შავი ზღვის ცხენის სკუმბურის კერძების უბრალო სუნიდან, ნერწყვა ბევრს იწყებს. ამ თევზს აქვს სატენდერო, გემრიელი, ზომიერად ცხიმოვანი, არომატული და წვნიანი ხორცი, რომელიც არ შეიცავს ასეთ უსიამოვნო, თუნდაც სახიფათო მცირე ძვლებს.
ეს პროდუქტი დაკონსერვებულია, ჩაშუშული, გამომცხვარი, გამხმარი და დამარილებული, ის შესანიშნავია შემწვარი სახით და როგორც თევზის წვნიანის მთავარი ინგრედიენტი. ამ გზით მომზადებულ ტრაქტატებს შეუძლიათ ჩვენს ორგანიზმებს გადასცეს ძვირფასი ნივთიერებების უზარმაზარი არჩევანი.
ანალოგიური დიეტა ექიმების მიერ რეკომენდებულია მრავალი დაავადების დროს. რასაკვირველია, სიზმარში ვერასდროს ვიხილავდით მსგავს რამეს შავი ზღვის თევზის სკუმბრია, ეს არის არა ნაყინი ან მაღაზიებში მოთავსებული ახალი პროდუქტი, არამედ წყლის ფაუნის ცოცხალი წარმომადგენელი ცხენის სკუმბრის ოჯახიდან, ზღვის მაცხოვრებელი.
ამ არსებას აქვს დაცული მცირე სასწორები, წაგრძელებული სხეული, რომელიც მთავრდება წინა მხრით დახრილი თავით და უკიდურესად ვიწროვდება. ფარფის ბუდის ბუმბულივით კუდისებური დროშის მსგავსია.
ისინი ფიქსირდება ისე, თითქოს ხერხემლისგან გრძელი თხელი ღეროზე. უკანა ნაწილი აღჭურვილია ფარფლის წყვილით: მოკლე წინა და გრძელი უკანა რბილი ბუმბულით. თევზის მკერდზე, ფარფლები შედარებით მოკლეა. მისი თავი საკმაოდ დიდია; ორივე მხრიდან მრგვალი თვალები აქვთ მუქი ცენტრით. ცხენის სკუმბრის პირი საკმარისად დიდია. მის უკან აქვს რუხი-ლურჯი ფერი, ხოლო მუცელი მსუბუქი, ვერცხლისფერი.
ბუნება იცავდა ამ ქმნილებებს მტაცებლებისგან, მათ სხეულთა მხარეს მიჰქონდა წიხლებით, ანუ ძვლების პლატინზე მოთავსებული კოჭების ხაზი, აგრეთვე ორი ხერხემლის ქერცლი. საშუალოდ, თევზი დაახლოებით 25 სმ ზომისაა, მათი წონა იშვიათად აღემატება 500 გ-ს, თუმცა, არსებობს კილოგრამი წონის გიგანტები, ხოლო 2 კგ წონა ითვლება რეკორდულად.
სტავრიდა შავი ზღვა ითვლებოდა ხმელთაშუა ზღვის ცხენის სკუმბრის მხოლოდ მცირე ქვესახეობა. და ორივე მათგანი ეკუთვნის ცხენის სკუმბრის ოჯახს, რომლის წარმომადგენლები ასევე ცხოვრობენ ბალტიის, ჩრდილოეთ და სხვა ზღვებში, გარდა მათ, რაც უკვე აღინიშნება შავი და ხმელთაშუა ზღვის სახეობათა სახეობებში, რა თქმა უნდა. ასეთი თევზი ბინადრობს ინდოეთის, წყნარი ოკეანის, ატლანტიკური ოკეანეების წყლებში, გვხვდება აფრიკის, ამერიკის და ავსტრალიის სანაპიროებზე. მთლიანობაში, ეს გვარი დაყოფილია ათზე მეტ სახეობაზე.
გვარის წარმომადგენლები შეიძლება განსხვავდებოდნენ ეკლების ზომით, რიცხვითა და სტრუქტურით, სხეულის ფორმის მიხედვით, თუმცა ყველა მათგანს აქვს შესქელებული მხარე, ასევე ფერი, რომელიც განსხვავდება რუხი – ლურჯიდან ვერცხლისფერ – თეთრამდე, კვლავ დასახლებული ტერიტორიით, რომელსაც ყველაზე ხშირად მოიხსენიებენ ჯიშის სახელი. . მაგალითად, არსებობს ატლანტიკური, იაპონური, პერუს ან ჩილეური, ასევე სამხრეთული ცხენის სკუმბრია. ეს უკანასკნელი ავსტრალიისა და სამხრეთ ამერიკის თბილ ოკეანეის წყლებში ცხოვრობს.
მართალია, აქ ბარიერებისა და მკაფიო შეზღუდვების დადგენა რთულია, რადგან თევზი ყველგან ბანაობს და შეუძლებელია მათი მიგრაციის გზების ზუსტად გატარება. ასე რომ, მაგალითად, ატლანტიკური ცხენის სკუმბრია ხშირად გვხვდება შავი, ჩრდილოეთ თუ ბალტიის ზღვების წყლებში, სადაც იქ ოკეანედან ბანაობენ.
და შავი ზღვის ცხენის სკუმბრია აგრეთვე მოგზაურობის მოყვარული. ითვლება, რომ ერთხელ, რამდენიმე ათასწლეულის წინ, ასეთი თევზი ასევე ატლანტიდადა ატლანტიდან. ისინი შავი ზღვის ხმელთაშუა ზღვის გავლით შევიდნენ და კვლავ გავრცელდნენ.
განსხვავებაა გვარის სტავრიდის წევრებს შორისაც. მაგრამ აქ ყველაფერი უფრო მარტივია, და ასეთი დამოკიდებულება შეინიშნება: რაც უფრო მცირეა წყლის ფართობის მოცულობა, სადაც თევზი ცხოვრობს, უფრო მცირეა საშუალო ზომა. ცხენის სკუმბრის გვარის უმსხვილეს წარმომადგენლებს, ძირითადად ოკეანეში მცხოვრებლებს, შეუძლიათ მიაღწიონ წონას 2.8 კგ და გაიზარდოს სიგრძე 70 სმ.
გამონაკლის შემთხვევებში შავი ზღვის ცხენის სკუმბრის ზომები ცხენის სკუმბრია განსხვავდება გემოვნებით, რადგან ეს მნიშვნელოვნად აისახება წყლის შემადგენლობაზე, რომელშიც ცხოვრობენ წყლის ცხოვრების ამ წარმომადგენლები.
ცხოვრების წესი და ჰაბიტატი
უკვე ნათელია, რომ გარემო, სადაც ცხენის სკუმბრეებს წარმატებით შეუძლიათ არსებობა, ჯიშები და გავრცელება, ზღვების და ოკეანეების მარილიანი წყლებია, გარდა ჭეშმარიტი ცივი ლაქებისა, რადგან თბილ განედებშია, რომ ეს თევზი განსაკუთრებით კარგად ფესვებს და კარგად გრძნობს თავს.
ზოგიერთ შემთხვევაში, მცხუნვარე წყლები შესაფერისია ასეთი თევზის საცხოვრებლად. ეს უკანასკნელი ხდება, როდესაც ეს წყლის მოგზაურები შედიან იმ ადგილებში, სადაც მდინარეები მიდიან ზღვაში. ამასთან, ზღვის ღია სივრცეებში ცხოვრების დროსაც კი, ცხენის სკუმბრია ცდილობენ დარჩნენ კონტინენტებზე და მიუახლოვდნენ თავიანთ წყალქვეშა გარეუბნებს. ისინი არ იძირებიან ბოლოში და არ ბანაობენ 500 მ სიღრმეზე, მაგრამ, როგორც წესი, არ იზრდებიან 5 მ-ზე მაღლა.
მარილიანი წყლის გარემოს ასეთი მკვიდრი პაკეტები ინახავს, რაც მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს მათ თევზაობას, რადგან ისინი აქტიური თევზაობის ობიექტია. ამას ისიც უნდა დავუმატოთ, რომ ამ არსებების მოსახლეობა საკმაოდ მგრძნობიარეა გადაჭარბებული უკონტროლო დაჭერის მიმართ. ამგვარი სიფრიფანა იწვევს ზღვის თევზში ცხენის სკუმბრის რაოდენობის მნიშვნელოვან შემცირებას, შემდეგ კი აღდგენის პროცესები ნელა მიმდინარეობს და წლები სჭირდება.
შავი ზღვის ცხენის სკუმბრია (ფოტოში თქვენ ხედავთ ამ თევზს), წელიწადის დროიდან გამომდინარე, იძულებულია შეცვალოს მისი ცხოვრების წესი. არსებობს ორი პერიოდი, რომლის დროსაც თევზის ქცევას აქვს საკუთარი მახასიათებლები.
პირველი მათგანია ზაფხული, თუმცა ამას მხოლოდ ასე მოიხსენიებთ, რადგან დაახლოებით რვა თვე გრძელდება, იწყება აპრილში და მთავრდება ნოემბერში, ზოგჯერ კი დეკემბერში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ამინდის უგულებელყოფაზე. მითითებულ დროს, როდესაც წყლის ზედა ფენები მშვენივრად ათბობენ, ცხენის სკუმბრია ზედაპირზე ამოდის.
ისინი აქტიურად მოძრაობენ, ფართოდ ვრცელდება თავის ჰაბიტატებში, სწრაფად იზრდებიან, ინტენსიურად ჭამენ და მრავლდებიან. ზამთარში, ასეთი თევზები ამცირებენ თავიანთ აქტივობას შიშველ მინიმუმამდე.
