საზღვაო უხერხემლოთა უმეტესობაში, ფტორის შემცველობაა 2. 15 მგ 1 KI მშრალ ნივთიერებაზე. ყველაზე მნიშვნელოვანი ბიოგენური ელემენტები იქნა ნაპოვნი ანტარქტიდის ხროვაში. მაკრო- და მიკროელემენტების ყველაზე დიდი რაოდენობა აღრიცხულია კალციუმით და მაგნიუმით.
Krill არის პერსპექტიული ნედლეული პროდუქციის ფართო სპექტრისთვის. მათი ტექნოლოგიის შემუშავებისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ ამ ობიექტის სპეციფიკური მახასიათებლები, პირველ რიგში, შინაგანი ორგანოების ფერმენტების მაღალი პროტეოლიზური მოქმედება და. შედეგად, ხრტილის სწრაფი გაფუჭება დაჭერის შემდეგ. ეს ქმნის გარკვეულ სირთულეებს კრიილიდან სტაბილური ქიმიური და ორგანოლეპტიკური მახასიათებლების მქონე პროდუქტების მოპოვებაში, ხორცის ქიმიური შემადგენლობის ფართო სპექტრის ცვლილება, დამოკიდებულია ზომაზე, ასაკზე, სქესზე, სეზონზე და ჰაბიტატის ფართობზე.
Shrimp ხასიათდება ხრტილის მსგავსი სხეულის სტრუქტურა. ზომით და მასის შემადგენლობით და ხორცის შემცველობით, ისინი მნიშვნელოვნად განსხვავდება შრიპის მიხედვით. Shrimp- ის 100-ზე მეტ სახეობას კომერციული ღირებულება აქვს. მათი უმეტესობა სუბტროპიკულ და ტროპიკულ წყლებში არის დაჭერილი. დაახლოებით 65 სახეობა არის კომერციული და პოტენციურად კომერციული ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს ზომიერ წყლებში, მაგრამ მათ შორის 2 სახეობა მკვეთრად გამოირჩევა მნიშვნელობით: არაღრმა ქვიშის კრევეტები და ჩრდილოეთით ღრმა ზღვის ვარდისფერი კრევეტები (ნახ. 2.22).
სურ. 2.22. ჩრდილოეთის shrimp. 1 - როსრუმსი 2 - პირველი ანტენა: 3 - კროპაქტმასმა: 4 - ყბა, 5 - მეოთხე წყვილის გულმკერდის კიდური, დაწყვილებული წყვილი 6 - წონიანი კიდური, 7 - იოგის ცოლები, ”S - მუცლის ფეხი, 9 - უროპოი, 10 - ტელესონი
კომერციული სახეობები. Shrimp, საკვები ხორცი მდებარეობს კუდი (მუცლის), დაფარული კავშირები გარსი. ცეფალოთორაქში, ამ ჰიდრობიონატების შინაგანი ორგანოები კონცენტრირებულია.
ზვიგენის ზომა და წონა დამოკიდებულია ცხოველის ტიპზე, ასაკზე და ბიოლოგიურ მდგომარეობაზე. კანკელის სხეულის სიგრძე 6-დან 20 სმ-მდე მერყეობს, ერთი ნიმუშის წონაა 5-დან 50 გ-მდე, ხორცის შინაარსი სხეულის წონის 30-დან 40% -მდეა. ასე რომ, მცენარეული shrimp- ის მასა 4-დან 35 გ-მდეა (უპირატესობაა I0. I2 გ), დათვი შამპუნი 25-დან 80 გ-მდე, კომბიცხური კრევეტებია 50-დან 60 გ-მდე, ქვიშის shrimp არის 6-დან 8 გ-მდე, ვარდისფერი shrimp არის 5-დან 12 გ-მდე.
