ჰალიბუტი - ჩრდილოეთის ზღვების ბრტყელი ზღვის საზღვაო თევზი. Flounders- ის მსგავსად, ისინი ბენტალური მტაცებლები არიან. ამ თევზს აქვს მნიშვნელოვანი კომერციული მნიშვნელობა, რადგან მისი ხორცი გაჯერებულია სასარგებლო ნივთიერებებით, კერძოდ ცხიმებით.

ჰალიბუტი ცხოვრობს ატლანტიკური და წყნარი ოკეანეების ცივ წყლებში, ბარენცში, ბერინგში, ოხოცკსა და იაპონიის ზღვაში. დროის უმეტეს ნაწილს ეს თევზი სიღრმეზე ხარჯავს. ისინი ძირითადად საკინძავებით, მოლუსკებით, კოდით, სკუმბრია, ქაშაყი, პოპოკი და გერბები იკვებებიან. ჰალიბუტი ცხოვრობს 30 წლამდე, შთამომავლობის რეპროდუქცია იწყება 7-10 წელიწადში.

Საინტერესო ფაქტები

Halibut ფრა, როგორც ჩანს, როგორც ჩვეულებრივი თევზი. მათი ზრდისა და განვითარების პროცესში, ფრაის სხეული განსაკუთრებული ფორმით არის შეცვლილი: თევზი "დევს" მარცხენა მხარეს, ხოლო მისი თვალები და პირი მარჯვნივ გადადის.

ჰალიბუტს ზოგჯერ შეცდომით უწოდებენ საზღვაო ენას. ამასთან, ზღვის ენას, ანუ მარილს-თევზს, ფუნდამენტური განსხვავება აქვს ხალიბუტისგან და მდგომარეობს იმაში, რომ ზღვის ენა მისი მარჯვენა ენაა. მარტივი სიტყვებით, ზღვის ენა "დევს" მარჯვენა მხარეს.

Halibut ხიზილალა შედგება პატარა კრემისფერი კვერცხისგან. არაკეთილსინდისიერ მწარმოებლებს შეუძლიათ ამ თევზის ხიზილალა შავი ფერის ხელახლა გადაკეთება და ზუთხილის თევზისგან ხიზილალის ძალით გაყიდვა.

Ზოგადი ინფორმაცია

ჰალიბუტს აქვს ბრტყელი სხეული, რომლის სიგრძე და სიგანეზე თანაფარდობაა 3: 1. მისი თვალები მოთავსებულია სხეულის მარჯვენა მხარეს, ხოლო მარცხენა მხარე - მუცელი. თევზის პირი დიდია, მდებარეობს თვალების ქვეშ. ზურგის ფერი არის ზეთისხილიდან მუქი ყავისფერიდან, მუცელი ვერცხლისფერი.

არსებობს ჰალიბუტის სამი სახეობა, რომელიც მოიცავს ამ თევზის ხუთი სახეობას:

1. თეთრი ჰალიბუტი (ატლანტიკური და წყნარი ოკეანის სახეობები).
2. შავი (ცისფერთვალება) ჰალიბუტი.
3. Arrow- toothed halibuts (აზიური და ამერიკული სახეობები).

ამ თევზის ზომა და წონა განსხვავდება მათი სახეობების მიხედვით. ხალიბუტის მცირე წარმომადგენლები, რომლებიც ჩვეულებრივ წარმოდგენილია თევზის მრიცხველებზე, აქვთ სიგრძე 30-50 სმ და წონა 3 კგ-მდე.

ამ თევზის ყველაზე დიდი წარმომადგენელია ატლანტიკური თეთრი ჰალიბუტი, რომელსაც შეუძლია სიგრძე 4.5-5 მ-მდე და წონა 340 კგ-მდე. მაგრამ მისი დაჭერა აკრძალულია, რადგან იგი ევროპის წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი.

შავი ჰალიბუტი საშუალო სიდიდისაა: ის აღწევს სიგრძე 1-1,2 მ და წონას 40-45 კგ.

Arrow- toothed halibuts კიდევ უფრო მოკრძალებული ზომის:

• აზიური - აღწევს სიგრძე 70 სმ-მდე, წონით 3 კგ-მდე,
• ამერიკული - აქვს სიგრძე 45-85 სმ და წონა 2.5-3 კგ.

თევზის ქვირითობა დამოკიდებულია მათ ჰაბიტატზე და ჩვეულებრივ ხდება ზამთარში ან გაზაფხულზე, როდესაც წყლის ტემპერატურა არ აღემატება + 10 ° С. ჰალიბუტმა დაახლოებით 1 კილომეტრის სიღრმეზე შექმნა. ქალს შეუძლია 3 მილიონამდე კვერცხის გადაყრა. ფრაჟი ჩნდება 14-17 დღეში წყლის ტემპერატურაზე არაუმეტეს + 6 ° C.

Ქიმიური შემადგენლობა

ჰალიბუტი არის ჩრდილოეთ წყლების თევზი, ამიტომ მისი ხორცი შეიცავს უამრავ ცხიმს. მისი ხორცის კვების ღირებულება დამოკიდებულია მის ჰაბიტატზე: ჩრდილოეთით ცხოვრობს ეს თევზი, უფრო მეტი ცხიმი შეიცავს მას.

