამო.
ტეტროდოქსინი არ არის ცილა, ის მოქმედებს ნერვული იმპულსების მიწოდების შეწყვეტით. ის ბლოკავს უჯრედის მემბრანებში ნატრიუმის იონების გავლებას, კალიუმის იონების გავლენას არ შეუშლის ხელს. ეს არის ძალიან სპეციფიკური ურთიერთქმედება უჯრედულ სტრუქტურებთან, რომლის წყალობით ტეტროდოქსინი უკვე შეიძლება მოიძებნოს, როგორც შესანიშნავი ტკივილგამაყუჩებელი იაპონიის აფთიაქებში.
ანტიდოტი არ არსებობს, მაგრამ ტრაგედიის თავიდან აცილება შესაძლებელია. ამისათვის აუცილებელია სასუნთქი და სისხლის მიმოქცევის გამარტივება, დაზარალებულს ხელოვნური დამხმარე მოწყობილობის შეერთებით.
თქვენ შეგიძლიათ მოკვდეთ, და არა თევზის ჭამა, არამედ მხოლოდ თქვენი შიშველი ხელით შეხებით შხამით გაჟღენთილ შესასვლელებთან.
ფუგის მაღალ ფასზე პრეტენზია უჭირთ, ყველა რისკის გათვალისწინებით. მსოფლიოში ყველაზე შხამიანი კერძების ათეულში გაყიდვა, ჟურნალის Time- ის თანახმად, დაბალი ფასებით არის მიუღებელი. არა პუფერის ფარდობითი იშვიათობა, არამედ მისი მომზადების სირთულე არის მთავარი კომპონენტი ღირებულება.
პუფერის მოსამზადებლად, ლიცენზირებული მზარეული ღებულობს ღვიძლს, ხიზილალასა და ყველა ნაწიბურს. გარკვეული რაოდენობის შხამი რჩება ფილის ზედაპირზე - და ეს ზუსტად უნდა იყოს საკმარისი, რომ ადამიანი იგრძნოს მოწამვლის ნიშნები, მაგრამ არ კვდება. სიბრაზის, ენისა, კიდურების სისუსტე, მსუბუქი ეიფორიის შეგრძნება - მზარეულის განსაკუთრებული უნარის ნიშანი. ეს მდგომარეობა ჰგავს ცოტა წამლის ინტოქსიკაციას.
აკვარიუმის ტეტრაოდონები შეიძლება ტოქსიკური იყოს, მაგრამ მათი შხამი არაპეტალურია.
აკვარიუმის ტეტროადონები არის არაერთი საზღვაო და მტკნარი წყლის ნემსის კუდები. ყველაზე უიმედო aquarists შეიცავს შხამიანი puffer, მაგრამ არატოქსიკური თევზი ბურთი დაამშვენებს ნებისმიერ აკვარიუმს. სახლში მოზრდილ თევზს არ ექნება სასიკვდილო ძალა, და მაინც ყველა მათგანი ტოქსიკური შეიძლება იყოს.
აკვარიუმის ტეტრაოდონების მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად შეუძლებელია ხელით იკვებოთ, და კიდევ უფრო მეტიც, რომ ის შიშველი ხელებით აიღოთ!
თევზები ძალიან ლამაზი და უჩვეულოა, მაგრამ ზრუნვა მათ ძალიან რთულია, ისევე როგორც თავად ბურთის თევზის ბუნება. გადაწყვიტეთ ასეთი შინაური ცხოველების მოშენება, დაუყოვნებლივ უნდა იფიქროთ მათ დიეტაზე. მას უნდა ჰქონდეს ლოკოკინები მძიმე ჭურვი, სწრაფად მზარდი სტომატოლოგიური ფირფიტების გასათეთრებლად.
როგორც აკვარიუმის სხვა მკვიდრებთან ერთად, წარმატების მთავარი ფაქტორები იქნება:
- სწორი ზომა,
- ჯანმრთელი დიეტა
- თავსებადი მეზობლები.