Shrimp არაერთხელ შეცვლის shell (molt). დნობის პერიოდში, shrimp ხორცი მცირდება მოცულობით და ხდება წყლიანი, რის შედეგადაც ნედლეული ღირებულება მკვეთრად მცირდება. გარკვეული სახის shrimp- ის ხორცის ქიმიური შემადგენლობა მსგავსია და შეიცავს 71,5 წყალს. 79.6%, აზოტოვანი ნივთიერებები 16. 22%, ლიპიდები 0.7. 2.3%, მინერალები 2.0% -მდე. Shrimp ჭურვები შეიცავს წყალს (65%), ლიპიდებს (3.4%), მინერალებს (22%), მთლიანი აზოტით (6.7%) და ჩიტინს (5%).
Shrimp ხორცის ცილები დასრულებულია. Shrimp ხორცის აზოტოვანი ექსტრაქტები შეადგენენ მთლიანი აზოტის 22.25% და ძირითადად წარმოდგენილია უფასო ამინომჟავები და პოლიპეპტიდები. Shrimp ხორცი შეიცავს 1.0-დან 120 მგ / 100 გ ინდოლს.
40-ზე მეტი ცხიმოვანი მჟავა გამოვლენილია shrimp ხორცის ლიპიდებში. მათ შორის, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები შეადგენს 25% -მდე, ხოლო გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების რაოდენობამ ორმაგი ობლიგაციების რაოდენობა 1-დან 6-მდე, შეიძლება მიაღწიოს ცხიმოვანი მჟავების მთლიანი შინაარსის 73% -ს.
თევზაობა
ეს არის მნიშვნელოვანი საკვები რესურსი. ფართო თევზაობა 1900-იანი წლების დასაწყისიდან ნორვეგიაში, შემდეგ სხვა ქვეყნებში. გაიყიდა peeled, მოხარშული ან გაყინული ჩანთები. პოპულარული ლუდის საჭმელი.
ტუტე ფოსფატაზას (SAP) წარმოქმნისთვის გამოიყენება ფერმენტი, რომელიც მოლეკულურ ბიოლოგიაში გამოიყენება. კარაფაისი წარმოადგენს ჩიტოსანის წყაროს.
ჩრდილოეთ ვარდისფერი ხალიჩების ჰაბიტატი.
ჩრდილოეთ ვარდისფერი ხალიჩები ცხოვრობენ 20-დან 1330 მეტრ სიღრმეზე. ისინი ინახება რბილ და დაჟინებულ ნიადაგებზე, ზღვის წყალში 0 ° C- დან +14 ° C ტემპერატურამდე და მარილიანობა 33-34. სამასი მეტრის სიღრმეზე, shrimp ქმნიან მტევანი.
ჩრდილოეთის shrimp (Pandalus borealis)
თქვენ დაიღალეთ ჭუჭყიან წყალში გაზრდილი shrimp ყიდვით ჩინურ მეურნეობებშიც?
განსაკუთრებით თქვენთვის, ჩვენი დღევანდელი სიუჟეტი ერთ-ერთი კანკელის სახეობის შესახებ, რომელიც პოპულარობას იძენს რუს მომხმარებელთა შორის, რაც მრავალი წლის განმავლობაში უსამართლოდ უგულებელყოფილია ნამდვილი გურმანების მიერ. ეს დაახლოებით ჩრდილოეთის ღრმა shrimp.
ჩრდილოეთის shrimp: მიიღოს ან არ მიიღოს
ჯერ რამდენიმე სამეცნიერო ფაქტი. ჩრდილოეთის shrimp (Pandalus borealis), სხვაგვარად, ღრმა ზღვის shrimp, გარეული ან ვარდისფერი ჩრდილოეთ shrimp. ყველაზე გავრცელებული სახელია ჩრდილოეთ ჩილიმი. მასიურად ვრცელდება შორეული აღმოსავლეთის ზღვების ზომიერ წყლებში. იგი უფრო პატარაა, ვიდრე მისი თბილი წყლის კოლეგები და ცხოვრობს სიღრმეზე, რომელიც, სხვადასხვა წყაროების თანახმად, შეიძლება იყოს 20-დან 1150 მეტრამდე. ალბათ, წარსულში, რუსეთის ინტერესებში თევზაობის ამ ტიპის ზვიგენების მიმართ მცირე ინტერესი სწორედ ამ ფაქტთან არის დაკავშირებული. ახლახან, 90-იანი წლების დასაწყისში, ამ ტიპის შარმებს საბოლოოდ მიაქციეს ყურადღება და ახლახან ის შორეული აღმოსავლეთის წყლებში ერთ-ერთი მთავარი სათევზაო ადგილია.
