ჩუმის ორაგული ორაგულის ოჯახიდან მიგრირებულ თევზად ითვლება. ამჟამად, ისევე როგორც წარსულში, ეს თევზი ძვირფასი ხორცით და არანაკლებ ღირებული ხიზილალის გამო ინდუსტრიული ინტერესებია.

შორეული აღმოსავლეთის მკვიდრი ხალხებისთვის ჩუმი ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. XX საუკუნის მეორე ნახევარში, განსაკუთრებით რუსეთში, მოხდა ჩუმის ორაგულის უკონტროლო დაჭერა, რამაც გამოიწვია მისი მოსახლეობის დაქვეითება. ამასთან, გარემოს მდგომარეობა სერიოზულად გაუარესდა.

ამ ვითარებაში, სხვა ვარიანტები აღარ დარჩა და ჩამი აიყვანეს სახელმწიფო დაცვის ქვეშ. ამგვარი მოვლენების შედეგად შესაძლებელი გახდა მნიშვნელოვნად აღვადგინოთ ამ გემრიელი თევზის პოპულაცია. დღესდღეობით, მისი სამოყვარულო დანადგარის დაჭერა მხოლოდ შეძენილი ლიცენზიის მიღების შემთხვევაში არის შესაძლებელი.

ზოგადი ინფორმაცია

თუ ყურადღებას ვაქცევთ ცხოვრების ციკლს, შეგვიძლია განვასხვავოთ ორი პერიოდი. მისი ცხოვრების პირველი პერიოდისთვის დამახასიათებელია პერიოდის ხანგრძლივობა, რომელიც გრძელდება მისი დაბადებიდან, სანამ puberty. ამ მომენტამდე, თევზი გეგმავს ოკეანეებისა და ზღვების ფართობებს, ასევე ზღვის სანაპირო საზღვრებს.

Puberty– ის დაწყებისთანავე, თევზი იძენს სრულიად განსხვავებულ თვისებებს: თევზი ხდება აგრესიული, ხოლო მისი გარეგნობა მკვეთრად იცვლება. ის იწყებს უზარმაზარ სკოლებში შეკრებას და გადადის ევტრაიებზე. მდინარეების ზედა ზღვარზე ამოდის, დინების საწინააღმდეგოდ, კვერცხს დებს, რის შემდეგაც ის კვდება. ფრაის გაჩენის შემდეგ, ისინი პირველად იღებენ ძალას, ცხოვრობენ სუფთა წყალში. ძალაუფლებისა და ენერგიის მოპოვებისას, ჩუმის ორაგული თანდათანობით ზღვაში გადაინაცვლეთ და რამდენიმე წელი იქ გაატარეთ, სანამ კვერცხს არ წამოაყენებენ და მათი სასიცოცხლო ციკლი გაჩერდება.

ხედვისა და აღწერის წარმოშობა

ამ თევზის ევოლუციური საფეხურები კარგად არ არის გასაგები სამეცნიერო მონაცემების ნაკლებობის გამო. იჩტიოლოგები ირწმუნებიან, რომ თანამედროვე ორაგულის უძველესი წარმომადგენლები ჩრდილოეთ ამერიკის მდინარეებში დაახლოებით 50 მილიონი წლის წინ არსებობდნენ. ის მცირე ზომის იყო და გარეგნობასა და ცხოვრებისეულ სტილს ჰგავდა. გამომდინარე იქიდან, რომ ევოლუციური პროცესის განმავლობაში ამ ოჯახის წარმომადგენლებს ყველაზე მრავალფეროვანი კლიმატურ პირობებში უწევდათ გადარჩენა, ისინი ძალიან მგრძნობიარენი არიან ცხოვრების პირობების ცვლილებების მიმართ.

გამოქვაბულის ნახატების თანახმად, შეიძლება ითქვას, რომ თანამედროვე ქუმის ორაგულის უძველესი წინაპრები უკვე ბინადრობდნენ წყნარი ოკეანის აუზს, დაახლოებით 10 მილიონი წლის წინ. თევზის ზოგიერთი სახეობა ბინადრობდა დიდ ტბებში.

როგორ გამოიყურება chum?

სანამ ის მომენტი, როდესაც თევზს უკვე შეუძლია ყვავი, მის სხეულს აქვს ვერცხლის ფერი, გამოხატული მასიური და წაგრძელებული ფორმით. Chum ორაგული აქვს შესანიშნავი გემოს მახასიათებლები ნათელი წითელი, მკვრივი ხორცით. როდესაც თევზი იწყებს სათამაშოდ წასასვლელად, მისი სხეული იძენს სრულიად განსხვავებულ მახასიათებლებს, რომლებიც დაკავშირებულია შეჯვარების სეზონთან.

ჩუმის სხეულზე ჩნდება მეწამული ლაქები, ხოლო მთლიანი ფერი გარდაიქმნება ყვითელ-ყავისფერში. ამავე დროს, ის მნიშვნელოვნად იცვლება ზომით, განსაკუთრებით სიგანეში. მისი კანი სქელდება, ხოლო სასწორები უხეში. თევზის ყბები დეფორმირებულია და ჩნდება მნიშვნელოვანი ზომის მრუდის კბილები. როდესაც ჩუმის ორაგული იწყებს ქვირითს, ის მთლიანად შავ ფერს იღებს და ამ მომენტში არანაირი მნიშვნელობა არ აქვს.

ვიდეო: ქეთა

ორაგულის მრავალი სახეობა უბრალოდ გადაშენდა. ერთ-ერთი ყველაზე გასაოცარი და გასაოცარი გადაშენებული სახეობა ითვლება "შაბლონით გაჟღენთილი ორაგული". მას სახელი დაერქვა საბერულ-მოხეტიალე ვეფხვის წყალობით, თევზის გრძელი, ფალანგების არსებობის გამო. დიდმა პირებმა 5-6 სანტიმეტრს მიაღწიეს.

ქუმის ორაგულის ისტორიასა და განვითარებაში ყველაზე ხელსაყრელი დრო დაახლოებით 2-3.5 მილიონი წლის წინ დადგა. ამ პერიოდის განმავლობაში, ორაგული იყოფა სახეობებად, რომელთაგან თითოეული იკავებდა ჰაბიტატის საკუთარ რეგიონს.

თევზის ზომა და წონა

ქეთას შეუძლია შთამბეჭდავ ზომამდე გაიზარდოს.ოფიციალური მონაცემებით, ყველაზე დიდი ინდივიდი იყო 1 მ სიგრძით, 16 კგ წონით. ამავე დროს, ხაბაროვსკის ტერიტორიის ძირძველი მოსახლეობა ირწმუნება, რომ პირები, რომელთა სიგრძე 1,5 მეტრს აღწევს, მდინარე ოხოტანაში გვხვდება, თუმცა იშვიათად. Chum ორაგული, რომელიც ქვირითს აპირებს, საშუალოდ, 0,5 მეტრს აღწევს, თუ ის ზაფხულის ჩუმია, ხოლო თუ ზამთარია, მისი სიგრძე შეიძლება 70 სმ და მეტს მიაღწიოს.

გარეგნობა და მახასიათებლები

ფოტო: რას ჰგავს ჩუმი

ორაგულის ოჯახის ეს წარმომადგენელი ცხოვრების უმეტეს ნაწილს ზღვის წყლებში ატარებს. ამ მხრივ, მას აქვს ტიპიური ფერი საზღვაო მაცხოვრებლებისთვის: ვერცხლისფერი-მოლურჯო ფერის დაბალი ტალღით. უკანა მიდამოში თევზს აქვს მუქი ფერი, მუცლის არეში უფრო მსუბუქია. ეს ფერი საშუალებას აძლევს თევზს შეუმჩნეველი დარჩეს როგორც წყლის სვეტში, ასევე ქვედა ზედაპირზე. Chum- ს აქვს მრავალი გამორჩეული თვისება და მახასიათებელი.

დამახასიათებელი გარე ნიშნები:

• მოგრძო, წაგრძელებული ფორმის მასიური სხეული,
• ოდნავ შეკუმშული, გამკაცრებული მხარეები,
• კუდური და ცხიმოვანი ფარფლები ოდნავ გადაადგილებულია კუდში და აქვს 8-დან 11 ბუმბული,
• თავი საკმაოდ დიდია მასიური სხეულის ფონზე და აქვს კონუსის ფორმა,
• პირი ფართოა, პირი აქვს განუვითარებელი კბილები,
• არ არის მუქი ლაქები და ლაქები პირში,
• სხეული დაფარულია საშუალო მასშტაბებით,
• არსებობს დიდი უწყვეტი caudal ფინი, გარეშე დონის.

Საინტერესო ფაქტი: ქვირითობის პერიოდში, თევზის სხეულის ფორმა და გარეგნობა მკვეთრად იცვლება. სხეული ხდება უფრო დიდი და უფრო ფართო, ზურგში კანქვეშა ფორმები ხდება. ყბა გაცილებით დიდი ხდება, კბილები მოხრილი ხდება და გაცილებით დიდი და გრძელი ხდება. ფერი იძენს ყავისფერ, ყვითელ, მომწვანო ან ზეთისხილის ფერს. იასამნისფერი ან ჟოლოს ზოლები ჩნდება სხეულის გვერდითი ზედაპირზე, რომელიც დროთა განმავლობაში ბნელდება.

ზოგი თევზი შეიძლება გაიზარდოს ძალიან დიდ ზომებში. მისი სხეულის დნმ შეიძლება მიაღწიოს 60-80 სანტიმეტრს, ხოლო მისი სხეულის წონა შეიძლება აღემატებოდეს 10 კილოგრამს.

Საინტერესო ფაქტი: თუ ოფიციალურ მონაცემებს გჯერათ, მაშინ ქუმის ორაგულის სხეულის მაქსიმალური ზომა იყო ერთი და ნახევარი მეტრი, ხოლო მასა 16 კილოგრამია!

თევზებს, რომლებიც სათამაშოდ მიდიან, ხშირად აქვთ სხეულის სიგრძე დაახლოებით 50-65 სანტიმეტრით. საზაფხულო ჩუმის სხეულის ზომები უფრო მცირეა, ვიდრე ზამთრის ჩუმის ზომები.

ჰაბიტატი

ქეთუ შეგიძლიათ მხოლოდ წყნარ ოკეანეში. მას უწოდებენ საგუშაგოს, რადგან ის ცხოვრობს ზღვებში და მიდის ნაპირის ნაპირებზე, შორეული აღმოსავლეთის, აზიის და ჩრდილოეთ ამერიკის მდინარეებზე - კალიფორნიის სანაპიროდან, ალასკაამდე.

ორაგულის ეს სახეობა იკვებება წყნარი ოკეანის ჩრდილოეთ ნაწილში, თბილი წყალქვეშა დინების ახლო მანძილზე, Kuro-Sivo- ს მახლობლად, რომელიც მოიცავს ისეთ ზღვებს, როგორიცაა ოხოცკის ზღვა, ბერინგის ზღვა და იაპონიის ზღვა. ძირითადად, ისინი აკონტროლებენ წყლის უფსკრული, ზედა ჰორიზონტიდან 10 მეტრის სიღრმეზე.

გაზაფხულის მოახლოებასთან ერთად, ის იწყებს გადასვლას ჩრდილოეთ რეგიონების ამერიკისა და კანადაის ნაპირებზე, შორეულ აღმოსავლეთში, მიაღწევს სამხრეთ კორეასა და იაპონიის აზიის სანაპიროზე. ჩუმის ორაგულის მრავალი ნაშთები შემოდის ოხოცკის ზღვის აუზში მდებარე მდინარეებსა და ნაკადებში. უფრო მეტიც, ის შეიძლება გვხვდეს ციმბირის ისეთ მდინარეებში, როგორიცაა ლენა, კოლიმა, ინდიგირკა და იანა.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ, სკოლები იყოფა სქესობრივად სექსუალურ ინდივიდებად და გაუაზრებლად. ის პირები, რომლებიც ჯერ კიდევ არ არიან მზად სათამაშოდ, დაბრუნდნენ უკან და გაემგზავრნენ სამხრეთ სანაპიროებზე. იგივე ნიმუშები, რომლებიც კვერცხების დასაყენებლად მზად არიან, იგზავნება სათამაშო ადგილებში, საიდანაც ისინი აღარასდროს დაბრუნდებიან.

სად ცხოვრობს ჩუმის ორაგული?

ფოტო: ქეთა რუსეთში

Chum ორაგული თავისი ცხოვრების უმეტეს ნაწილს ზღვის სანაპირო ზონის მახლობლად, მარილის წყლის ორგანოებში ატარებს. ჩუმის ორაგულის მთავარი ჰაბიტატი არის წყნარი ოკეანის აუზი. ჩვეულებრივად თევზს უწოდებენ გამვლელ თევზს, რადგან ის სინამდვილეში ცხოვრობს ზღვაში, მდინარეების პირას მდინარეებს აჩენს. აღსანიშნავია, რომ ქვირითის ქვირითის მოსაპოვებლად, ორაგული ცდილობს ზუსტად იპოვოს იმ მდინარეების პირი, საიდანაც თავად გამოჩნდა ფრაგმენტი. ქვირითობა ხდება მტკნარი წყლის მდინარეებში შორეულ აღმოსავლეთში, აზიის ქვეყნებში და ჩრდილოეთ ამერიკაში, კალიფორნიიდან ალასკაამდე.

როგორც რეგიონები მუდმივი ცხოვრებისა და საკვების მისაღებად, თევზი ირჩევს წყნარი ოკეანის თბილ წყლებს - კურო-სივოოს წყალქვეშა დინებას.

ჩუმის ორაგულის გეოგრაფიული ჰაბიტატები:

ქვირითობა ხდება მდინარის პირას. ამ პერიოდის განმავლობაში, თევზი გვხვდება ისეთ მდინარეებში, როგორებიცაა ლენა, კოლიმა, ინდიგირკა, იანა, პენჟირა, პორონაია, ოხოტა და ა.შ.. ქეთა არის ზედაპირული წყლის თევზი. უმეტესობა ცხოვრობს არაუმეტეს 10 მეტრის სიღრმეზე. თევზი თავისი ცხოვრების მნიშვნელოვან ნაწილს საკვების მიგრაციაში ატარებს. ეს პერიოდი შეიძლება მონაკვეთი იყოს 2.5-დან 10 წლამდე.

იშტილოგები აღნიშნავენ, რომ ორაგულის ოჯახის ყველა წარმომადგენლისგან, რომლებიც წყნარ ოკეანეში ცხოვრობენ, ჩუმის ორაგული ყველაზე ფართო ჰაბიტატია. რუსეთის ზოგიერთ რეგიონში, კერძოდ, კამჩატკასა და სახალინში, ჩუმის ორაგული ცხოვრობს ხელოვნურ აუზებში, რომლებიც განკუთვნილია თევზის მეურნეობისთვის, სამრეწველო მიზნით.

რას ჭამს ჩუმის ორაგული?

ჩუმის ორაგულის დიეტა შეიცავს სხვადასხვა კიბორჩხალებს, მოლუსკებს, აგრეთვე პატარა თევზებს, როგორიცაა ქაშაყი და დნობა. როდესაც ქამრის ორაგული ყვავის, ის უარს ამბობს საჭმელზე, და მისი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ატროფიებზე. ამავდროულად, უნდა აღინიშნოს ის ფაქტი, რომ ამ პერიოდის განმავლობაში ის დაჭერილდება ჯაგრისზე, სადაც ან თევზის სატყუარას იყენებენ სატყუარად, ან ხელოვნურ სპინერებად. ამ ფაქტს საერთო არაფერი აქვს იმ ფაქტთან, რომ მას სურს სუფრა არა დიდ თევზზე, არამედ იმ ფაქტთან, რომ იგი იცავს თავის მომავალ შთამომავლობას პოტენციური საფრთხისგან.

თევზის ფრაის გაჩენისას ისინი იწყებენ საკვებს როგორც მწერების, ასევე მათი მშობლების ცხედრების კვებაზე.

მეცხოველეობის პროცესი

ქეთა, ქვირითობის პერიოდში, იყოფა ზაფხულსა და შემოდგომაზე. საზაფხულო ჩუმის ქვირითის წარმოება ხორციელდება აგვისტოდან სექტემბრამდე. ქამარი ძალიან ფრთხილად ირჩევს ადგილებს სათამაშოდ. როგორც წესი, ეს ის ადგილებია, სადაც არის კენჭის ფსკერი და მშვიდი, არა ძლიერი დენი. ძლიერი ზამთრის პერიოდში, როდესაც წყალი შეიძლება გაყინოთ ბოლოში, შესაძლებელია შთამომავლობის მასობრივი სიკვდილი. საშემოდგომო ჩუმის ორაგული ნაკლებად ახდენს გავლენას ცივ ამინდში, რადგან ის ირჩევს ადგილებს სათამაშო მოედნებისთვის, სადაც მიწისქვეშა წყლები სცემეს.

ჩუმის ორაგული ხასიათდება დიდი კვერცხების დაგროვებით, დიამეტრი დაახლოებით 7.5 მმ. ქალი ძალიან ფრთხილად ამზადებს ამ პროცესს. ისინი თხრიან ძვრებს ქვედა ნაწილში, ხოლო კვერცხების დადების შემდეგ ფრთხილად დაფარავს კვერცხებს ხრეშით. ეს შეიძლება იყოს გორაკის სიგრძე 2-დან 3 მეტრამდე და სიგანე 1.5-დან 2 მეტრამდე. კვერცხის დადების პროცესში, მამაკაცი აქტიურად აცმევს ნებისმიერ თევზს, რომელიც ახლოსაა.

