Cuttlefish აქვს ოვალური, ოდნავ გაბრტყელებული სხეული. მოსასხამი (კანის – კუნთების ჩანთა) ქმნის მის მთავარ ნაწილს. შიდა ჭურვი ჩონჩხის როლს ასრულებს და ეს განმასხვავებელი თვისება თავისებურია მხოლოდ ჭაობისთვის. იგი შედგება ფირფიტისგან, რომელსაც აქვს შიდა ღრუსები, რომელიც უზრუნველყოფს ნაჭუჭის ჭუჭყს. გარსი სხეულშია და იცავს შინაგან ორგანოებს.
ყველაზე ცნობილი სახეობები:
- საერთო ჭაობის
- ფარაონი
- ჯვარცმა (ყველაზე ლამაზი და შხამიანი)
- ფართო შეიარაღებული (ყველაზე დიდი),
- ზოლიანი (ძალიან შხამიანი).
მოლუსკს აქვს რვა სასახლე და ორი წინა ზონდი. თითოეულ მათგანზე არის პატარა შეწოვის თასები. წინა საცეცები თვალების ქვეშ ჯიბეებში იმალება და გამოიყენება მსხვერპლზე თავდასხმების დროს. წაგრძელებული ფარფლები განლაგებულია სხეულის გვერდებზე და ხელს უწყობს კატასტროფას მოძრაობის დროს.
ჭინჭრის თევზის აღწერა, შეღებვა
ამ მოლუსკების დამახასიათებელი თვისებაა მათი ტორსის ფერის შეცვლის შესაძლებლობა. ჭაობის ფერი უჩვეულოდ მრავალფეროვანია. ეს შესაძლებელია კანის ქრომატოფორული უჯრედების წყალობით. სხეულის ფერის ცვლილება ხდება შეგნებულად, ქრომატოფორები ემორჩილებიან თავის ტვინს. ეს პროცესი მყისიერად ხდება და, როგორც ჩანს, ყველაფერი ავტომატურად ხდება. Cuttlefish უჯრედები ივსება სხვადასხვა ფერის სპეციალური პიგმენტებით.
მტვრის ზომები
Cuttlefish სხვა ცეფალოპოდებთან შედარებით მცირეა. ფართო ხელში სეპია ყველაზე დიდია ჭინჭრის საჭმელთან. საცეცებთან ერთად, სხეულის სიგრძეა 1.5 მ, ხოლო წონა დაახლოებით 10 კგ. ამასთან, პირთა უმეტესობა უფრო მცირეა, მათი სიგრძე არ აღემატება 20-30 სმ., ასევე არსებობს ძალიან მცირე ზომის რამდენიმე სახეობა - 2 სმ-მდე, რომლებიც ითვლება მსოფლიოში ყველაზე პატარა ცეფალოპოდებად.
ფართობი
სად ცხოვრობს ჭუჭყიანი? ის ცხოვრობს მხოლოდ ზედაპირულ წყალში, ტროპიკულ და სუბტროპიკულ ზღვებში, რომლებიც აფრიკისა და ევრაზიის სანაპიროებს აშრობენ. მიუხედავად ამისა, ზოლიანი კატასტროფები აღმოაჩინეს ავსტრალიის სანაპიროზე. მოლუსკებს ურჩევნიათ მარტო ცხოვრება, ზოგჯერ მცირე ჯგუფებში, და მხოლოდ მეცხოველეობის პერიოდში ყალიბდება ჭუჭყის დიდი დაგროვება. შეჯვარების პერიოდში მათ შეუძლიათ განახორციელონ მოძრაობები, მაგრამ, როგორც წესი, აწარმოებენ მოგვარებულ ცხოვრებას.
Მეცხოველეობა
Cuttlefish არის ცხოველი, რომელიც მხოლოდ ერთხელ მრავლდება. Shellfish მიგრირება მოსახერხებელ ადგილებში კვერცხების დასაყენებლად, ხოლო გზაზე რამდენიმე ათასი ადამიანის ფარას ქმნიან. კომუნიკაცია ხდება სხეულის ფერის შეცვლით. ურთიერთპატივისცემით ორივე მოლუსკი ანათებს ნათელ ფერებს. ჭინჭრის კვერცხები ძირითადად შავია და ყურძენს ჰგავს. კვერცხის დადების შემდეგ, მოზრდილ საჭრელი თევზი იღუპება. ცეფალოპოდები უკვე წარმოიქმნება. დაბადებიდანვე, მცირე ზომის ჭინჭრებს შეუძლიათ მელნის გამოყენება. Cuttlefish ცხოვრობს საშუალოდ 1-2 წლის განმავლობაში.