კალორიული ჰალიბუტი დამოკიდებულია მასში ცხიმის შემცველობაზე და მერყეობს 102-დან 190 კკალამდე 100 გრ.ჰალიბუტის ხიზილალის შემადგენლობაში შედის 75% ცილა და 25% ცხიმი. ხიზილალის კალორიული შემცველობაა 107 კკალ 100 გრ.

ცხიმების უმრავლესობა არის პოლიუნსტურული ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები. ეს ცხიმოვანი მჟავები შეუცვლელია ადამიანისთვის, რადგან არ არის სინთეზირებული მის სხეულში. უნდა აღინიშნოს, რომ ამ თევზის მოსავლისა და მომზადების პროცესში ცხიმის ნაწილი იკარგება. მაგალითად, ჰალიბუტის გაყინვისას, ჯანმრთელი ცხიმების 50% –მდე იკარგება, ხოლო მარილიანობის დროს, 30% –მდე.

Halibut ხორცი შეიცავს თითქმის ყველა ვიტამინს და ვიტამინის მსგავსი ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანისთვის. მისი ცხიმი შეიცავს ცხიმში ხსნად ბევრ ვიტამინს (A, D, E). განსაკუთრებით მდიდარია მათში ამ ჩრდილოეთ თევზის ღვიძლი და ხიზილალა.

იმის გათვალისწინებით, რომ მოზრდილებში D ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილებაა 5-10 μg, ამ ვიტამინის სადღეღამისო დოზის მისაღებად, თქვენ უნდა მიირთვათ მხოლოდ 100 გრ ჰალიბუტი.

მარილიან ოკეანესა და ზღვის წყლებში ჰალიბუტის ჰაბიტატი განსაზღვრავს მისი ხორცის მინერალურ შემადგენლობას.

ხალიბუტის ცილის, ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების, ვიტამინების, მიკრო და მაკრო ელემენტების ხორცში, ღვიძლში და ხიზილალებში დიდი შემცველობა მას ძალიან სასარგებლო, მაგრამ ცხიმოვან პროდუქტად აქცევს.

სასარგებლო თვისებები

ჰალიბუტი შეიცავს რამდენიმე ძვალს და უამრავ ცხიმს. ეს განსაზღვრავს მისი ხორცის მაღალ გემოს. თევზის მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა სასარგებლო გავლენას ახდენს ადამიანის სხეულზე:

• ზრდის სისხლძარღვთა კედლების ელასტიურობას,
• აქვს ანტიქოლესტერინის ეფექტი,
• ამცირებს სისხლში ჰომოსისტეინის დონეს - ცილოვანი მეტაბოლიზმის პროდუქტი, რომელსაც აქვს მავნე მოქმედება სისხლძარღვების კედლებზე,
• ამცირებს არტერიულ წნევას
• ამცირებს სისხლის სიბლანტეს, რაც ხელს უშლის სისხლძარღვებში პათოლოგიური სისხლის შედედების წარმოქმნას,
• აუმჯობესებს ნერვული იმპულსების გამტარობას,
• აუმჯობესებს მიკროცირკულაციას, მათ შორის ტვინში,
• ასტიმულირებს გაჯერებული ("მავნე") ცხიმების დაშლას,
• აფერხებს სტრესის ჰორმონების გამოყოფას,
• ზრდის სეროტონინის სინთეზს - ”სიხარულის ჰორმონს”,
• ხელს უწყობს ანთების საწინააღმდეგო ნივთიერებების სინთეზს ადამიანის სხეულში - პროსტაგლანდინები,
• ორგანიზმში ცხიმების მეტაბოლიზმის ნორმალიზება,
• აუმჯობესებს კალციუმის მარილების დეპონირებას ძვლებში და კბილის მინანქარში,
• აქვს გამოხატული ანტიოქსიდანტური თვისებები,
• აქვს ანტიმუნური მოქმედება
• ზრდის სხეულის დაცვას
• ასტიმულირებს სისხლის წარმოქმნას,
• აუმჯობესებს მხედველობას
• ანელებს თვალის დისტროფიულ ცვლილებებს,
• ხელს უწყობს ქალებში მენსტრუალური ციკლის აღდგენას,
• აუმჯობესებს სპერმის თვისებრივ მახასიათებლებს მამაკაცებში,
• აქვს ჰეპატოპროტექტორული ეფექტი,
• ხელს უწყობს სხეულის დეტოქსიკაციას,
• ანელებს დაბერების პროცესს
• ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალიზება.

ასეთი დიდი რაოდენობით დადებითი გავლენა ადამიანის სხეულის ორგანოების ფუნქციებზე, ექიმებს საშუალებას აძლევს რეკომენდაცია გაუწიონ დიეტაში ამ თევზის კერძების დამატებას, როდესაც:

• არითმიები
• ათეროსკლეროზი,
• არტერიული ჰიპერტენზია
• თრომბოფილია (პათოლოგიური თრომბოზისადმი მიდრეკილება),
• ვარიკოზული ვენები,
• თრომბოფლებიტი,
• ანემია
• ანთებითი დაავადებები სიმაღლისა და გამოჯანმრთელების დროს,
• ალცჰეიმერის დაავადება
• რევმატოიდული ართრიტი,
• თვალის დაავადებები
• ჰიპოთირეოზი
• რაჭით
• ოსტეოპოროზი
• ღვიძლის ციროზი,
• მენსტრუალური დარღვევები,
• მამაკაცის უშვილობა
• ონკოლოგიური პათოლოგიები,
• დეპრესიები
• ხშირი სტრესი
• ვიტამინებისა და მინერალების დეფიციტი.