ხასიათისა და ცხოვრების სტილის თვისებები

ფოტო: წყალი წყალში

ორაგულის ოჯახის ეს წარმომადგენელი ძალიან დამახასიათებელია დაბადების ადგილებზე დაბრუნებისთვის. ქეთა, თითქმის ასი პროცენტით, ქვირითობის პერიოდში ბანაობს იმ ადგილებში, სადაც იგი დაიბადა. სწორედ ეს მახასიათებელი გახდა მთავარი კრიტერიუმი, რომლითაც ichthyologists– მა ქუმის ორაგული დაყოფა ორ კატეგორიად, გეოგრაფიული პრინციპის მიხედვით - ჩრდილოეთ ამერიკასა და აზიაში. In vivo, მათი შეხვედრა გამორიცხულია.

რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე, აზიური ტაქსონი ცხოვრობს და ჯიშებს.

ჰაბიტატიდან გამომდინარე, ექთიოლოგებმა დაადგინეს ამ სახეობის რამდენიმე ქვესახეობა:

• ჩრდილოეთის ტაქსონი
• სახალინი,
• ამური
• ოხოცკის ზღვა.

მას შემდეგ, რაც ფრატი გადაიქცევა სექსუალურ, ზრდასრულ ადამიანებად, ისინი არ დარჩებიან მდინარეებში, როგორც ორაგულის ოჯახის სხვა წარმომადგენლები. სხეულის საკმარისი მასის ასაწყობად, იგი ღია ზღვაში გადადის რამდენიმე წლის განმავლობაში. თავიდან ჯერ კიდევ გაუაზრებელმა პირებმა სანაპიროები დაცურეს ადგილებში. ოპტიმალურ პირობებში და საკვების ხელმისაწვდომობით ყოველდღე, თევზის სხეულის წონა იზრდება დაახლოებით 2.5-3% -ით. იმ მომენტში, როდესაც თევზის ზომა აღწევს 30-40 სანტიმეტრს, ის მიდის იმ რეგიონის ძებნაში, სადაც არის საკმარისი საკვები. ხშირად ასეთი მოგზაურობები შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე წლის განმავლობაში.

Chum ორაგული თევზი არ არის მარტოხელა თევზი, ის გროვდება მრავალ სკოლაში. მათი უმეტესობა წყნარი ოკეანის ჩრდილოეთ რეგიონებში ცხოვრობს. როდესაც გაზაფხული მოდის და წყალი ათბობს, ის ჩრდილოეთ სანაპიროზე მიგრირებს.გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მრავალრიცხოვანი ფარდები იყოფა სქესობრივ მომწიფებად და გაუაზრებლად. ის თევზი, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის მომწიფებული კვერცხის გასაგებად, იგზავნება სამხრეთ სანაპიროებზე. როგორც წიწილები იზრდება და იზრდება, ის ნამდვილ მტაცებლად იქცევა.

სოციალური სტრუქტურა და რეპროდუქცია

პუბერტაცია ხდება 3.5-დან 6.5 წლის ასაკში. პირველი მეცხოველეობის სეზონი იხსნება ზაფხულის რასის კუთვნილი პირების მიერ. ქალთა უმეტესი ნაწილი, რომლებიც ქვირითს გვხვდება, უფრო ახალგაზრდა თევზებში გვხვდება, რომელთა ასაკი 7 წელზე უფროსი არ არის. მხოლოდ 16-18% ქალია შვიდი წლის ზემოთ.

ზაფხულის ფორმის წარმომადგენლები იწყებენ ყვავის ზაფხულის ბოლოს, შემოდგომის დასაწყისში, ზუსტად იმ პერიოდში, როდესაც წყალი მაქსიმალურად თბილია და მისი საშუალო ტემპერატურა 14 გრადუსს არ ჩამოდის. შემოდგომის ფორმის წარმომადგენლები ზუსტად შემოდგომაზე იწვევენ ცივ ამინდში. კვერცხის გადაყრის იდეალური ადგილი არ არის ძალიან ღრმა ზონები, სადაც სიღრმე არ აღემატება ორ მეტრს. ასეთ ადგილებში ნაკადი არ უნდა იყოს ძლიერი, ხოლო კენჭები, კენჭი ან ხრეში საუკეთესოა, როგორც ქვედა ზედაპირი.

მას შემდეგ, რაც ყველაზე ოპტიმალური ადგილი იპოვნეს, ქალი ამზადებს ადგილს ქვირითობისთვის. პირველი, ძლიერი კუდის დარტყმის დახმარებით, იგი ასუფთავებს ქვედა ზედაპირს იმ ადგილას, სადაც აპირებს ქვირითს. ამის შემდეგ, იმავე გზით, იგი იჭერს ხვრელს ქვედა ზედაპირზე, რომლის სიღრმე შეიძლება მიაღწიოს ნახევარ მეტრს. თითოეულ ასეთ ორმოში, ერთ ქალს შეუძლია 6-7 ათასი კვერცხის დაგება. ხიზილალის საერთო მასამ შეიძლება მიაღწიოს ერთნახევარი ორ კილოგრამს. შემდეგ მამრები განაყოფიერებენ მას, ქალი კი ფრთხილად და საიმედოდ იჭრება მიწაში.

ჩუმის ორაგული არის თევზი, რომელიც ძალზე ნაყოფიერია. ერთ ქალს შეუძლია ჩამოაყალიბოს ამ ოთხიდან სამი ან ოთხი სხვადასხვა ზონაში, სხვადასხვა უბნების დროს, ერთი ქვირითობის პერიოდში.

საინტერესო ფაქტი: კვერცხის დაშლისა და კვერცხის დადების შემდეგ, ყველა თევზი იღუპება დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. ეს პერიოდი ბუნებით არის გამოყოფილი, რომ თევზს შეუძლია დატოვოს მათი სათამაშო მოედნები და განაწილდეს მდინარეზე, რათა თავიდან იქნას აცილებული ეკოლოგიური კატასტროფა.

ინკუბაციური პერიოდია დაახლოებით 120-140 დღე. ამ პერიოდის შემდეგ კვერცხუჯრედებიდან ემბრიონები ჩნდება, რომლებიც სპეციალურ იოლქის საკნებშია მოთავსებული. იგი ასრულებს დაცვის ფუნქციას და საშუალებას აძლევს ემბრიონებს განვითარდეს კვერცხების დაგდების ადგილის დატოვების გარეშე. მოზრდილი ფრაის პირველი გასვლა ხდება ბოლოს - აპრილს, მაისის დასაწყისში. ამ პერიოდის განმავლობაში, ფრაის ჯგუფები შეიკრიბებიან და იმალება სანაპირო მცენარეულობაში, ქვებში. სპეციფიკური ზოლიანი ფერის გამო, ფრაისი ახერხებს ბევრი მტაცებლის გარეშე შეუმჩნეველი.

ქეთის ბუნებრივი მტრები

ფოტო: რას ჰგავს ჩუმი

ჩუმი მშვენივრად არის ადაპტირებული მაღალ ზღვებზე საცხოვრებლად. მას აქვს ოპტიმალური ფერი, რაც საშუალებას აძლევს მას არა მხოლოდ დაელოდოს მტაცებელს, ფსკერზე ან ზღვის წყალთან შერწყმას, არამედ ამ გზით დაიმალოს მტრებისგან. თუმცა, მას ჯერ კიდევ აქვს საკმარისი ბუნებრივი მტრები. მისი განვითარების თითოეულ ეტაპზე მას საკმაოდ ბევრი მტერი ჰყავს. სხვა საზღვაო მტაცებლები ანადგურებენ ჩუმის ორაგულის გაშლას, ჭამენ მის კვერცხს, ფრაის მტაცებელს, ისევე როგორც მოზრდილებს.
ფრაის მთავარი ბუნებრივი მტრები:

მოზრდილ თევზებს მტრები არა მხოლოდ ზღვის წყლებში აქვთ. მას აქვს საკმარისი მტრები, რომლებიც ცხოვრობენ ხმელეთზე. ეს იმის გამო ხდება, რომ მას შეუძლია ზედაპირული წყლით ბანაობა და სანაპირო ზონის დასახლება.

მოზარდების მტრები:

თევზის მტრებს შორის განსაკუთრებული ადგილი ენიჭება ადამიანს. იგი ნადირობს მას ინდუსტრიული მასშტაბით. მისი ხიზილალა და წითელი ხორცი დიდი მნიშვნელობა აქვს. ამ ტიპის თევზიდან მომზადებული კერძები ითვლება ნამდვილ დელიკატად, კულინარიულ შედევრად და გურმანთა შორისაც კი ძალიან მოსწონთ.

ქეთუ დაიჭირეს ბადეების და ბადეების გამოყენებით. რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე, ჩუმის ორაგული იჭრება მდინარეების შუა დერეფნებში და ზღვის წყალგამყოფ რაიონებში.თევზის გადამამუშავებელი ქარხნები დიდი თევზაობის ადგილებთან ახლოს შენდება, რათა თავიდან იქნას აცილებული ხორცი და ხიზილალა.

მოსახლეობის და სახეობების სტატუსი

დღემდე, მსოფლიოში თევზის რაოდენობა არ წარმოადგენს საზრუნავს. ეს ხელს უწყობს რეპროდუქციული მაღალი ფუნქციის შესრულებას. თუმცა, რუსეთში, მოსახლეობის რაოდენობა მნიშვნელოვნად შემცირდა ბოლო ნახევარი საუკუნის განმავლობაში. ეს ხელი შეუწყო აკონტროლებულმა თევზაობამ და ბრაკონიერების მზარდმა რაოდენობამ. ბუნებრივი ჰაბიტატის რეგიონებში თევზაობის შესამცირებლად შეიქმნა სპეციალური ხელოვნური ბაღები სანახინსა და კამჩატკაში, რომლებშიც თევზები იწარმოება სამრეწველო მიზნებისთვის.

რუსეთში თევზის მეთვალყურეობა მუდმივად პატრულირებს შესაძლო თევზის ჰაბიტატის რეგიონებს და ბრაკონიერებს ებრძვის. ასევე, ქამა ორაგულის პოპულაციები კანონით არის დაცული ინდუსტრიული მასშტაბით უკონტროლო დაჭერისგან. კერძო თევზაობა, ისევე, როგორც სამრეწველო თევზაობა, დაიშვება მხოლოდ ნებართვის მიღების შემდეგ და სპეციალური ლიცენზიის მოპოვების შემდეგ.

ქუმის ორაგულის რაოდენობის შემცირებამ ხელი შეუწყო იაპონიის მიერ განსაკუთრებით დიდი ზომების დაჭერას დაახლოებით ნახევარი საუკუნის წინ. ამ დროს, მათ მიმოფანტეს ქსელები სსრკ-ს საზღვარზე 15,000 კილომეტრზე. ასეთი ქმედებების შედეგად ჩუმი ვერ დაბრუნდა სახალინში, კამჩატკასა და ჩვეულებრივ ქვირითურ ადგილებში. სწორედ მაშინ მოხდა, რომ თევზის რაოდენობა მკვეთრად შემცირდა. მოსახლეობის ზომა, რომელიც მანამდე იყო, ჯერ კიდევ არ არის აღდგენილი.

ჩუმ - ორაგულის ოჯახის ძალიან ღირებული წარმომადგენელი. მას ძალიან მოსწონთ გემრიელი და ჯანმრთელი ხორცი, ასევე წარმოუდგენლად გემრიელი ხიზილალა.

თევზის აღწერა

ჩუმის ორაგული არის სახეობა, რომელიც მიეკუთვნება წყნარი ოკეანის ორაგულის გვარს, ორაგულის ოჯახს. მოზრდილ თევზი ცხოვრობს ოკეანეში, სიცოცხლის ბოლოს მიგრირება ხდება მტკნარი წყლის მდინარეებში. ის ცხოვრებაში მხოლოდ 1 ჯერ აჩენს, შემდეგ კი კვდება. მისი ცხოვრების ოკეანეურ ფაზაში ჩუმი საოცრად ჰგავს ორაგულს. მაგრამ როდესაც იგი სუფთა წყალს უბრუნდება, ის განიცდის მკვეთრ მორფოლოგიურ ცვლილებებს. ორივე სქესი ქმნიან ჰორიზონტალური ნათელი წითელი და შავი ვეფხვის ზოლების რიგებს. ახალგაზრდა chum ორაგული განვითარდება მშობლიურ მდინარეში, ცდილობს ნაპირთან ახლოს ყოფნას მტაცებლებისგან დაცვის მიზნით. ოკეანეში გადასვლამდე მას მუცლის ბნელი უკანა და მსუბუქი ფერი ექნება. ახალგაზრდა თევზი ეძებს უფრო ღრმა წყალს და თავიდან აიცილებს შუქს, ხოლო თირკმელები და ღრძილები იცვლება, ადაპტირდება ახალი ოკეანის გარემოსთან.

სახეობების ძირითადი მახასიათებლები:

• სამეცნიერო სახელი: Oncorhynchus keta,
• ტიპი: მტაცებელი მიგრირება (მტკნარი წყლისგან) მტკნარი წყლის მდინარედან ოკეანეში ცხოვრების დასაწყისში და ბოლოს,
• ჰაბიტატი: ჩრდილო-წყნარ ოკეანეში, კანადის არქტიკის სანაპიროდან ვრცელდება ჩრდილოეთ ამერიკისა და აზიის ჩრდილოეთ სანაპირო რაიონებში,
• ქვირითობა: მხოლოდ სიკვდილამდე,
• ქვირითის დრო: გვიან შემოდგომა - დეკემბრის დასაწყისში, ზაფხულში იშვიათად,
• კვება: მწერების ლარვები, კოპეპები, მოლუსკები და თევზის მრავალი სახეობა.

Რას გავს

როგორც ზრდასრული, ახალგაზრდა ჩუმის ორაგული იძენს მეტალის მოლურჯო – მომწვანო ფერს უკანა და გვერდითი ხაზის გასწვრივ, უხვად წარმოდგენილ პაწაწინა წერტილებით. კუდი ძლიერ არის bifurcated; ის უფრო დიდია, ვიდრე სხვა წყნარი ოკეანეების სხვა სახეობებისა და აქვს ვერცხლისფერი ზოლები გასწვრივ (მაგრამ არა მათ შორის) ფარფის სხივების გასწვრივ.

მოზრდილებში მდინარე მტკნარ წყალში ყვავის, ორივე სქესის ფერი და გარეგნობა მკვეთრად იცვლება. მამაკაცი კარგავს ვერცხლისფერ ფერს და იძენს მუქ ზეთისხილისგან ყავისფერ შეფერილობას წითელი ან მეწამული ტალღოვანი ვერტიკალური ზოლებით. Hooked კბილები ჩნდება პირის ღრუში, მსგავსია ძაღლის ფანტელები, რის გამოც უცხო წყაროებში ქუმის ორაგულს უწოდებენ ძაღლის ორაგულს. მდედრი ხატავს ყავისფერი ან ნაცრისფერი ფართო მუქი ჰორიზონტალური ზოლებით, რომელიც გამოჩნდება გვერდითი ხაზის გასწვრივ. მათ ასევე უვითარდებათ წინა კბილები, მაგრამ ისინი მნიშვნელოვნად ნაკლებია, ვიდრე მამაკაცი.

კვერცხუჯრედისგან წარმოშობილი ქიმ ორაგული აქვს 8–12 ვერტიკალური, იდენტური ფორმის მუქი ზოლებით, რომლებიც არ გადაკვეთენ გვერდით ხაზს.ქალი და მამაკაცი საერთო ფერია მუქი მომწვანო – მოყავისფრო უკანა გასწვრივ და ფერმკრთალი მწვანე ფერის გვერდითი ხაზის ქვემოთ. ღია სივრცეებში მიგრაციის დროს, ახალგაზრდა ზრდა სიგრძეა 3-5 სმ-მდე.

რამდენი სიცოცხლე, ზომა და წონა

ველში ჩუმის ორაგულის საშუალო სიცოცხლის ხანგრძლივობაა 2-დან 7 წლამდე. ქვირითის გაკეთების დროს ქალი უყრის 1,500-დან 10,000 კვერცხს, მაგრამ მხოლოდ 10 მათგანი გადარჩა ქვირითად. ზრდასრული თევზის საშუალო სიგრძეა 60–70 სმ, ხოლო წონა 4.5–10 კგ. ჩუმის ორაგულის მაქსიმალური ჩაწერილი სიგრძე იყო 100 სმ, ხოლო ნიმუშის წონა 15.9 კგ.

ჩუმს არ აქვს ბოტანიკურად აღწერილი სახეობები. ის უბრალოდ იღებს სხვადასხვა ფორმას მთელი მისი ცხოვრების განმავლობაში. ფრაის ეტაპზე, თევზი ადაპტირებულია მტკნარ წყალში ცხოვრებას, შემდეგ, სანამ ოკეანეში გაგზავნიან, მისი სხეული განიცდის ცვლილებებს და იცვლის ფერს. მთელი ცხოვრების განმავლობაში ოკეანეში, თევზი იკვებება ცხიმებით, და როგორც კი ის დიდი რაოდენობით გახდება, ის მშობლიურ ნაპირზე იზრდება. ამ მომენტში, მისი სხეული კვლავ მუტებულია.