Shellfish- ის კვების ღირებულება
Cuttlefish შესანიშნავი ხორცის წყაროა, რომელიც შეიცავს ძვირფას უჯრედულ უჯრედებს - ეკოზაპენტაენოტიკს და დოქტოჰექსაენოლს, რომლებიც იცავს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ბევრ დაავადებას. და ასევე ეს ელემენტები ამცირებენ სისხლში ტრიგლიცერიდების დონეს, ხელს უშლიან სისხლის შედედების და გადაშლილი არტერიების წარმოქმნას.
მელნის სასარგებლო თვისებები
- განწყობის გაუმჯობესება და ემოციური პრობლემების ბრძოლა.
- დახმარება რეპროდუქციული დაავადებების მკურნალობაში.
- საჭმლის მომნელებელი დარღვევების სიმპტომების აღმოფხვრა.
- დახმარება კანის დაავადებების მკურნალობაში.
ძველ დროში მელანს იყენებდნენ წერისთვის. Cuttlefish მელნის ნაწილია მედიკამენტები. ამ ნივთიერებას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი.
რა არის ჭუჭყიანი
Cuttlefish არის სხვადასხვა ცეფალოპოდები, ანუ იგი მიეკუთვნება იგივე ოჯახს, როგორც squids და octopuses. უფრო მეტიც, ეს არის ამ ოჯახის ყველაზე ძველი წარმომადგენელი. სხვა ცეფალოპოდებისგან განსხვავებით, კალთის უკანა ნაწილზე ჭალაში შიგნით არის ლამელარული გარსი. მწკრივებში მისი ათი საცეცებიდან თითოეულში არის დიდი რაოდენობით შეწოვის თასი, რომელიც ეხმარება მოლუსკს მისი მტაცებლის ხელში ჩაგდებაში. ზღვის ქამელეონები იკვებებიან პატარა თევზებითა და კიბორჩხალებით. ისინი ნადირობენ, სასურველია სიბნელეში.
ეს მოლუსკი ჩვეულებრივ გვხვდება ტროპიკულ და სუბტროპიკულ წყლებში. ჭრიჭინა - ურჩევნია ზედაპირული წყალი ატლანტის, წყნარი ოკეანისა და ინდოეთის ოკეანეებში. ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ ეს არსებები სამხრეთ აფრიკის, იაპონიისა და ავსტრალიის სანაპიროებზე. ექსპერტები ამბობენ, რომ ჭინჭრის თევზის 100-ზე მეტი სახეობა არსებობს. მათ შორის ყველაზე ცნობილი და ყველაზე მრავალრიცხოვანი ფარაონის სეფია, რომელიც გვხვდება ინდოეთის ოკეანის ჩრდილოეთით.
Cuttlefish არის ერთ ერთი ყველაზე ფერადი არსება, რომელიც ბინადრობს ოკეანის წყლებში. მის სხეულზე რამდენიმე ფერი ერთდროულად არის შერწყმული: ყავისფერი - დორსალურ ნაწილზე, მსუბუქი ფერები - მუცელზე, მომწვანოზე საცეცებზე, ფარფლებზე მეწამული. მაგრამ გარემოდან გამომდინარე, მოლუსკის ფერი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს.
ზღვის ქამელეონები თითქმის არასოდეს იზრდება 50 სმ-ზე დიდი ზომის, მაგრამ მათ შეუძლიათ წონაში 10 კილოგრამზე მეტი. მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან მცირე წარმომადგენლები არიან - არა უმეტეს 2 სმ.
დაცვა მტრისგან, ეს მოლუსკი ათავისუფლებს მუქ ნივთიერებას, რომელსაც მელანი ეწოდება. ეს ყავისფერი სითხე ქმნის წყალში წყალში უღიმღამო ფარდას, რომლის წყალობითაც ჭურჭელი დამალვა ხდება. სხვათა შორის, უძველესი დროიდან სწორედ ეს ნივთიერება იყო, რომელსაც ადამიანი იყენებდა წერისთვის საღებავად ან მელებად.
Cuttlefish ხორცი არის ხმელთაშუა და აზიის სამზარეულოს ტრადიციული კომპონენტი. ის გემოვნებით ხრახნიანი ან რვაფეხაა, მაგრამ უფრო ნაზი. ის მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, მაგრამ სხვა საზღვაო მკვიდრებთან შედარებით, ზღვის ქამელეონის სხეული უფრო მეტად შთანთქავს მავნე ნივთიერებებს წყლისგან.