ისაუბრეთ ველურ ხალიჩაზე
მერწმუნეთ, ძვირფასო ქალბატონებო და ბატონებო, ცივი წყლების ეს პატარა წარმომადგენელი ამას იმსახურებს. ძალზე მაღალია ჩრდილოეთ shrimp- ის კვების ღირებულება. ბუნებრივი ჰაბიტატი, ცივი წყალი დიდ გავლენას ახდენს მოზრდილებში მრავალი სასარგებლო ნივთიერების გემოვნებასა და შინაარსზე. ეს არის ვიტამინები B ჯგუფში (და ყველა.), A, C, D, E, PP, ისეთი მაკროელემენტები, როგორიცაა კალციუმი, კალიუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი და ფოსფორი უზარმაზარი რაოდენობით, აგრეთვე კვალი ელემენტები: რკინა, თუთია, სპილენძი, მანგანუმი და სელენი. . შთამბეჭდავი, არა! მაგრამ ამის გარდა, 40-ზე მეტ ცხიმოვან მჟავას ნაპოვნი იქნა ჩრდილოეთ კრევეტების ლიპიდები, რომელთა შორის პოლიუნსტურული მჟავები შეიძლება მთლიანი შინაარსის 73% -ს მიაღწიონ.
ჩვენ დავასკვნათ: ეს ერთმნიშვნელოდ მიიღეთ
ჩვენს მაგიდაზე ასეთი სასარგებლო სტუმრები საკმაოდ იშვიათია. მაგრამ თუ კვირაში ორჯერ მაინც ჭამთ ჩრდილოეთ კრეკერებს, დაიცავს თავს სერიოზული დაავადებების დიდი რაოდენობითგან, თავიდან აიცილებთ brittle თმის და ფრჩხილების მიღებას, თქვენ ახალგაზრდულად გამოიყურება და თავს მშვენივრად გრძნობთ. თქვენს დიეტაში ჩრდილოეთ shrimp- ის რეგულარული არსებობა ხელს უწყობს სისხლის შემადგენლობისა და ჰორმონალური ბალანსის გაუმჯობესებას. და უნიკალური გემოვნება უზრუნველყოფს კარგ განწყობას.
ნამდვილი რუსული ჩრდილოეთ ღრმა ზღვის shrimp შეგიძლიათ შეიძინოთ დღეს მოხარშული-გაყინული ფორმით, თუნდაც სახლში მიტანა. და დარწმუნებული იქნებით, რომ ეს არ არის ექსპორტისთვის გაგზავნილი კრეკი, რომელიც რუსეთში დაბრუნდა ჩვენი მშვენიერი იაპონელი მეზობლებისგან ორმაგ ფასად. ახლა ჩრდილოეთის კრევეტები მოჰყავთ რუსული სათევზაო კომპანიების შორეულ აღმოსავლეთის ზღვებში სპეციალიზირებული ტრამალების საშუალებით. გაუგებარი ტერმინი, არა? მოდით ავუხსნათ, რომ ეს არ არის ვირის ჩვეულებრივი ხაფანგები, არამედ რეალური ინოვაციური სისტემები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გარკვეული ზომის ინდივიდები, მოსახლეობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. დიახ, დიახ, და ვიცით, როგორ ვიფიქროთ მომავალზე და ვიზრუნოთ გარემოზე!
საინტერესო სამეცნიერო ფაქტი: shrimp შეცვალოს sex!