საჭმლისთვის ჰალიბუტის მიღებისას აუცილებელია გაითვალისწინოთ მისგან კერძების მომზადების მეთოდი.

სამზარეულოს მრავალი სახეობა, როგორიცაა მოწევა ან ფრაი, მნიშვნელოვნად ამცირებს თევზებში საკვებ ნივთიერებებს, ამასთან, ზრდის მის კალორიულობას. ასეთ პირობებში, თერაპიული მიზნებისათვის მენიუში ხალიბუტის კერძების შეყვანის მნიშვნელობა იკარგება.

შესაძლო ზიანი

სასარგებლო თვისებების მასის მიუხედავად, ჰალიბუტს ჯერ კიდევ აქვს მრავალი უკუჩვენება საკვებში მისი გამოყენებისთვის:

• 7 წლამდე ბავშვები
• ორსულობა,
• ლაქტაცია,
• სიმსუქნე
• ალერგიული რეაქციები საზღვაო თევზების ან ზღვის პროდუქტებზე,
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა,
• ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის გაზრდა (იოდი ზრდის ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების სინთეზს),
• კალციუმი (ქვები) სანაღვლე გზებში ან / და თირკმელებში,
• ჰიპერკალციემია (სისხლში კალციუმის დონის მომატება).

ჰალიბუტი ეხება თევზს, რომლის ხორცს აქვს საშუალო მერკური შემცველობა. ეს ნიშნავს რომ ფრთხილად უნდა იყოთ ამ თევზის ჭამაზე. კანადის ჯანდაცვის მინისტრის რეკომენდაციების თანახმად, ჰალიბუტის მიღება შეიძლება თვეში არა უმეტეს 4-ჯერ, ხოლო ნაწილი არ უნდა აღემატებოდეს 170 გ-ს.

გარე პროგრამა

ამ თევზის ცხიმი პირველად გასული საუკუნის 60-იანი წლების ბოლოს, როგორც გარეგანი გამამარბილებელი, გამოიყენა ფარმაცევტმა ელა ბუშმა. თეთრი ხალიბუტის ცხიმიდან იყო, რომ ქალმა ქმრის მალამო შექმნა, რომელიც ჩრდილოეთ უხეში კლიმატის პირობებში მუშაობდა. ექსპერიმენტის შედეგი გასაოცარი იყო: მალამო გამოყენების შემდეგ კანი გახდა რბილი, ელასტიური და გლუვი.

ამის შემდეგ, ჰალიბუტის სასარგებლო თვისებები არ შეუმჩნევია კოსმეტიკური და ფარმაცევტული კომპანიების მიერ. ამ თევზის ცხიმი დაიწყო გამოყენებული, როგორც მრავალი პროდუქტის ნაწილი, ასაკთან დაკავშირებული კანის ცვლილების თავიდან ასაცილებლად და სხვადასხვა დერმატოლოგიური დაავადებების სამკურნალოდ.

ჰალიბუტის ცხიმის ვიტამინები და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ბევრ სასარგებლო გავლენას ახდენს კანზე:

• წვლილი შეიტანოთ აბრაზიების, ჭრილობების, დამწვრობების გაჯანსაღებაში.
• ასტიმულირებს კოლაგენის და ელასტინის წარმოებას კანში,
• არბილებს კანს
• გაათავისუფლოს ადგილობრივი კანის გაღიზიანება,
• შეამციროს ანთება.

კრემები და მალამოები იქმნება ამ თევზის ცხიმების საფუძველზე, რომლებიც განკუთვნილია გარე გამოყენებისთვის:

• გამონაყარისა და მჟავების ფორმირების ტენდენცია,
• აკნე,
• კანის ალერგია
• ქრონიკული დერმატიტი
• მიკროტრავმა და ზედაპირული დამწვრობა კანზე,
• მშრალი კანი
• შემცირებული კანის turgor (sagging),

• ნაოჭები.

ამ ჩრდილოეთ თევზის ცხიმების საფუძველზე კრემების პროფილაქტიკური გამოყენებით, კანი დიდი ხნის განმავლობაში რჩება ელასტიური და გლუვი, მისი დაბერება შეჩერდება.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ

უმჯობესია შეიძინოთ მთლიანი გაცივებული ჰალიბუტი. ეს საშუალებას მისცემს მყიდველს განსაზღვროს თევზის სახეობა და მისი სიახლე. თევზის ჰაბიტატის გათვალისწინებით, ძალიან იშვიათია ახალი ნიმუშის ყიდვა. უფრო ხშირად ის მომხმარებელს აღწევს გაყინული ფორმით. არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები ხშირად ცდილობენ ძვირადღირებული ჰალიბუტის ფილე ჩაანაცვლონ უფრო იაფი მტკნარი წყლის პანგასისით, რომლის ხორცი ნაკლებად ღირებული და ჯანსაღია. ამიტომ, მაღალი ხარისხის გაყინული ჰალიბუტის ფილე არჩევისას, თქვენ უნდა უპირატესობა მიანიჭოთ დადგენილ საცალო ქსელებს.