ქვირითობა ხდება ივნისიდან ნოემბრამდე. იმ თევზებს, რომლებიც ზაფხულში ჩაყრიან კვერცხებს, უწოდებენ ზაფხულს ჩუმს, ხოლო მოგვიანებით - შემოდგომაზე. ფრაის გამოჩენის დროს წყლის ტემპერატურა შესაბამისად განსხვავდება, ამიტომ თევზი ოდნავ განსხვავდება ზომით და განვითარებით. შემოდგომა უფრო ფართოდ ითვლება.

ფართობი

ქეთა ურჩევნია მარილიანი ზღვის წყალი, ასე რომ თქვენ ვერ ნახავთ მას სუფთა წყლებში. მისი მთავარი დიაპაზონი არის ზღვები და ოკეანეები ან სანაპირო ზონები. მთავარი "საცხოვრებელი" რეგიონი წყნარი ოკეანეა. არაფრისთვის არ არის ის, რომ მათ სასეირნოდ ინდივიდს უწოდებენ. ყვავის დროს, იგი ჩვეულებრივი მარილის წყალს ტოვებს და მიდის ახალ მდინარეებში, ჩვეულებრივ ეძებს იმ ჩანასვლებს, საიდანაც ფრაისგან წამოვიდა. მას არ მოსწონს სიღრმე, ასე იშვიათად, როდესაც ის 10 მ სიღრმეზე ცურავს.

იჩთიოლოგებმა აღნიშნეს, რომ მხოლოდ ჩუმის ორაგულს აქვს ყველაზე ფართო ასორტიმენტი. ჩვენს ქვეყანაში, ის გამოყვანილ იქნა ხელოვნურ აუზებში, რომლებიც სპეციალურად შექმნილია თევზის ღირებული სახეობებისთვის.

როგორც ადრე ვთქვით, ჩუმის ორაგული იყოფა რასებად: შემოდგომაზე და ზაფხულში. მათ შორის განსხვავებაა ქვირითობის, ნაყოფიერების და ზომების დროში. შემოდგომაზე თევზის ქვირითები გამოირჩევა. ხიზილალის სროლა იწყება სექტემბერში და მთავრდება ნოემბერში. ამ რასის თევზი უფრო დიდია, მისი წონა აღწევს 20 კგ-ს, მისი სიგრძე კი 100 სმ-ს აღემატება. ის გრძელი დისტანციებით მოგზაურობს - 2000 კილომეტრამდე, რაც ზაფხულზე არ შეიძლება ითქვას. ნათელია, რომ ასეთი რბოლა უფრო ღირებულია თევზაობისთვის.

საზაფხულო ჩუმის ქვირითობა ხდება აგვისტოში და მთავრდება სექტემბერში. მას აქვს მცირე ზომა, იშვიათად აღემატება 50 სმ სიგრძეს.

იკითოლოგებმა დაადგინეს თევზის ორი ფორმა: აზიური და ჩრდილოეთ ამერიკელი.

დიაპაზონიდან გამომდინარე, თევზი იყოფა 3 ტიპად:

არსებობს აგრეთვე სახალინის ტიპი, რომელიც ზემოთ უკვე ავღნიშნეთ.

ღირს იმის ცოდნა, რომ ყაბაყისგან მოზრდილ კაცად გადაქცევის შემდეგ, თევზი რამდენიმე წლის განმავლობაში გადადის მარილიან წყალში და აქ ზრდის მათ მასას. პირველ რიგში, ისინი იცავდნენ სანაპიროების მახლობლად მდებარე ადგილებს, შემდეგ კი 35 სმ სიგრძის სიგრძეზე და მცირე სიმძლავრის მიღწევის შემდეგ, ისინი მიდიან „მოგზაურობაში“ უამრავი საკვების მოსაძებნად. ასეთი მიგრაცია ჩუმის ორაგულში შეიძლება საკმაოდ დიდხანს გაგრძელდეს - რამდენიმე წლამდე. არ შეიძლება ითქვას, რომ თევზი მარტოხელა და თავისით ცურავს. ის გროვდება მრავალრიცხოვან ფარაში, რაც შეიძლება საკმაოდ საშიში იყოს, განსაკუთრებით ქვირითობის პერიოდში.

თუ ზოოპანკტონი, ლარვები და მკვდარი თევზის ნაშთები საკმარისია ახალგაზრდა ინდივიდისთვის, მაშინ ზრდასრული ჩუმის ორაგული მოითხოვს უფრო მკვებავ საკვებს, რომელიც შეიძლება იყოს პატარა თევზი, როგორიცაა ქაშაყი ან დნობა, კიბოსნაირნი, მოლუსკები და ა.შ., საშუალო სიცოცხლის ხანგრძლივობაა 7 წელი.

რა განსხვავებაა ჩუმის ორაგულსა და ვარდისფერ ორაგულს შორის?

ვარდისფერი ორაგული, ისევე როგორც ჩუმის ორაგული, ეკუთვნის ორაგულის ოჯახს. მას აქვს მსუბუქი ჩრდილის სასწორები მოლურჯო ელფერით. ქვირითის პერიოდში იგი, ისევე როგორც მისი "ძმა", იცვლის ფერს. დამახასიათებელი თვისებაა მუქი ლაქების არსებობა უკანა მხარეს და კუდზე.

ის მცირე ზომისაა. ვარდისფერი ორაგულის ხორცი უფრო მკვრივი და ცხიმიანია, ვიდრე ქუმის ორაგული, რაც მისი დიეტებით აიხსნება. უხვი და მაღალკალორიულია, თუმცა ის დიდ ზომებს არ აღწევს.

მოდით გამოვყოთ ძირითადი განსხვავებები ორ ტიპს შორის:

1. ზომები: ჩუმის ორაგული უფრო დიდია, ვიდრე ვარდისფერი ორაგული.
2. ფერი: ჩუმის ორაგულს აქვს ვერცხლისფერი ელფერი, ვარდისფერ ორაგულს აქვს მოლურჯო ელფერი.
3. სასწორის ზომები: ვარდისფერ ორაგულს აქვს პატარა სასწორები ჩუმის ორაგულთან შედარებით.
4. ხორცი: ვარდისფერ ორაგულში, ის უფრო მსუქანი და მკვრივია, მაგრამ ჩუმის ორაგულში, უფრო ტენდერია.
5. კვერცხების ზომა: ჩუმში, ისინი უფრო დიდია, ვიდრე ვარდისფერი ორაგული, და უფრო ნათელი.
6. ხიზილალის ღირებულება: ვარდისფერი ორაგული ითვლება უფრო გაჯერებული და სატენდერო, ამიტომ იგი უფრო მეტად ფასდება.

შემადგენლობა და კალორიული შინაარსი

ნებისმიერი პროდუქტის სასარგებლოობა და ღირებულება განპირობებულია მისი შემადგენლობით. ჩუმის ორაგულის ხორცში არის საკმარისი რაოდენობით მინერალები, ვიტამინები, მჟავები, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის, აგრეთვე მაკრო- და მიკროელემენტები.

ვიტამინებიდან, ჯგუფების ხაზგასასმელია:

მნიშვნელოვანია, რომ თევზი შეიცავდეს ომეგა -6 და -3 მჟავებს, რამაც შეიძლება შეანელოს სხეულის დაბერება და აცვიათ, ასევე ხელი შეუწყოს ცალკეული ორგანოების ნორმალურ ფუნქციონირებას.

განსაკუთრებით მინდა გამოვყოთ ხორცში შემავალი შემდეგი ნივთიერებები:

კალორიური ჩამი დაბალია. 100 გრ პროდუქტზე მხოლოდ 127 კკალია. მაგრამ კალორიის შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს მისი მომზადებიდან გამომდინარე. მაგალითად, მარილიანში, იგი უდრის დაახლოებით 184 კკალს, ხოლო შემწვარში, ის ზოგჯერ გაიზრდება და 225 კკალზე ტოლი იქნება. ეს აუცილებელია იმ ადამიანებისთვის, ვინც თვალს ადევნებს მათ ფიგურას და წონაში იმატებს.

ამასთან, ენერგეტიკული კომუნალური მომსახურება საკმაოდ მაღალია:

ზოგადი სარგებელი

კეტუ შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს კლასიფიცირებული, როგორც დიეტური პროდუქტი, რომელშიც ნახშირწყლები სრულად არ არის, მაგრამ ბევრი ცილაა. სასარგებლო ხორცი მათთვის, ვინც ჯანმრთელობის მიზეზების გამო, აკრძალავს საკვების მიღებას.

ჩვენ ხაზს ვუსვამთ ჩუმის ხორცის მთავარ უპირატესობებს:

1. ასტიმულირებს ტვინის და ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობას.
2. იგი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, ამიტომ მას აქვს გამაახალგაზრდავებელი მოქმედება სხეულზე, რაც უდავოდ იწვევს თმის, ფრჩხილის ფირფიტებისა და კანის სტრუქტურის გაუმჯობესებას.
3. სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე.
4. აუმჯობესებს პირის ვიზუალურ ფუნქციას.
5. ფოსფორის წყალობით აძლიერებს კბილებს, ძვლებს, თმასა და ფრჩხილებს.
6. ზრდის ჰემოგლობინს, ამიტომ სასარგებლოა ანემიის მქონე პაციენტებისთვის.
7. ეხმარება სხეულს გაუმკლავდეს ინფექციურ, ცივ და სხვა ინფექციებს და მავნე ბაქტერიებს.
8. აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესს ორგანიზმში.
9. რეკომენდებულია თრომბოზის და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის.
10. ის ასუფთავებს ორგანიზმს წიწვისა და ზედმეტი ქოლესტერინისგან.
11. იგი აუმჯობესებს ზოგად მდგომარეობას, რაც გულისხმობს განწყობისა და კეთილდღეობის ამაღლებას, ათავისუფლებს სტრესს.
12. ასუფთავებს ღვიძლს და ეხმარება ორგანულ უჯრედებს უფრო სწრაფად აღდგენაში.
13. დადებითი გავლენა რეპროდუქციული ფუნქციების შესახებ.

აქ ჩამოთვლილია ადამიანისთვის სასარგებლო და მნიშვნელოვანი თვისებების მხოლოდ ნაწილი, მაგრამ მათში გაცილებით მეტია. ამიტომ, თითოეული ჯგუფისთვის ცალკე განვიხილავთ.

Ქალისთვის

ქათმის ხორცი და განსაკუთრებით მისი ხიზილალა ქალს მეორე ახალგაზრდობას მოუტანს. ისინი გაახალგაზრდავებენ კანს, აღადგენს თმისა და ფრჩხილების დაკარგულ ბრწყინავს. თუ გაითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ თევზი დაბალკალორიულია, არ უნდა შეგეშინდეთ ზედმეტი ფუნტისა და დაზიანებული ფიგურის გამო.

ქალებისთვის მნიშვნელოვანი ფაქტორი იქნება ის, რომ ომეგა მჟავები, რომლებიც ცნობილია ასაკის შენელებისა და სხეულის გაახალგაზრდავების უნარით, თევზის ხორცშია. მეთიონინის არსებობის გამო, ნაწლავებისა და ღვიძლის მუშაობა უმჯობესდება, ისევე როგორც დეპრესიული მდგომარეობები განთავისუფლებულია, განწყობა უმჯობესდება.

ვიტამინი E, რომელიც შეიცავს ვიტამინ E- ს, ასევე სასარგებლოა ქალებისთვის, ამის წყალობით შესაძლებელია რეპროდუქციული ფუნქციების დადგენა. ცნობილია, რომ ის ხელს უწყობს უნაყოფობას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვისაც სურს შვილების გაჩენა.

კაცებისთვის

ძლიერი ნახევრისთვის, განსაკუთრებით სპორტსმენებისთვის, ქუმის ორაგული სასარგებლო გავლენას მოახდენს კუნთების მასაზე. მასში საკმარისი რაოდენობით ცილის შემცველობის გამო, კუნთები ძლიერდება და ზომაში იზრდება. სხვადასხვა დაავადებებით თევზს შეუძლია სწრაფად დააწესოს ადამიანი ფეხზე, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მამაკაცებისთვის.

Nutritionists მიაჩნიათ ქუმის ორაგულის ფილე იდეალურ პროდუქტს გულის და სისხლძარღვების ნორმალური ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად.ომეგა -3 და -6 მჟავების, ისევე როგორც მაგნიუმის წყალობით, თევზს შეუძლია შეამციროს ინსულტის და გულის შეტევის რისკი.

მამაკაცებისთვის სასარგებლო იქნება არა მხოლოდ ხორცი, არამედ ხიზილალა, რადგან იგი ითვლება შეუცვლელ აფროდიზიაკად, რომელსაც შეუძლია დაეხმაროს სექსუალურ იმპოტენციას.

ორსულობის დროს

ჩუმი ორსულთათვის დამტკიცებული თევზის სიაშია. კომპოზიციის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ აღადგინოთ ძალა და ნაყოფს მიეცით ყველაფერი, რაც საჭიროა სათანადო განვითარებისთვის. ღირებული ელემენტების წყალობით, მაგალითად ომეგა -3, იზრდება იმუნიტეტი, ძლიერდება ძვლები. თევზებში შემავალი ნივთიერებები უშვილო ჩვილობისთვის სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ტვინის და ნერვული სისტემის სწორად წარმართვისა და ფუნქციონირებისთვის. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ქალებში დაბადებული ბავშვები, რომლებიც ორსულობის დროს წითელ თევზს ჭამდნენ, წინ უსწრებენ თავის თანატოლებს.

უნდა გახსოვდეთ, რომ დამარილებული, გამხმარი ან შებოლილი თევზი არ მოიტანს იმ სარგებელს, რამდენსაც გამომცხვარ ან ორთქლზე მოხარშულ საჭმელს შეუძლია. დაკონსერვებული საკვები ასევე ნებადართულია, იმ პირობით, რომ ისინი შესანიშნავი ხარისხისაა.

კვების დროს

ცნობილია, რომ ლაქტაციის პერიოდში, ე.ი. მშობიარობის შემდეგ ქალს აქვს სხეულში ცილების დეფიციტი. და რადგან წითელი თევზი ადვილად შეიწოვება სხეულის მიერ, შესაძლებელია მოკლე დროში სასარგებლო ელემენტების დეფიციტის შევსება.

ბავშვისთვის, თევზის ხორცში შემავალი ღირებული საკვები ნივთიერებები არა მხოლოდ სასარგებლო იქნება, არამედ აუცილებელიც კი იქნება. იოდის, სელენის, კალციუმის და ფოსფორის წყალობით, ბავშვის ჩონჩხი გაძლიერდება, ცერებრული სისხლის მიწოდება გაუმჯობესდება და ძილი ნორმალიზდება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თევზის ფილე საშუალებას მისცემს თავად დედას დაუბრუნდეს ძალა, ხოლო ბავშვი - სწრაფად გაიზარდოს და აქტიურად განვითარდეს.

თქვენს დიეტაში ჩუმის დამატება, თქვენ უნდა აკონტროლოთ ბავშვის რეაქცია. თუ მას არ აქვს ალერგიის ნიშნები, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის დელიკატესი ზომიერად. გასაგებია, რომ უმჯობესია უარი თქვათ შებოლილ ან დამარილებულ ჩუმის ორაგულზე, ან მის მიღებას მცირე დოზებით. უმჯობესია ჭამა მოხარშული, გამომცხვარი ან ორთქლის თევზი.

Ბავშვებისთვის

ბავშვებისთვის კარგია ჩუმის მიცემა. ხორცის შემადგენლობა მოიცავს ყველა საჭირო ელემენტს და მინერალს, რაც ბავშვისთვის სასარგებლოა. ასე რომ, თიამინი, რომელიც შეიცავს თევზის ფილეს, ააქტიურებს თავის ტვინს, ზრდის ეფექტურობას და იმუნიტეტს. ფოსფორის წყალობით, ძვლის ქსოვილი გაძლიერებულია. ვიტამინი A, რომელიც საკმარისია თევზში, აუმჯობესებს მხედველობას.

თევზის რეგულარული მოხმარება აძლიერებს სხეულის წინააღმდეგობას სხვადასხვა მავნე ბაქტერიების და ინფექციების, მათ შორის სიცივეების მიმართ.

წონის დაკლებისას

ადამიანებს, რომელთაც სურთ ზედმეტი ფუნტის ამოღება, შეუძლიათ მოხარშული ჩუმის ორაგული ან ორთქლის მიღება. ამ უკანასკნელი სამზარეულოს მეთოდით, ხორცი გახდება წვნიანი და ძალიან სატენდერო. პიკანტური გემოს მისაცემად უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ლიმონის წვენი და მწვანილი. თევზის გამომცხვარი შეგიძლიათ ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი კილიტაში ჩადოთ. გამომცხვარი თევზის მზადყოფნა ნახევარ საათს დასჭირდება.