მეცნიერულად ლაპარაკობენ, რომ ჩრდილოეთის ხალიჩები არის პროტესტანტული ჰერმაფროდიტი. ანუ, რამოდენიმე წლის განმავლობაში ის მსოფლიოში ცხოვრობს და ნამდვილი მამაკაცია, მაგრამ მისი ცხოვრების მესამე წელს იგი ცვლის სექსს და ხდება ქალი. აქ არის ასეთი ცნობისმოყვარე ფაქტი. საინტერესოა ისიც, რომ ქალი უფრო მეტია, ვიდრე მამაკაცი.
გემოვნებისა და კალორიების შესახებ
ზოგადად, ჩრდილოეთ კრევეტს აქვს უნიკალური მდიდარი და ძალიან ნათელი გემო, მისი ხორცი გამოირჩევა მკვრივი ტექსტურით. კალორიული შინაარსი იმდენად უმნიშვნელოა, რომ დიეტის მქონე ადამიანები და ჯანსაღი ცხოვრების წესის მოყვარულები სარგებლობენ. მნიშვნელოვანი გაფრთხილება: არ არის საჭირო მომზადება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წვნიანი შესანიშნავი ხორცი გახდება რეზინის. უბრალოდ დაასხით shrimp მდუღარე წყალში. ჩრდილოეთ shrimp გამოიყენება სუპები, სალათები, საჭმლის, ეგზოტიკური კერძები, ჭამა, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ბავშვებს ნამდვილად მოსწონთ ისინი. ქაფიანი სასმელის გულშემატკივრები ასევე აფასებენ მათ.
ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ და თქვენს ოჯახს მოეწონებათ ჩრდილოელი სტუმარი. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩრდილოეთ shrimp მოსკოვში დაბალი ფასის გარეშე ზედმეტად გადახდა და აქ საუკეთესო ხარისხის გარანტიით.
ჩრდილოეთ ვარდისფერი ხალიჩების გავრცელება.
ჩრდილოეთ ვარდისფერი ხალიჩები ატლანტის ოკეანეში ვრცელდება ახალი ინგლისის, კანადაის სანაპიროდან, აღმოსავლეთ სანაპიროდან (ნიუფაუნდლენდიდან და ლაბრადორიდან) სამხრეთ და აღმოსავლეთ გრენლანდიაში, ისლანდია. ისინი ცხოვრობენ სვალბარდისა და ნორვეგიის წყლებში. ნაპოვნია ჩრდილოეთ ზღვაში ინგლისური არხისკენ. განაწილებულია იაპონიის წყლებში, ოხოცკის ზღვაში, ბერინგის სრუტის გავლით, ჩრდილოეთ ამერიკის სამხრეთით. ნაპოვნია ჩრდილო-წყნარ ოკეანეში ბერინგის ზღვაში.
ჩრდილოეთ ვარდისფერი შინდის გარე ნიშნები.
ჩრდილოეთ ვარდისფერი ხალიჩა ადაპტირებულია ცურვაში წყლის სვეტში. მას აქვს გრძელი სხეული, შეკუმშული მხარეებზე, რომელიც შედგება ორი განყოფილებისგან - ცეფალოთორაქსი და მუცელი. ცეფალოთორაკული კარპაზა გრძელია; მისი სიგრძე თითქმის ტოლია სხეულის სიგრძის ნახევარზე. წაგრძელებული ცხვირის პროცესის არდადეგებში თვალების ერთი წყვილია. თვალები რთულადაა და მრავალი მარტივი სახისგან შედგება, რომელთა რიცხვი იზრდება, როდესაც კრევეტები იზრდება. Shrimp- ის ხედვა მოზაიკაა, ხოლო ობიექტის გამოსახულება შედგება მრავალი ცალკეული სურათისაგან, რომლებიც თითოეულ ინდივიდუალურ ფასადზე ჩანს. მსოფლიოს ასეთი ხედვა არც თუ ისე ნათელი და ნისლიანია.
მკვრივი ჩიტინის ჭურვი საიმედო დაცვაა ღვარცოფებისთვის, ის უფრო თხელი ხდება ქვემოთ.