გემრიელი ჯანსაღი პროდუქტის შესაძენად, მყიდველს უნდა შეეძლოს მისი ამოცნობა:

1. ჰალიბუტის ფილე უნდა იყოს თეთრი. თევზის ხორცის ვარდისფერი ჩრდილში მიუთითებს ჩანაცვლება.
2. ფილე სისქე არ შეიძლება იყოს 1.5 სმ-ზე მეტი, რადგან ის არის თევზი თევზი.
3. ფილეზე არ უნდა იყოს ცხიმი. ცხიმი თანაბრად ნაწილდება ამ თევზის ფილეზე.
4. ჰალიბუტის ფილე ფასი 3-4 ჯერ მეტია, ვიდრე პანგასის ფილე. ამიტომ, სანამ იყიდეთ, უნდა იკითხოთ პანგაზიუსის ფილების ფასებზე.

გაყინული ფილის ყიდვა არ არის საჭირო, თუ იგი დაფარულია ყინულის მინანქრის სქელი ფენით:

• შეუძლებელია ფილე ფერის ქვეშ მისი დანახვა,
• შანსი არის, რომ თევზი არაერთხელ გაჟღენთილია და გაყინული,
• გაყინვის შემდეგ, თევზი დაიკლებს დიდ წონას.

დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ ეტიკეტი. მწარმოებლის ეტიკეტი უნდა ითარგმნოს რუსულ ენაზე. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ყუთში გაყინული ფილე. გამყიდველს არა აქვს უფლება ჩამოაგდოს ორიგინალის მწარმოებლის ეტიკეტი, რაც მიუთითებს:

• გაყინული პროდუქტის დასახელება,
• პროდუქტში ჭიქურის პროცენტული რაოდენობა (მყიდველმა უნდა გადაიხადოს მხოლოდ თევზის წონა თავად თევზზე, არა ჭიქურა),
• მწარმოებელი და მისი კონტაქტები,
• მიმწოდებელი და მისი კონტაქტები,
• გაყინვის მეთოდი
• წარმოების დრო და შენახვის პირობები,
• სასერთიფიკატო ინფორმაცია.

გაყინული ჰალიბუტის ფილის შენახვის ვადაა 8 თვე ტემპერატურა -18 ° C ტემპერატურაზე.

ყინვაგამძლე (დათბობა) გაყინული ფილე უნდა იყოს ნელი. ეს საუკეთესოა გაკეთდეს მაცივარში. გაყინვის შემდეგ, თევზის შენახვა შეუძლებელია; ამიტომ აუცილებელია გამყინვარებისგან მისი მომზადება დაუყოვნებლივ. განმეორებითი გაყინვა დაუშვებელია!

როგორ საზ

ჰალიბუტი მზადდება მრავალი გზით. იგი დამარილებული, შებოლილი, დაკონსერვებული, გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული, გრილზე მოხარშული. Halibut ხიზილალა დამარილებული და გამოიყენება როგორც ცალკე საჭმლის.

Halibut კერძების მომზადებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს არის ცხიმოვანი თევზი. ამ თევზის ხორცს აქვს უნარი შეიწოვოს ცხიმები, რომელზედაც ის მოხარშულია, ამიტომ ფუტის დროს მისი კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად შეიძლება გაიზარდოს.

ჰალიბუტი თავისთავად თვითკმარია, ამიტომ მას არ საჭიროებს სპეციალური სანელებლები, მარინადები და სოუსები. საუკეთესოდ არის შერწყმული:

• მწვანილი (როზმარინი, სალბი, thyme, რეჰანი),
• თეთრი ან ვარდისფერი წიწაკა
• ლიმონის ან თეთრი ღვინო
• სოიოს სოუსი
• ნიგოზი
• კაპერსი
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა),
• ბოსტნეული.

ამ თევზის ფილედან შეგიძლიათ გემრიელი რესტორნის დონის კერძი - ჰალიბუტი მოაწყოთ თეთრ ღვინოში. მის მოსამზადებლად უნდა წაიღოთ: 0.5 კგ ფილე, 2 პატარა სტაფილო, 1 ცუკინი, სოიოს სოუსი, 1/4 ლიმონის წვენი, როზმარინის, ნიგოზის, მარილი და პილპილის გასინჯვა. გარეცხეთ, გააშრეთ, გააცალეთ ფილე მარილის, წიწაკისა და მიწის კაკლის ნაზავით, წაუსვით კილიტა, ფილე ზემოდან მოაყარეთ როზმარინის ნაზავი და აცხვეთ 170 ° C- ზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს, დაჭრილი ბოსტნეული ზოლებით, ინდივიდუალურად გაასუფთავეთ მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ ისინი მჟავეში, შემდეგ კი ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი ამოიღონ. განათავსეთ ბოსტნეული ჭურჭლის პირას, დაასხით არომატული ზეითუნის ზეთის ნაზავი და სოიოს სოუსი. განათავსეთ გამომცხვარი თევზი კერძის ცენტრში. თუ თევზი ძალიან ცხიმიანია, ლიმონის ნაჭერი შეგიძლიათ კერძთან ერთად.