მათ ორგანიზმებს შეუძლიათ მოითმონ მნიშვნელოვანი გაცივება, მაგრამ მხოლოდ +7 ° C– მდე. და ამიტომ ცხენის სკუმბრია ცდილობენ შეინარჩუნონ თბილი სანაპირო ადგილები. ისინი ზამთარში ყივჩაღებსა და ღრმა ყურეებში ცხოვრობენ, ჩვეულებრივ, ციცაბო ნაპირებით გარშემორტყმული.
კვება
ასეთი თევზები სრულფასოვანი მტაცებლები უნდა მივიჩნიოთ, თუმც ისინი დიდი მტაცებელი არ აცხადებენ. მაგრამ მათი სხეულების ხაზებსაც კი შეუძლიათ იმის თქმა, რომ ხალხს ესმის, რომ ეს არსებები არ არიან ლოზუნგებისაგან, რომლებიც ზღვის ფსკერზე დგანან და პირით იხსნებიან, იმ იმედით, რომ იქვე ჩამოიჭრება ხოლმე. ისინი აქტიურად იღებენ "თავიანთ პურს".
მუდმივად ძებნაში, ასეთი თევზის სკოლები ყოველდღიურად უნდა გადავიდნენ, რათა ნაყოფიერი ადგილები იპოვონ მისასალმებელი საკვებით. იგი ძირითადად ხიზილალა და არასრულწლოვანი თევზი ხდება, რომლებიც წყლის ზედა ფენებში ბინადრობენ: ქაშაყი, ტიულკა, გერბლები, შრეები, ჰამაზა. შეიძლება დაიჭირონ shrimps და mussels, სხვა მცირე უხერხემლოები და კიბოსნაირები, ასევე პატარა თევზი, როგორიცაა anchovies.
მაგრამ ცხენის სკუმბრია და მტაცებელიც კი, იგი თავად უფრო ხშირად ხდება უფრო დიდი მონადირეების მსხვერპლი, ვიდრე იგი, ზღვის მეზობლებისგან. კარგია, რომ ბუნებამ მასზე ზრუნვა მიაწოდა გვერდითი სანთლების მიწოდებით. აქედან, ვისაც სურს მასზე დღესასწაული, ფრთხილად უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჭრილობების თავიდან აცილება არ შეიძლება.
გარდა ამისა, თუ გამოუცდელ მტაცებელს სურს ამ თევზის მთლიანი გადაყლაპვა, მას გაუჭირდება. და ადამიანები, ვინც მას ლანჩისთვის ჭრიან, არ უნდა დაივიწყონ მონაცემების მზაკვრული იარაღი, რომელიც ადამიანისთვის, ზღვის არსებებისთვის უვნებელია.
რეპროდუქცია და დღეგრძელობა
ცხენის სკუმბრეების უმეტესობა უფრო თბილ გარემოს ანიჭებს უპირატესობას და, შესაბამისად, სიცოცხლეს ატარებს ტროპიკულ და მიმდებარე წყლებში. არსებობს შესაძლებლობა კვერცხების დადება მთელი წლის განმავლობაში. და იმ სეზონში, როდესაც სითბო მოდის ტემპერამენტულ განედებზე და იქმნება ხელსაყრელი პირობები, თევზები ტენდენცია აქვთ გადაადგილდნენ იქ სათამაშოდ.
შავი ზღვის ქვესახეობის წარმომადგენლებს საშუალება აქვთ გააგრძელონ ოჯახი მხოლოდ ამისათვის შესაბამის პერიოდში, რაც ხდება მაის-ივნისის თვეში. ამ დროს, ადრე არსებული ფარები იშლება, და სხვები წარმოიშობა, რომლებიც სქესის მიხედვით იქმნება.
ამ შემთხვევაში, მდედრები წყლის ფენებში ქვემოდან მიდიან, ქვედა კი მამრები ჯგუფდებიან. და ეს შემთხვევით არ ხდება და ღრმა მნიშვნელობა აქვს. ყოველივე ამის შემდეგ, ქალიშვილობის ქვემოდან ქვემოდან ამოღებულ ხიზილალას აქვს შესაძლებლობა, რომ აიფაროს, და იქ ის წარმატებით განაყოფიერდება მამაკაცების მიერ გამოწერილი რძის მიერ.
მათი თევზის ნათესავებში ცხენის სკუმბრია ნაყოფიერების ჩემპიონები ითვლება. ამავდროულად, მათ შეუძლიათ 200 ათასი კვერცხის დადება, რომლებიც კონცენტრირდება და ჯადოსნური სიჩქარით იწყებენ განვითარებას ზედა წყლის ფენებში. თავდაპირველად ეს მხოლოდ მცირე ზომის წარმონაქმნებია, რომელთა დიამეტრი არაუმეტეს მილიმეტრია.
ბედი შავი ზღვის სკუმბრიის ხიზილალა, ისევე როგორც ამ თევზის დანარჩენი სახეობები, ძალიან საინტერესოა. იმისთვის, რომ დაიცვან ფრაი, რომელიც მისგან მალევე აღმოცენდება, მტაცებლებისგან ბუნებას საოცარი სიბრძნით ატარებს. ისინი სამყაროს საფრთხეებიდან გაქცევას ყელსახვევის გუმბათის ქვეშ გადადიან და მას ანიჭებენ, თითქოს სახლის სახურავის ქვეშ.
ბავშვები სწრაფად იზრდებიან, ერთი წლის ასაკში მიაღწევენ 12 სმ სიგრძეს, დაახლოებით იმავე პერიოდში, ზოგჯერ ცოტა მოგვიანებით, ისინი მშობიარობენ. ამ თევზის მთელი სიცოცხლის ხანგრძლივობა დაახლოებით 9 წელია.
ცხენის სკუმბურის კერძები პოპულარული და ბევრი საყვარელი დელიკატესი იყო ჯერ კიდევ რამდენიმე ათეული წლის წინ. მაგრამ ამ თევზის ფართო პოპულარობა თანდათანობით გაუარესდა, თუმც დაუმსახურებლად. ახლა კი იშვიათად ნახავთ მას მაღაზიებში. თუმცა, თუ გსურთ, ამ პროდუქტის შეძენა შეგიძლიათ, განსაკუთრებით ინტერნეტის საშუალებით.
შავი ზღვის სკუმბრის ფასი დაახლოებით 200 მანეთია. 1 კგ. უფრო მეტიც, სწორედ ეს სახეობაა გემოვნების თვალსაზრისით, რომელიც ბევრად აღემატება ცხენის სკუმბრის ოკეანეს ჯიშებს. ნახარში შემწვარი თევზი და მცენარეული ზეთი აქვს შთამბეჭდავი გურმანული ხრაშუნას. ცხენის ახალი სკუმბრია შეიძლება გადაიტანოთ კილიტაში და ჩადოთ ღუმელში, ღუმელში, პურით გახეხილი პურით, ან ღრმად გახეხილით. ცხენის სკუმბრის საბითუმო ღირებულება კიდევ უფრო დაბალია და დაახლოებით 80 ათასი რუბლს შეადგენს ტონაზე.
თევზაობა
ამ ტიპის თევზი მუდმივად ნადირობენ მეთევზეების მიერ. მას აქვს საშუალო ცხიმის შემცველი ხორცი, რომელიც კარგია გამომცხვარ და შემწვარ საკვებში, გამოიყენოთ კონსერვი.
ზღვის ცხენის სკუმბრეში გემო აჭარბებს ოკეანესსაც კი.
საკვებში ცხენის სკუმბრია მოიხმარენ თავს გარეშე, რადგან ითვლება, რომ ის შხამიანი და საშიშია ადამიანებისთვის. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა -3-ს, რაც დადებითად მოქმედებს გულისა და სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე.
გარეგნობა
არსებობს რამდენიმე სახეობა, და თითოეულს აქვს დამახასიათებელი გარეგნობა საცხოვრებელი რეგიონისთვის. მაგრამ არსებობს რამდენიმე საერთო თვისება:
- სიგრძე - 30-დან 50 სმ-მდე
- წონა იშვიათად აღემატება 1 კგ-ს
- წაგრძელებული სხეული ჰგავს spindle
- მცირე სასწორები
- ძვლის ნაკეცები გვერდითი ხაზისგან დაცვის მიზნით
- ორმხრივი კუდი
- განვითარდა დორსალური ფარფლები
სიცოცხლის მაქსიმალური ხანგრძლივობაა 9 წელი. ზოგჯერ გვხვდება პირები, რომლებიც აღემატება წონით კატეგორიას თითო კილოგრამზე, თუმცა უმეტესობა მცირე წარმომადგენლები არიან.
ჰაბიტატი
კითხვაზე, თუ სად არის ცხენის სკუმბრია, გრძელი ჩამონათვალი შეიძლება. ეს თევზი ყველაზე ადვილია ჩრდილოეთ, შავი და ხმელთაშუა ზღვაში.
ჰაბიტატი ვრცელდება ასევე წყნარ ოკეანეზე, ატლანტიკასა და ინდოეთის ოკეანეებზე, შესაძლებელია ამ მცირე მტაცებლის შეხვედრა იაპონიის სანაპიროზეც კი.
მაგრამ რუსეთში თევზაობა კონცენტრირებულია ძირითადად ბალტიის ზღვაზე და ჩრდილოეთ ზღვაზე.
სახეობების მრავალფეროვნება
სტავრიდის ოჯახი 140-ზე მეტ სახეობას მოიცავს, მაგრამ მათგან მხოლოდ რამდენიმე ადამიანია დაჭერილი.
ჰაბიტატიდან გამომდინარე, განასხვავებენ შემდეგს:
- ატლანტიკური
- ხმელთაშუა ზღვის
- სამხრ
- იაპონური
- პერუს
თევზის სიღრმეში თითქმის არასოდეს ჩნდება, ის ინახება თბილ და ზედაპირულ წყალში, კონტინენტურ ზედაპირებზე. იგი თავს ნადირობის პაკეტზე კვებავს. დევნის დროს მას შეუძლია მიაღწიოს სიჩქარეს დაახლოებით 80 კმ / სთ.