ქიმიური შემადგენლობა და კვების ღირებულება
Cuttlefish არის ცილის, აუცილებელი ამინომჟავების და მინერალების შესანიშნავი წყარო. ნედლეულის 100 გრ შეიცავს არაუმეტეს 80 კილოკალორიას (მოხარშული - დაახლოებით 160 კკალ) და ნატრიუმის ყოველდღიური მოხმარების თითქმის მეოთხედს.
ნაყინის ხორცი არის დელიკატესი ნახშირწყლებისა და ცხიმებისგან თითქმის. მაგრამ ქიმიური შემადგენლობაში ცხიმის უკიდურესად დაბალი ნაწილის მიუხედავად, ამ პროდუქტს შეიცავს შთამბეჭდავი რაოდენობით აუცილებელი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები, კერძოდ, ეიკოზაპენტაენოტიკური და დოქსოჰექსაენური მჟავები. ამის გამო, ჭრელი თევზი ითვლება პროდუქტად, რომელიც სასარგებლოა გულისა და სისხლძარღვებისათვის, კერძოდ, არითმიების, გადაშლილი არტერიების, არტერიული წნევის პროფილაქტიკისთვის.
ცილა
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ჭრელი თევზი არის პროდუქტი, რომელიც ძალიან მდიდარია ცილებით. 100 გრამი ხორცი შეიცავს ცილის ყოველდღიური მიღების თითქმის 55 პროცენტს. და ეს მიუთითებს, რომ ზღვის პროდუქტები არის ამინომჟავების შესანიშნავი წყარო, რომელიც აუცილებელია უჯრედების აღდგენისა და ფორმირებისთვის. ამ მოლუსკის ხორცში სხვადასხვა რაოდენობით შეიცავს ყველა 9 აუცილებელ ამინომჟავას.
ვიტამინები
ჭინჭრის საჭმელების მხოლოდ ერთ მომსახურებას აქვს ვიტამინის B12 ყოველდღიური მიღების 190% -ზე მეტი. ეს უნიკალური ვიტამინი შეუცვლელია ადამიანისთვის, რადგან აუცილებელია დნმ – ის უჯრედების, სისხლის წითელი უჯრედების შექმნა და ასევე ხელს უწყობს ნევროლოგიურ ჯანმრთელობას. გარდა ამისა, ზღვის ქამელეონი არის ვიტამინ B2- ის ნამდვილი საცავი (შეიცავს ყოველდღიური ნორმის 100% -ზე მეტს), რომელიც პასუხისმგებელია კანის და თვალების ჯანმრთელობაზე, ასევე ხელს უწყობს სათანადო მეტაბოლიზმს. A ვიტამინის სადღეღამისო დოზის თითქმის მეოთხედი ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ჭარხლის ხორცის მხოლოდ 100 გრამი მომსახურებიდან. და ეს მკვებავი არის მთავარი ნივთიერება, რომელიც პასუხისმგებელია მხედველობაზე. გარდა ამისა, A ვიტამინის საკმარისი მიღებაა კანის, ლორწოვანი გარსების, ძვლებისა და კბილების ჯანმრთელობა. ანტიოქსიდანტური თვისებებით, ზღვის პროდუქტებში ნაპოვნი ეს ვიტამინი ხელს უშლის გულის დაავადებებს, უჯრედების მუტაციას და აღადგენს თავისუფალი რადიკალებით გამოწვეულ ზიანს.
Ზოგადი ინფორმაცია
Cuttlefish არის ცეფალოპოდური მოლუსკის კლასის წარმომადგენელი. მას ხშირად "ზღვის ქამელეონს" უწოდებენ, რადგან მას შეუძლია შეცვალოს მისი ფერი გარემოსთან შესაბამისობაში. ჭაობის ფერი ჰეტეროგენულია: საცეცები მომწვანო ფერისაა, ფარფლები იისფერი მეწამულისფერით, დორსალური ნაწილი მოყავისფროა ზოლებითა და ლაქებით, ხოლო მსუბუქია მუცელი. ჭინჭრის საჭრელი გვხვდება სუბტროპიკულ და ტროპიკულ ზღვებში, ძირითადად ზედაპირულ წყლებში.
არსებობს 100-ზე მეტი სხვადასხვა ტიპის ჭინჭრის საჭმელი. ყველაზე მრავალრიცხოვანი სახეობები - "serpia pharaoh”, რომელიც ჩრდილოეთ ინდოეთის ოკეანეში ცხოვრობს. დიდ მოლუსკას შეუძლია წონა 12 კილოგრამამდე და სიგრძე 50 სანტიმეტრამდე.