ნუტრიციონების თქმით, ზღვის პროდუქტები არა მხოლოდ სასარგებლოა, არამედ ჭარბი წონის შესამცირებლად აუცილებელია. ქეთა შედის წონაში დაკლების ნებადართული საკვების სიაში, მისი დაბალი კალორიულობის შემცველობით და ხორცის სწრაფი მონელებისთვის.

პანკრეატიტით

პანკრეატიტის მქონე პაციენტი ფრთხილად უნდა იყოს ზღვის პროდუქტების ჭამა. აკრძალულია დაავადების გამწვავების დროს მათი ნებისმიერი ფორმით ჭამა! მაგრამ რემისიის პერიოდში ნებადართულია დიეტაში შეიყვანოთ ცხიმის ზომიერი შემცველობა, რომელ თევზსაც მიეკუთვნება. იგი არ უნდა იქნას მოხმარებული მუდმივად, მიუხედავად მისი ღირებული თვისებებისა. უმჯობესია, უფრო იშვიათად დაიმკვიდროთ თავი მცირედი ნაჭრების დელიკატებით, ვიდრე ერთი თვის შემდეგ იტანჯოთ აუტანელი ტკივილით.

გასტრიტით

გასტრიტისთვის კეტუ არ არის რეკომენდებული. მაგრამ თუ გადავხედავთ ხორცის მომზადების მეთოდს, შეგიძლიათ ცოტათი ჭამა. არ შეგიძლიათ საჭმლის შემწვარ ფილესა და ღუმელში მოხარშულ ფილმზე მიირთვათ. ეს განსაკუთრებით ეხება დიაბეტის მქონე პაციენტებს. მაგრამ მოხარშულ, კერაში გამომცხვარ ან ორთქლზე შემწვარ ფილეებს უფლება აქვთ მიიღონ გასტრიტის მქონე პაციენტები, მაგრამ არა გამწვავების პერიოდში.

სასარგებლოა ქამა ორაგული ხიზილალა

ეს უდავოდ სასარგებლოა.ასეთი დელიკატესი არის სასარგებლო წიაღისეულის, მაკრო- და მიკროელემენტების, ვიტამინების, მჟავების საწყობი. ჩვენ ჩამოვთვლით ადამიანისთვის ხიზილალის მხოლოდ რამდენიმე მნიშვნელოვან თვისებას:

• ავსებს ორგანიზმს საჭირო ნივთიერებებით და ადიდებს სხეულს
• ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას, აუმჯობესებს მეხსიერებას,
• შლის მავნე ქოლესტერინს, აგრეთვე გამოდევნის ტოქსინებს,
• აჩქარებს ქსოვილის შეხორცების პროცესებს უჯრედულ დონეზე,
• წნევის ნორმალიზება
• ხელს უშლის თრომბოზს, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს,
• გულის მოქმედების დამკვიდრებას უწყობს ხელს,
• ხელს უშლის კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნას და განვითარებას,
• არეგულირებს სისხლში შაქარს
• ხელს უშლის ვარიკოზულ ვენებს,
• აჩქარებს ჭრილობების, აბრაზიების, ჭრილობების შეხორცებას და ა.შ. ადამიანის კანზე
• აძლიერებს ძვლის ქსოვილს
• ფლობს სხვა სასარგებლო თვისებებს მისი მნიშვნელოვანი შემადგენლობის გამო.

როგორ მარილი

გთავაზობთ უმარტივეს რეცეპტს. ჩვენ გვჭირდება ხიზილალას ქუმის ორაგული, რომელიც ადრე ამოღებულია კარკასისგან. ფილმში ჩანთები იდო კვერცხებმა. ისინი იქიდან უნდა წაიყვანონ. ამისათვის ჩამოიბანეთ ჩანთები გაცივებულ წყალში. ეს უნდა იყოს მარილიანი, რადგან კვერცხს შეუძლია გამკვრივება მოახდინოს ახალ სითხეში. მიიღეთ ლიტრი 30 გ მარილი. ჩამოიბანების შემდეგ, ფილმი ჩვენი ხელებით ისე გადაიტანეთ, რომ იგი ხელისგულებში მოქცეულიყო და გაანადგურეთ. ამოიღეთ კვერცხები ცალკე თასში.

ახლა გააგრძელეთ მარილწყალში მომზადება. ჩვენ გვჭირდება 200 მლ ცხარე წყალი, მაგრამ არა ცხელი, მაგრამ თბილი! შეურიეთ მას მარილი. მარილის რაოდენობა ინდივიდუალურია. მარილწყალთან მზაობის შესამოწმებლად, შეგიძლიათ პატარა კანიანი კარტოფილი გადააგდოთ იქ. თუ გამოვა, მაშინ საკმარისია მარილი.

ჩაასხით ხიზილალა მარილწყალში და დატოვეთ მარილი. დამლაშებას მინიმუმ 3 საათი დასჭირდება. მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, სანიაღვრე სითხე გადაწურეთ. ჩვენ ვამზადებთ კიდევ ერთ მარილწყალს, წინა მსგავსი, და კვერცხს ვასხამთ მას. ჩვენ ქილებს სტერილიზაციას ვაძლევთ ხუფებით და მათში ხიზილალას ვასვამთ. უმჯობესია გამოიყენოთ შუშის კონტეინერები. დაასხით კვერცხები მცენარეული ზეთით (150 მლ), დახურეთ სახურავები და გაგზავნეთ მაცივარში შესანახად.

მავნე და უკუჩვენებები

თევზს პრაქტიკულად არ აქვს უკუჩვენებები, მაგრამ ალერგიისკენ მიდრეკილ ადამიანებს სიფრთხილით უნდა მოეკიდოთ მას, ან მთლიანად აღმოფხვრას იგი მათი დიეტადან. მაგალითად, თუ ციტეზე ან კონკრეტულად ზღვის პროდუქტებზე რეაქცია აღინიშნა. თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ჩუმის ორაგული, თუ არსებობს პროდუქტისადმი შეუწყნარებლობის ინდივიდუალური ნიშნები.

ზეთში შემწვარი თევზი უკუნაჩვენებია პაციენტებში, რომლებსაც აქვთ სისხლძარღვების, გულის, ღვიძლის ან თირკმელების პრობლემები. უმჯობესია ხორცი ან ორთქლი მოვხარშოთ. ასე რომ, ის ასევე გემრიელი იქნება და რაც მთავარია - უსაფრთხო.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ

გამოუცდელი მყიდველებისთვის, რამდენიმე მითითება არსებობს სწორი "ჩუმის" კარკასის არჩევის შესახებ. არც ისე ადვილია მისი განასხვავება თევზის უფრო იაფი ჯიშებისგან, როგორიცაა ვარდისფერი ორაგული, ასე რომ თქვენ უნდა დაიცვას პროფესიონალების რჩევა, რომ არ იყოს მოტყუებული არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები.

1. Chum ორაგული ბევრად უფრო დიდია, ვიდრე ვარდისფერი ორაგული ზომით და წონით. თუ ამ უკანასკნელის საშუალო წონა მხოლოდ 3 კგა, მაშინ ჩუმს ექნება 5-6 კგ ან მეტი.
2. ახალი ახალგაზრდა ჩუმის ორაგულის ხორცი ყოველთვის ღია ვარდისფერია.
3. თუ ეს შესაძლებელია, საჭიროა ხორცის სუნი. თევზის ახალი არომატი იმაზე მიანიშნებს, რომ ცოტა ხნის წინ ჩუმის ორაგული დაიჭირეს.
4. ღირს ყურადღების მიქცევა თვალებისთვის. ისინი არ უნდა იყვნენ ტალახი.
5. არასასურველია კარკასის არჩევა სისხლჩაქცევებით, ლაქებით ან აბრაზიით.
6. თქვენ უნდა შეეცადოთ შეამოწმოთ ხორცის ელასტიურობა. თუ კარკასზე დაჭერით კბილი სწრაფად ქრება და თევზის სხეული იღებს თავის პირვანდელ ფორმას, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ იგი. თუ კუჭი დარჩა, მაშინ ჩუმის ორაგული არ არის პირველი მტკნარი.
7. ახალ ჩუმს აქვს მოლიპულ სხეულის ზედაპირი.

შენახვა

თევზის მდგომარეობიდან გამომდინარე, გამოიყენება შენახვის სხვადასხვა ვარიანტი.

ახალი
ახალი ჩუმის ორაგული შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში, მაშინ მისგან მოხდება რაღაც სასწრაფოდ მომზადება, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი გაქრება. შესანახად გაგზავნამდე, აუცილებელია მოსამზადებელი სამუშაოების ჩატარება, რომელიც მოიცავს სასწორისგან გაწმენდას და ჭაობების ამოღებას.შემდეგ ჩამოიბანეთ თევზი საფუძვლიანად, გააშრეთ იგი ქაღალდის პირსახოცებით, განათავსეთ იგი ცალკეულ თასში და დააფარეთ სახურავით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ cling film ან სუფთა პლასტიკური ჩანთა. შენახვისთვის კონსერვანტი შეიძლება იყოს მარილი ან სუფთა ლიმონის წვენი.

მარილიანი
დამარილებული ქუმის ორაგული შეგიძლიათ შეინახოთ სახლში ბევრად უფრო გრძელი ვიდრე ახალი. მაგალითად, დამარილებული თევზის შენახვის ვადაა 3 დღე, ხოლო ვაკუუმში დალუქული მარილისთვის - 1 თვე. 30 დღეში ნებადართულია მაღალ მარილიანი თევზის შესანახად.

ჩუმის ორაგულის შენახვის ვადის გასაგრძელებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი, რომელშიც მოათავსეთ თევზის ან მთლიანი კარკასის ნაჭრები. შემდეგ ვადა 3 თვემდე გაიზრდება.

თქვენ შეგიძლიათ მარილი თევზი თავს, გამოყენებით ყველა წესები და სიფრთხილის ზომები მარილის საკვები. სწორად დამარილებული ჩუმის ორაგული, პირადად მოხარშული, მაცივარში შეიძლება 25 დღის განმავლობაში შეინახოთ.

შებოლილი
წითელი თევზის სახეობები, როგორც წესი, შებოლილია ან ცხელი ან ცივი. ცხელი მოხარშული თევზის ვადაა 3 დღე, არა უმეტეს, ხოლო ცივად მოხარშული ჩუმის ორაგულისთვის, 10 დღემდე. მიზანშეწონილია შეინახოთ ასეთი პროდუქტები ქაღალდის ჩანთებში მაცივარში.

გამხმარი
ხმელი ვერსია ყველაზე საიმედოა. მისი შენახვის ვადა პრაქტიკულად შეუზღუდავია. წლის განმავლობაში, თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ თქვენი ოჯახი მზისგან გამხმარი დელიკატესი. მაგრამ სათანადო შენახვისთვის აუცილებელია თევზი სქელი ქაღალდით გადავიღოთ და მაცივრის შუა თაროზე გავაგზავნოთ.

მოხარშული ჩუმის ორაგული
მოხარშული, ჩაშუშული ან სხვა სახის ფორმით თევზი ინახება არა უმეტეს 2 დღის განმავლობაში. მაგრამ წითელი თევზის გამოყენებით რულონებისა და სუშებისთვის, ვადა კიდევ უფრო ხანმოკლეა - 1 დღე.

გაყინვა
თევზის გაყინვის მიზნით, აუცილებელია მომზადება: გაწმინდეთ ნაწლავებისგან და გაანაწილეთ ისინი ჩანთებში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილიტა. როგორც ასეთი, მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში რამდენიმე თვის განმავლობაში. ყინვაგამძლეა ექსკლუზიურად ჭამის წინ და ბუნებრივი გზით. არ არის ცხელი წყალი ან მიკროტალღური, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი დაკარგავს მის სასარგებლო თვისებებს და გემოს. ყველაფერი უნდა გაკეთდეს თანდათანობით:

1. გადარიცხვა საყინულედან მაცივარში.
2. იქ რამდენიმე საათის განმავლობაში შეინახეთ, მისი მდგომარეობიდან გამომდინარე.
3. როგორც კი თევზი დაიწყებს დათბობის რაიმე ნიშანს, გამოიღეთ იგი მაცივრიდან და გაუშვით ოთახში გაყინვა. ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურა.
4. ხელახლა გაყინვა არ არის რეკომენდებული, ამიტომ გაყინვამდე თევზი მცირე ზომის ნაწილებად უნდა შეფუთოთ. შემდეგ მიიღეთ ზუსტად იმ რაოდენობის ორაგული, რომელიც აუცილებელია კონკრეტული კერძის მოსამზადებლად.

როგორ საზ chum ორაგული: რეცეპტები

სამზარეულოს მრავალი მეთოდი არსებობს. მაგრამ პირველ რიგში, მასპინძლებს მინდა მივცე გარკვეული რეკომენდაციები, რათა მათი ხორციანი კერძები ყოველთვის წარმატებული იყოს:

1. თევზი კარგად არის შემწვარი ან გამომცხვარი, როდესაც სიცხე მაღალია. ეს ეხება სამზარეულო გრილზე მომზადების მეთოდს, ასევე ღვიძლში.
2. თევზის ნაჭრების შემწვრისას, ღირს სხვადასხვა მწვანილის, სანელებლების და ა.შ. გამოყენება, რამაც შეიძლება გააუმჯობესოს ხორცის არომატი და მისცეს მას განსაკუთრებული დახვეწილი გემო. ასეთ დანამატებს შეიცავს ლიმნის, სეზამის თესლი, რეჰანი, thyme, როზმარინი და ა.შ.
3. სასურსათო მაღაზიაში დამარილებული ჩუმის ორაგულის ყიდვისას, უმჯობესია დაუყოვნებლივ გაჟღენთილი. მწარმოებელი ყოველთვის იყენებს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა დანამატს, მათ შორის მარილს, პროდუქტის შენახვის ვადა და შენახვის ვადა. მაგრამ ადამიანისთვის ეს არ მოიტანს რაიმე სარგებელს, არამედ მხოლოდ ჯანმრთელობას დააზარალებს.
4. რეკომენდებულია მისი მარინადობა ზეითუნის ზეთით, ლიმონის წვენით და სანელებლებით, რომელსაც ოჯახი ურჩევნია, სანამ მოხარშავს.

რაც უნდა იცოდეთ ხორცის შესახებ

ნებისმიერი თევზი, განსაკუთრებით წითელი, შესანიშნავი პროდუქტია აუტანელი კულინარიული კერძების შესაქმნელად. მათი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მათ შორის, გახეხვის, გამოცხობის, ჩაშუშვის, მწნილის, მწნილის, დუღილის და ა.შ. ისინი შეიძლება გახდეს ერთ-ერთი ინგრედიენტი სალათების, ბოსტნეულის კერძების, სუპების და ა.შ. და თევზის მაგიდაზე შეიძლება მოთავსდეს როგორც ცალკე კერძი, ან როგორც გვერდითი კერძის დანამატი.

აღსანიშნავია, რომ ქუმის ორაგულს შესანიშნავი გასტრონომიული მახასიათებლები აქვს.იმისათვის, რომ ხორცი სასარგებლო იყოს და არ დაკარგოს მისი ღირებული თვისებები, მნიშვნელოვანია სწორად მივუდგეთ მისი მომზადების პროცესს. ჩუმის ორაგული არის იმ რამდენიმე საზღვაო წარმომადგენელიდან, რომლის ხორცი (ფილე) არ უნდა იყოს შემწვარი. გამოწვის პროცესში, არა მხოლოდ მისი სასარგებლო თვისებები იკარგება, არამედ თავად პროდუქტი ხდება უგემოვნო და დეჰიდრატირებული (მშრალი). თუ ნამდვილად გსურთ ფრაის გაკეთება, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ ხმარება. მოხარშვის იდეალური საშუალებაა თევზი კილიტაში ან დახურულ კონტეინერებში, მაგალითად ქოთნები.

ქეთა შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა ფორმით: ახალი, გაყინული, გაცივებული, შებოლილი, დამარილებული და ა.შ. ახალი, ეს არის შესაფერისი სუპები, კერძოდ თევზის წვნიანი. მისგან შეგიძლიათ სხვა ცხელი კერძების მომზადება. დამარილებული ფორმით, ქათმის ორაგული საუკეთესოდ გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან როგორც ინგრედიენტი სალათის ან ნებისმიერი ცივი მადას. დამარილებული თევზი ზედმეტი მარილისგან კარგად უნდა გაირეცხოს და უმჯობესია ცოტაოდენი გაჟღენთილი.

ღირს იცოდეთ! არა მხოლოდ ჩუმის ორაგული ითვლება დელიკატად. თევზის ღალატი არაფრით არ არის inferior to ხორცი. ის ასევე ჯანსაღი, მკვებავი და გემრიელია. წითელი თევზის სხვა წარმომადგენლებთან შედარებით, ჩუმის ორაგული კვერცხები ყოველთვის მკვრივი, ელასტიურია, აქვს ღია ნარინჯისფერი ფერი.

Ღუმელში

• ჩუმის ორაგულის ფილე - 250 გრ,
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის.,
• ლიმონის წვენი - 2 სტადიის.,
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი და წიწაკა - დიასახლისის შეხედულებისამებრ.