სად ცხოვრობს ცხენის სკუმბრია?
ცხენის სკუმბრია თევზი ცხოვრობს ჩრდილოეთით, შავი და ხმელთაშუა ზღვებით, ასევე ატლანტიკური, წყნარი ოკეანისა და ინდოეთის ოკეანეებში. ჩვეულებრივი ცხენის სკუმბრის რამდენიმე სახეობა გვხვდება არგენტინის, ავსტრალიისა და სამხრეთ აფრიკის სანაპიროებზე. თევზი ჩვეულებრივ ბანაობს 50-დან 300 მეტრ სიღრმეზე. როდესაც სიცივე მოვა, ჩვეულებრივი ცხენის სკუმბრია უფრო თბილ წყლებში მიემგზავრება ავსტრალიისა და აფრიკის სანაპიროებზე. რუსეთის სანაპირო წყლებში, სტადიდის ოჯახიდან ექვსი სახეობა ცხოვრობს.
სტავრიდა - აღწერა
ცხენის სკუმბრია აღწევს სიგრძით 30-50 სანტიმეტრს, წონა 300-400 გრამამდე. მართალია, ზოგიერთი ადამიანის წონა შეიძლება აღემატებოდეს 1 კგ-ს. ყველაზე დიდი ცხენის სკუმბრია წონა 2 კგ იყო. მაგრამ უფრო ხშირად უფრო მცირე ზომის თევზები გვხვდება. ცხენის სკუმბრის სხეული არის spindle ფორმის და წაგრძელებული, დაფარული მცირე მასშტაბებით. იგი მთავრდება თხელი კაუდალური ღეროვანი და კუდური ფინით, რომელიც ფართოდ არის გაჟღენთილი. ძვლების ფირფიტები განლაგებულია გვერდითი ხაზის გასწვრივ, თევზის ზოგიერთი ლაქები შეიძლება უკან დაიხიოს. ისინი თევზებს მტაცებლებისგან იცავს. ასევე, ცხენის სკუმბრიან თევზს აქვს 2 დორსალური ფინი, ხოლო 2 მკვეთრი სხივი განლაგებულია კუდის ფინჯანზე. ცხენის სკუმბრის საშუალო სიცოცხლის ხანგრძლივობა დაახლოებით 9 წელს აღწევს.
ცხენის სკუმბრის სახეები
ცხენის სკუმბრის გვარი მოიცავს 10-ზე მეტ სახეობას.
მთავარია შემდეგი:
- საერთო ცხენის სკუმბრია (ატლანტიკური) (ლათ. Trachurus trachurus). ის ცხოვრობს ატლანტის ოკეანეში და ხმელთაშუა ზღვაში, ბალტიის ზღვის ჩრდილო-დასავლეთ ნაწილში, ჩრდილოეთ და შავ ზღვებში, არგენტინისა და სამხრეთ აფრიკის სანაპირო წყლებში. ეს არის სასკოლო თევზი, რომლის სიგრძეა დაახლოებით 50 სმ, წონა დაახლოებით 1,5 კგ.
- ხმელთაშუა ცხენის სკუმბრია (შავი ზღვა) (ლათ. Trachurus mediterraneus). იგი ცხოვრობს ატლანტიკური ოკეანის აღმოსავლეთით, ხმელთაშუა ზღვაში, შავი ზღვაში, მარმარილოს ზღვაში, აზოვის ზღვის სამხრეთ და სამხრეთ – დასავლეთ ნაწილებში. ცხენის სკუმბრის ამ სახეობის სიგრძე აღწევს 20-60 სმ. თევზის გვერდითი ხაზი მთლიანად არის დაფარული ძვლოვანი ნაკაწრებით. ზურგის ფერი მოლურჯო – ნაცრისფერია, მუცელი ვერცხლისფერი – თეთრია. ხმელთაშუა ცხენის სკუმბრია ქმნის ლოკალიზებულ სამწყსოს, რომელიც მოიცავს სხვადასხვა ზომის პირებს. ეს სახეობა შედგება 2 ქვესახეობისაგან: ხმელთაშუა ზღვის ცხენის სკუმბრია (Trachurus mediterraneus mediterraneus) და შავი ზღვის სკუმბრია (Trachurus mediterraneus ponticus).
- სამხრეთ ცხენის სკუმბრია (ლათ. Trachurus decivis), ცხოვრობს ატლანტიკაში ბრაზილიის, ურუგვაის, არგენტინის სანაპიროებზე, ასევე ავსტრალიისა და ახალი ზელანდიის სანაპიროებზე. თევზის სხეული 60 სმ-ს აღწევს. თევზის თავი და პირი დიდია, პირველ დორსალურ ფარას აქვს 8 ხერხემლი. თევზი 300 მეტრის სიღრმეზე ცხოვრობს.
- იაპონური ცხენის სკუმბრია (ლათ. Trachurus japonicus) ბინადრობს სამხრეთ იაპონიასა და კორეაში, აგრეთვე აღმოსავლეთ ჩინეთის ზღვაზე. შემოდგომაზე, იგი გვხვდება Primorye სანაპიროზე. იაპონური ცხენის სკუმბრის სხეული სიგრძეში 35-50 სმ აღწევს. თევზი ცხოვრობს 50-275 მეტრის სიღრმეზე.
თევზაობა
შავი ზღვის წყლების დაბინძურების გამო, გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, ცხენის სკუმბრია აქ არ იყო საკმარისი. ახლა კი ეს გარემო უფრო სუფთა ხდება და ამ თევზის სკოლები კვლავ იბადებიან მის სანაპირო ზოლში. მას შემდეგ, რაც ღრმად ასეთი წყლის არსებები, როგორც წესი, არ მოდის, შავი ზღვის ცხენის სკუმბერის დაჭერა ეს არის ძალიან მოსახერხებელი წარმოება ნავი მხრიდან, ხოლო გამოცდილი მეთევზეებისთვის - თუნდაც სანაპიროდან. უფრო მეტიც, ამ საკითხში წარმატების მისაღწევად, განსაკუთრებით სერიოზული უნარები არ არის საჭირო.
უმჯობესია თევზები უფრო თბილ თვეებში, დაიწყოთ მზის პირველი სხივები ან მზის ჩასვლისთანავე ზღვაში წასვლა. მიუხედავად იმისა, რომ, პრინციპში, ამგვარი მტაცებლის დაჭერა, ნებისმიერ დროს არსებობს შანსი. საზღვაო ფაუნის მცირე წარმომადგენლებისთვის საკუთარი ნადირობით მოხიბლული და საკვების ძებნა, ცხენის სკუმბრია ხშირად დავიწყებას ეძლევა.
მთელს სამწყსოში ცურვა, ისინი კარგავენ სიფხიზლეს, არ ამჩნევენ მათ გარშემო იახტებისა და კატარღების მოძრაობას, სიცხეში წყლიდანაც კი გამოდიან. განსაკუთრებით აქტიურია შემოდგომაზე ცხენის სკუმბერის ნაკბენი, რომელიც მას ნებისმიერ სატყუარაზე აგდებს, რადგან ასეთ არსებებს დიდი მადა აქვთ. როგორც სატყუარა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რა თქმა უნდა ჭიები, რომლებიც პოპულარობით სარგებლობენ მეთევზეებით, აგრეთვე ნახარში მუსკულატორები, მოხარშული კრევეტები, კიბორჩხალები და ქაშაყი.
სათევზაო საშუალებები აქ ძალიან განსხვავებულია: float სტრუქტურები, სათევზაო წნელები და დაწნული წნელები, მაგრამ სანტექნიკის ხაზი საუკეთესო საშუალებაა, რადგან, როგორც ექსპერტები ამბობენ, ცხენის სკუმბრების უმეტესობა ამ გზით შეიძლება დაიჭიროთ.
იმის გამო, რომ ეს თევზი წყალში მოძრაობს სკოლებში, კაკლის დიდი რაოდენობით აღჭურვილი არასასურველი კომპლექსური მოწყობილობები ძალიან სასარგებლოა. რაც უფრო მეტია რაოდენობრივად, უფრო გრძელი ღერო უნდა შეირჩეს. კრიუჩკოვი ცხენის ზღვის პირას როდესაც თევზაობთ რგოლთან ერთად დატრიალებით, ჩვეულებრივ ათზე ხდება. ყველა მათგანი უნდა გაკეთდეს უჟანგავი ფოლადისგან, გრძელი წინამხარი.
ამ თევზის დაჭერისას პოპულარულია ე.წ. ტირანი. ეს ძალიან რთული პრობლემაა, რადგან ის ჩვეულებრივი სატყუარის ნაცვლად იყენებს თოხს. ეს შეიძლება იყოს შიშველი ხერხემლები, ძაფები, მატყლის ნაჭრები, ბუმბული, ხშირად სპეციალურად გაკეთებული ჯოხები, რომლებიც წყალში აისახება და თევზივით იქცევიან. ეს უცნაური არაა, უცნაურია, ხშირად იღებს ამ ყველაფერს აბსურდულობას თავისი მტაცებლისთვის და ასეთი მახვილგონივრული მოტყუების წყალობით იჭრება.
საინტერესო ფაქტები
ყველაფერს, რაც უკვე დაიწერა, რა თქმა უნდა, რამის დამატებაა. ასე რომ, რამდენიმე საინტერესო ფაქტი გემრიელი და ჯანსაღი ცხენის სკუმბრის შესახებ ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი. ყველა მათგანი ეხება მის კულინარიულ თვისებებს.