მინერალები
ზღვის პროდუქტები შესანიშნავი არჩევანია ორგანიზმში მინერალების შესავსებად. ჭინჭრის საჭმელების მომსახურებაში, სელენის ყოველდღიური ნორმის თითქმის 140% არსებობს. ეს მინერალი, ორგანიზმში შესვლის შედეგად, გარკვეული ქიმიური რეაქციების შედეგად აერთიანებს ცილებს, აყალიბებს სელენოპროტეინებს - ძლიერი ანტიოქსიდანტური შესაძლებლობების მქონე ნივთიერებებს. სელენი, სხვა საკითხებთან ერთად, აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლის ჯანმრთელობისთვის და ძლიერი იმუნური სისტემისთვის.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მინერალი, რომელიც დიდი რაოდენობითაა ნაპოვნი ჭუჭყის ხორცში, არის რკინა. ეს ვარაუდობს, რომ ზღვის პროდუქტების გამოყენებით, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ორგანიზმში ჟანგბადის მიმოქცევა, ასევე მხარი დაუჭიროს უჯრედების ჯანმრთელობას.
როგორ ავირჩიოთ
გარეგნულად, ჭრელი თევზი მსგავსია ხახვთან, მხოლოდ უფრო ხორციანი და მომრგვალოა. მტკნარი კომბოსტოს შეძენა შეგიძლიათ თევზის მაღაზიაში ან ბაზარზე. თუ ეს შესაძლებელია და სასურველია, შეგიძლიათ გაწმენდა და გაჭრა. ჭურჭლის ჭურჭლის არჩევისას, რომელიც უკვე გაწმენდილია, კარგად დააკვირდით, თუ რჩება რაიმე მელანი. თვითმმართველობის დასუფთავებისას მიზანშეწონილია ხელთათმანების ტარება, რადგან მოლუსკში შემავალი მელანი ხელებს ფერს უვლის.
ქოლესტერინი
და ჭრელი ხორცის ერთადერთი მინუსი არის ქოლესტერინი. ამ პროდუქტის მიღება შეიცავს ქოლესტერინის ყოველდღიური მოხმარების თითქმის 63% -ს. უნდა გვახსოვდეს, რომ საკვებში ქოლესტერინი ყოველთვის არ არის ცუდი. ეს ნივთიერება აუცილებელია სხეულისთვის, რომ შეინარჩუნოს ჯანსაღი კანი, დაარეგულიროს ჰორმონები, წარმოქმნას საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები და აინთოს ვიტამინი D. მაგრამ, ქოლესტერინით მდიდარი საკვების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს არტერიებში ცხიმის დაგროვება, რაც თავის მხრივ აუარესებს სისხლის ნაკადს გულსა და ტვინში, რაც იწვევს გულის შეტევა ან ინსულტი.
კალორიული შინაარსი | 158 კკალ |
ციყვი | 32,48 გ |
ცხიმები | 1.4 გ |
ნახშირწყლები | 1.4 გ |
წყალი | 61.12 გ |
ქოლესტერინი | 224 მგ |
A ვიტამინი | 0.11 მგ |
Ვიტამინი ცე | 8.5 მგ |
ვიტამინი B1 | 0.017 მგ |
ვიტამინი B2 | 1.73 მგ |
ვიტამინი B3 | 2.19 მგ |
ვიტამინი B5 | 0.9 მგ |
ვიტამინი B6 | 0.27 მგ |
ვიტამინი B9 | 24 მკგ |
ვიტამინი B12 | 5.4 მკგ |
კალციუმი | 180 მგ |
რკინის | 10.84 მგ |
მაგნიუმი | 60 მგ |
ფოსფორი | 580 მგ |
კალიუმი | 637 მგ |
ნატრიუმი | 744 მგ |
თუთია | 3.46 მგ |
სპილენძი | 0.998 მგ |
მანგანუმი | 0.209 მგ |
სელენი | 89.6 მკგ |
კულტურული ასახვა
Cuttlefish შეიცავს ყველაზე დიდ რაოდენობას მელნით. მრავალი საუკუნის განმავლობაში ადამიანები იყენებდნენ მათ წერისთვის და როგორც საღებავით, რომელსაც უწოდებდნენ "სეფია”, გამომდინარეობს ჭინჭრის თევზის მეცნიერული სახელიდან. მხატვრებმა და მხატვრებმა ნამდვილად დააფასეს ასეთი საღებავი მისი არაჩვეულებრივი, სუფთა ყავისფერი ტონით.