1. პირველი, მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ ლიმონის წვენი ზეთით, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი. ყველა მარილი და პილპილი.
2. თევზის ნაჭრები გაატარეთ მარინადთან ერთად და დატოვეთ ისინი ამ მდგომარეობაში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში, წინასწარ გახურეთ ღუმელი 180 ° C ტემპერატურაზე.
3. მწნილის ქერქს ვასხამთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ვუგზავნით ღუმელში. საცხობ ფირფიტაზე შეგიძლიათ მოათავსოთ პერგამენტის ქაღალდი.
4. ჩვენ ველოდებით არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში თევზის საზრდოს.

პანში

პროდუქტების წინასწარ მომზადება დაგჭირდებათ:

• ქათმის ხორცი - 700 გრ,
• ხახვი - 1 ც.,
• ბულიონი (თევზი) - 200 მლ,
• ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი,
• ტომატის პასტა - 2 სტადიის.,
• მშრალი ღვინო - 50 მლ
• ლიმონის მჟავა - 5 გ,
• მცენარეული ზეთი - 100 გ,
• წიწაკა - 1 ჩ.კ.
• შაქარი - 2 ჩ / კ,
• მარილი - 1 ჩ / კ,
• მწვანილი - დიასახლისის შეხედულებისამებრ.

1. ჩვენ თევზი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, წიწაკა და ცალკე თასში მოვათავსოთ. გაფცქვენით ფილე ფქვილში და დატოვეთ.
2. ჩვენ დავასხათ პან დიდი ცეცხლი, დავასხათ ზეთი და გავწუროთ. შეწვის დრო - 10 წუთი.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, გავაფართოვოთ ფქვილში და ზეთში მოვათავსოთ შემწვარი პანში. ტომატის პასტა დაამატეთ ხახვს, დაასხით ბულიონი აქ და აურიეთ ყველაფერი.
4. აქვე ვუგზავნით ღვინოს, ლიმონმჟავას და შაქარს. შეურიეთ.
5. შემწვარი ფილე ნაჭრები განათავსეთ წინასწარ გახურებულ ნაზავში, დააფარეთ ტაფა სახურავით და დაიწყეთ ხორცის ჩაშუშვა დაბალ ცეცხლზე. სამზარეულოს დრო - არა უმეტეს 15 წუთისა.
6. წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
7. ვიღებთ ჩუმის ორაგულს, ვდებთ თეფშზე, ვასხამთ მწვანილს და ვემსახურებით.

ნელ ცეცხლზე

ჩვენ სტეიკს ვურევთ. საჭირო:

• ჩუმის ორაგულის სტეიკი - 1 ც.,
• გახეხილი მყარი ყველი - 100 გრ,
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ,
• მარილი და წიწაკა - დიასახლისის შეხედულებისამებრ.

1. გარეცხეთ სტეიკი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცი.
2. შეზეთეთ ზეთით, მარილით და, საჭიროების შემთხვევაში, წიწაკით.
3. თავზე გახეხილი ყველით დაასხით და მულტიკუტერის ფსკერზე გაანაწილეთ.
4. დააყენეთ საცხობი რეჟიმი 35–40 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი

• ქათმის ხორცი (ფილე) - 1 კგ,
• ჯანჯაფილი - 45 გ
• მანგო - 2 ცალი.,
• ნიორი - 3 კბილი, 4 შეიძლება იყოს,
• წიწაკა - 2 ჩ.კ.
• ლუდი - 400 მლ
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის.,
• მარილი - დიასახლისის შეხედულებისამებრ,
• ლიმონი - 1 ც.

1. Chum ხორცი დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. მარინადის მომზადება: დაჭრილი მანგოს და ჯანჯაფილის პატარა ნაჭრებად, აურიეთ ისინი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი (შეგიძლიათ შესცქეროთ იგი ნივრის შესუსტებით), სცემეთ ყველაფერი ბლენდერით, რომ გააკეთოთ ერთგვაროვანი ნაზავი. ჩაასხით ლუდი მასში, მარილი, ყველაფერი "გაახარეთ" წიწაკით და კარგად აურიეთ.
3. მიღებული ფილე ნაჭრები მარინადში ჩაყარეთ და მოათავსეთ მაცივარში 1,5–2 საათის განმავლობაში.
4. ჩვენ ვიღებთ პიკელებული ქამა ორაგულს, დავასხათ მას კილიტაზე, გავაფორმოთ ზეთით, შევაფაროთ. კილიკაში ვყრით ხახვს 25 წუთის განმავლობაში მავთულზე, არანაკლებ.
5. ჩვენ ამოიღეთ კილიტა, და ისევ დავასხათ გრილზე, თითოეულ მხარეს 10 წუთის განმავლობაში გახეხვისთვის.
6. მოყავისფრო ფილე დადეთ კერძიზე, დაასხით ლიმონის წვენით და ემსახურეთ მას სტუმრებს.

კოტლეტი

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ჩუმის ხორცი - 500 გრ,
• კვერცხი - 2 ცალი.,
• ხახვი - 1 ც.,
• მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი,
• მყარი ყველი - 100 გ,
• სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი,
• სანელებლები - დიასახლისის შეხედულებისამებრ,
• მარილი - 1 ჩ.კ.

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. გახეხეთ ხახვი ან გაიარეთ ხორცის საფქვავი ან კომბინიზონი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქამა ორაგული.
3. დაამატეთ მაიონეზი, ჩამოაყალიბეთ minced ხორცი და დატოვეთ იგი soak რამდენიმე საათის განმავლობაში. ყველი გახეხილია დიდი კბილით.
4. ჩვენ ვიღებთ ჩამოსახლებულ ხორცს, ვამატებთ მას კვერცხებს და ფრთხილად ვურევთ ყველაფერს, ცომის მსგავსად. შემდეგ წიწაკა და დაამატეთ მარილი. თუ გადაწყვეტთ სანელებლების გამოყენებას, დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ დაუმატოთ მათ მწვანილი, მარილთან ერთად. მიღებული მასა ავთქვიფოთ სანამ არ დარბილდება და 10 წუთის განმავლობაში დავისვენეთ.
5. ჩვენ პანზე ღუმელში ჩავდოთ, დავასხათ ზეთი და ძალიან გავაცხელოთ.
6. გახეხილი ხახვის კოვზით გაანაწილეთ დაჭრილი ხორცი და მოაყარეთ ორივე მხრიდან. ხანძარი უნდა იყოს ზომიერი.

Ყველაფერი მზადაა! ემსახურეთ მაგიდას, წინასწარ მორთული მწვანილით. Იყოს ჯანმრთელი!

მომზადება დაგჭირდებათ:

• ჩუმის ხორცი - 500 გრ,
• ხახვი - 1 ც.,
• კარტოფილი - 4 ცალი.,
• სტაფილო - 1 ​​ც.,
• ოხრახუში და კამა - თითო თაიგული,
• ბარდა წიწაკა - 3 ცალი.,
• მარილი - დიასახლისის შეხედულებისამებრ.

1. სამზარეულოს თევზი: ჩვენ ვასუფთავებთ სასწორს, მოვიცილოთ მწერები, ჩამოიბანეთ და გავჭრათ ნაჭრებად. განათავსეთ პანში წყალი და განათავსეთ ზომიერი სითბო.
2. გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი კუბებად დაჭრილი.
3. ჩვენ დავჭრათ peeled და გარეცხილი სტაფილო წრეებში.
4. ჩვენ ხახვს ხახვისგან ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და წვრილად ვჭრით.
5. როგორც კი წყალი და თევზი ადუღდება, იქ სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი ვუგზავნით.
6. დააფარეთ კერძები და განაგრძეთ მომზადება დაბალ სითბოზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
7. რამდენიმე წუთით ადრე სამზარეულო, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ქაბაბი

• ჩუმის ორაგული ხორცი - 500 გრ,
• ხახვი - 4 ცალი.,
• ზარის წიწაკა - 1 ც.,
• ლიმონი - ნახევარი
• მარილი - დიასახლისის შეხედულებისამებრ,
• სუნელი - 2 tsp,
• სოიოს სოუსი - 2 ჩ.კ.
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის.

1. ჩვენ ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ვშუშავთ.
2. მოამზადეთ მარინადი: გაწურეთ წვენი ლიმონისგან და შეურიეთ სოიოს სოუსით. მას დაამატეთ ლიმონის კერძი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, სუნელები, ზეთი და მარილი. ჩვენ ავურიოთ ყველაფერი.
3. ჩუმის ორაგულიდან გამოვიღოთ ძვლები, გამოვფხიზლეთ ტყავი და ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, რათა მათ საფენებად მოვათავსოთ.
4. ზარის წიწაკა დავჭრათ პატარა სკვერებში, ხახვი - რგოლები.
5. დაასხით ჩუმის ორაგული მომზადებულ მარინადთან ერთად, აურიეთ ყველაფერი და მოდით ფილე marinate. დატოვე თევზი მარინადში 60 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 230 ° C- მდე.
6. თხილამურებზე ჩვენ თევზის ნაჭრები გავაგრძელოთ, მათ მონაცვლეობით მოვაყარეთ წვერიანი წიწაკის და ხახვის რგოლები.
7. ჩვენ მწვადი ვასხამთ ფორმაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, მთავარია ის, რომ სამუშაო ნაწილები არ მოვიდეს მათთან კონტაქტში. ღუმელში გაგზავნა.
8. ჩახმახების მომზადების პროცესში, ჩვენ ვაქცევთ ისე, რომ ხორცი თანაბრად გავაბრტყელოთ ყველა მხრიდან. ნახევარი საათის შემდეგ ქამბიდან ვიღებთ ქაბაბს.

Chum ორაგულის პასტა

საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:

• ჩუმის ორაგული ღვიძლი - 500 გ,
• ხახვი - 1 ც.,
• სტაფილო - 2 ცალი.,
• მცენარეული ზეთი ბოსტნეულის შემწვრისათვის,
• კარაქი - 150 გრ,
• მარილი - დიასახლისის შეხედულებისამებრ.

1. ჩვენ ჩამოიბანეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმი მისგან, თავიდან ავიცილოთ ვენები. შემდეგი, გაყავით იგი პატარა ნაჭრებად.
2. ზომიერ ცეცხლში ჩავასხათ მცენარეული ზეთით შემწვარი ტაფა და ძალიან გავთბოთ.
3. ცხელ ზეთში გაავრცელეთ ღვიძლის ნაჭრები და გახეხეთ მათ ორივე მხრიდან მაღალ სითბოზე. სასურველია, რომ ქერქი გამოჩნდეს.
4. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. ჩვენ ხახვი გავრეცხოთ.
5. ღვიძლის შემწვარ ტაფაში დაამატეთ ნაჭრების კარაქი და მოხარშული ბოსტნეულის პრეპარატები. თუ გსურთ, წიწაკა და მარილი. დააფარეთ კერძები სახურავით და მოადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
6. როდესაც ყველაფერი მზად არის, ცხელიდან ამოიღეთ პან და გააცივეთ. ჩაშუშული პროდუქტები ბლენდერში მოათავსეთ და გახეხეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბინი ან ხორცის საფქვავი.
7. ჩვენ ვასხამთ პასტა თასში და ვამზადებთ სენდვიჩებს.

შესაძლებელია თუ არა ჭამა ორაგულის ნედლეულის ჭამა

რა თქმა უნდა, არ არის მიზანშეწონილი ნედლეული თევზის ჭამა, იმის მიუხედავად, თუ სად ცხოვრობდა მანამდე და რა ჭამა. ჩრდილოეთის ხალხები ამზადებენ სტროგანინს უმი თევზისგან, ე.ი. ისინი ხორცს გამოავლენენ ე.წ. "შოკი" დამუშავების პროცესში, რომელშიც ყველა მიკრობი იღუპება.

ჩუმის ორაგული არის საზღვაო ინდივიდუალური, ხოლო მარილიან წყალში, როგორც მოგეხსენებათ, არც ისე ბევრი მავნე ბაქტერია და პარაზიტი გვხვდება. ისინი მასში არ გადარჩებიან. უკეთესია, რომ იყოთ უსაფრთხო და თევზი მოაწყოთ ჭამამდე რამდენიმე საათით ადრე. რეცეპტი მარტივია: შეურიეთ წყალი ძმარითა და ლიმონის წვენით, მარილი და იქ 2 საათის განმავლობაში დადეთ თევზის ნაჭრები.

Საინტერესო ფაქტები

1. ჩუმის ორაგულის კვერცხებიდან ქალები ამზადებენ დაბერების საწინააღმდეგო ნიღბებს. მაგრამ უნდა იცოდეთ, რომ ნიღბების დამზადება შეგიძლიათ მხოლოდ ხიზილალადან, სანელებლების და მარილის დამატების გარეშე. ამისათვის უმჯობესია არ გამოიყენოთ სუპერმარკეტებში შეძენილი თევზი.
2. თუ ხმაურიანი წვეულება გეგმავთ, სტუმრებისთვის შეუკვეთეთ ჩუმი ან თევზი. ხორცით თიამინი ცნობილია, რომ ორგანიზმზე ალკოჰოლისა და თამბაქოს მავნე მოქმედების განეიტრალებას უწყობს ხელს.

«მნიშვნელოვანია: საიტზე განთავსებული ყველა ინფორმაცია მოცემულია მხოლოდ ინფორმაციული მიზნებისთვის. ნებისმიერი რეკომენდაციის გამოყენებამდე გაიარეთ კონსულტაცია სპეციალისტთან. არც რედაქტორები და არც ავტორები არ არიან პასუხისმგებელნი მასალებისგან გამოწვეულ შესაძლო ზიანის შესახებ. ”

Chum ორაგულის სიცოცხლის ციკლი

ორაგულის ყვავი მდინარეში ხდება +3 .. + 5 ℃ ტემპერატურაზე. გამოჩეკვის ლარვები გრძელდება 3 თვე. პირველი ზაფხული არასრულწლოვნები სანაპირო ზონებში ცხოვრობენ, შემდეგ კი ხმელეთზე მიდიან. აქ ის დადის, 3 - 4 წელიწადში ის "შეჯიბრების სეზონის" ეტაპზე მიდის და მის მშობლიურ მდინარეზე მიდის სათამაშოდ. საერთო ჯამში, ჩუმის ორაგული გადის 2000-დან 4000 კმ-მდე.

ორი ორაგულის ქვესახეობა გამოირჩევა მდინარეებში შესვლის დროს:

• ზაფხული - ივლისიდან სექტემბრამდე
• შემოდგომა - სექტემბრიდან ნოემბრამდე.

საშემოდგომო ქვესახეობები უფრო დიდი და გამძლეა ვიდრე ზაფხულის. საშემოდგომო ჩუმის ორაგულის ნაყოფიერება 44000 კვერცხს აღწევს, ხოლო საზაფხულო ჩუმის ორაგული 25000-ს აღწევს.

ორაგული ყვავის მდინარეების ზედა მიდამოებში, მშვენიერი კენჭოვანი ნიადაგით. ქალი კვერცხს ხვრელში აგდებს და მას კენჭებით ფარავს. კენჭის გორაკის ზომა შეიძლება მიაღწიოს 2.5 მ სიგრძეს და სიგანეში 2 მ. მამაკაცი ამ დროს კვერცხებს მტაცებლებისგან იცავს.

ქვირითის გაკეთების შემდეგ, ქალი დედა და მამაკაცი იღუპებიან მდინარეში 10 დღის განმავლობაში, გახდნენ ფრაის საკვები.

თევზის ფოტო და აღწერა

ორაგულის სასიცოცხლო ციკლი შეიძლება დაიყოს 2 შტატად: არასრულწლოვანსა და შეჯვარების ასაკში. თითოეულ ეტაპზე წითელი თევზი ცვლის გარეგნობას, ქცევასა და სასარგებლო თვისებებს.

ახალგაზრდა ინდივიდი დაფარულია მკვრივი ვერცხლის სასწორი, რისთვისაც მან მიიღო მეტსახელი "ვერცხლისფერი თევზი". თევზი აქტიურად მონადირებს, გროვდება ცხიმს, იმატებს წონაში 4-6 კგ, იზრდება 70 სმ-მდე.

"ქორწინება ეკიპირება" გარდაქმნის ქუმის ორაგულის აღწერას, როგორც ფოტოში ჩანს, იგი დაფარულია მეწამული ლაქებით. სასწორი "ვერცხლისფერი თევზი" ხურდება და ყავისფერი გახდება. თავი მუტდება. ყბები გახანგრძლივდა, მოხრილი, ნაოჭები ჩნდება. ადგილობრივი მეთევზეები ქუმის ორაგულს უწოდებენ "კატურას".

ორაგული ხდება აგრესიული, იკრიბება სამწყსოში და მიემართება ჩანჩქერებისკენ. ამ პერიოდიდან "კატების" წყვეტს ნადირობას და ჭამს საკუთარი ცხიმის მარაგები. ხორცი ანათებს.

ქვირითის გაკეთების შემდეგ, ქუმის ორაგულის სასწორები შავდება. შინაგანი ორგანოების კატების ატროფია. ამოწურვისგან, თევზი იღუპება.

ქუმის ორაგულის სარგებელი სხეულისთვის

წითელი თევზის კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა მოცემულია ცხრილში.