- მოხარშული სკუმბრია, ცხიმის ზომიერი შემცველობისა და ხორცში ნახშირწყლების ნაკლებობის გამო, ძალიან აფასებს, როგორც დიეტურ პროდუქტს. რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის და მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს,
- ამ თევზიდან კერძები სასარგებლო იქნება სუსტი გემებისა და გულის, ფარისებრი ჯირკვლისა და ნერვული სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ასეთი საკვები ასტიმულირებს ტვინის მოქმედებას, ხელს უწყობს კუნთების ზრდას და აუმჯობესებს სხეულის დამცავ ფუნქციებს,
- ამ თევზის მომზადებისას, ბედია დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას თავი მის გვერდით გორგლებთან ერთად. ფაქტია, რომ სხეულის ამ ნაწილში გროვდება მავნე ნივთიერებები და სამრეწველო ნარჩენები, რომლებიც ზღვის წყალში იხსნება. გასაკვირი არ არის, რადგან ეს ყველაფერი თევზის ორგანიზმებში ხდება ნაგვის მეშვეობით,
- მარინირებული და დამარილებული, ჩვენი თევზი ძალიან ჰგავს სკუმბრია. ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით, ცხენის სკუმბრია არც ისე ცხიმიანია,
- ცხენის სკუმბრია, მისი ხორცის მცირე ძვლების არარსებობის გამო, ძალიან მოსახერხებელია დანაყილი ხორცი. და მშვენიერი კატარღა მზადდება მისგან,
- ადრე, ამ თევზის საჭმლის მრავალი გზა იყო ჩამოთვლილი. გარდა ამისა, გამოდის ძალიან გემრიელი ხმელი ფორმით. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რაიმე ნედლეული რაიმე ფორმით, რადგან ის შეიძლება შეიცავდეს პარაზიტებს.
დასასრულ, გაფრთხილებული უნდა იყოს, რომ უმჯობესია არ გამოიყენოთ ბოროტად გამოყენების რაიმე, თუნდაც ძალიან ღირებული და სასარგებლო პროდუქტი. და immoderation ყველა შემთხვევაში ზიანს აყენებს სხეულს. და ამიტომ, სკუმბრია მოხმარებისთვის, ასევე დადგენილია საკუთარი ნორმა. ასეთი საკვების მიღება შეიძლება არაუმეტეს 200 გრამ დღეში. და ეს თანხა სავსებით საკმარისია ადამიანის სხეულის გაჯანსაღებისთვის სასარგებლო მინერალებით, ვიტამინებითა და ენერგიით.
აღწერა და ტიპები
ცხენის სკუმბრია არის პელაგიური სასკოლო თევზი, მოგრძო spindle ფორმის სხეული, რომელიც სიგრძეში 30 სმ აღწევს. დორსალური ფარფლები კარგად არის განვითარებული და მუწუკების ფსკერები უფრო მოკლეა. თევზის სხეული შეკუმშულია ლატერალურად, წყვეტს caudal ღეროში. უკანა ნაწილი დაფარულია მოლურჯო-ნაცრისფერი ფერის მცირე მასშტაბებით, მუცელი კი ვერცხლისფერი. მრგვალი გვერდითი ხაზი წარმოდგენილია ძვლის ფარებით, რომელზეც აღნიშნავენ ბოლოები, რომლებიც ქმნიან ხერხის ქედს, საშიშია მტრებისთვის. ის იცავს ცხენის სკუმბრია მსხვილი ნათესავებისგან - ტუნა, ქაშაყი, სკუმბრია. მისი სიცოცხლის ხანგრძლივობა 9 წელია. როგორც მტაცებელი, ის იკვებება shrimp, cephalopods, პატარა თევზი, zooplankton და benthic უხერხემლოები.
ცხენის სკუმბრია ცხოვრობს თბილ წყლებში, ფსკერზე უახლოვდება, იშვიათად მიდის სიღრმეებამდე, ბინადრობს ზღვის სანაპირო თაროების მახლობლად. ის ნადირობენ წყლის ზედაპირულ ფენებში დიდ ფარებში და ვითარდება სიჩქარე 80 კმ / სთ-მდე.
ტროპიკებში, სუბტროპიკებში, თევზის ყვავი ყოველწლიურად, ხოლო საშუალო სიგრძის წყლებში - თბილ პერიოდში. ქალი ცხენის სკუმბრია ძალზე ნაყოფიერია, თითოეული მათგანი ერთდროულად დაახლოებით 200,000 კვერცხს ანაწილებს. საინტერესოა, რომ ერთი წლის ასაკამდე ფრაისგან თავშესაფარი მტაცებლისგან თავს იგზავნება იოლების თევზის გუმბათის ქვეშ. არასრულწლოვნები იკვებებიან ზოოპანკტონით.
ხორცი არის თევზი მცირე ძვლების გარეშე, ნაზი და გემრიელია სპეციფიური მჟავე გემოთი და არომატით.
ცხენის სკუმბრის კომერციული ღირებულება ძნელია გადაჭარბება. ის არის შემწვარი, მოხარშული, შებოლილი და გამხმარი. გარდა ამისა, ზღვის თევზი არის გამომცხვარი, დამარილებული და მწნილი. დაკონსერვებული საკვები მისგან მზადდება მცენარეული ზეთით ან ტომატის სოუსით, ცივი / ცხელი საჭმლის, სუპები, პასტებში.
ამჟამად ცხენის სკუმბრიების ოჯახი შეიცავს 150-ზე მეტ სახეობას თევზი.
ყველაზე პოპულარული წარმომადგენლები:
- ჩვეულებრივი (ატლანტიკური). იგი ცხოვრობს ხმელთაშუა ზღვის, ჩრდილოეთ, შავი და ბალტიის ზღვის, ატლანტის ოკეანეში, სამხრეთ აფრიკის და არგენტინის სანაპირო წყლებში. ატლანტიკური ცხენის სკუმბრის სხეულის სიგრძე არ აღემატება 50 სმ, ხოლო მისი წონა 1.5 კგ.
- სამხრ. ის ნაპოვნია ბრაზილიის, ურუგვაის, არგენტინის, ახალი ზელანდიის, ავსტრალიის სანაპიროებზე. თევზი წყლის სვეტში ვრცელდება 300 მ-მდე. თავი და პირი დიდია, სხეული აღწევს სიგრძით 60 სმ, 8 ხერხემლი კონცენტრირებულია პირველ დორსალურ ფარზე.
- ხმელთაშუა ზღვის (სტავრიდა შავი ზღვა). ჰაბიტატი: მარმარილო, შავი, ხმელთაშუა ზღვის და აზოვის ზღვები, ატლანტის ოკეანე. სკუმბურის გვერდითი ხაზი დაფარულია ძვლოვანი სკუტით. მოზრდილის სიგრძე დამოკიდებულია საკვების მომარაგებასა და მზარდი პირობების მიხედვით და მერყეობს 20-დან 50 სმ-მდე. მუცლის ფერი ვერცხლისფერი თეთრია, ზურგები მოლურჯო-ნაცრისფერია.
ხმელთაშუაზღვისპირეთის ცხენის სკუმბრია 2 ქვესახეობისაგან: შავი ზღვა და ხმელთაშუა ზღვის.
- იაპონური ბინადრობს აღმოსავლეთ ჩინეთის ზღვაზე, კორეასა და სამხრეთ იაპონიის წყლებში. შემოდგომაზე იგი გვხვდება პრიორიტორის სანაპიროდან. თევზი ცხოვრობს წყლის ზედაპირის ქვეშ 50-275 მ სიღრმეზე. სხეულის სიგრძე აღწევს 35-50 სმ.
- პერუ (ჩილე). ჰაბიტატი მოიცავს ახალი ზელანდიის, პერუს, ჩილეს, სამხრეთ წყნარი ოკეანესა და ავსტრალიის სანაპირო ზონებს. ზრდასრული თევზის სხეულის სიგრძე 20-40 სმ-ს აღწევს, ბანაობს 15-60 მ სიღრმეზე.
წყნარი ოკეანეების ტროპიკებში ინდოეთის და ატლანტიკის ოკეანეებში სიგარის ან ათჯერ ცხენის სკუმბრია. დამახასიათებელი თვისებაა დამატებითი ფარფლები, რომლებიც განლაგებულია მეორე დორსალური და ანალური ფისების უკან. ათწლიანი ცხენის სკუმბრიების სხეული თითქმის მრგვალი ჯვარედინი მონაკვეთშია, ლატერალურად პრაქტიკულად არ შეკუმშული. უკანა გასწვრივ, გვერდითი ხაზი გადახურულია ფარებით. კბილები განლაგებულია ენაზე, პალატინის ძვლებზე, ყბებსა და პირღებინებზე.
ცხენის სკუმბრია მიეკუთვნება ყველაზე მნიშვნელოვანი კომერციული თევზის კლასს. ყოველწლიურად მათი დაჭერა 300 ათასი ტონადან 1.4 მილიონ ტონამდე მერყეობს. საინტერესოა, რომ პერუს ცხენის სკუმბრია წარმოების 90% -ს შეადგენს.
როგორ ყვავის თევზი?
მისი მრავალი ნათესავის თევზის გამორჩეული თვისებაა ის ფაქტი, რომ თევზები ტროპიკულ ქვეყნებში თბილ წყალში თითქმის მთელი წლის განმავლობაში ყვავის. უფრო თბილ თვეებში ცხენის სკუმბრია ურჩევნია კვერცხის დადება შუა ხაზის წყლებში.
ცხენის სკუმბრია ითვლება ყველაზე ნაყოფიერ თევზებად, მას შეუძლია ერთნახევარი ათასიდან ორასი ათასამდე კვერცხის ჩაყრა.
როგორც კი კვერცხი ამოვა კვერცხიდან, ჯერ კიდევ არ მიუღწევიათ ერთი წლის ასაკში, ისინი მიბმულია ყუთის ყვავილის გუმბათთან, რითაც მტაცებლებისგან იხსნებიან. ახალგაზრდა თევზი ასევე მოიხმარს ზოოპანკტონს.