დღესდღეობით თანამედროვე ინდუსტრია აწარმოებს ქიმიურად დაფუძნებულ საღებავებს, მაგრამ ბუნებრივი "სეფია”ჯერ კიდევ გამოიყენება წარმოებაში.
კალორიული შინაარსი
Cuttlefish ხორცი არის დელიკატესი, რადგან მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 79 კკალ პროდუქტზეა მხოლოდ 79 კკალ, ხოლო მისი კვების ღირებულება აღემატება ძროხის და ღორის ხორცი. ჭუჭყის ხორცის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ქოლესტერინის აქტიურად მოცილებას და მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას, ხოლო ამ მოლუსკის ცხიმს გააჩნია ანტიბაქტერიული ეფექტი.
სხეულის სარგებელი
ზღვის პროდუქტები, ზღვის პროდუქტები, ცილების შესანიშნავი წყაროა. ამის გამო, ზომიერ ნაწილებში მოლუსკის მოხმარება კარგ გავლენას ახდენს კუნთების, თმის, ფრჩხილების, კანის მდგომარეობაზე, აუმჯობესებს სხეულის მთლიან ფუნქციონირებას. მაგრამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები აქ არ მთავრდება.
Cuttlefish სასარგებლოა რევმატოიდული ართრიტის მქონე პაციენტებისთვის მათი დიეტაში. და ყველა იმიტომ, რომ ეს პროდუქტი მდიდარია სელენით. გამოკვლევა აჩვენებს, რომ ეს კონკრეტული ნივთიერება ყველაზე ხშირად საკმარისი არ არის დაავადების სიმპტომების მქონე ადამიანების ორგანოებში, ხოლო მინერალური ბალანსის აღდგენა აუმჯობესებს მათ კეთილდღეობას.
ჭინჭრის თევზის კიდევ ერთი სასარგებლო თვისებაა შაკიკის სიხშირის და ხანგრძლივობის შემცირება. ზღვის პროდუქტების ეს უნარი აიხსნება ვიტამინ B2– ის არსებობით, რომელიც უხვად არის ჭაობის ხორციში.
ფოსფორის მაღალი კონცენტრაციის გამო (ამ ინდიკატორებში ის არ არის inferior to fish and shrimp), ჭრელი თევზი სასარგებლოა ძვლებისა და კბილების გასაძლიერებლად.
ამ ზღვის პროდუქტები ასევე ჩამოთვლილია როგორც სასარგებლო, რომ თავიდან ავიცილოთ ინსულტები და გულის შეტევა. ვიტამინ B12, ნაპოვნი ჭინჭრის ღრუსში, ამცირებს ჰომოსისტეინის დონეს, რაც, ფაქტობრივად, ამ დაავადებების განვითარების რისკს ზრდის.
Cuttlefish, როგორც ვიტამინი B3, ასევე სასარგებლოა სისხლში შაქრის დონის დარეგულირებისთვის. და თუთიის არსებობის გამო, ამ ზღვის პროდუქტები მნიშვნელოვანია იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად.
ჭუჭყის ხორცის სხვა სარგებელი:
- შლის ტოქსინებს
- აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს
- არეგულირებს წნევას
- აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას,
- აჩქარებს ცხიმის მეტაბოლიზმს,
- ხელს უწყობს ჭრილობების უფრო სწრაფად განკურნებას,
- აჩქარებს თმის ზრდას,
- ხელს უწყობს ტვინის უჯრედების სწორ ფუნქციონირებას,
- ასტაბილურებს გულის სისტემას,
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
ნუტრიენტების შემადგენლობა და ხელმისაწვდომობა
ჭინჭრის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინს და სასარგებლო ნივთიერებებს: ომეგა -6 და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები, სელენი, კალიუმი, ფოსფორი, სპილენძი, რკინა, თუთია, იოდი, ვიტამინები A, E, B6, B12, D და თითქმის ყველაფერი, რაც ორგანიზმს სჭირდება ამინომჟავების.
ჭინჭრის ხორცი აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობას და მოქმედებს, როგორც ბუნებრივი ანტიბიოტიკი.
ჭინჭრის ძვლის სასარგებლო თვისებები
ჭრაქის ნაჭუჭს ასევე აქვს სასარგებლო თვისებები ადამიანისთვის. ეს ძვალი არის ფოროვანი ფირფიტა, რომელიც პემზის მსგავსია. იგი გამოიყენება ჩინურ მედიცინაში კუჭის წყლულების და თორმეტგოჯა ნაწლავის სამკურნალოდ, აგრეთვე სისხლდენის შესაჩერებლად და ასთმის შემსუბუქების მიზნით.