დასკვნა

ჰალიბუტი არის სასარგებლო კომერციული თევზი. ხორცის შემადგენლობა საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ ეს თევზი დიეტაში მრავალი დაავადებისთვის. ჰალიბუტში შემავალი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები სასარგებლო გავლენას ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, მეტაბოლიზმზე და ქალისა და მამაკაცის რეპროდუქციულ სისტემაზე. იოდის მაღალი შემცველობა შეუცვლელია ფარისებრი ჯირკვლის არასაკმარისი ფუნქციონირებისთვის.

Halibut ცხიმმა აღმოაჩინა კოსმეტიკური და დერმატოლოგიური პროდუქტები კოსმეტიკურ და დერმატოლოგიურ პროდუქტებში კანის ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებების, ალერგიის, ანთების, ჭრილობებისა და დამწვრობის კანზე.

თუმცა, მთელი სასარგებლო თვისებების გამო, ღირს ამ თევზის მოხმარება ზომიერად, რადგან ეს ეხება თევზს საშუალო მერკური შემცველობით. ამავე მიზეზით, უნდა ჩამოიშალოს 7 წლამდე ასაკის ბავშვები, ორსული ქალები და მეძუძური დედები.

ჩრდილოეთის ზღვების ამ მკვიდრისგან კერძების მომზადებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ თევზის დამუშავების ზოგიერთი მეთოდი იწვევს მასში შემავალი საკვები ნივთიერებების მნიშვნელოვან განადგურებას.

საკვები უნდა იყოს გემრიელი, მაგრამ ასევე ჯანმრთელი. ჰალიბუტთან დაკავშირებით, ფრაზა: ”ზომიერებაა ყველაფერი!” ძალიან სწორი იქნება.

ჰალიბუტის საშიში თვისებები

ჰალიბუტი უკუნაჩვენებია სხეულზე ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში. გარდა ამისა, იმ ადამიანებისთვის, ვინც დაავადებულია ჰეპატიტით და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მწვავე დაავადებებით, ექიმები არ გირჩევენ Halibut- ის ბოროტად გამოყენებას ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, ისე, რომ არ გამოიწვიოს გამწვავება.

დამარილებული და შებოლილი ჰალიბუტის დაზიანება ასევე ცნობილია ჰიპერტენზიის, თირკმლების და ღვიძლის დაავადებებით.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ შებოლილი და მარილიანი საკვები არ არის მიზანშეწონილი მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის და ასაკის პირებისთვის.

ვიდეო თევზაობის შესახებ და როგორ უნდა დაიჭიროთ Halibut წონა 195 კილოგრამი!

გარეგნობა

თევზის კერძების მოყვარულებმაც კი ყოველთვის არ იციან, როგორ გამოიყურება ჰალიბუტის თევზი. ყოველივე ამის შემდეგ, ის ყველაზე ხშირად იყიდება მოჭრილი ფორმით, რადგან მას აქვს დიდი ზომები. ეს არის flatfish- ის უდიდესი წარმომადგენელი. ზოგჯერ გიგანტურ ნაკადს უწოდებენ. ხოლო საქალინზე - ღორის საშუალებით.

Flatfish ოჯახის ყველა წარმომადგენლის მსგავსად, მათ აქვთ ბრტყელი დიდი სხეული. მისი თავისებურება ის არის, რომ სხეული გადადის მარჯვნივ, ხოლო მარცხენა მხარეს იგი ბოლოში მდებარეობს. ეს არის მისი მუცლის მსუბუქი ვერცხლისფერი ფერი. მარჯვენა მხარე ან უკანა მხარე შეიძლება იყოს ზეთისხილისფერიდან მუქი ყავისფერიდან. ფერი დამოკიდებულია ქვედა ჰაბიტატზე და ფერიზე.

ჰალიბუტის ზომა და წონა დამოკიდებულია ჯიშზე. გასაყიდად, ჩვეულებრივ, გვხვდება 3 კგ-მდე ადამიანი, მაგრამ ბუნებით მათ უზარმაზარი ზომების მიღწევა შეუძლიათ. ყველა სახეობას აქვს მსგავსება. რას ჰგავს ეს თევზი:

• ბრილიანტის ფორმის ბრტყელი სხეული, მისი სიგანე სიგრძის 1/3,
• თავის ქალა ასიმეტრიულია, გადაადგილებულია მარჯვენა მხარეს,
• ზედა მხარე დაფარულია მკვრივი ძალიან მცირე მასშტაბებით,
• თვალები ერთმანეთთან ახლოს მდებარეობს, ამოზნექილი, შეიძლება გადაადგილდეს სხვადასხვა მიმართულებით,
• პირი დიდია, გადადის ერთ მხარეს,
• ქვედა მხარე, რომელიც მუცლის ღრუს ემსახურება, არის მსუბუქი, შეხებით უხეში,
• დორსალური ფინი მოკლეა, მდებარეობს მთელ უკან,
• ფარას ანუსის მახლობლად აქვს ნაიარევი,
• სხეული კუზე ძლიერ არის შევიწროებული.

ჰალიბუტის ფოტოდან შეგიძლიათ ნახოთ, თუ როგორ განსხვავდება იგი ფლანგისგან. მისი სხეული უფრო წაგრძელებულია, ხოლო კუდი მოკლეა. თავი არ არის ასე ასიმეტრიული, ერთი თვალი მდებარეობს ნეკნზე. გარდა ამისა, ფლანგები უფრო მცირეა, იშვიათად იზრდება 50 სმ-ზე მეტი.