კვების ღირებულება და ქიმიური. შემადგენლობა
ამ ტიპის ცხენის სკუმბრია უფრო გემრიელად მიიჩნევა, ვიდრე მისი ოკეანეური "დას". ამ თევზის ხორცი საშუალო ცხიმია, ნაზი, არ შეიცავს მცირე ძვლებს. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი, დამარილებული, გამხმარი, ღუმელში გამომცხვარი, მოხარშული თევზის წვნიანი და თევზის ჩაშუშვა. ასევე პოპულარულია ცხენის დაკონსერვებული საკვები.
ცხენის სკუმბრია სასარგებლოა ადამიანის გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის, რადგან ის შეიცავს საკმარის ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს. მას ასევე აქვს მრავალი სხვა სასარგებლო ნივთიერება - რკინა, ფოსფორი, კალიუმი, მაგნიუმი, იოდი, თუთია, ნატრიუმი, მანგანუმი, მოლიბდენი, ფტორი, კობალტი და ქრომი. უფრო მეტიც, ფოსფორი დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და აუმჯობესებს მუშაობას, ხოლო იოდი ნორმალიზდება მეტაბოლიზმში, სისხლში ჰემოგლობინის სტაბილიზაციას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
100 გრამ პროდუქტზე:
კალორიული შემცველობა - 114 კკალ
ვიტამინი A - 0.01 მგ
ვიტამინი PP - 7.3 მგ
ვიტამინი B1 - 0.17 მგ
ვიტამინი B2 - 0.12 მგ
ვიტამინი B6 - 0,1 მგ
ვიტამინი B9 (ფოლიუმის მჟავა) - 10 მკგ
ვიტამინი C - 1.5 მგ
ვიტამინი E - 0.9 მგ
ვიტამინი PP - 10.7 მგ
მავნე ცხენის სკუმბრია
ზოგიერთი ექსპერტის აზრით, ხორციანი თევზის შემადგენლობა შეიცავს ვერცხლისწყლის მომატებულ რაოდენობას, რაც იწვევს მუდმივ ნევროლოგიურ დარღვევებს. ამიტომ ცხენის სკუმბრის კერძების ბოროტად გამოყენება არ არის რეკომენდებული ბავშვებსა და ორსულ ქალებზე.
ცხენის სკუმბრის მოჭრისას, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ მისი თავი: ეს არის თევზის კარკასის ამ ნაწილში, რომ აკუმულირდება ზღვის წყალში შემავალი მავნე ნივთიერებები.
ცხენის სკუმბრის ჭამის დროს აუცილებელია კუდის საფუძვლიანი სითბოს მკურნალობა, რადგან ნებისმიერი ნედლეული თევზი ინფექციის პოტენციური წყაროა მრავალი პარაზიტით.
ცხენის სკუმბრია: ინგრედიენტები
თუ თქვენ იყიდით კარგი თევზი, მაშინ აუცილებლად გჭირდებათ მისგან ყურის მოხარშვა. ასეთი მიზნებისათვის, შავი ზღვის ცხენის სკუმბრია საკმაოდ შესაფერისია. ასეთი თევზის რეცეპტები იმდენად მარტივია, რომ გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მათ.
უნდა აღინიშნოს, რომ ყური დამზადებულია ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებისგან, მაგრამ გამოდის ძალიან გემრიელი.
- ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი.
- ცხენის სკუმბრია - 0.8 კგ.
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- ერთი სტაფილო.
- Allspice.
- ერთი ხახვი.
- შავი წიწაკა.
- მწვანილი (კამა, ოხრახუში, cilantro).
- კარაქი - 20 გრამი.
- დაფნის ფოთოლი.
თევზის სუპის მომზადება
თევზი უნდა გაიწმინდოს პირუტყვისა და ძვლებისგან ქედის ამოღებით. დაჭრილი მას ნაწილებად ნაწილებად. ჩაასხით ტაფაში ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ კუდი, თავი და ქედი. შემდეგი, განათავსეთ allspice, შავი, ერთი ხახვი ხელმძღვანელი და დაფნის ფოთოლი. ჩვენ მას ვასხამთ ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გავფილტროთ. კარტოფილი დავჭრათ კუბებად და დავამატოთ ბულიონი.
იმავდროულად, მსუბუქად მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო მცენარეულ ზეთში. ჩვენ ვუგზავნით ნაწილობრივ თევზის ნაჭრებს, სტაფილოებს ბულიონში და ვხარშავთ. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება. შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ მარილი და შემდეგ მცირე ცეცხლზე კიდევ ოცი წუთი გააგრძელეთ საზ. ჩვენ არ ვფარავთ პანს სახურავით. ყურის შეშფოთება არ ღირს, რადგან შესაძლებელია თევზის ნაჭრების მთლიანობის დარღვევა. სამზარეულოს დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე თქვენ უნდა დაამატოთ ზეთი, ეს მისცემს ყურის ცხიმის შემცველობას. თევზის წვნიანის მირთმევისას, გაწურეთ იგი ახალი მწვანილით და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
შემწვარი ცხენის სკუმბრია
შავი ზღვის კალმახი კარგია შემწვარი ფორმით. თუ თქვენ არ იცით როგორ მოვამზადოთ იგი, მაშინ ჩვენ გაგიზიარებთ რეცეპტს. როგორც წესი, შავი ზღვის სკუმბრია მცირე ზომისაა და, შესაბამისად, საკმაოდ სწრაფად იწვება. ძირითადი წესი არის კარგი თევზის გაწმენდა. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილი, ბრინჯი, ისევე როგორც სალათი.
- მარილი
- ცხენის სკუმბრია - 1.5 კგ.
- ნახევარი ჭიქა ფქვილი.
- მცენარეული ზეთი frying.
შეძენილი თევზი კარგად უნდა გაიწმინდოს და გაჟღენთილი, შემდეგ გარეცხილი და დამარილებული. ჩვენ ვტოვებთ მას, რომ დავწუროთ ცოტა, ისე, რომ მარილი შედის ხორცში.
შემდეგი, დადგით პანზე ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და გაათბეთ. გააფართოვოს თითოეული თევზის ნაჭერი ფქვილში და მოათავსეთ პანში. თევზი ყველა მხრიდან არის შემწვარი, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. მზა ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცზე დადეთ, რომ ზედმეტი ზეთი არ დაიშალოს. ეს ყველაფერი, შავი ზღვის ცხენის სკუმბრია მზად არის.
გამომცხვარი თევზი
როდესაც ფიქრობთ კითხვაზე, თუ როგორ უნდა საზ შავი ზღვის ცხენის სკუმბრია, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ, როგორც ნებისმიერი თევზი, ის შეიძლება გამომცხვარი იყოს. ეს სამზარეულო ვარიანტი ალბათ ყველაზე ადვილია. თუ ბევრი თევზი იყიდეთ, მაშინ ამისთვის არ უნდა მოამზადოთ გვერდითი კერძი, მიირთვით ცხენის სკუმბრია, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ლიმონით და ზეთისხილით, ან ბოსტნეულის სალათით.
- ცხენის სკუმბრია - 1.5 კგ.
- მარილი
- რაფინირებული ზეთი.
- სუნელები თევზისთვის.
- ერთი ლიმონი.
- როზმარინი - ერთი ყლორტი.
ჩვენ ვასუფთავებთ თევზს, ვრეცხავთ მას, თავს ვჭრით და ავიღებთ ბადებს. შემდეგ მარილი, გაატარეთ სანელებლებთან ერთად და გაწურეთ ლიმონის წვენით. შემდეგი, დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტთან ერთად, გაწურეთ იგი კარაქით, მოაყარეთ თევზის ნაჭრები და შეანელეთ როზმარინი. Bake ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში ტემპერატურა ორასი გრადუსი.
ცხენის წვნიანი
შავი ზღვის ცხენის სკუმბრია (ჩვენს მიერ შემოთავაზებული რეცეპტები ძალიან მარტივია) კარგი თევზია. მშვენიერი პირველი კურსები მზადდება მისგან. ადრე მივხვდით, თუ როგორ მზადდება ყური. ახლა მსურს შემოგთავაზოთ სუპის დამზადების რეცეპტი. დიახ დიახ! ეს არის სუპი ცხენის სკუმბრით. გამოდის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ეს კერძი ბულგარული სამზარეულოსგან არის აღებული.
სამზარეულოსთვის, თქვენ დაგჭირდებათ უმარტივესი პროდუქტები.
- დაკონსერვებული პომიდორი - 0.7 კგ.
- ორი ან სამი ცხენის სკუმბრია.
- ერთი მშვილდი.
- ნიორი.
- ერთი სტაფილო
- კარტოფილი - 4-5 ცალი.
- სანელებლები, მარილი, მცენარეული ზეთი.
გაყინვა trevally, ჩემი. ჩვენ წვნიანს ვასუფთავებთ ყველა ბოსტნეულს. დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და გახსენით ქილა პომიდორი. შემდეგი, თევზის ცალი უნდა იყოს მოხარშული მცირე რაოდენობით მარილიან წყალში. ოხრახუშის ფილიალი ბულიონში დაამატეთ და დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ ამოიღეთ თევზი და მოშუშეთ. იმავდროულად, პანში, გახეხეთ ხახვი და სტაფილო. შემდეგ დაამატეთ დაკონსერვებული პომიდორი წვენით, აურიეთ ყველა ბოსტნეული დაახლოებით კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.
ცხენის სკუმბორის ხორცი თესლისგან გამოვყოფთ და პატარა ნაჭრებად ვჭრით. ახლა თევზის მარაგში ჩავდოთ თევზის ნაჭრები, ჩაშუშული ბოსტნეული, კარტოფილი. მოხარშეთ სუპი ოცდაათი წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ მწვანილი, ნიორი და სანელებლები. სუპი მზად არის!
ამ კერძისთვის ღირს ბულგარული სუნელების გამოყენება, ისინი კარგად მიდიან თევზებით და მშვენიერ არომატს აძლევენ.