გრუნტის ძვალი ემატება მედიკამენტებს კუჭისა და წყლულების განკურნების მჟავიანობის ნორმალიზებისთვის. სტომატოლოგიაში, ეს მასალა გამოიყენება კბილის ამოღების შემდეგ სისხლდენის შესაჩერებლად. ასევე არსებობს საფუძველი იმის დასაჯერებლად, რომ ეს მასალა შეიძლება ემსახურებოდეს ტრავმატოლოგიას, კერძოდ კი ძვლოვანი დაავადებების სამკურნალოდ.
როგორ საზ
რაც უფრო მცირეა ჭრაქი, მით უფრო ტენდერი აქვს ხორცი. მცირე ჭურჭელი ყველაზე გემრიელად ითვლება. Stew clams მდე 300 გ და დაამატოთ ძირითადი კერძები. მაგრამ პატარები განსაკუთრებით დაფასებულნი არიან - 20 გ-მდე, მათგან ამზადებენ სალათებს, მადას, პატარა ქაბაბებს და მათ ასევე უმატებენ პიცას. Cuttlefish შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, შემწვარი, დაამატოთ სუპები ან ჩაშუშვა. შემწვარი clams ხშირად ემსახურება როგორც საჭმელს ლუდი, დაემატა სალათები ან მაკარონი. ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში, მოხარშული ჭინჭრის საჭმელი სეზონურია ზეითუნის ზეთით ან ღრმად შემწვარით, ხოლო ამ მოლუსკის მელანი გამოიყენება სოუსების, მაკარონის ან რიზოტოს კერძებისთვის. მაგრამ იაპონიასა და ჩინეთში ეს დელიკატესი შეიძლება შემწვარი, გამომცხვარი, გამხმარი და მარინირებულიც კი. მაგრამ შემწვარი ზღვის პროდუქტებს უპირატესობა მიენიჭოთ, უნდა მომზადდეს იმისთვის, რომ მისი კალორიული შემცველობა, ისევე როგორც ქოლესტერინის არსებობა, მნიშვნელოვნად გაიზრდება.
ზღვის ქამელეონები არის პროდუქტი, რომელიც მნიშვნელოვანია სწორად გაჭრა და საზ. თითოეული მოლუსკი შეიცავს ტომარას, რომელიც ივსება მუქი სითხით.მას ხშირად იყენებენ სამზარეულოში სოუსების ან ბრინჯის გასაღებად. მაგრამ თუ თქვენ უნებურად აჭმევთ ამ ჩანთას, მელანი შეაჩერებს კარკასს. სწორად მოხარშული clam რჩება თეთრი, და გემოთი როგორიცაა octopus ან squid ერთად nutty არომატი. Cuttlefish მზადდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. საჭმლის საჭმლის საიდუმლოების საიდუმლოებები არსებობს: პირველი, საცეცები, შემდეგ გაშრა.
თუ თქვენ უნდა საზ გაყინული ჭინჭრის საჭმელები, მაშინ ჯერ უნდა სწორად გაითბოთ იგი. ამისათვის მოლუსკი შეედინება ცივი წყლით. სრული გაყინვის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ გაწმენდა. ჯერ ამოჭრა ძვალი, თვალები, პირი და ნაწიბურები. შემდეგ ვერცხლის მელნის ჩანთა საგულდაგულოდ არის გამოყოფილი. შეგიძლიათ გადააგდოთ იგი ან გამოიყენოთ ყავისფერი სითხე, რომელიც შეიცავს მისგან, სპაგეტის, რიზოტოს ან სხვა კერძის გასაკეთებლად. გაწმენდილი ჭუჭყის კარკასს გარეცხილი აქვთ წყალი და ამზადებენ შერჩეული მეთოდით.
ზღვის პროდუქტები ერთ – ერთი ყველაზე ჯანმრთელი საკვები კატეგორიაა. Shellfish, მათ შორის cuttlefish, მრავალი სასარგებლო კომპონენტის წყაროა. გარდა ამისა, ზოგიერთი მათგანის მიღება შეგიძლიათ ექსკლუზიურად ზღვის პროდუქტებიდან.
სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები
მტაცებლების ხორცში შემავალი კვალი ელემენტები დადებითად მოქმედებს ადამიანის სხეულზე. კალიუმი მონაწილეობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გასუფთავებაში, არეგულირებს წნევას, ხსნის ტოქსინებს და აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს ქსოვილებში.
რკინა, რომელიც ასევე შემადგენლობის ნაწილია, მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას. თუთია ახდენს ცხიმის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ასევე აუცილებელია ჭრილობების გასაუმჯობესებლად და თმის უკეთესობისთვის.
შეუცვლელია ტვინის და გულსისხლძარღვთა სისტემის და ფოსფორის ხარისხისთვის. ეს არის უჯრედების ერთ-ერთი მთავარი შემადგენელი. ამაღლებს იმუნიტეტს და აქტიურ მონაწილეობას იღებს ცილების სპილენძის სტრუქტურაში, რომელიც ასევე არის ჭინჭრის ხორცი.
Cuttlefish მელნის გამოიყენება ჰომეოპათიური მედიცინაში. სეფია არის მედიცინა, რომელიც დაფუძნებულია clam სითხეში. სეფია ინიშნება ასეთი დაავადებების მიმართ: საშვილოსნოს გადაადგილება, მასში ვენური შეშუპება, მოთეთროება, რომელსაც თან ახლავს ქავილი, ყაბზობა, ბუასილი, გონორეა, დისპეფსია, სწორი ნაწლავის პროლაფსი, შაკიკი, ეგზემა, ბრონქიტი.
ჭურჭლის ჭრილობა ასევე შედის კლიმაქტ ჰელში, ნერვული სისტემის დარღვევებისთვის დადგენილი ჰომეოპათიური მედიცინა, საკვერცხეების გაუარესება, შაკიკი, ვეგეტატიურ-სისხლძარღვთა დისტონია, ძილის დარღვევები, ცხელი ციმციმები.
სტრუქტურა
ჭაობის სტრუქტურა მეტწილად მსგავსია სხვა ცეფალოპოდების სტრუქტურისთვის. მის სხეულს ასახავს კანის კუნთების პაკეტი (ე.წ. მოსასხამი) და აქვს წაგრძელებული ოვალური ფორმა, ოდნავ გაბრტყელებული და ზომით არ იცვლება (რვაფეხა, მაგალითად, ადვილად იშლება ვიწრო ნაპრებში). ჭინჭრის საჭმელში, თავი სხეულზეა გაყოფილი. დიდი თვალები განლაგებულია თავზე, აქვს რთული სტრუქტურა და თხრილის მსგავსი მოსწავლე, ხოლო მის წინა მხარეს არის თავისებური წვერი, რომელიც განკუთვნილია საკვების გასანადგურებლად. ბეიკი იმალება საცეცებს შორის.
რვა მოკლე საცეცის მკლავი და ორი გრძელი საძოვარი სალოცავი ვრცელდება მოლუსკის სხეულიდან, ყველა მათგანი შეწოვის თასებითაა დაკრული. წყნარ მდგომარეობაშია, ნაჭუყების „იარაღი“ იკეცება და იჭიმება წინ, რითაც სხეულს ანიჭებს გამარტივებულ სახეს. ჩამკვდარი საცეცები თვალების ქვეშ სპეციალურ ჯიბეებში იმალება და მხოლოდ ნადირობის დროს დაფრინავს. მამაკაცებში, ერთი მხრივ, სტრუქტურა განსხვავდება სხვისგან და ემსახურება ქალის განაყოფიერებას.
კატარქის სხეულის მხარეზე არის ფარფლები, წაგრძელებული საზღვრის სახით, რომლებიც გადაადგილების ხელშემწყობი საშუალებაა. ჭკუა აჩქარებს მოძრაობას წყალში რამდენიმე მკვეთრი მოძრაობის საშუალებით. იგი წყალს იკავებს შეკუმშვის პალატაში, რომელიც შეკუმშულია იმისთვის, რომ წყალი ამოიღოს სიფონიდან თავქვეშ. მოლუსკი ცვლის მიმართულებას ამ სიფონის გახსნის გზით. Cuttlefish განსხვავდება სხვა ცეფალოპოდებისაგან, შინაგანი კირქვოვანი გარსი თანდასწრებით ფართო ფირფიტის სახით, რომელიც მოიცავს მის მთელ ზურგს და იცავს შინაგან ორგანოებს. ჭუჭყის შიდა ჭურვი აგებულია არგონიტით. ეს ნივთიერება აყალიბებს ეგრეთ წოდებულ "ნაჭუჭის ძვალს", რომელიც პასუხისმგებელია მოლუსკის ფიტინგზე. Cuttlefish არეგულირებს მის ფუტკარს ამ ძვლის შიგნით გაზის და სითხის თანაფარდობით, რომელიც იყოფა პატარა პალატებად.