აკვარიუმში მათი სიცოცხლის ხანგრძლივობა ორჯერ ნაკლებია, ვიდრე in vivo. თქვენი pufferfish შეიძლება ცხოვრობდეს 5-დან 10 წლამდე. ზრდასრული აკვარიუმის მკვიდრის საშუალო სიგრძეა 15 სმ.
მოწამვლის და პირველი დახმარების სიმპტომები
ტეტროდოტოქსინის მოწამვლის სიმპტომები გვხვდება პუფერის თევზის ჭამის შემდეგ პირველი 10-15 წუთში. მათი მალე გამოვლინება ორგანიზმში შხამის დიდ რაოდენობას მიანიშნებს. სიმპტომები ძალიან ჰგავს კარდიოლოგიურ და ნევროლოგიურ ნიშნებს: numbness, თავბრუსხვევა, სხეულში წვა, მოძრაობებისა და მეტყველების დაქვეითებული კოორდინაცია, ჰიპოტენზია, გულისცემის მკვეთრი ვარდნა და სუნთქვის სიმძიმე. უფრო მძიმე ფორმებში - გაუფასურებული ცნობიერება, კრუნჩხვები და სიკვდილი.
მოწამვლის სიმძიმის ოთხი ხარისხი არსებობს:
- პირველი ხარისხი: მუწუკები და ჩხვლეტა ცხვირის რეგიონში, გულისრევა, ღებინება.
- მეორე ხარისხი: სახის, ენის, ხელების და ფეხების კუნთების სრული დაბუჟება, მოძრაობებისა და მეტყველების გაუარესებული კოორდინაცია, ნაწილობრივი ადრეული დამბლა, კუნთების შეკუმშვებზე ნორმალური რეაქცია.
- მესამე ხარისხი: მთელი სხეულის ფლაკონური დამბლა, სუნთქვის ძლიერი უკმარისობა, აფონია, მოსწავლეთა გაფართოება და გაფართოება, შენარჩუნებულია ცნობიერების სიწმინდე.
- მეოთხე ხარისხი: მწვავე რესპირატორული უკმარისობა, ჰიპოქსია, არტერიული წნევის მკვეთრი დაქვეითება, არითმია, გულისცემის შენელება, ცნობიერების დაკარგვა შესაძლებელია.
ამ საშინელი ნეიროტოქსინის საწინააღმდეგო ანტიდოტები ამჟამად არ არსებობს. პირველი დახმარება და მკურნალობა ძირითადად მოიცავს სიმპტომურ და დამხმარე თერაპიას. მოწამვლის ნებისმიერი ხარისხით, დაზარალებულები საავადმყოფოში უნდა ჩაიტარონ სასუნთქი სისტემის და სისხლის მიმოქცევის სისტემის ხელოვნური შენარჩუნება, სანამ არ მოხდება შხამის მოქმედების პიკი. ჩვეულებრივ, საშინელი შედეგები ნაკლებად სავარაუდოა, მოწამვლის შემდეგ 24 საათის შემდეგ.
აღმოჩენები
Fugu არის სასიკვდილო შხამიანი იაპონური საკვები, რომელიც დამზადებულია თევზიდან, რომელიც შეიცავს საშიში ნეიროტოქსინს. ამგვარი კერძის გამოყენება ყოველწლიურად ათეულობით ადამიანის სიცოცხლეს იღებს. დიდ შემთხვევებში, ეს, რა თქმა უნდა, ხდება არალიცენზირებული მზარეულის მიერ კერძის არასწორი მომზადების გამო. მაგრამ არსებობს შეცდომები და პროფესიონალები. ანტიდოტები ამ ტოქსინის საწინააღმდეგოდ არ არსებობს. მხოლოდ სწრაფი რეანიმაციული მოქმედებები და მექანიკური სავენტილაციო მოწყობილობებთან კავშირი შეუძლია ადამიანს გადაარჩინოს. ყოველ გაზაფხულზე, მღელვარეების ბევრი მაძიებელი მიჰყავს რესტორნებს, რომლებიც ლიფტით აწარმოებენ პუფერის წარმოებას. მაგრამ სანამ დააგემოვნებთ ამ დახვეწილი დელიკატურობას, ჰკითხეთ საკუთარ თავს: ღირს თამაში სანთელი?