თანხა პროდუქტში 100 გრ

რეკომენდებული ყოველდღიური შემწეობის პროცენტი,%

ენერგეტიკული ღირებულება, კკალ

B ვიტამინები:

ჩუმის ორაგული მდიდარია ცილებით, მდიდარია ცხიმოვანი მჟავებით, ვიტამინებით და მინერალებით. ვერცხლისწყლის ხორცი კარგად არის გათხრილი.

130 გრამზე წითელი თევზის გამოყენება კვირაში 3 ჯერ აუმჯობესებს სხეულის მდგომარეობას:

• უჯერი ცხიმები ასუფთავებს სისხლძარღვებს და ამცირებს არტერიულ წნევას. გულის შეტევის და ინსულტის რისკი მცირდება.
• ვიტამინი B1 ხელს უწყობს უკეთეს დამახსოვრებას, ავითარებს ყურადღებას და აზროვნებას.
• B ვიტამინების წყალობით, იმუნიტეტი გაუმჯობესებულია და მეტაბოლური პროცესები ნორმალიზდება.
• ვიტამინი D ხელს უშლის რაქიტის, ლეიკემიის, ძუძუს და ტვინის კიბოს განვითარებას. ის აკონტროლებს სისხლში გლუკოზის დონეს.
• ვიტამინი E და ომეგა მოქმედებს ნაოჭებზე, განაახლებს კანს.
• იოდი ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას. ზრდის სისხლძარღვების კედლების ელასტიურობას. აუმჯობესებს კანის, თმის, ფრჩხილების მდგომარეობას.

ორაგული ამცირებს სხეულის სტრესს, აუმჯობესებს შესრულებას. ბეტა ხორცი რეკომენდებულია ბავშვებისთვის, ხანდაზმული ასაკის, ორსული და მეძუძური დედებისთვის.

ქეთა ხიზილალის სარგებელი

ხბოს ხიზილალა და რძე არანაკლებ ღირებულია, ვიდრე ხორცი. ხიზილალის კალორიული შემცველობაა 250 კკალ. დიდი კვერცხები - 7 მმ დიამეტრით, ფორთოხალი. ხიზილალა დნება პირში, მისი ჰაეროვნება იგრძნობა.

მარილიანი ხიზილალა და რძე გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, მიიღება მათეთრებელი და დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტი.

გემრიელი ფაქტები

მამაკაცი უფრო ცხიმიანია, ვიდრე ქალი: მათგან კერძი აღმოჩნდება უფრო გაჯერებული, წვნიანი და მკვებავი. ქეთოს ხორცი არის მარილიანი, შებოლილი, ჩაშუშული ან გამომცხვარი. სამრეწველო წარმოებაში, ორაგულის ხორცი დაკონსერვებულია. წყლის მაღალი შემცველობის გამო, არ არის რეკომენდებული მისი გახეხვა: ხორცი მშრალი ხდება.

კრემის ფენით ნაზი და ჯანმრთელი ყური მიიღება. წინასწარ ხორცი. ინგრედიენტებისგან შესაფერისია უხეში დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო, ნიახური.

შეინახეთ ახალი "ვერცხლი" მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში. -18 At ტემპერატურაზე, წითელი თევზი ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს 3 თვის განმავლობაში. თანდათანობით გაყინეთ ჩხირიანი კარკასის მდგომარეობაში, მიკროტალღოვანი გამოყენების გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცის სტრუქტურა დაიშლება და გემოვნება გაუარესდება.

ცივი შებოლილი ჩუმის ჭამა შეიძლება 10 დღის განმავლობაში. მშიერი მოწევა დაზოგავს პროდუქტის სარგებელს 3 დღემდე.

Chum ორაგული თევზაობა: მახასიათებლები

მეთევზეზე დასჭირდება უნარი, დაიჭიროთ ვერცხლისწყალი თევზის დაჭერით. სანაპირო წყლებში ჩუმის ორაგული ბანაობს 10 მ სიღრმეზე: ნავით თევზაობა მას შეაშინებს.

სათევზაოდ კარგი დრო ითვლება ჩუმის ორაგულის ქვირითის ნაყოფიერების გზის დასაწყებად, მდინარეების პირამდე. ქვირითის ადგილის მახლობლად, კატა კარგავს თავის საკვებ ნივთიერებებს და გემოვნების მნიშვნელობას, ამიტომ ასეთი თევზაობა პრაქტიკული არ არის. ინდუსტრიული მასშტაბით, ორაგული იჭერენ ბადეებს ან დადიოდნენ.

მგზნებარე და ადრენალინის მოყვარულები წითელ თევზს იჭერენ ფრენის თევზაობით. ქეთა სწრაფად და უცებ დატრიალდა. მეთევზემ შეიძლება ვერ შეამჩნია ნაკბენი სანამ კატა არ დატოვებს მონაკვეთს, რომ სწრაფად გააფართოვოს ტვინის 100 მ. მეთევზეები იყენებენ მე -9 ან მე -10 კლასის მძლავრ სათევზაო წნელებს და სატყუარას - 10-15 სმ ბუზებს, ნაკადს.

მდინარეებში "კატაფა" არ იკვებება. ამასთან, იგი ინარჩუნებს დამცავ რეფლექსებს. ადგილობრივი მეთევზეები იყენებენ spinners და swinging baiters როგორც spinning სატყუარა. თევზაობის დაწყებამდე საჭიროა აუზით სკაუტის გაკეთება, შემდეგ კი აიღეთ სათევზაო თოკი, ცომი და ძაფა. მაგალითად, მსხვილ პირებზე თევზაობისთვის, გრძელი ღეროები არჩეულია, მაგრამ ეს არ არის შესაფერისი ნავიდან ან გასქელებისთვის.

საკვებში თევზის მავნე და საშიშროება

მარილიანი და შებოლილი ქამა ორაგული საზიანოა დაავადებებისთვის:

• თირკმლის და უროგენიტალური სისტემა,
• მუცელი
• გული
• gout

მარილის მაღალი შემცველობა ქეთოს ხორცის, ხიზილალის და რძის შემადგენლობაში იწვევს სითხის შეკავებას და შეშუპების გაჩენას. გამოიყენეთ პროდუქტი ნაწილებად ისე, რომ არ დააზიანოთ სხეული.

ფერმკრთალი წითელი თევზი შეიძლება შეიცავდეს მავნე მეტალებს და გმო პროდუქტებს, რადგან ისინი ხელოვნურად იკვებებიან.

დაკონსერვებული თევზის მწარმოებლები იყენებენ ორაგულს "სათამაშო ცვლილებებით", როდესაც კეტოს ხორცის სარგებელი ადამიანებისთვის მცირდება. არაკეთილსინდისიერმა კომპანიებმა შეიძლება დააწესონ კატრიონის ნაშთები, რომელიც დაიღუპა ქვირითის მიღების შემდეგ.

არასათანადო შენახვა იწვევს წითელი თევზის ქიმიური შემადგენლობის ცვლილებას. ამრიგად, ამინომჟავა ჰისტიდინი იქცევა ჰისტამინად, რომლის დიდი დოზები იწვევს მოწამვლას და ალერგიას.

მაღაზიაში "ვერცხლის" არჩევისას საჭიროა ყურადღება მიაქციოთ შენახვის პირობებს, ისე, რომ არ დააზიანოთ თქვენი ჯანმრთელობა. ორაგულის სასწორები, ყავისფერი ღრძილები, მოღრუბლული თვალები დაბინძურებული პროდუქტის ნიშნებია. გაყინული თევზი სრულად უნდა იყოს დაფარული თხელი საფარით, რათა მათ ჰაერი არ დაიცვან.

წითელი თევზის ფასები

სერებრიანკა სეზონური პროდუქტია. ჩუმის ორაგულის მასობრივი თევზაობა ხდება ზაფხულში. 2019 წელს საშუალო ფასი შორეული აღმოსავლეთის ქამრების ორაგულის ნაგვის კარკასის მდგომარეობაში 450 რუბლია. კილოგრამზე. ორაგულის სტეიკი ეღირება 490 რუბლი / კგ. ფილე კანზე - 630 რუბლიდან / კგ-დან. მარილიანი ხიზილალა პლასტმასის და შუშის კონტეინერებში იყიდება 250 ან 500 გრამი მოცულობით, 4250 რუბლი / კგ ფასად.

დასკვნა

წყნარი ოკეანეების ორაგული არის cunning, ძლიერი და hardy წითელი თევზი. შორეული აღმოსავლეთის თევზაობა მისცემს ადრენალინს და გამარჯვების დაუვიწყარ გრძნობას. დაჭერილი თევზი შეიძლება დამარილებული, ჩაშუშული, გამომცხვარი, შემწვარი, შებოლილი.

"ვერცხლისწყლის" ხორცი, ხიზილალა და რძე შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, ჯანმრთელ ცხიმებს, ვიტამინებსა და მინერალებს. წითელი თევზი რეკომენდებულია ბავშვებსა და მოზრდილებში, მაგრამ მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ ქუმის ორაგული უნდა იყოს შენახული სწორად.

გქონიათ მართლა დიდი კატალოგები?

როდის იყო ბოლო დროს თქვენ დაჭერილი ათობით ჯანმრთელობის პიქსები / კეპსი / ნაყენი?

ჩვენ ყოველთვის გვსურს შედეგის მიღება თევზაობისგან - დაიჭიროთ არა სამი ბორძიკი, არამედ ათეული კილოგრამი პიქტოგრამები - ეს იქნება დაჭერა! თითოეულმა ჩვენგანმა ამაზე ოცნებობს, მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ.

კარგი დაჭერის მიღწევა (და ჩვენ ეს ვიცით) კარგი სატყუარას წყალობით.

მისი მომზადება შეგიძლიათ სახლში, შეგიძლიათ შეიძინოთ თევზაობის მაღაზიებში. მაგრამ მაღაზიებში ეს ძვირია და სახლში სატყუარის დასამზადებლად, დიდი დრო უნდა დახარჯოთ და, მართალია, შინ ყოველთვის სადღესასწაულო სატყუარა კარგად მუშაობს.

იცით თუ არა იმედგაცრუება, როდესაც სატყუარა იყიდეთ ან ის სახლში აცხვეთ და სამ-ოთხი ქერქი დაიჭირეთ?

მაშასადამე, დროა ისარგებლოს ნამდვილი სამუშაო პროდუქტით, რომლის ეფექტურობა დადასტურებულია როგორც მეცნიერულად, ასევე პრაქტიკით რუსეთის მდინარეებსა და აუზებზე?

რა თქმა უნდა, სჯობს ერთხელ სცადოთ, ვიდრე ათასჯერ მოსმენა. განსაკუთრებით ახლა - თავად სეზონი! შეკვეთისას 50% ფასდაკლება დიდი პრემიაა!

რა არის ზაფხულის და შემოდგომის ჩუმის ორაგული

იკთოლოგები განასხვავებენ ონკორიხანცის ქეთა ორ მთავარ სეზონურ ფორმას, განსხვავდება ქვირითობის, ნაყოფიერების, ზრდის ტემპის და ზომის მიხედვით. წამყვან როლს ასრულებს საშემოდგომო რბოლა, რომელიც მდინარეებზე გადადის სექტემბერში - ნოემბერში, ჯერ კიდევ განუვითარებელი სექსუალური პროდუქტებით. კურსის ხანგრძლივობა ავადმყოფი შეიძლება 2-4 კვირა იყოს (2 ათას კილომეტრამდე). ეს დრო საკმარისია კვერცხისა და რძის სრულ სრულყოფისთვის. საშემოდგომო ჩუმის ორაგულის მაქსიმალური ზომა აღწევს 100-110 სმ, 18-19 კგ წონით და რეკორდია მთელი გვარისათვის. მაგრამ ყველაზე ხშირად დაჭერისას დაჭერილი ნიმუშები 60-70 სმ, წონა 3-5 კგ.

ზაფხულის რასის რეპროდუქციის პერიოდები ივნისის ბოლოდან სექტემბრამდე მოდის. თევზმა უკვე ჩამოაყალიბა რეპროდუქციული პროდუქტები, ამიტომ ის გრძელვადიან კურსზე არ გადის, მაგრამ პირიქით ყვავის. საზაფხულო ჩუმის ორაგულის ყველაზე დიდი წონაა 6-7 კგ. თევზაობის დაჭერისას უპირატესობა აქვთ 50-60 სმ სიგრძის (2.5-3 კგ) სიგრძის მქონე პირებს.

სად ცხოვრობს ჩუმის ორაგული?

თავისი unpretentiousness და მაღალი წინააღმდეგობის დაბალი ტემპერატურა, თევზი წარმატებით ადაპტირებული ნაწილები Arctic და წყნარი ოკეანეების, სადაც ის ხარჯავს თავისი ცხოვრების უმეტესი ნაწილი კვების ადგილზე. ქეთას აქვს ყველაზე ფართო სპექტრი წყნარი ოკეანეების ყველა ორაგულში, მაგრამ უფრო ხშირია ლაპტევისა და ბოსფორის ზღვაში, ალასკას Bay, აღმოსავლეთ ციმბირი, ჩუკჩი, ოხოცკი, ბარენცის ზღვები.

ამავე რაიონებში, თევზები ქვირითის მიგრირებას ახდენენ კურილის კუნძულების მდინარეებზე, კამჩატკაში, სახალინში, იაკუტიაში, მაგდადის რეგიონში, პრიმორსკის მხარეში, კანადაში, აშშ-ში, იაპონიასა და სამხრეთ კორეაში. რუსეთში ჩუმის ორაგული რეგულარულად სტუმრობს ლენას, ამურის, იანას, ანადირის, პენჟინას, ოხოტას, პორონაის აუზებს. ორაგულის ხელოვნური რეპროდუქციის მთავარი რეგიონი არის სახალინის მხარე, ბუნებრივია - კამჩატკა.

ჩუმის ტიპები

ორაგულს ახასიათებს გამოხატული ჰომინგი (დაბრუნება დაბადების ადგილას). ქეთა ყოველთვის მიგრირებს მდინარეში მოსაშენებლად, სადაც ის ხიზილალადან გამოვიდა და ცდილობს მშობლიური ქვირითის მოპოვება.ამ გენეტიკურმა მახასიათებლებმა საშუალება მისცეს ექთიმოლოგებს დაყონ სახეობები ორ დამოუკიდებელ ფორმად - ჩრდილოეთ ამერიკასა და აზიაში, რომლებიც არ კვეთენ გეოგრაფიულად.

აზიის ტაქსონი ცხოვრობს და ყვავის რუსეთში. მერისტული და გენეტიკური კვლევების სტატისტიკური ნიმუშების საფუძველზე, მეცნიერებმა შეძლეს აზიის ხუმის ორაგულის რამდენიმე რეგიონალური ქვესახეობის იდენტიფიცირება:

• ოხოცკის ზღვა - სახალინის სამხრეთით და ჩრდილო – აღმოსავლეთით,
• სამხრეთი - Primorye, Kunashir, Iturup,
• ამური - ამგუნი, უსური, ზეია, ბიკინი, თათრული სრუტის ჩრდილოეთ ნაწილში,
• სახალინი - სახალინის სამხრეთ-დასავლეთით,
• ჩრდილოეთით - კამჩატკა, ჩუკოტკა.

ყველა სახეობის ფორმა ძალიან ჰგავს გარეგნულად და იყოფა საზაფხულო და შემოდგომაზე რასებად. გამონაკლისს წარმოადგენს სახალინის ჩუმის ორაგული, რომელიც გამოიყენება როგორც ქარხნის მეცხოველეობის ობიექტი და აქვს უნიკალური ექსტერიერი ვერცხლისფერ-მწვანე ტონებში.

ცხოვრების წესი და კვება

მრავალი გადამფრენი სახეობისგან განსხვავებით, წყნარი ოკეანეების ორაგული ფრატი რამდენიმე წლის განმავლობაში არ რჩება მდინარეებში, რომ მიიღონ მასა და გაიზარდოს ზღვის უსაფრთხოებისთვის. ბუდეს დატოვებისთანავე, ახალგაზრდა ხბოების ნაკბენები იწყებენ ნელა მოძრაობას ქვემოდან. ზღვაზე გასვლისთანავე ისინი მდებარეობდნენ სანაპირო ზონაში და იკავებენ ცალკეულ ადგილებს მცირე ულუფებით. პირველი კვება გრძელდება 6-10 თვე. ყოველდღიური წონის მომატება ინდივიდის მთლიანი წონის 3-3.5% -ს შეადგენს.

30-40 სმ სიმაღლის მიღწევისას თევზი გადადის გაჭიანურებულ საკვების მიგრაციაში, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს 3-დან 10 წლამდე. ამრიგად, ჩუმის ორაგული თითქმის მთელი ცხოვრების განმავლობაში სანაპიროდან შორს, მარილიან წყალში ცხოვრობს.

ზღვაში, ორაგული ჭამს ბენეტურ ორგანიზმებს, ფრთების მოლუსკებს, კიბორჩხალებს, კენოფოფორებს, სხვა თევზის ფრაის. როდესაც ჩამი იზრდება, ის მტაცებლურ ცხოვრების წესზე გადადის, ამჯობინებს სამწყსოს ნადირობას gerbil, ქაშაყი, smelt, მცირე flounder, anchovy, squid, sardines და gobies. ზღვაზე კვების დროს მინიმალური დროა 3 წელი.