ცხენის სკუმბრია სალათი
შავი ზღვის ცხენის სკუმბრია (ფოტო მოცემულია სტატიაში) კარგია სალათების დასამზადებლად. ცნობილი "მიმოზა", როგორც წესი, საახალწლო არდადეგების დროს მზადდება, თუმცა არავინ აწუხებს ამგვარი სალათის მომზადებას სხვა დროს, მით უმეტეს, რომ მისი დამზადება საკმაოდ მარტივია.
თუმცა, ჩვენი რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება კლასიკური ვერსიისაგან. ჩვენ არ გამოვიყენებთ ხახვს და კარტოფილს, მაგრამ მათ შეცვლის ხახვის ბუმბულით და ბრინჯით.
- დაკონსერვებული ან ცხელი შებოლილი სკადი - 300 გრამი.
- ნახევარი ჭიქა ბრინჯი.
- ხუთი კვერცხი.
- ხახვის მწვანილი.
- ოთხი სტაფილო.
- მარილი
- შავი წიწაკა (მიწა).
- მაიონეზი - პაკეტი.
ჩვენ ვამზადებთ ყველა ინგრედიენტს, ვხარშავთ მათ. თუ იყენებთ დაკონსერვებულ ცხენის სკუმბრია სამზარეულოსთვის, მაშინ ჩანგლით უნდა გადააგრილოთ იგი. თუ თევზი შებოლილია, ის უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
მიიღეთ ღრმა სალათის თასი, ზემოდან მოასხით მაიონეზი და ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯი, რომელსაც ასევე სჭირდება ცხიმი. შემდეგი, განათავსეთ თევზი თავზე, მასზე გამწვანების ფენა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თითოეული ფენა მაიონეზით დაფაროს. შემდეგ ყველაფერს გახეხილი ცილებით დავსხამთ თავზე და დავაყაროთ გახეხილი მოხარშული სტაფილო. როდესაც ყველა ფენა ჩაუყარა, მაიონეზით გაჟღენთილი, წიწაკით გაწურული, შეგიძლიათ ზემოდან მოაწყოთ სალათი გახეხილი yolks. შემდეგ ჩვენ კერძი მაცივარში ვუგზავნით ისე, რომ ყველა ფენა გაჯერებულია.
ეკონომიკური მნიშვნელობა
ცხენის სკუმბრის ძირითადი სათევზაო ადგილები მდებარეობს ატლანტიკაში, ასევე ხმელთაშუა ზღვაში და შავ ზღვებში. იგი დაჭერილია პელაგული და ქვედა ტრასების გამოყენებით, ჩანთაში ჩასადები და ბორდიურები. სამხრეთ სანაპიროზე არის სპორტის ნადირობის ობიექტი, სადაც კარგად არის დაჭერილი ბურღვებიდან დანგრევა. FAO– ს თანახმად, 1999 წელს ინდუსტრიული დაჭერა შეადგენდა 12,898 ტონას. ყველაზე დიდი დაჭერა მიიღეს თურქეთმა (9,220 ტონა) და საბერძნეთმა (3,534 ტონა). სევასტოპოლის ტერიტორიულ წყლებში ცხენის სკუმბერის დაჭერა დაეცა 2008 წელს 318 ტონადან 2011 წელს 62 ტონამდე. იგი იყიდება სუფთა და დაკონსერვებული და ასევე გამოიყენება თევზის საკვების წარმოებისთვის.
შავი ზღვის ცხენის სკუმბრის თევზაობის გამორჩეული თვისებები
როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, შავი ზღვის ცხენის სკუმბრეზე თევზაობა არ საჭიროებს დამატებით ცოდნას და უნარს, ამიტომ შესაფერისია დამწყებთათვის. ცხენის სკუმბრის ძირითადი დიეტა შედგება პატარა თევზისგან, რომელიც მოიცავს ჰამსასა და სხვა პატარა თევზებს. ნადირობის დროს ცხენის სკუმბრია წყალში გადმოდის მთელ ფარაში.
ცხენის სკუმბურის დაჭერა შეგიძლიათ დღის ნებისმიერ დროს, მაგრამ სათევზაოდ საუკეთესო დროა მზის ჩასვლის პერიოდი და ამოსვლა. აღსანიშნავია ისიც, რომ ცხენის სკუმბრის ყველაზე დიდი დაჭერა აგვისტოში და სექტემბერში ხდება.დასაწყისში შემოდგომაზე, ცხენის სკუმბრია პეკი ძალიან ინტენსიურად და ასეთი თევზაობის ნახევარ საათში შეგიძლიათ შეავსოთ მთლიანი ნაჭერი პატარა თევზებით. ცხენის სკუმბრია არ ეშინია დიდი იახტების ხმაურის. მტაცებლური თევზის მსგავსად, მას აქვს ზედმეტი მადა, ყველაფერს ზედიზედ ჭამს, რომ არ იყოს სატყუარა. იგი მშვენივრად არის დაჭერილი ქაშაყის პატარა ნაჭრებად, შავი ზღვის shrimp და კიბოსნაირებზე. რჩევა ახალბედა ანგელოზებისთვის: ცხენის სკუმბრის თევზაობის საუკეთესო სატყუარა არის მოხარშული კრევეტები.
შავი ზღვის ცხენის სკუმბრის თევზაობის მეთოდები და საჭირო აპარატურა
თქვენ შეგიძლიათ დაიჭიროთ ცხენის სკუმბრია სრულიად განსხვავებული გზით: გრძელი ტრიალი, გვერდითი სათევზაო ბორბალი ან მცურავი ბადე. აუცილებელია თევზის სკუმბრის თევზაობა რთული სტრუქტურის nozzle ჩამოსხმის გარეშე, დიდი ზომის კაკვები. ამ შემთხვევაში, ოქროს წესი მოქმედებს: რაც უფრო მეტია გამოყენებული კაკვები, მით უფრო გრძელი უნდა იყოს ნახმარი. თქვენ შეგიძლიათ ხელში ცხენის სკუმბორის დაჭერა, ეს მეთოდი განსაკუთრებით ეფექტურია სანტექნიკის ხაზში თევზაობის დროს.
ამ მეთოდის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ სათევზაო ხაზი არ არის დაბნეული მიმდებარე მოწყობილობებთან. შედეგად, ცხენის სკუმბრია შავი ზღვაზე tenaciously იტყუებს სატყუარას და მეთევზე მხოლოდ მისი დაჭერა შეუძლია. ხშირად შავი ზღვის ცხენის სკუმბრის თევზაობა აღნიშნულ წესით აქვს შემდეგი განმასხვავებელი თვისებები: გამოიყენება თხელი, მსუბუქი ქუჩა, რომლის სიგრძე მერყეობს 3-დან 5 მეტრამდე (მას აქვს თხელი ღვეზელი სათევზაო ხაზით, 0.2 მმ დიამეტრით), ასევე გამოიყენება მოცურების წონა 5 გრამი და შემთხვევები თევზაობის ხაზით. 0.18 მმ, კაკალი უნდა იყოს მბზინავი, ვერცხლის მეხუთე ან მეექვსე მოდელები.
ცხენის სკუმბრია სწრაფი ნავიდან დაჭერისას დაგჭირდებათ კარგი, თბილი გარდერობი, მაღალი ხარისხის აპარატურა, დაჭერილი პირების შეგროვების კონტეინერი, სასმელი წყლისა და საკვების ადეკვატური მომარაგება (რადგან ნავი ადრეულ დილით მიდის ნაოსნობით და ღამით ბრუნდება). თევზაობის ამ მეთოდის გამოყენებისას, დაგჭირდებათ სპინგის რგოლი ინერსიულობის ფორმის სპეციალური რგოლით და საკმაოდ დამძიმებული ჩურჩულით.
ამასთან, გამოცდილი ანგელოზები აღნიშნავენ, რომ ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი როსტოვის ინერტული მოდელები. მთავარ ხაზს უნდა ჰქონდეს დიამეტრი 0.4 მილიმეტრი. სათევზაო ხაზის გარდა, დაგჭირდებათ ფსონი ჩვეულებრივი სათევზაო ხაზისგან დამზადებულ დიდ ფიცარზე, რომლის დიამეტრი 0,18 მილიმეტრია. ფსონებზე კაკლების რაოდენობა უნდა იყოს 9-10 (კაკვები უნდა ჰქონდეს 6 დამცავი მოდელი). განსაკუთრებული პირობა: დასასრულს უნდა განთავსდეს 120 გრამი წონა.
ქვირითის დრო
უფრო თბილ ადგილებში (ტროპიკული და სუბტროპიკული ზონები) ის ყვავის მთელი წლის განმავლობაში. უფრო ცივ ადგილებში, ის მხოლოდ თბილ სეზონზე ყვავის. ცხენის სკუმბრის ფოტოში შეგიძლიათ იხილოთ პაკეტებში მცხოვრები უამრავი ადამიანი. გასაკვირი არ არის, რადგან ქალი ძალიან ნაყოფიერია და 1 ჯერზე 200 ათასამდე კვერცხს აწარმოებს.
თევზაობის ადგილი და დრო
სათევზაოდ საუკეთესო თვეა აგვისტო-სექტემბერი, მაგრამ კარგი დაჭერა გარანტირებულია გაზაფხულიდან ზაფხულის დასაწყისში. შესაძლებელია სანაპიროდან ცხენის სკუმბრის თევზაობა, მაგრამ უმჯობესია სანაპირო ზოლიდან რამდენიმე კილომეტრის დაჭერა.
ბანაობა ძალიან შორს არ ღირს, რადგან თევზი ცხოვრობს სანაპირო ზონაში. ცივი ამინდის მოსვლასთან ერთად, შემოდგომის შუა რიცხვებამდე, თქვენ უნდა მოძებნოთ დაჭერა ადგილებზე სიღრმის მკვეთრი ცვლილებით.