ჯიშები

მხოლოდ 3 გვარის halibuts ეკუთვნის flatfish ოჯახს. ჰალიბუტის მსგავსი ფლოუნებიც მათ მსგავსია, მაგრამ ისინი იზოლირებულია ცალკეულ გვარში და არ განიხილება ჰალიბუტად. თითოეულ ამ გვარს რამდენიმე სახეობა აქვს.

საერთო ჯამში, ჰალიბუტის 5 სახეობა გამოირჩევა.

• ატლანტიკური თეთრი ზღვა ცხოვრობს ბარენტენსა და თეთრ ზღვებში. ეს სახეობა ჩამოთვლილია საერთაშორისო წითელ წიგნში. ურჩევნია მინიმუმ 2 კილომეტრის სიღრმეზე დარჩენა. უკანა ნახატი მუქი ნაცრისფერი ან ყავისფერია. სახელი მიიღო ნათელი თეთრი მუცლისა და მსუბუქი ლაქებისთვის მთელს სხეულში. შოტლანდიასა და ნორვეგიაში იზრდება ეს სახეობა.
• წყნარი ოკეანე თეთრი - ჰალიბუტის უდიდესი წარმომადგენელი, შეიძლება გაიზარდოს 4.5 მ-მდე. უკანა არის ლაქური, მომწვანო – ყავისფერი. ინახება კილომეტრზე მეტ სიღრმეზე. იგი ცხოვრობს კამჩატკას სანაპიროზე, სახალინი, იაპონია, ჩრდილოეთ ამერიკა.
• აზიის დალაგებული ჰალიბუტი ცხოვრობს მხოლოდ აზიის წყნარი ოკეანის სანაპიროების ჩრდილოეთით. ხელმძღვანელობს sedentary ცხოვრების წესი, მაგრამ ხშირად იზრდება ზედაპირული წყალი. ეს არ არის ძალიან დიდი, აქვს რუხი-ყავისფერი ფერი. მისი თვისებები ჩანს ფოტოში: მკვეთრი კბილების ორი მწკრივი და სასწორები ლაქებით, რაც მას მტაცებლებისგან იცავს. თითოეულ მხარეს ორი ნესტოა, ქვემოდან ერთ მათგანს გრძელი სარქველი აქვს.
• ამერიკული ისარი - ჰალიბუტის ყველაზე მცირე წარმომადგენელია, იშვიათად რომ აღწევს 50 სმ – ზე მეტი ზომით, ის ცხოვრობს ჩრდილოეთ ამერიკის სანაპიროზე. აქვს მუქი ყავისფერი ზურგი და მეწამული მუცელი.
• ცისფერყანწელი ჰალიბუტი ცხოვრობს ოხოცკის ზღვაში და ბერინგის ზღვაში. კარგად არის ადაპტირებული არასასურველი პირობებისა და ტემპერატურის უკიდურესობამდე, შეიძლება ძალიან ცივ წყალში იცხოვროს 00-ს ქვემოთ. ცისფერი ჰალიბუტის ფოტო აჩვენებს, თუ როგორ განსხვავდება იგი დანარჩენებისაგან. მისი სხეული არა მხოლოდ მუქი ნაცრისფერია ერთ მხარეს. მუცელი ასევე შავია, აქვს ცისფერი.

ქცევის და კვების თავისებურებები

ყველა ზღვა, სადაც ჰალიბუტის თევზი გვხვდება, ჩრდილოეთით მდებარეობს არქტიკის, წყნარი ოკეანის, ატლანტიკური ოკეანეების წყლებში. ყველაზე ხშირად გვხვდება ბერინგის, ოხოცკის, იაპონიისა და ბარენსის ზღვებში. ურჩევნია სუფთა, ცივი წყალი 1.5-დან 4.50-მდე.

ჰალიბუტი მხოლოდ მარილიან წყალში გვხვდება. ის ყველაზე ხშირად ცხოვრობს სიღრმეში, წარმართავს ბენტანური ცხოვრების წესს. ზაფხულში, იგი შეიძლება გაიზარდოს არაღრმა წყალში, მაგრამ მაინც ინარჩუნებს ბოლოში, ამჯობინებს სუფთა ქვიშიან ან კენჭს.

ჰალიბუტი მტაცებლური და ძალიან მხიარული თევზია. ეს საშიში მტაცებელია, მას ორი მწკრივი მკვეთრი კბილი აქვს, მისი პირი დიდი და დამძიმებულია. შეუძლია წყალში ნადირობა, მაგრამ ჩასაფრებისგან თავდასხმას ამჯობინებს. ის დაკრძალულია ნიჟარში ან ქვიშაში და შეიძლება იქ იდგეს საათობით, მტაცებლური მტაცებელი.

ზოგჯერ ის ნელა ირევა სხვა ადგილზე. მაგრამ ის მოძრაობს ძალიან სწრაფად, თითქმის სწრაფად, შეძლებს მკვეთრი მორიგეობით. ჩვეულებრივ, ის ასევე იფუნქციონირებს ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება დადგეს მის ნეკნზე.