Chum ქვირითობა

ორაგულის სექსუალური სიმწიფე ხდება 3-7 წელიწადში. უფრო პატარა, საზაფხულო რბენის წარმომადგენლები პირველი არიან, ვინც მზად არიან მეცხოველეობისთვის. ქვირითის ქალთა უმრავლესობა სამი წლის ან მეტი ასაკისაა (დაახლოებით 80%). დანარჩენი 15-17% მოდის 4- და 5 წლის ასაკში. იშვიათია 6 ან 7 წლის ასაკის პირები. შემოდგომის ჩუმში, სათამაშო ნახველების უმეტესი ნაწილი ოთხი წლის ასაკისაა.

ორაგულის ყვავილის საზაფხულო ფორმა ივნისში - აგვისტოში, წყლის გათბობის მწვერვალზე + 12-14С მდე. შემოდგომა - სექტემბერში - ნოემბერში, ტემპერატურის შემცირებულ ტემპერატურაზე (+ 3-8 ° C). სათამაშო მოედნებისათვის შეირჩევა 0.2-1.5 მეტრის სიღრმის მცირე ადგილები ზომიერი კურსით (0.1-1.0 მ / წმ) და ფხვიერი ნიადაგი (კენჭები, კენჭი, ხრეში).

შესაფერისი ადგილის მოძებნა, ქალი იწყებს ბუდეს აღჭურვას. პირველი, ძლიერი კუდის დარტყმით, იგი ასუფთავებს ქვედა ნაწილს 1.5-3.0x1.0-2.5 მ ზომის სიგანეში, შემდეგ ის კაკალს უშვებს გრძელი თხრილი 15-50 სმ სიღრმეზე, რომელშიც იჭრება დაახლოებით ათასი დიდი კვერცხი დიამეტრით 4-6 მმ და წონა 180- 300 მგ მამრების მიერ ქვისა განაყოფიერების შემდეგ, დედა ფრთხილად ასაფლავებს მას მიწაში, აყალიბებს მაღალ ტუბერკულოზს. სულ რაღაც 3-7 დღეში ერთ ქალს შეუძლია სხვადასხვა ბზინვარებით მოაწყოს 2-3 ბუდე, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის წარმატებული გამრავლების შანსს.

ქვირითის გაკეთების შემდეგ, ყველა ორაგული იღუპება 1-3 კვირაში. ეს პერიოდი საკმარისია იმისთვის, რომ ხამანწკალმა დატოვოს სათამაშო მოედნები, გაიფანტოს ქვედა დინება და არ გამოიწვიოს ეკოლოგიური კატასტროფა მდინარის მცირე მონაკვეთებში.

ქვისა და ინკუბაციის პერიოდი გრძელდება 120-150 დღე. კვერცხუჯრედებიდან წარმოქმნილ ემბრიონებს აქვთ სიმძლავრის yolk bag, რაც მათ ეხმარება აქტიურად განვითარდნენ ქვირითის გორაკისგან დაცვის გარეშე. ძლიერი ჩუმის ლარვების პირველი გასასვლელი აპრილში მოდის და ივლისამდე გრძელდება. ცურვის მცირე ზომის ფრაის (ჭრელი) ნაკვერჩხალი და ფარავს სანაპირო მცენარეულობას, ორმოებში, ქვებს შორის. 10-14 განივი ზოლების ვეფხვის შენიღბვა, მტაცებლებისგან თავის დაღწევას უწყობს ხელს.

1-2 თვის შემდეგ, არასრულწლოვანი ჩუმი აღწევს სიგრძე 4-6 სმ და გაიგზავნება ზღვაში საკვებისთვის.ამ დროისთვის, ფრაის ყურეში ჩნდება, სხეული აფართოებს და იღებს სახეობებისთვის ნაცნობ ფორმებს, სხეული აღდგება სიცოცხლისთვის მარილიან წყალში.

წითელი ჩუმის ორაგული თევზი - სასარგებლო თვისებები

ორაგულის კერძები ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს, აძლიერებს იმუნიტეტს, ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაბერებას და დაავადებებს. ჩუმის ორაგულის წითელ ხორცს აქვს რაიმე სახის კალორიული შემცველობა. ნედლი პროდუქტის 100 გრამში, მხოლოდ 128 კილოკალორია. ენერგეტიკული ღირებულების იგივე დონე დამახასიათებელია დამარილებული, მწნილი ან მოხარშული თევზისთვის. შემწვარი ჩუმის ორაგულიც კი შეიცავს არაუმეტეს 200 კკალ / 100 გ-ს, ამიტომ, დიეტოლოგები მკურნალობენ საკვებს ზომიერი კალორიით.

რა სახის თევზი

ქეთუს უწოდებენ წყნარი ოკეანის ორაგულს ან ვერცხლისფერ თევზს. მოგრძო გვერდითი შეკუმშული სხეული ტორპედოს ჰგავს. თავი კონუსურია, ფართო პირით, განუვითარებელი კბილებით. მოზრდილების სიგრძე 110 სმ აღწევს, წონა - 15 კგ-მდე. იკვებება ფრთების მოლუსკებით, კიბორჩხალებით და ფრაის საშუალებით.

ქვირითობის პერიოდში, ისინი ინტუიციურად მიგრირებულან იმ მდინარეებზე, რომლებშიც ისინი კვერცხუჯრედიდან გამოდიან. ამ მახასიათებლის გამო, ქუმის ორაგული ტერიტორიულად დაყოფილია აზიურ და ჩრდილოეთ ამერიკაში.

აზიური რუსეთში. Ხდება ხოლმე:

• სამხრეთი (Iturup, Primorye),
• ჩრდილოეთით (ჩუკოტკა, კამჩატკა),
• ამური (ბიკინი, უსური),
• ოხოცკის ზღვა (სახალინის ჩრდილო-აღმოსავლეთ, სამხრეთ სანაპიროები),
• სახალინი (სახალინის სამხრეთ-დასავლეთი ნაწილი).

ყვავილის სეზონურობიდან გამომდინარე, გამოირჩევიან ზაფხულის და შემოდგომის ქამების ორაგული. ზაფხულში მოშენებული პირები იზრდება არაუმეტეს 60 სმ. შემოდგომის ჩუმის ორაგული უფრო დიდი და ნოყიერია.

განსხვავებულია მხოლოდ სახალინის ქამების ორაგული, რომელიც მასობრივად მიმდინარეობს. ის იზრდება სპეციალურ მეურნეობებში. თევზის სასწორები მოხატულია ვერცხლისფერ-მწვანე ტონებში.

თევზაობა

ღია ოკეანეში ჩუმის ორაგული ცხოვრობს საკმაოდ მაღალ დონეზე წყლის სვეტში - ის იშვიათად ჩაქრება 50 მ-ზე ქვემოთ. ტიპიური ჰაბიტატის სიღრმე დღის განმავლობაში 13 მ-ია და ღამით 5 მ. მსოფლიო დაჭერის ნახევარი მოდის ჩინელი მეთევზეებისთვის და დაახლოებით მეოთხედი შესაბამისად, რუსეთი და აშშ. 2019 წელს (სექტემბრის მდგომარეობით) ველური ჩუმის ორაგულის ინდუსტრიულმა დაჭერამ შეადგინა 17,186,000 ცალი.

ჩუმის ორაგული ითვლება ყველაზე ნაკლებად კომერციულად ღირებული ყველა ორაგულის სახეობისთვის. მისგან მიღებული ხორცი არის თეთრი, ვარდისფერი ან მოყვითალო, ცხიმიანი. იგი მსუბუქია ფერით და არა ისეთი ცხიმიანი, როგორც სხვა სახეობებში. იგი იყიდება ახალი, გაყინული, გამხმარი, დამარილებული, შებოლილი ან დაკონსერვებული. რაც შეეხება სპორტულ თევზაობას, ისინი ამას ხარჯავენ პირში - სადაც მდინარეები ზღვაში მიედინება, შემოდგომის ბოლოს. ითვლება, რომ ჩუმის ორაგული თევზაობა თევზის დიდი ზომის გამო საკმაოდ რთულია.

ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ქეთას აქვს მსუბუქი არომატი. მისი ხორცი არის დაბალი ნატრიუმის, მაღალია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების, ნიაცინის, ვიტამინ B12 და სელენის. ის გამოდის სუფთა და გაყინული, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ კონსერვი ან შებოლილი ფორმით. მისი ხორცი ვარდისფერია, სავსებით განსხვავდება ორაგულისგან. განსხვავება შესამჩნევია მხოლოდ კუდის წინ უფრო თხელი ადგილას. ორაგულში, კუდის გადატანა კუდის ფინჯში უფრო სქელია.

იგი შეიცავს (100 გრ პროდუქტში):

• კალორია: 120 კკალ,
• ცხიმი: 4 გ
• ქოლესტერინი: 4 მგ
• ნატრიუმი: 50 მგ
• ნახშირწყლები: 0 გ,
• ცილა: 20 გ
• ომეგა -3 მჟავები: 0.7 გ.

თევზი რეკომენდებულია 4 წლის ასაკის ბავშვებში და მოზრდილებში.

ორგანიზმისთვის ქუმის ორაგულის ხორცისა და ხიზილალის სარგებელი

ჩუმის ორაგული ერთ-ერთი ღირებული საკვები საკვებია. ის მდიდარია ცილებით, ვიტამინ B12, სელენით და ჯანსაღი ცხიმოვანი მჟავებით. ეს უკანასკნელი აუცილებელია ჯანსაღი თვალების, ტვინის და გულის შესანარჩუნებლად. თევზი ძალზე მნიშვნელოვანია ჩვილებში ტვინის ზრდისა და განვითარებისათვის და ძალიან სასარგებლოა ორსულობის დროს საკვების მიღების დროს. უფრო დეტალურად, თევზის მინერალური და ვიტამინის შემადგენლობა მოცემულია ქვემოთ მოცემულ ცხრილში. მონაცემები მოცემულია 100 გრ პროდუქტზე.

• რაც შეეხება ამ თევზის ხორცის სასარგებლო თვისებებს, კვების სპეციალისტები უფრო ხშირად იხსენიებიან, ვიდრე სხვები:
• ორსულობის დროს გულისრევის შემცირება,
• ჭარბი სითხის ამოღება ორგანიზმიდან, მათ შორის, ის, რაც გროვდება ინტერუჯრედულ სივრცეში,
• კიბოს უჯრედების წარმოქმნის პრევენცია,
• ჯანსაღი კანის შენარჩუნება
• საჭმლის მომნელებელი სისტემის ოპტიმიზაცია,
• სხეულის ენერგიით შევსება,
• სისხლში შაქრის შემცირება
• თმის ცვენის პროფილაქტიკა
• ტვინის განვითარება ბავშვებში,
• სხვადასხვა ანთებითი პროცესების ნეიტრალიზება,
• ინსულტის და სისხლძარღვთა დაავადებების პრევენცია,
• ძვლებისა და კბილების დაავადებების პროფილაქტიკა.

ზღვის პროდუქტების ჭამა ხელს უწყობს გულის დაავადებების რისკის შემცირებას, აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას და ხელს უწყობს სხეულის ჯანმრთელ წონას. ჩუმის ორაგულის და სხვა ორაგულის ხორცის მიღება რეკომენდებულია კვირაში 2-ჯერ, რომ დააკმაყოფილოს სხეულის საჭირო ცხიმოვანი მჟავები, ცილები, მინერალები და ცხიმში ხსნადი ვიტამინები.

Chum ორაგულის ხიზილალა შეღებილი აქვს ღია ნარინჯისფერ ფერში, სასარგებლო ანტიოქსიდანტური ასტაქსანტინის წყალობით. ეს ზრდის კანის წინააღმდეგობას ულტრაიისფერზე და მონაწილეობს ჟანგვითი პროცესებში. ხიზილალა მდიდარია ცილებით, ომეგა -3 მჟავებით და D ვიტამინით.

100 გრ შეიცავს:

• 250 კკალ
• 14 გრ ცხიმი
• 29 გრ ცილა
• 3 გრ ნახშირწყლები.

ეს არის ძალიან მაღალი ხარისხის ცილა, რომელიც აუცილებელია როგორც სპორტსმენებისთვის, ასევე იმ ადამიანებისთვის, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესს წარმართავს.

გემოვნება და გამოყენება სამზარეულოში

მკვებავი, ჩუმის ორაგულს აქვს უფრო ნაკლები ცხიმის შემცველობა, ვიდრე სხვა ორაგულის ორაგული, ისე რომ იგი იძენს უფრო რბილ და უფრო დელიკატურ გემოს, ამასთანავე არ კარგავს სასარგებლო მჟავებს და სხვა კვალი ელემენტებს, მაგალითად, სელენი და ნიაცინი. დაბალი ცხიმის შემცველობით და უფრო მსუბუქ გემოთი, ეს შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ მოსწონს სხვა ორაგულის უფრო გამოხატული არომატი. ამავე დროს, ჩუმის ორაგული არის გემრიელი, რომ იპოვოთ განაცხადი მრავალფეროვან კულინარიულ რეცეპტებში.

ქუმის ორაგულის კულინარიული პროფილი:

• ხორცი: ღია ვარდისფერი ან ნარინჯისფერი,
• ტექსტურა: მკვრივი, უხეში ვიდრე ორაგული,
• გემო: რბილი
• განაცხადი: შეიძლება გამომცხვარი, შემწვარი, შემწვარი და ღრმად შემწვარი,
• ფილე წილი: თევზის წონის 70%,
• შესაძლებელია დაჭერისთვის: ივლისიდან ნოემბრამდე.

სასარგებლო თვისებები

მდინარის კრეფის გამო, წყნარი ოკეანის ორაგული შეცდომით განიხილება მტკნარ წყლად. მაგრამ ის მდინარეებში არ არის ნაპოვნი. ჩუმის ორაგული არის ძვირადღირებული საზღვაო თევზი, აქვს თვისებები, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანისთვის. მისი ხორცი შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას, რეგულარული მიღება საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ მათი რეზერვები, თავიდან აიცილოთ ჰიპოვიტამინოზი.

რა არის სასარგებლო chum სისტემური გამოყენებისთვის:

1. ასუფთავებს, აღადგენს ღვიძლის დაზიანებულ უჯრედებს.
2. ასუფთავებს სისხლძარღვებს. ცუდი ქოლესტერინის აღმოფხვრა არტერიული წნევის ნორმალიზებას ახდენს, ხელს უშლის ათეროსკლეროზს, გულის იშემიურ დაავადებას.
3. მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.
4. ხელს უწყობს სწრაფ გამოჯანმრთელებას ოპერაციის ან წინა ინფექციური დაავადებების შემდეგ.
5. ავსებს ფიზიკური და გონებრივი სტრესის დროს დახარჯულ ენერგიას.
6. აჩქარებს სააზროვნო პროცესებს, ხელს უშლის კოგნიტური ფუნქციების დათრგუნვას ალცჰეიმერის ფონზე, ცერებრალური ინფარქტის შემდეგ.
7. ხელს უშლის ადრეული დემენციის განვითარებას, ანელებს დაბერების პროცესს.
8. ის ანეიტრალებს შინაგანი ორგანოების ტოქსიკურ ეფექტს თამბაქოსა და ალკოჰოლის მოწევისგან.
9. მონაწილეობს ჰემატოპოეზის პროცესებში, ასტიმულირებს სისხლის უჯრედების წარმოებას.
10. აძლიერებს გულის კუნთს, ახდენს გულისცემის ნორმალიზებას.
11. ის ებრძვის ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებს, რომელიც გამოწვეულია იოდის დეფიციტით.
12. ზრდის სხეულის წინააღმდეგობას ვირუსული, ბაქტერიული ინფექციების მიმართ, აძლიერებს იმუნიტეტს.
13. ძილის ნორმალიზება, ათავისუფლებს სტრესისგან გამოწვეულ ნერვულ დაძაბულობას.
14. აუმჯობესებს ემოციურ მდგომარეობას, ხელს უშლის დეპრესიისა და აპათიის განვითარებას.
15. დადებითი გავლენა მეტაბოლურ პროცესებზე.
16. ხელს უშლის ასაკთან ერთად მხედველობის დაქვეითებას, ინარჩუნებს თავის სიმკვეთრეს, ათავისუფლებს თვალის დაღლილობას.
17. კუნთოვანი სისტემის კუნთოვანი სისტემა აძლიერებს, ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას, კბილის მინანქრის ეროზიას.
18. მას აქვს ანტიმუმორული თვისებები ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის გამო.
19. ატენიანებს კანის ტონს, აღადგენს მის ელასტიურობას, ხელს უწყობს თმის ზრდას.

უკუჩვენებები და შესაძლო ზიანი

არსებობს რამდენიმე ფაქტორი, რომლის დროსაც ქუმის ორაგული არა მხოლოდ სასარგებლოა, არამედ ჯანმრთელობისთვის საზიანოა:

• ცილების შეუწყნარებლობა,
• ზღვის პროდუქტები ალერგია
• მწვავე პანკრეატიტი
• გასტრიტი,
• gout

ნებისმიერი წითელი თევზის მსგავსად, ჩუმის ორაგული უკუჩვენების უკმარისობის პირობებში უვნებელია ზომიერად.