შინაგანი სტრუქტურა
ჭუჭყიან თევზებში დარჩენილი შინაგანი ორგანოები ისეა მოწყობილი, როგორც ცეფალოპოდების სხვა წარმომადგენლებში. ამ ცხოველს სამი გული აქვს: ერთი გული ორი გისოსისთვის და ერთი გული სხეულის დანარჩენი ნაწილებისთვის. Cuttlefish- ს აქვს ცისფერი მწვანე სისხლი, მასში შემავალი ჰემოციანინის პიგმენტის გამო, რომელიც გაჯერებულია სპილენძის შემცველ პროტეინებით, რომლებსაც შეუძლიათ დიდი ხნის განმავლობაში ჟანგბადის "კონსერვაცია", რაც ხელს უშლის მოლუსკის გახრწნას დიდ სიღრმეში. Cuttlefish- ს ასევე აქვს მელნის ჩანთა, რომელიც აწარმოებს მელნის ძალიან დიდ რაოდენობას სხვა ცეფალოპოდებთან შედარებით. მელნის ნივთიერება ყავისფერია და მას სეპია ეწოდება. ამგვარი დამცავი აგენტის არსებობისას, ჭრელი თევზი მას პირდაპირ დაცვის მიზნით იყენებს ბოლო მხრივ.
ჭაობის ფერი ძალიან ცვალებადია. მათი კანის სტრუქტურაში არსებობს ქრომატოფორის სამი ფენა (პიგმენტის შეღებვის უჯრედები): ზედაპირზე არის ღია ყვითელი ფენა, შუაში არის ნარინჯისფერ-ყვითელი ფენა და მუქი ფენა, რომელიც მდებარეობს ორი წინა ფენის ქვეშ. ერთი ჩრდილიდან მეორეზე გადასვლა რეგულირდება ნერვული სისტემის მიერ და ხდება წამში. მრავალფეროვანი ფერების, ნიმუშის სირთულის და მისი ცვლილების სიჩქარის მიხედვით, ეს ცხოველები შეუდარებელია. ჭინჭრის თევზის ზოგიერთი სახეობა შეიძლება luminesce. ფერის შეცვლას და ლუმინესენსს იყენებენ მოლუსკი ნიღბებისთვის.
სამზარეულოში
ჭინჭრის თევზის სწორად მომზადება ბევრს ნიშნავს. იმის გამო, რომ პრაქტიკულად არ არსებობს შესაძლებლობა, რომ შეიძინოთ ეს მოლუსკი ახალი, თქვენ უნდა ვისწავლოთ მისი გაცივებული ან გაყინული სატენდერო ხორცი გულდასმით. ჭაყლაყვის დაგროვება რეკომენდებულია ცივ წყალში. თუ იყიდეთ არაყისფერი მოლუსკი, მაშინ მისი დათბობის შემდეგ მოგიწევთ მისი გაწმენდა, ასევე სუფთა: გაასუფთავეთ ძვალი, თვალები, პირი და ნაწიბურები. თუ თქვენ ჯერ კიდევ ვერცხლის მელნის ტომარა გაქვთ, მაშინ ფრთხილად უნდა მოიშოროთ იგი, რადგან შინაარსი კვლავაც შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა სპაგეტი გააკეთოთ ჭუჭყიანი ან risotto. ჭინჭრის საჭმლის ჭრის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ სხეული და საცეცები გაშვებული წყლის ქვეშ.
მტვრიანი მტაცებლების ან სალათების მოსამზადებლად უმჯობესია შეიძინოთ მცირე ზომის clam ხორცი, რადგან ის უფრო ტენდერია. და სპაგეტის ან სუპის ჭურჭლისთვის შესაფერისი 500 გრამი. უმჯობესია არ შეიძინოთ კლამი, რომელიც 600 გრამზე მეტია, რადგან ხორცი ძალიან მკაცრი იქნება.
სამზარეულოს გაკეთებამდე, შეგიძლიათ წინასწარ მოაწყოთ ჭრაქი ან ფრაის.
ჭურჭლის მელნის საჭმელს ჭურჭლის დამატება უნდა დაემატოს კერძი: ჩანთა საგულდაგულოდ გაჭრა და შინაარსი შეედინება საცხობ ან პანელში. უმჯობესია გამოიყენოთ მტკნარი მტკნარი მელანი.