დიდი პირები იკვებებიან თევზებით. ეს შეიძლება იყოს ქაშაყი, კოდური, ჰადიკი, კაპელინი, ხბო ხბო - ყველა, ვინც ახერხებს დაჭერას. მცირეწლოვანი პირები იკვებებიან ხამანწკებით, კრაკითებით, კიბორჩხალებით, ჭინჭრით, კომბოსტოსა და ქვედა ზღვის სხვა ცხოველებით.

ქვირითობა

ჰალიბუტმა ოქტომბრიდან მაისამდე დაიწყო. ისინი 50 მ-ის ზედაპირულ სიღრმეზე იზრდებიან, სადაც წყლის ტემპერატურა არ იშლება ქვემოთ. 20. 7-8 წლიდან თევზის ჯიში, ქალი მდედრს აღწევს puberty- ში მოგვიანებით, 10 წლის განმავლობაში. ქვირითის გაკეთების შემდეგ, ისინი დაუყოვნებლად ჩაიძიროს ბოლოში და იწყებენ ინტენსიურად ჭამას.

ქალი მილიონზე მეტ კვერცხს აჩენს. ჰალიბუტის თევზის ხიზილალის ფოტოდან ჩანს, რომ კვერცხები საკმაოდ დიდია, აქვს დიამეტრი 3-4 მმ, ხოლო ღია კრემისფერი ფერი. ისინი მსუბუქნი არიან, ამიტომ ისინი თანდათანობით ადგებიან და ზედაპირულ წყალში ხორციელდებიან. ფრაი 2-6 კვირის შემდეგ, ხელსაყრელ პირობებში გამოჩნდება. ისინი დარჩებიან წყლის სვეტში, სანამ არ მიაღწევენ ზომას 4 სმ, შემდეგ ჩაიძიროს ბოლოში. პირველი, ისინი იკვებებიან ბენტონებით, რადგან ისინი იზრდება, ისინი გადადიან მტევანზე და მოლუსკებზე.

როგორ დაჭერა

თევზაობა განვითარებულია მხოლოდ ნორვეგიის სანაპიროზე. სხვა ადგილებში ჩვეულებრივია სამოყვარულო სპორტი. უმჯობესია ნავიდან დაჭერა სპეციალური ხელსაწყოს გამოყენებით. ჩვეულებრივ, ეს ძლიერი ტრიალებს ბობილის რგოლთან. სატყუარა უნდა მოძრაობდეს. ამიტომ, სპინერები გამოიყენება. მაგრამ საკვები სატყუარა დარგეს კაკვზე, ყველაზე ხშირად ცოცხალი სატყუარაა.

თევზაობის გარკვეული წესები არსებობს. ყოველივე ამის შემდეგ, ჰალიბუტი ფრთხილი და მზაკვრული მტაცებელია. აქედან გამომდინარე, სატყუარა ძირს იკლება, შემდეგ კი ოდნავ აიწია და ნელა მიემართება მის გასწვრივ. თავიდან უნდა იქნას აცილებული მკვეთრი მოძრაობები, რამაც შეიძლება თევზი შეაშინოს. ჰალიბუტს მკვეთრად უყურებს, ძალადობს. აქედან გამომდინარე, სათევზაო ხაზის ნაცვლად, გამოიყენება ძლიერი მავთულის დიამეტრი 1 მმ. უმჯობესია, თქვენთან ერთად იშუროთ, რადგან კლდეები იშვიათი არ არის. ძნელია თევზის დაჭერაც კი, ძნელია გადარჩევა.

ასევე შეგიძლიათ თევზაობის ქვედა ღეროზე ცოცხალი სატყუარა ან თევზის ნაჭერი. მათ დონკა განათავსეს ზომიერი დენით იმ ადგილებში, სადაც 30-50 მ სიღრმეზე მდებარეობს. ჰალიბუტისთვის თევზაობა შეიძლება ვინმესთვის მოსაწყენი ჩანდეს, რადგან ეს მოითხოვს დიდ მოთმინებას და perseverance.

ნოემბრიდან მაისამდე ქვირითობის პერიოდში, შეზღუდულია დაჭერილი თევზის ზომა და რაოდენობა.

კვების ღირებულება

ამ თევზის ხორცს აქვს მნიშვნელოვანი კომერციული ღირებულება. ინდუსტრიული მასშტაბით ის ნორვეგიის სანაპირო ზოლში არის დაჭერილი. ღირებული კვების თვისებები, სასიამოვნო დელიკატური გემო და ძვლების თითქმის სრული არარსებობა მას დელიკატურად აქცევს.

ჰალიბუტი საკმაოდ მაღალკალორიული თევზია - 196 კკალ. მას აქვს ბევრი ადვილად საჭმლის ცილა და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები. ხორცის თავისებურება ის არის, რომ იგი შეიცავს 70% -მდე წყალს.