ორსული და ლაქტაცია

ორსულობის დროს, წითელი თევზი განსაკუთრებით სასარგებლოა, იგი პრაქტიკულად არ შთანთქავს ვერცხლისწყალს წყლის ობიექტებიდან, შესაბამისად, ეს არ არის საშიში. შემადგენლობაში შემავალი მინერალები სასარგებლო გავლენას ახდენენ მომავალი დედის ფსიქიკურ მდგომარეობაზე, აგრეთვე მონაწილეობენ ძვლების, კუნთების ბოჭკოების და ნაყოფის ტვინის წარმოქმნაში.

ახალშობილში ჭარბი წონის თავიდან ასაცილებლად ვერცხლისწყლის ჭამის დროს უნდა მიიღოთ არა უმეტეს კვირაში 3 ჯერ 100-130 გ.სისტემური გამოყენება ხელს უშლის ბავშვის საშვილოსნოში, ისევე როგორც ახალშობილში ძუძუთი კვების დროს რაქიტის განვითარებას.

დაავადებების სარგებელი და ზიანი

ჰიპერტენზიის, ოსტეოპოროზის, დიაბეტის დროს, ქეტას აქვს თერაპიული ეფექტი, მაგრამ ზოგიერთ დაავადებასთან ერთად შეიძლება ზიანი მიაყენოს.

პანკრეატიტი არის პანკრეასის მწვავე დაზიანება. დაავადება მოითხოვს მკაცრი დიეტის შეზღუდვას. მძიმე, ცხიმოვანი საკვები გამორიცხულია დიეტადან. ჩუმი ითვლება ზომიერად ცხიმიანი თევზი, მაგრამ დიეტისთვის შესაფერისი არაა.

გამწვავების შემცირების შემდეგ, ნებადართულია კვირაში 2-ჯერ ჭამა 50-70 გრ ორთქლის ფილეზე.

გასტრიტი არის კუჭის ლორწოვანი გარსის ანთება. დაავადების შემთხვევაში აუცილებელია მსუბუქი ცილოვანი საკვების ჭამა, რათა დაზარალებულ ორგანოში დატვირთვა შემცირდეს. იკრძალება ცხიმოვანი, მაღალკალორიული საკვები.

დაავადების მწვავე ეტაპზე, თქვენ არ შეგიძლიათ თევზის ჭამა; რემისიის დროს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ან ორთქლის ჩუმი მცირე რაოდენობით.

შარდმჟავას მეტაბოლიზმის დარღვევით, სახსრებზე იმოქმედებს და ვითარდება gout. დაავადება მოიცავს ცხოველური ცილებისა და შარდმჟავებით მდიდარი საკვების სრულ გამორიცხვას. დიეტისთვის gout არ უნდა შეიცავდეს წითელ თევზს რაიმე ფორმით.

დიეტური რეკომენდაციები წონის დაკლებისთვის

წონის დაკარგვისას არ არის რეკომენდებული სხეულის ამოწურვა მკაცრი დიეტის დროს. წონაში სისტემატური დაკლებისთვის, ექსპერტები გვირჩევენ, დაბალკალორიული ჯანსაღი საკვების ჭამა.

ქეთა ითვლება დაბალკალორიულ პროდუქტად, ის არ შეიცავს ნახშირწყლებს და ორგანიზმს საჭირო ცილებით ადიდებს. იმისათვის, რომ კანი არ დაიღვაროს და არ გახდე ფხვიერი კილოგრამების დაკარგვით, საჭიროა სწორი კვების კომბინაცია ვარჯიშთან.

კვების ღირებულება და კალორიული შემცველობა

100 გრ ახალი ჩუმის ორაგული შეიცავს 127 კკალ.

ენერგეტიკული ღირებულება (BJU) 100 გრ:

• ნახშირწყლები - 0 გ
• ცილა - 19 გ
• ცხიმი - 5.6 გ
• ნაცარი - 1.2 გ
• წყალი - 74.2 გ
• ქოლესტერინი - 80 მგ.

ადვილად საჭმლის მომნელებელი ცილის გამო, ადამიანი სწრაფად გაჯერებულია და წყვეტს შიმშილს.

ფილე შეიცავს აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, აგრეთვე მნიშვნელოვან მინერალურ ნაერთებს და ვიტამინებს:

• ფოსფორი და ქლორი,
• კალიუმი და გოგირდი
• იოდი და ნატრიუმი
• მაგნიუმი და მოლიბდენი,
• კალციუმი და ნიკელი
• ფტორი და კობალტი,
• ქრომი და მანგანუმი,
• სპილენძი, რკინა, თუთია,
• თ (ბიოტინი),
• დ (კალციფეროლი)
• B1 (თიამინი),
• B2 (რიგოფლავინი),
• B5 (პანტოტენატი),
• B6 (პირიდოქსინი),
• B9 (ფოლიუმის მჟავა),
• B12 (ციანოკობალამინი),
• PP (ნიაცინის ექვივალენტი),
• E (ტოკოფეროლი),
• გ (ასკორბინის მჟავა).

შებოლილი, მზისგან გამომშრალი ჩუმის ორაგული

მზის ხმელი წყნარი ოკეანეების ორაგული ითვლება დელიკატად და შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი მაგიდა.

წითელი თევზისთვის შესაფერისია როგორც ცხელი მოწევა, ასევე ცივი. სახლში, ძალიან მარტივია საზ ცხელი შებოლილი ჩუმა.

სამზარეულო ხრიკები:

1. გამოიყენეთ ახლად დაჭერილი თევზი; გაყინული კარკასები არ არის კარგი.
2. ყოველთვის დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი მარინადში.
3. მოურიეთ მთლიანი თევზი ღრძილების ამოღებით და დაფნის ფოთოლი მათ ადგილზე მოათავსოთ.
4. არ ჩადოთ ბევრი განსხვავებული სანელებლები, ისე რომ არ შეუშალოთ გემო.
5. მჟავე ან ტკბილი და მჟავე სოუსები შესაფერისია მოსამზადებლად.

შედარება სხვა თევზებთან

ზღვის პროდუქტების მოყვარულთა შორის არის კამათი იმის შესახებ, არის თუ არა ყველა წითელი თევზი თანაბრად ჯანმრთელი და შესაფერისი დიეტისთვის. განვიხილოთ ძირითადი მსგავსებები და განსხვავებები.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ

გამოუცდელი მყიდველი ხშირად იღებს უფრო იაფი ორაგულს ჩუმის ორაგულისთვის. იმისათვის, რომ არ მოგატყუოთ, არჩევის დროს ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ ფაქტორებს:

1. წყნარი ოკეანის ორაგულის მთელი კარკასები, რომელიც გასაყიდად გადის, წონაა 3-დან 7 კგ-მდე, ხოლო ვარდისფერი ორაგულის წონა მერყეობს 700 გ-დან 2.5 კგ-მდე.
2. ზურგზე კანაფის არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ თქვენ გაქვთ ვარდისფერი ორაგული.
3. თუ თევზი სტეიკებად არის დაჭრილი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ხორცის ფერს. ჩუმის ორაგულში ეს არის ვარდისფერი, ვარდისფერ ორაგულში არის ფერმკრთალი.

შეიძინეთ მხოლოდ ხარისხიანი პროდუქტი. სიახლის ინსტალაცია მარტივია:

1. არომატით. სუნი უნდა იყოს მსუბუქი, არა გულისრევა.
2. შეეხო. კანი მშრალია, სისხლის ლაქების გარეშე, ლორწოს არ არის დაფარული.
3. ელასტიურობით. ტანზე დაჭერისას, აღარ დარჩა კბილი, ფორმა სწრაფად აღდგება.
4. თვალებში. ისინი უნდა იყოს გამჭვირვალე და ნათელი.

რა პროდუქტებთან არის შერწყმული

წყნარი ოკეანის ორაგულის ნაყენი ადვილად იჭრება, კუჭს არ ამძიმებს. იმისათვის, რომ ეს არ მოხდეს მოულოდნელად, უნდა ჭამოთ წითელი თევზის ხორცი სწორად, აერთიანებთ მას მხოლოდ შესაფერისი საკვებით.

სამზარეულოს თვისებები

იმისათვის, რომ არ გააფუჭოთ პროდუქტი და გემრიელად მოამზადოთ ჩუმის ორაგული, გამოიყენეთ ჩვენი რეკომენდაციები:

1. ქეთა არ არის ცხიმოვანი თევზი, ასე რომ, როდესაც ფრაის, ის კარგავს წვნიანს და აღმოჩნდება მშრალი. ტენიანობის შესანარჩუნებლად გამოიყენეთ ტენიანობა. მოხარშვის საუკეთესო საშუალებაა შემწვარი.
2. მარინირებული თევზი სამზარეულოდან არა უადრეს 15 წუთით ადრე. საუკეთესო მწნილი არის ზეითუნის ზეთი thyme, როზმარინის და ლიმონის წვენით. ცხიმიანი არაჟანი გემოვნებას ანგრევს.
3. ფილეტის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, გააჩერეთ 4-5 წუთის განმავლობაში მარილწყალში, 2 ჩ.წ. მარილი 500 მლ წყალში, გაშრა ქაღალდის პირსახოცით.
4. გამოხატული თევზი სუნი ანეიტრალებს ტაფაში მოთავსებულ კარტოფილს ან საცხობ ფირფიტაზე ჩუმის შემდეგ.
5. სასწორისა და კანიდან გაწმენდის კარკასის მდგომარეობაში, დაასხით მას მდუღარე წყალი და 3 წუთის განმავლობაში დადგით თბილ ძმარიან წყალში 3 ჩ.კ. ძმარი 1 ლიტრ წყალზე.
6. ჩამოიბანეთ თევზი ოთახის ტემპერატურაზე, თბილ წყალში ჩასმისა თუ მიკროტალღოვანი გამოყენების გარეშე. ასე შენარჩუნდება გემო.

მარტივი, პოპულარული რეცეპტები

ჩვენ გთავაზობთ ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრის შესაფერისი თევზის კერძების მომზადებას.

Steam Chum სტეიკი

სამზარეულოსთვის, ჩვენ ორმაგი ქვაბი ან ნელი გაზქურისთვის ვიყენებთ, მაგრამ ჩვეულებრივი პან და სპეციალური კონტეინერი, რომლის ბოლოში ჩამოსასხმელი ხვრელებია, გახდის.

ინგრედიენტები:

• ჩუმის ორაგულის სტეიკები - 4 ც.,
• მწვანე ლობიო - 200 გრ,
• სტაფილო - 1 ​​ც.,
• ბროკოლი - 100 გ
• ლიმონი - 1 ც.,
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით,
• როზმარინი - 1 ყლორტი.

1. მარილი თევზი, წიწაკა ორივე მხრიდან.
2. გაწურეთ წვენი ლიმონისგან, დაასხით სტეიკები.
3. დაამატეთ როზმარინი და მარინირებული 10 წუთის განმავლობაში.
4. სტაფილო დავჭრათ კუბებად, გავყოთ ბროკოლი inflorescences.
5. ორთქლზე კონტეინერში გავატაროთ ლობიო, თავზე სტაფილო და თევზი, და სტეიკს შორის ვათავსებთ ბროკოლს.
6. საზ 15-20 წუთის განმავლობაში, ემსახურეთ ბრინჯის გვერდით კერძი.

Chum ორაგულის კოტლეტი

გემრიელი თევზის ნამცხვრები ყველაზე მოთხოვნადი გურმანებისთვისაც კი მოგმართავთ.

ინგრედიენტები:

• ჩუმის ორაგულის ფილე - 500 გრ,
• პურის ნამცხვარი - 150 გრ,
• ჩუმის რძე - 2 ცალი.,
• სტაფილო - 1 ​​ც.,
• ხახვი - 2 ცალი.,
• კვერცხი - 1 ც.,
• რძე - 150 მლ
• ნიორი - 2 კბილი,
• ფქვილი - 2 სტადიის.,
• სამზარეულო ზეთი frying,
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

1. 10 წუთის განმავლობაში რძეში გაწურული პურის გაჟღენთილი.
2. წვრილად გახეხეთ სტაფილო, გახეხეთ ზეითუნის ზეთში.
3. ჩვენ თევზის ხორცს რძითა და ხახვებით გავატარებთ ხორცის საფქვლეულის საშუალებით.
4. ღრმა თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი, პური, სტაფილო.
5. დაამატეთ კვერცხი, სანელებლები, დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით.
6. სცემეს შედეგად მიღებული ნაზავი ბლენდერით, სანამ არ მოხდება გლუვი.
7. ჩვენ ვთბობთ პან, ვწურავთ მას ზეთით.
8. სველი პალმებით, ჩვენ ვქმნით კოტლეტს, ვასხამთ ფქვილს და ვავებთ ტაფაში. არ დაფაროთ ისე, რომ ჩაყრა არ მოხდეს.
9. გახეხეთ საშუალო სიცხეზე სანამ ოქროსფერი ყავისფერი გახდება.
10. მიირთვით ბოსტნეულის მხარეს.

კლასიკური ჩუმის ორაგული ღუმელში

ღუმელში გამომცხვარ ორაგულის გამომცხვრის ტრადიციული წესის გაცნობა.

ინგრედიენტები:

• ჩუმის ორაგულის სტეიკები - 5 ც.,
• ხახვი - 3 ცალი.,
• პომიდორი - 3 ცალი.,
• ლიმონის წვენი - 100 მლ,
• ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის.,
• მყარი ყველი - 200 გრ
• მარილი, შავი პილპილი, thyme, როზმარინი.

1. თასში აურიეთ ზეითუნის ზეთი სანელებლებით, მწვანილებით, ლიმონის წვენით.
2. მსუბუქად გახეხეთ სტეიკები მარილით და ჩაყარეთ მარინადში 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. ჩვენ ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლში, პომიდორში წრეებში.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე.
5. ჩვენ თევზი ჩავდოთ სითბოს მდგრადი ფორმის ძირში, თავზე დავყაროთ ხახვი და მოვასხათ პომიდორი.
6. დაფარეთ კილიტაზე, გაგზავნეთ გასაცხელებლად 35 წუთის განმავლობაში.
7. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე, ამოიღეთ კილიტა და დაასხით გახეხილი ყველი ბოსტნეულზე.
8. როდესაც ზედა ფენა მოყავისფროა, ჩვენ თევზი ღუმელიდან ამოიღეთ.
9. მიირთვით ბრინჯით ან დამოუკიდებელ კერძად.

როგორ მარილი სახლში

ისე, რომ თევზი საკმაოდ მშრალი არ აღმოჩნდეს, სახლის დამლაგებისთვის უმჯობესია აიღოთ მთელი არაკაცური კარკასები და მოჭრილიყავით ისინი საკუთარ თავს.

ყველა სანელებლები არ არის შესაფერისი წითელი თევზისთვის. გამოიყენეთ სანელებლები, რომლებიც აძლიერებენ პროდუქტის გემოს:

• მდოგვის თესლი
• Დაფნის ფოთოლი,
• როზმარინი,
• ნიგოზი,
• მშრალი ოხრახუში
• thyme,
• კარავა,
• კბილი
• მთელი ქინძი
• allspice ბარდა.

თუ სამზარეულოს დრო შეზღუდულია, მარილიანობის ეს მეთოდი დაეხმარება ნებისმიერ დიასახლისს.

• ფილე - 1 კგ,
• შაქარი - 2 სტადიის.,
• მარილი - 2 სტადიის.,
• ლიმონის წვენი - 5 სუფრის კოვზი,
• allspice - 7 ცალი.,
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.

1. ჩვენ ვასხამთ ძვლებისგან გაწმენდებულ ფილას, ვჭრით ზოლები 0.7-1 სმ სისქემდე.
2. შეურიეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები.
3. მიღებული მასა აურიეთ და მიღებული ფენით ჩაყავით ფენებად.
4. დაასხით თითოეული ფენა ლიმნის წვენით.
5. დაფარავს ფირფიტით, დააყენეთ პრესი და დატოვეთ 40 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
6. ჩვენ ამოიღეთ დარჩენილი სუნელები და მარილი, ემსახურება მაგიდას.

• ჩამი - 1 კგ
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის.,
• მარილი - 2 სტადიის.,
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი,
• ნიორი - 3 კბილი,
• კბილი - 4-5 ცალი.,
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.

1. ქეთუ გაჭრა ნაჭრებად 1.5-2 სმ სისქემდე.
2. ჩვენ ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად, გადავყაროთ თევზი.
3. შეურიეთ შაქარი მარილი, რუბლს შეადგენს თითოეული ნაჭერი.
4. მჭიდროდ ჩადეთ ღრმა კონტეინერში, გაატარეთ სანელებლებით.
5. დაასხით ზეითუნის ზეთი და გადააფარეთ სახურავი ან პატარა დიამეტრის ფირფიტა, ვიდრე თევზი კერძებით.
6. დააყენეთ დატვირთვა თავზე. გააკეთებს ბოთლი წყალი.
7. დატოვეთ 1 საათი, შემდეგ ამოიღეთ დატვირთვა, შეურიეთ ფილე.
8. დაფარეთ, გააგზავნეთ მაცივარში 1.5 საათის განმავლობაში.