ჩრდილოეთ ვარდისფერ ზვიგენს აქვს 19 წყვილი კიდური. მათი ფუნქციები მრავალფეროვანია: ანტენა შეხების მგრძნობიარე ორგანოებია. მანდურები საჭმელს ჭრიან, ყბები მტაცებელს უჭირავს. გრძელი კიდურები, რომლებიც აღჭურვილია მცირე ზომის კლანჭებით, ადაპტირებულია სხეული და ღრძილები დაბინძურებისგან გაწმენდისა დალაგების დეპოზიტებით. დარჩენილი კიდურები ასრულებენ საავტომობილო ფუნქციას, ისინი გრძელი და ძლიერია. მუცლის ფეხები ცურვაში ეხმარება, მაგრამ ზოგიერთ საცვლებში ისინი გადაიქცნენ კოპლეტურ ორგანოდ (მამაკაცებში), ქალებში კი კვერცხების ტარებას ემსახურებიან.
ჩრდილოეთ ვარდისფერი ხალიჩების ქცევის მახასიათებლები.
წყალში ჩასმული ჩრდილოელი ვარდისფერი კრევეტი მათი კიდურების ნელა დალაგებით, ასეთი მოძრაობები ცურვის მსგავსი არ არის. შეშინებული კიბორჩხალა მკვეთრი მოზრდილი ფესვებით. ასეთი მანევრი არის მნიშვნელოვანი თავდაცვა მტაცებლური შეტევებისგან. უფრო მეტიც, shrimps ხტომა მხოლოდ ჩამორჩენილია, ასე რომ, მათი დაჭერა ადვილია, თუ ბადეში შემოაქვთ უკანა მხარეს და შეეცადეთ დაიჭიროთ წინ. ამ შემთხვევაში, shrimp გადადის ქსელში საკუთარი ხელით, სხეულის დაზიანების გარეშე.
რეპროდუქცია ჩრდილოეთ ვარდისფერი shrimp.
ჩრდილოეთ ვარდისფერი prawns არის დიოქიმიური ორგანიზმები. ისინი მიეკუთვნებიან პროტესტანტურ ჰერმაფროდიტებს და ცვლის სქესს დაახლოებით ოთხი წლის ასაკში. ლარვის განვითარების დასრულების შემდეგ, როდესაც shrimp ხდება 1,5 წლის, ისინი მამაკაცი. შემდეგ ხდება სქესის შეცვლა და shrimp ჯიშის მსგავსი ქალი. მათ დაყენებული კვერცხები მუცლის ღრუსზე მდებარე მუცლის ფეხებს ანიჭებენ.
ჩრდილოეთ ვარდისფერი ხალიჩების განვითარება ხდება პირდაპირ ან ტრანსფორმაციით, ამ შემთხვევაში წარმოიქმნება ლარვა.
პირველი ლარვის ფორმას ეწოდება nauplius, ისინი გამოირჩევიან კიდურების სამი წყვილისა და ერთი მხარის არსებობით, რომლებიც წარმოიქმნება სამ ბორკილთან. მეორე ფორმას - პროტოზოას აქვს კუდი და ორი პროცესი (ერთი მსგავსია წვერის მსგავსი, მეორე კი ნაპერწკლის სახით). უშუალო განვითარებით, პატარა კიბორჩხალი მაშინვე გამოდის კვერცხებიდან. ქალები შთამომავლობას 4-10 თვის განმავლობაში ატარებენ. ლარვები მცირე ხნით ბანაობენ არაღრმა სიღრმეზე. 1-2 თვის შემდეგ, ისინი ჩაიძიროს ბოლოში, ეს არის პატარა shrimps, და სწრაფად იზრდება. პერიოდულად, molting ხდება კიბოსნაირებში. ამ პერიოდში ძველი მძიმე ჩიტინგის საფარი ჩანაცვლებულია რბილი დამცავი ფენით, რომელიც ადვილად იჭიმება მხოლოდ ჩამოსხმისთანავე.