თევზაობის მნიშვნელობა
ცხენის სკუმბრის შავი ზღვის თევზაობა ყვავის და თევზაობის ბიზნესის მნიშვნელოვანი ნაწილია. ზოგადად, რეგიონის მიუხედავად, დაჭერილი თევზის საერთო წონამ შეიძლება 1,5 მილიონ ტონამდე მიაღწიოს.
უფრო მეტიც, პერუს სახეობები ამ მასის 90% -ს შეადგენს. რუსული თევზაობისთვის, ჩვეულებრივი ცხენის სკუმბრია ყველაზე მნიშვნელოვან წარმომადგენლად რჩება.
ქიმიური შემადგენლობა
ცხენის სკუმბორის კვების ღირებულება დამოკიდებულია სამზარეულოს ტიპზე. 130 კკალ კონცენტრირებულია 100 გრ მოხარშული ფილე, 190 კკალ შემწვარი. ზეთში დაკონსერვებული სარდინების კალორიული შემცველობა იზრდება 238 კკალამდე.
ენერგიის თანაფარდობა B: F: თევზებში ეს არის 65%: 35%: 0%.
შემოდგომაზე, ცხენის სკუმბრია დაგროვილია 15% ღირებული თევზის ზეთი, სწორედ ამიტომ ამ პერიოდში განსაკუთრებით მისასალმებელი ტროფია მეთევზეებისთვის.
რაც უფრო სასარგებლოა: მტკნარი ან ზღვის თევზი
თევზი არის ადამიანისთვის სასარგებლო საკვები პროდუქტი, რომელიც ავსებს მაღალი ხარისხის ცილის, ვიტამინების A, C, B, E, მინერალური ნაერთების მარაგებს. საინტერესოა, რომ საზღვაო ტერიტორიების მახლობლად მცხოვრები ხალხების სიცოცხლის ხანგრძლივობა და რეგულარულად მოიხმარენ ზღვის პროდუქტებს, 5-10 წლით მეტია, ვიდრე ადამიანები, რომლებიც მათ არ ჭამენ. პირველი ადგილი ეკუთვნის მონაკოს მკვიდრს (89 წელი), მეორე - მაკაო (84 წელი), მესამე - იაპონიას (83 წელი). როგორც ხედავთ, ეს ქვეყნები მდებარეობს ხმელთაშუა ზღვის, სამხრეთ ჩინეთისა და იაპონიის ზღვების გასწვრივ.
გამოდის, რომ თევზის ცილა ფრინველისგან ბევრად უფრო მკვებავია და ხორცი უფრო ადვილია, ვიდრე ხორცი. გარდა ამისა, ღრმა ზღვის მაცხოვრებლები, მტკნარი წყლის ნათესავებისგან განსხვავებით, შეიცავს სასარგებლო ომეგა -3 მჟავებს, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია სხეულის ფუნქციონირებისთვის. PUFAs არის უჯრედის მემბრანების ნაწილი, რომელზედაც დამოკიდებულია ნერვულ უჯრედებს შორის სიგნალების გაცვლა, ბადურის, ტვინის და გულის ეფექტურობა.
საინტერესოა, რომ ფოსფორისა და კალციუმის ოდენობა ზღვის თევზის ფილეში 40% -ით მეტია, ვიდრე გამომშრალი გარგარისა და ქიშმიშის შემადგენლობაში შემავალი მაკრონატრიენტების შემცველობა. გარდა ამისა, ცხენის სკუმბრია შეიცავს იოდს, რომელიც უბრალოდ არ არსებობს მტკნარ წყალში.
ითვლება, რომ დღეში 100 გრ ზღვის თევზის რეგულარული მოხმარებით, გულის დაავადებების განვითარების რისკი მინიმუმამდეა დაყვანილი. მაშინ, როდესაც მტკნარი წყლის მაცხოვრებლებს ხორცით შეუძლიათ უფრო მეტ დამაბინძურებელი გარემოდან შეიტანონ მძიმე მეტალები, რადიონუკლიდები და პესტიციდები. იგი ნაკლებად სუფთაა ვიდრე ზღვის თევზი და ბევრად inferiorა მინერალების, ვიტამინებისა და ამინომჟავების რაოდენობით.
ცხენის სკუმბრის სასარგებლო თვისებები
2004 წელს დაფიქსირდა სკუმბრია რეკორდი: ხმელთაშუა ზღვის წყლებში 80 ტონა სახეობა დაიჭირეს.
ომეგა -3-ის სიმრავლის გამო, ზღვის თევზი აუცილებლად მიჰყავთ მეტაბოლური დარღვევებისა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანების დიეტაზე: ჰიპერტენზიის, იშემიის, ათეროსკლეროზის დროს.
ცხენის სკუმბრის ჭამა სარგებელი:
- იგი აწვდის სამშენებლო მასალას სხეულში (ცილა) ორგანოების, ქსოვილების, უჯრედების, ჰემოგლობინის, ჰორმონების და ფერმენტების ფორმირებისთვის, აგრეთვე ენერგიის სინთეზისთვის.
- ის კვებავს ფარისებრი ჯირკვალს, ამდიდრებს მას იოდით, აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.
- ეს არ აზიანებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს, ამიტომ იგი მითითებულია კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის ხორცის ალტერნატივად გამოყენებისთვის.
- ზრდის სიცოცხლის ხანგრძლივობას.
- აუმჯობესებს მხედველობას.
- ნერვული მოქმედების ნორმალიზება.
- ამცირებს ქოლესტერინს, ხელს უშლის გულის დაავადებების განვითარებას. დადასტურებულია, რომ კვირაში 1-2 ჯერ ჭამა ზღვის თევზს, ინსულტის რისკი მცირდება 22% -ით, ხოლო გულის შეტევა 2-ჯერ.
- მას აქვს ანტიმუნური მოქმედება.
- აძლიერებს ძვლის ქსოვილს, სხეულის იმუნურ დაცვას.
მოხარშული ფორმით, ცხენის სკუმბრია არის დიეტური პროდუქტი (130 კკალ 100 გრ ფილეზე), ამიტომ ნებადართულია მოთავსებული წონის მქონე ადამიანის დიეტაში. კერძოდ, დუკანის, ატკინების, კრემლის, მაგგის ცილოვან დიეტის დაცვა. თევზის აქტიური მოხმარება აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას იმის გამო, რომ იგი ხელს უწყობს დერმატის უჯრედებს ტენიანობის შენარჩუნებაში, შედეგად კი ის იცავს მას გამოჯანმრთელებისაგან.
უწყვეტი პროდუქტი
ცხენის სკუმბრია თევზი არის მტაცებელი, რომელსაც შეუძლია ხორცში ვერცხლისწყლის ნაერთების დაგროვება, რომელსაც აქვს მავნე ზეგავლენა ნერვული სისტემის ფორმირებაზე. ამიტომ, მეწარმეებმა გირჩევენ, რომ ის გამორიცხული იყოს მცირეწლოვანი, ორსული, მეძუძური ქალების მენიუდან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თევზის გამოყენებასთან დაკავშირებული უკუჩვენებები მთავრდება პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით.
პანკრეატიტი თევზი
პანკრეასის ანთებით, თევზის ზეთი უნდა გამოირიცხოს პაციენტების დიეტადან. პროდუქტის სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, მას აქვს უარყოფითი გავლენა დაზიანებული ორგანოს უჯრედებზე, ზრდის მათზე დატვირთვას. ამ ფენომენის პრობლემურია ის, რომ ცხიმის მოშლისთვის გჭირდებათ პანკრეასის სინთეზირებული ფერმენტი - ლიპაზა. დაავადების მწვავე ეტაპზე, ორგანოს ფერმენტული მოქმედება მიზანმიმართულად ჩახშულია, რემისიის მისაღწევად. შედეგად, ამ პერიოდის განმავლობაში, ლიპაზა არ იწარმოება საკმარის რაოდენობით, რაც ქმნის სირთულეებს საჭმლის მონელების პროცესში.
რემისიის დროს პანკრეატიტით, დასაშვებია პაციენტების დიეტაში ცხიმის შემცველობა 8% -მდე თევზის შეყვანა. ესენია: ცხენის სკუმბრია, ზღვის ბასი, კობრი, კოდური, ნევგა, ჰეკი, პიკი პერკი, პიკე, ფალანგერი, ცისფერი ტალახი, პოტოკი, ბრემა. ამავდროულად, ერთჯერადი ნამსხვრევები არ უნდა აღემატებოდეს 150 გრ. ფილების დამუშავების სასურველი მეთოდი მდუღარე ან გახეხილია.
ცხენის სკუმბრის დამზადების პრინციპები
ზღვის თევზის ხორცი დიდი ძვლების გარეშე, ნაზი, ოდნავ მჟავე გემო. ცხენის სკუმბრია იყიდება ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული (ზეთის ან ტომატის წვენის) ფორმებში.
ტრადიციული კერძები ცხენის სკუმბრით:
- ისლანდიაში - მწნილი ხახვით ან ღვინის ძმარით,
- თურქეთში - სანელებლებით, მწვანილებით და ლიმნით,
- საბერძნეთში - როზმარინის და მწვანე ზეთისხილით,
- იაპონიაში - ჯანჯაფილით, ხმელი ბალახებით
- რუსეთში, უკრაინაში - მსახურობდა ოდნავ დამარილებული, გამხმარი ფორმით.
თევზის მწვავე სუნი და გემოვნების სრულად გამოვლენისთვის, ხოლო ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნებისას, იგი მზადდება მაღალ ტემპერატურაზე ცხიმის მინიმალური რაოდენობით დამატებით.
როგორ საზ ცხენის სკუმბრია:
- გამოაცხვეთ მწვანილით ღუმელში ან გრილზე,
- დიეტის წვნიანი ან სურნელოვანი ყურის გაკეთება,
- შემწვარი სიმინდის მოპოვებაში,
- ცივი ან ცხელი შებოლილი,
- მწნილი ბუნებრივი ძმარი ან პომიდორი,
- grind შევიდა minced ხორცი, საიდანაც უნდა გააკეთოს meatballs, meatballs.