მაგრამ მას აქვს ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი თითქმის ყველა ვიტამინი და მინერალი. მხოლოდ 200-300 გრ ხორცი ორგანიზმს მიაწვდის სასარგებლო კვალი ელემენტების ყოველდღიურ ნორმას. განსაკუთრებით ბევრი კალიუმი, D ვიტამინი, A

ჰალიბუტის სარგებელი განპირობებულია იმით, რომ იგი შეიცავს უამრავ ომეგა 3 ცხიმოვან მჟავას, რომლებიც ამცირებენ ქოლესტერინის რაოდენობას, აუცილებელია ტვინის და სისხლძარღვების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. მისი ხორცის გამოყენება რეკომენდებულია ბავშვებისთვის, ხანდაზმულებისთვის. სასარგებლოა ალცჰეიმერის დაავადების, ჰიპერტენზიის, სტენოკარდიის, მეხსიერების უკმარისობის, ოსტეოპოროზის დროს. მაგრამ ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, ჰალიბუტი არ არის რეკომენდებული ღვიძლის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის და კუჭ-ნაწლავის დაავადებების გამწვავებით.

Ჭამა

უმჯობესია შეიძინოთ ჰალიბუტი მთელი კარკასის ან დაჭრილი ნაჭრებით, მაგრამ არა ფილე. დამუშავებისას, ბევრი ღირებული კვების თვისება იკარგება. მისი ფასი, როგორც წესი, დაახლოებით 500 რუბლს შეადგენს კგ-ზე. ახალი თევზის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ლორწოს არარსებობას, ხორცის სიმკვრივეს, ღრძილების სისუფთავეს და უსიამოვნო სუნის არარსებობას. თუ თევზი გაყინულია, მას ყინული არ უნდა ჰქონდეს, ეს მიანიშნებს განმეორებით გაყინვაზე.

Halibut ხორცი ძალიან ნაზი, შეიცავს უამრავ წყალს. როდესაც ფქვილია, ის ხშირად იშლება, ამიტომ უმჯობესია, ჩაშუშოთ ან გამოცხვება. არასასურველია მისი შემწვარიც, რადგან ის შთანთქავს უამრავ ზეთს. უმჯობესია ამ თევზის ღუმელში მოხარშვა, კილიტაში ჩადოთ. გემრიელი ასევე მიიღება მარინადში გამომცხვარი თევზი. იგი მზადდება ლიმნის წვენიდან, ზეითუნის ზეთიდან, ნიორიდან, წიწაკით, მარილით და thyme- ით. შეგიძლიათ stew ფილე ბელის წიწაკით, პომიდორით და მწვანილებით.

ხალიბუტისგან ყური ასევე ძალიან გემრიელია. თევზის შევსებით ტორფის დამზადება რთულია დიდი რაოდენობით სითხის გამო. ძალიან კარგია, რომ ის ცომში გადაიტანოთ. ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მარილიანი ან შებოლილი ჰალიბუტი და მისი ხიზილალა გასაყიდად. ითვლება დელიკატესი, და კიდევ უპირატესობაა კვებითი თვისებებით შავი. ისინი გამოიყენება სალათებისა და სენდვიჩებისთვის.

ჰალიბუტი არის საოცარი, უჩვეულო და ძალიან გემრიელი თევზი. სხვადასხვა ჯიშები შეიძლება განსხვავდებოდეს ოდნავ ერთმანეთისგან. ყველა 5 სახეობა გვხვდება რუსეთში, და რადგან ინდუსტრიული დაჭერა არ არის გავრცელებული, ეს თევზი საკმაოდ ძვირია. მაგრამ მიუხედავად ამისა, რეკომენდებულია ჰალიბუტის ჭამა, ზოგჯერ ზოგჯერ საკვების მიღებისთვის, რადგან მისი ღირებული თვისებები და მდიდარი შემადგენლობა ხელს შეუწყობს მრავალი დაავადების თავიდან აცილებას.

რამდენი ხანია რაც გქონდათ საკმაოდ დიდი კატალოგები?

როდის იყო ბოლო დროს თქვენ დაჭერილი ათობით ჯანმრთელობის პიქსები / კეპსი / ნაყენი?

ჩვენ ყოველთვის გვსურს შედეგის მიღება თევზაობისგან - დაიჭიროთ არა სამი ბორძიკი, არამედ ათეული კილოგრამი პიქტოგრამები - ეს იქნება დაჭერა! თითოეულმა ჩვენგანმა ამაზე ოცნებობს, მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ.

კარგი დაჭერის მიღწევა (და ჩვენ ეს ვიცით) კარგი სატყუარას წყალობით.

მისი მომზადება შეგიძლიათ სახლში, შეგიძლიათ შეიძინოთ სათევზაო მაღაზიებში. მაღაზიებში ეს ძვირია და სახლში სატყუარა რომ მოამზადო, ბევრი დრო უნდა დახარჯო და, მართალია, შინ ყოველთვის სადღესასწაულო სატყუარა კარგად მუშაობს.

იცით თუ არა იმედგაცრუება, როდესაც სატყუარა იყიდეთ ან ის სახლში აცხვეთ და სამ-ოთხი ქერქი დაიჭირეთ?

მაშასადამე, დროა ისარგებლოს ნამდვილი სამუშაო პროდუქტით, რომლის ეფექტურობა დადასტურებულია როგორც მეცნიერულად, ასევე პრაქტიკით რუსეთის მდინარეებსა და აუზებზე?

რა თქმა უნდა, სჯობს ერთხელ სცადოთ, ვიდრე ათასჯერ მოსმენა. განსაკუთრებით ახლა - თავად სეზონი! შეკვეთისას 50% ფასდაკლება დიდი პრემიაა!