შემდეგ ეს გამკვრივება და იცავს shrimp რბილი ორგანოს. როგორც კიბოსნაირობა იზრდება, კარპაჩა თანდათანობით ხდება მცირე ზომის, და კვლავ იცვლება ხიხინიანი საფარი. დნობის დროს, ჩრდილოეთ ვარდისფერი ხალიჩები განსაკუთრებით დაუცველი ხდება და მტაცებლურია მრავალი საზღვაო ორგანიზმისთვის. ჩრდილოეთ ვარდისფერი ხალიჩები ზღვებში ცხოვრობენ დაახლოებით 8 წელი, სხეულის სიგრძე 12.0 -16.5 სმ აღწევს.
ჩრდილოეთ ვარდისფერი ხალიჩების კომერციული მნიშვნელობა.
ჩრდილოეთ ვარდისფერი ხალიჩები დიდი რაოდენობით ნადირობენ, წლიური დაჭერა რამდენიმე მილიონ ტონას შეადგენს. განსაკუთრებით ინტენსიური თევზაობა ხორციელდება ბარენსის ზღვაში. Shrimp- ის ძირითადი კომერციული მტევნები გვხვდება ვიქტორიის კუნძულის ჩრდილო – აღმოსავლეთით.
ქურქის ნაკრძალები ბარენსის ზღვაში დაახლოებით 400-500 ათასი ტონაა.
ჩრდილოეთ ვარდისფერი კრევეტები ასევე კომერციალიზებულია დასავლეთ ატლანტიკასა და ჩრდილო ატლანტიკაში, ძირითადი სათევზაო ადგილები კონცენტრირებულია გრენლანდიის მახლობლად, ახლა კი shrimp არის დაჭერილი სამხრეთით St. Lawrence Bay, Fundy Bay და Maine Bay. ინტენსიური თევზაობა მიმდინარეობს ისლანდიის რეგიონში და ნორვეგიის სანაპიროებზე. ჩრდილოეთ ვარდისფერი ხალიჩები შეადგენს დაჭერის 80-დან 90% -მდე კამჩატკის დასავლეთ სანაპიროზე, ბერინგის ზღვასა და ალასკის ყურეში. ამ ტიპის ვაჭრობა ვაჭრობს კორეაში, აშშ-ში, კანადაში.
ჩრდილოეთ ვარდისფერი ხალიჩების საფრთხეები.
ჩრდილოეთ ვარდისფერი ხალიჩების თევზაობა საერთაშორისო დასახლებას საჭიროებს. ბოლო წლებში shrimp- ის დაჭერა 5-ჯერ შემცირდა. გარდა ამისა, თევზაობის დროს გახშირდა არასრულწლოვანთა კოდის ზედმეტად შემწყნარებლობის შემთხვევები.
ამჟამად, რუსული და ნორვეგიული გემები იჭერენ სპიტსბერგენის მხარეში სპეციალური ლიცენზიის ქვეშ, რომელიც არეგულირებს ეფექტური დღეების რაოდენობას და გემების რაოდენობას.
ასევე მითითებულია mesh მინიმალური ზომა 35 მმ. თევზის დაჭერის შეზღუდვის მიზნით, ხორციელდება სათევზაო უბნების დროებითი დახურვა, სადაც ხდება ნაყინის, კოდის, შავი ჰალიბუტისა და ზღვის ბასების გადაფარვა.
Svalbard- ის გარშემო თევზის დაცვის ზონაში shrimp თევზაობა მუდმივად მიმდინარეობს მონიტორინგი, რადგან არსებობს შეშფოთება, რომ ჩრდილოეთ ვარდისფერი shrimp- ის მომარაგება შეიძლება გაუარესდეს. თითოეულ ქვეყანას აქვს გამოყოფილი თევზჭერის დღის კონკრეტული რაოდენობა. თევზჭერის დღეებში მაქსიმალური რაოდენობა შემცირდა 30% -ით.
შეცდომის შემთხვევაში, გთხოვთ, შეარჩიოთ ტექსტი და დააჭირეთ ღილაკს Ctrl + Enter.