დაკონსერვებული ზღვის პროდუქტები გამოიყენება სუპები, ცივი მადისაღმძვრელები, პასტები და სენდვიჩები. ცხარე მწვანილი და მჟავე კენკრის სოუსი ჰარმონიულად ხაზს უსვამს ცხენის სკუმბრის პიკანტურ გემოს. თევზი ერწყმის ახალ მწვანილის სალათებს, მოხარშულ ბოსტნეულს, მუქ ბრინჯს.
- აკონტროლეთ თევზის სითბოს მკურნალობის დრო. რაც უფრო პატარაა ნაჭერი, ნაკლები დროა საჭირო მის მოსამზადებლად. ცხენის სკუმბრია მოხარშულია არა უმეტეს 15-20 წუთის განმავლობაში, ხოლო ფილე - 7-15 წუთი.
გრძელვადიანი სითბოს მკურნალობა ხელს უწყობს ვიტამინების დაკარგვას, თევზი წყვეტს მისი სტრუქტურის "შენარჩუნებას" და ხდება უგემოვნო ფაფაში.
- ამოიღეთ საზღვაო თევზის მკვეთრი იოდის სუნი. ამ მიზნებისათვის ცხენის სკუმბრია გაჟღენთილია წყალში, რომელიც მჟავდება ლიმონის წვენით ან რძით ერთი საათის განმავლობაში.
- თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის თავი სამზარეულოსთვის, რადგან ის ანაბრებს მავნე ნივთიერებებს, რომლებიც იწვევენ სხეულის მოწამვლას.
- სამზარეულოს მიღებამდე, საზღვაო მტაცებლის გვამი წინასწარ დათესეს ცივ წყალში. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოთავსდეს იგი თბილ ან ცხელ სითხეში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს თავის გარეგნობას და გახდება უგემოვნო.
- დუღილის დროს დუღილის უფლება არ დაიშვება. გარდა ამისა, ზედმეტი წყალი აზიანებს ცხენის სკუმბრის გემოს. თუ ეს შესაძლებელია, რაც შეიძლება პატარა უნდა იქნას მიღებული. ამავე დროს, მოხარშეთ თევზი დაბალ სითბოზე არა უმეტეს 7-20 წუთის განმავლობაში, დამოკიდებულია ნაჭრის ზომაზე მცირე მოცულობის წყალში.
კერძის ხარისხი უშუალოდ დამოკიდებულია საკვების ხარისხზე. საზღვაო თევზის არჩევის პროცესში, ფრთხილად უნდა შეამოწმოთ კარკასის მდგომარეობაში. ეს უნდა იყოს ლაქების და ლორწოს გარეშე, მთლიანად დაფარული მასშტაბებით გამჭვირვალე თვალებით, ნათელი წითელი ღარებით, დამახასიათებელი იოდის სუნით. ნუ იყიდით ყინულის ნაკადებით გაყინული თევზები, მოთეთრო პაკეტში მოთეთრო ლაქებით. ჭიქურის ფენა ერთნაირი უნდა იყოს მთელი სიგრძის გასწვრივ და, იდეალურ შემთხვევაში, არ უნდა აღემატებოდეს 5 მმ. გარდა ამისა, დარწმუნდით, რომ კარკასს აქვს სწორი კონფიგურაცია, დამახინჯების, დარღვევების და კინკების გარეშე.
თევზის დიეტა
ეს არის წონის დაკარგვის ცილოვანი სისტემა, რომელიც მიმართულია შიმშილის დაკმაყოფილებაზე, კუნთების გაძლიერებას, კანქვეშა ცხიმების დაწვას. ტექნიკის მთავარი უპირატესობაა წონის დაკლების სწრაფი ტემპი და შედეგის გრძელვადიანი შენარჩუნება. შედეგად, დაკარგული კილოგრამები კურსის დასრულებისთანავე არ ბრუნდება, როგორც ეს ხდება სამ და ხუთდღიანი დიეტის დროს. თევზის დიეტის მინუსი არის არათანაბარი დიეტა. შედეგად, ცილა ხელს უწყობს კალციუმის და ფოსფორის სხეულიდან ამოღებას, რასაც თან ახლავს თმის, ფრჩხილების მდგომარეობის გაუარესება და ძვლის სისქის მომატება. გარდა ამისა, თირკმელებში დატვირთვა იზრდება. უკუჩვენებები: gout, პანკრეატიტი, კოლიტი, დისბიოზი, თირკმლის დისფუნქცია, ნაწლავის გაღიზიანებადი ნაწლავის სინდრომი, სისხლის შედედების მომატება.
ამ დაავადებების არარსებობის შემთხვევაში, მოხარშული თევზი დაბალი და საშუალო ცხიმის შემცველობით (ცხენის სკუმბრია, პოპოკი, ჰეკი ან ნავიგა) გამოიყენება დიეტის მთავარ პროდუქტად. ამავდროულად, დამუშავების კიდევ ერთი მეთოდი (მოწევა, საშრობი, ფრიზირება) აკრძალულია.
თევზებთან თავსებადი პროდუქტები: მწვანილი, ჭარხალი, კიტრი, კომბოსტო, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა. დიეტის დროს, თქვენ უნდა მიატოვოთ მარილისა და სანელებლების გამოყენება, დალიოთ დღეში 2-3 ლიტრი წყალი.
დღის მენიუ 7 დღის განმავლობაში (მინუს 5 კგ):
- საუზმე - ვაშლი - 1 ცალი, მოხარშული კვერცხი - 1 ცალი, დაუწურავი მწვანე ჩაი - 250 მლ,
- ლანჩი - კიტრი - 1 ც., მოხარშული თევზი (ხაკი) - 200 გრ,
- ლანჩი - ხაჭო (5% -მდე) - 100 გ, მოხარშული თევზი (ცხენის სკუმბრია) - 200 გრ, ბოსტნეულის სალათი მწვანილით - 200 გ,
- შუადღის ჩაი - მწვანე ჩაი შაქრის გარეშე - 300 მლ,
- ვახშამი - სალათის ფოთოლი - 5 ცალი., უცხიმო ხაჭო - 150 გრ, მოხარშული თევზი (პოლოკი) - 200 გრ,
- ძილის წინ - მწვანე ჩაი - 200 მლ.
ასევე დაშვებულია კეფირის ჭამა 1%, მოხარშული shrimp, ციტრუსის ხილი. რეკომენდებულია უპირატესობა მიანიჭოს ახალ თევზს, მაგრამ გაყინული კარკასის ქვაბი არ არის აკრძალული.
ბავშვთან შესაბამისობის მაქსიმალური ხანგრძლივობაა 2 კვირა. საჭიროების შემთხვევაში, გაიმეორეთ ცილოვანი დიეტა, უნდა მიიღოს შესვენება მინიმუმ 2.5 თვის განმავლობაში.
დასკვნა
ცხენის სკუმბრია არის თევზის კომერციული სამწყსო, რომლის დამახასიათებელი თვისებაა ძვლის ნაკაწრები მთლიანი სიგრძის გვერდითი ხაზის გასწვრივ. ისინი შექმნილია მისი სხეულის ცვენის დროს სწრაფი ცურვის დროს, ასევე დაიცვან მტაცებლებისგან. ნუტრიციოლოგები აღნიშნავენ, რომ ცხენის სკუმბორის ხორცი ხელსაყრელად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა, ნერვული და საჭმლის მომნელებელი სისტემის და ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებზე. ზღვის თევზის რეგულარული გამოყენებით (კვირაში 2-3 გ, თითო 150 გრ.), მცირდება ოსტეოპოროზის, ათეროსკლეროზის, კორონარული დაავადების, მიოკარდიუმის ინფარქტის, ინსულტის, ჰიპოთირეოზის განვითარების რისკი. ცხენის სკუმბრის სარგებელი არ შემოიფარგლება მხოლოდ ამით, ეს ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას, სტაბილიზაციას სისხლში ჰემოგლობინის დონეს, ზრდის ინტელექტუალურ პოტენციალს, შესრულებას, ათავისუფლებს ლეტარგიასა და აპათიას და ინარჩუნებს ნერვული იმპულსების ნორმალურ სიჩქარეს.
ცხენის სკუმბრია არის საკვები პროდუქტი, რომელსაც ფართოდ იყენებენ საჭმლის საჭმლის მომზადებისას, საჭმლის მომზადების, პირველი და მეორე კურსების მომზადება. ეს არის მარილიანი, შებოლილი, გამხმარი, ჩაშუშული, ორთქლზე, მოხარშული და შემწვარი. მდიდარი ქიმიური შემადგენლობის გამო, სასარგებლო ომეგა -3,6 მჟავები, ვიტამინები, მაკრო და მიკროელემენტები, ადვილად საჭმლის მომნელებელი ცილა და აუცილებელი ამინომჟავები, ზღვის თევზი გამოიყენება დიეტის თერაპიაში ჭარბი წონის წინააღმდეგ საბრძოლველად. ცილის მენიუდან ერთი კვირის განმავლობაში შეგიძლიათ მოშორდეთ 5 კგ-მდე.
ცხენის სკუმბრის სასარგებლო თვისებები დამოკიდებულია მისი ყოფნის პირობებზე. ეკოლოგიურად არასახარბიელო პირობებში დაჭერილი თევზი (დაბინძურებული წყლის ობიექტები) საფრთხეს უქმნის ადამიანის ჯანმრთელობას. აქედან გამომდინარე, საქონლის შეძენა უნდა განხორციელდეს ექსკლუზიურად სანდო მწარმოებლებისგან, პროდუქციის ვიზუალურ შემოწმებას დაექვემდებაროს.